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Chef
Aprenda a cozinhar pratos especiais para o Dia dos Namorados. Surpreenda a sua cara metade com receitas romnticas e muito saborosas! O Chef Ensina.
NDICE
Tomates Recheados ..................................................................................... 3 Canap de Salmo ....................................................................................... 4 Rondelli com Molho Bechamel ............................................................... 5 Salmo com Crosta ...................................................................................... 6 Vieiras Gratinadas ......................................................................................... 7 Talharim com Molho Rose e Camaro .................................................. 8 Tagliatelle com Molho de Tomate .......................................................... 9 Arroz com Frango ao Curry .................................................................... 10 Frango ao Cordon Bleu Especial ........................................................... 11 Costoleta de Porco com Molho Agridoce ..........................................12 Fondue de Chocolate ................................................................................13 Cupcake Light de Chocolate ...................................................................14 Mousse de Chocolate com Rum.............................................................15
Tomates Recheados
8 tomates mdios maduros e firmes 2 chvenas (ch) de arroz cozido 1 chvena (ch) de ricota fresca 3 colheres (sopa) de manjerico picado Sal a gosto
Corte uma tampa da parte superior de cada tomate e retire as sementes. Coloque-os numa travessa com a abertura para baixo e deixe escorrer. Numa tigela, misture bem o arroz com a ricota e o manjerico picado. Tempere cada tomate com um pouco de sal e recheie com a mistura de arroz e ricota. Coloque os tomates num travessa sem deixar muito espao entre eles e leve ao micro-ondas por trs minutos em potncia mdia. Sirva quente. Nota: Polvilhe queijo ralado antes de levar o tomate ao forno.
Canap de Salmo
1 pacote de torradinhas para canap ou po de sanduche preto cortado em quadradinhos de cerca de 4cm 100gr de salmo defumado em fatias 50g de cream cheese (tipo philadelphia) Meia abacate cortado em cubos de cerca de 1cm 1 limo Pimenta branca moda gosto Se a opo for o po de sanduche preto, tirar a codea de cada fatia e cortar em 4 pedaos. Levar ao forno pr-aquecido por cerca de 5 minutos a 200C. Reservar. Temperar os cubos de abacate com o sumo do limo, colocando uma a duas gotas em cada para no dar muita citricidade. Rasgar com a mo pequenos pedaos de salmo defumado e montar o canap distribuindo em cada pozinho meia colher de ch de cream cheese, depois o salmo defumado, e por fim o abacate. Temperar com a pimenta branca e servir.
COZINHA COMO CHEF ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
Vieiras Gratinadas
1/2 kg de vieiras desconchadas 200 ml de gua a fever com caldo de camaro/legumes 1 colher de farinha de trigo bem cheia 2 colheres de manteiga Cogumelos a gosto Queijo ralado de boa qualidade 1 pacote de natas
Numa panela coloque a manteiga e v adicionando as vieiras aos poucos, fritando-as rapidamente (cerca de 3 minutos) e virando-as. Reserve. Na mesma panela, acrescente a farinha na gordura que sobrou. Mexa e, sem parar, acrescente aos poucos o caldo. Quando todo o caldo tiver sido acrescentado, junte as natas e deixe ferver. No pare de mexer. Tempere com pimenta branca moda e sal. Desligue o fogo. Em conchas ou pequenos remanequins coloque de duas a trs vieiras e cogumelos a gosto. Acrescente uma ou duas colheres de sopa do creme branco e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno pr-aquecido a 180 por cerca de 25 minutos ou at que fique bem douradinho.
COZINHA COMO CHEF ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
Numa panela cozinhe a massa por 15 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve. Noutra panela, misture a polpa de tomate, o gro-debico e a salsinha. Tampe e deixe cozinhar por sete minutos. Junte a massa cozida e misture delicadamente para no quebrar. Sirva com queijo parmeso ralado e salsa picada. Pode decorar ainda com tomates cherrys.
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Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aquea o leo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o at dourar. Dilua os caldos na gua e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe at a carne ficar macia. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe at ficar macio. Se for necessrio, acrescente mais gua. Junte o frango, misture delicadamente e sirva.
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Fondue de Chocolate
Morangos frescos lavados e secos 180 gr de chocolate meio amargo ralado ou picado 1 pacote de natas 3 colheres (sopa) de usque ou conhaque 1/2 de colher (caf) de gengibre fresco ralado, espremido e coado 1 pitada de canela 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de cravo em p (opcional) Coloque as natas, o chocolate, o usque, as especiarias numa panela e leve ao lume em banho maria at derreter. Mexa bem at ficar homogneo e sirva. Transfira o fondue para a panela adequada, deixando a chama o mais baixo possvel. Coloque a fruta disposio e sirva mergulhando cada um deles no chocolate. Nota: Se preferir coloque as natas num recipiente e leve ao micro-ondas na potncia alta por 30 segundos. Acrescente o chocolate e volte ao micro-ondas por mais 30 segundos. Mexa e coloque novamente no micro-ondas por mais 30 segundos. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem at ficar homogneo.
COZINHA COMO CHEF ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
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Derreta a manteiga e misture a ma, o acar e o mel. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento. Preencha com a massa 3/4 de cada forminha. Asse em forno, pr- aquecido a 200 C, por cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Entretanto prepare a cobertura: mergulhe a gelatina na gua por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com o iogurte desnatado, 3/4 de chvenas (ch) de natas light e o adoante at ficar firme. Cubra os 12 cupcakes, usando bico de confeiteiro ou esptula. Prepare a cobertura de ganache: aquea o restante das natas sem deixar ferver e incorpore o chocolate picado. Retire do fogo e mexa bem. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou esptula).
COZINHA COMO CHEF ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS
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Feliz Di do Namorado!
... boa receita ...
www.cozinhacomochef.com