RESTAURANTE E CHOPPERIA COLON | PR.

CONDE DOS ARCOS, 03,

COMRCIO
TEL.: (71) 3242-347 | E-MAIL:!"#$%&'(!#)#*+',.!#-..&
HISTRIA DO RESTAURANTE COLON
Esta histria de amor comeou em Salvador, nossa querida cidade, no j longnquo ano de
1912.
O temo corria lentamente na ra!erosa, amena e ainda deliciosamente rovncia "idade da
#ahia, ao temo em que na Euroa, nuvens negras e maus ressgios se acumulavam
renunciado os horrores e as atrocidades de $rimeira %rande %uerra &undial.
'esse mesmo ano, (os) &aria Orge, imigrante, esanhol de nascimento, mas *aiano de
esrito, a*riu ao +*lico o #ar e ,estaurante "olon.
-a!.se necessrio di!er que /quela )oca, jovens eram tra!idos da %alcia 0norte da
Esanha1, ara tra*alhar com seus atr2es na #ahia. Eram jovens que se destacavam or sua
intelig3ncia e caacidade de tra*alho na terra de origem, mas, sem ersectiva de 4uturo em
curto ou longo ra!o. Eles, e assim o 4e! o velho Orge, vinham ara o #rasil or conta dos
4uturos atr2es e tra*alhavam com eles or muitos anos, at) o momento em que os 5adrinhos6
julgavam estar o jovem maduro ara esta*elecer.se or conta rria e o ajudavam no
emreendimento.
-oi e7atamente o que aconteceu.
'o 4im do s)culo 898 aortou (os) em Salvador com uma mala quase va!ia e o cora:o
releto de sonhos e de eserana. 5;ra*alhou arduamente e quando o seu rotetor se
considerou comletamente ressarcido do investimento que tinha 4eito, deu.lhe a t:o eserada
carta de al4orria6. ;ra*alhou no ,ecreio #aiano,na #ai7a dos Saateiros,e em mais alguns
lugares. Em 191< a*riu o "olon,ao qual dedicaria o resto da sua vida.
'aquele temo era comum que os atr2es esanhis morassem or cima dos seus
esta*elecimentos comerciais junto com seus emregados, e que tra*alhassem de domingo a
domingo. = e7emlo deles, (os) tam*)m morou com seus au7iliares no rimeiro andar do
r)dio onde 4ica o restaurante. 'a d)cada dos <>, j economicamente indeendente, trou7e
seus 4amiliares ara a *oa terra onde viveram at) hoje seus 4ilhos, netos e *isnetos.
'a d)cada dos ?> entrou na sociedade &anuel =rlindo Orge "asqueiro, seu 4ilho, mas
conhecido como 5&anolo do "olon6 e (os) &aria Orge =lonso, 6$ee6, seu genro. = artir de
19@@ estes dois assumiram o controle da 4irma e mantiveram honrosamente acessa a chama
do "olon at) a metade dos anos 9>.
"om o temo ) ine7orvel, a artir da 4oram eles su*stitudos no comando or =l*erto de
(esus e (uan "arlos Orge ,ocha, 4ilhos do saudoso &anolo e netos do atriarca. "onta
tam*)m com a cola*ora:o inestimvel de &ara, mulher de (uan, nos a4a!eres da dire:o.
'os +ltimos anos vem o "olon atravessando, como muitos outros esta*elecimentos da "idade
#ai7a, di4iculdades advindas do sucateamento do "om)rcio, mas os lanos de recuera:o da
rea os 4i!eram ter eserana na reserva:o do ideal rece*ido.
'esses 1>> anos de vida o 5colon6 tem atendido a uma clientela variada, seleta, mas n:o
elitista, de grande reresentatividade social, cultural, econAmica e oltica. 'omes como o de
(orge =mado, que o mencionou em seu livro 5O sumio da santa6 di!endoB 5) a melhor mal.
assada da #ahia6, de sua mulher C)lia %attai, de =droaldo ,i*eiro "osta, que semre 4a!ia
cita2es em suas crAnicas, de "cero #ahia Dantas, Edgar &atta, =ntAnio "arlos &agalh:es,
;ati &oreno, $edro %odinho, 9vo ,angel, ')lson ,u4ino e muitos outros que n:o queremos
mencionar, ois a lista seria longa.
"omo reito de gratid:o n:o oderamos nos esquecer das muitas essoas que ajudam com o
seu tra*alho a levantar e manter o nome da emresa. =s essoas como os garons Eduardo
0Dudu1, &a7i7e, =rnaldo e -elie e os co!inheiros "eclio e Eoureno, todos j desaarecidos e
que uniram suas vidas / do "olon or mais de <> anos,assim como muitos outros que n:o
4oram t:o longevos,um ro4undo reconhecimento.
Esta ), ois, uma sucinta e desretensiosa histria dessa vetusta e tradicional casa comercial
*aiana que comletou 1>> anos de atividades ininterrutas nas m:os da mesma 4amlia.
O "olon in4ormati!ou.se ara acomanhar o ritmo da vida moderna, mas conservou, no
entanto, o tratamento 4idalgo e a lhane!a ara com seus clientes, o seu mais recioso caital.
O "olon oderia di!er.se ) um jovem centenrio.
GERAES:
1F %era:oB (os) &aria Orge Orge
2F %era:oB &anuel =rlindo 5Manolo6 e (ose &aria6 Pepe6
GF %era:oB =l*erto de (esus Orge e (uan "arlos Orge
<F %era:oB (uan &anuel Orge, =ndrea Orge e =na E+cia Orge