1

Aula 1
Histria da Zootecnia, Campos de
atuao, Currculo e os Curso de
Zootecnia no Brasil
Prof. Marson Bruck Warpechowski
Maro de 2009
Universidade Federal do Paran
Setor de Cincias Agrrias
Departamento de Zootecnia
AZ028 Introduo Zootecnia
MARSON BRUCK WARPECHOWSKI
Zootecnista UFSM 1994
Mestre em Zootecnia UFRGS 1996
Professor Depto. Zootecnia UFPR desde 1997
Doutor em Zootecnia UFRGS 2005
Estgio Dr. em Zootecnia INRA/Frana 2003
A B Z : Associao Brasileira de
Zootecnistas
Smbolo
Engrenagem: smbolo internacional das engenharias (13 dentes = dia 13 de maio)
Perfil de bovino Indubrasil: primeiro trabalho de melhoramento gentico
importante no BR, assunto de estudo de Octvio Domingues, origem, por
exemplo, do Nelore, raa de corte brasileira e a mais importante do mundo hoje (o
maior rebanho do mundo do Brasil, que a muitos anos o maior produtor de
bovinos de corte do mundo). Representa ento no s a produo animal como um
todo, mas o melhoramento gentico e a histria da Zootecnia no BR.
Trevo de 3 folhas: Nutrio animal. Mas no s isso: o trevo uma leguminosa,
fonte forrageira de protena. Alm disso muitas dessas plantas fazem
comensalismo com mocorrizas, colnias de microorganismos desenvolvidos nas
razes, que fixam nitrognio do ar, fornecendo-o para as plantas em troca dos
carboidratos formados na fotossntese. Assim, consrcios de leguminosas e
gramneas podem melhorar o valor nutricional das pastagens, e melhorar a
reciclagem de nutrientes no solo, sendo uma forma ecologicamente interessante de
manejar pastagens com menor impacto ambiental e menor custo com adubao.
O Z de Zootecnia, na cor vermelho rubro, cor que simboliza a profisso.
A Zootecnia e o
ZOOTECNISTA
ORGEM: Frana 1760 - 1840...
Administrao
Rural
Medicina
Veterinria
Agronomia
PRODUO ANIMAL
ZOOTECNIA
2
Histrico
Na antiguidade:
Tratado de medicina veterinria e
higiene do gado (540 a.C.) e diversas
outras obras...
Tratado de Agricultura (Sec. XII): 35
captulos sobre a criao e a higiene do
gado
Dscartes: O Mtodo Cientfico
Histrico
Separao oficial dentro das Cincias
Agrrias na Frana em 1843:
Conde A de Gasparin: dividiu a introduo
em agricultura do Instituto de Agronomia
de Versailles em:
Phitotechnie e ZOOTECHNIE
Zootechnie - primeira definio
Cincia que estuda a produo dos
animais
Histrico
Em 1848 Gasparin cria a 1a. disciplina de Zootecnia no
mesmo instituto (2a. definio):
Criar uma nova doutrina da produo animal fundada
sobre a cincia experimental e cuja caracterstica
fundamental consiste precisamente na maneira de
considerar os animais na economia rural
1o. Prof. (=Mestre): Emile de Baudement
Fez sua mtrise nesse assunto (especializao de final de
curso nas escolas de engenharia da Frana), sendo ento
escolhido por Gasparin para desenvolver e ministrar a nova
disciplina criada.
Histrico no Brasil
Aumento gradativo da quantidade de informaes:
Zootecnia Geral e Especial (Agron. e Vet.)
Agrnomo Prof. da ESALQ: Octvio Domingues
Prof. de Zootecnia Geral (Melhorista de bovinos de corte)
Livro Introduo Zootecnia 1944
Livro Consideraes sobre o ensino da Zootecnia 1942
Min. Agric. J. F. Sanchotene Felice (anos 60)
Primeiro Curso no Brasil: 13/maio/1966
FZ/PUC Uruguaiana/RS
Histrico - UFPR
Incio: Retomada em 1998 de uma idia lanada 10 anos antes
(com a entrada de 2 novos profs. Zootecnistas em 1997)
Comisso de criao: Luiz Mrio Fedalto, Paulo Rossi Jr., Marson
Bruck Warpechowski e Sebastio Gonalves Franco.
Longo trmite interno, com a primeira aplicao em Universidade
Federal das Propostas de Diretrizes Curriculares da CNEZ (1998)
posteriormente aprovadas pelo MEC em 2004
Criado em 08/07/99 (Resoluo 15/99, do Conselho Universitrio,
COUN)
Primeiro vestibular em 1999 (8,9 candidatos/vaga)
Aula inaugural: 21 de 02 de 2000, s 9h no Anfiteatro do SCA
Presentes na solenidade: Marcos Elias Traad da Silva (Presidente da ABZ e
membro da CNEZ, ministrou a aula inaugural), Paulo Rossi Jr. (Coordenador
do Curso), Marson Bruck Warpechowski (Vice-Coordenador) Jos Sidney
Flemming (Diretor do SCA) Gilberto Alves de Sousa (Chefe do DZ)
Primeira formatura em 13 de maio de 2005
Definies
A arte de criar animais O. D. (1944)
Cincia que estuda os animais teis ao
homem, no sentido da produo e
produtividade, com base em conceitos
estabelecidos partir da sustentabilidade
social, econmica e ambiental
(Marcos Traad da Silva, 1999).
3
ENTIDADES PROFISSIONAIS
Nacional ABZ
Estados Associaes (alguns)
Sindicatos (alguns)
Fiscalizao Profissional
CFMV/CRMV
CFZ/CRZ em criao
Legislao Principal
LEI N. 5.550, de 04/12/1968
Congresso Nacional e Presidncia da Repblica
EMENTA: Dispe sobre o exerccio da profisso de Zootecnista
RESOLUO N 619, de 14/12/1994
Conselho Federal de Medicina Veterinria e Zootecnia
EMENTA: Especifica o campo de atividades do Zootecnista
RESOLUO N 413, de 10/12/1981
Conselho Federal de Medicina Veterinria e Zootecnia
EMENTA: Cdigo de tica profissional zootcnico
RESOLUO N 4, de 02/02/2006
Conselho Nacional de Educao - MEC
EMENTA: Aprova as Diretrizes Curriculares Nacionais para o curso de
graduao em Zootecnia e d outras providncias
Campos de atividade (R619)
a) Promoo do melhoramento dos
rebanhos, abrangendo
conhecimentos bioclimatolgicos e
genticos para produo de
animais precoces, resistentes e de
elevada produtividade;
Campos de atividade
b) Superviso e assessoramento
na inscrio de animais em
sociedade de registro genealgico
e em provas zootcnicas;
c) Formulao, preparao,
balanceamento e controle de
qualidade das raes para
animais;
Campos de atividade
d) Desenvolvimento de
trabalhos de nutrio que
envolvam conhecimentos
bioqumicos e fisiolgicos que
visem melhorar a produo e
produtividade dos animais;
Campos de atividade
e) Elaborar, orientar e administrar
a execuo de projetos
agropecurios na rea de
produo animal;
f) Superviso, planejamento e
execuo de pesquisas visando
gerar tecnologias e orientaes
criao de animais;
4
Campos de atividade
g) Desenvolver atividades de
assistncia tcnica e extenso
rural da rea de produo animal;
h) Superviso, assessoramento e
execuo de exposies e feiras
agropecurias, julgamento de
animais e implantao de parque
de exposies;
Campos de atividade
i) Avaliar, classificar e tipificar
carcaas;
j) Planejar e executar projetos
de construes rurais
especficas da produo
animal;
Campos de atividade
l) Implantar e manejar pastagens
envolvendo o preparo, adubao e
conservao do solo;
m) Administrar propriedades rurais;
n) Avaliar e realizar peritagem em
animais, identificando taras e
vcios, com fins administrativos de
crdito, seguro e judiciais;
Campos de atividade
o) Direo de instituies de
ensino em quaisquer nveis;
p) Regncia de disciplinas
ligadas a produo animal, no
mbito de graduao, ps
graduao e em quaisquer
nveis de ensino.
Como so os cursos de Zootecnia
Pblicos e Privados - Universidades e
Faculdades
4,5 a 5 anos: ltimo semestre de estgio
curricular
Disciplinas obrigatrias e
optativas/eletivas
Bsicas, intermedirias e
profissionalizantes
Como so os cursos de Zootecnia
Atividades Complementares
Estgios voluntrios
Iniciao Cientfica
Iniciao Extenso Rural
(empresas JR)
Monitoria de disciplinas
Congressos, Simpsios, Cursos
Estgio final supervisionado
5
Que matrias o Zootecnista estuda
Cincias Exatas
Morfologia e Fisiologia
Profilaxia e Higiene sanitria
Cincias do Ambiente
Cincias Agronmicas
Nutrio e Alimentao
Gentica e Melhoramento
Produo Animal
Industrializao de produtos de origem animal
Cincias Humanas e Sociais
Cincias Exatas
Qumica
Fsica
Matemtica
Estatstica
Computao
Topografia
Desenho tcnico e construes rurais
Morfologia e Fisiologia
Anatomia dos animais de interesse zootcnico
Citologia (clulas), histologia (tecidos) e
embriologia (desenvolvimento, evoluo e
funo dos diferentes tecidos)
Fisiologia Animal (funcionamento e inter-relao
entre os tecidos)
Reproduo Animal e seu controle (IE, BM, etc)
Ezoognsia (exterior e julgamento de animais)
Bioclimatologia zootcnica (conforto ambiental)
Profilaxia e Higiene
Microbiologia (biologia e controle de
patgenos)
Imunologia (funcionamento do sistema
imunitrio)
Parasitologia (biologia e controle de parasitas)
Higiene e profilaxia (sanitarismo e preveno)
Biosseguridade e rastreabilidade (Planejamento
de cada cadeia de produo agropecuria para
impedir a contaminao dos animais e dos
produtos resultantes)
Cincias do Ambiente
Zoologia (classificao sistemtica dos animais)
Etologia (estudo do comportamento animal)
Ecologia (estudo dos sistemas ambientais)
Produo de animais silvestres
tica e Bem-estar animal
Manejo de parques e preservao da fauna
silvestre
Avaliao e controle de impacto ambiental de
projetos agropecurios e agroindustriais
Cincias Agronmicas
Bioqumica vegetal
Botnica e fisiologia vegetal
Classificao, fertilidade e adubao dos
solos
Agricultura geral (principais culturas)
Forragicultura e manejo de pastagens
Conservao dos solos e relao solo-planta-
animal
Plantas txicas e Fitoterpicas
Mecanizao agrcola
6
Gentica e Melhoramento
Gentica bsica e evoluo das espcies
Mtodos de controle de dados de rebanho e
seleo
Melhoramento gentico animal quantitativo
Biologia molecular aplicada ao melhoramento
gentico animal
Biotecnologia aplicada zootecnia
Sistemas de seleo reprodutores, registro e
manuteno de raas e linhagens puras e
cruzamentos para produo de hbridos
industriais (frangos peito duplo, sunos light,
bovinos de alta precocidade, etc...)
Nutrio e Alimentao
Bioqumica e metabolismo animal
Bromatologia (anlise de alimentos)
Nutrio das espcies de interesse zootcnico
Alimentos e aditivos em dietas para animais
Alimentao e formulao de raes para animais
- ruminantes (bovinos, ovinos, caprinos...)
- monogstricos (aves, sunos, coelhos, eqinos...)
- organismos aquticos (peixes, crustceos ...)
- de companhia (ces, gatos...) e animais silvestres
Planejamento e administrao de fbricas de raes
Industrializao de POA
Tecnologia de desenvolvimento, produo e
controle de qualidade de produtos
Para alimentao humana (carne, ovos, lacticnios e de
animais aquticos),
Subprodutos (camas, farinhas de origem animal, produtos
farmacolgicos e para a indstria qumica)
Outros produtos (peles, couro, penas, escamas, etc...)
Planejamento, controle e administrao de indstrias
agro-alimentares de produtos de origem animal
Produo Animal
Bovinocultura de corte e de leite
Avicultura (galinhas postura e corte, outras aves)
Suinocultura
Ovinocultura (corte e l) e Caprinocultura
Apicultura e Sericicultura
Cunicultura (carne e pele)
Equideocultura
Bubalinocultura (corte e leite)
Piscicultura, Aquacultura, Maricultura
Cincias Humanas e Sociais
Sociologia e Extenso rurais
Economia e Administrao de empresas
zootcnicas
Cooperativismo e organizao associativa
Elaborao e avaliao de projetos agropecurios e
agroindustriais
Estratgia empresarial aplicada Zootecnia
Metodologia cientfica
Redao cientfica, tcnica e jornalstica
Tcnicas didticas (seminrios, palestras e aulas)
Zootecnistas no Brasil em 1999
Fonte: CFMV, 2000
Hoje, a ABZ estima 17.000 Zootecnistas
formados em 2009
7
Zootecnistas no Brasil
At 1999
Fonte: CFMV, 2000
Cursos de Zootecnia no Brasil em 2002
Brasil Sul
Cursos Vagas Cursos Vagas
Particular 23 1978 4 326
Publ Federal 14 679 2 89
Publ Estadual 14 670 4 185
Fund Municipal 2 95 1 45
Total 53 3422 11 645

Em 23 estados brasileiros
60 % das vagas em privadas e fundaes
Mdias de vagas/curso/ano: 83 (privadas) 48 (pblicas)
ABZ cita mais de 60 cursos em 2008
Percentual de vagas oferecidas em 2002
81%
3%
16%
Brasil
Sul
RS
Paran: 8 cursos = 15 % das vagas
GO/DF 6 (17%), SP 7 (14%), MG 7 (13%)
Registro de novos cursos de Zootecnia
0
5
10
15
20
25
30
35
70-79 80-89 90-99 2000-2005
Evoluo dos Cursos de Zootecnia at 2005
Tendncia: alcanar mais de 100 cursos em 2015
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1
9
6
4
1
9
6
8
1
9
7
2
1
9
7
6
1
9
8
0
1
9
8
4
1
9
8
8
1
9
9
2
1
9
9
6
2
0
0
0
2
0
0
4
2
0
0
8
2
0
1
2
2
0
1
6
1 Curso
PUC-RS
Criao da
CNEZ e ABZ
Final do
levantamento
sobre os
cursos pela
CNEZ
Publicao da
proposta de
Diretrizes pela
CNEZ
Incio do Curso
da UFPR
10 anos
Resultado do
trabalho da
CNEZ e da
ABZ
Percentual de cursos por regio at 2005
Paran: 8 cursos = 60 % da regio Sul
18%
21%
10%
33%
18%
Centro-Oeste
Nordeste
Norte
Sudeste
Sul
8
Onde esto sendo criados novos cursos
0
5
10
15
20
25
30
1965 1975 1985 1995 2005
Centro-Oeste
Nordeste
Norte
Sudeste
Sul
Onde esto sendo criados novos cursos
0
10
20
30
40
50
60
1960 1970 1980 1990 2000 2010
capitais
interior
Quais as possibilidades de
trabalho para o Zootecnista
no Brasil
Cooperativa
Integrao
Consultoria
Fiscalizao
MERCADO
Projeto de
instalaes
Venda de
equipamentos
Produo de
Insumos,
Premixes e
Raes
Gerncia
tcnica,
econmica e
ambiental
Matrizeiro
Avozeiro
Incubatrio Produtor
Abatedouro
Exemplo de cadeia produtiva: Embutido de Frango
Frigorfico
Imaginar a mesma situao aplicada
a outras reas da produo animal
Outras aves (perus, codornas, ...)
Bovinocultura de corte e de leite
Suinocultura
Caprino e ovinocultura (corte, leite, l)
Aquicultura e Piscicultura
Animais silvestres diversos
Animais de companhia ...
Gerao e disseminao da tecnologia
Publicaes
tcnicas Revistas
cientficas
Cursos de
Graduao e
Ps-Graduao
Cursos de
Especializao
Cursos
Tcnicos
Assistncia
direta
Palestras e
Seminrios
Dias de
Campo
Pesquisa
Ensino
Extenso
9