IRRADIAO DE ALIMENTOS

III Encontro Nacional de Biocincias Nucleares Hotel Serra Azul

Mesa Redonda

Gramado - RS, 04 de setembro de 2001

Gerente Gerncia de Aes de Cincia e Tecnologia de Alimentos

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FABIANA REIS

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LEGISLAO BRASILEIRA
DECRETO N 72.718, de 29/08/1973Estabelece normas gerais sobre irradiao de alimentos Competncias: - Comisso Nacional de Energia Nuclear (CNEN) registro de equipamentos, condies de funcionamento e processos tecnolgicos a serem observados pelos estabelecimentos licenciados ou Autorizados pela CNEN. - Vigilncia Sanitria Municipal ou Estadual Alvar Sanitrio e Fiscalizao Sanitria
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MECANISMOS DE ATUALIZAO
1. Convocao de Representantes:
Vigilncia Sanitria Estadual (SP e AM) Ministrio da Agricultura Universidade Federal de Pernambuco CNEN - CDTN e IPEN Sindicato das Indstrias de Irradiao do Estado de So Paulo Associao Brasileira das Indstrias de Alimentao IDEC
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2. Reunio com o Grupo: 1 proposta 3. Encaminhamento da proposta para sugestes dos representantes 4. Consulta Pblica n 83 - publicada em 20/10/2000. Prazo de 40 dias para que fossem apresentadas crticas e sugestes 5. Reunio com o Grupo para consolidar as sugestes 6. Publicao da Resoluo RDC n 21 em 29/01/2001 e respostas s sugestes e crticas recebidas

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ATUALIZAO
Baseada em: Estudos recentes da Organizao Mundial de Sade, Relatrio n 890, 1999 Normas Gerais do Codex para Alimentos Irradiados, 1983 Cdigo Internacional de Prticas do Codex, 1979 Documento preliminar de Normas de Boas Prticas de Irradiao de Alimentos - ICGFI

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LEGISLAO ATUAL
Resoluo RDC n 21, de 26/01/2001 -Regulamento Tcnico para Irradiao de Alimentos (revogou as Portarias DINAL n 09/1985 e 30/1989)

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ALCANCE E REQUISITOS
Regulamento aplica-se a todos os alimentos tratados por processo de irradiao. Obs.: Controles fitossanitrio e zoossanitrio esto sujeitos aos critrios estabelecidos pela autoridade competente do Ministrio da Agricultura. Fontes de Radiao - Autorizadas pela CNEN

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ALCANCE E REQUISITOS
Instalaes e Controle do Processo Autorizao da Comisso Nacional de Energia Nuclear e Alvar Sanitrio/ Critrios de Segurana Radiolgica e Profissional capacitado No deve substituir as Boas Prticas de Fabricao ou Agrcolas

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DOSE ABSORVIDA
Revogao das Tabelas Positivas, que restringiam dose e tipo de alimento Dose MNIMA: suficiente para alcanar finalidade pretendida Dose MXIMA: inferior dose que comprometa as propriedades funcionais e ou os atributos sensoriais do alimento

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DOSE ABSORVIDA
Estabelecimento da DOSE MNIMA: em situaes especiais como nos casos de surtos; em situaes de controle fitossanitrio e zoosanitrio.

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CONTROLE FITOSSANITRIO E ZOOSANITRIO

O Ministrio da Agricultura e Abastecimento formar um grupo de trabalho com a participao de representantes de rgos do governo e da sociedade organizada, visando trabalhar numa proposta sobre as questes fitossanitrias (estabelecimento de nveis mnimos para tratamento de algumas pragas) e outra sobre as questes zoosanitrias . Sero considerados como referncia os trabalhos desenvolvidos na FAO e nos USA (FDA e USDA). E, no mbito do Mercosul, em reunio no final deste ms, estar levando proposta de incio de discusso sobre tratamento quarentenrio para produtos agrcolas comercializados entre os parceiros.
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ROTULAGEM
Dizeres exigidos para Alimentos em Geral e Especfico do Alimento Constar no painel principal: ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO ingrediente irradiado: deve ser declarado na lista de ingredientes, entre parnteses, aps o nome do mesmo.

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CONSIDERAES GERAIS
A indstria que irradiar alimentos deve fazer constar ou garantir que conste a indicao de que o alimento foi tratado pelo processo de irradiao:

Nas NOTAS FISCAIS - alimento a granel

Nas NOTAS FISCAIS e EMBALAGENS alimentos embalados

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CONSIDERAES GERAIS
Nos locais de exposio venda de produtos a granel de alimentos irradiados, deve ser afixado: Cartaz, Placa ou Assemelhado com a seguinte informao: ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO

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Concluso
A adoo de Boas Prticas Agrcolas e Boas Prticas de Fabricao responsabilidade exclusiva do setor de produo e fabricao, cabendo aos organismos governamentais competentes proceder avaliaes e monitoramento A irradiao de alimentos vista como mais um processo de conservao de alimentos.

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Importante Ressaltar Os problemas de sade pblica possuem aspectos e abordagens muito mais complexas do que a simples aplicao de uma tecnologia de conservao de alimentos. A soluo destes problemas, no que diz respeito aos alimentos, deve abranger todos os cuidados higinicosanitrios em toda cadeia alimentar,ou seja, matriaprima de qualidade; aplicao das Boas prticas Agrcolas, Veterinrias e de Fabricao; processos tecnolgicos adequados; armazenamento e transporte adequados; e educao dos produtores, fabricantes e consumidores quanto aos aspectos de higiene de forma a assegurar a qualidade sanitria do alimento.
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OBRIGADA !
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