GESTO INTEGRADA DA AGRICULTURA FAMILIAR GIAF

GUIA PARA GESTO DA PROPRIEDADE AGRCOLA FAMILIAR

Projeto financiado pelo CNPq

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO CARLOS - UFSCar DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUO DEP SO CARLOS, MAIO DE 2004

GUIA PARA GESTO DA PROPRIEDADE AGRCOLA FAMILIAR GEPAI Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais Rodovia Washington Luis, Km 235. So Carlos SP. Cep: 13565-905 Tel: 16-260-8236 ou 260-8237 r. 237. EQUIPE: Hildo Meirelles de Souza Filho (coordenador Geral) Ferenc Istvan Bnkuti (coordenador Executivo) Andra Lago da Silva Antnio Mrcio Buainain Jos Carlos Toledo Jos Flvio Diniz Nantes Mrio Otvio Batalha Paulo Furquim de Azevedo Evandro Jacia Faulin Luciano Silva e Lima Maringela Vilckas Martin Mundo Neto Melise Datas Machado Timteo Ramos Queiroz Wagner Luiz Lourenzani Aline Patrcia Mano (estagiria) Daniel Henrique Salgado (estagirio) Fernando Shigueo Omoto Bittar (estagirio) Luclia Borges (estagiria)

1 O GUIA

Este guia fruto de um projeto de pesquisa desenvolvido na Universidade Federal de So Carlos, com apoio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico CNPQ e colaborao da Secretaria de Agricultura de So Carlos. Tem como objetivo principal apresentar de forma simples e resumida, modelos de gesto (prticas e conceitos) para atividade agrcola familiar. Desta maneira , visa ser um guia para produtores rurais no auxlio de suas atividades cotidianas de captao de crdito, compra de insumos, planejamento da produo, reduo de custos, comercializao e qualidade de seus produtos, bem como para estudantes, pesquisadores e extensionistas.

2 - INTRODUO

Este guia apresenta algumas respostas para questes cotidianas e pode auxili-lo, de maneira bastante simples, na gesto de sua propriedade agrcola: 1) Voc j pensou que sua forma de produzir pode no ser a mais adequada sua realidade de mercado? 2) J pensou em planejar de forma mais adequada ou rentvel sua produo? 3) Voc sabe qual o custo do seu produto? 4) J pensou em buscar outros compradores? 5) Voc j pensou em melhorar a qualidade dos seus produtos? 6) Voc sabia que existe crdito disponvel ao agricultor familiar com taxas de juros mais baixas?

3 MODELOS DE GESTO

3.1 - O que um modelo de gesto? O processo de gesto compreende o ato de administrar. O modelo de gesto pode auxiliar o produtor nas suas atividades do dia-a-dia e nas suas decises. 3.2 - Como um modelo de gesto se aplica agricultura familiar? A propriedade rural deve ser vista e administrada como uma empresa. Qualquer propriedade precisa dar retorno para garantir a sobrevivncia e a prosperidade, e isso vale tanto para propriedades familiares quanto patronais. Portanto, o conceito de gesto pode ser aplicado perfeitamente na atividade agrcola familiar. 3.3 - Como utilizar o modelo de gesto? Por meio da adoo das sugestes contidas neste guia, unidas com a experincia de cada produtor, a aplicao do conceito de gesto poder dar suporte atividade rural em busca da reduo dos riscos e de melhores resultados na produo e nos lucros. 3.4 - Quais os custos para implantao do modelo? No h custos diretos para a compra do modelo de gesto. Basta comprar materiais para anotao e controle das etapas produtivas, que diariamente ocorrem na propriedade. Portanto, os custos bsicos so aqueles com a compra de caderno e lpis. 3.5 - Quais os benefcios da adoo deste modelo? Pretende-se auxiliar o produtor rural na reduo dos custos de produo, captao de crdito (barato), elevao da produtividade e da qualidade de seus produtos. Busca-se tambm, melhorar as condies de renda.

3.6- Para adoo do modelo precisarei mudar a forma de produo ou trocar o meu produto?

No. O modelo apenas sugere prticas a serem adotadas na atividade agropecuria como forma de melhorar a captao de crdito, a compra de insumos, as prticas produtivas e comerciais, bem como a qualidade do produto.

4 MDULOS DE GESTO

Os mdulos de gesto esto didaticamente subdivididos da seguinte forma: Planejamento e controle da produo; Compra de insumos; Comercializao; Qualidade; Custos e; Captao de crdito.

5 - PLANEJAMENTO DA PRODUO

5.1 O que planejamento da produo? O planejamento da produo consiste em formalizar, isto , colocar no papel, o que se pretende que acontea em determinado momento no futuro. No caso dos empreendimentos rurais, muitas coisas dificultam o planejamento da produo: a dependncia dos recursos naturais, a sazonalidade de mercado (oferta e demanda), a perecibilidade do produto, o ciclo biolgico de vegetais e de animais, o tempo de maturao dos produtos e o tempo de retorno do investimento. Outro fator importante no planejamento da produo rural a impossibilidade de mudanas imediatas na produo. Uma vez realizado o investimento, necessrio aguardar o resultado da produo e esco-la rapidamente, mesmo em condies desfavorveis de mercado, a no ser que o produto possa ser estocado espera de melhores condies de venda. Estas particularidades tornam mais difcil o gerenciamento do empreendimento rural. O emprego de tcnicas gerenciais ajuda a resolver os problemas e aumentar a capacidade de sobrevivncia da pequena propriedade rural. 5.2 Como se aplica agricultura familiar? Existem produtores rurais localizados em regies com condies naturais favorveis, com amplo mercado e crdito disponvel e que, apesar disso, no obtiveram sucesso. Entretanto, existem outros que se encontram em situaes menos favorveis, e conseguiram sucesso em suas atividades. Provavelmente, a principal diferena entre estes produtores est na capacidade de gesto do empreendimento, ferramenta essencial para garantir competitividade. O problema principal para o insucesso de muitos produtores no est na utilizao das tcnicas agropecurias, mas na compreenso do funcionamento dos mercados e na gesto do processo produtivo. Para que o agricultor familiar brasileiro se desenvolva e acompanhe a evoluo do setor rural de fundamental importncia o planejamento das atividades produtivas.

Como os produtores familiares em geral no possuem computador em suas propriedades, procurou-se tcnico da extenso rural. 5.3 Para que serve? O planejamento do empreendimento rural serve para o produtor tomar decises sobre o que produzir, quanto produzir e para quando produzir. A deciso sobre para quando produzir depende da poca de plantio, do ciclo produtivo das culturas, informaes j conhecidas pelos produtores, e dos prazos estabelecidos com os clientes. A deciso sobre quanto produzir depender da sua capacidade de produo e dos acordos de fornecimento com seus clientes. O objetivo deste mdulo auxiliar o produtor na deciso sobre o que produzir, j que esta a primeira e mais importante deciso, a partir da qual sero tomadas as demais decises do planejamento. 5.4 Como utilizar? Para decidir qual produto ser produzido na propriedade, o planejamento deve ser realizado da seguinte forma: utilize uma folha de papel para cada produto a ser analisado, e escreva o nome do produto no alto da folha. Faa um trao dividindo a folha de papel ao meio e, de um lado, escreva FATORES e, do outro, SITUAO. Na coluna FATORES, liste todos os fatores internos e externos que influenciam a deciso sobre a produo daquele produto. Na coluna SITUAO, indique como est sua situao em relao a cada um daqueles fatores listados. Na coluna SITUAO, o produtor dever avaliar se sua situao para cada um destes fatores ou no favorvel para a produo do produto analisado. Os fatores internos so aqueles localizados geograficamente dentro da unidade de produo e/ou que so de propriedade do produto r. Os fatores internos so os seguintes: neste guia desenvolver um modelo simples de

planejamento, que poder ser utilizado pelo prprio produtor ou com o auxlio de um

 Recursos naturais: fertilidade do solo; tipo de solo; rea disponvel; quantidade de chuva; temperatura do ar; disponibilidade de gua; topografia da propriedade (relevo). Recursos humanos : domnio das tcnicas de produo pelo produtor, familiares e empregados; mo-de-obra necessria; afinidade do produtor com o produto analisado. Recursos financeiros prprios: capital prprio disponvel para custeio e investimento. Recursos tecnolgicos e de infra-estrutura : disponibilidade de mquinas, equipamentos e infra -estrutura necessrios para a produo do produto analisado. Atividades complementares: existncia de outras atividades na

propriedade complementares produo do produto analisado, ou seja, que possam fornecer insumos ou utilizar subprodutos. Na criao de galinhas e produo de hortalias, o esterco das galinhas serve de adubo para as hortalias, ao mesmo tempo que o refugo das hortalias serve de alimentao para as galinhas. Produtividade: nvel de produtividade que o produtor acredita ser possvel atingir de acordo com os recursos disponveis. Com a anlise dos fatores internos o produtor poder identificar qual a sua competncia, ou seja, quais os produtos mais adequados s suas condies.

Os fatores externos so aqueles localizados geograficamente fora da unidade de produo e/ou que precisam ser adquiridos pelo produtor. So eles: Informaes sobre a demanda do produto analisado: o produtor dever identificar os possveis clientes para o produto analisado, a sazonalidade de consumo do produto, o nvel de exigncia de qualidade dos clientes, o preo histrico e o preo atual do produto e a quantidade mnima de entrega exigida pelos compradores.

 Informaes sobre a oferta do produto analisado: o produtor dever identificar o nvel de produo regional e verificar se o mercado do produto que est sendo analisado j est saturado; tambm dever verificar se existem produtos substitutos, como, por exemplo, se est sendo avaliada a possibilidade de se plantar rcula, o produtor tambm pode considerar a possibilidade de plantar chicria, pois se acontecer de ele no ter rcula para entregar pode oferecer chicria para compensar a falta da rcula; e outra informao sobre oferta que o produtor deve analisar a sua capacidade de produo/venda, verificando se ele capaz de produzir a quantidade que seus clientes exigiro. Servios de apoio: na deciso sobre a produo de determinado produto, o produtor dever verificar se ele tem acesso aos insumos necessrios (sementes, mudas, adubos, defensivos, matrizes etc), se existem cooperativas ou associaes que adquirem insumos e/ou comercializam o produto analisado, o que pode ajudar na atividade; acesso a assistncia tcnica pblica ou privada para a produo do produto analisado; acesso a aluguel ou compra dos equipamentos necessrios; assistncia tcnica para manuteno de mquinas e equipamentos e tambm disponibilidade e acesso a crdito para a atividade analisada.

Para ilustrar como ficaria a folha para anlise de cada um dos produtos, veja o Quadro a seguir, onde o produto a ser analisado o milho:

PRODUTO ANALISADO: MILHO FATORES 1 - Tipo de solo (arenoso, mdio ou argiloso) 2 - Fertilidade do solo 3 - rea necessria 4 - Quantidade de chuva 5 - Temperatura mdia do ar 6 - Disponibilidade de gua 7 - Topografia da propriedade (relevo) 8 - Domnio das tcnicas de produo pelo produtor 9 - Domnio das tcnicas de produo pelos familiares 10 - Domnio das tcnicas de produo pelos empregados 11 - Quantidade de mo-de-obra necessria 12 - Afinidade do produtor com a produo do produto analisado 13 - Capital disponvel para custeio 14 - Capital disponvel para investimento 15 - Disponibilidade de mquinas e equipamentos necessrios para a produo do produto analisado 16 - Disponibilidade de infra-estrutura necessria para a produo do produto analisado. 17 - Existncia de outras atividades complementares produo do produto analisado 18 - Nvel de produtividade possvel com os recursos disponveis 19 - Possveis clientes 20 - Sazonalidade de consumo do produto 21 - Nvel de exigncia de qualidade dos clientes 22 - Preo histrico 23 - Preo atual 24 - Quantidade mnima de entrega exigida pelos compradores 25 - Nvel de produo regional e saturao do mercado 26 - Existncia de produtos substitutos 27 - Capacidade de produo/venda 28 - Acesso aos insumos necessrios (sementes, mudas, adubos, defensivos, matrizes etc) 29 - Existncia de cooperativas ou associaes que adquirem insumos e/ou comercializam o produto analisado 30 - Acesso a assistncia tcnica pblica ou privada para a produo do produto analisado 31 - Acesso a aluguel ou compra dos equipamentos necessrios (caso no tenha na propriedade) 32 - Assistncia tcnica para manuteno de mquinas e equipamentos 33 - Disponibilidade e acesso a crdito para a atividade analisada 34 - Outros: 35 - Outros: 36 - Outros:
Quadro 1: Modelo de planilha a ser usado na deciso sobre o que produzir.

SITUAO (bom ou ruim) 12345678910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 -

Alm dos fatores listados neste guia, o produtor pode acrescentar outros considerados importantes na deciso sobre o que produzir. Depois de preencher a folha de cada um dos produtos, o produtor dever comparar as anlises, verificando quais produtos apresentam situao mais favorvel. O simples ato de colocar no papel os fatores que influenciam na sua deciso sobre o que produzir permite ao produtor ter uma viso mais completa da sua propriedade e observar mais atentamente seus prprios recursos . 5.5 Quais os benefcios? No momento de decidir sobre a sua produo, muitos produtores acabam dando muita importncia para os fatores externos, em especial o mercado, optando por produtos que esto com melhor preo de venda no momento ou que estejam vendendo mais. Como muitos produtores, geralmente, adotam esta atitude ao mesmo tempo,, ocorre o aumento exagerado da oferta do produto com conseqente reduo de preo. Se o produtor fizer uma anlise dos fatores internos unidade de produo, identificando suas competncias, juntamente com a anlise do ambiente externo (demanda, oferta e servios de apoio), ele ter maiores chances de tomar uma deciso mais acertada sobre as melhores opes de produtos. 6 GESTO DE COMPRAS E SUPRIMENTOS (COMPRA DE INSUMOS)

6.1 - O que gesto de compras e suprimentos? Na prtica empresarial, o termo gesto de compras e suprimentos utilizado para se referir a funo responsvel pela administrao dos processos que envolvem a aquisio de materiais (insumos) e coordenao do relacionamento com os fornecedores. De modo geral, a gesto de compras e suprimentos pode ajudar o produtor familiar a reduzir seus custos de produo garantindo maiores lucros com a venda de sua produo.

6.2 - Como se aplica a agricultura familiar? Como o produtor familiar a pessoa responsvel pela administrao de todas as atividades que so desenvolvidas na propriedade rural, diariamente ele precisa tomar uma srie de decises relacionadas as mais diversas reas de gesto, o que no uma tarefa fcil. No que se refere a gesto de compras e suprimentos, se o produtor familiar for capaz de identificar tudo que afeta o processo de deciso, ele estar menos sujeito a cometer erros, contribuindo, dessa forma, para aumentar os seus ganhos. 6.3 - Para que serve? A gesto da atividade de compra de materiais tem como objetivo garantir a qualidade e o baixo custo dos produtos adquiridos pelo produtor para atender as necessidades da produo agrcola. Existem alguns conselhos bsicos: a) Comprar a um preo correto; b) Comprar no momento certo; c) Comprar na qualidade correta; d) Comprar na quantidade correta; e e) Comprar do fornecedor certo. 6.4 - Como utilizar? As decises que o produtor deve tomar so: a) De qual fornecedor ele deve comprar seus insumos (ser que mais vantajoso comprar um mesmo insumo de um nico fornecedor ou de vrios?) b) Quanto deve ser comprado e em que momento? c) Quando vantajoso estocar produtos? e d) Quando vantajoso comprar um determinado insumo ou produzi-lo na propriedade? A escolha do fornecedor:

Na escolha do fornecedor o produtor rural deve levar em considerao: 1) o preo cobrado pelos insumos e as condies de pagamento oferecidas; 2) a variedade, a quantidade e a qualidade dos insumos fornecidos; 3) a localizao do estabelecimento do fornecedor em relao a propriedade rural e a possibilidade de entrega na propriedade ou em um local prximo; e 4) apoio tcnico. a presena de um engenheiro agrnomo prestando assistncia permanente em todos os estabelecimentos que vendem defensivos e fertilizantes qumicos exigida por lei, mas a qualidade do servio prestado varia de um estabelecimento para o outro. comum os produtores familiares adquirirem seus ins umos de fornecedores localizados prximos a propriedade. Esta proximidade favorece o contato pessoal entre o produtor familiar e o fornecedor, que somado ao longo tempo de relacionamento, favorece o surgimento de uma confiana mtua entre eles. O fato das partes se conhecerem e confiarem uma na outra pode trazer vantagens ao produtor na negociao e, portanto, deve ser levada em considerao na escolha do fornecedor. Na maior parte dos casos, estas vantagens seriam traduzidas em melhores preos e condio de pagamento, alm da garantia da quantidade e qualidade dos produtos adquiridos. O surgimento da confiana favorecido tambm pela freqncia com que a compra se repete. O nmero de fornecedores que o produtor utiliza interfere nessa freqncia, de maneira que quanto menor o nmero de fornecedores mais vezes a compra poder se repetir com um mesmo fornecedor. Dessa forma, a utilizao de um ou vrios fornecedores de insumo uma deciso estratgica que o produtor deve tomar, ambas com vantagens e desvantagens. Por fim, para tomar a deciso sobre quais e quantos fornecedores utilizar necessrio que seja feita uma pesquisa no mercado, levanta ndo todos os fornecedores disponveis, a qualidade de seus produtos e principalmente as condies de pagamento e vantagens oferecidas. Quantidade e momento da compra: A quantidade e o momento em que as compras so feitas afetam, sobretudo, o preo pago pelo insumo, o custo de transporte e o custo de

manuteno do estoque (no caso que se decida estocar determinados produtos). Duas estratgias de compra podem ser utilizadas neste caso: a compra em cima da hora e a compra antecipada. A compra em cima da hora consiste em comprar apenas a quantidade suficiente para satisfazer as necessidades assim que ocorrerem, sem manter estoques. A vantagem dessa estratgia que descarta a necessidade de gastar muito dinheiro com a compra de insumo; comprando pouco e somente quando for necessrio. Por outro lado esta deciso envolveria sair para comprar insumos quase diariamente, ocasionando um alto gasto com transporte e tempo para ir at o fornecedor, alm de no considerar os descontos que poderiam ser obtidos com a compra de quantidades maiores. A outra estratgia seria a compra antecipada. Esta estratgia consiste em comprar quantidades de insumo superiores a necessidade imediata da produo. Isso pode ser vantajoso quando se espera uma elevao dos preos, falta de um insumo importante para a produo ou quando o fornecedor oferece desconto de preo na compra de quantidades maiores. As principais desvantagens que o produtor ter que gastar muito dinheiro na compra, alm de arcar com os custos de armazenagem. muito importante que as oscilaes de preo dos insumos sejam constantemente acompanhadas e anotadas, para que assim os momentos de alta de preo possam ser antecipados e o produtor possa se proteger comprando antes, preos mais baixos. Como exemplo, podemos citar o caso dos defensivos qumicos e fertilizantes. Estes produtos utilizam matria-prima importada na sua fabricao e, portanto, aumentam e diminuem de preo de acordo com alta ou queda na cotao do dlar. Assim, a compra antecipada feita quando se espera um aumento nos preos; a quantidade adicional comprada a um preo baixo, gerando um estoque que deve ser equilibrado com as vantagens no preo. Por outro lado, comprar em cima da hora vantajoso quando os preos esto caindo, evitando assim a compra de grandes quantidades.

A deciso de fazer ou comprar: O principal critrio utilizado para a deciso de faze r ou comprar o financeiro. preciso avaliar a capacidade de produzir um insumo com custos menores do que obt-lo no mercado. Para isso, o produtor precisa analisar se j possui o equipamento e a mo-de-obra necessria para produzir o insumo. O custo extra seria o custo associado a produo desse insumo. Dessa forma, preciso fazer uma lista de tudo que necessrio para produo do insumo. No caso de mudas de hortalias, por exemplo, so necessrios os defensivos e fertilizantes, as bandejas de isopor onde as mudas sero cultivadas, o substrato, a semente, a estufa e a mo -de-obra, alm de conhecer a tcnica de produo. Como na agricultura familiar a principal mo-deobra empregada na produo provm dos membros da famlia, a principal dificuldade econmica do produtor em alguns casos pode ser a contratar mo-deobra externa. A agricultura familiar desenvolve, em geral, sistemas complexos de produo, combinando varias culturas, criaes animais e transformaes primrias. Este tipo de associao permite que o subproduto gerado em uma produo possa ser aproveitado como insumo, ou matria-prima para a fabricao de um outro insumo, utilizado na produo de outra cultura dentro do sistema. A partir dos restos de cultura, por exemplo, o produtor pode fabricar a compostagem, utilizada como matria orgnica no preparo do solo; o esterco produzido pelos animais pode ser utilizado como fonte de matria orgnica para o solo ou como insumo para a produo de hmus. Dessa forma, o prprio sistema de produo utilizado pelos produtores familiares, em muitos casos, favorece a fabricao de alguns insumos bsicos, de modo que no seja necessrio adquiri-los no mercado. 6.5 - Quais os custos? Os custos que esto associados a gesto da atividade de compra de insumos so baixos. Estes custos esto basicamente associados a compra de caderno, lpis e borracha, para fazer o controle, e ao gasto , com transporte e

tempo para pesquisar no mercado os fornecedores dos diversos insumos, assim como condies de pagamento oferecidas por cada um deles. 6.6 - Quais os benefcios? Como foi mostrado at aqui, a gesto eficiente das compras pode contribuir na reduo dos custos de produo. Em condies normais de preos, a estratgia utilizada pelo produtor pode garantir a compra dos insumos em condies melhores de preos e de pagamento. E em momentos especiais, como de elevao da cotao dos insumos, o produtor capaz de se proteger contra os altos preos, garantindo a continuidade da sua atividade agrcola. 6.7 - Voc sabia que... Os insumos adquiridos pelo produtor representam tipicamente mais da metade do valor das vendas de seus produtos finais. Isso significa dizer que redues relativamente pequenas de custo obtidas a partir do planejamento da aquisio de insumos podem ter um impacto significativo na lucratividade da propriedade rural. Este fato justifica a ateno que deve ser dada aos problemas relacionados a compra dos insumos.

7 MARKETING (COMERCIALIZAO)

7.1 O que canal de distribuio? o conjunto de empresas ou indivduos envolvidos no processo de tornar disponvel um produto ou servio para uso ou consumo. 7.2 Como se aplica a agricultura familiar? Como uma das maiores dificuldades dos produtores familiares comercializar seus produtos, entender o canal de distribuio uma forma de verificar todos os envolvidos no processo que se inicia na roa e vai at o consumidor final.

7.3 Para que serve? Conhecer os canais de distribuio facilita a tomada de decises quanto s empresas ou indivduos para quem comercializar a produo. 7.4 Quais os principais envolvidos? Os principais envolvidos no canal de distribuio so produtores, empresas varejistas, atacadistas e outros agentes como atravessadores. Os canais podem estar organizados de diversas formas para que o produto alcance o consumidor, como demonstrado na figura abaixo. Nvel 2
Produtor

Nvel 3
Produtor

Nvel 4
Produtor

Nvel 5
Produtor

Agente Atacadista Atacadista Varejista Varejista Varejista

Consumidor

Consumidor

Consumidor

Consumidor

7.5 Como utilizar? 1 passo: identificar as empresas que vendem o produto que se pretende comercializar; 2 passo: verificar as exigncias dessas empresas quanto a quantidade de produtos, variedade, padro, freqncia de entrega ou compra e demais exigncias; 3 passo: verificar as necessidades dos clientes dessas empresas;

4 passo: selecionar as empresas que tm exigncias capazes de serem atendidas, para participar do seu canal de distribuio; 5 passo: definir os contratos ou acordos com as empresas como: forma de pagamento, prazo, preo, taxas adicionais, responsabilidade pelo transporte, entre outros fatores. 6 passo: avaliar a satisfao das empresas selecionadas e a do produtor; 7 passo: fazer os ajuste necessrios para que os envolvidos no canal de distribuio mantenham um bom relacionamento. 7.6 Quais os custos? Sero utilizados papel e caneta para anotar as informaes das empresas pesquisadas, o que ajudar a organizar os dados e tomar as decises. 7.7 Quais os benefcios? Construindo o canal de distribuio, o produtor ter mais informao sobre seus clientes e poder prestar um melhor atendimento. Tambm serve para identificar novas empresas ou indivduos que esto atuando no ramo e verificar novas oportunidades de comercializao. Com essas informaes, o produtor poder escolher aqueles que lhe confere m maiores preos ou melhores condies de pagamento. 8- GESTO DA QUALIDADE

8.1 O que um produto de qualidade? Um produto tem qualidade quando: a) est de acordo com um padro pr-estabelecido (por clientes, pela legislao etc.) e, b) satisfaz totalmente as necessidades de quem o compra ou consome, em termos de: caractersticas do produto (aparncia, sabor, cheiro, ausncia de contaminantes etc.), atendimento ao cliente (quantidades,

prazos, tratamento corts etc.) e orientao ao cliente (informaes sobre prazo de validade, valor nutricional, formas de consumo etc.). 8.2 Como garantir que um produto seja de qualidade? A qualidade de um produto no algo que surge do nada; ela pode e deve ser gerenciada pela empresa atravs da Gesto da Qualidade. A Gesto da Qualidade um conjunto de atividades que uma empresa planeja, executa e melhora, ao longo de toda a produo e na cadeia produtiva, para garantir que os produtos tenham a qualidade pretendida. Em outras palavras, Gesto da Qualidade nada mais do que o ato de gerenciar a qualidade dos produtos e dos processos que do origem aos produtos, para satisfazer as necessidades dos clientes e reduzir custos com perdas. 8.3 Como gerenciar a qualidade? A Gesto da Qualidade acontece na prtica por meio da implantao dessas trs atividades: a) Planejamento da qualidade: permite a empresa se preparar antes de comear a produzir seus produtos, definindo a qualidade pretendida para os mesmos a partir do que o cliente quer e a lei exige. Exemplo: levantar as reais necessidades dos clientes (que tipo de produtos querem e com que caractersticas) e as exigncias da legislao; verificar se a empresa capaz de produzir os produtos segundo tais necessidades e exigncias; definir os objetivos de qualidade da empresa; elaborar o plano de atividades que a empresa ir realizar (tarefas a cumprir, resultados esperados de cada uma, responsabilidades, prazos, locais, como realizar as tarefas e quais as formas de controle da qualidade); etc; b) Controle da qualidade: permite a empresa acompanhar os processos produtivos para assegurar que a qualidade pretendida para o produto esteja sendo obtida e que produtos com problema no cheguem at o cliente. Exemplo: acompanhar e avaliar os fornecedores (inspeo de insumos); monitorar pontos crticos no processo produtivo; inspecionar a qualidade dos

produtos em processo e dos produtos acabados; preservar a qualidade do produto durante manuseio, armazenagem e transporte para clientes; rastrear o histrico de produo de um produto ou lote de produtos etc; c) Melhoria da qualidade: permite a empresa identificar e priorizar problemas, descobrir suas principais causas, buscar e implantar solues criativas e identificar oportunidades de melhoria no dia-a-dia, a partir de informaes levantadas de dentro da empresa e daquelas vindas dos clientes. Exemplo: avaliar se os clientes esto satisfeitos com a qualidade dos produtos ofertados; avaliar o desempenho dos processos; identificar e priorizar problemas; analisar suas causas e tomar aes de melhoria. 8.4 Como se aplica agricultura familiar? A propriedade rural familiar pode e deve ser vista como uma empresa e o agricultor familiar como um empresrio rural. Assim sendo, as atividades da Gesto da Qualidade (planejar-controlar-melhorar) podem ser aplicadas no dia-adia da propriedade familiar, desde a compra de insumos, passando pelo plantio e colheita e chegando at o transporte e entrega dos produtos aos clientes. 8.5 Quais os custos? importante esclarecer, ao contrrio do que muitos possam pensar, que gerenciar a qualidade no deve ser visto como um custo a mais para o produtor rural, mas sim como um investimento que este faz em busca de melhores condies de comercializao de seus produtos e de uma melhor qualidade de vida para seus familiares. Para realizar na prtica as atividades de Gesto da Qualidade importante que o agricultor familiar invista basicamente nos seguintes fatores: a) Material de trabalho: papel e caneta para elaborar instrues de trabalho, registros de controle e plaquetas de identificao de material, do local de trabalho, de produtos etc; b) Tempo: para preparar planos de trabalho e meios para controlar os processos e produtos; identificar problemas e suas causas fundamentais; elaborar

planos de ao para implantar solues de tais problemas; medir e analisar o desempenho das atividades do dia-a-dia; analisar tudo o que est acontecendo em relao qualidade do produto e aos processos produtivos e gerenciais da propriedade familiar. c) Conhecimento: o agricultor familiar precisa sempre buscar e atualizar informaes relativas ao seu negcio como um todo e tambm aquelas especficas qualidade do produto que oferece ao mercado (saber o que o cliente quer, o que a legislao exige, que avaliao o cliente tem de seus produtos, como os outros produtores esto produzindo, quais so as tcnicas de produo e de gerenciamento que podem melhorar as atividades). importante que esse conhecimento seja compartilhado com os demais membros de sua famlia e com os funcionrios da propriedade rural; d) Pessoas: em qualquer empresa, os resultados positivos s surgem e ali permanecem se as pessoas forem motivadas, comprometidas e capazes de executar as tarefas de sua responsabilidade. Ento, torna-se fundamental valorizar as atividades de capacitao (cursos, palestras, visitas a outras propriedades etc.) daqueles que realizam as atividades numa propriedade rural e oferecer-lhes um ambiente de trabalho favorvel (em termos de organizao e de relacionamento entre as pessoas), promovendo o esprito de equipe. 8.6 Quais os benefcios para o agricultor familiar?

Investir na Gesto da Qualidade traz benefcios como: a) b) etc); c) Facilita para que o agricultor consiga rastrear o histrico de produo de cada produto ou lote de produto, permitindo conhecer a origem de problemas e tomar alguma atitude para san-los e prevenir que voltem a ocorrer; Oferta de produtos com a qualidade garantida aos clientes; Melhor organizao das atividades dirias de trabalho (cada coisa no

seu lugar, cada pessoa sabendo o que precisa fazer, melhor utilizao do tempo

d)

Reduo de desperdcios (de materiais, de produtos e de tempo) e,

conseqentemente, aumento da produtividade e reduo dos custos de produo; e) f) g) h) Resoluo de problemas a partir da identificao de suas causas; Busca contnua por oportunidades de melhoria; Constante busca por informaes e conhecimentos sobre mercado, Viso geral dos processos, fazendo com que as pessoas conheam

produtos e tcnicas de produo e de gerenciamento das atividades;

cada etapa do processo produtivo e a sua relao com o processo como um todo; i) atividades; Enfim, a Gesto da Qualidade permite que o agricultor familiar tenha viso e atitude de empresrio! 8.7 Voc sabia que: a) alimentos sem qualidade podem causar srios problemas sade das pessoas que os consomem e que, muitas vezes, a causa deles est na maneira como foram produzidos e manuseados na propriedade rural? b) os investimentos na Gesto da Qualidade podem ser bem menores que os custos que o agricultor vem sendo obrigado a arcar com a falta de qualidade? c) melhorar no exige necessariamente altos investimentos? Melhorar, na verdade, faz parte das pequenas atividades do dia-a-dia, sempre! d) pode ser que a propriedade rural esteja trabalhando com prejuzo e a causa disso pode ser jus tamente por no se praticar a Gesto da Qualidade? e) h clientes (como, por exemplo, algumas grandes redes de Hbito de anotar dados no dia-a-dia, facilitando o controle das

supermercados) que s compram produtos de propriedades rurais que praticam a Gesto da Qualidade? O importante para o negcio o retorno do cliente para uma nova compra e nunca o retorno do produto, pois isso sinal de que foi devolvido por falta de qualidade. Ter qualidade conseguir fazer com que o cliente volte a comprar de sua propriedade rural porque ficou satisfeito com o produto e com o atendimento que teve.

9 - CUSTOS E INDICADORES DE DESEMPENHO 9.1- O que so custos e indicadores de desempenho? Custos: so os gastos necessrios para produzir os produtos da empresa. Para a produo de hortalias custo todo o dinheiro empregado, direto ou indiretamente, na produo e comercializao de hortalias. Indicadores de desempenho: so ndices utilizados para medir o

desenvolvimento dos processos em uma empresa. Podem ser financeiros, medidos em dinheiro (como os custos) e no-financeiros, medidos em outra unidade que no seja dinheiro. 9.2Como isto se relaciona com a agricultura familiar? Os custos, como dito acima, dizem respeito quantidade de dinheiro gasto para produzir as hortalias. Sendo assim, custos elevados podem significar desvantagens e reduo de lucros. Os indicadores de desempenho servem para determinar os avanos ou falhas do que se pretende controlar. Caso o produtor queira verificar a satisfao do cliente, ele poder utilizar, por exemplo, o nvel de devoluo das hortalias pelo cliente. Se este nmero vem aumentando ao longo dos meses, ou anos, isto indica um mau sinal. Porm, se este nmero vem caindo isto indica uma boa notcia. 9.3Como utilizar os custos e os indicadores de desempenho? Os processos de controles so relativamente simples e so resultados em longo prazo costumam ser muito positivos. Todo controle necessrio produo de hortalias dever seguir uma seqncia de quatro passos: 1 planejar, 2 controlar, 3 corrigir e 4 agir. Observao: importante que toda a famlia e todos que ajudem na produo participem desse processo. Afinal, toda atividade na propriedade tem uma conseqncia para todos, sendo assim, o ideal que todos saibam para onde caminhar. Passo 1) Planejar: se refere ao que se vai fazer no futuro. O produtor pode analisar sua situao e verificar que necessrio gastar menos para produzir, ou

at mesmo aumentar sua produtividade (nmero de ps por rea plantada). O que vai ser controlado (Passo 2) deve responder s necessitas planejadas inicialmente. Passo 2) Controlar: depois de pensar no que se vai fazer, o produtor deve passar a acompanhar o andamento das coisas. Deve pensar em formas de se controlar (medir) isto, exemplo: anotar todos os gastos realizados para saber quanto custa, ou medir quantos ps vem se plantando em um metro quadrado de canteiro. Essas informaes devem ser guardadas (registro em papel ou computador) para anlises futuras. Passo 3) Corrigir: o que foi registrado na etapa de controle deve ser analisado e comparado com dados anteriores para verificar se o que foi planejado est sendo comprido. Se as informaes anotadas como gastos para produzir vem crescendo, o produtor deve ver onde esto as falhas, ou seja, o que vem aumentado de preo neste caso. Esta etapa serve para um ajuste (correo) das atividades no caso delas estarem fora dos eixos. Passo 4) Agir: a etapa final do ciclo, nesse ponto dever ser feita as anlises do que se foi controlado e tomar novas decises de como melhor (caso as coisas no estejam indo bem) ou como manter (se as coisas estiverem nos trilhos).

Um exemplo para os indicadores de desempenho: Planejamento Controle Corrigir (o que melhor) Ruim : O volume de hortalias devolvidas vem crescendo Bom: a quantidade devolvida est dentro do planejado ou vem baixando Aumentar a margem de hortalias Bom: o custo est dentro do planejado ou vem baixando Bom: mantenha os procedimentos planejados. Custo total da Ruim : o custo vem se Ruim: rever quais pontos elevando esto com maior volume de gasto e corrigir. Bom: mantenha os procedimentos planejados. Agir (como corrigir) Ruim: Reavaliar a qualidade dos produtos colhidos, a forma de transporte e o manuseio.

(o que fazer) (mediao) Reduzir devoluo das hortalias ndice de devoluo

lucro para as produo

9.4- E como medir os custos? A determinao dos custos requer duas etapas: 1) a coleta dos insumos diretos e 2) os custos de mo-de-obra (MDO), uso de mquinas e manuteno da propriedade. Os insumos utilizados diretamente na produo so fceis de se calcular. Basta que se anote o valor em dinheiro da quantidade usada e depois dividir pela quantidade produzida. No caso do custo da MDO e das mquinas, deve-se fazer o clculo da hora trabalhada. Para a MDO, mesmo que no seja pago um salrio o valor gasto deve ser calculado. Uma idia pensar quanto valeria o trabalho de seu filho ou esposa

se voc fosse pag-los. Isto pode ser pensado em um ms e divido pela quantidade de horas que eles trabalham em um dia vezes 30 dias. Os custos de hora-mquina podem ser obtidos junto EMBRAPA, ou Casa da Agricultura. Ou calculados, anotando -se o quanto se gasta com manuteno (leo diesel, pneus e desgaste, dividido pelo nmero de horas trabalhadas). Depois de calculados os valores das horas, fica fcil de repassar para as atividades. Exemplo: gradear um hectare custa 10 horas de trator e 10 horas do tratorista. Para cada atividade, como capina, irrigao, plantio, pulverizao, entre outras, deve-se fazer o mesmo. Os valores das atividades, ento, devem ser repassar para a rea de produo (no exemplo, um hectare). Tudo o que for produzido nessa rea dever receber uma fatia proporcional aos custos dela. Pode-se dividir a quantidade que produzida pelo custo da rea, ou caso o produtor entenda como importante, atribuir custos diferenciados para os produtos mais trabalhosos. Os custos de manuteno da propriedade devem tambm ser jogados no custo das hortalias. Porm, em uma propriedade rural existem outras produes que se utilizam desses custos. Por exemplo, o custo de manter a casa da propriedade deve ser divida para todos os produtos (hortalias, leite, caf, galinha, etc) dependo da quantidade de horas que se gasta trabalhando em cada um deles. Produtos mais trabalhosos e que necessitem de mais MDO vo receber um custo maior desse bolo, outros menos trabalhosos vo receber custos menores. Outros custos como transporte, manuteno das cercas e impostos, tambm podem ser calculados assim. Cada situao necessita de um estudo mais detalhado, as cercas, por exemplo, tem menor utilidade para as hortalias que para o gado, ento no justo dividir o custo de se manter as cercas pelas horas de MDO, seria melhor dividi-lo pela rea. Dessa forma, todo custo deve passar aos produtos e serem cobertos, mas cada um com a sua fa tia justa.

9.5-

Qual o custo de se fazer isto? Bem prximo de zero. Ir se utilizar um caderno de registro e caneta, ou caso

seja possvel o computador. Alm disso, necessrio poucos minutos por dia. E depois das primeiras vezes as coisas ficaro muito mais simples.

9.6-

E o que isso tem de bom? Esses processos do condies de se saber para onde esto indo as coisas

da propriedade. Servem para demonstrar a todos que atuam na produo o que fazer e o verdadeiro valor de seu trabalho. Alm disso, quando as coisas esto indo mau possvel identificar e trabalhar para melhorar antes que as coisas piorem.

9.7- Voc sabia que... At mesmo as grandes empresas utilizam esses processos simples para tomar suas decises. Pode haver alguns dos produtos de sua propriedade que voc paga para produzir e que pode haver produtos, que voc ainda no produz, que podem te dar um bom lucro . As pessoas quando sabem para onde ir e a importncia do que se est fazendo produzem melhor e passam a gostar mais da sua atividade. Servindo como forma de envolver mais a esposa e os filhos para ajudar nas atividades. A forma como voc planeja suas atividades pode te dar condies de melhorar de vida e tambm sua famlia.

10 - Recursos Financeiros 10.1 Quais as principais fontes de recursos financeiros para a Agricultura Familiar?

Alm dos recursos prprios, os agricultores familiares podem obter recursos financeiros, diretamente, por meio do crdito rural. Tambm podem obte -lo, indiretamente, financiando as compras de insumos ou equipamentos junto aos fornecedores e comercializando antecipadamente a produo junto s industrias e ao comercio de sua regio. Os emprstimos junto a terceiros (amigos, parentes, etc) uma outra fonte de recursos financeiros . 10.2 - O que o agricultor deve analisar quando for fazer um emprstimo? muito importante que o agricultor analise qual a quantidade de recursos que necessita tomar emprestado, levando em considerao a sua capacidade de pagar. Para isso, preciso planejar as atividades a serem desenvolvidas, e identificar as melhores alternativas de financiamento disponveis. 10.3 Como identificar as melhores alternativas de financiamento? Uma vez identificadas as prioridades e a quantidade de recursos que o agricultor necessita, preciso avaliar as condies de financiamento de cada uma das linhas de crdito disponveis (taxa de juros, limite de financiamento, prazos mximos, carncia, garantias exigidas). O governo disponibiliza diversas linhas de crdito para a agricultura com condies de pagamento especiais, principalmente para a agricultura familiar. Entre os programas especiais para agricultura familiar destaca-se o PRONAF Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar. Os governos estaduais tambm tm programas de crdito. Em So Paulo, por exemplo, existe o FEAP Fundo de Expanso da Agropecuria e da Pesca. 10.4 Quais so as taxas de juros cobradas no credito rural oferecido pelo governo? As condies de financiamento dependem das atividades a serem financiadas e podem variar a cada ano. Em 2004, para as linhas tradicionais de credito rural a taxa de juros de 8,75% ao ano, tanto para credito custeio como para investimento. Para as linhas de credito especiais para a agricultura familiar a

taxa de juro mxima de 4% ao ano. O FEAP oferece apenas linhas de crdito para investimento. 10.5 Quem pode ser atendido pelo PRONAF e pelo FEAP? Os pequenos agricultores familiares, proprietrios, meeiros, posseiro, parceiros ou arrendatrios de imveis rurais (com rea de at quatro mdulos fiscais para o PRONAF e at oito mdulos fiscais para o FEAP), que morem no imvel ou nas proximidades, usem mo-de-obra familiar e tenham at dois empregados permanentes. Os agricultores tambm devem ter pelo menos 80% da renda familiar proveniente da explorao agropecuria e demais atividades desenvolvidas no imvel. 10.6 Como fazer para ser beneficiado pelo PRONAF ou FEAP? O agricultor deve procurar o servio de assistncia tcnica ou sindicato rural (de trabalhadores rurais ou patronal) para obter a Declarao de Aptido e receber as informaes e orientaes necessrias. A Declarao de Aptido um documento que certifica que o agricultor atende aos requisitos de enquadramento como agricultor familiar. Alm da Declarao de Aptido, sero exigidos os seguintes documentos Plano ou projeto (individual ou coletivo) das atividades agropecurias, que pode ser elaborado conjuntamente com os servios de assessoria tcnica (Casa da Agricultura, CATI, escritrios tcnicos, etc.) Escritura do imvel rural, quando for proprietrio, ou contrato de arrendamento, quando for o caso. 10.7- Quais os bancos que operam as linhas de credito rural do governo? As linhas de credito rural para a agricultura so operadas por todos os bancos pblicos ou privados. Os programas especiais so operados, principalmente, pelos bancos pblicos. No Estado de So Paulo o PRONAF operado principalmente pelo Banco do Brasil e Banco Nossa Caixa Nosso Banco.

Os recursos do FEAP so operados exclusivamente pelo Banco Nossa Caixa Nosso Banco. Alm dos bancos, as cooperativas de crdito, formadas por agricultores familiares, podem operar as linhas de crdito rural do governo. 10.8- O Banco exige algum tipo de garantia? Dependendo do valor do financiamento e em funo do grupo em que se enquadre o agricultor (o grupo depende d a renda bruta anual do agricultor), o Banco pode exigir uma ou mais das seguintes garantias: a) hipoteca b) penhor ou alienao fiduciria c) fiana ou aval d) fundo de aval e) aval solidrio .