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Extrao e Refino.
Fluxograma da Extrao
Fluxograma
Micela
Filtrao
Dessolventizao
leo bruto
transporte)
*Degomagem
Ensacamento
*Neutralizao
*Branqueamento
*Desodorizao
Farelo (Animal)
Farinha (Humana)
FLUXOGRAMA
SILOS
VENTILAO
UMIDADE
RECEPO
LABORATRIO
UMIDADE
TEOR DE LEO
LIMPEZA
SECAGEM
TRITURAO
DESCORTICAMENTO
FLOCULAO OU EXTRUSO
COZIMENTO*
SOLVENTE
EXTRATOR
FILTRAO
SOLVENTE
PRENSAGEM
DESSOLVENTIZAO
TOSTAGEM
DESTILAO
FARINHA OU FARELO
DEGOMAGEM
DEGOMAGEM*
NEUTRALIZAO
BRANQUEAMENTO
DESODORIZAO
2
CONSUMIDOR
POPULARIDADE DCADA DE 90
-ALTA QUALIDADE DA PROTENA
-ALTA QUALIDADE DO LEO
-PREO COMPETITIVO
-QUMICA DOS LIPDIOS*
-TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO - MODERNOS PROCESSOS*
* FATORES DETERMINANTES
PEDRA AREIA POEIRA - FRAGMENTOS DE PLANTAS MATERIAIS ESTRANHOS FERRO, OUTRAS SEMENTES, ETC.
LAMINAO
-
VANTAGENS:
ROMPIMENTO DOS COTILDONES
DIMINUIO DA DISTNCIA ENTRE O CENTRO DA SEMENTE E A SUPERFCIE
AUMENTO DA SUPERFCIE DE SADA DO LEO
FACILITA A PENETRAO DO SOLVENTE - MAIOR CONTATO - LEO
.MICELA
HEXANA (comercial)
Preenche alguns requisitos dos itens acima.
Principais desvantagens:
Inflamvel, explosivo, caro e extrai inmeras substncias.
OUTROS SOLVENTES
-Tricloro-etileno -lcoois -Dixido de Carbono
TRICLORO-ETILENO
Usado durante a 2 Guerra Mundial ( HCCl=CHCl2 )
No inflamvel
Corrosivo
Txico Farelo de soja usado na alimentao de gado morte de animais
S-Trans-Dicloro-Vinil-L-cistena consumo de 2-3 lb/dia.
1lb = 453g
O uso de hidrocarbonetos clorados tem sido evitado
DIXIDO DE CARBONO
Fluido Supercrtico 4 Estado da Matria
Estudado como um grande potencial para o futuro
Combina elevada presso com temperatura
Tc = 31,3 C Pc = 72,9 atm
VANTAGENS
No txico; No explosivo; No inflamvel; Fcil obteno; Fcil remoo; Baixo
ponto de ebulio
Baixa extrao de fosfolipdios
DESVANTAGENS
Equipamento extremamente caro; Uso de altas presses
Condensador
Recuperado
Retorna Extrao
MICELA
LEO
BRUTO
SOLVENTE RECUPERADO
RETORNA (extrao)
REFINO
PROCESSOS ADICIONAIS
-Hidrogenao
Interesterificao
-Winterizao
DEGOMAGEM
(Remoo de Gomas)
No uma prtica universal
REMOVER:
Fragmentos de Protenas, carboidratos e principalmente Fosfolipdios
LECITINAS Mistura de fosfolipdios:
(Fosfaditil colina, fosfaditil inositol e fosfaditil etanolamina)
Estes compostos formam emulses
Perda de triacilgliceris durante a neutralizao
Favorece a formao de off-flavors
Formam sedimentos de fundo
Usados para aumentar o valor energtico do farelo (exportao)
7
PROCESSO
1-3% GUA QUENTE 70 C
NEUTRALIZAO
LEO
BRUTO
LEO
GOMAS
HIDRA
FASE AQUOSA
LECETINA
COMERCIAL
SECAGEM
GOMAS COM Ca+2 e Mg+2 NO SO HIDRATVEIS
Na2CO3 e KOH
CENTRFUGA
secagem
BRANQUEAMENTO
Fbrica de Sabes
BORRA
8
SOAP-STOCK
REMOVE:
Fosfolipdios residuais - Triacilgliceris (perda) - Alguns pigmentos
USO DE LCALIS:
NaOH Excesso (neutralizar cido fosfrico)
CONTROLE:
ndice de acidez antes e depois da neutralizao
BRANQUEAMENTO
[REMOO DA COR (PIGMENTOS) DO LEO]
Pigmentos em geral (Carotenos, xantofilas, clorofila). Clorofila (permitido at 50ppb).
Polmeros, sabes e outros.
Melhora aparncia, flavor e estabilidade.
Consumidor exige leos incolores
um processo de adsoro com terras clarificantes ativadas ou naturais (podem ser
misturadas com carvo ativo)
As terras ativadas so preparadas de silicatos de alumnio com cido.
1g de carvo Superfcie de um campo de futebol
TERRA CLARIFICANTE
0,3 a 0,6%
SISTEMA A VCUO
50 mmHg
100 a 110 C
15 a 30 min. Agitao
Atmosfera CO2
remove gua
evita oxidaes
melhor rendimento
LEO
NEUTRALIZADO
VCUO E AGITAO
FILTRO PRENSA
FILTRO
Pigmentos
Sabes e outros
Controle de cores:
9
LEO BRANQUEADO
DESODORIZAO
DESODORIZAO
(REMOO DE ODORES e SABORES INDESEJVEIS)
LTIMA ETAPA DO REFINO CONVENCIONAL
SUBSTNCIAS REMOVIDAS:
Compostos produzidos no armazenamento e processamento - Grande parte dos
produtos so originados de oxidaes e/ou hidrlise
Aldedos, cetonas, lcoois, hidrocarbonetos, esteris, tocoferis, fragmento de protenas,
fosfolipdios, cidos graxos livres, perxidos etc.
DESTILAO:
QUANDO UMA MISTURA DE LQUIDOS SO AQUECIDOS:
>presso de vapor < ponto de ebulio
>presso de vapor > ponto de ebulio
COMPONENTES DO LEO:
MAIOR PRESSO DE VAPOR DO QUE OS TRIACILGLICERIS
* Presso reduzida (diminui o ponto de ebulio)
PROCESSOS (Batelada - Semi-contnuo Contnuo)
COMBINA:
ALTO VCUO
TEMPERATURA
VAPOR DIRETO
RESFRIADO
AMBIENTE
VCUO
2 a 8 mmHg
Vcuo evita contato
200 a 250 C
com o ar
Reduz tempo de exposio
Reduz oxidao
Reduz hidrlise do leo
Remove off-flavor e remoo quase completa dos AGL
TANQUE
ALUMNIO ou
AO-INOX
ATMOSFERA DE N2
Envase
Recipiente
Consumidor
10