Brigadeiro com chocolate belga

Depois de muitas andanas e expectativas, comprei uma barrinha de chocolate amargo 70% de
cacau da Stans Chocolates e testei.
Para manter um certo "carter cientfico" do teste isolei algumas variveis e fiz o brigadeiro
exatamente do jeito que estou acostumada a fazer: no microondas, com leite condensado
Leitbom, com manteiga com sal de boa qualidade (daquelas de poto).
Antes do teste, provei um quadradinho da barra, que tem uma textura bem suave, macia, mas
um sabor bem forte de cacau.
Assim, usei apenas 5 quadradinhos da barra, que ficou bom para adultos e crianas. Se fosse s
para adultos, colocaria um quadradinho a mais, para acentuar o sabor.
A textura ficou tima, formou uma massa bem macia, faclima de enrolar, nem um pouco
grudenta.
Relao custo-benefcio: paguei R$ 14,00 a barrinha de 100g. Uma barrinha tem 15 quadradinhos,
ento, na proporo que fiz, renderia 3 receitas. Esse preo pelo menos 5 vezes mais alto que o
chocolate da Nestl.
O sabor muito bom. Mas no achei algo assim... revolucionrio. muito bom, ao comer, ele
deixa na boca um sabor suave que lembra castanhas, uma delcia. No dia seguinte, ficou melhor
ainda! Huuum!
Valeu a pena o teste, faria de novo com certeza, apesar do alto custo, quando comparado ao
tradicional.
Assim que tiver oportunidade, pretendo comprar um Callebaut para testar.

Brigadeiro de chocolate belga amargo

(usei o da Stans Chocolates, amargo, 70% cacau)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado Leitbom;
- 5 quadradinhos da barra de chocolate (aprox. 33g)*;
- 1 colher rasa de manteiga de primeira qualidade (usei Paracatu, com sal).
Modo de preparo:
Pode ser feito na panela ou no microondas, que eu preferi.
Coloque os ingredientes num recipiente refratrio ou de vidro, com bastante espao extra. Aperte
a tecla "brigadeiro" ou "docinho de coco". Escolha 1 na poro. Ligue. O processo dura
normalmente 9 minutos.
Assim que o leite condensado comear a borbulhar, interrompa o processo e mexa bem. O
chocolate em barra j ter derretido, bem como a manteiga. Isso vai ajudar que a massa fique
bem incorporada. Devolva o recipiente ao microondas e ligue.
Quando faltarem uns 3 minutos, interrompa novamente e mexa. Religue.
Ao terminar, retire o recipiente do microondas e mexa bem a massa, liberando o ar quente das
borbulhas, at formar uma massa homognea. Transfira a massa para um prato levemente untado
e espere esfriar. Enrole, passe no granulado e sirva.
Usei um granulado comum, testarei depois com o granulado da Kopenhagen.
Ressalto que esse esforo todo para fins puramente cientficos (kkkkkkk).
* - essa proporo d um sabor suave, que agrada o paladar de crianas e adultos. Caso prefira
um sabor mais acentuado, use 50g, deve ficar muito bom (intuio, pois no testei ainda!).