Receitas Veganas

Salada de maionese
Ingredientes
1/4 de xcara de semente de girassol crua e sem a casca
3 colheres (sopa) cheias de arroz cozido
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/4 de xcara de gua
1 colher (ch) de sal
1 batata grande cozida e picada
2 tomates sem pele picados
1 cenoura mdia cozida e picada
1/2 xcara de milho e ervilha cozidos
Azeitonas picadas gosto
ervas frescas picadas gosto (salsinha, cebolinha, coentro etc)

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Maionese de girassol
Preparo
Lave as sementes de girassol, coloque-as em um recipiente e cubra com gua filtrada. Deixe de molho de 6 a
8 horas. Lave e escorra.
No liquidificador ou processador de alimentos, adicione cebola, alho, azeite, sal e a gua e bata bem. Em
seguida acrescente as sementes de girassol e o arroz cozido e bata novamente at obter um creme
homogneo. Caso fique muito grosso, adicione pequenas quantidades de gua e bata at atingir a
consistncia desejada.
Coloque os vegetais picados em uma tigela e despeje a maionese , misturando bem.
Rendimento: 3 pores

Pat de azeitona preta

Ingredientes
1/2 xcara de azeitonas pretas chilenas picadas sem caroo
1/2 abobrinha pequena picada com a casca
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 pitada de sal
suco de 1/2 limo

Preparo
Basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador at que
fique homogneo. Conserve em geladeira em recipiente tampado.

Maionese vegana caseira

Substituto vegano para maionese industrializada.
Ingredientes
5 colheres de sopa cheias de extrato de soja em p (sem sabor ou acar)
1 xcara de gua
suco de 2 limes grandes
3/4 de xcara de leo de milho
sal a gosto
Preparo
No liquidificador, bata a gua, o extrato de soja, o sal e o suco de limo.
V acrescentando o leo de milho aos poucos e batendo bem, em
potncia mxima. Quanto mais batida, mais consistente ficar a maionese. Se tiver, utilize uma batedeira.
Coloque em geladeira por algumas horas antes de utilizar.
Dica: experimente substituir uma parte do leo de milho por azeite extra virgem, ou adicionar ervas e
temperos seu gosto. Pode ser feita com leite de soja fresco no lugar da gua.

Baba ganoush
Ingredientes
1 berinjela grande
2 colheres de sopa de tahine
3 dentes de alho picados e amassados
Sumo de meio limo
Preparo
Asse a beringela inteira no forno por 25 minutos. Retire a polpa e deixe
esfriar. Misture o alho amassado com tahine, limo e sal, acrescente a
beringela, e misture bem, sirva com po srio ou outro po de sua
preferncia.

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Pat de cenoura vegano
Cru e sem maionese
Ingredientes
2 cenouras mdias raladas
1/2 abobrinha picada com a casca
1 dente de alho amassado
suco de 1/2 limo
1/2 xcara de azeite de oliva
sal a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador; de vez em quando, pare de
bater e misture com uma colher para facilitar o processo. Coloque em um recipiente tampado e deixe na
geladeira, de um dia para o outro.