Malte um produto que resulta da germinao artificial e posterior dessecao da cevada o

u de outros cereais e que pode ser usado para a produo de cerveja ou outros alimen
tos, como o Ovomaltine ou os Maltesers.1 .
O malte forma-se a partir de sementes de cereal que so colocadas de molho, em uma
grande tina cheia de gua fria, a uma temperatura de aproximadamente 10 C. Quando
o gro de cevada absorve o mximo possvel de gua (teor de umidade de aproximadamente 4
5%), d-se a germinao. O resultado do processo chamado de malte verde.
O hormnio vegetal que pode interferir diretamente no rendimento do processo a gib
erelina.