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Captulo 15
Manejo de Pragas no Ecossistema de Gros Armazenados
Captulo
15
MANEJO DE PRAGAS NO ECOSSISTEMA DE GROS ARMAZENADOS
Lda Rita D`Antonino Faroni
Juarez de Sousa e Silva
1. INTRODUO
Nos ltimos anos, maiores produes agrcolas, particularmente de gros, tm
sido alcanadas como resultado do desenvolvimento e da implementao de tcnicas
eficientes de produo e de proteo. No entanto, essencial que a viabilidade dos gros
e de outros produtos agrcolas seja solidificada pelo desenvolvimento de prticas
efetivas de armazenagem, a fim de minimizar as perdas ps-colheita. Embora no haja
dados concretos sobre perdas causadas somente por pragas em estruturas modernas e
tradicionais de armazenamento de gros, estima-se que, em pases desenvolvidos, esta
perda seja insignificante, quando comparada com valores superiores a 15% em muitos
pases em desenvolvimento, onde contnuas crises econmicas e a deficiente ligao
entre o conhecimento terico e a aplicao prtica so os principais empecilhos para
colocar a perda de alimentos em nveis tolerveis, isto , abaixo de 5%.
Com o aumento crescente da produo de gros no Brasil, h necessidade de
haver, tambm, estruturas de apoio ao sistema ps-colheita, assim como medidas
eficientes de pr-processamento e armazenamento. No que se refere ao armazenamento,
muito tem sido feito no sentido de reduo das perdas e conservao adequada dos
produtos agrcolas, pois quaisquer modificaes na qualidade ou disponibilidade dos
alimentos so imediatamente acusadas pela populao, com srias repercusses
socioeconmicas.
Como visto em captulos anteriores, a massa de gros armazenada um
ecossistema em que a deteriorao o resultado da interao entre:
a) variveis fsicas (temperatura e umidade da massa de gros, umidade
relativa do ar intergranular, propriedades fsicas da massa de gros:
porosidade, fluidez, acamamento dos gros, soro e propriedades trmicas,
estrutura da unidade armazenadora e suas inter-relaes e variveis
meteorolgicas);
b) variveis qumicas (disponibilidade de oxignio no ar intergranular);
c) variveis biolgicas de fontes internas (longevidade, respirao,
Secagem e Armazenagem de Produtos Agrcolas
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maturidade ps-colheita e germinao); e

d) variveis biolgicas de fontes externas (fungos, leveduras, bactrias,
insetos, caros, roedores e pssaros).
O grau de deteriorao depende da taxa de aumento do efeito destas variveis,
que, por sua vez, so afetadas pela interao da temperatura e umidade e pela interrelao destas variveis com o produto e com a estrutura do armazm.
Alm dos principais fatores de deteriorao, sero discutidas, neste captulo, a
preveno e as formas de controle das principais pragas encontradas no ecossistema dos
gros armazenados.
2. PRINCIPAIS FATORES DE DETERIORAO
2.1. Temperatura da Massa de Gros
A temperatura inicial dos gros armazenados, que deve estar igual ou superior
temperatura do ar atmosfrico, deve ser reduzida rapidamente para no permitir a
deteriorao dos gros, pois quando estes esto frios h menor possibilidade de que isto
ocorra. Temperaturas baixas podem compensar os efeitos de maiores teores de umidade
no desenvolvimento de microrganismos, insetos e caros que atacam os gros
armazenados. por isso que, em climas mais frios, os gros com umidade superior em
at 1,5 ponto percentual acima da indicada para locais de clima mais quentes podem ser
armazenados com segurana. A Tabela 1 d uma indicao das condies de
temperatura e umidade relativa para o desenvolvimento de alguns agentes biolgicos de
fontes externas.
TABELA 1 - Temperatura e umidade relativa para a sobrevivncia e condies timas
para o desenvolvimento e multiplicao de insetos, caros e fungos
Insetos
caros
Fungos
Temperatura C
Sobrevivncia tima (mdia)
8 a 41
30
3 a 41
25
-2 a 55
30
Umidade Relativa %
Sobrevivncia tima
1 a 99
50 a 70
42 a 99
70 a 90
70 a 90
80
A temperatura est entre os fatores que influenciam o processo de respirao dos

gros. H aumento de intensidade de respirao, proporcional ao aumento da
temperatura, que fica na dependncia do teor de umidade dos gros. Sob alto ndice de
umidade, superior a 14%, a respirao aumenta rapidamente na maioria dos cereais, o
que causa a sua deteriorao.
A medida da temperatura usada como mtodo para se detectar a deteriorao
de gros armazenados. No entanto, devido ao fato de os gros possurem baixa
condutividade trmica, a deteriorao normalmente inicia-se em focos pequenos e
localizados, podendo afetar a temperatura de apenas uma pequena parte da massa de
gros. Para detectar a deteriorao na fase inicial, a temperatura deve ser medida no
maior nmero de pontos possveis ou naqueles locais sujeitos ao acmulo de p e
sementes quebradas, prximo da parede e do centro do armazm e na superfcie da
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massa; deve-se medir, tambm, onde h pouca circulao de ar, como nos cantos e entre
os dutos de aerao.
2.2. Umidade
O teor de umidade do gro uma outra varivel que limita o desenvolvimento de
bactria, actinomicetes, leveduras, fungos, caros e insetos, que so os principais
agentes de deteriorao dos gros armazenados. A quantidade de gua livre contida em
um cereal logo depois de colhido e durante o armazenamento determina indiretamente,
na maioria dos casos, a qualidade dos gros. Para um armazenamento seguro, so
importantes os seguintes pontos: teor de umidade abaixo de 13% inibe o crescimento da
maioria dos microrganismos e caros; teor de umidade abaixo de 10% limita o
desenvolvimento da maioria dos insetos de gros armazenados; e teores de umidade na
massa de gros no so uniformemente distribudos, variam de estao para estao e de
uma zona climtica para outra.
2.3. Estrutura do Armazm e suas Inter-relaes
O desenho e a construo de unidades armazenadoras apropriadas so fatores
importantes na manuteno e melhoria da estabilidade da massa de gros armazenados.
Para uma conservao segura, os gros devem ser guardados secos, em local fresco, e
protegidos de gua e agentes biticos externos. A escolha do local do armazm, seu
desenho e o material usado em sua construo em grande parte determinam se certos
organismos daninhos, incluindo pssaros e roedores, sero pragas significantes.
Geralmente, exigncias estruturais para estocagem de gros podero variar de acordo
com o clima, o tipo de colheita e as espcies de pragas dominantes de um pas ou rea
geogrfica. As construes devero so adequadas para a reduo de infestao de
pragas, a fim de minimizarem o calor na parte superior do ambiente e maximizarem a
perda de calor e de umidade do gro para o meio ambiente (vide captulo 13
Estruturas para Armazenagem).
2.4. Disponibilidade de Oxignio
A disponibilidade de oxignio (ao lado do teor de umidade) provavelmente o
fator mais importante, pois afeta o crescimento e desenvolvimento de todos os
organismos nocivos, exceto bactrias anaerbicas. Devido ao fato de que fungos, caros
e todos os insetos requerem oxignio livre para o seu desenvolvimento, os gros podem
ser armazenados com perda mnima de qualidade, se esta varivel for excluda ou
manipulada pela modificao da atmosfera (vide Captulo 16 - Controle de Pragas por
Atmosferas Controladas).
2.5. Longevidade das Sementes
O perodo de viabilidade do gro durante o armazenamento pode ser longo ou
curto. As causas da morte da semente so ainda obscuras. Uma hiptese de que os
gros morrem devido degenerao da protena, que, em geral, influenciada pela
deteriorao do ncleo das clulas. geralmente sabido que a vida do gro armazenado
regulada pelo tipo de gro, pela microflora presente e pela interao entre a
temperatura e umidade.
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2.6. Respirao
A propriedade de respirao do gro e da microflora presente crucial no
entendimento do processo de deteriorao do gro. Ambos respiram pelo mesmo
princpio fisiolgico. A respirao dos gros ou gros quebrados produz energia e
ocorre na presena (aerbica) ou na ausncia de oxignio (anaerbica). Na respirao
aerbica ocorre uma oxidao completa da glicose, produzindo dixido de carbono,
gua e energia (674 kcal), enquanto na anaerbica a glicose completamente
decomposta, formando dixido de carbono, lcool etlico e energia.
Os efeitos diretos da respirao so a perda de peso e o aumento do teor de
umidade do gro, o aumento do nvel de dixido de carbono no ar e o aumento da
temperatura dos gros. A intensidade da respirao dos gros e dos fungos determina,
em parte, a taxa e a extenso da deteriorao da massa de gros.
A intensidade do processo respiratrio regulada por um conjunto de variveis
biticas e abiticas, como: umidade, temperatura, concentrao de gases, aerao,
tamanho e forma do gro e da massa de gros, da espcie, da variedade, da colheita, da
maturidade ps-colheita e das condies de transporte.
2.7. Maturidade Ps-Colheita
A maturidade ps-colheita uma das propriedades dos gros menos entendidas.
Complexas mudanas bioqumicas ocorrem nos dias e nas semanas que se seguem ao
armazenamento de gros colhidos frescos. O perodo final da sntese qumica, que se
inicia na maturao principalmente de cereais no campo, pode ser completado com
sucesso somente aps o gro ter amadurecido no campo e colhido com o mnimo de
injrias.
Quando a colheita realizada na poca correta (depois da maturao dos gros),
possvel melhorar a estabilidade do armazenamento e a manuteno da qualidade do
gro. Durante muitos anos acreditou-se que o trigo recm-colhido no tinha o mesmo
desempenho que o trigo armazenado por um perodo de muitas semanas ou meses.
Estudos recentes mostraram que a qualidade da farinha de trigo recm-colhido
para a panificao melhor do que aquela que ficou armazenada por um curto perodo
de tempo. Subseqentemente, v-se que o envelhecimento no melhora o potencial de
panificao e que o armazenamento prolongado pode gerar declnio gradual na
qualidade de panificao ou cozimento.
2.8. Germinao
A germinao definida como o fenmeno pelo qual, sob condies apropriadas,
o eixo embrionrio d prosseguimento ao seu desenvolvimento, que tinha sido
interrompido por ocasio da maturidade fisiolgica. Vrias teorias tm sido propostas
para explicar a perda de viabilidade das sementes durante o armazenamento.
Basicamente elas so divididas em dois grupos: um em que a perda da viabilidade um
fator intrnseco, resultante do metabolismo da semente, e outro em que as causas so
extrnsecas para as sementes e so completadas com microrganismos que vivem em
associao com a semente. A viabilidade das sementes de cereais condicionada
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temperatura e umidade do armazenamento. Ela pode ser prolongada com baixos teores
de umidade e temperatura.
2.9. Microrganismos
Os organismos vivos e os componentes de um ambiente inerte interagem para
causar danos aos gros armazenados. Para efeito de armazenagem, os organismos vivos
podem ser divididos em dois grupos: os consumidores (insetos, pssaros e roedores) e
decompositores (fungos e bactrias). Quando o gro est armazenado, os
decompositores esto normalmente em estado de dormncia, e os consumidores (insetos
e roedores) esto ou poderiam estar ausentes. A predominncia de uma determinada
espcie desses organismos na massa de gros fica na dependncia de muitos fatores,
destacando-se os fatores climticos onde os gros so produzidos e as condies de
armazenagem e da espcie ou variedade vegetal. Para as condies tropicais, os fungos
constituem os principais microrganismos da microflora presente na massa de gros.
2.9.1. Fungos
So constitudos por delicados filamentos que se ramificam, denominados hifas,
e cujo conjunto chamado de miclio. O miclio executa as funes vegetativas, e a
funo reprodutiva realizada por rgos frutferos, denominados esporos, os quais so
disseminados de diversas maneiras: ventos, chuvas, insetos, ferramentas, utenslios
agrcolas etc.
Em condies favorveis do meio ambiente, os esporos germinam, produzindo
hifas, as quais invadem os tecidos dos gros e de seus subprodutos. Os fungos mais
freqentes so os dos gneros Aspergillus e Penicillum, os quais produzem cidos que
decompem a matria orgnica (como os produtos armazenados).
2.9.2. Bactrias
So organismos unicelulares, cuja multiplicao se d simplesmente por diviso
celular. Sem condio de penetrar no tecido intacto do gro, necessitam que haja uma
abertura natural ou ferimentos causados por insetos ou tecidos apodrecidos.
3. DETERIORAO DOS GROS POR MICRORGANISMOS
A ao dos microrganismos afeta o poder germinativo das sementes, as
qualidades organolpticas, o valor nutritivo e o aproveitamento industrial dos gros e
seus subprodutos. Alguns so produtores de substncias extremamente txicas
(micotoxinas).
As vrias espcies de fungos invadem vrias partes das sementes, incluindo o
germe, causando ou contribuindo para reduo do poder germinativo.
As matrias graxas (combinao de cidos graxos e glicerina) so muito
instveis quando armazenadas em condies desfavorveis sua preservao,
provocando rancificao a qual, provm da oxidao ou hidrlise da matria graxa que
d origem aos cidos graxos livres. O teor de cidos graxos livres constitui ndice de
deteriorao dos gros, que aumentado pelo desenvolvimento de fungos que infestam
a massa de gros.
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Os gros armazenados tm a sua temperatura elevada se mantidos com elevado

teor de umidade, em razo da alta taxa de respirao dos gros midos e dos
microrganismos associados massa. Caso o teor de umidade esteja abaixo de 15% b.u.,
o aumento da temperatura geralmente devido a uma populao de insetos. Acima
deste valor, pode ser atribudo quer aos fungos quer aos insetos, ou a ambos. Grandes
aumentos de temperatura, entre 45C e 57C, so devidos aos fungos, j que a
temperatura de 45C suficiente para matar os insetos (adultos).
O aumento de temperatura acima do nvel letal para a maioria dos fungos (55C)
pode provocar calor at o ponto de ignio.
3.1. Fatores que Afetam a Atividade dos Microrganismos
Os principais fatores que afetam a atividade dos fungos so: teor de umidade dos
gros, temperatura, taxa de oxignio, condies do tegumento dos gros e impurezas
existentes na massa de gros armazenada.
Quando a umidade relativa do ar intersticial da massa de gros alcana 75%, a
maioria dos cereais apresenta teor de umidade entre 14 e 15% (vide captulo 4
Qualidade dos Gros). Este teor de umidade suficiente para que os esporos dos fungos
presentes nos gros germinem e se desenvolvam; com o aumento da temperatura em
nveis superiores a 25C, o crescimento dos fungos acelerado.
Temperaturas muito altas e muito baixas inibem tanto o desenvolvimento dos
fungos quanto o das bactrias.
O tegumento uma barreira natural contra a infeco dos microrganismos. Os
gros estragados pelo manuseio ou atacados por insetos so mais sujeitos ao da
microflora do que os gros em perfeito estado.
O produto que contm impurezas (fragmentos do prprio produto) e matrias
estranhas (detritos vegetais e corpos estranhos) portador de maior quantidade de
microrganismos e apresenta condies que intensificam sua deteriorao, j que as
matrias estranhas apresentam teores de umidade mais elevados que o produto sob a
mesma condio de armazenagem.
3.2. Controle dos Microrganismos de Gros Armazenados
Os mtodos empregados para evitar a deteriorao dos gros armazenados
consistem em manter o teor de umidade, a temperatura e a taxa de oxignio em nveis
desfavorveis ao desenvolvimento da microflora.
A secagem e o resfriamento do produto por meio da aerao so as operaes
mais prticas para evitar as condies timas para o desenvolvimento de
microrganismos. Adicionalmente, o uso de mquinas de limpeza, objetivando a reduo
do teor de impurezas e de matrias estranhas existentes na massa de gros, fator
primordial para que as operaes de secagem e aerao atinjam seus objetivos.
O perodo mximo em que se pode armazenar uma massa de gro, sem
prejudicar o tipo comercial do produto pela ao da microflora, depende dos seguintes
fatores: espcie ou variedade dos gros, teor de umidade e temperatura (veja captulo 9).
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Captulo 15
4. INSETOS DE GROS ARMAZENADOS

A extenso dos danos e das perdas na ps-colheita causados por insetos, nos
gros e seus derivados (produtos processados), difcil de quantificar. A perda nos
gros pode ser considerada de variadas formas: perda de peso, nutricional, da qualidade,
da viabilidade das sementes e outras. Os produtos j processados tambm esto sujeitos
a perdas, porm o pior dano a contaminao. Em alguns pases, a simples presena de
insetos em produtos processados causa de rejeio do produto.
A proposta, ou seja, o objetivo deste captulo, no ser discutir o mtodo de
determinao quantitativa das perdas que ocorrem, mas descrever os tipos de danos e
perdas que podem ocorrer direta ou indiretamente como resultado da infestao de
insetos em gros e seus derivados.
4.1. Danos Diretos em Gros e Subprodutos
4.1.1. Consumo de gros pelos insetos
Todos os insetos que infestam os gros e neles se desenvolvem consomem parte
destes. Espcies que infestam internamente, como o gorgulho-do-milho Sithophilus
zeamais Motschulsky (Coleoptera: Curculionidae), Rhyzopertha dominica (Fabricius)
(Coleoptera, Bostrichidae), considerado um dos menores broqueadores dos gros, e
mariposas, alimentam-se largamente do endosperma.
A alimentao das espcies que infestam internamente resulta em um gro com
varivel porcentagem de perda em peso. Foi detectado que o gorgulho-do-arroz,
Sitophilus oryzae (Linnaeus) (Coleoptera: Curculionidae), pode consumir cerca de 30%
do peso dos gros de trigo em que se desenvolvia. Larvas de R. dominica causaram
perda de peso de 9,5%, em mdia, em gros de trigo no perodo de 20 dias. A perda de
peso causada pelos adultos foi de 19,4, 12,0, 9,5 e 6,5% durante a 1, 2, 3 e 4
semanas, respectivamente, aps a emergncia dos adultos. O peso mdio acumulado em
60 dias foi, em mdia, de 56,9%.
O consumo de trigo por espcies que o infestam influencia a classificao do
produto, a aceitabilidade, o processamento e o uso como semente.
4.1.2. Contaminao dos gros e dos seus subprodutos
A infestao de insetos que contaminam os gros armazenados se d em virtude
da presena, em suas fases de desenvolvimento, de insetos vivos e mortos, seus
produtos metablicos e outros aspectos do seu processo de vida.
Na classificao do produto, a designao infestado determinada com base
no nmero de insetos vivos na poro da amostra usada para classificao. Os critrios
para gros usados na alimentao humana so mais restritos que aqueles usados na
alimentao animal. Apesar de ovos, larvas e pupas poderem estar presentes no interior
do gro e no serem observados na amostra, eles ainda constituem contaminao. Os
processadores de gros esto preocupados com esta forma de infestao, porque ela
provavelmente ser a fonte de contaminao do produto processado. Larvas, pupas e
adultos (vivos ou mortos) no interior do gro so impossveis de ser removidos
completamente antes do processamento, o que resulta em fragmentos como
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contaminantes no produto processado. Para a farinha de trigo, o Food and Drug

Administration EUA tinha estabelecido um nvel de 75 fragmentos por 50 g como
nvel de contaminao aceitvel. Entretanto, alguns compradores de farinha de trigo tm
estabelecido nveis de rejeio bastante rigorosos, muito abaixo deste valor.
Contaminantes como insetos vivos e fragmentos podem ser determinados por
mtodos simples. J os resduos metablicos na forma de excremento/fezes no so
detectados nem quantificados; contudo, a determinao de cido rico pode dar uma
indicao do nvel de contaminao.
Gorgulhos e larvas de mariposas/traas depositam a maior parte de seus
excrementos no interior do gro, enquanto as larvas de Rhyzopertha empurram a maior
parte do excremento que elas produzem para fora. As larvas da traa da farinha de trigo
e outras traas que infestam gros deixam um fio sedoso, por onde elas se movem: sobre
a superfcie dos gros, nos produtos processados e nos equipamentos. A quantidade
deste emaranhado de fio dependente do tamanho e da espcie da populao da traa.
Dependendo da extenso e concentrao dos emaranhados de fio, alm da dificuldade
de fluidez dos produtos processados, a operao de aerao da massa de gros pode
ficar bastante comprometida.
Em produtos processados, contaminantes que so resultado da infestao externa
de insetos no so facilmente detectados ou removidos. As larvas, quando sofrem
ecdise, deixam uma casca/pele, que pode contaminar os produtos processados. Besouros
na farinha de trigo, quando presentes em grande nmero, produzem secrees
(quinonas), que tm odor pungente e podem tornar o produto imprprio para o
consumo.
4.2. Danos Indiretos em Gros e Subprodutos
4.2.1. Aquecimento e outras formas de deteriorao
O aquecimento mais comum na massa de gros midos (acima de 15% b.u.) e
no-usual em gros secos (at 14% b.u.). Os insetos, entretanto, so capazes de causar
aumentos da temperatura em gros secos. Fatores que determinam a quantidade de calor
produzido pelos insetos so relacionados com as espcies de insetos, o tamanho da
populao, a temperatura e a umidade contida nos gros.
Insetos, durante seu consumo de gros, produzem calor como resultado de seus
processos metablicos. Como o endosperma e as outras partes dos gros so
consumidos, os insetos produzem dixido de carbono, gua e energia. Quando a
infestao de insetos muito grande e concentrada, a produo de calor maior do que
a quantidade que pode ser dissipada pelos gros, formando-se, no local, o que se chama
de bolsa de calor. O calor produzido pelos insetos, alm de acelerar a atividade
metablica destes, gera um ambiente favorvel ao seu prprio desenvolvimento, mesmo
que a temperatura externa e aquelas em outras partes da massa de gros no sejam
favorveis.
Em situaes em que a infestao detectada com antecedncia, a operao de
fumigao resulta na eliminao da fonte de calor e na reduo da temperatura. Se no
for detectada precocemente, a infestao pode criar condies de aumento de
temperatura e umidade favorveis ao desenvolvimento de fungos no local da infestao.
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Captulo 15
O calor tambm cria um gradiente de temperatura dentro da massa de gros, que por sua
vez gera um movimento de ar quente no sentido da superfcie, fenmeno chamado de
migrao de umidade (veja captulo 9 Aerao de Gros).
4.2.2. Disseminao de microrganismos na massa de gros
Insetos e caros tm sido envolvidos no transporte de esporos de fungos na
massa de gros. sabido que pelo menos os insetos-pragas mais comuns de gros
armazenados transportam grande carga de inculos de fungos. Como no
desenvolvimento da populao de insetos ocorre aumento da temperatura e de umidade
do gro, criam-se, assim, condies favorveis para o desenvolvimento do fungo.
O potencial dos insetos para transmisso de bactrias patognicas, como
Salmonella, Streptococus e outras, foi bastante estudado, tendo sido verificado que o
gorgulho-do-arroz reteve interna e externamente a Salmonella montevides por pelo
menos cinco semanas e foi capaz de transmitir a bactria para um trigo nocontaminado.
4.2.3. Resistncia do consumidor a produtos contaminados
Os produtos processados podem, algumas vezes, ser rejeitado com base em um
inseto em uma carga de farinha de trigo ou um inseto em um pacote de cereal. A
rejeio um meio pelo qual as cadeias de consumidores reagem com a presena de
produtos contaminados no sistema. Se um consumidor compra um produto infestado
e/ou contaminado, ele pode rejeit-lo e adquirir o produto do concorrente. Em outros
casos, o produto infestado pode ser descartado e o responsvel pelo processamento
daquele produto, alm da m reputao de seu negcio, fica sujeito a notificao ou
processo, por intermdio de rgos de defesa do consumidor.
5. CAROS
Dentre as 6.000 espcies conhecidas de caros, menos de 30 delas so
conhecidas como praga de gros armazenados. A classe Arachinidea, com sete famlias,
que se diferenciam pelas caractersticas morfolgicas, bioecolgicas e fisiolgicas,
encontrada em gros, em gros armazenados e seus derivados e em moinhos de gros.
Como pragas de gros armazenados, somente duas famlias so importantes:
Tyroglyphidae e Glycyphagidae.
Todas as espcies de caros tm forma oblonga e medem entre 0,2 e 1 mm. Seu
corpo dividido em duas partes: cefalotrax e abdmen. No cefalotrax encontram-se a
boca e dois pares de patas. No abdmen esto inseridos dois pares de patas o aparelho
genital e o aparelho excretor. Essas espcies possuem antenas e o seu corpo apresenta
plos ou espinhos de todos os tipos e formas.
Os caros aparecem quando as condies de estocagem no esto reguladas ou
quando os subprodutos dos gros no foram cuidadosamente manuseados. Sob
condies normais de armazenagem, os gros e subprodutos so pouco afetados pelos
caros. O valor nutritivo da rao diminui com o aumento da infestao por caros,
podendo at causar doenas em animais alimentados com produtos infestados.
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Captulo 15
6. ROEDORES E PSSAROS
Alm do homem, os roedores (ratos e camundongos) so os mamferos mais
bem sucedidos e abundantes sobre a terra. Para chegar a esse ponto, os roedores
contaram com a ajuda do homem, que, inadvertidamente, proporcionou condies
favorveis sua proliferao e sobrevivncia, com alimento e abrigo. Os ratos e
camundongos so considerados comensais, devido ao fato de que eles vivem s custas
do homem, comendo seu alimento, contaminando seus produtos, invadindo suas
moradias, alm de serem vetores de doenas como peste bubnica, leptospirose, raiva,
tifo e antavrus.
Os roedores tm como caracterstica principal a presena de fortes dentes
incisivos, com crescimento contnuo, usados para roer. No possuem dentes caninos ou
pr-molares, e entre os incisivos e molares existe um espao que lhes permite roer ou
cavar materiais no-alimentares, sem coloc-los na boca.
Alimentos armazenados geralmente esto propensos ao ataque de roedores,
tornando estes mamferos pragas em vrias regies do mundo. Os produtos vulnerveis
ao ataque de ratos e camundongos so o milho, arroz, sorgo, milheto, cevada, trigo e
seus subprodutos (farinhas e fubs). Apesar de o ataque de roedores em produtos
armazenados ser bastante comum, estimativas de danos ou perdas tm sido pouco
estudadas. As perdas de cereais no ocorrem somente devido reduo de peso, mas
principalmente pela contaminao atravs de plos e dejetos, como fezes e urina, o que
torna os produtos imprprios para o consumo humano e at mesmo, em alguns casos,
para o consumo de outros animais.
Os pssaros so animais altamente especializados entre os vertebrados. So os
nicos animais providos de penas e possuem os ps e bicos adaptados explorao de
diferentes hbitats e tipos de alimentos. Dessa forma, os pssaros podem viver nos mais
variados ambientes. Esto aptos a nadar, saltar e correr, alimentando-se de peixes,
animais mortos, pequenos organismos como insetos, vegetais, frutos, gros e sementes.
A importncia dos pssaros-pragas de gros armazenados tem sido evidenciada em
muitos pases.
Espcies de pssaros so atradas inicialmente, quando a cultura ainda se
encontra no campo, atravs de amadurecimento, secagem e debulha no momento da
colheita. Algumas espcies tm desenvolvido uma estreita relao com fontes
permanentes de cereais e seus subprodutos, tornando-se problemas de pragas em
lavouras e produtos armazenados. Como os ratos, os pssaros so atrados por pores
de gros derramados prximos ao local de armazenamento; este descuido pode levar ao
estabelecimento de populaes capazes de invadir o ambiente de armazenagem,
causando srios danos ao sistema de embalagem, com conseqente contaminao do
produto. Alm disso, os pssaros so hospedeiros de piolhos e caros, que so
prejudiciais ao homem quando ninhos esto prximos da construo. Os ninhos servem
como abrigo para vrias espcies de insetos-pragas de gros armazenados. As fezes, as
penas e os restos de pssaros mortos em decomposio podem contaminar seriamente os
estoques de alimentos por meio de microrganismos patognicos, como bactria e fungos
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Captulo 15
causadores de doenas como diarrias (salmonelose), histoplasmose e aspergilose.

7. CONSEQNCIAS DA ARMAZENAGEM INADEQUADA
O armazenamento de gros um dos segmentos da ps-colheita. Armazenar
gros no significa guard-los em qualquer lugar. A importncia da armazenagem reside
no fato de que o armazenamento adequado dos produtos agropecurios evita perdas e
preserva a qualidade.
Como visto anteriormente e no captulo 9 - Aerao de Gros, o produto
armazenado constantemente submetido a fatores externos, que constituem o ambiente
de armazenamento e que foram classificados como fsicos: temperatura e umidade;
qumicos: fornecimento de oxignio; e biolgicos: fungos, bactrias, caros, insetos,
pssaros e roedores. Controlando-se adequadamente os dois primeiros fatores e
reduzindo a atividade metablica do gro (respirao) pelo processo de secagem, os
insetos assumem particular importncia, em razo de a massa de gros constituir um
ambiente ideal para o desenvolvimento das pragas. As perdas e alteraes causadas
pelos insetos que atacam os gros armazenados so:
1) Perda de peso ou quantitativa - refere-se s redues de peso ou de volume
e no retrata adequadamente a degradao nutricional do alimento, nem os
danos indiretos, como os causados por aquecimento da massa de gros,
disseminao de microrganismos, doenas, danos estrutura e depsitos da
unidade armazenadora, custos de controle, resduos txicos etc.
2) Desvalorizao do produto ou perda qualitativa - caracteriza-se pelas
alteraes na qualidade do produto, em razo da diminuio do valor
nutricional. Embora, ocasionalmente, estas mudanas possam resultar em
ganho aparente, em quase todos os casos, entretanto, a infestao por pragas
leva a perda nutricional, desvalorizao do produto atacado, diminuio do
grau de higiene do produto pela presena de insetos, excrementos, ovos etc. e
perda da qualidade de panificao da farinha. A natureza e extenso destas
alteraes podem ser resumidas em seis fatores: mudanas qumicas, teor de
umidade, conduo de calor, transformaes, consumo e aceitabilidade.
3) Mudanas ou alteraes qumicas - alguns alimentos, como frutas e
hortalias, podem, na sua maioria, deteriorar-se em poucos dias, enquanto
outros, como os gros, sofrem mudanas lentas. Um estudo com trigo, livre
de pragas, armazenado frio e seco por 30 anos, mostrou incrementos nos
cidos graxos livres e diminuio na qualidade de cozimento e no
apresentou, essencialmente, alteraes nos nveis de tiamina (vitamina B1) e
protena. No entanto, quando as pragas penetram ou quebram o alimento em
pequenos pedaos, elas introduzem microrganismos, alm de elevarem os
nveis de temperatura e umidade, que facilitam e aumentam as taxas de
transformaes.
Embora algumas alteraes qumicas sejam incuas e umas poucas possam at
ser benficas, a grande maioria representa perdas ou se torna imprpria para a nutrio
humana e animal devido, principalmente, s intoxicaes por micotoxinas, s alergias,
381
Captulo 15
aos distrbios intestinais e a outros problemas graves de sade, em adio aos efeitos de
uma nutrio deficiente.
Uma infestao muda de tal forma a composio fsica e qumica do alimento
que o contedo de gua cresce de forma substancial. Na maioria das situaes, ocorre
grande diminuio do produto, causando, desse modo, notvel reduo no valor
nutricional, por unidade de peso. Esta diminuio est associada, principalmente, ao
fato de que a maioria das degradaes por pragas torna o alimento mais higroscpico.
Como foi visto, as pragas podem tambm danificar as embalagens, permitindo a entrada
de umidade. Embora algum aumento volumtrico do produto possa resultar da elevao
do teor de umidade, aumento maior ocorrer na massa, pois grande parte do peso do
alimento depender da quantidade de gua absorvida (captulo 4 Qualidade dos
Gros).
Quando as pragas se concentram em uma determinada regio da massa de gros,
o calor gerado pelo processo metablico do sistema causa aquecimento daquele ponto,
formando a "bolsa de calor". Em razo do baixo coeficiente de condutividade trmica da
massa de gros, o calor gerado no se propaga rapidamente e cria-se uma corrente
convectiva entre o foco de aquecimento e a superfcie dos gros. Como visto no captulo
Aerao de gros, se as condies de temperatura da superfcie do produto ou do ar
exterior forem suficientemente baixas, pode ocorrer condensao de gua e aumento do
teor de umidade da camada fria de gros, acarretando maior deteriorao qumica e
desenvolvimento de microrganismos, com conseqente degradao do valor nutricional
do produto.
Alimentos infestados com artrpodes sofrem contnuas diluies, como
resultado da sua presena e de seus excrementos, teias, exoesqueletos resultantes das
metamorfoses e corpos mortos de geraes anteriores. Aps longos perodos de
infestao, as diluies geradas por pragas podem se igualar ou at exceder a quantidade
do alimento original existente. Um exemplo disso foi verificado em uma carga de
amendoins descascados e tratados com inseticidas, originria de determinada regio da
frica. Desenvolveu-se nela uma populao de 90.000 a 100.000 insetos vivos por saco,
durante quatro meses de armazenamento. Fezes, exoesqueletos e insetos mortos,
somados ao peso dos prprios insetos, constituam a maior poro da carga.
Gros danificados por insetos apresentam, geralmente, baixa percentagem de
germinao. Se usado como semente, deve ser plantado em muito maior quantidade
para dar um bom resultado. Cada larva de S. oryzae, durante o seu crescimento,
metaboliza cerca de 14 mg de um gro de trigo em dixido de carbono, gua, calor e
excrementos. Durante o processo, o inseto consome cerca de dois teros do endosperma
do gro. Em contraste, a R. dominica consome quase todo o gro, deixando apenas a
poeira e a casca. Sitophilus. granarius (Linnaeus) consome 62,6% do contedo calrico
do gro de trigo, sendo cerca de cinco sextos usados no seu metabolismo. Em
populaes densas, insetos comem os gros parcialmente ou at deixarem apenas a
casca, pequenos pedaos de endosperma e um p fino de fezes. Apesar de ser, no Brasil,
um dos problemas menos estudados no manejo de alimentos armazenados, as alteraes
no produto so, at agora, um dos mais significantes.
Em adio aos problemas associados s alteraes nutricionais causadas por
insetos nos alimentos, as infestaes tambm causam danos e produzem mudanas
382
Captulo 15
notveis de cor, textura, sabor e odor. Essas mudanas tornam o alimento imprprio
para a comercializao, resultando em perdas econmicas.
A avaliao das perdas e/ou das alteraes dos gros armazenados refora a
importncia das pragas. Levantamentos preliminares, feitos em algumas regies do
Brasil, mostram, ainda hoje, reduo de peso em torno de 25% nos gros atacados por
insetos aps oito meses de armazenamento em fazendas.
O valor do gro, para processamento ou consumo, est diretamente relacionado
com o nvel de contaminao por insetos. Somente nos Estados Unidos as perdas anuais
causadas por insetos e outros artrpodes tm sido estimadas em aproximadamente cinco
bilhes de dlares, e as perdas causadas por roedores e outros vertebrados, em dois e
meio bilhes. Estas cifras so estimadas, principalmente, em funo das mudanas de
peso e/ou volume.
8. PRINCIPAIS INSETOS E SUAS CARACTERSTICAS
Dentre as diferentes ordens em que os insetos so agrupados, apenas nove tm
sido relatadas em associao com os produtos armazenados; os insetos que so
realmente considerados pragas de gros armazenados pertencem a cinco ordens, sendo
duas destas - Coleoptera (pequenos carunchos ou gorgulhos) e Lepidoptera (mariposas
ou traas) - as de maior importncia econmica e social. Os gorgulhos so pequenos e
apresentam o primeiro par de asas muito resistente (litros), que permite sua
movimentao e sobrevivncia em grandes profundidades da massa de gros, onde os
espaos so reduzidos e o gro est muito comprimido. As traas, em razo de suas asas
membranosas, bem menos resistentes que os litros, o que as tornam mais frgeis,
restringem-se superfcie da massa de gros, causando menos prejuzos que os
gorgulhos.
As pragas de gros armazenados esto adaptadas a uma dieta base de material
vegetal seco. Muitas delas possuem estruturas caractersticas que lhes permitem viver
em condies de baixa disponibilidade de gua.
Quanto aos seus hbitos alimentares, os insetos de produtos vegetais
armazenados podem ser classificados em:
1) Insetos primrios: so aqueles capazes de romper o gro inteiro e sadio e so
divididos em dois grupos:
Primrios internos - so os insetos dotados de mandbulas desenvolvidas, com
as quais rompem os gros e se alimentam do seu contedo interno (Figura 1).
Completam seu ciclo evolutivo no interior do gro e, alm de causarem danos
especficos, abrem caminho para o ataque de outros insetos. Como exemplo de insetos
primrios citam-se os gorgulhos dos gros Sitophilus zeamais; o caruncho-do-feijo Zabrotes subfasciatus (Boheman) e Acanthoscelides obtectus (Say); e as traas-doscereais - Sitotroga cerealella (Olivier) etc.
Primrios externos - alimentam-se do gro externamente, podendo, entretanto,
atacar a parte interna. Favorecem o ataque de outras pragas que so incapazes de romper
a pelcula protetora dos gros (Figura 2). A Plodia interpunctella (Hbner), o menor
broqueador dos gros, Rhyzopertha dominica e os besourinhos Lasioderma serricorne
(Fabricius) e Tenebroides mauritanicus (Linnaeus) so exemplos de insetos primrios
383
Captulo 15
externos.
2) Insetos secundrios: so aqueles que no conseguem romper os gros
inteiros e se alimentam de gros previamente danificados pelos insetos primrios,
acidentalmente quebrados ou trincados (Figura 3). Como exemplo, tm-se os
besourinhos Tribolium castaneum (Herbst), T. confusum (Jaqueline Du Val),
Oryzaephilus surinamensis (Linnaeus), Cryptolestes ferrugineus (Stephens) e outros.
Alm dos gros, os insetos secundrios infestam, principalmente, seus subprodutos,
como farinhas, farelos, fubs e raes.
3) Insetos associados: so freqentemente encontrados nos gros, porm sem
atac-los. Alimentam-se de detritos e fungos e contribuem para prejudicar o aspecto e a
qualidade do produto armazenado. Alm do besouro Tenebrio molitor (Linnaeus), podese incluir neste grupo os parasitas, predadores e caros, tanto os que produzem danos
nos gros como os predadores.
Os insetos de gros e produtos armazenados apresentam algumas caractersticas
prprias:
a) Elevado potencial bitico: o grande nmero de indivduos obtido em cada
reproduo e o elevado nmero de geraes em curto perodo permitem que
poucos indivduos formem uma populao considervel.
b) Infestao cruzada: a capacidade de infestar o produto nos depsitos e no
campo. Muitas vezes, os gros colhidos no campo j vm infestados para o
armazm. Como exemplos, tm-se a traa-dos-cereais - S. cerealella e o
gorgulho - S. zeamais, que infestam o milho no campo; os gorgulhos - S.
oryzae e S. zeamais, que infestam os cachos de arroz no campo; e o
caruncho-do-feijo A. obtectus, que infesta as vagens do feijo antes da
colheita.
c) Polifagia: a capacidade que a maioria das pragas dos gros armazenados
tm para atacar diversos produtos. S. zeamais ocorre em milho, mas
desenvolve-se muito bem em sorgo; R. dominica, que praga importante de
praticamente todos os cereais, ataca e se reproduz muito bem em sementes
de feijo; e Z. subfasciatus, alm do feijo, seu hospedeiro preferido, ataca a
ervilha, a soja e o gro-de-bico.
1
2
3
Figura 1 Exemplo de insetos primrios internos: 1 (Sitophilus zeamais), 2
384
Captulo 15
(Acanthoscelides obtectus) e 3 (Sitotrogta cerealella )
1
2
3
4
Figura 2 Exemplos de insetos primrios externos: 1 (Plodia interpunctella), 2
(Rhyzopertha dominica), 3 (Lasioderma serricorne) e 4 (Tenebroides
mauritanicus).
1
2
3
4
Figura 3 Exemplos de insetos secundrios: 1 (Tribolium castaneum), 2
(T.confusum), 3 (Oryzaephilus surinamensis) e 4 (Cryptolestes
ferrugineus).
9. PROGRAMA DE CONTROLE
O programa de controle de insetos inicia-se na recepo dos gros pela unidade
armazenadora e/ou processadora. Alm das anlises comumente realizadas, que
englobam verificao do teor de umidade, classificao, impurezas, peso hectoltrico
etc. (veja Classificao de Produtos Agrcolas), importante que se faa uma
inspeo do lote, observando-se os seguintes fatores:
- ndice de infestao por insetos;
- temperatura da massa de gros;
- presena de fungos; e
- contaminao por roedores e pssaros.
Antes das operaes de limpeza, secagem e armazenamento propriamente dito,
385
Captulo 15
as instalaes e o local da unidade armazenadora devero ter sido preparados conforme

se segue:
- O primeiro passo uma limpeza completa e cuidadosa, tanto da parte interna
como externa e, principalmente, dos equipamentos existentes, como moegas, p de
elevadores, mquinas de limpeza, correias transportadoras, secadores, dutos de aerao
etc. Na parte interna dos armazns, a limpeza deve ser iniciada na cobertura,
estendendo-se a entradas de ar, lanternins, paredes e janelas laterais, piso e possveis
frestas existentes; os resduos retirados devero ser queimados em locais seguros e
distantes das instalaes, visando a eliminao dos insetos em qualquer fase em que se
encontrem, evitando-se, assim, a infestao dos novos produtos que entrarem no
armazm. Aps o processo de limpeza, dever ser feita uma pulverizao de toda a parte
interna e externa do armazm e dos equipamentos ali existentes, utilizando-se um
inseticida com bom poder residual e, preferencialmente, com princpio ativo diferente
do inseticida usado na safra anterior.
- O segundo passo refere-se aos gros propriamente ditos. Sero apresentados os
principais mtodos de controle, com nfase nos mtodos corretivos, j que inspeo e
limpeza so consideradas mtodos preventivos.
10. CONTROLE DE INSETOS
A eficcia de um mtodo de controle de insetos em gros armazenados depende
da estimativa precisa da densidade populacional de insetos. A amostragem um
processo pelo qual se determinam as caractersticas de uma populao de pragas, como:
densidade ou nmero de insetos e espcies que ocupam uma rea, disperso ou
agrupamentos de indivduos no espao, modificaes da taxa de nascimento ou morte,
nmero relativo de vrios estgios dos insetos e alteraes do nmero de insetos ao
longo do tempo. Programas de amostragem devem avaliar tambm a efetividade das
medidas de controle de insetos. O Manejo Integrado de Pragas reduzir o uso de
pesticidas, porque as medidas de controle sero usadas somente quando a amostragem
indicar que a densidade de insetos excedeu o limite econmico.
O Manejo Integrado de Pragas uma metodologia que usa anlises de custobenefcio para a tomada de decises. Em programas de manejo de pragas, o controle
economicamente eficiente se o custo de controle for menor que a reduo no valor de
mercado, causada pela praga. A alternativa ao Manejo Integrado de Pragas o uso de
inseticidas em doses regulares, sem determinar se o controle de insetos necessrio. O
desenvolvimento de programas de Manejo Integrado de Pragas em produtos
armazenados tem sido considerado pela indstria de alimentos, tanto para alimentos "in
natura" como para alimentos processados.
O uso de eficientes programas de Manejo Integrado de Pragas passa pelo
desenvolvimento de nveis de danos e nveis de controle. Estes nveis devem ser
estabelecidos para se decidir quando medidas de controle sero economicamente
eficientes. As anlises de custo-benefcio para o Manejo Integrado de Pragas so
baseadas em dois limites: Nvel de Dano Econmico e Nvel de Controle ou Ao. O
Nvel de Dano Econmico a densidade de insetos que causa uma reduo no valor de
mercado maior que o custo de controle. Quanto ao Nvel de Controle, a densidade de
386
Captulo 15
insetos no qual o controle deve ser aplicado para evitar que a populao alcance o Nvel
de Dano Econmico. O Nvel de Controle permite retardar a tomada de deciso de
aplicar medidas de controle e permite que seja avaliado o tempo necessrio para que as
medidas de controle reduzam a densidade do inseto.
O clculo do Nvel de Dano Econmico baseado no custo de controle e na
reduo no valor de mercado. O clculo do custo de controle, alm do custo de
inseticidas, dos equipamentos de aplicao e da mo-de-obra dos aplicadores, deve
incluir os custos de programas de amostragem, programas de manejo de resistncia a
inseticidas e o risco para a sade humana e para o ambiente. Quanto reduo no valor
de mercado, seu clculo pode ser baseado na perda de peso da massa de gros e/ou nas
perdas de qualidade.
Os vrios mtodos de controle so classificados como: legislativo, fsico,
qumico e biolgico.
10.1. Controle Legislativo
No controle legislativo so includas a quarentena e a sanidade. A quarentena
refere-se s proibies ou restries impostas ao transporte dos gros armazenados
supostamente infestados por pragas. A sanidade refere-se s medidas de higiene que
devem ser tomadas para diminuir ou eliminar os insetos. Estas medidas envolvem:
colheita em poca prpria, utilizao de equipamentos desinfetados, limpeza cuidadosa
dos gros e dos depsitos, separao de produtos de safras diferentes e utilizao de
armazns prova de roedores e pssaros.
10.2. Controle Fsico
O controle fsico uma manipulao do meio fsico sobre a populao de
insetos, diminuindo, eliminando ou reduzindo estas pragas. Embora tenha sido um dos
primeiros mtodos empregados para controlar insetos de produtos armazenados, sua
utilizao foi deixada de lado com a introduo dos modernos inseticidas artificiais. No
entanto, espera-se que os qumicos sintticos sejam utilizados numa escala cada vez
menor, em razo dos resduos qumicos que afetam o gro, da segurana do trabalhador,
do ambiente e das populaes de insetos resistentes aos inseticidas, e que o controle
fsico abranja maiores extenses.
Os controles fsicos incluem a umidade e a temperatura, o impacto ou ao
mecnica, os envoltrios resistentes penetrao de insetos, os ps-inertes, a irradiao
e a resistncia do gro.
10.2.1. Temperatura e Umidade
A umidade e a temperatura so muito importantes no controle de pragas em
gros armazenados. Para os insetos, a principal fonte de umidade a umidade inicial do
gro e, em menor escala, a umidade atmosfrica e a gua metablica. Desse modo, um
fator importante a ser considerado o equilbrio higroscpico estabelecido entre a
umidade atmosfrica e a umidade do gro, pois a umidade e a temperatura so fatores
que influenciam a sobrevivncia e a reproduo de muitos insetos. O teor crtico de
umidade para reproduo dos insetos de aproximadamente 9% b.u. medida que a
umidade do gro ou subproduto aumenta, entre os limites de 12 a 15% b.u., os insetos
387
Captulo 15
se desenvolvem e se reproduzem com maior intensidade. Alm desses limites,

predominam os caros e os fungos, e, com maior teor de umidade, prevalecem as
bactrias.
A diminuio da temperatura dos produtos, com o propsito de evitar a
deteriorao, intensamente usada em climas temperados, juntamente com aerao com
ar ambiente. H dois efeitos bsicos resultantes da baixa temperatura: a reduo da taxa
de desenvolvimento, alimentao e fecundidade dos insetos e a queda de sobreviventes.
A temperatura tima para a fecundidade e o desenvolvimento dos insetos de
produtos armazenados est entre 25 e 33oC. Sob baixa temperatura, a fecundidade
reduzida e os insetos desenvolvem-se mais lentamente. Temperaturas entre 13 e 25oC
diminuem o desenvolvimento. Para a maioria dos insetos de produtos armazenados, a
temperatura de 20oC detm o desenvolvimento. Os caros em gros levemente midos
somente param de se desenvolver a 2oC. Embora nestas temperaturas no ocorra
desenvolvimento, os insetos e caros permanecem vivos por longos perodos e causaro
danos se a temperatura do produto elevar-se.
A fase de desenvolvimento afeta a capacidade do inseto de resistir a baixas
temperaturas. Em muitas espcies, o ovo o estgio mais susceptvel. Para algumas
espcies h trabalhos mostrando que a idade do ovo pode afetar a susceptibilidade. As
larvas so os estgios mais tolerantes. O adulto o estgio mais resistente.
Temperaturas para os ndices mximos de multiplicao so, em geral, 5oC
acima das temperaturas de desenvolvimento. O S. oryzae tem um ndice mximo de
desenvolvimento a 29oC e interrompe o seu desenvolvimento a 35oC; do mesmo modo,
as temperaturas para a R. dominica so de 32 e 39oC, respectivamente. A temperatura
mais elevada que causa a mortalidade depende da exposio a essa temperatura, das
espcies, do estgio do desenvolvimento, da aclimatao e da umidade relativa.
A temperatura da massa de gros afetada por vrios fatores, que podem ser
controlados ou modificados para aumentar a eficincia do controle fsico das pragas de
gros armazenados. Altas temperaturas iniciais de armazenamento ocorrem quando o
gro colhido sob calor, em dias ensolarados, por exemplo, 5 a 8C acima da
temperatura do ar ambiente, ou quando o gro no resfriado suficientemente depois da
secagem com ar aquecido.
A temperatura dos gros no armazenamento sem aerao segue as temperaturas
do ar do ambiente externo massa de gros. Em razo de a maior parte dos gros
armazenados ou das sementes de oleaginosas terem baixa condutividade trmica
(menores que as fibras), a temperatura dos gros estocados muda lentamente. O controle
da temperatura feito pela aerao (veja captulo 9 Aerao de Gros).
10.2.2. Irradiao
A irradiao de alimentos tem sido muito estudada nos ltimos anos. Em muitos
pases tida como operao comercial, sendo mais usada para prevenir brotao de
batatas e cebolas ou infestaes microbianas em alimentos e carnes.
H dois tipos de irradiao: ionizante, com raios gama e irradiao por feixe de
eltrons, e no-ionizante, quando se refere radiao eletromagntica (ondas de rdio,
ondas infravermelho, luz visvel e microondas), que no contm energia suficiente para
expulsar eltrons das molculas. A radiao ionizante prejudica os organismos, em
388
Captulo 15
virtude da produo de ons ou radicais livres, tornando as molculas altamente reativas.

Alm da ionizao, as ligaes qumicas tambm podem ser quebradas. Radiao gama
com cobalto 60, como fonte de radioatividade, o mtodo comercial mais comum de
irradiao de alimentos.
Embora baixos nveis de irradiao no produzam toxina nos alimentos tratados,
a irradiao pode reduzir o teor de vitaminas A, C, E, B1 (tiamina) e K. O grau de
reduo dependente do alimento irradiado, da dose e de outros fatores. As doses de
irradiao necessrias para matar insetos tambm matam sementes, tornando este tipo
de controle inconveniente para malte e cevada ou sementes armazenadas. A qualidade
do po ser afetada se o trigo for irradiado com doses altas de irradiao.
10.2.3. Ao mecnica
So dois os mtodos bsicos para controlar populao de insetos dos produtos
armazenados, utilizando-se formas mecnicas: indireta (manipulao do meio ambiente)
ou direta (manipulao dos insetos). Um mtodo indireto a limpeza ou reduo de
impurezas e matrias estranhas (sementes quebradas, terra, pedras e sementes de ervas
daninhas) e sementes com rachaduras no endosperma. Muitos insetos, como C.
ferruginus, Oryzaephilus sp. e T. castaneum, so classificados como pragas secundrias,
porque requerem uma rachadura na superfcie da semente para infestarem os gros. A
presena de impurezas e matrias estranhas contribui para o aumento da populao
destes insetos. Outro mtodo indireto simplesmente uma boa sanitizao, bem como a
remoo de resduos de alimentos. Os equipamentos e as estruturas de armazenamento
devem ser projetados de modo que a limpeza seja facilitada, no deixando resduos de
alimentos.
Um mtodo direto de controle a remoo da populao de insetos. Os
equipamentos utilizados para remover impurezas e matrias estranhas devem tambm
remover insetos que esto fora da semente. No entanto, no removeriam os estgios
imaturos de Sitophilus sp. ou R. dominica.
O mtodo direto mais usado no controle mecnico o Entoleters, que usa a fora
centrfuga para impactar insetos ou sementes contendo insetos. Entoleters so usados
em moinhos, onde so colocados na linha de produo antes de o trigo ser modo.
Gros infestados com Sitophilus sp. ou R. dominica quebram e so separados daqueles
intactos. A velocidade de impacto pode ser ajustada de tal forma que os insetos sejam
mortos, mas os gros no-danificados no so quebrados.
Apenas o revolvimento dos gros pode controlar os insetos de produtos
estocados, pelo esmagamento. Vrios pesquisadores tm investigado o efeito de impacto
em gros infestados. Um estudo mostrou, por exemplo, que, movimentando o milho a
cada duas semanas, as espcies Sitophilus, em 87%, Tribolium, em 75%, e Cryptolestes,
em 89%, podem ser reduzidas. Em outro estudo, foi demonstrado que algumas espcies
eram particularmente susceptveis aos danos durante o transporte pneumtico dos gros.
Os neonatos de Acanthoscelides obtectus, o inseto comum do feijo, precisam de
um tempo superior a 24 horas para entrarem em um gro de feijo. Para isto, eles
necessitam se espremer contra eles mesmos em feijes vizinhos para penetrar na
semente. A movimentao do feijo a cada oito horas reduz a populao de A. obtectus
em 97%, porque a larva neonata no capaz de realizar totalmente sua entrada no gro.
389
Captulo 15
10.2.4. Embalagens
As embalagens so uma barreira fsica que previne ou impede a infestao por
insetos. No entanto, vrios insetos, como L. serricorne, Stegobium paniceum
(Linnaeus), P. interpunctella, C. cautella, Corcyra cephalonica (Stainton) e
Trogoderma variable, tm capacidade para penetrar nas embalagens intactas. Embora R.
dominica tambm possa penetrar nas embalagens, so raramente encontradas em
embalagens de alimento. Os outros insetos de produtos armazenados (T. castaneum, T.
confusum, C. ferrugineus, C. pusillus, O. mercato e O. surinamensis) necessitam de
uma pequena abertura para entrar nas embalagens.
10.2.5. P inerte
As argilas foram usadas como protetores de gros pelos nativos da Amrica do
Norte e frica h milhares de anos. A principal vantagem de um p inerte sua notoxicidade. Os tipos mais comuns de p inerte so: terra, terras de diatomceas e slica.
A terra de diatomcea, vendida comercialmente no Brasil, um resduo silicoso
fossilizado de diatomas, que so plantas aquticas unicelulares microscpicas, com uma
fina concha formada de slica opalina (SiO2 + nH2O).
A principal atuao dos ps inertes que eles promovem uma dessecao dos
insetos, os quais morrem quando perdem 60% de sua gua ou cerca de 30% de seu peso
corpreo total. Alm da perda de gua, alguns ps absorvem as ceras cuticulares dos
insetos. A terra de diatomcea, alm de absorver a cera cuticular, tem efeito abrasivo
sobre a cutcula. Pelo fato de os insetos de gros armazenados viverem em ambientes
muito secos e com acesso limitado a gua livre, a reteno de gua crucial para sua
sobrevivncia. Tambm, uma vez que os insetos so muito pequenos, eles tm grande
rea superficial em relao ao peso de seu corpo, apresentando, portanto, maior
problema de reteno de gua que os grandes animais. Os insetos protegem-se da
dessecao de vrios modos; no entanto, a graxa cuticular, que destruda pelo p, um
dos principais mecanismos para manter o equilbrio hdrico.
Diversos fatores determinam a eficincia de ps inertes: maior capacidade dos
insetos de obterem gua do seu alimento, maior reabsoro de gua durante a sua
excreo, menor perda de gua atravs da cutcula, tipo de graxa cuticular ou o quanto
ele se movimenta atravs dos gros. Nem toda a mortalidade observada em gros
tratados com p inerte pode ser atribuda dessecao.
Os principais problemas com o uso de ps inertes decorrem do fato de eles
diminurem a densidade e o escoamento dos gros. Por ser um p, difcil sua
aplicao, e, alm do mais, ele ineficiente em alguns casos. Em razo de os ps inertes
aderirem superfcie dos gros, aumentando a frico entre eles, o gro no flui to
facilmente. H aumento do ngulo de repouso e da densidade total da massa. A terra de
diatomcea, na proporo de dois quilos por tonelada, causou diminuio de 4,4 quilos
por hectolitro na densidade da massa de milho e de 6,2 kg/hl em trigo. Por ser o
dessecamento um modo de ao, a terra diatomcea no controla insetos em gros
midos to bem como em gros secos. Para minimizar o problema de produo de
poeira, aplicaes aquosas para tratamento de superfcie so usadas, embora isso
diminua a eficincia dos ps inertes. As principais vantagens deste p que eles no so
390
Captulo 15
txicos para mamferos e protegem continuamente os gros dos insetos.

10.2.6. Resistncia dos gros aos insetos
O controle de insetos por meio de variedades resistentes, embora parea ser um
mtodo ideal, encontra-se ainda em fase de estudos. Entende-se por variedade resistente
aquela que, devido constituio de seus gentipos, menos danificada por um inseto
do que outra, em igualdade de condies.
10.3. Controle Qumico
O mtodo de controle qumico deve complementar mais do que suplantar outras
medidas, como sanidade, manejo da temperatura e da umidade, uso de instalaes
adequadas etc. O controle de insetos com produtos qumicos o mais usado, em razo
das facilidades para aplicao e da maior rapidez de ao, sendo atualmente o mtodo
mais econmico. No entanto, as desvantagens decorrentes do emprego do controle
qumico so: o controle no permanente; h riscos, como exploses, resduos e
toxicidade, no momento da aplicao; e, ainda, a resistncia dos insetos e o custo dos
inseticidas e equipamentos. H no momento uma tendncia em desenvolver produtos
que ofeream menos riscos, sejam seletivos, biodegradveis e de efeito prejudicial
mnimo sobre o meio ambiente.
O inseticida ideal aquele que mata rapidamente as pragas; no causa mal ao
homem ou ao meio ambiente; apresenta uma atividade residual de apenas o necessrio;
e que tem um nvel aceitvel de contaminao. Alm disso, no deve ser caro, ser de
fcil manuseio e preparo e produzir odores de proteo.
H vrios modos de ao para diferentes tipos de inseticidas. Diversas espcies
de insetos e estgios de desenvolvimento de cada um respondem diferentemente a um
inseticida especfico; por exemplo, os piretrdes so mais txicos para os insetos
broqueadores (R. dominica) do que os organofosforados. Alguns insetos, uma vez
estabelecidos, so mais difceis de ser controlados, pelo fato de se desenvolverem dentro
dos gros, como, por exemplo, as espcies de Sitophilus.
Normalmente, os inseticidas so utilizados no controle dos insetos de gros
armazenados, nas modalidades convencionalmente chamadas de pulverizao residual,
pulverizao protetora, nebulizao e fumigao ou expurgo.
Na pulverizao residual, o inseticida pulverizado, interna e externamente, em
paredes, pisos, estrados, tetos, equipamentos existentes dentro do armazm e em volta
da unidade armazenadora (Figura 4). O seu uso objetiva o extermnio dos insetos
abrigados em depresses, vos e fendas. Esses inseticidas apresentam poder residual, de
tal modo que os insetos que venham a transitar posteriormente no local tratado so
eliminados.
Na pulverizao protetora (Figura 5), o inseticida pulverizado diretamente
sobre a sacaria ou os gros a granel em esteira transportadora, durante o enchimento do
silo. Para pequenas quantidades de gros armazenados, pode-se aplicar o inseticida na
forma de p (polvilhamento). A finalidade desse controle preventiva e no curativa.
391
Captulo 15
Figura 4 Pulverizao residual.
Figura 5 Pulverizao protetora de gro durante a carga do silo.

No processo de nebulizao, a produo de gotas obtida com o uso de calor.
Neste caso, obtm-se gotas com dimetro menor que 50 micras. O inseticida deve ser
bastante voltil, de modo que, ao ser misturado com leo mineral ou diesel, produza
uma fumaa com pequenas partculas, com o princpio ativo do inseticida, que
permanece em suspenso durante um tempo mais prolongado. Esse mtodo visa o
combate de insetos voadores, como traas e moscas. Outros insetos diretamente
atingidos pelo inseticida podem ser combatidos. Os equipamentos denominados
termonebulizadores (Figura 6) convertem o inseticida e o leo em uma densa neblina,
que atinge todas as reas do armazm.
Figura 6 Termonebulizador e modo de aplicao.
392
Captulo 15
Na operao de fumigao ou expurgo dos gros e subprodutos utiliza-se um

inseticida fumigante, isto , um produto que pouco depois de aplicado, sob
determinadas condies de temperatura e presso, se transforma em gs letal aos insetos
em ambientes hermeticamente fechados. A fumigao um processo de eliminao de
todas as fases dos insetos, ovo, larva, pupa e adulto, pela exposio a um gs txico ou a
uma mistura de gases. Uma importante propriedade do fumigante a sua habilidade
para penetrar em materiais como filmes de embalagens e mesmo dentro dos produtos.
Para combater os insetos no centro da massa de gros, o gs txico, dada a sua
capacidade de difuso, atinge a praga. A difuso do gs est relacionada diretamente
com o seu peso molecular e sua densidade.
10.3.1. Modos de atuao dos inseticidas
10.3.1.1. Inseticidas de contato
As classes de inseticidas de contato usadas nos produtos armazenados incluem
piretrina sinergizada/piretrides e organofosforados. Os piretrides, alm de caros, so
extremamente irritantes para os aplicadores. Os compostos organofosforados so
timos, com toxidade e atividade residual adequadas. No Brasil, um pequeno nmero de
inseticidas de contato registrado para uso em gros armazenados. Os inseticidas de
contato, registrados no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma
Agrria at 1995, os quais so adicionados diretamente aos gros no incio da
armazenagem, so: Pirimifos-methyl (Actellic 500 CE), para trigo, arroz, milho e
cevada; Deltamethrin (K-Obiol 2 P), para milho em espiga com ou sem palha;
Deltamethrin (K-Obiol 25 CE), para milho e trigo; Permethrin (Pounce 384 CE), para
milho a granel; e Fenitrothion (Sumigran 500 CE), para milho, trigo, cevada e feijo.
Dentre as vantagens dos protetores de gros sobre os fumigantes, pode-se citar:
apresentam persistncia prolongada, ou seja, por meses a anos; segurana na aplicao;
menor exigncia de equipamentos especializados; preveno de infestao de pragas; e
maior eficincia em estruturas construdas para estocagem que no podem ser
fumigadas com eficcia. O maior ponto negativo dos protetores so os resduos que
permanecem no alimento, apesar de eles geralmente degradarem com o tempo de
armazenagem e com o processamento do alimento.
Alguns inseticidas de contato so tambm empregados no tratamento de gretas e
fendas do material estrutural, como madeira, concreto ou ao utilizados em pisos,
paredes etc., e no tratamento localizado ou geral de sacarias e equipamentos.
Recomenda-se que todo resduo deve ser removido dos armazns no final do perodo de
armazenamento e que tanto o interior quanto o exterior do armazm devem ser
pulverizados algumas semanas antes de ench-lo. Os tratamentos dos espaos vazios de
armazns ou dos espaos superiores acima de um produto so feitos ocasionalmente, a
fim de controlar insetos voadores; para isso, utilizam-se Pirimifos-methyl e
Deltamethrin.
Os limites mximos internacionais para resduos de inseticidas em gro, gro
processado e sementes oleaginosas, que resultam de aplicao na ps-colheita, so
estabelecidos pela Organizao Mundial da Sade e pela Organizao das Naes
Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO). Em sua maioria, os inseticidas de
393
Captulo 15
contato usados em armazns so lipoflicos e acumulam-se em reas de alto teor de

gordura, como no grmen e farelo dos cereais e no leo nas sementes oleaginosas.
Os fatores que afetam a absoro do inseticida pelo produto so: tipo de
inseticida, tipo de gro (teor de leo e tamanho do gro) ou do produto processado e
armazenado, idade do armazm, temperatura e interaes. A persistncia e translocao
do inseticida diminuem de acordo com o tempo de construo do depsito.
geralmente recomendado que sementes oleaginosas no sejam armazenadas
em estruturas recentemente tratadas com inseticidas, j que a maioria lipoflica e
rapidamente absorvida pela semente, a qual formada de 45% de leo (colza, linho,
girassol etc.).
A degradao dos inseticidas de contato em gros armazenados afetada pelo
teor de umidade e pela temperatura do gro. Altas temperaturas geralmente causam
rpida degradao, mas os produtos qumicos so mais txicos para insetos a altas
temperaturas, embora alguns piretrides sejam mais txicos a temperaturas baixas. A
presena de fungos pode tambm acelerar a degradao de inseticidas para compostos
no-txicos. O tipo de formulao do inseticida geralmente no afeta a taxa de
degradao; entretanto, estas taxas aumentam consideravelmente quando a umidade dos
gros est em equilbrio com uma umidade relativa de 70% ou mais.
A atividade residual de muitos inseticidas acentuadamente diminuda em
superfcies como o concreto, que, em razo da hidrlise, tem pH em torno de 10,5. Na
madeira tratada e no ao permanecem efetivos por longos perodos, por causa do pH
moderado, em torno de 6,0. Isto importante, pois em graneleiros e armazns os pisos
so geralmente de concreto.
Nas estruturas dos armazns, geralmente os insetos tm refgio (fendas etc.)
para se esconder, mas muitos fatores afetam o comportamento de procura por refgio.
No entanto, todos os insetos eventualmente morrem, porque eles vagueiam; porm, se
for usado um inseticida de baixa toxicidade ou se ocorrer degradao rpida, isto
resultar em um controle pouco efetivo.
As formulaes lquidas, usadas como sprays, incluem concentrados
emulsionveis (CE), que so diludos em gua, e solues que so dissolvidas em gua
ou leo.
Formulaes secas usadas como spray incluem ps higroscpicos, que
geralmente contm 50% ou mais de ingredientes ativos e permanecem suspensos em
gua, e ps solveis, que dissolvem em gua. Ps que tm ingredientes ativos de
inseticidas carregam partculas secas, como farinha de trigo, argila inerte, talcos ou ps
inorgnicos, ou seja, cido brico ou dixido de silcio.
10.3.1.2. Fumigantes
No Brasil, os fumigantes so amplamente empregados e considerados um tipo
especial de pesticida/inseticida. Um conceito que tem sido usado para determinar a
eficcia da maioria dos fumigantes a concentrao x tempo de exposio. Esse
produto obtido medindo-se a concentrao do fumigante durante a fumigao e
multiplicando-se a concentrao mdia pelo tempo de exposio. Se a concentrao for
aumentada, o tempo de exposio pode ser reduzido ou vice-versa. No entanto, o fator
tempo de fundamental importncia, pelo fato de as altas concentraes de fosfina
394
Captulo 15
poderem causar aos insetos uma narcose. Em adio, a fosfina pode no ser absorvida
pelo inseto na proporo direta de sua concentrao.
Sob condies prticas, os principais fatores que determinam a concentrao do
fumigante depois da aplicao so temperatura, soro e tempo de exposio do
fumigante, umidade relativa, teor de umidade do produto que est sendo fumigado e
vazamento. Em geral, quanto mais elevada for a temperatura do produto, mais
rapidamente o fumigante matar os insetos. O teor de umidade do produto afetar a
absoro do fumigante e, no caso da fosfina, afetar a reao que libera o gs fosfina.
Em geral, no que se refere ao sucesso da fumigao, o vazamento o fator de maior
preocupao.
Em qualquer fumigao necessrio manter o gs fumigante em contato com a
praga durante certo tempo, para que ocorra a morte. Se o local estiver mal vedado, o
gs escapar e a fumigao no ter xito. Isto verdadeiro quando o envoltrio for o
prprio local de armazenamento, saco ou lona impermeabilizada. Outro fator simples,
alm da segurana, que tambm deve ser considerado a vedao apropriada do
envoltrio no qual ocorrer a fumigao. Mesmo pequenas fendas podem causar falhas,
especialmente quando existem mudanas de presso entre o interior e exterior do
envoltrio, em razo do vento ou do sol que podem atingir o envoltrio.
O fumigante mais usado diariamente no controle de insetos dos produtos
armazenados a fosfina (PH3). O brometo de metila (CH3Br), embora tenha registro
para gros armazenados, , atualmente, muito pouco utilizado.
A fosfina um gs sem cor e inspido, com cheiro de alho ou peixe podre,
quando se apresenta na formulao slida de fosfeto de alumnio ou fosfeto de
magnsio. Outras propriedades da fosfina so listadas na Tabela 1. Alm do baixo peso
molecular e baixo ponto de ebulio, a fosfina somente 1,2 vez mais pesada que o ar,
o que lhe permite se misturar a este sem o sistema de recirculao. A maior
desvantagem da fosfina o tempo requerido para eliminar completamente o foco da
populao de pragas, que de trs a sete dias.
A ao da fosfina em algumas espcies-alvos ou em alguns insetos roedores
ocorre por causa da interrupo da respirao. H muitas vantagens em se usar a fosfina
na fumigao. Ela facilmente aplicada e mistura-se com o ar para a sua melhor
distribuio, penetrando no produto mais rapidamente. Pelo fato de ser molcula
pequena, a fosfina difunde-se rapidamente e, conseqentemente, a ao com material
fumigado rpida. Alm disso, deixa resduo mnimo aps fumigao e aerao e no
interfere na germinao, podendo ainda ser usada em sementes.
O brometo de metila um gs pouco colorido e com pouco odor nas
concentraes usadas para fumigao. Em concentraes muito altas, o brometo de
metila tem um odor semelhante ao do clorofrmio. Este gs pode ser usado sem nenhum
risco de exploso, pois no inflamvel. Desde a sua descoberta, em 1932, o brometo
de metila tem sido utilizado na fumigao de objetos e de estruturas.
O modo de ao do brometo de metila em ataque de pragas no bem
conhecido. Tem sido observado que ele age no sistema nervoso central e que os
sintomas so freqentemente retardados. Com isso, o procedimento correto esperar no
mnimo 24 horas depois da aplicao para se obter sucesso na fumigao.
A maior vantagem do brometo de metila est na sua alta toxicidade para as
395
Captulo 15
pragas, na sua capacidade de penetrar nos materiais em diferentes temperaturas e

presses e no fato de no ser inflamvel. Por causa destas propriedades, relativamente
curtos perodos de exposio so necessrios para se obter uma fumigao efetiva.
Assim, o brometo de metila pode ser usado quando o tempo um fator crtico, tal como
quando grandes quantidades de materiais devem ser fumigadas em pouco tempo.
As desvantagens do brometo de metila so as seguintes: um lquido e pode ser
volatilizado no momento da aplicao; mais pesado que o ar, mas pode ser recirculado
depois da aplicao; pode deixar resduos em alimentos aps a aerao; e a fumigao
de alguns tipos de materiais pode no ser recomendada, pois reduz a germinao e, por
este motivo, seu uso em sementes pode ser arriscado. Tem sido recentemente reportado
que o brometo de metila pode reagir com o oznio, contribuindo assim para a
diminuio da camada de oznio, localizada na parte superior da atmosfera.
O brometo de metila tem sido classificado como um oznio depressor. O U.S.
Clean Air Act (Seo 602) - Ao pelo Ar Puro - e o Protocolo de Montreal da
Conveno de Viena de 1992 ordenam a reduo da produo de brometo de metila at
os nveis obtidos em 1991 e a eliminao de toda a produo e uso, incluindo a
fumigao, at o ano 2001.
TABELA 1 - Propriedades do fumigante fosfina
Propriedades
Frmula
Peso molecular
Ponto de ebulio
Massa especfica (ar=1)
Ponto de exploso: muito baixo
Odor
Descrio
PH3
34,08
- 87,4C
1,214 a 0C
1,79% de volume no ar
Pura Inodora
Em mistura Alho ou peixe podre
Solubilidade em gua (baixa)
26 cc/100ml a 17C
Mtodo de obteno (para Fosfeto de alumnio (AlP) ou fosfeto de
fumigao)
magnsio (Mg3P2) em reao com a
umidade do ar
Reao
AlP + 3H2O PH3 + Al(OH)3
Mg3P2 + 6H2O 2PH3 + 3Mg(OH)2
1 mg/L = 0.0718% = 718 ppm
Concentrao
letal
para 2,8 mg/L (2.800 ppm)
mamferos
Nome alternativo
Fosfeto de hidrognio
Fonte: WHITE e LESSCH (1996).
10.3.2. Operaes de fumigao ou expurgo

A fumigao de produtos feita em duas formas gerais. A primeira a de
quarentena, na qual o produto, sendo exportado ou importado, deve ser fumigado para
assegurar que a praga associada a ele no seja transportada para uma rea onde a praga
no exista. Estas fumigaes, consideradas as mais rigorosas, podem ser realizadas no
396
Captulo 15
pas de origem ou no pas importador. No controle de quarentena o objetivo matar

100% da populao de pragas. Para alcanar este objetivo, o processo de fumigao
rigidamente controlado. Fumigao de quarentena geralmente ocorre em cmaras
especialmente construdas e planejadas com determinadas propores para que as
concentraes de fumigantes e a temperatura do produto possam ser medidas atravs do
processo de aerao e fumigao. Ateno particular dada vedao da cmara, para
que o fumigante possa ser conservado a uma concentrao que ir matar os insetos na
temperatura do produto. O processo de aerao tambm monitorado de perto,
determinando o tempo aps o qual o operador poder, seguramente, entrar na cmara
para remover o produto tratado.
Um outro tipo de fumigao realizada em produtos o de controle, que usado
para matar pragas que podem danificar a carga, diminuindo assim sua vida de
armazenagem. As fumigaes de controle so conduzidas em uma variedade de
produtos a granel ou embalados (natural ou processados).
No momento em que a fumigao for planejada, extremamente importante
formular um plano para realizao da operao, por exemplo: preparar a carga para o
tratamento, o qual inclui selamento adequado para fechamento; conduzir a fumigao e,
se possvel, medir a concentrao de gases; e aerar o produto no final do processo.
10.3.2.1. Expurgo de gros a granel
Para se estabelecer um plano de fumigao para o sistema a granel, necessrio,
primeiramente, conhecer o tipo de unidade armazenadora a ser trabalhada. Cada
unidade apresenta caractersticas prprias, seja um silo vertical ou os prprios
graneleiros, cuja capacidade, modalidade de estocagem, condies de hermeticidade,
sistema de movimentao do produto e padro construtivo vo influenciar na maneira
de aplicao e nas dosagens dos fumigantes.
Geralmente, quando se trabalha com fumigante slido, a distribuio feita
durante a operao em que o produto est sendo armazenado. Os tabletes, comprimidos
ou sachs so colocados em intervalos regulares sobre a correia transportadora, durante
o carregamento. Em silos de grande capacidade, geralmente so usados equipamentos
que fazem a dosagem automtica dos comprimidos ou tabletes (Figura 7).
Figura 7 Aplicao manual e automtica para fumigao em silos.

397
Captulo 15
No caso em que as unidades armazenadoras estiverem carregadas, os tabletes ou

comprimidos podero ser aplicados por meio de sondas, obedecendo-se seqncia
operacional:
a) Vedar com papel kraft betuminado ou similar os locais de vazamento mais
comuns, como: janela de inspeo (lateral e superior), ventiladores de
aerao, pontos de carga e descarga, respiradores etc.
b) Uniformizar a superfcie da massa de gros, quando possvel, de modo a
facilitar a operao de expurgo.
c) Determinar a quantidade de produto existente no silo ou graneleiro e calcular
a dosagem do fumigante.
d) Colocar lenis plsticos sobre a superfcie da massa de gros (para a
vedao prxima s paredes, utilizar cobras-de-areia).
e) Distribuir o fumigante atravs das emendas dos lenis plsticos,
introduzindo a sonda at a profundidade mxima permitida; o acabamento
das emendas dos lenis dever ser com velcro, para facilitar o fechamento.
f) Manter o depsito fechado e vedado por um perodo mnimo de cinco dias.
g) Fazer aplicao de um inseticida residual na superfcie da massa de gros,
aps a retirada do lenol plstico.
10.3.2.2. Expurgo de gros ensacados
Para os gros ensacados, a operao de expurgo poder ser feita por meio de
cmaras (mveis ou fixas) ou cobrindo-se as pilhas com lenis plsticos. Feito em
policloreto de vinila (PVC), com espessura de 0,2 mm, este tipo de plstico oferece,
alm da impermeabilidade aos gases, boa resistncia ao manuseio. O sistema de
vedao no ponto de contato do lenol com o piso feito com "cobras-de-areia". Aps a
colocao do lenol, deve-se distribuir os comprimidos ou tabletes dentro de caixas que
sero colocadas nas laterais da pilha. O tempo de exposio varia de 96 a 120 horas,
dependendo das condies de temperatura. Aps o expurgo, abrir portas e janelas, para
melhor exausto dos gases.
Para confeco das "cobras-de-areia", cortam-se tiras de pano de 30 cm de
largura por dois metros de comprimento e costuram-se as laterais, formando tubos que
so preenchidos com areia, at a uma altura 25 cm inferior ao comprimento total do
tubo. Este procedimento visa dar maior flexibilidade "cobra-de-areia".
Na operao de expurgo de gros ensacados, obedece-se seqncia a seguir e
ilustrada pela Figura 8.
a) Verificar a estabilidade da pilha.
b) Inspecionar os lenis a serem usados na cobertura da pilha, para detectar
possveis furos;
c) Antes do empilhamento, verificar e retificar possveis trincas no piso.
d) Colocar o lenol plstico sobre a pilha e distribu-lo de forma a cobrir todo o
lote a ser fumigado.
e) Fazer a vedao do lenol plstico sobre o piso, pela colocao de "cobrasde-areia".
f) Calcular a dosagem do fumigante, em funo do nmero de sacos ou do
volume da pilha.
398
Captulo 15
g) Distribuir o fumigante ao redor da pilha e embaixo do lenol plstico.

h) Aps duas horas, verificar se existe vazamento do gs; para isso, utiliza-se
papel mata-borro embebido em soluo de nitrato de prata a 10%, que na
presena do gs fosfina reagir, produzindo manchas escuras (em caso de
vazamento, faz-se novamente a vedao do local).
i) O tempo de exposio dever ser de pelo menos cinco dias.
j) Proceder retirada do lenol plstico, sempre observando o sentido do vento.
Tomar o cuidado de abrir todas as portas e janelas, para facilitar a sada de
gases.
k) Fazer uma pulverizao protetora em todos os lados e no topo da pilha.
(a)
(b)
(c)
(d)
(e) e (f)
(g)
399
Captulo 15
(h)
(i) a (k)
Figura 8 Seqncia operacional do expurgo de gros ensacados.

10.3.2.3. Expurgo de milho em palha
O armazenamento do milho em palha uma prtica muito usada por pequenos
agricultores em todo o mundo. No Brasil, estima-se que aproximadamente 50% do
milho seja armazenado dessa forma por algum tempo.
Para a operao de expurgo do milho em palha, recomenda-se a seqncia
operacional descrita a seguir:
a) Amontoar uma quantidade conhecida de milho em palha sobre uma rea
cimentada ou sobre uma lona plstica.
b) Cobrir o milho com lenol plstico prprio para expurgo ou lona
impermevel ao gs.
c) Vedar com cobras-de-areia, ou outro material que d boa vedao, a
intercesso do lenol plstico com o piso.
d) Distribuir o fumigante em locais predeterminados, de acordo com as
dosagens pr-calculadas.
e) Deixar o produto exposto ao gs por um perodo mnimo de cinco dias.
f) Ao armazenar o milho em palha, pulverizar com um inseticida protetor a
superfcie de cada camada.
10.3.4. Resistncia aos inseticidas
O uso excessivo dos inseticidas tem resultado no fracasso destes produtos para o
controle efetivo dos insetos em gros armazenados. So vrias as razes do fracasso de
um inseticida. Como exemplo, o insucesso de uma aplicao pode ocorrer quando ele
aplicado em doses menores do que as indicadas, resultando em exposio dos insetos a
nveis subletais. No entanto, a razo mais provvel do fracasso do inseticida o
surgimento de resistncia na populao de insetos. Resistncia a habilidade de os
indivduos de uma mesma espcie resistirem a doses de substncias txicas que
deveriam ser letais para a maioria dos indivduos em uma populao normal.
A extenso do problema da resistncia em insetos de produtos armazenados
sria, devido dimenso com que cresce. No Brasil foi encontrada resistncia de S.
oryzae ao DDT, lindane e malathion. Tambm foi observada resistncia a
organofosforados em S. oryzae, T. castaneum e R. dominica. Nestas trs espcies, foi
documentada resistncia fosfina. Resistncia a DDT e piretrides foi detectada em seis
400
Captulo 15
raas de S. zeamais, coletadas em quatro estados do Brasil. Utilizando o mtodo de dose

diagnstico, avaliou-se resistncia a malathion, pirimifs-methyl e fenitrothion em S.
oryzae, S. zeamais, R. dominica e T. castaneum. As linhagens dos insetos avaliadas
eram originadas de reas de armazenamento de gros e foram coletadas entre 1986 e
1989. A resistncia ao malathion foi generalizada em S. oryzae, R. dominica e T.
castaneum. Sitophilus zeamais foi susceptvel a todos os trs organofosforados. Em
poucas linhagens de S. oryzae, R. dominica e T. castaneum foram encontradas
resistncia ao pirimifs-methyl e fenitrothion. Algumas linhagens de T. castaneum
resistentes ao pirimifs-methyl foram tambm resistentes ao fenitrothion.
proporo que os insetos vo desenvolvendo resistncia a um determinado
inseticida, tornando-o ineficiente, novos produtos deveriam ser utilizados. O uso de
novos inseticidas pode oferecer excelente controle inicial dos insetos, mas, com o
tempo, certas espcies so capazes de desenvolver resistncia aos novos produtos,
tornando-os ineficientes. Os piretrides so estveis nos gros e, freqentemente,
protegem por longo perodo e em baixas doses (menos que 2 ppm). Entretanto, os
insetos podem desenvolver alto nvel de resistncia aos piretrides.
O melhor modo de retardar a resistncia ao inseticida o manejo integrado de
pragas (MIP). No MIP so utilizados mtodos no-qumicos em vez de pesticida, s
aplicando-os se a densidade da praga atinge o nvel de dano econmico. Os inseticidas
podem ser usados em misturas, rotao, mosaico (algumas reas tratadas com um
produto e outras com outro), alm de outros mtodos. Misturas de inseticidas, embora
sejam de alto custo, podem ser a estratgia mais efetiva, porque poucos insetos so
provavelmente resistentes a dois ou mais produtos. No perodo de aplicao do produto,
o sistema de rotao melhor que o uso seqencial, porque os gentipos suscetveis
tm, geralmente, uma vantagem reprodutiva sobre os gentipos resistentes, na ausncia
do inseticida. A freqncia do gentipo suscetvel pode aumentar durante o perodo em
que o inseticida no usado. O uso de mistura de inseticidas para retardar o
desenvolvimento de resistncia nem sempre melhor que o sistema de rotao.
10.3.5. Resistncia aos Fumigantes
Embora o brometo de metila venha sendo usado por, aproximadamente, 60 anos,
pouca ou nenhuma resistncia foi desenvolvida para este fumigante. Em 1976, a FAO e
a Inspeo Global de Susceptibilidade a Pesticidas demonstraram que somente 4,7% das
famlias testadas mostraram resistncia ao brometo de metila, das quais 9,7%
apresentaram resistncia fosfina. Quando a eliminao do brometo de metila vir a ser
uma realidade, a dependncia da fosfina dever certamente crescer. Tcnicas de
aplicao devero ser desenvolvidas, para evitar rigorosos problemas de resistncia.
Resistncia fosfina j tem sido demonstrada em vrias espcies de pragas de produtos
armazenados. Em muitas pesquisas, visando encontrar uma causa provvel para a
resistncia, foi concludo que esta resistncia ocorreu em razo das repetidas e
ineficientes tcnicas de fumigao. Pesquisas para identificar novos fumigantes e novos
mtodos e tcnica de desinfestao so de grande importncia para proteger os produtos
armazenados at chegarem ao consumidor. A atmosfera modificada poder ser uma
soluo parcial para reduzir o nmero de fumigantes disponveis, mas, para tal
propsito, pesquisa necessita ser desenvolvida.
401
Captulo 15
Novos mtodos de aplicao e de distribuio do fumigante fosfina tm sido

descritos. Por exemplo, a distribuio de fosfina na massa de gros pode ser melhorada
se a formulao deste fumigante for aplicada com uma pequena quantidade de CO2. O
uso desta tcnica permitir rpida penetrao da fosfina em uma grande massa de gros
sem precisar instalar equipamentos de recirculao dentro do armazm.
Com relao ao meio ambiente, h uma preocupao com os efeitos dos
fumigantes na atmosfera. Como j mencionado, o brometo de metila considerado um
dos elementos que contribuem para a destruio da camada de oznio e, atualmente,
tem-se lutado pela sua eliminao. Pesquisas so necessrias para se detectar a
quantidade e, principalmente, para verificar que quantidade de brometo de metila
artificial contribui para a degradao da camada de oznio na estratosfera.
10.3.6. Atmosfera modificada
A necessidade de reduzir os nveis de infestao de insetos sem o aumento do
uso de inseticidas, sem a possibilidade de intoxicao dos operadores e sem a presena
de resduos nos alimentos, proporcionando assim menor impacto ambiental, levou
busca de alternativas para combater os insetos-pragas de gros armazenados. Uma
alternativa a adoo de mtodos fsicos, dentre os quais destaca-se a proteo dos
produtos armazenados por meio de atmosferas modificadas e controladas.
Vrios tipos de atmosferas tm sido estudados: alta concentrao de CO2 e, ou,
N2 com baixo O2, alta concentrao de CO2 com reduo de O2, queima de gs (alto
CO2, baixo O2 mais outros gases) e armazenamento hermtico. Os mtodos de aplicao
normalmente usados so aqueles que produzem mais facilmente e economicamente a
modificao requerida (veja captulo 16 ).
10.3.7. Resistncia atmosfera modificada
Atmosferas modificadas no esto na mesma posio dos fumigantes em relao
aos danos causados ao ambiente, uma vez que elas so vistas como compostos que
ocorrem naturalmente, provavelmente escapando de um intenso estudo, como ocorre
para os fumigantes. Entretanto, vlido pensar que estes compostos podem ser
perigosos para aplicar como fumigantes. Ambos, dixido de carbono e nitrognio, so
capazes de matar humanos. O primeiro txico e tem valor-limite tolervel de 5% no
ar. Por outro lado, o segundo, embora apresente um nvel natural de 78%, pode fazer
com que a pessoa simplesmente adormea, por causa da reduo de oxignio.
Novas pesquisas sobre fumigantes e atmosferas modificadas devero ser
diretamente incorporadas em programas de tcnicas de manejo integrado de pragas
(MIP), para armazenamento e proteo de produtos de todos os tipos.
O manejo de gros armazenados uma tarefa complexa e os inseticidas so
apenas uma das ferramentas disponveis para minimizar o dano em gros e evitar perdas
econmicas causadas por insetos. Os produtos qumicos devem ser usados em conjunto
com outras prticas de armazenagem num sistema de manejo integrado de pragas. Os
produtos qumicos escolhidos sero baseados em pequeno nmero de produtos
registrados, custos, efetividade contra os insetos-pragas presentes, resistncia do
inseticida, condies ambientais, formulao desejada e durao da atividade residual
requerida.
402
Captulo 15
10.4. Controle Biolgico

O controle biolgico promete ser um importante componente de estratgias do
manejo integrado de pragas para muitos tipos de armazenamento. Agentes de controle
biolgico incluem os patgenos, parasitides e predadores e so distinguidos pelo fato
de serem capazes de reproduzir depois de sua liberao. Vale ressaltar que o controle
biolgico deve ser usado somente como profilaxia e no como estratgia de remediao,
podendo ser mais efetivo quando integrado com outras estratgias, como sanitizao,
aerao etc.
Um programa de controle biolgico para pragas de produtos armazenados requer
cuidadoso planejamento. No simplesmente uma matria viva de parasitides e
predadores selecionados de uma lista. Muitos dos inimigos naturais so hospedeiros
especficos, podendo-se determinar que espcie de praga est causando o problema.
O controle biolgico mais efetivo quando h uma relao de parasita para cada
hospedeiro, como 1:2. Cada parasita pode atacar inmeros hospedeiros por dia. A
integrao do controle biolgico com outro mtodo de controle muito importante.
Alguns mtodos so compatveis, outros no. Um exemplo de um mtodo perfeito de
controle compatvel o uso de parasitides mais aerao do trigo. Neste sistema, os
parasitides so liberados nos gros cerca de trs semanas depois do armazenamento.
Os parasitides inibem as populaes de insetos antes que excedam os nveis de danos
econmicos durante os meses de vero, at que a aerao possa ser usada para resfriar o
gro.
Os inseticidas tm sido tradicionalmente incompatveis com a aplicao de
controle biolgico; algumas vezes eles afetam os parasitides e predadores mais
severamente que a praga-alvo. Por exemplo, organofosforados, piretrides e carbamatos
foram mais txicos para Anisopteromalus calandrae que para Callosobruchus
maculatus. Uma forma de reduzir a incompatibilidade de inseticidas com o controle
biolgico usar formulaes de alta seletividade, a qual mais txica para pragas que
para os agentes de controle biolgico.
Inseticidas microbianos como Bacillus thuringiensis (Bt) so algumas vezes
mais seletivos que componentes sintticos; no entanto, eles podem adversamente afetar
parasitides e predadores. Entretanto, se inimigos naturais atacam preferencialmente
hospedeiros que recebem baixas doses ou que so menos suscetveis a inseticidas ou
patgenos, a compatibilidade pode ser melhorada.
O tipo de produto, o meio ambiente e as condies de armazenamento podem
afetar decises sobre quando e como muitos agentes de controle biolgico podem agir.
A qualidade dos prprios agentes de controle um assunto srio, porque sua eficcia
pode ser afetada pelas condies durante produo, gentica, criao, armazenamento,
preo e condies de manuseio.
Nos Estados Unidos, os agentes de controle biolgico j esto legalizados para
uso em muitas situaes de armazenamento de alimentos. O Bt utilizado
comercialmente, e pelo menos um insetrio comercial abastecido de poucas espcies
de parasitides e predadores apropriados para produtos armazenados. No entanto, para
ser realizado, preciso que haja um sistema de regulamentao de parasitides ou
predadores, estabelecendo eficcia, segurana e forma de aplicao, como existe para
inseticidas qumicos ou biolgicos. No Brasil, a introduo do caro Acarophenax
403
Captulo 15
lacunatus como agente de controle biolgico de Rhyzopertha dominica ocorreu somente

depois de um estudo completo de sua eficcia como inimigo natural no controle das
populaes de sua presa; os autores constataram que A. lacunatus bastante eficiente no
controle das populaes de R. dominica, causando redues de at 94% das populaes
do inseto adulto, e de 99% de ovos e larvas, num perodo de 45 dias.
A necessidade de uma integrao de mtodos biolgicos, fsicos e qumicos no
controle de pragas de gros armazenados j reconhecida e alguns estudos esto sendo
realizados, principalmente, em condies tropicais. Embora parea inicialmente de alto
custo, quando uma demanda real dessas novas tcnicas for criada, estimular a produo
comercial de equipamentos e agentes de controle a preos competitivos. A importncia
dessas estratgias est no fato de que elas complementam e reduzem os efeitos adversos
inerentes ao controle qumico.
11. LITERATURA CONSULTADA
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404
Captulo 15
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405

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Captulo 15

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maturidade ps-colheita e germinao); e

A temperatura est entre os fatores que influenciam o processo de respirao dos

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Os gros armazenados tm a sua temperatura elevada se mantidos com elevado

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4. INSETOS DE GROS ARMAZENADOS

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contaminantes no produto processado. Para a farinha de trigo, o Food and Drug

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causadores de doenas como diarrias (salmonelose), histoplasmose e aspergilose.

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(Acanthoscelides obtectus) e 3 (Sitotrogta cerealella )

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as instalaes e o local da unidade armazenadora devero ter sido preparados conforme

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se desenvolvem e se reproduzem com maior intensidade. Alm desses limites,

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virtude da produo de ons ou radicais livres, tornando as molculas altamente reativas.

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txicos para mamferos e protegem continuamente os gros dos insetos.

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Figura 4 Pulverizao residual.

Figura 5 Pulverizao protetora de gro durante a carga do silo.

Figura 6 Termonebulizador e modo de aplicao.

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Na operao de fumigao ou expurgo dos gros e subprodutos utiliza-se um

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contato usados em armazns so lipoflicos e acumulam-se em reas de alto teor de

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pragas, na sua capacidade de penetrar nos materiais em diferentes temperaturas e

10.3.2. Operaes de fumigao ou expurgo

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pas de origem ou no pas importador. No controle de quarentena o objetivo matar

Figura 7 Aplicao manual e automtica para fumigao em silos.

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