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DOCE DE CIDRA

A cidra um fruto ctrico de carne fibrosa (foto: lbum da web do picasaNazar ). A Nazar, dona da linda foto da cidra, comentou que est com um monte de cidra para ralar e fazer doce. E ela faz o doce sai distribuindo aos amigos e vizinhos. (C entre ns, adoraria ser vizinha da Nazar, e vocs?) Essa mais uma daquelas receitas das nossas avs. Afinal, toda casa, tinha uma cidreira no quintal, com lindos frutos de um verde intenso. INGREDIENTES: 1 kg de casca de cidra ralada 1 litro de gua fervente para a calda 800 gramas de acar para calda PASSO A PASSO 1-Se for fazer com a cidra fresca, proceda assim, Lave as frutas com uma esponja e gua em abundncia. Rale no ralador de cenoura sem deixar atingir os gomos, aproveite toda a casca inclusive a carne branca. Lave muito bem a cidra ralada, em vrias guas. Deixe de molho de um dia para o outro e troque vrias vezes a gua, neste intervalo. Coloque em uma panela grande com bastante gua natural e deixe levantar fervura, assim que levantar fervura, troque a gua. Repita o processo, at que o amargo da fruta se torne agradvel e a seu gosto. O Stio Recanto Vale Verde na cidade de Pratpolis MG, disponibiliza nos mercados, frutas pr-cozidas, em embalagens (vcuo) de um kilo.

2 - Se for utilizar a cidra pr-cozida retire a cidra da embalagem e coloque de molho em gua fria por 5 minutos. Depois disso o processo o mesmo, tanto para a que voc preparou, quanto a pr-cozida. Enxague com bastante gua.

3 - Escorra e coloque para ferver em gua quente por 5 minutos, escorra bem e reserve.

4 - Faa uma calda com a gua e o acar. Ferva por 15 minutos. Junte a cidra e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, ou at que a calda engrosse e a cidra fique macia, a seu gosto.

5 - Coloque em compoteira de vidro, deixe esfriar e leve para gelar.

6 - Sirva gelada com queijo fresco.