Tele Cul Gold Janeiro 2016

TeleCulinria
40. Aniversrio
Gold
Bolos fofos
e recheados
JANEIRO 2016
Receitas para
o lanche
Mensal
Cont. 2,50e
N. 124
Bolo de manteiga
da casa
inscreva-se j!
COZINHA MEDITERRNICA - 9 Janeiro
SALGADOS - 12 Janeiro
MASSAS & PASTAS - 16 Janeiro
SABOReAR PORTUGAL - 19 Janeiro
OBESIDADE INFANTIL - 23 Janeiro
SOPAS - 26 Janeiro
BOLOS CASEIROS - 30 Janeiro
saiba mais em teleculinaria.pt

Informaes e inscries: inscricoes@ife.pt
Sumrio
MENSAL
N. 124
JANEIRO 2016
Bolos caseiros
Bolo de fruta com flocos
de aveia .............................. 6
Bolo de pssegos .................. 8
Bolo de kiwis ..................... 9
Bolo de caf ....................... 10
Bolo de banana com
amndoa e gila ................. 11
Bolo de caf com glace
de caf .............................. 12
Queques de coco ................ 14
Bolo de manteiga da
casa ................................. 15
Bolo de cenoura com
cardamomo ...................... 16
Queijadinhas de
requeijo ......................... 18
Quadrados de coco ............. 19
Bolo de damascos .............. 20
Bolo fofo............................. 22
Bolo ingls de cenoura ........ 23
Bolo pudim de laranja ........ 24
Bolo de pssego ..................

Bolo mrmore ....................
Bolo de caramelo
e nozes ............................
Chiffon de laranja com
Moscatel ..........................
Bolo de frutos secos ............
Bolo de mel e passas ...........
Bolo com glace de
manga ..............................
Bolo de arroz tufado de
chocolate ..........................
Cremoso de anans .............
Bolo gratinado ...................
Bolo de avel e coco ...........
Bolo de peras ......................
Bolo de requeijo ................
Bolo prola de ovos ............
Bolo de laranja e gengibre
com sementes de
papoila ............................
Bolo de pssego ..................
25
26
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41
42
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45
Bolo de cenouras e avels ...

Bolo de chocolate recheado
em dois cremes ................
Bolo de ma com
gengibre e amndoa ..........
Bolo de milho ....................
Bolo de cenoura com
chocolate .........................
Bolo de laranja com
sementes de ssamo .........
Bolo de banana ..................
Torta de coco com
geleia ...............................
Queques de sultanas ...........
Bolo de baunilha com
creme de lima ..................
Bolo de marmelada ............
Bolo cremoso de coco ........
Bolo de groselhas ...............
Bolo de gengibre e mel .......
Brownie de chocolate
e avel .............................
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60
61
62
Bolo mrmore de caf .........

Guardanapos .....................
Muffins de uva ...................
Bolo de alfarroba
e gengibre ........................
Bolo caseiro de chocolate
e coco ...............................
Bolo de chocolate
e requeijo .......................
Bolo fofo de canela
e passas ............................
Chiffon de chocolate ..........
Bolo de coco ......................
Bolo noz e chocolate ...........
Salame enformado
com licor de laranja ..........
Bolo moka .........................
Bolo de iogurte e
mel ..................................
Bolo invertido de cerejas
em calda ..........................
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Editorial
riamos uma edio ainda mais Gold! Em ano de aniversrio, a sua revista de sempre cresceu e chega agora s
bancas com uma imagem renovada. So mais de 80 pginas com as melhores receitas da marca TeleCulinria,
que em 2016 assinala 40 anos de existncia. Este ms, a festa faz-se com bolos caseiros, fofos e cremosos, em
calda, simples ou recheados. impossvel resistir! E h melhor forma de comemorar?!
3
Bolo de fruta com flocos de aveia

- 6 pessoas v 1 hora
2 mas
1 banana
100 g de acar
100 g de flocos de aveia
60 g de farinha
2 ovos
1 clara
1 dl de leo de amendoim
1 colher caf de bicarbonato
1colher de ch de fermento
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma
forma com margarina, forre-a e unte-a

novamente.
2. Descasque as mas, retire-lhes o
caroo e rale-as. Descasque a banana
e corte em rodelas finas.
3. Numa tigela, junte o acar com o leo
e as gemas. Bata tudo muito bem. Junte
depois a farinha, os flocos de aveia,
o fermento e o bicarbonato e misture

bem. parte, bata as claras em castelo
e envolva-as com o preparado anterior.
Junte a banana e as maas. Envolva e
verta para a forma.
4. Leve ao forno a cozer durante cerca
de 40 minutos. Espete um palito para
verificar se esta cozido. Retire do forno,
deixe arrefecer e desenforme.
BOLOS CASEIROS
Bolo de pssegos
1 lata grande de pssegos em
calda
350 g de acar
270 g de farinha
150 g de manteiga
6 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento
em p
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
1. Unte uma forma com margarina,
3. Seque bem os pssegos, passe-os por
forre-a com papel vegetal, unte

novamente e polvilhe com farinha.
Abra a lata de pssegos, reserve a
calda e corte os pssegos em pedaos.
Reserve.
2. Misture a manteiga com 250 g do
acar, bata muito bem at ficar um
creme fofo e esbranquiado. Junte
depois os ovos um a um e batendo
sempre muito bem. Por fim, incorpore a
farinha e o fermento.
farinha, adicione massa anterior,

envolva cuidadosamente e verta para a
forma. Leve depois ao forno pr-aquecido a 180C, durante 45 minutos.
Retire do forno e desenforme.
4. Coloque o restante acar num tacho,
regue com 0,5 dl da calda que reservou,
leve ao lume e deixe ferver at ficar com
um tom acastanhado. Regue do lume,
regue com a restante calda, mexa e
regue o bolo.
BOLOS CASEIROS
Bolo de kiwis
250 g de farinha
180 g de acar
100 g de margarina
6 ovos
6 kiwis
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Acar em p para polvilhar
Papel vegetal
1. Ligue o forno a 180C, unte um
tabuleiro retangular com margarina,

forre com papel vegetal e unte
novamente. Descasque e lave os kiwis
e corte-os em gomos ou pedaos.
2. Numa tigela, bata a margarina com
a essncia de baunilha e o acar at
ficar um creme bem fofo. Junte depois
os ovos, um a um e batendo sempre.
Por fim, adicione a farinha com

o fermento, aos poucos e batendo
sempre muito bem.
3. Deite a mistura anterior no tabuleiro
e espalhe os pedaos de kiwi. Leve
ao forno durante aproximadamente
40 minutos ou at que fique cozido,
retire do forno, desenforme e deixe
arrefecer. Polvilhe com acar em p,
corte em cubos e sirva.
Bolo de caf
- 6 pessoas v 1 hora + tempo para arrefecer
170 g de acar
170 g de farinha
6 ovos
Cacau em p para polvilhar
Para o creme e calda:
250 g de manteiga
100 g de acar em p
1 ovo
3 dl de caf bem forte + 3 colheres
(sopa) de caf bem forte
2 colheres (sopa) de cacau em p
10
1. Ligue o forno a 180C, unte uma
forma com margarina e polvilhe-a

com farinha. Numa tigela, bata bem
os ovos, adicionando o acar aos
poucos at ficar um creme fofo e
volumoso.
2. Junte a farinha peneirada, envolva,
verta para a forma, leve ao forno
durante aproximadamente
35 minutos ou at que fique cozido,
retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e corte o bolo em 3 rodelas.
3. A calda: misture os 3 dl de caf com
1 colher (sopa) do cacau e regue

as rodelas de bolo. O creme: numa
tigela, bata a manteiga com o ovo, as
3 colheres (sopa) de caf, o acar em
p e o restante cacau. Barre a rodela
inferior com um pouco de creme,
coloque a rodela do meio, volte a
barrar, cubra com a ltima rodela
e barre todo o bolo com o restante
creme. Sirva polvilhado com acar e
chocolate em p.
BOLOS CASEIROS
Bolo de banana com amndoa e gila

250 g de farinha
200 g de doce de gila
180 g de acar
120 g de amndoa palitada
100 g de margarina
6 ovos
3 bananas
Papel vegetal
1. Unte uma forma retangular com
margarina, forre-a com papel vegetal

e unte novamente. Numa tigela, bata
bem a margarina com o acar at
que fique cremoso. Junte depois os
ovos, um a um e batendo sempre
muito bem. Adicione o fermento
misturado com a farinha, aos poucos
e batendo muito bem. Verta na forma.
2. Descasque as bananas, corte-as em
rodelas finas ou em fatias e coloque-as
por cima. Espalhe tambm o doce de

gila e a amndoa palitada por cima
da massa e leve ao forno pr-aquecido
a 180C durante cerca de 40 minutos
ou at que fique cozido.
3. Retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e sirva polvilhado com
acar em p.
11
Bolo de caf com glace de caf

- 8 pessoas v 50 min
Para o bolo:
180 g de farinha
de trigo integral
180 g de acar
120 g de manteiga
amolecida
2 ovos
120 ml de caf
de mquina
2 colheres (ch)
rasas de caf solvel
1 colher (caf) de fermento
em p
1/2 colher (ch) de sal fino

1/2 colher (ch) de
essncia de baunilha
Manteiga para untar
Para a glace:
130 g de acar em p
15 ml de caf de mquina
ou de cafeteira
1/4 de colher (ch) de caf
solvel
1/2 colher (sopa) de leite
1. Aquea o forno a 180C. Unte uma forma com
manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Dissolva o caf em p no caf de mquina quente e
deixe arrefecer por completo.

3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.
4. Bata a manteiga com o acar at ficar cremosa.
Adicione a baunilha e as gemas, uma a uma,

batendo bem entre cada adio. Reduza a
velocidade da batedeira para o mnimo e adicione a
farinha alternada com o caf por cerca de
3 vezes, terminando tambm com a farinha.
5. Bata as claras em castelo e misture delicadamente
na massa com uma esptula. Deite a massa numa
forma e leve ao forno durante cerca de
30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramente
dentro da forma, cerca de 10 minutos, e
desenforme.
6. A glace: misture o caf com o caf em p e o leite.
Adicione o acar em p e bata at que fique
homogneo. Deite sobre o bolo frio, deixe
escorrer e sirva.
12
BOLOS CASEIROS
13
Queques de coco
120 g de coco ralado
225 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de acar
3 ovos
1,2 dl de leite
2 colheres (ch) de fermento
Manteiga para untar
14
1. Aquea o forno a 180 graus. Unte
formas de queque com manteiga e

polvilhe-as com farinha.
2. Verta o leite para uma tigela, junte o
coco, mexa e reserve. Leve ao lume
uma frigideira com a manteiga e deixe
derreter.
3. Coloque os ovos numa tigela parte,
junte o acar e bata energeticamente
at estar bem misturado. Peneira a
farinha com o fermento sobre a mistura

dos ovos e envolva, junte a manteiga
derretida e misture bem. Adicione o
preparado do coco e do leite e mexa.
4. Deite a massa nas formas e leve
ao forno durante 20 minutos ou
at estarem cozidos. Retire e sirva
polvilhado com coco ralado.
BOLOS CASEIROS
Bolo de manteiga da casa

250 g de farinha
180 g de acar
5 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em p
100 g de manteiga
Raspa de limo q.b.
Manteiga para untar
Papel vegetal
1. Unte uma forma com manteiga,
forre-a com papel vegetal e volte a

untar. Polvilhe com farinha e reserve.
2. Numa tigela bata bem o acar com
a manteiga e a raspa de limo. Junte
os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione o fermento e a farinha e
bata at ter uma massa lisa.
3. Verta para a forma e leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante

40 minutos. Verifique a cozedura,
retire, desenforme e deixe arrefecer.
Decore a gosto e sirva.
15
Bolo de cenoura com cardamomo

500 g de cenouras
250 g de farinha
180 g de acar
5 ovos
1 dl de leite quente
100 g de manteiga
1 colher (sobremesa)
de fermento
2 sementes de cardamomo
Manteiga para untar
1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com
farinha. Ligue o forno a 180 graus. Descasque e

lave as cenouras e rale-as. Reserve.
2. Coloque numa tigela a manteiga e o acar e bata
bem at obter um creme fofo e volumoso. Junte os
ovos, um a um, batendo sempre entre cada um.
3. Esmague as sementes de cardamomo. Leve ao lume
o leite com as sementes de cardamomo e deixe
ferver. Passe pelo passador de rede e reserve. Junte
o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre
muito bem. Verta por fim o leite, em fio.
4. Adicione as cenouras, misture bem e verta
para a forma. Leve ao forno cerca de
45 minutos. Verifique a cozedura, retire
do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva
decorado a gosto.
16
BOLOS CASEIROS
17
Queijadinhas de requeijo
2 requeijes
250 g de acar
50 g de farinha
8 ovos
5 dl de leite
Manteiga para untar
18
12 formas com manteiga e polvilhe-as

com farinha. Reserve.
2. Leve ao lume um tacho com o leite
e deixe ferver. Disponha numa tigela
o acar e a farinha e mexa. Junte os
requeijes e mexa novamente muito
bem. Adicione os ovos, um a um,
batendo sempre. Junte o leite, em fio,

mexendo sempre.
3. Divida depois pelas formas e leve
ao forno em banho-maria cerca de
40 minutos. Verifique a cozedura, retire
do forno e desenforme. Deixe arrefecer
e sirva decorado a gosto.
BOLOS CASEIROS
Quadrados de coco
- 12 pessoas v 1 hora e 15 min
300 g de farinha
150 g de acar
120 g de manteiga
2 latas de leite condensado
4 dl de leite
6 ovos
1 colher (sobremesa) de
essncia de baunilha
Raspa de limo q.b.
Coco ralado para passar
Papel vegetal
1. Unte um tabuleiro largo com
margarina, forre-o com papel vegetal,

unte novamente com margarina e
polvilhe com farinha. Ligue o forno
a 180 graus.
2. Deite o leite condensado numa
tigela, junte o leite, os ovos, a
manteiga, o acar, o coco ralado,
raspa de limo e a essncia de
baunilha e bata muito bem. Adicione
depois a farinha misturada com
o fermento, aos poucos e batendo

sempre muito bem. Verta para o
tabuleiro.
3. Leve depois ao forno durante cerca de
1 hora ou at que fique cozido e cubra
com uma folha de papel vegetal se
comear a ficar muito corado. Espete
um palito para verificar, retire do
forno, desenforme e deixe amornar.
Corte depois em quadrados, passe-os
por mais coco ralado e sirva-os.
19
Bolo de damascos
200 g de damascos secos
270 g de farinha
200 g de manteiga
150 g de acar mascavado
3 ovos
2 iogurtes naturais
Manteiga para untar
Papel vegetal
1. Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com
papel vegetal e unte-o com manteiga.

Corte os damascos em pedaos e coloque-os numa
tigela, junte os iogurtes, envolva e reserve.
2. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe
derreter, retire do lume, junte o acar e os ovos e
mexa. Adicione a baunilha e a mistura do iogurte e
dos damascos e envolva. Junte a farinha peneirada
com o fermento e bata bem at obter uma massa
homognea.
3. Verta para a forma e leve ao forno durante
35 minutos ou at a massa estar cozida. Retire,
polvilhe com acar em p e sirva a gosto.
20
BOLOS CASEIROS
Pudim de consoada
- 6 pessoas v 1 h e 15 min
6 carcaas da vspera
250 g de acar
125 g de margarina derretida
100 g de frutos cristalizados
picados
100 g de amndoa laminada
50 g de sultanas
5 ovos
1 dl de rum ou brandy
1 laranja
1 colher (ch) de canela em p
Acar para polvilhar
1. Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, misture a amndoa

laminada, as sultanas e os frutos
cristalizados picados e regue com o
rum (ou brandy). Corte as carcaas
em pedacinhos, deite-os para outra
tigela, regue-os com o leite quente,
tape e deixe repousar durante
15 minutos.
2. Retire a raspa e esprema o sumo
laranja. Barre uma forma de buraco
com margarina e polvilhe-a com
acar. Desfaa bem o po, junte-lhe o acar e os ovos e mexa bem.
Adicione depois a raspa e o sumo

da laranja, mexa, junte a margarina
derretida e a canela e mexa mais um
pouco. Por fim, junte os frutos com o
rum e misture.
3. Deite a mistura anterior na forma
e leve ao forno, em banho-maria,
durante 40 minutos. Verifique a
cozedura com um palito, retire do
forno, deixe arrefecer dentro do
banho-maria, depois desenforme e
sirva decorado a gosto.
21
Bolo fofo
300 g de acar
250 g de farinha
200 de manteiga
5 ovos grandes
em p
Raspa de casca de limo q.b.
22
forma com margarina e polvilhe-a com

farinha.
2. Numa tigela, bata bem a manteiga com
o acar e a raspa de limo, junte os
ovos, depois o fermento e a farinha e
bata novamente. Verta para a forma e
leve ao forno durante 40 minutos.
3. Espete um palito para verificar, retire
do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Depois polvilhe com acar em p e
sirva.
BOLOS CASEIROS
Bolo ingls de cenoura

300 g de cenouras
200 g de farinha
150 g de acar
75 g de amndoas laminadas
5 ovos
100 g de manteiga derretida
Raspa de 1 limo
Sal q.b.
Manteiga para untar
1. Unte uma forma de bolo ingls
com manteiga e polvilhe-a com

farinha. Separe as gemas das claras.
Descasque, lave e rale as cenouras.
Numa tigela bata bem as gemas
com o acar at duplicar o volume.
Adicione a raspa do limo, a cenoura
ralada e a manteiga derretida. Junte a
farinha e o fermento e misture.
2. Numa tigela parte bata as claras em
castelo firme com uma pitada de sal,

junte ao preparado anterior, adicione
as amndoas e envolva.
3. Verta a massa para a forma e leve ao
forno pr-aquecido a 175C, cerca
de 1 hora. Retire do formo, deixe
arrefecer e desenforme. Sirva a gosto.
23
Bolo pudim de laranja

300 g de acar
200 g de farinha
6 ovos
3 laranjas
1,5 dl de leo
Acar em p q.b.
Manteiga para untar
Hortel para decorar
24
3. Verta depois a massa para a forma e
uma forma com manteiga e polvilhe-a

com farinha.
2. Lave as laranjas, corte 2 em quartos
e retire-lhes os caroos. Coloque-as
num liquidificador, junte o acar, os
ovos, a farinha, o fermento e o leo e
triture muito bem.
leve ao forno aproximadamente

40 minutos. Verifique a cozedura e
retire do forno.
4. Deixe o bolo arrefecer um pouco e s
depois desenforme. Sirva decorado
com acar em p, a restante laranja
e hortel.
BOLOS CASEIROS
Bolo de pssego
- 7 pessoas v 1 hora e 15 min
200 g de farinha
250 g de acar
100 g de farinha maisena
60 g de manteiga
4 pssegos
5 ovos
1 dl de leite
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
Caramelo lquido q.b.
1. Unte uma forma com o caramelo
lquido. Lave, descasque e corte os

pssegos em fatias finas. Distribua-as
harmoniosamente no fundo da forma
e reserve a restante.
2. Verta os ovos para o liquidificador,
junte a manteiga, o acar, o leite
e a baunilha e bata bem Acrescente
a farinha, a maisena e o fermento e
misture bem.
3. Envolva o restante pssego e verta
para a forma. Leve ao forno

pr-aquecido a 180C cerca de
retire do forno e deixe arrefecer um
pouco. Desenforme e sirva a gosto.
25
Bolo mrmore
270 g de farinha
250 g de acar
200 g de chocolate em barra
120 g de margarina
5 ovos
1. Unte uma forma de buraco com margarina e
polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem a

margarina com o acar at que fique cremoso.
Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre.
Adicione o fermento com a farinha, aos poucos
e batendo continuamente muito bem at ficar
homogneo.
2. Deite metade do preparado anterior para outra
tigela. Leve a derreter o chocolate previamente
picado no micro-ondas, mexendo a cada
15 segundos, junte a uma das tigelas e misture bem.
3. Deite as duas massas na forma sem as misturar
demasiado e leve depois ao forno pr-aquecido
a 180C durante cerca de 40 minutos ou at
que o bolo fique bem cozido. Retire do forno,
desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a
gosto. Pode polvilhar com acar em p.
26
BOLOS CASEIROS
27
Bolo de caramelo e nozes

280 g de farinha
250 g de acar
150 g de miolo de noz
6 ovos
2 dl de caramelo lquido
1 colher (caf) de canela em p
28
1. Ligue o forno a 180C, barre um
tabuleiro quadrado com margarina e

polvilhe-o com farinha.
2. Numa tigela, bata os ovos com
o acar at ficar uma mistura
esbranquiada e junte depois a farinha
misturada com o fermento aos poucos
e batendo sempre com a batedeira
a baixa velocidade. Adicione o
caramelo e a canela, bata mais
um pouco, junte as nozes partidas

grosseiramente e envolva.
3. Verta o preparado anterior no
tabuleiro e leve ao forno durante
cerca de 35 minutos ou at ficar
bem cozido. Retire do forno, deixe
arrefecer um pouco, corte em pedaos
e sirva decorados a gosto e regados
com mais um pouco de caramelo
liquido.
BOLOS CASEIROS
Chiffon de laranja com Moscatel

6 ovos
315 g de acar
150 g de farinha
1 dl de sumo de laranja
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de fermento
em p
Raspa de laranja q.b.
80 g de leo
Moscatel q.b.
forma com margarina e polvilhe com

acar.
2. Numa tigela, junte as gemas com o
acar e bata bem at deixar de sentir
o acar. Junte depois o sumo e a
raspa de laranja, o leo e o sal. Bata
novamente tudo muito bem. Junte
depois o fermento e a farinha aos
poucos, batendo sempre muito bem.
3. parte, bata as claras em castelo
e envolva com o preparado

anterior. Verta para a forma e
leve ao forno durante 40 minutos
aproximadamente. Espete um palito
para verificar se esta cozido. Retire
do forno e desenforme. Borrife com
o vinho Moscatel a gosto, decore a
gosto e sirva.
29
Bolo de frutos secos

250 g de farinha
200 g de mistura de frutos secos a gosto
(nozes, pinhes, amndoas, passas)
180 g de acar
150 g de margarina
6 ovos
1 colher (ch) bem cheia de fermento em p
1. Ligue o forno a 180C, unte uma forma com
margarina, polvilhe-a com farinha. Numa tigela,

bata bem a margarina com o acar e junte depois
2. Adicione a essncia de baunilha, o fermento e a
farinha e bata bem at fazer bolhas. Junte ento
os frutos secos, envolva, verta na forma e leve ao
forno durante cerca de 50 minutos ou at que fique
cozido.
3 . Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva
decorado a gosto. Pode polvilhar com acar em
p.
30
BOLOS CASEIROS
31
Bolo de mel e passas

150 g de farinha
120 g de manteiga
100 g de acar
60 g de passas
3 ovos
2 colheres (sopa) de mel
Rum q.b.
Manteiga para untar
32
1. Deite as passas numa tigela, adicione
um pouco de rum e envolva. Unte

uma forma de bolo ingls com
manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, bata a manteiga com
o acar durante 3 minutos. Junte
Adicione depois os 150 g de farinha
peneirada com o fermento e bata.
Junte ento o mel e bata mais um

pouco.
3. Adicione as passas, envolva, verta na
forma e leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante cerca
de 35 minutos ou at ficar cozido
mas no muito seco. Retire, deixe
arrefecer, desenforme e sirva.
BOLOS CASEIROS
Bolo com glace de manga

- 6 pessoas v 50 minutos
Para o bolo:
200 g farinha
150 g de acar
5 ovos grandes
100 g de margarina
Para a cobertura:
250 g de acar em p
50 g de manga limpa
3. Junte depois a farinha peneirada
forma com margarina e polvilhe com

farinha.
2. Numa tigela, bata os ovos
adicionando o acar aos poucos
batendo durante 15 minutos com a
batedeira.
e envolva. Derreta a margarina e

envolva no preparado anterior. Verta
para a forma e leve ao forno durante
40 minutos. Retire, desenforme e
deixe arrefecer.
4. Junte a manga triturada com o acar
e bata bem. Verta por cima do bolo,
alise e deixe secar.
33
Bolo de arroz tufado

de chocolate
- 8 pessoas v 35 min + tempo de frio
375 g de arroz tufado de chocolate
200 g de chocolate de culinria
100 g de acar
5 gemas
1 dl de natas
50 g de manteiga
Raspa de laranja q.b.
leo para untar
Para a cobertura:
2 dl de natas
Acar q.b.
1. Unte uma forma com leo.
Disponha num tacho o

chocolate picado com a
manteiga e leve ao lume a
derreter, mexendo, mas sem
deixar ferver. Depois retire,
junte o acar, a raspa da
laranja e as natas e mexa bem.
2. Adicione por fim as gemas, uma
a uma, batendo sempre muito
bem. Junte o arroz tufado e
envolva. Verta para a forma,
alise bem e leve ao frio at
solidificar.
3. Cobertura: bata as natas em
chantili firme com um pouco de
acar. Desenforme o bolo de
arroz, verta por cima as natas
batidas e sirva decorado a gosto.
34
BOLOS CASEIROS
35
Cremoso de anans
Para o bolo:
170 g de acar
170 g de farinha
6 ovos grandes
Molho de chocolate q.b.
Manteiga para untar
Para o recheio:
1 lata de anans grande
100 g de acar
4 dl de natas
36
3. Abra a lata de anans, escorra e reserve a
forma com manteiga e polvilhe-a com

farinha.
2. Coloque os ovos numa tigela, junte o
acar, aos poucos, e bata bem at obter
um creme esbranquiado. Adicione a
farinha peneirada e envolva suavemente.
Verta para a forma e leve ao forno durante
30 minutos. Verifique a cozedura, retire do
forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte
o bolo em trs rodelas e reserve.
calda. Corte o anans em pedaos. Bata

as natas em chantili bem firme, junte o
acar e bata novamente.
4. Regue as rodelas de bolo com a calda,
barre com o chantili e disponha metade
do anans por cima. Forme o bolo,
intercalando bolo e recheio. Barre todo o
bolo com o restante chantili e pedaos de
anans, regue com o molho de chocolate e
sirva.
BOLOS CASEIROS
Bolo gratinado
Para o bolo:
250 g de manteiga
200 g de acar
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p
Manteiga para untar
Para a cobertura:
125 g de acar
100 g de amndoa palitada
5 dl de leite
2 gemas
1 pau de canela
4 colheres (sopa) de acar amarelo
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte
uma forma redonda com manteiga

e polvilhe com farinha. Separe as
gemas dos ovos. Bata a manteiga com
o acar, junte as gemas e bata mais
um pouco. Bata as claras em castelo e
envolva-as na massa alternadamente
com a maisena e o fermento. Verta na
forma, alise e leve ao forno
40 minutos. Retire, deixe arrefecer e
desenforme.
2. Cobertura: num tacho misture o
acar, a maisena, as gemas e o leite,

adicione o pau de canela e leve ao
lume, mexendo at ferver. Retire,
elimine o pau de canela e deixe
arrefecer. Cubra o bolo com este
creme, polvilhe com o acar amarelo
e leve ao forno na funo grill para
gratinar. Retire e decore com a
amndoa.
37
Bolo de avel e coco

100 g de avels sem casca
50 g de coco ralado
180 g de acar
100 g de margarina
100 g de farinha
6 ovos
Fermento q.b.
Manteiga para untar
Papel vegetal
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com
manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.

2. Coloque a farinha, o fermento, o coco e as avels
numa tigela e triture bem. parte junte o acar

com a manteiga e bata bem at obter um creme
fofo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre bem.
3. Por fim, adicione a mistura da farinha e bata
bem. Verta para a forma e leve ao forno durante
40 minutos. Verifique a cozedura, depois retire,
desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado a
gosto, por exemplo, barrado com leite condensado
cozido e polvilhado com coco ralado e avels
picadas.
38
BOLOS CASEIROS
39
Bolo de peras
5 peras
350 g de farinha
350 g de acar
100 g de margarina
8 ovos
1 colher (sobremesa) bem
cheia de fermento em p
40
1. Unte um tabuleiro retangular alto
com margarina e polvilhe-o com

farinha. Ligue o forno a 180 graus.
2. Numa tigela, bata bem a margarina
com o acar at que fique um
creme e junte depois os ovos, um
a um e batendo sempre. Adicione
o leite quente, em fio e batendo
continuamente, junte ento a farinha
e o fermento e bata muito bem.
Descasque as peras, corte-as ao meio,

retire-lhes as sementes e lamine-as.
3. Verta a massa no tabuleiro, disponha
por cima as peras, alise e leve ao
forno durante aproximadamente
45 minutos ou at que fique cozido.
Espete um palito para verificar, retire
do forno, desenforme, deixe arrefecer,
corte em cubos e sirva polvilhados
com acar em p.
BOLOS CASEIROS
Bolo de requeijo
150 g de requeijo
250 g de farinha
180 g de acar
75 g de manteiga
4 ovos
1 colher (caf) de fermento em p
1 limo
Farinha para untar
Manteiga para untar
1. Leve ao lume uma frigideira com a
manteiga para derreter.

2. Deite os ovos para uma tigela, junte o
acar e bata bem at ganhar volume.
Junte a manteiga derretida, 100 g
de requeijo, a farinha e o fermento.
Raspe a casca do limo e junte
massa.
3. Unte uma forma com manteiga e
polvilhe com farinha, verta depois a

massa para a forma e leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante
35 minutos. Espete um palito para
verificar a cozedura, retire e deixe
arrefecer. Sirva decorado a gosto, por
exemplo com o restante requeijo ou
com amndoa granulada e acar em
p.
41
Bolo prola de ovos

Para o Po-de-l:
170 g de farinha
170 g de acar
6 ovos
Manteiga para untar
Para o creme de ovos:

100 g de acar
6 gemas
1 dl de gua
1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma forma
com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Numa tigela bata bem os ovos at ficar um creme
esbranquiado e volumoso, adicionando o

acar aos poucos. Peneire a farinha e junte ao
preparado anterior, envolvendo suavemente.
3. Verta para a forma e leve ao forno durante
20 minutos. Verifique a cozedura, retire e
deixe arrefecer. Reserve.
4. O creme: num tacho misture o acar com as
gemas e a gua, leve ao lume, mexendo sempre
at engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe
arrefecer. Regue por cima do bolo e sirva decorado
a gosto.
42
BOLOS CASEIROS
43
Bolo de laranja e gengibre com sementes de papoila

50 g de sumo de laranja e raspa
10 g de gengibre fresco ralado
250 g de farinha
180 g de acar
6 ovos
80 g de manteiga
2 colheres (sopa) de sementes de papoila
Manteiga para untar
cobertutra:
30 g de sumo de laranja
150 g de acar em p
44
3. Adicione as sementes de papoila,

com farinha.
3. Numa tigela, misture muito bem
o sumo de laranja com a raspa, os
ovos, a manteiga e o acar. Junte o
fermento, o gengibre e a farinha e bata
novamente muito bem.
envolva, verta para a forma e leve ao

forno durante 35 minutos. Depois
4. Numa tigela parte bata o sumo de
laranja com o acar e verta sobre o
bolo, como v na foto. Deixe secar e
sirva a gosto.
BOLOS CASEIROS
Bolo de pssego
Para o bolo:
180 g de farinha
180 g de acar
6 ovos
Manteiga para untar
Para o recheio e cobertura:
4 pssegos
4 dl de natas
100 g de acar
3. Numa tigela parte bata, as natas em
polvilhe-a com farinha. Aquea o

forno a 180 graus.
2. Numa tigela bata os ovos durante
10 minutos com a batedeira eltrica,
adicionando o acar aos poucos.
Junte a farinha peneirada e envolva.
Verta a massa para a forma e leve ao
forno durante 25 minutos. Verifique a
cozedura, retire, desenforme e deixe
arrefecer.
chantili bem firme, juntado o acar

aos poucos. Arranje e lave os pssegos
e corte-os em gomos, como v na
foto.
4. Corte o bolo ao meio, de modo a
obter duas rodelas, barre a metade
inferior com o chantili e disponha
metade dos pssegos por cima.
Coloque a outra metade de bolo
por cima, barre com mais chantili e
decore com os restantes pssegos.
45
Bolo de cenoura e avels

250 g de cenoura ralada
120 g de avels picadas
280 g de acar
210 g de farinha
4 ovos
1 dl de leo
1 colher (caf) de fermento
Manteiga para untar
1. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a
com farinha. Aquea o forno a 180 graus. Deite os ovos

para uma tigela, junte o acar e bata bem.
2. Junte a cenoura ralada e envolva delicadamente.
3. Adicione de seguida, pela ordem, a farinha, o fermento e
o leo, envolvendo muito bem.
4. Por fim adicione as avels picadas e mexa. Verta para
a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Retire,
desenforme e sirva decorado a gosto.
46
BOLOS CASEIROS
47
Bolo de chocolate recheado em dois cremes

Para o bolo:
170 g de acar
140 g de farinha
50 g de cacau em p
6 ovos
Manteiga para untar
Para a calda:
50 g de acar
1 dl de gua
1 casca de limo
Para os cremes:
4 dl de natas
Acar q.b.
48
polvilhe com farinha. Ligue o forno

a 180 graus. Bata muito bem os ovos,
adicionando o acar aos poucos at
obter um creme fofo e volumoso.
parte junte o cacau com a farinha,
peneire e envolva suavemente no
preparado anterior. Verta para a
forma e leve ao forno durante
2. Leve ao lume um tacho com o acar,
a gua e a casca de limo e deixe
ferver durante 5 minutos. Retire e
deixe arrefecer.
3. Os cremes: bata as natas em chantili,
juntando acar a gosto. Divida

em duas tigelas. parte derreta o
chocolate em banho-maria, deixe
amornar e junte metade a uma das
tigelas das natas. Corte o bolo em
3 rodelas, regue com a calda
e disponha os dois cremes
alternadamente. Cubra com a restante
metade de chocolate derretido e sirva
decorado a gosto.
BOLOS CASEIROS
Bolo de ma com gengibre e amndoa

- 6 pessoas v 50 min + tempo para arrefecer
3 mas golden
250 g de farinha
180 g de acar
80 g de amndoa laminada
80 g de manteiga
6 ovos
1 colher (sobremesa) de gengibre em p
Manteiga para untar
Papel vegetal
1. Unte uma forma com manteiga,
forre-a com papel vegetal e volte a

untar.
2. Descasque as mas, corte-as meio,
retire-lhes o caroo e corte em gomos
finos. Reserve. Numa tigela, junte o
acar com a manteiga e bata bem
at ficar um creme. Junte os ovos, um
a um, batendo sempre bem. Por fim,

junte o fermento, o gengibre e a farinha
aos poucos, batendo sempre. Verta
para a forma e disponha por cima a
amndoa.
3. Leve ao forno cerca de 45 minutos,
verifique a cozedura, retire e sirva.
49
Bolo de milho
300 g de acar
250 g de farinha de milho
150 g de margarina
4 ovos grandes
1 dl de leite
Raspa de casca de limo q.b.
50
1. Unte uma forma com margarina e
polvilhe-a com farinha. Numa tigela,

bata a margarina com o acar at
ficar um creme. Junte as gemas, bata
bem, adicione depois a raspa de limo
e o leite quente, batendo sempre.
Adicione ento o fermento, a farinha
de milho e bata muito bem.
2. Numa tigela parte, bata as claras
em castelo e envolva-as no preparado

anterior. Verta na forma e leve ao
forno pr-aquecido a 180C durante
aproximadamente 45 minutos.
3. Espete um palito para verificar se
est bem cozido, retire do forno,
desenforme, deixe arrefecer e sirva
polvilhado com acar em p.
BOLOS CASEIROS
Bolo de cenoura com chocolate

500 g de cenouras
250 g de farinha
170 g de acar
6 ovos
100 g de manteiga
Sal q.b.
Manteiga para untar
Para a cobertura:
200 g de chocolate
1 dl de natas
2 colheres (sopa) de acar em p

com farinha. Descasque e lave as
cenouras e corte-as em pedaos
pequenos. Disponha-os num tacho
com gua e sal e leve ao lume at
ficarem cozidas. Depois retire,
escorra-as e deixe arrefecer.
2. Bata bem a manteiga com o acar
at ficar um creme fofo. Seque as
cenouras com um pano de cozinha e
junte-as mistura anterior. Adicione
os ovos, um a um, batendo sempre,

o fermento e a farinha, aos poucos,
envolvendo bem.
3. Verta o creme para a forma e leve o
forno durante 40 minutos. Verifique a
cozedura, retire, desenforme e deixe
arrefecer.
4. A cobertura: ferva as natas ao lume,
retire, junte o chocolate picado e o
acar e mexa muito bem at ficar
dissolvido. Antes de servir regue por
cima do bolo.
51
Bolo de laranja com sementes

de ssamo
280 g de farinha
180 g de acar
180 g de manteiga
3 ovos
3 colheres (sopa) de sementes de ssamo
2 colher (caf) de fermento em p
Sumo e raspa de 2 laranjas
Manteiga para untar
1. Disponha a farinha numa tigela, junte o acar,
o fermento, a raspa das laranjas e as sementes de

ssamo e misture muito bem.
2. Verta os ovos para uma tigela, desfaa-os e junte
4 colheres (sopa) de sumo de laranja.
3. Leve ao lume a manteiga a derreter e junte ao
preparado da farinha, envolvendo bem. Junte os
ovos e volte a envolver.
4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com
farinha. Verta o preparado para a forma e leve
ao forno pr-aquecido a 180C cerca de
40 minutos. Verifique a cozedura, retire e sirva o
bolo decorado a gosto.
52
BOLOS CASEIROS
53
Bolo de banana
4 bananas
5 ovos
200 g de farinha
180 g de acar
150 g de margarina
Manteiga para untar
Papel vegetal
54
1. Unte uma forma de bolo ingls com
manteiga e forre-a com papel vegetal.

Aquea o forno a 180 graus.
2 . Deite o acar para uma tigela, junte
a manteiga e bata bem at obter um
creme fofo e esbranquiado. Adicione
os ovos, um a um, batendo sempre
muito bem. Por fim junte o fermento
e a farinha batendo sempre.
3. Descasque as bananas e corte-as em
rodelas. Disponha na forma camadas

alternadas de massa e de banana e
leve ao forno cerca de 50 minutos.
Espete um palito para verificar se est
cozido. Retire do forno, desenforme
e deixe arrefecer. Sirva decorado a
gosto.
BOLOS CASEIROS
Torta de coco com geleia

200 g de acar
12 ovos
2 colheres (sopa) de farinha
Geleia q.b.
Manteiga para untar
Acar para polvilhar
Papel vegetal
1. Forre um tabuleiro com uma folha de
papel vegetal e unte-o com manteiga.

Ligue o forno a 180 graus.
2. Coloque numa tigela o acar, a
farinha e o coco e misture muito bem.
Adicione os ovos e bata novamente
muito bem. Verta para a forma e leve
ao forno aproximadamente
30 minutos. Quando estiver

douradinha retire e desenforme
em cima de um pano de cozinha
polvilhado com acar.
3. Deixe a torta amornar, barre com
geleia a gosto, depois enrole-a com
a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Decore a gosto e sirva.
55
Queques de sultanas
- 12 unidades v 1 hora
100 g de sultanas
250 g de farinha
180 g de acar
100 g de manteiga
5 ovos
Essncia de baunilha q.b.
Manteiga para untar
Farinha para passar
1. Unte as formas de queque com manteiga e
polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a

180 graus.
2. Demolhe as sultanas em gua quente. Coloque
numa tigela o acar e a manteiga e bata at
ficar um creme esbranquiado. Adicione a
baunilha e os ovos e bata novamente muito
bem. Junte o fermento e a farinha aos poucos,
envolvendo e batendo sempre. Por fim, junte o
leite quente e mexa.
3. Retire as sultanas da gua, escorra-as e
passe-as por um pouco de farinha. Junte massa
e divida pelas formas. Leve ao forno cerca de
40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer.
56
BOLOS CASEIROS
57
Bolo de baunilha com creme de lima

250 g de queijo mascarpone
170 g de manteiga
140 g de acar
140 g de farinha
70 g de acar em p
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (caf) de fermento ou bicarbonato
Raspa de lima q.b.
Essncia de baunilha q.b.
Manteiga para untar
58
1. Coloque a manteiga e o acar numa
3. parte, bata o queijo mascarpone
tigela e bata at ficar homogneo.

Junte os ovos um a um, batendo
sempre e depois adicione o fermento
ou bicarbonato e a farinha peneirada.
Por fim, junte o leite e essncia de
baunilha a gosto e envolva bem.
2. Forre uma forma com manteiga e
polvilhe com farinha. Encha com o
preparado e leve ao forno a 180C
cerca de 20 a 25 minutos.
com o acar em p, adicionando

raspa de lima a gosto.
4. Quando retirar o bolo do forno, deixe
arrefecer, desenforme e sirva com o
creme de lima.
BOLOS CASEIROS
Bolo de marmelada
200 g de marmelada
180 g de farinha
120 g de acar
120 g de manteiga
derretida
1 ma reineta em
cubos
3 ovos
2 colheres (sopa)
de mel
1 colher (ch) de
fermento
Manteiga para untar
Farinha para
polvilhar
Para a cobertura:
200 g de acar
1/2 chvena de
gua
3 dl de natas
1. Aquea o forno a 180 graus.
Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com farinha.
2. Corte a marmelada em cubinhos e
leve ao lume, num tacho, at ficar
cremosa, junte a ma, envolva e
reserve.
3. Coloque numa tigela os ovos, o
acar e o mel e bata bem. Adicione
a manteiga derretida e a farinha
peneirada com o fermento e envolva
delicadamente. Verta para a forma e

leve ao forno cerca de
18 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Corte o bolo ao meio, em duas
rodelas e recheie com o preparado
da marmelada.
5. A cobertura: leve ao lume um
tacho com a gua e o acar e
deixe ferver, junte as natas e deixe
engrossar. Verta depois sobre o
bolo e sirva.
59
Bolo cremoso de coco

400 g de acar
360 g de farinha
200 g de margarina amolecida
150 g de queijo creme
80 g de coco ralado
6 ovos
1 dl de leite
1 colher (sopa) de fermento em p
Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
60
1. Ligue o forno a 180C, barre uma
3. Deite depois a mistura anterior na
forma de buraco com margarina e

2. Numa tigela, bata a margarina
amolecida com o acar e o queijo
creme at ficar um creme liso.
Adicione os ovos, um a um e batendo
sempre, junte depois o leite, o coco
ralado, a farinha e o fermento e bata
bem.
forma e leve ao forno durante

35 minutos. Verifique a cozedura com
um palito, retire, deixe repousar uns
minutos, desenforme e deixe arrefecer
um pouco.
4. Regue o bolo aos poucos com o leite
condensado e deixe ensopar. Polvilhe
com o coco ralado, deixe arrefecer e
sirva.
BOLOS CASEIROS
Bolo de groselhas
200 g de groselhas
120 g de manteiga
100 g de farinha
100 g de acar
40 g de amndoa em p
1 colher (ch) em fermento
3 ovos
2 gemas
0,50 dl de leite
1 colher (sopa) de rum
Manteiga para untar
Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha maisena
Essncia baunilha q.b.
1. Numa tigela junte a farinha, o
4. Numa forma untada com manteiga,
fermento, a amndoa e o rum, mexa e

reserve.
2. Parta os ovos para uma tigela e bataos com o acar. Depois junte a
manteiga derretida e o leite e deixe
repousar 15 minutos.
3. O creme: Num tacho, junte o leite
condensado e as gemas, adicione
a farinha maisena, a essncia de
baunilha e deixe ferver mexendo
sempre.
junte metade da massa que preparou

anteriormente e depois metade do
creme. Espalhe as groselhas por cima,
depois a massa e de novo o creme.
5. Leve ao forno pr-aquecido a 200C,
cerca de 40 minutos, retire, deixe
arrefecer, desenforme e decore a
gosto.
61
Bolo de gengibre e mel

320 g de farinha
120 g de acar mascavado
100 g de manteiga
2 iogurtes naturais
2 ovos
2 colheres (sopa) de
gengibre em p
Manteiga para untar
Papel vegetal
1. Leve ao lume brando um tacho com a manteiga e
deixe derreter, junte o acar e o mel e mexa.

Depois retire do lume e junte os iogurtes naturais.
2. Adicione tambm os ovos e envolva bem. Peneire a
farinha e o gengibre e junte massa.
3. Forre uma forma com papel vegetal, unte-a com
manteiga e verta por cima a massa. Leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante 30 minutos. Verifique
a cozedura, retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva polvilhado com acar em p.
62
BOLOS CASEIROS
63
Brownie de chocolate e avels

180 g de farinha
120 g de cacau em p
100 g de miolo de avel sem casca picado
100 g de manteiga
3 ovos
1,3 dl de gua quente
3 colheres (sopa) de acar
2 colheres (ch) de fermento em p
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
Acar em p q.b.
Manteiga para untar
Papel vegetal
64
1. Deite a gua quente para um tacho,
junte o cacau em p e misture.

Adicione a manteiga, leve ao lume e
deixe derreter. Retire, junte o acar e
a baunilha e misture.
2. Adicione os ovos e bata at todos os
ingredientes estarem ligados. Junte a
farinha e o fermento e misture bem.
Adicione tambm as avels picadas e
envolva.
3. Disponha uma folha de papel vegetal
num tabuleiro, unte-a com manteiga e

verta a massa. Leve ao forno
pr-aquecido a 180C durante 15 a
20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Polvilhe com acar em p e avels
picadas.
BOLOS CASEIROS
Bolo mrmore de caf

250 g de farinha
180 g de acar
100 g de margarina
6 ovos
3 colheres (sopa) de caf bem forte
forma de buraco com margarina e

polvilhe-a com farinha. Numa tigela,
bata bem a margarina com o acar
at ficar um creme fofo e volumoso.
Adicione os ovos, um a um e batendo
sempre muito bem e junte depois a
farinha com o fermento, aos poucos e
batendo continuamente.
2. Deite metade da massa anterior
para outra tigela, adicione o caf e

misture bem. Verta as duas massas
em camadas para a forma sem deixar
que se misturem demasiado. Leve ao
forno durante 40 minutos ou at ficar
bem cozido.
3. Retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e sirva polvilhado com
acar em p.
65
Guardanapos
Para a massa:
100 g de acar
3 ovos
2 gemas
70 g de farinha
Acar para
polvilhar
Manteiga para
untar
Papel vegetal
66
Para o creme:
2,5 dl de leite gordo
1 ovo
1 gema
1 pau de canela
1/2 casca limo
80 g de acar
30 g de farinha
1. O creme: leve ao lume um tacho com
o leite, a casca de limo e o pau de

canela at ferver.
2. parte misture muito bem o acar
com a farinha e o ovo e a gema, junte
o leite fervido aos poucos, previamente
passado por um passador e mexendo
sempre. Leve de novo ao lume,
mexendo sempre at ferver. Retire e
reserve.
3. parte, misture os ovos com as
gemas e o acar e bata bem at
duplicar o volume e ficar um creme

esbranquiado. Junte a farinha,
mexendo para no ficar com grumos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal
e unte-o com manteiga. Verta a massa,
alise e leve ao forno pr-aquecido a
180C cerca de 10 minutos.
4. Retire, desenforme sobre um pano
polvilhado com acar. Corte em
quadrados iguais, barre-os com
o creme e dobre-os em forma de
tringulo. Polvilhe com acar e sirva.
BOLOS CASEIROS
67
Muffins de uva
- 10 unidades v 50 min
250 g de farinha
200 g de bagos de
uvas pretas
100 g de acar
2 ovos
1 iogurte natural
2 dl de leite magro
1 colher (ch) de
fermento em p
68
4 colheres (sopa)
de creme vegetal
lquido
1 colher (ch) de
baunilha lquida
Creme vegetal para
untar
Farinha para
polvilhar
1. Ligue o forno a 180C. Unte
pequenas formas de muffins com

creme vegetal e polvilhe com
farinha.
2. Lave e seque os bagos de uva.
Coloque numa tigela a farinha e o
fermento, junte o acar e misture.
Adicione os ovos, o creme vegetal,
a baunilha e o iogurte e bata bem.
Junte depois o leite, em fio,

batendo sempre at ficar uma
massa lisa. Divida-a pelas formas
sem encher demasiado e coloque
na massa vrios bagos de uva.
3. Leve ao forno durante 20 minutos.
Verifique a cozedura com um
palito, retire, deixe arrefecer um
pouco e desenforme.
BOLOS CASEIROS
Bolo de alfarroba e gengibre

300 g de acar
150 g de farinha de trigo
100 g de farinha de alfarroba
1 dl de azeite
2,5 dl de leite
4 ovos
1 colher (ch) de gengibre em p
Manteiga para barrar
1. Numa tigela, bata os ovos com o
acar e o mel, depois adicione o

azeite e o leite em fio, mexendo
sempre.
2. Adicione a farinha de alfarroba e
a farinha de trigo e o fermento ao
preparado anterior com o gengibre,
mexa tudo muito bem at obter uma
massa homognea.
3. Barre uma forma com manteiga,
polvilhe com farinha e coloque o

preparado na forna. Coloque-a no
forno pr-aquecido a 180C durante
cerca de 40 minutos. Com um palito,
verifique se est bem cozido, retire do
forno e deixe arrefecer. Desenforme e
polvilhe com acar em p.
69
Bolo caseiro de chocolate e coco

250 g de farinha
180 g de acar
150 g de manteiga
40 g de chocolate em p
40 g de coco ralado
6 ovos
1 colher (sobremesa)
de fermento
Raspa de limo q.b.
Manteiga para untar
1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma forma
com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Coloque numa tigela a manteiga, o acar e a
raspa de limo e bata muito bem at obter um

creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo
sempre. Adicione a farinha e o fermento e bata
novamente bem.
3. Divida a massa em duas partes iguais,
numa delas junte o coco ralado e na outra,
o chocolate em p e bata bem cada metade.
Junte as duas camadas na forma e leve ao
forno cerca de 35 minutos. Verifique
a cozedura, retire e sirva.
70
BOLOS CASEIROS
71
Bolo de chocolate e requeijo

200 g de farinha
200 g de acar
150 g de manteiga sem sal
2 ovos
3 colheres (sopa) de cacau
em p
Manteiga para untar
72
Para o creme de requeijo:

100 g de requeijo
1 ovo
2 colheres (sopa)
de acar
1. Derreta a manteiga numa tigela,
junte o acar e o cacau e bata

bem. Adicione os ovos um a um,
mexendo bem, e depois envolva a
farinha peneirada.
2. O creme de requeijo: misture o
requeijo com o acar e o ovo
previamente batido e mexa bem.
3. Unte uma forma redonda com
manteiga e polvilhe com farinha.
Encha primeiro com o preparado

de chocolate e depois acrescente
o creme de requeijo, mexendo
ligeiramente com uma colher,
de forma a que a massa fique
marmoreada. Leve ao forno
pr-aquecido a 180 C durante
40 a 50 minutos. Desenforme e
sirva cortado em fatias.
BOLOS CASEIROS
Bolo fofo de canela e passas

270 g de farinha
170 g de acar amarelo
120 g de manteiga
60 g de passas
5 ovos
1dl de leite
1colher (sopa) de fermento p
2 colheres (sopa) de canela
Manteiga para untar
1. Separe as claras das gemas e reserve.
Numa tigela, bata o acar com a

manteiga amolecida. Junte as gemas
e continue a bater at ficar um creme
esbranquiado. Adicione o leite e
envolva bem.
2. parte, bata as claras em castelo
e envolva cuidadosamente ao
preparado anterior. De seguida,

adicione a farinha, o fermento, a
canela e as passas, envolvendo bem.
3. Unte a forma com manteiga, polvilhe
com farinha e verta o preparado para
a forma. Leve ao forno pr-aquecido
a 180C, durante cerca de 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
73
Chiffon de chocolate
250 g de farinha
200 g de acar
100 g de chocolate em p
1 dl de leo
1 dl de gua quente
7 ovos
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (caf) de sal
Manteiga para untar
74
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte
uma forma com manteiga e

2. Leve ao lume um tacho com a gua
e deixe ferver, junte o chocolate em
p e mexa bem. Reserve.
3. Coloque os ovos numa tigela,
junte o acar, aos poucos, e bata
at obter um creme fofo e muito
volumoso. Junte o leo em fio,
batendo sempre. Depois o fermento,
a essncia de baunilha, uma pitada

de sal, bicarbonato de sdio, a
farinha e o preparado do chocolate,
em fio, batendo sempre muito bem
at que fique tudo muito macio.
4. Verta para a forma e leve ao forno
durante 40 minutos. Espete um
palito para verificar a cozedura.
Depois retire, desenforme e deixe
arrefecer.
BOLOS CASEIROS
Bolo de coco
250 g de acar
180 g de manteiga
100 g de farinha
5 ovos
Para o recheio e cobertura:
200 g de manteiga amolecida
150 g de acar em p
150 g de coco ralado torrado
1 ovo
1. Unte uma forma com margarina e
polvilhe-a com farinha. Ligue o forno

a 180 graus.
2. Numa tigela, bata muito bem as
gemas com o acar e a manteiga.
Junte depois a farinha, o coco ralado
e o fermento e bata novamente muito
bem. parte, bata as claras em
castelo e envolva-as no preparado.
3. Verta a mistura anterior para a forma
e leve ao forno durante cerca de
40 minutos ou at que fique cozido.
Espete um palito para verificar,

retire do forno, desenforme e deixe
arrefecer. Entretanto, faa o creme:
numa tigela, bata muito bem a
manteiga amolecida com o acar em
p e o ovo.
4. Corte o bolo ao meio de modo a obter
duas rodelas, barre a metade inferior
com metade do creme, cubra com a
parte superior, barre todo o bolo com
o resto do creme, polvilhe com o coco
ralado torrado e sirva.
75
Bolo noz e chocolate

400 g de acar
140 g de farinha
125 g de cacau em p
70 g de miolo noz
5 ovos
3,5 dl de leo
1 pitada de sal
1. Ligue o forno a 180C, unte um tabuleiro com
margarina e polvilhe-o com farinha.

2. Deite as gemas numa tigela, junte o acar e bata
bem. Adicione a farinha e o cacau, bata mais um

pouco e junte depois o leo, em fio e batendo
sempre. Adicione depois as nozes ligeiramente
partidas e envolva.
3. parte, bata as claras em castelo com a pitada de
sal e envolva-as no preparado anterior. Verta no
tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos ou at
ficar bem cozido. Retire, deixe arrefecer, desenforme,
corte em cubos e sirva decorados a gosto.
76
BOLOS CASEIROS
77
Salame enformado com licor de laranja

- 8 pessoas v 20 min + tempo de frio
300 g de bolachas de aveia
150 g de acar
2 ovos
0,5 dl de licor de laranja
100 g de manteiga
78
1. Parta as bolachas em pedacinhos e
disponha-os numa tigela. Parta para

dentro de um tacho quadradinhos de
chocolate e leve ao lume em banho-maria com a manteiga at derreter.
Retire do lume e mexa, junte depois
o acar, o licor de laranja e os ovos e
bata muito bem.
2. Junte o preparado s bolachas e
envolva. Disponha uma folha de

papel vegetal dentro de uma forma
retangular, verta dentro o preparado
do salame e leve ao frio at solidificar,
depois retire, desenforme e sirva
decorado a gosto.
BOLOS CASEIROS
Bolo moka
170 g de farinha
170 g de acar
6 ovos
2 dl de caf forte + 0,5 dl
de licor a gosto + acar q.b.
Manteiga para untar
Para o creme:
250 g de manteiga
150 g de acar em p
1 ovo
0,5 dl de caf bem forte
polvilhe-a com a farinha. Ligue o

forno a 180 graus.
2. Disponha numa tigela os ovos e
adicione o acar, aos poucos,
batendo sempre at que fique um
creme bastante fofo e volumoso.
Adicione a farinha peneirada e
envolva.
3. Verta a massa para a forma e leve
ao forno durante 40 minutos.
Depois retire do forno e desenforme.

Deixe arrefecer.
4. O creme: numa tigela parte bata
a manteiga com o acar, o ovo e o
caf. Corte o bolo em vrias rodelas,
regue com a mistura do caf, do licor
e do acar, como v na foto. Barre
com o creme volta e por cima do
bolo e decore a gosto.
79
Bolo de iogurte e mel

2 iogurtes simples
6 ovos
170 g de acar
170 g de manteiga
170 g de amndoa ralada
140 g de farinha
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 limo
Frutos do bosque q.b.
Mel para decorar
80
1. Separe as gemas das claras e reserve.

2. Numa tigela, bata as gemas com o
acar e a raspa de laranja, at obter

um creme esbranquiado. Junte a
manteiga derretida, os iogurtes e
2 colheres de mel e envolva muito
bem.
3. Depois, adicione a amndoa, o sumo
de limo, a farinha e o fermento, bata
bem at ligar todos os elementos.
4. parte, bata as claras em castelo e
junte cuidadosamente ao preparado.

Unte uma forma com manteiga,
polvilhe com farinha, verta o
preparado para o seu interior e leve
ao forno pr-aquecido a 180C, cerca
de 40 minutos. Decore com frutos do
bosque e algum mel.
BOLOS CASEIROS
Bolo invertido de cerejas em calda

Para a cobertura:
250 g de cerejas em calda sem caroo
30 g de manteiga
60 g de acar
Para o bolo:
100 g de coco ralado desidratado
100 g de manteiga amolecida
90 g de acar
70 g de farinha de trigo
5 g de fermento
1,2 dl de leite
2 ovos
Sal q.b.
1 folha de papel vegetal
1. Para a cobertura: unte uma forma
3. Bata as claras em castelo com uma
sem buraco com manteiga e forre

com papel vegetal. Derreta a
manteiga ligeiramente, espalhe pela
forma, polvilhe com o acar e
adicione as cerejas.
2. Numa tigela, bata a manteiga
com o acar at obter um creme
esbranquiado. Separe as gemas das
claras e reserve as claras. Adicione as
gemas, o coco e o leite sem parar de
bater.
pitada de sal. Incorpore as claras

batidas em castelo, suavemente no
preparado, assim como a farinha e
o fermento j peneirados e bata com
a batedeira em velocidade baixa,
apenas at ligar os ingredientes.
4. Verta a massa sobre as cerejas, e
alise a superfcie e leve ao forno
pr-aquecido a 180C, durante cerca
50 minutos ou at o palito sair seco.
Retire e deixe arrefecer antes de
desenformar.
81
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Bolos fofos
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Bolo de manteiga
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Bolo de pssego ..................

Bolo de cenouras e avels ...

Bolo mrmore de caf .........

Bolo de fruta com flocos de aveia

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma

forma com margarina, forre-a e unte-a

o fermento e o bicarbonato e misture

1. Unte uma forma com margarina,

3. Seque bem os pssegos, passe-os por

forre-a com papel vegetal, unte

farinha, adicione massa anterior,

1. Ligue o forno a 180C, unte um

tabuleiro retangular com margarina,

Por fim, adicione a farinha com

1. Ligue o forno a 180C, unte uma

forma com margarina e polvilhe-a

3. A calda: misture os 3 dl de caf com

1 colher (sopa) do cacau e regue

Bolo de banana com amndoa e gila

1. Unte uma forma retangular com

margarina, forre-a com papel vegetal

por cima. Espalhe tambm o doce de

Bolo de caf com glace de caf

1/2 colher (ch) de sal fino

1. Aquea o forno a 180C. Unte uma forma com

manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

deixe arrefecer por completo.

Adicione a baunilha e as gemas, uma a uma,

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte

formas de queque com manteiga e

farinha com o fermento sobre a mistura

Bolo de manteiga da casa

1. Unte uma forma com manteiga,

forre-a com papel vegetal e volte a

3. Verta para a forma e leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante

Bolo de cenoura com cardamomo

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com

farinha. Ligue o forno a 180 graus. Descasque e

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte

12 formas com manteiga e polvilhe-as

batendo sempre. Junte o leite, em fio,

1. Unte um tabuleiro largo com

margarina, forre-o com papel vegetal,

o fermento, aos poucos e batendo

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com

papel vegetal e unte-o com manteiga.

1. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, misture a amndoa

Adicione depois a raspa e o sumo

1. Ligue o forno a 180C, unte uma

forma com margarina e polvilhe-a com

3. Espete um palito para verificar, retire

do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Bolo ingls de cenoura

1. Unte uma forma de bolo ingls

com manteiga e polvilhe-a com

2. Numa tigela parte bata as claras em

castelo firme com uma pitada de sal,