CULTURA DO CACAU

1- ORIGEM E DISPERSO
AMRICA CENTRAL E SUL AMRICA DO

ASTECAS E MAIAS- PENNSULA DE YUCATAN 600 ANOS aC PARA OS ASTECAS O CACAU FOI UMA DDIVA DO DEUS QUETZALCOATL FICOU CONHECIDO COMO ALIMENTO DOS DEUSES

PARA OS ASTECAS O CACAU ERA UM PRODUTO SAGRADO CONSUMIDO APENAS POR IMPERADORES E SOLDADOS POIS SE ACREDITAVA QUE ERA AFRODISACO E DAVA FORA E VIGOR A QUEM O CONSUMIA

NESSA POCA AS SEMENTES ERAM USADAS COMO MOEDA

UM COELHO CUSTAVA 8 SEMENTES. UM ESCRAVO ERA COMPRADO POR 100 SEMENTES

CRITOVAM COLOMBO (1502) FOI O PRIMEIRO EUROPEU A CONHECER O TCHOCOLATH PROVOU E NO GOSTOU NESSA POCA O CHOCOLATE ERA AMARGO E APIMENTADO

O EXPLORADOR ESPANHOL FERNO CORTEZ (1519) PERCEBEU A IMPORTNCIA DO CACAU PARA OS NATIVOS, DISSEMINOU A CULTURA EM NOME DO REI DA ESPANHA E TROCAVA AS SEMENTES POR OURO E PRATA.

O CHOCOLATE CHEGA A EUROPA

CRIA-SE O CHOCOLATE MODERNO

A RAINHA GULOSA, ANA DA AUSTRIA CASA COM O REI LUIZ XIII DA FRANA E LEVA CONSIGO TODO O NECESSRIO PARA PREPARAR O CHOCOLATE

SCULO XVIII E XIX PERTUGUESES, ESPAMHOIS E HOLANDE4SES DISSIMUNAM O CACAU PELA INDONSIA
A PARTIR DO SCULO XIX O CACAU PASSOU A SER UMA DAS PRICIPAIS CULTURAS DA COSTA OCIDENTAL DA FRICA

COM A CRIAO DO CHOCOLATE MODERNO O CACAU PASSOU A SER UM DOS PRICIPAIS PRODUTOS DO COMRCIO INTERNACIONAL

USADO COMO RAO NA PRIMEIRA GUERRA MUNDIAL PELOS AMARICANOS, NO DEU CERTO POIS O SOLDADOS COMIAM AS BARRAS DE CHOCOLATE ANTES DO TEMPO

CLASSIFICAO: CLASSE DICOTILEDNEA FAMLIA MALVACEAE (antiga Esteculiaceae) GNERO THEOBROMA

ESPCIE THEOBROMA CACAU, L.

MORFOLOGIA

MORFOLO0GIA

FLORES DE CACAU - CAULIFLORIA

FLORES DE CACAU OSERVAR TUFOS DE FLORES EM ALMOFAFADA FLORAL

PROPOSTA DE SISTEMA AGROFLORESTAL

DERRUBA PARCIAL CABRUCA

OBSERVAR SOMBREAMENTO IRREGULAR

PREPARO DE SEMENTES

RETIRADA DA MUCILAGEM ATRITANDO COM P DE SERRA

SEMENTE PRONTA PARA O SEMEIO

POSIO DO SEMEIO

EXTREMIDADE DA SEMENTE MAIS LARGA PARA BAIXO

FRUTOS IMATUROS - VERDES

FRUTO MADURO AMARELADO

FRUTOS MADUROS AMARELO FORTE

FRUTOS IMATUROS VIOLETA CLARO

COLHEITA COM FACO

FRUTOS MADUROS VIOLETA INTENSO

COLHEITA COM PODO

QUEBRA DOS FRUTOS

RETIRADA DAS AMNDOAS PARA FERMENTAO

QUEBRA

OSERVAR QUE A PONTA DO FRUTO EST VOLTADA PARA O QUEBRADOR ENQUANTO O OUTRO TRABALHADOR RETIRA AS AMNDOAS DO FRUTO

DETALHE DA RETIRADA DAS AMNDOAS

TRANSPORTE DAS AMENDOAS PARA O COCHO DE FERMENTAO

COCHO DE FERMENTAO
EM CADA COMPARTIMENTO CABE: 1 M3 DE MASSA DE AMNDOAS (CACAU MOLE) APS SECAGEM AS AMNDOAS DE CADA COMPARTIMENTO PESAM 440 Kg

SECAGEM AO SOL
SE COMPLETA ENTRE 6 8 DIAS AS AMNDOAS DEVEM SER REVIRADAS CADA MEIA HORA NOS PRIMEIROS DIAS DE SECAGEM

SECAGEM ARTIFICIAL

PISOTEIO
DESGRUDAR AS AMNDOAS E RETIRAR O MOFO EXTERNO PARA MELHORAR A APRESENTAO