Doces Light Receitas

Doces Light
by Luci l i a Di ni z
O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos
melhor contagiante. H que se degustar no s as iguarias que nos apresenta, como o
prazer com que as faz.
Andra Dantas Caras
Lucilia uma vencedora. No toa que se tornou sucesso de pblico e crtica. Afinal,
qual o mdico ou nutricionista que poderia se opor idia da reeducao alimentar? Alm
de bem-humorada e otimista, ela um talento na cozinha: suas receitas so sempre muito
gostosas!
Beatriz Marques Dias Dieta J
Ela descobriu a frmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor.
Andra Carta Vogue
Lucilia um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela
sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores
informaes privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o
alto-astral. O mesmo esprito que permeia este livro.
Cludia Boechat Quem
Doces light so s mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase
sempre, implicam em sacrifcios. Alm de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais
saudvel e feliz, ela, agora, nos ensina como torn-la mais doce.
Mnica Gugliano Dirio de So Paulo
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Viver Light estar em harmonia dentro da loucura do dia-a-dia.
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
(Cmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)
Copyright2003, by Lucilia Diniz
Projeto Grco Total: J . Cocco Associados
Capa - Foto autora: Chico Audi
Fotos de culinria: Meca Stdio
Verso eletrnica: Estdio Leticia Moura
Di ni z, Luci l i a
Doces l i ght / Luci l i a Di ni z. - - Bar uer i , SP:
Luc l i a Di ni z Par t i ci paes, 2003.
I SBN 85- 89139- 02- 6
1. Doces ( Cul i nr i a) I . T t ul o.
03- 1521 CDD- 641. 85
ndices para catlogo sistemtico:
1. Doces l i ght : Recei t as cul i nr i as: Economi a
domst i ca 641. 85
So Paulo
Junho de 2003
Doces Light by Luclia Diniz
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Doce inspirao
Dedico este livro a voc que, como eu, tem fome de vida.
Uma fome que no encontra saciedade na comida, e sim na
busca pelo alimento que prov de satisfao plena o corpo e
a alma. A voc, que entende doce como adjetivo de doura
e enxerga virtude onde os outros vem acar.
A voc, que no se satisfaz com o trivial e est sempre
buscando ingredientes frescos para elaborar sua prpria
receita de vida. A voc, que j experimentou a amargura da
privao e a quem ofereo, com orgulho, fartura de cores,
sabores, texturas e aromas. A voc que, sem saber, me
ensinou que quanto mais erramos, mais prximos estamos
do acerto seja na cozinha ou mesmo na vida.
A voc, que e sempre ser o principal ingrediente das
minhas receitas. Dedico, ainda, este livro s pessoas que,
como voc, leitor, so muito importantes para mim. Luiz
Cocco, Marta Borges, Rodolpho Freitas, Carla Stinchi, s Lus,
Dbora, Juliana, Patricia, Mirian e ao Singh. E, sempre, aos
meus queridos lhos e ao eterno amigo Francisco. A todos
vocs. Minha doce inspirao!
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Quem j no entregou semanas de regime ao ouvir essa pergunta? No tem jeito, sempre
que ela feita, a primeira coisa que vem cabea a imagem de um bolo de chocolate
quente afogado em duas fartas bolas de sorvete ou de uma no menos calrica torta de
ma com creme. Frutas da estao a nica opo servida a quem est de dieta ou
preza por uma alimentao mais saudvel a ltima coisa do cardpio que apetece.
Tambm pudera, s de imaginar aquele mamo chocho pobremente combinado com um
melo sem gosto, d vontade at de pular a sobremesa. O que fazer diante de tamanha
falta de opo?
Cair de boca na suposta tentao e esgotar em alguns centmetros de bolo as
calorias da semana; ou car olhando os outros comerem enquanto se tapeia o
estmago mastigando cem vezes o biscoitinho do caf. Mas, anal, quem foi que
disse que sobremesa tem que ser sinnimo de acar e de barriga, de acidez,
de intoxicao do corpo e de tudo o que faz mal?
Aceita sobremesa?
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Vai ver que foi aquele garom que perguntou da sobremesa e que no faz idia de como
difcil queim-la. Se temos a opo de escolher entre carne gorda e carne magra,
refrigerante normal e light por que no poderia eu ter as mesmas ofertas no to tentador
doce? Maldita ditadura do acar! Se posso escolher, em tudo o que fao, as opes
mais diversas, por que na arte da culinria no me oferecem alternativas saborosas e
menos calricas? Ora, doce doce. no sabor que sentimos. E se h algo que nos d
o mesmo prazer, com mais sade, deveria estar no cardpio.
No estou, com isso, excluindo o direito de quem queira comer frutas da estao ou
doces tradicionais, mas quero exercer meu direito de cidadania gastronmica, e fazer
minha escolha. Tenho pensado muito no assunto e percebido que as pessoas tm hbitos
e costumes que podem ser alterados sem nenhuma perda. Se s vezes, isso no ocorre,
no por desinteresse de quem consome, mas, principalmente, pela desinformao de
quem vende, que age como se fosse impossvel ampliar a variedade de prazer. Pensei
em protestar. Sair com uma placa dizendo viva os doces light.
Claro que ridculo, mas no diminuiu minha vontade de lutar por essa causa. Agora,
com este livro, quero provar para todos que sabia o que estava dizendo e que minhas
exigncias no precisavam passar pelo Congresso Nacional. Se doce sabor, tenho
certeza que consegui mant-lo, mesmo diminuindo as calorias. Fiz minha parte e espero,
daqui para frente, poder ter bem mais opes do que as tais frutas da estao.
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Para fazer um verdadeiro doce light, preciso pensar light. Tenha em mente que a culinria
de baixas calorias muito diferente daquela do dia-a-dia. Para atingir seu melhor resultado,
necessrio colocar em prtica um novo conceito de cozinhar. Se para fazer um bolo comum,
trocamos uma coisa pela outra sem grandes conseqncias, em um bolo light essas substituies
s valem se o ingrediente tambm for de baixa caloria. Difcil? Nem um pouco. Lembre-se que
voc tem uma grande aliada na cozinha light, que a vasta linha de produtos industrializados.
Misturando um pouco de sorvete aqui, um pudim pronto ali ou uma gelatina acol tudo light,
claro voc faz maravilhas em instantes e no corre o risco de comer uma sobremesa gorda
achando que magra. Para isso, basta aprender algumas tcnicas. Se no posso usar farinha de
trigo, que a base da culinria tradicional, qual seria a alternativa light? Como fazer compotas
sem um nico grama de acar? Essas e muitas outras respostas esto aqui, para que voc
domine e desfrute o melhor da cozinha light.
Para obter farinha light supersaborosa, torre po de baixas calorias e triture. Use para fazer
a massa de doces;
Para dar consistncia em um suspiro, pegue uma vasilha de alumnio e enquanto bate as claras,
esquente-a com um maarico. Depois que estiverem duras, s acrescentar adoante. Para
transform-las em uma deliciosa receita de ovos nevados light, acrescente cremor trtaro e
limo e bata mais um pouco. Em seguida, faa conchas com a clara e coloque dentro de uma
escumadeira. Cozinhe por 10 minutos. Por ltimo, coloque-as sobre uma camada de gelatina
light e sirva;
Adicione as essncias (baunilha, abacaxi, etc.) apenas quando os doces estiverem cozidos,
pois elas evaporam com facilidade e no aromatizam como devem;
Para obter uma tima compota, pegue a fruta de sua preferncia bem madura e leve ao
fogo em uma panela de presso com meio dedo de gua e uma pitada de sal. Deixe cozinhar
por 15 minutos, espere esfriar e sirva;
Use e abuse de misturas prontas de bolo light. Elas podem ser combinadas com dezenas de
recheios como frutas frescas e secas, gelatinas, pudins;
Voc pode substituir na maioria das receitas o leite por suco de frutas, especialmente por
suco de laranjas. Bolo ou po doce, por exemplo, cam timos se preparados com suco. O
leite de soja tambm substitui o leite de vaca. A melhor coisa fazer experincias e anotar
as receitas bem-sucedidas em um caderno para ter sempre mo quando precisar de uma
sobremesa sem leite;
Light: um novo conceito de cozinhar
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Tente substituir tambm os molhos cremosos por molhos de frutas, sobre as tortas, sorvetes
e outras sobremesas;
Faltou fermento? Use bicarbonato de sdio. O fermento em p nada mais do que bicarbonato
de sdio combinado com outros sais cidos. Apesar das diferenas qumicas, seu processo
de fermentao o mesmo. Em contato com a massa mida, eles produzem milhes de
minsculas bolhas de gs que aumentam seu volume. J o calor (do forno ou fogo) faz com
que elas se expandam e se xem no lugar o que garante a leveza da massa;
Que tal um sorvete light com um chantilly diferente? Com bem menos calorias, claro! Amasse
500g de ricota com um garfo e, no liquidicador, bata com 1 xcara (ch) de leite desnatado
at formar um creme liso. Junte adoante (a gosto), 1 colher (ch) de raspas de limo e 1
colher (ch) de baunilha. Misture 4 claras em neve, delicadamente;
Est com vontade de morango com creme de leite? Prepare, voc mesma, um creme de leite
light. Anote: Bata no liquidicador, 2 colheres (sopa) de leite em p desnatado com 200ml
de gua. Ainda batendo, v colocando a ricota (200g) at obter ponto de creme de leite (a
quantidade da ricota pode variar de acordo com sua consistncia). Para usar com os morangos,
use adoante e 1 colher (ch) de essncia de baunilha;
Prepare um bolo mais saudvel. Substitua a farinha de trigo por cereal matinal light triturado;
Quer uma sobremesa supercharmosa e rpida? Tire o recheio de uma manga sem estragar
a casca. Em seguida, corte a fruta em cubinhos, misture com sorvete de creme light e volte
tudo para a casca. Pode fazer com limo, nozes e castanhas;
O sabor que deve prevalecer o da fruta, do doce ou do caf, nunca do adoante. Existem
mais de 20 tipos de adoantes de aspartame a estvia. Teste at descobrir aquele que
menos interfere no seu prato;
Para umedecer bolos e fazer caldas deliciosas para doces, use sucos, groselha e refrigerantes
light. Alm de ter calorias prximas de zero, eles do um sabor especial sua receita;
Frutas com adoante cam bem saborosas. Se estiver em um restaurante, mesmo que no
tenha no cardpio, pea as frutas de sua preferncia e acrescente adoante. Uma boa opo
morango fresco. Fica uma delcia!
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Outro dia acordei no meio da noite com sono, com vontade de comer alguma coisa. L
fui eu, p ante p, em direo geladeira. Abri a porta e nada. Nada de doce, nem
mesmo aquele pote de gelia que ca anos na porta do refrigerador criando mofo. Pensei
em acordar a casa toda em bravos brados e protestar a ausncia de doce. Segundos
mais tarde, achei que no seria uma boa idia, anal, teria que dividir com eles o bocado
que ainda sequer tinha achado. J que a geladeira no havia dado frutos s frutas,
como aquele insosso mamo de sempre mudei a rota e ataquei os armrios.
Foi quando me deparei com uma tentadora lata de leite condensado. Consciente do perigo
que me assediava, tentei desviar o olhar, mas foi em vo. Segundos depois, l estvamos
ns a lata e eu cara a cara. No bastasse a covardia do cremoso enlatado, do seu lado
um pacote de chocolate granulado entreaberto me piscava descaradamente e juntos os
dois me instigavam a cometer o mais medocre dos pecados capitais: a gula. Que bom,
pensei, ningum estava me olhando e como era gostoso escondido. Como no queria
ver meu ato agrado, e o trek-trek do abridor poderia me denunciar, fui at a sala para
trancar a porta do corredor. No caminho, passei na frente do espelho e levei um susto.
A imagem reetida era de algum em forma, forma de ovo, de azeitona.
Um novo romance
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Meu Deus! E o que eram aqueles msculos cados? Que vergonha! O que eu estava
prestes a fazer? Corri para no ter mais que encarar aquela triste gura.
Santa conscincia! Voltei para a cozinha com tanta culpa que no conseguia sequer
olhar para o doce, que dir manejar o abridor. Virei de costas e l estava ele, me olhando
com doura.
Confesso que, depois de ignor-lo durante toda a minha vida, naquele momento comecei
a enxerg-lo com outros olhos. Ele nem sequer desconava e devia pensar: Por que
seria desejado agora? Mal sabia que seria meu prximo e denitivo erte. Fui me
aproximando devagar, e segurei-o com o afeto de quem pede desculpas pelo tempo
perdido. E como ele era bonito!
Estava ainda mais corado que o habitual, tmido com o novo romance. Reguei-o com adoante
e experimentei uma sensao indita. Que sabor delicioso tinha aquele mamo! Quem poderia
imaginar? Aos poucos, fui conhecendo todos do grupo. A laranja, o go, o melo. E nem
preciso dizer que passei a gostar muito deles tambm. No comeo, achei que fossem meio
insossos, mas com o pzinho do sabor, cavam timos e no saiam mais do meu prato.
Queria contar para todo o mundo, mas tinha medo que me condenassem. Vocs sabem
como a vida... Logo estava eu assumindo a saudvel relao e revelando o motivo pelo
qual estava mais em forma e feliz. No nos separamos mais e hoje somos casados.
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... z seu doce predileto, pra voc parar em casa. Para depois me chamar de gordo
e dizer que no cuido da minha sade? Mulher uma coisa engraada, faz um doce
maravilhoso, recheado de caramelo e coberto com chantilly e depois diz que estamos
fora de forma. Um dia, me peguei pensando: ser que ela faz isso para me deixar feio
e indisposto para depois falar que eu preciso me cuidar? E, com isso, poder usar seu
lado maternal? Acho que no. Mas, uma coisa eu sei. A luta com a balana passa a ser
minha e o custo com o novo guarda-roupa tambm. Como posso parar em casa, se
cada minuto de uma boa sobremesa me exige uma hora na dura ginstica? Outro dia,
reclamando dessa situao, fui obrigado a ouvir: eu fao porque voc come! Oras, e
eu como porque ela faz! No chegamos a um acordo, mas nem por isso resolvemos
nos separar. Ento, zemos um trato. Ela cou com a rdua misso de achar algo to
bom, mas que no me tirasse a forma. E eu, bom, eu quei com a no menos inglria
tarefa de perder os quilos a mais que tinha ganho nos ltimos anos. Nem preciso dizer
que sa perdendo.
Com acar, com afeto...
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Dias aps nossa aposta, ela j tinha cumprido sua parte no trato e eu s havia perdido
poucos gramas! Concluso: como punio, cou combinado que as novas descobertas
s voltariam mesa aps meus longos dias de exerccio. No podia abrir a boca, anal,
era o combinado. Levei em frente o pacto, mas no via a hora de chegar o momento da
renegociao. Passou o tempo e voltei minha forma semi-original. Foi quando veio
a surpresa: uma noite especial, cheia de charme.
Admito que no era exatamente um festival gastronmico, o que me deixava ainda
mais ansioso para que fssemos direto ao assunto: as sobremesas. Havia um pouco
de tudo para que eu pudesse experimentar o prazer dos doces light. Num primeiro
momento, pensei: fui enganado, chame a polcia! Qual o qu. Hoje paro em casa, pois
ela tem um trunfo muito forte: pedacinhos de afeto que prepara para mim e o melhor:
que no engordam.
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Antes que voc percorra as pginas deste livro, quero te dar a melhor receita que j
criei e que uso como base para todas as demais: a da eterna descoberta do sabor. Para
comear, deixe de lado tudo aquilo que voc aprendeu sobre comida. Em seguida, (re)
experimente os alimentos, mas ateno: sem adicionar a eles qualquer juzo de valor.
Descarte, por exemplo, aquela idia pr-concebida de que jil ruim e pizza a melhor
coisa do mundo, ou que adoante amargo, enquanto acar um manjar dos deuses
ou voc j esqueceu da cara feia que fez quando provou refrigerante light pela primeira
vez? Hoje no toma outro, no mesmo?
Ponha na sua cabea que tudo uma questo de costume e mexa sempre para no
esquecer. Coloque todos os sentidos disposio do alimento para redescobrir seu
gosto. Ele doce? Azedo? Amargo? Sinta-o como um elixir que vai nutrir o corpo e a
alma, e no simplesmente saciar a fome ou agradar apenas o paladar. Faa disso uma
experincia sinestsica. Alm do gosto, sinta o cheiro, admire a cor, perceba a textura,
oua os sons: uma calda fervendo, um pudim assando. Junte pessoas queridas, vrias
memrias. Pode ser uma ceia de Natal, ou se preferir, de Reveillon ou Pscoa. Perceba
as emoes que se misturam com a comida e aproveite a sensao gostosa de bom-
humor que aquele prato resgata. Tempere a gosto com alegria, carinho e amor. Misture
tudo cuidadosamente, regue com todas as energias do bem que voc preparou e, por
ltimo, leve ao corao, que no pode nunca ser refratrio.
Receita da eterna descoberta do sabor
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16 Arroz-Doce
18 Bavaroise de Chocolate
20 Bolo de Ma
22 Bolo de Pssego
24 Bolo para Festa
26 Chapu de Neve
28 Cheese Cake de Abbora
30 Compota de Ma
32 Compota Dourada
34 Cone Italiano
36 Coroa de Ma
38 Creme de Mamo
40 Delcias de Pitanga
42 Espuma de Baunilha
44 Espuma de Goiaba
46 Faras Moda da Minha Av
48 Festival de Abboras Geladas
50 Figos e Calda de Damasco
52 Flan de Chocolate
54 Gelatina de Laranja
com Casca de Limo
56 Gelatina de Morango
com Sorbet
58 Ma com Creme
de Baunilha
60 Maria-mole de Abacaxi
62 Mousse com Gelia
de Tangerina
64 Mousse de Damasco
66 Mousse de Manga
68 Mousse de Maracuj
70 Panqueca de Frutas
72 Panqueca de Kiwi
74 Pastel de Salada de Frutas
76 Pras com Calda
de Baunilha e Erva-Cidreira
78 Pudim de Banana
80 Pudim de Clara
82 Pudim de Leite
84 Pudim de Leite Condensado
Sumrio
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86 Pudim de Ma
88 Pudim de Pra
90 Pudim Italiano
92 Pufe de Ricota
com Calda de Morango
94 Rosado de Morangos
96 Sinfonia de Tomates
e Framboesa
98 Sopa de Morango
100 Sopro de Ricota
102 Sorvete de Pudim
104 Su de Ma
106 Surpresa de Banana
108 Surpresa Rosada
110 Terrina de Laranjas
com Pur de Kiwis
112 Torta de Limo
114 Torta de Queijo Cottage
com Cobertura de Morango
116 Torta Diet de Ricota
118 Torta Majestosa de Goiaba
121 Estilo GoodLight
125 Boa Idia
127 Lembretes Light
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Arroz-Doce
Ingredientes
1 copo de arroz lavado
2 copos (400ml) de gua fria
1 litro de leite desnatado
1 colher (sopa) de adoante
1 casca de limo
4 colheres (sopa) de leite desnatado em p
canela em p para polvilhar
Modo de preparo
Coloque o arroz e a gua em uma panela
e deixe de molho por uma hora. Leve ao fogo.
Quando o arroz secar, acrescente o leite aos
poucos. Junte o adoante e a casca de limo.
Quando o arroz estiver cozido retire do fogo
e acrescente o leite em p. Sirva polvilhado
com canela.
Dica: Se desejar, sirva em envelopes
feitos de folhas de bananeira.
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A soma de pequenas conquistas d a cada um a oportunidade de ser feliz.
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Bavaroise de Chocolate
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca
200ml de gua quente
200ml de leite desnatado
4 colheres (sopa) de Achocolatado em p
3 colheres (sopa) de leite em p desnatado
4 claras em neve
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua quente, acrescente
o leite e deixe esfriar. Bata no liquidicador a gelatina
preparada, o chocolate em p, o leite em p
e o adoante. Coloque em uma tigela e junte
as claras em neve. Misture delicadamente.
Distribua a mistura em miniformas individuais
molhadas com gua gelada e leve geladeira
para rmar. Desenforme e sirva acompanhado
com calda de chocolate.
Dica: Se desejar, sirva decorada com bagos
de uva verde e gomos de tangerina.
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No importa s a chegada. O caminho tambm importante.
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Dica: Utilize miniformas de silicone individuais
no formato de mas.
Bolo de Ma
Ingredientes
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1 xcara (ch) de pur de ma
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
3 claras em neve
canela misturada com adoante para polvilhar
Modo de preparo
Coloque em uma tigela a margarina, a gema e
o adoante. Bata at que que cremoso. Junte
o pur de ma. Peneire juntos a farinha e o
fermento e misture neste creme. Acrescente as
claras em neve, mexendo delicadamente para que
se incorporem massa. Distribua por miniformas
individuais e asse em forno mdio (180). Deixe
esfriar um pouco para desenformar e sirva
polvilhado de canela e adoante.
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Ingredientes
Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em p
Recheio
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
2 colheres (sopa) de adoante
2 colheres (sopa) de pssego picado
Calda
100ml de gua
casca de laranja
casca de limo
Cobertura
4 colheres (sopa) de calda de
damasco diet
1 vidro de gelia de damasco
4 colheres (sopa) de amndoas em
lascas para decorar
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve. Sem parar
de bater, acrescente as gemas e
o adoante. Bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente a
farinha e o fermento. Misture bem.
Coloque a massa em uma forma
Dica: Corte em quadrados e sirva
em forminhas individuais de papel.
retangular untada e leve ao forno
mdio (180) preaquecido por 15
minutos. Retire e reserve.
Recheio
Coloque em uma panela o amido
de milho dissolvido no leite. Junte a
gema e o adoante. Leve ao fogo e
mexa at engrossar. Retire do fogo e
acrescente o pssego picado.
Calda
Coloque todos os ingredientes em
uma panela e leve ao fogo. Ferva por
alguns minutos. Peneire e reserve.
Cobertura
Misture a calda de damasco com a
gelia e reserve.
Montagem
Desenforme o bolo e corte ao meio
no sentido horizontal. Umedea
a primeira metade com a calda.
Espalhe o recheio sobre ela. Cubra
com a outra metade de bolo e
umedea com mais um pouco de
calda. Finalize com a cobertura e
decore com lascas de amndoas.
Bolo de Pssego
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Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia!
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Ingredientes
Massa
3 ovos
1 colher (sopa) rasa de adoante
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento em p
margarina para untar a forma
Recheio
1 copo (200ml) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 gema
200g pssego em calda
cortado em cubos pequenos
2 caixas de creme de leite bate
chantilly
Cobertura
1 envelope de gelatina em p sem
sabor branca
100ml de gua quente
100ml de calda de pssego
200g de pssego em calda em cubos
pequenos
2 colheres (sopa) de cerejas em calda
diet
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve. Sem parar
de bater adicione as gemas e o
adoante e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha e o fermento
peneirados e misture levemente com
uma colher. Coloque em uma forma
untada redonda (20cm) e asse em
forno mdio (180) preaquecido por
20 minutos. Espere esfriar um pouco,
desenforme. Corte ao meio e reserve.
Cobertura
Dissolva a gelatina na gua quente
e acrescente a calda de pssego
e as cerejas em calda diet. Deixe
esfriar. Na mesma forma onde o bolo
foi assado, distribua os pedaos de
pssego para formar a decorao
superior do bolo. Despeje com
cuidado sobre eles a gelatina fria.
Leve ao freezer por 20 minutos.
Recheio
Dissolva o amido de milho no leite frio
e acrescente a gema e uma colher
de adoante. Leve ao fogo, mexendo
sempre at engrossar. Apague o
fogo e acrescente o pssego picado.
Reserve. Bata o chantilly com a outra
colher de adoante. Reserve
Montagem
Retire a forma preparada com o
pssego do freezer. Espalhe um
pouco do chantilly sobre a gelatina.
Coloque metade da massa do bolo,
espalhe o recheio e cubra com a
outra metade de massa. Desenforme
em um prato e decore as laterais com
o restante do chantilly.
Dica: No lugar do pssego em calda usado na
cobertura, utilize outras frutas para decorar. Uvas,
ameixas, cerejas, morangos, etc.
Bolo para Festa
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Dica: Monte em taas individuais.
Chapu de Neve
Ingredientes
3 claras
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 colher (ch) de adoante
200g de pur de framboesa
150g de morangos
Modo de preparo
Dissolva a gelatina em uma xcara de gua. Bata as
claras em neve e adicione a gelatina sem parar de
bater at que quem rmes. Coloque em taas e leve
geladeira para endurecer. Misture o pur de framboesas
com os morangos e o adoante. Coloque em cima
das taas geladas. Finalize com um creme de sua
preferncia.
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Defenda seus sonhos e suas idias, mesmo que sejam diferentes da maioria.
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Cheese Cake
de Abbora
Ingredientes
2 xcaras (ch) de abbora cozida
amassada e bem escorrida)
2 xcaras (ch) de ricota
3 claras
colher (ch) de canela em p
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidicador
e bata at obter uma mistura lisa. Despeje este
creme dentro de 10 formas pequenas untadas.
Leve ao forno mdio (180) e asse em banho-
maria por 35 a 40 minutos ou at que, ao enar
um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar
e coloque na geladeira. Sirva acompanhado
de gelia diet no sabor de sua preferncia.
Dica: Sirva em miniabboras. Lave e seque as miniabboras.
Corte uma tampa e retire os caroos. Asse em banho-maria em
forno moderado (180) at que quem macias.
Retire do forno e utilize como se fossem as forminhas.
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Toda mudana inicia um ciclo de construo se voc deixar a porta aberta.
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Compota de Ma
Ingredientes
2 pacotes de gelatina sabor morango
1 litro de gua
500g de mas bem pequenas
4 paus de canela
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Descasque
as mas e coloque-as de molho
na gelatina dissolvida. Deixe descansar
de um dia para o outro. Coloque em
uma panela e junte a canela e o adoante.
Leve ao fogo para apurar. Retire do fogo
e deixe esfriar. Guarde em uma compoteira.
Dica: Cubra as mas com a calda
de gelatina ao servir.
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Encontre um sonho e transforme sua vida.
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Dica: Para que as compotas de doces de frutas no se desmanchem ao fazer,
assim que estiverem quase cozidas, esprema meio limo na panela.
Compota Dourada
Ingredientes
2 xcaras (ch) de laranjinhas japonesas
1 e 1/4 xcara (ch) de damascos secos
2 colheres (sopa) de passas brancas
1 e 2/3 xcara (ch) de gua
1 laranja
1 pedacinho de gengibre ralado
4 sementes de cardamomo
4 cravos
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de amndoas
Modo de preparo
Lave as laranjinhas e, se elas forem grandes, corte-
as ao meio. Coloque-as em uma panela com os
damascos, as passas, a gua e deixe ferver. Rale uma
camada bem na da casca da laranja e acrescente
panela. Junte o gengibre, o cardamomo e os cravos.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente
por cerca de 30 minutos ou at que as frutas estejam
macias. Mexa de vez em quando. No m do cozimento,
acrescente o suco da laranja e o mel. Retire do fogo,
acrescente as amndoas e sirva morno.
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Felicidade no o que as pessoas tm, mas o que elas fazem com isso.
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Cone Italiano
Ingredientes
200g de ricota
100g de creme de leite light
30g de achocolatado em p
30g de frutas cristalizadas
2 claras
po folha para servir
Modo de preparo
Passe a ricota por uma peneira. Coloque em uma
tigela e acrescente o creme de leite, o adoante,
o chocolate e as frutas cristalizadas lavadas e secas.
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente
mistura anterior. Leve geladeira at car
consistente. Enrole o po folha em forma de cone
e recheie com a sobremesa gelada.
Dica: Sirva acompanhado de uma calda
de frutas vermelhas de sua preferncia.
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Amigo aquele cuja fora complementa sua fraqueza.
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Dica: Corte o po folha em formato de colher
e leve ao forno por 5 minutos ou at endurecer.
Coroa de Ma
Ingredientes
4 mas
50g de ameixas pretas
100g de uva passa branca
500ml de vinho tinto
2 colheres (sobremesa) de adoante
100g de margarina
Modo de preparo
Coloque em uma panela as mas picadas,
as ameixas, a uva passa, o vinho e o adoante.
Leve ao fogo at que a ma amolea.
Junte a margarina. Retire do fogo e deixe
esfriar. Sirva decorado com uma torrada
de po folha cortada em formato de colher.
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Creme de Mamo
Ingredientes
2 mames maduros sem casca e sem sementes
1 copo (200ml) de iogurte
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de canela em p
adoante (opcional)
Modo de preparo
Corte os mames em pedaos e coloque no
liquidicador. Junte o iogurte, o suco de limo e a
canela. Bata at obter um creme liso. Se desejar,
acrescente um pouco de adoante. Despeje em uma
vasilha e leve geladeira.
Dica: Sirva acompanhado de um espetinho de mamo com hortel.
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Dica: Utilize cocos secos cortados pela metade como
taas para servir a sobremesa.
Delcias de Pitanga
Ingredientes
1 envelope de gelatina em p sem sabor branca
4 colheres (sopa) de gua
xcara (ch) de leite desnatado
xcara de leite de coco light
1 xcara (ch) de leite condensado diet
(receita abaixo)
1 xcara (ch) de polpa de pitanga
2 claras em neve
1 colher (sopa) de coco fresco ralado (para decorar)
Leite condensado diet
xcara (ch) de gua fervente
1 xcara (ch) de leite em p desnatado
4 colheres (sopa) cheia de adoante
1 colher (ch) de margarina
Modo de preparo
Faa primeiro o leite condensado. Bata todos
os ingredientes no liquidicador por aproximadamente
4 minutos e leve geladeira por 20 minutos, antes
de utilizar. Molhe a gelatina com gua fria e deixe
descansar por alguns minutos. Bata no liquidicador
o leite, o leite de coco, o leite condensado, a pitanga
e a gelatina. Despeje em uma tigela e acrescente
as claras em neve misturando delicadamente. Coloque
em taas individuais e leve geladeira por 2 horas.
Sirva decorado com coco ralado e pitangas inteiras.
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Ningum est fadado a nada. Voc pode idealizar e construir o que deseja ser.
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Ingredientes
2 caixas de pudim sabor baunilha
200ml de gua ( para dissolver a gelatina)
5 envelopes de adoante aspartame
6 claras em neve
40g de coco ralado fresco para decorar
Modo de preparo
Dissolva o p para pudim no leite e leve ao forno
brando, mexendo sempre at engrossar. Deixe esfriar.
Dissolva a gelatina na gua morna e deixe esfriar.
Bata no liquidicador o adoante, a gelatina e o pudim
preparados. Coloque em uma tigela e junte as claras
em neve. Misture delicadamente. Coloque em uma
forma quadrada molhada com gua e leve geladeira
at que adquira uma consistncia rme. Desenforme,
corte em quadrados e decore com coco ralado.
Dica: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate.
Espuma de Baunilha
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O bom-humor um ingrediente vital no projeto de viver melhor.
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Espuma de Goiaba
Ingredientes
4 goiabas vermelhas grandes
1 copo de iogurte (200ml) natural desnatado
xcara (ch) de gua morna
Modo de preparo
Bata as goiabas e o suco de limo no liquidicador.
Passe por uma peneira e volte ao liquidicador.
Acrescente o iogurte, a gelatina dissolvida no meio copo
de gua morna e o adoante. Bata bem at formar uma
espuma rosada e despeje em uma vasilha. Coloque esta
vasilha dentro de outra com gua e gelo e v mexendo
para dar ponto. Quando a mistura estiver encorpada,
despeje em taas transparentes individuais. Leve
geladeira para endurecer.
Dica: Forre taas transparentes com fatias
bem nas de goiaba e coloque nelas a mousse.
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Ser feliz uma opo que voc pode fazer qualquer hora.
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Far as Moda
da Minha Av
Ingredientes
3 ovos
2 favas de baunilha
2 colheres (ch) de amido de milho
raspas de casca de limo
Modo de preparo
Bata as claras em neve com uma colher de adoante
e com duas colheres de sopa de leite em p desnatado,
at que quem bem rmes. Coloque o leite desnatado
e as favas de baunilha em uma panela e ferva. Abaixe
o fogo. Com a ajuda de duas colheres, forme nuvens
de claras e coloque-as para cozinhar no leite por
3 minutos de cada lado. Tenha cuidado para que o leite
no torne a ferver. Retire as nuvens da panela (elas
so as faras) e coloque-as para escorrer em uma
peneira. Bata as gemas com o restante do adoante
e o amido de milho at clarearem. Coe o leite onde as
claras foram cozidas e despeje sobre as gemas.
Leve ao fogo baixo e mexa at engrossar. Deixe esfriar.
Coloque uma concha do creme numa taa individual
e disponha duas faras por cima. Decore com raspas
de casca de limo. Sirva em seguida.
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Sobressair de vermelho fcil, o duro aparecer de bege.
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Festival de Abboras
Geladas
Ingredientes
1 litro de gua
1 xcara (ch) de adoante
1 xcara (ch) de suco de laranja
2 cravos
1 pedao de canela em pau
2 anis-estrelado
1kg de abbora cortada em cubos de 1cm
Modo de preparo
Numa panela funda, coloque a gua, o adoante, o suco
de laranja, o cravo, a canela e o anis-estrelado. Deixe ferver
por 15 minutos. Junte os pedaos de abbora na calda
e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe na
panela por 12 horas. Depois, coloque em uma compoteira.
Leve geladeira por aproximadamente 1 hora, antes
de servir.
Dica: Corte a abbora em pedaos pequenos
de vrios formatos (quadrados, bolinhas, etc).
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Administre seu conito, aceite a oscilao do seu humor e seja feliz.
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Figos e Calda
de Damasco
Ingredientes
300g de gos frescos
400g de po folha
sumo de 1 lima
100g de margarina
Calda
3 colheres (sopa) de calda de damasco
1/2 copo (50ml) de refrigerante de Cola light
1 colher (sobremesa) de adoante
Modo de preparo
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e leve
ao fogo at engrossar. Descasque os gos com cuidado
e coloque-os na panela com a calda quente. Vire-os
para carem totalmente cobertos com ela. Retire e
arrume-os em formas individuais, cobrindo a sua base
e laterais por completo. Continue preenchendo-as com
pedaos de gos. Apertando bem. Depois de enchidas
todas as formas, cobrir cada uma com uma fatia na
de po folha e levar ao forno durante alguns minutos.
Desenforme em um prato. Ferva novamente a calda
de damasco onde os gos estiveram. Apague o fogo
e junte o sumo de lima. Acrescente a margarina e bata.
Sirva ao lado das tortas de go.
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Hbitos, costumes e atitudes do passado nos deixam presos, s
quem corre o risco livre.
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Flan de Chocolate
Ingredientes
Flan
1 copo (200ml) de leite desnatado
2 ovos
1 pacote de pudim sabor chocolate
1 colher (sopa) de fcula de batata
Calda
2 e copos (500ml) de leite desnatado
1 pacote de pudim sabor chocolate
1 colher (sopa) de leite em p light
Modo de preparo
Bata no liquidicador todos os ingredientes do an.
Coloque em formas de empadinha e leve ao forno.
Asse por 20 minutos aproximadamente. Espere esfriar
um pouco e desenforme. Bata os ingredientes da calda
no liquidicador. Coloque em uma panela e leve ao fogo.
Mexa at engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre
os ans desenformados. Leve geladeira at
o momento de servir.
Dica: Distribua o creme do an em forminhas
de empadinhas. Ficar mais charmoso ao servir.
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Dica: Se desejar, sirva acompanhada
de limo cortado ao meio e assado com adoante.
Gelatina de Laranja
com Casca de Limo
Ingredientes
1 limo
2 colheres (sopa) de gelia de damasco
1 envelope de gelatina em p sem sabor branca
1 copo e meio (300ml) de suco de laranja
Modo de preparo
Tire a casca do limo e corte em tiras bem nas.
Ferva com um pouco de gua. Escorra e passe
rapidamente na gua fria. Reserve. Coloque a gelia
de damasco em uma panela, junte as cascas de limo
escorridas e leve ao fogo. Cozinhe por 5 minutos.
Reserve. Molhe a gelatina com um pouco de gua.
Aquea o suco de laranja com o adoante e dissolva
com ele a gelatina. Despeje em formas individuais
e leve geladeira. Para servir, desenforme em um prato
e decore com as cascas de limo cozidas na gelia.
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A maneira mais barata de melhorar a aparncia sorrindo.
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Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor vermelha
2 pacotes de gelatina sabor morango
2 bolas de sorbet de morango diet
Modo de preparo
Junte todas as gelatinas e dissolva conforme as
instrues da embalagem. Coloque em taas individuais
e leve geladeira. Quando estiverem bem rmes, retire
uma pequena poro de gelatina do centro de cada
taa. Coloque ali uma bola de sorbet. Passe a gelatina
retirada do centro no ralador e decore com ela o sorbet.
Sirva imediatamente.
Dica: Pode ser servido em um pirex sob
gelo triturado e folhinhas de hortel.
Gelatina de Morango
com Sorbet
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Buscar a informao melhorar nossa qualidade de vida.
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Dica: Decore com um pau de canela.
Ma com Creme
de Baunilha
Ingredientes
1 pau de canela
1 fava de baunilha
100g de semolina
2 colheres (ch) de adoante
2 colheres (sopa) de margarina
2 mas
canela em p
Modo de preparo
Coloque o leite, a canela e a baunilha em uma panela
e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente a semolina
e o adoante. Mexa at engrossar. Apague o fogo,
retire o pau de canela e a fava de baunilha. Despeje
o creme sobre um tabuleiro levemente untado. Deixe
esfriar, cubra e leve geladeira. Derreta a margarina
light em uma frigideira e junte as mas cortadas em
rodelas. Polvilhe com adoante e canela em p. Cozinhe
por, aproximadamente, 1 minuto ou at que as mas
amoleam. Retire do fogo. Coloque as rodelas de ma,
ainda quentes, empilhadas em um prato salpicado
de canela em p. Acompanhe com o creme gelado.
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Saudade quando a lembrana sai do pensamento para acontecer.
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Maria-mole
de Abacaxi
Ingredientes
1 xcara (ch) de suco de abacaxi
4 claras
5 envelopes de adoante aspartame
1 colher (caf) de essncia de abacaxi
1 colher (caf) de raspas de limo
100g de coco ralado desidratado
Modo de preparo
Molhe a gelatina com o suco de abacaxi. Bata as claras
em neve rme. Com a batedeira em movimento, despeje
o suco com a gelatina sobre as claras.
Junte o adoante, a essncia de abacaxi e as raspas
de limo. Continue batendo at que a mistura que
rme. Coloque em uma forma untada e leve geladeira
para endurecer. Desenforme e corte em pedaos.
Passe no coco ralado.
Dica: Se desejar sosticar a apresentao, coloque um pouco de suco de abacaxi no
fundo de um prato, disponha um pedao de maria-mole sobre ele e decore com uma
lmina na de abacaxi assado no forno ou no microondas.
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s vezes, no conseguir o que se quer ter sorte.
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Mousse com Gelia
de Tangerina
Ingredientes
Mousse
1 pacote de gelatina diet sabor tangerina
1 copo (200ml ) de suco de tangerina
2 xcaras (ch) de creme de leite em lata light
Calda
2 cascas de tangerina grandes e bem maduras
1 xcara (ch) de adoante
800ml de gua
1 xcara (ch) de suco de tangerina
Modo de preparo
Mousse
Dissolva a gelatina com o suco de tangerina e coloque
no liquidicador. Junte o creme de leite e bata at dobrar
de volume. Coloque em forminhas individuais e leve
geladeira. Sirva desenformada em um prato com a calda.
Calda
Despreze a parte branca da casca da tangerina e corte
a colorida em tirinhas bem nas. Lave em gua corrente
at remover todo o sumo. Coloque em uma panela, cubra
com gua e leve ao fogo. Cozinhe at amolecer. Escorra
e reserve. Em uma panela, coloque o adoante, a gua
e o suco de tangerina. Cozinhe at quase atingir o ponto
de calda. Junte as cascas escorridas e cozinhe por
um minuto.
Dica: Use forminhas individuais em forma de gotas.
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Sempre mais til ensinar do que criticar.
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Mousse
de Damasco
Ingredientes
Mousse
2 xcaras (ch) de damascos secos
4 claras batidas em neve
Calda
xcara (ch) de damasco cozido
colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) rasa de adoante
Modo de preparo
Coloque em uma panela o damasco com duas xcaras
de gua. Cozinhe at que que macio. Molhe a gelatina
com uma xcara (caf) de gua e misture com o
damasco cozido. Acrescente o adoante e o leite em p
desnatado. Bata no liquidicador at obter uma massa
bem lisa. Retire do liquidicador e coloque numa vasilha.
Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a mousse em taas e leve geladeira.
Prepare a calda batendo todos os seus ingredientes no
liquidicador e depois levando ao fogo para engrossar.
Deixe esfriar. No momento de servir derrame a calda
sobre a mousse.
Dica: Decore com ores comestveis.
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No me sinto acima do peso, o que tenho so alguns centmetros a menos.
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Dica: Faa formas de gelo imitando pequenos bowls, congeladas com
ptalas de rosa por dentro. Sirva a mousse dentro deles.
Mousse de Manga
Ingredientes
1 xcara (caf) de gua
2 mangas
1 copo de iogurte desnatado
2 claras
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Coloque no liquidicador
a manga, o iogurte, o adoante e a gelatina. Bata bem.
Coloque em uma vasilha, junte as claras batidas em
neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma
e leve geladeira para endurecer. Sirva com molho
de manga.
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No se faz amigos, reconhece-os.
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Mousse
de Maracuj
Ingredientes
1 xcara (ch) de suco de maracuj
2 copos de iogurte desnatado
1 clara em neve
(dissolvidas conforme as instrues da embalagem)
1 clara em neve
Modo de preparo
Bata no liquidicador o suco de maracuj, o adoante,
o iogurte e a gelatina. Coloque esta mistura numa
vasilha e adicione a clara em neve, mexendo
delicadamente. Despeje em formas untadas com gua
e leve geladeira para endurecer. Decore com
sementes torradas de maracuj e sirva.
Dica: Despeje em cascas vazias de maracuj e leve geladeira
para endurecer. Sirva sobre suportes de ovo quente.
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Sabendo que as coisas podem dar certo
e acreditando ser capaz, voc faz acontecer.
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Dica: Se desejar, amarre-as com
um o de palha de milho e sirva.
Panqueca
de Frutas
Ingredientes
Massa
200g de farinha de trigo
1 colher (caf) de sal
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 ovo
1/2 beterraba cozida
Recheio
2 copos (400ml) de gua
Suco de 1/2 limo
300g de framboesa
400g de bolinhas de melancia e melo
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa
no liquidicador, bata muito bem e passe
por uma peneira. Despeje pequenas pores
de massa numa frigideira antiaderente para fazer
as panquecas. Reserve-as. Coloque todos
os ingredientes para o recheio em uma panela
e leve ao fogo. Cozinhe at que formem uma
gelia. Recheie as panquecas com ela.
Enrole-as em forma de cone.
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Somos o que somos e estamos onde estamos porque primeiro o imaginamos.
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Dica: Elas podem ser servidas amarradas
em forma de trouxinha com uma fava de baunilha.
Panqueca de Kiwi
Ingredientes
Massa
200g de farinha de trigo
1 colher (caf) de sal
1 ovo
200g de espinafre cozido e espremido
Recheio
6 kiwis
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidicador,
bata muito bem e passe por uma peneira. Despeje
pequenas pores de massa numa frigideira antiaderente
para fazer as panquecas. Reserve-as. Para o recheio, bata
no liquidicador 3 kiwis com o adoante e a baunilha.
Leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar e reserve.
Descasque e corte os outros 3 kiwis em pequenos
quadrados. Junte mistura anterior. Coloque uma poro
de recheio no centro de uma panqueca. Repita at
terminarem as panquecas e o recheio.
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Aprendi mil maneiras de no errar.
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Pastel de Salada
de Frutas
Ingredientes
Massa
Po papel folha
Recheio
2 mas
65g smola
125ml de creme de leite light
1 fava de baunilha
1 colher de sobremesa de canela
4 claras
Modo de preparo
Descasque as mas e corte em quadradinhos. Coloque
em uma panela com um pouco de gua e limo. Leve
ao fogo e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve.
Para fazer o creme, junte o leite, a smola, o adoante,
a baunilha e a canela. Leve ao fogo e cozinhe at
engrossar. Apague o fogo e acrescente a ma reservada.
Corte tiras largas de po folha e recheie com o creme
de mas. Enrole e amarre. Bata as claras em neve com
uma pitada de sal e coloque uma colherada em cima de
cada pastel. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva com
frutas vermelhas.
Dica: Se desejar, substitua a ma por outra fruta de sua preferncia.
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Ajude seu amigo a comear a caminhada e,
quando se der conta, estar caminhando tambm.
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Ingredientes
Pra
1/2 litro de gua
2 talos de erva-cidreira
2 pras
Creme
5 talos de erva-cidreira
1 gema
1 colher (caf) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Coloque em uma panela a gua, o adoante e a erva-cidreira
e leve ao fogo. Quando ferver, adicione as pras descascadas
e deixe cozinhar at carem macias. Para fazer o creme,
ferva o leite com a erva-cidreira. Apague o fogo e deixe esfriar
em infuso por 2 horas. Depois coe e reserve. Bata a gema
at que que esbranquiada. Junte o leite perfumado com
erva-cidreira, o adoante e a essncia de baunilha. Leve
para cozinhar em banho-maria. Mexa at que o creme que
encorpado, mas no deixe ferver. Sirva a pra cozida com
o creme.
Dica: Decore com po folha torrado
e sementes de erva-cidreira.
Pras com Calda de
Baunilha e Erva-Cidreira
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Dedique tempo e energia somente aos temas mais importantes de sua vida.
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Pudim de Banana
Ingredientes
2 bananas
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1 fatia de po integral
1 ovo
Modo de preparo
Descasque as bananas e coloque no liquidicador.
Junte o leite, o po, o ovo e o adoante. Bata muito bem.
Coloque em forminhas untadas e leve ao forno para assar
em banho-maria por 35 minutos aproximadamente.
Dica: Sirva em potinhos forrados com quadrados de folhas de bananeira.
Decore com fatias de banana grelhadas.
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Felicidade deixar-se cair na tentao.
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Pudim de Clara
Ingredientes
Pudim
3 claras
1 fava de baunilha
margarina para untar
Calda de gengibre
2 colheres (sopa) de gengibre cortado em tirinhas
250ml de gua
25ml de vinho tinto
Modo de preparo
Para fazer o pudim, coloque as claras, o adoante
e a baunilha na batedeira e bata at que que em
ponto de suspiro. Coloque em forminhas individuais
untadas e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
Desenforme e reserve. Para fazer a calda, coloque o
gengibre em uma panela, cubra com gua, afervente
e escorra. Devolva o gengibre na panela, adicione
a gua e o adoante. Deixe ferver por 20 minutos.
Junte o vinho e deixe a calda reduzir por mais 10
minutos. Despeje sobre o pudim antes de servir ou
sirva parte.
Dica: Sirva em forminhas de pudim individuais.
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Felicidade a certeza da nossa competncia para uma boa
causa com muito trabalho vivendo no amor.
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Pudim de Leite
Ingredientes
Pudim
1 e 1/2 xcara de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1 ovo
2 claras
Creme
Suco de 2 laranjas
1 colher (ch) de fcula de batata
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes do pudim
e cozinhe at engrossar. Despeje em formas
pequenas e leve geladeira. Junte todos os
ingredientes do creme em uma panela e leve ao
fogo. Mexa at que ferva. Deixe esfriar. Sirva os
pudins acompanhados do creme de laranja.
Dica: Sirva o pudim em uma xcara sob o creme
de laranja no pirex. Ficar charmoso.
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A beleza est onde no se tem nada para esconder.
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Pudim de Leite
Condensado
Ingredientes
Leite Condensado
400ml de gua quente
300g de leite em p desnatado
Pudim
Uma receita de leite condensado
3 ovos
1 colher (caf) de essncia de baunilha
200g frutose para a calda
Modo de preparo
Bata no liquidicador os ingredientes do leite
condensado. Leve geladeira por 3 horas. Coloque
a frutose em uma forma para pudim e leve ao fogo
para caramelar. Deixe esfriar. Coloque no liquidicador
o leite condensado preparado, o leite desnatado,
os ovos e a essncia de baunilha. Bata bem. Despeje
na forma preparada e leve ao forno mdio (180)
em banho-maria por uma hora. Deixe esfriar e leve
geladeira. Desenforme quando estiver bem gelado.
Dica: Para as formas de pudim no entortarem,
espere que esfriem e, depois, deixe-as de molho em gua.
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No faa do dia-a-dia uma rotina.
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Dica: Corte uma tampa em cima de duas mas. Retire os caroos abrindo uma
cavidade no centro delas. Coloque ali o pudim preparado. Leve geladeira.
Pudim de Ma
Ingredientes
2 mas verdes
1 copo (200ml) de gua
2 paus de canela
2 colheres (sopa) de queijo cottage
1 envelope de gelatina em p sem sabor incolor
dissolvida em 1/2 copo de gua
Modo de preparo
Coloque numa panela as mas, a gua, a canela
e o suco de limo. Leve ao fogo para cozinhar.
Quando as mas estiverem macias, coloque-as
no liquidicador. Adicione o queijo e a gelatina
dissolvida em meio copo de gua. Bata por
3 minutos. Despeje em uma forma e leve
geladeira para endurecer. Sirva com calda de
adoante.
87
Podemos ter um relacionamento maravilhoso juntos,
quando eu o tiver comigo e voc o tiver contigo.
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Pudim de Pra
Ingredientes
3 ovos
3 xcaras (ch) de leite desnatado
5 cravos-da-ndia
1 pau de canela
4 pras em calda
Modo de preparo
Bata os ovos com o adoante at que cresam
e clareiem. Adicione o leite quente, fervido com
os cravos e a canela. Retire as espumas que
se formarem. Despeje em forminhas refratrias
untadas. Coloque uma pra escorrida enada
dentro de cada forminha e leve ao forno para assar
em banho-maria por 20 minutos. Espere esfriar
e leve geladeira. Sirva com uma calda de sua
preferncia.
89
Voc alimenta sua alma ao realizar seu destino.
90
Pudim Italiano
Ingredientes
2 colheres (sopa) de arroz
300ml de gua
1 pau de canela
1 ovo
Modo de preparo
Junte o arroz, a gua, o leite em p desnatado
e a canela em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe
at que o arroz que bem macio. Retire o pau de canela
e coloque o arroz cozido no liquidicador. Adicione o ovo,
o adoante e a essncia de baunilha. Bata at que
forme uma massa lisa. Coloque em formas de empada
revestidas com papel-manteiga plissado. Asse
em banho-maria por 30 minutos. Sirva o pudim dentro
da forma de papel, acompanhado com calda de gelia
de goiaba.
Dica: Sirva o pudim dentro da forma
de papel-manteiga frisado.
91
O amor a recompensa por se ter resolvido os prprios problemas.
92
Dica: Sirva em formas individuais japonesa ou quadrada.
Pufe de Ricota com
Calda de Morango
Ingredientes
Pudim
1 clara
1 xcara (ch) de leite desnatado
200g de ricota
(dissolvido conforme instrues da embalagem)
1 colher (sopa) de suco de limo
1/2 colher (sobremesa) de raspas de limo
Calda
3 xcaras (ch) de polpa de morango
1/2 xcara (ch) de suco de laranja
Modo de preparo
Bata a clara em neve e reserve. Coloque no liquidicador o leite
e a ricota. Bata bem. Adicione a gelatina, o adoante e o suco
e raspas de limo. Bata mais um pouco. Despeje esta mistura
numa vasilha e misture delicadamente com a clara em neve.
Coloque em forminhas individuais e leve geladeira por
2 horas. Para fazer a calda, bata a polpa de morango
no liquidicador e passe numa peneira na. Coloque em uma
panela e junte o suco de laranja e o adoante. Leve ao fogo
e ferva por 15 minutos. Deixe esfriar e sirva com o pufe.
93
Arrume-se por fora e ser mais fcil ver-se por dentro.
94
Dica: Sirva o rosado de morango em um pirex de duas
reparties, colocando o rosado de morango em uma e o pur de
morango em outra repartio, car um prato muito sugestivo!
Rosado
de Morangos
Ingredientes
1 caixa de morangos
1 lata de creme de leite light
4 claras
1 caixa de gelatina sabor morango
dissolvida com 1 xcara (caf) de gua
Modo de preparo
Lave os morangos e coloque no liquidicador. Faa
um pur de morango juntando o creme de leite
light, o adoante e a gelatina dissolvida. Misture
uma clara em neve delicadamente. Coloque em
forminhas de sua preferncia e leve geladeira.
Bata as 3 claras restantes em neve e coloque por
cima do creme rosado. Leve para dourar no forno
rapidamente e sirva com pur de morango.
95
At a felicidade o ser humano se acostuma, tornando-a rotineira.
96
Ingredientes
3 tomates
1/2 xcara (ch) de gelia de framboesa
1/2 copo (100ml) de refrigerante de Cola light
1 taa de framboesa
12 folhas de hortel
1 colher (ch) de pimenta vermelha em gro
Modo de preparo
Mergulhe os tomates em gua fervente por 1 minuto.
Escorra e retire as peles e as sementes deixando-os
inteiros. Reserve. Coloque a gelia de framboesa diet,
o adoante e o refrigerante de Cola em uma panela
e leve ao fogo at que ferva. Junte os tomates
e deixe-os mergulhados por 2 minutos. Retire-os
da calda e recheie com as framboesas. Reserve.
Junte 8 folhas de hortel e os gros de pimenta
vermelha na calda. Para servir, coloque um pouco
de calda no fundo de um prato. Disponha os tomates
recheados em cima e regue com mais calda.
Decore com hortel e sirva frio.
Sinfonia de Tomates
e Framboesas
97
98
Sopa de Morango
Ingredientes
2 caixas de morangos bem maduros
suco de 1/2 limo
2 colheres (sopa) de gelatina em p
sabor morango
1 clara
Modo de preparo
Bata os morangos no liquidicador, coe e volte ao
liquidicador. Adicione o suco de limo, o adoante
e uma colher de gelatina. Bata mais um pouco.
Coloque em taas de vidro e reserve. Bata a
clara em neve com a colher restante de gelatina.
Distribua colheradas desta mistura sobre as taas
de morango. Leve geladeira. Sirva decorado com
folhas de hortel.
99
O amor o prmio para quem relaxa.
100
Dica: Elas tambm podem
ser servidas em xcaras de ch.
Sopro de Ricota
Ingredientes
400g de ricota
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 gema
1 pitada de canela
raspas de casca de 1 limo
2 claras
Modo de preparo
Passe pelo processador a ricota com o adoante, a
margarina, a baunilha, a gema, a canela e as raspas de
limo. Coloque em uma tigela e misture as claras em
neve delicadamente. Distribua por forminhas refratrias
e leve ao forno por 20 minutos ou at que dourem. Sirva
imediatamente.
101
102
Sorvete de Pudim
Ingredientes
1 folha de gelatina
suco de 2 laranjas
1 taa de amoras
1 taa de groselhas pretas
1 taa de groselhas vermelhas
1 taa de framboesas
1 taa de morangos
2 colheres (sobremesa) adoante
1 po de forma light
Modo de preparo
Dissolva a gelatina no suco de laranja. Coloque em uma
panela e adicione as frutas vermelhas e o adoante.
Leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar, despeje
em uma forma e leve geladeira por 3 horas, ou at
endurecer a gelatina. Corte o po em rodelas de 8cm.
Coloque uma rodela de po no fundo de uma forma de
biscoito do mesmo tamanho. Disponha uma poro de
sorvete por cima e nalize com outra rodela de po.
Retire a forma e coloque o sanduche em um prato.
Sirva com calda de frutas vermelhas.
103
Se voc sonha porque tem capacidade de realizar.
104
Dica: Decore com chips de mas. Corte uma ma
em fatias bem nas e leve ao forno fraco (95) gratinando com
adoante at que sequem.
Su de Ma
Ingredientes
6 mas sem casca picadas
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
2 claras em neve
Modo de preparo
Cozinhe e escorra as mas. Coloque-as de volta na
panela, junte o leite, o adoante, a baunilha, a fcula de
batata e a margarina. Cozinhe em fogo baixo at que as
mas se desmanchem. Retire do fogo e junte as claras
em neve. Coloque em formas refratrias e leve ao forno
por 30 minutos, aproximadamente.
105
Quando o ancoradouro se torna amargo, a felicidade vai aportar noutro lugar.
106
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de
trigo
1 ovo grande
Creme
2 gemas
3 copos (600ml) de leite desnatado
2 colheres (sopa) rasas de amido de
milho
1 colher (ch) de essncia de
baunilha
Cobertura
3 bananas grandes, cortadas em
rodelinhas
canela para polvilhar
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da
massa em uma tigela e amasse com
as mos at que quem bem ligados.
Forre forminhas de fundo removvel
com a massa e fure com um garfo.
Leve ao forno para assar por 30
minutos, at corar.
Creme
Bata no liquidicador as gemas, o
leite, o amido de milho e o adoante.
Leve ao fogo e cozinhe at engrossar.
Coloque a baunilha e apague o fogo.
Cobertura
Leve ao fogo, a banana e o adoante.
Cozinhe at formar um doce.
Deixe esfriar.
Montagem
Coloque o creme sobre a massa
assada. Sobre o creme, coloque o
doce de banana e leve para gelar.
Enfeite com canela em p e canela
em pau.
Dica: Se desejar, sirva com ganache de chocolate.
Surpresa de Banana
107
A vida dura, mas ns somos mais duros ainda.
108
Dica: Use copos em vez de formas.
Surpresa Rosada
Ingredientes
Gelatina
3 folhas de gelatina incolor
2 folhas de gelatina vermelha
3 claras
2 colheres (sopa) de gelia de morango
Raspas de casca de limo a gosto
Calda do Pudim
1 pacote de pudim de baunilha
Modo de preparo
Gelatina
Molhe as folhas de gelatina com uma xcara (caf)
de gua. Bata as claras em neve e junte a gelatina
hidratada, a gelia, o adoante e as raspas de limo.
Bata bem at obter uma mistura homognea. Coloque
em copos de vidro e leve geladeira para endurecer.
Calda de Pudim
Faa o pudim seguindo as instrues da embalagem.
Depois que estiver cozido adicione a essncia de
baunilha e o leite. Misture bem, deixe esfriar e despeje
sobre a gelatina.
109
Obstculo aquela coisa que nos faz parar quando tiramos os olhos do objetivo.
110
Ingredientes
2 laranjas
1 copo e meio (300ml) de suco de laranja
4 kiwis
Modo de preparo
Descasque e corte as laranjas em fatias bem nas. Forre
formas individuais retangulares com algumas dessas
fatias. Reserve. Molhe a gelatina com a gua fria, junte o
suco de laranja e o adoante. Coloque em uma panela e
leve ao fogo at ferver. Deixe esfriar. Alterne nas formas
preparadas camadas de sumo gelicado e fatias de
laranja. Entre cada camada, conserve na geladeira por
12 minutos. Guarde a terrina nalizada por 24 horas
na geladeira. Descasque e corte os kiwis em quatro.
Misture com um pouco de adoante e triture com um
garfo. Desenforme as terrinas e acompanhe-as com o
pur de kiwis. Decore com as folhas de hortel.
Dica: Forre a terrina
com carpaccios de laranjas.
Terrina de Laranjas
com Pur de Kiwis
111
112
Torta de Limo
Ingredientes
10 bolachas cream cracker
1 colher (sobremesa) de margarina
4 claras
suco de 2 limes
1 colher (sopa) de queijo cottage
Modo de preparo
Passe as bolachas no processador, coloque em uma
vasilha e junte a margarina. Amasse bem at car bem
ligado. Forre o fundo de forminhas de aro removvel
com esta massa. Leve ao forno por 10 minutos e
reserve. Para fazer o recheio, bata as claras com o
adoante e o suco de limo at que quem rmes.
Misture o queijo cottage e a gelatina. Recheie as
forminhas de massa preparadas. Leve geladeira para
endurecer. Decore com raspas de limo.
Dica: Sirva em um prato forrado
com fatias bem nas de limo.
113
Tente, no tenha medo de fracassar, arrisque-se, no entre na rotina!
114
Ingredientes
3 colheres (sopa) de gua
1 pacote de bolacha gua e sal
1 colher (sobremesa) de margarina
500g de queijo cottage
2 claras
1 envelope de gelatina sabor morango
(para a cobertura)
Modo de preparo
Bata a bolacha no processador at virar farinha. Coloque
em uma vasilha e junte a margarina. Amasse bem at dar
liga e depois forre o fundo de uma forma de aro removvel
com esta massa. Leve ao forno por 15 minutos e reserve.
Para o recheio, bata no liquidicador o queijo e a gelatina
sem sabor dissolvida em 3 colheres (sopa) de gua.
Reserve. Bata as claras em neve com o adoante e misture
com o creme feito com o queijo. Recheie a torta e leve
geladeira para endurecer. Desenforme. Prepare a gelatina
de morango conforme as instrues da embalagem e
despeje sobre ela.
Dica: Decore com frutas
vermelhas e hortel.
Torta de Queijo Cottage com
Cobertura de Morango
115
Exponha seus sentimentos, fale sobre o que mais sabe
voc, mostre seu verdadeiro eu.
116
Ingredientes
2 claras
300g de ricota
1 xcara (ch) de leite desnatado
raspas de casca de limo a gosto
10 uvas passas
1 caixa de gelatina (sabor a escolher)
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Coloque no
liquidicador a ricota, o leite desnatado, o leite
em p, o fermento, o adoante e as raspas de
limo. Bata muito bem. Coloque em uma vasilha e
misture as claras em neve e as uvas passas. Mexa
cuidadosamente at obter um resultado homogneo.
Despeje em forminhas redondas individuais e leve
ao forno. Asse at que, ao enar um palito na
massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare a gelatina com metade da quantidade de
gua sugerida na embalagem e deixe-a esfriar bem.
Derrame a gelatina lentamente sobre as tortinhas.
Leve geladeira at o momento de servir.
Dica: Utilize a gelatina de nalizao de dois sabores
diferentes. Derrame a primeira gelatina sobre a metade
das tortinhas e a de outro sabor na outra metade.
Torta Diet de Ricota
117
Envolva-se, estenda a mo aos outros e divirta-se,
no tenha medo de parecer tolo.
118
Dica: Coloque o po folha
em um recipiente desenhado.
Torta Majestosa
de Goiaba
Ingredientes
Massa
1 copo de gua
1 pacote de po de forma light
Recheio
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura
1 pote de gelia de goiaba
Modo de preparo
Coloque as fatias de po sobre forminhas individuais.
Molhe-as com a gua. Leve ao forno preaquecido por
aproximadamente 20 minutos ou at que estejam
moldadas e rmes. Retire e reserve. Coloque no
liquidicador o leite, os ovos, o amido, o adoante
e a essncia de baunilha.
Bata e coloque em uma panela. Leve ao fogo at
engrossar. Deixe esfriar. Coloque pores do recheio
sobre a massa preparada e leve geladeira para
adquirir consistncia (15 minutos). Cubra com a gelia
de goiaba diet e resfrie novamente antes de servir.
119
Faa sua melhor escolha, ento cone, no tenha medo de se decepcionar.
121
Estilo GoodLight
122
Antes de comear o Sistema
Produza a sua melhor companhia
Tracei na minha cabea a nova mulher que eu seria. Voc pode criar ou reencontrar
essa mulher, que talvez tenha cado esquecida.
Adquira a qualidade rara de rir por dentro.
O mundo ao seu redor pode estar uma confuso, mas veja os acontecimentos por
um ngulo novo, diferente, bem-humorado.
Ria Mais
O bom humor faz enxergar o lado divertido, extico e inesperado dos fatos. Desarma
as situaes mais constrangedoras.
Respeite o seu padro de beleza e sorria. Imagine o melhor que VOC pode ser.
O Sistema GoodLight pode ajud-lo a chegar l, com um timo astral, de bem
com a vida.
Quebre hbitos antigos
Muito do que ns fazemos hoje so costumes arraigados. O hbito induz ao erro se
for equivocado, por isso deve ser quebrado. Isso vale tanto para o fsico quanto
para o emocional.
Quebrar hbitos antigos um dos primeiros passos a serem dados para entrar
no Sistema GoodLight.
Para quebrar um hbito errado preciso tomar conscincia dele. Observe mais
seus gestos cotidianos: como levanta da cama, toma banho, se alimenta, se diverte,
aproveita o tempo. Faa um balano do que voc apurou e responda:
Que costumes vale a pena preservar?
Que hbitos precisam ser aposentados?
Quais necessitam de uma roupagem nova?
Hbitos podem ser adaptados para melhor. Anal, so pequenos gestos que fazem
diferena.
Mude por um dia
Fica mais fcil trocar hbitos quando se faz a mudana por um dia.
Esse o passo mais importante para entrar no Sistema GoodLight.
Se conseguir um dia, pode tentar outro e mais outro. E de repente, vira um hbito.
Caso no d certo num dia, tente no outro, at que voc consiga. O importante comear.
Sistema GoodLight
123
Cada pequena vitria tem que ser celebrada.
Por um dia, no se aborrea.
Por um dia, no reclame.
Por um dia, reaja ao que o faz infeliz.
Por um dia, olhe-se mais no espelho.
Por um dia, saia de casa para abrir seus horizontes.
Esses gestos ajudam a levantar o astral.
Mostre seu poder
Ns seres humanos, somos poderosos! Cuidamos da casa, dos lhos. Tomamos
mil e uma decises. Participamos de eventos sociais.
s vezes, o dia parece pequeno, camos cansados, irritados, impacientes e at
doentes. Esquecemos de cuidar do nosso corpo e da nossa mente.
Arrumamos desculpas para nos alimentarmos errado e conduzir a vida de uma
forma tambm errada, pesada, dura, e mal-humorada.
Acabamos nos esquecendo de ns mesmos, das nossas necessidades e at mesmo
das nossas capacidades.
Est na hora de reencontrar essa pessoa que voc . Por isso, antes de apresentar
a minha proposta para uma vida light, sugiro que voc faa o exerccio a seguir.
Escolha seu melhor retrato
Reserve alguns minutos do dia s para voc. Escolha uma foto da qual voc
goste muito. A sua preferida! O importante que a foto tenha um signicado
especial para voc.
Olhe bem e responda: o que o agrada tanto naquele retrato? Seu corpo, seus
gestos, o momento, o cenrio, as recordaes, as saudades...
Veja! Cada pessoa tem algo de bonito e especial. E voc tambm!
A foto ir ajud-lo a resgatar essa sua parte preciosa. A reencontrar o ser humano
que pode estar escondido dentro de voc.
Crie seu estilo
Deixe essa foto separada e olhe para ela todos os dias. At o que voc pensa ser
um defeito pode ser usado a seu favor.
Beleza um conceito muito vasto, que tem menos a ver com perfeio do que com
equilbrio e proporo. Criar um estilo prprio respeitar suas caractersticas fsicas,
suas vontades e suas escolhas. Ser voc mesmo viver a sua personalidade.
A mudana pode comear a.
124
Reconhea: voc evoluiu
Se diante do espelho, com a foto escolhida na mo, ao comparar voc hoje com
voc ontem aparecer uma inexplicvel tristeza? No se xe nos defeitos de hoje.
Lembre-se de como voc era inexperiente, inseguro, quanta vivncia voc adquiriu
nesses anos todos!
Voc construiu um lar e uma histria. Talvez agora, seja hora de dar mais ateno
a voc.
...........Comece o sistema.
O que o Sistema GoodLight
Uma maneira de viver bem, light, comendo corretamente, fazendo exerccios fsicos,
desenvolvendo o pensamento e deixando as emoes urem. O resultado um
enorme prazer de viver. A pessoa sente-se mais disposta, inteligente, saudvel e
administra a sua vida com mais competncia.
As bases desse sistema so:
Nutra-se: coma bem em quantidade e qualidade;
Mexa-se: faa atividade fsica regular;
Pense: procure estar sempre atualizado;
Sinta: entre em contato com os seus sentimentos;
Desfrute: Aproveite, voc venceu!
O Sistema GoodLight permite viver em harmonia a loucura do dia-a-dia.
Regras do Sistema GoodLight
Voc pode comer diariamente at 15 cotas, que so:
5 protenas; 5 carboidratos; 3 frutas; 2 gorduras; hortalias, legumes e verduras
vontade.
Existem ainda os alimentos que constituem a poupana, voc pode comer no mximo
1 por dia; neste grupo entram os produtos light.
lcool e doces constituem-se em pnaltis. Cada pessoa pode consumir at 5
por semana.
125
Doces
* H vrios adoantes no mercado: aspartame, sacarina, ciclamato, estvia
etc. O melhor jeito de escolher experimentar at descobrir o que mais lhe agrada.
Importante: voc deve sentir o sabor do alimento, no do adoante.
* Quanto mais acar voc usar num prato, mais doce ele car; quanto
mais adoante puser, mais amargo. Portanto, use o substituto do acar com
moderao. Coloque uma colherinha, teste e, se for preciso, aumente aos poucos.
* Na hora de fazer um bolo, o acar faz falta. Ele ajuda a massa a crescer.
Para substitu-lo, junte leite em p com fermento.
* O bolo car mais magro se em vez de xcara (ch) de farinha de trigo
voc puser 1 xcara (ch) de pur de frutas, como ma, pra ou ameixa.
* Metade da manteiga solicitada na receita do bolo tambm pode ser
trocada pelas frutas. Nesse caso, use o dobro. Por exemplo, se a receita pedir 4
colheres de manteiga, voc coloca apenas 2 de manteiga e no lugar das outras
2 adiciona 4 colheres de pur de frutas.
* Em vez de untar a assadeira, experimente forr-la com papel-manteiga.
* Se enjoar da gelatina diet convencional, depois de pronta que tal bat-
la no liquidicador para obter uma excelente mousse? Querendo incrementar,
junte iogurte natural desnatado adoado com adoante e bata mais um pouco.
Para o toque nal, acrescente 1 colher (sopa) de leite em p light. A mousse car
mais aerada.
* Batidos bem gelados, gua e leite em p formam picos semelhantes
ao do creme chantilly;
* Outra forma de obter um chantilly magro: ponha uma lata de leite
evaporado desnatado na geladeira e deixe uma tigela de ao inoxidvel e os
batedores da batedeira eltrica no freezer por uma hora. Despeje o leite na tigela
gelada, adicione uma colher (ch) de essncia de baunilha e 2 envelopes de
adoante. Bata em velocidade mxima at formar picos e use imediatamente.
Boa idia
126
* Se quiser endurecer um doce, para cort-lo em pedaos, por exemplo,
experimente cremor trtaro ou gar-gar.
* Para deixar o doce lisinho, utilize bicarbonato de sdio.
* Um doce mais brilhante obtido com a adio de pectina.
* J os docinhos cam mais brilhantes se forem pincelados com a mistura:
dissolva gelia em gua, leve ao fogo, mexendo sem parar, ferva e use.
* O queijo mascarpone, usado para fazer o tiramissu, doce tpico italiano,
pode ser substitudo pelo cream cheese light. Tem pouco sal e ideal para
sobremesa.
* Em vez de calda de chocolate, experimente fazer uma calda de morangos,
por exemplo, com gelia diet dissolvida em gua.
* Os sucos extrados das cascas da ma e do go so excelentes
espessantes para gelias e pratos salgados.
* Para obter uma bebida refrescante (e pouco calrica) misture gua
com gs gelada 3 colheres de suco de laranja ou ma ou gotas de limo.
* Suas bebidas caro mais bonitas e saudveis se, em vez de pedras
de gelo, voc usar frutas midas congeladas: ameixa, morango etc. Ponha no
congelador at endurecer bem e sirva no suco de fruta ou mesmo na gua. A
fruta no deixa a bebida aguada quando comea a descongelar.
127
Ervilha seca cozida
Fava
Feijo branco
Feijo cozido
(50 % de caldo)
Feijo cozido
(somente gros)
Feijo preto cozido
Gro de bico cozido
Lentilha cozida
Soja cozida
2 e 1/2 colheres de sopa
2 colheres de sopa rasas
1 e 1/2 colher de sopa
1 concha
2 colheres de sopa
1 concha mdia rasa
1 e 1/2 colher de sopa
2 colheres de sopa
1 colher de servir
1 cota equivale a Gros
!rotena 5 .ota por Jia
1 cota equivale a Carnes
Atum em lata
Camaro cozido
Fil de frango grelhado
Bife de filet
mignon grelhado
Carne de soja -
protena texturizada
Carpaccio (fil mignon)
Fil de pescada
Lula
Peito de peru
Peito de peru light
Presunto
Presunto light
Sashimi
Sushi
Temaki
Carne assada (patinho)
Carne moda refogada
2 colheres de sopa
7 unidades grandes
1 bide mdio
1 unidade
1 xcara
9 fatias
2 fils pequenos
2 unidades inteiras mdias
10 fatias
12 fatias
7 fatias
10 fatias
17 unidades
5 unidades
2 unidades
1 fatia pequena
5 colheres de sopa
1 e 1/2 fatia grande
2 fatias grandes
4 colheres de sopa
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
3 fatias
2 fatias
2 fatias
5 pedaos grandes
1 cota equivale a Queijos
Minas
Branco light
Cottage
Cream Cheese
Cremosos light
Mussarela
Prato
Ricota
Tofu
CarhoiJrato
5 .ota por Jia
Cada item equivale a 1 cota.
1 cota equivale a Massas, pes
e cereais
Amido de milho
Angu
Arroz
Aveia
Batata cozida
Batata inglesa
corada picada
Batata doce cozida
Biscoitos tipo
"cream cracker"
Biscoitos tipo
"maisena"
Bolo de cenoura
Cereais cozido
Cereal matinal
Farinha de aveia
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farofa de farinha
de mandioca
Fub
Germen de trigo
Inhame cozido /
amassado
Macarro cozido
Mandioca cozida
Milho verde em espiga
Po forma tradicional
Po light (forma)
Po de queijo
Po francs
Po hot dog
Pipoca com sal
Torrada salgada
Torrada (po francs)
1 colheres de sopa
3 colheres de sopa
4 colheres de sopa
5 colheres de sopa
1 e 1/2 unidade
3 colheres de sopa
1 e 1/2 colheres de servir
5 unidades
7 unidades
1 fatia pequena
1 xcara de ch
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
4 colheres de sopa
1/2 colher de servir
3 e 1/2 colheres de sopa
2 colheres de sopa cheias
4 colheres de sopa
3 1/2 colheres de sopa
3 1/2 colheres de sopa
3 colheres de sopa
1 espiga grande
2 fatias
3 fatias
1 unidade
1 unidade
1 e 1/2 unidade
2 e 1/2 xcara de ch
4 unidades
6 fatias
1 cota equivale a Ovos
Clara de ovo
de galinha (crua)
Ovos de codorna (cru)
Ovo de galinha (cru)
12 e 1/2 unidades
13 e 1/2 unidades
2 e 1/2 unidades
Ovos
1 cota equivale a Leites
Iogurte desnatado
Leite desnatado
Leite desnatado em p
Leite de soja
1,5 copo
2 copos
2 colheres de sopa
1 copo
Alimente-se bem
O Sistema GoodLight no probe, no pressiona e no atropela.
Ningum obrigado a nada. Alm disso, o Sistema muito simples.
Voc mesmo cria o seu cardpio. Nesta pgina e na pgina seguinte voc
encontra orientao para uma alimentao saudvel para ter sempre mo.
Lembretes Light
128
Gordura: 2 cotas
por dia
Creme de leite light
Maionese
Maionese light
Margarina vegetal
Margarina light
leo vegetal de canola
Pasta de amendoim
3 colheres de sopa
1 colher de sobremesa
1 colheres de sopa
1/2 colher de sopa
1 colher de sopa cheia
1 colher de sopa
1 colher de ch
1 cota equivale a leos e gorduras
Auxlio extra:
1 cota por dia
Barra de cereais light
Frozen light
Gelia light
Sorvete light
Torrada com queijo
branco light
1e 1/2 unidade
1/2 xcara
16 colheres de sopa
1 bola e 1/2
1 fatia grande de queijo
+ 2 torradas
1 cota equivale a Produtos Light
Erros:
5 por semana
Acar
Balas (Goma)
Chocolate ao leite
Doce de leite cremoso
Doce de mamo verde
Vinho Tinto
Cerveja
Vodka
1 colher de sopa
5 unidades
2 bombons sem recheio
1 colher de sopa
2 colheres de sopa cheias
1 taa
3/4 de lata
1 dose
1 erro equivale a Doces, lcool
Guloseimas
vontade
Caldo de legumes feito em casa
Doce de abbora c/ adoante
Suco de tomate feito em casa
gua, refrigerante light e diet
Limonada
Ch com adoante
Alga marinha, ervas, especiarias
Gelatina light
Legumes e verduras
vontade
Abbora
Abobrinha
Acelga
Agrio
Aipo (salso)
Alcachofra
Alface
Alho-por
Almeiro
Anis
Aspargo
Beringela
Beterraba
Brcolis
Brotos
Cebola
Cebolinha
Cenoura
Chicria
Chuchu
Cogumelo
Couve
Couve-de-Bruxelas
Couve-flor
Erva-doce
Ervilha de vagens
Escarola
Espinafre
Jil
Maxixe
Melo Espaguete
Moranga
Mostarda
Nabo
Palmito
Pepino
Picles em conserva
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
Rcula
Tomate
Vagem
Frutas: 3 cotas
por dia
1 cota equivale a Frutas
Abacate
Abacaxi
Acerola
Ameixa
Ameixa (seca)
Amora
Banana
Banana-da-terra
Caju
Caqui
Castanha port. (assada)
Cereja
Damasco
Figo
Figo seco
Framboesa
Fruta-do-conde
Goiaba
Jabuticaba
Kiwi
Laranja-pra
Mamo formosa
Mamo papaia
Manga
Maracuj (suco pronto)
Melancia
Melo
Morango
Nectarina
Nspera
Pra
Pssego
Pitanga
Rom
Tmara
Tangerina
Uva comum
Uva-passa
1 colher de sopa
1 fatia grande
32 unidades
4 unidades
3 unidades
1 xcara de ch
1 unidade
1/ 2 unidade
2 e 1/2 unidades
1 unidade
3 unidades
24 unidades
1,7 unidades
3 figos mdios
1,5 unidades
60 unidades
1/2 unidade
1/2 unidade
20 unidades
2 unidades
1 unidade
1 fatia
1/2 unidade
1 unidade mdia
1/2 xcara
2 fatias grandes
2 fatias grandes
10 unidades
2 unidades
5 unidades mdias
1 unidade
2 unidades
32 unidades
1 unidade mdia
3 unidades mdias
1 unidade mdia
22 uvas
1 colher de sopa
Reexo
Criar um estilo prprio respeitar
seu corpo, suas vontades e
suas escolhas.
128
Faa isso por voc
Doces Light
by Luci l i a Di ni z
O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos
melhor contagiante. H que se degustar no s as iguarias que nos apresenta, como o
prazer com que as faz.
Andra Dantas Caras
Lucilia uma vencedora. No toa que se tornou sucesso de pblico e crtica. Afinal,
qual o mdico ou nutricionista que poderia se opor idia da reeducao alimentar? Alm
de bem-humorada e otimista, ela um talento na cozinha: suas receitas so sempre muito
gostosas!
Beatriz Marques Dias Dieta J
Ela descobriu a frmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor.
Andra Carta Vogue
Lucilia um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela
sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores
informaes privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o
alto-astral. O mesmo esprito que permeia este livro.
Cludia Boechat Quem
Doces light so s mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase
sempre, implicam em sacrifcios. Alm de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais
saudvel e feliz, ela, agora, nos ensina como torn-la mais doce.
Mnica Gugliano Dirio de So Paulo
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