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Monopoli10012520 PDF
Monopoli10012520 PDF
DO RIO DE JANEIRO
Rio de Janeiro
Agosto de 2014
ENGENHARIA
DE
PRODUO
DA
ESCOLA
POLITCNICA
DA
Examinado por:
Acerte em tudo que puder acertar. Mas no se torture com seus erros
(PAULO COELHO)
AGRADECIMENTOS
Agradecemos principalmente aos nossos pais, que fizeram com que tudo isso
fosse possvel. Apoiaram-nos incondicionalmente, compreenderam e nos apoiaram nos
momentos mais difceis.
Aos nossos irmos, namoradas e amigos de bar que sempre estiveram do nosso
lado para ouvir cada histria de derrota e comemorar cada vitria.
A nossa orientadora e professora, Maria Alice Ferruccio, que nos auxiliou
durante a elaborao deste projeto final, assim como nos ensinou ferramentas de
engenharia e da vida ao longo de toda a faculdade.
A todos os mestres que tivemos durante esses cinco anos, que nos ajudaram a
crescer profissional e pessoalmente.
A UFRJ, que nos proporcionou oportunidades incrveis, como o intercmbio,
que nos ajudou a expandir nossa viso de mundo e fez com que tivssemos ideias
inovadoras, como a que apresentaremos aqui.
A todos aqueles que, de alguma forma, contriburam para nossa formao,
crescimento e realizao desse projeto.
Novembro/2014
November/2014
SUMRIO
INTRODUO ............................................................................................................................................. 12
SUMRIO EXECUTIVO ................................................................................................................................. 15
1.
PLANO DE GESTO............................................................................................................................. 16
1.1 Anlise CAMGPEST ........................................................................................................................... 16
1.1.1 Entorno Cultural ....................................................................................................................... 16
1.1.2 Entorno Ambiental.................................................................................................................... 17
1.1.3 Entorno Mercadolgico ............................................................................................................ 18
1.1.4 Entorno Geogrfico .................................................................................................................. 20
1.1.5 Entorno Poltico ........................................................................................................................ 22
1.1.6 Entorno Econmico .................................................................................................................. 24
1.1.7 Entorno Social ........................................................................................................................... 25
1.1.8 Entorno Tecnolgico ................................................................................................................. 27
1.2 Anlise SWOT ................................................................................................................................... 28
1.2.1 Cruzamentos da Anlise SWOT ................................................................................................. 30
1.3 5 Foras de Porter ............................................................................................................................ 32
1.3.1 Poder de barganha dos fornecedores ...................................................................................... 32
1.3.2 Poder de barganha dos clientes................................................................................................ 32
1.3.3 Ameaa de produtos substitutos .............................................................................................. 33
1.3.4 Ameaa de novos entrantes ..................................................................................................... 34
1.3.5 Rivalidade entre concorrentes .................................................................................................. 34
1.4 Business Model Canvas .................................................................................................................... 35
1.4.1 Proposta de Valor ..................................................................................................................... 36
1.4.2 Segmento de Clientes ............................................................................................................... 36
1.4.3 Relacionamento com clientes ................................................................................................... 36
1.4.4 Canais de Distribuio............................................................................................................... 36
1.4.5 Linhas de Receita ...................................................................................................................... 37
1.4.6 Recursos Chave ......................................................................................................................... 37
1.4.7 Atividades Chave....................................................................................................................... 37
1.4.8 Parceiros Chave ........................................................................................................................ 37
1.4.9 Estrutura de Custos................................................................................................................... 38
1.5 Fatores Crticos de Sucesso Comparativo ........................................................................................ 39
1.6 Segmentao de Mercado ............................................................................................................... 40
ndice de Figuras
10
ndice de Quadros
11
INTRODUO
12
entre
si
diferindo
apenas
na
embalagem
campanha
de
marketing.(REINOLD, 2008)
Dessa forma, tais produtos massificados abrem espao para que especialistas
regionais e locais desenvolvam um novo segmento de mercado com produtos que
possuem maior especificidade e diferenciao em termos de paladar tornando cada vez
mais forte a presena das cervejarias artesanais.
Com isso, a deciso de realizar um plano de negcios nesta rea justificada
pela oportunidade de negcio advinda do crescimento do mercado de cervejas
artesanais, estimado por especialistas do setor, que apesar de representarem pequena
13
parcela do setor cervejeiro dominado pelas grandes cervejarias, conta com o interesse
dos consumidores especficos deste novo setor da indstria de bebidas4.
Alm disso, o plano de negcios trata-se de uma oportunidade de utilizar os
conhecimentos adquiridos ao longo do curso em diversas esferas, pondo-os em prtica
atravs da estruturao de uma empresa como um todo. Assim, sero aprofundados
assuntos j estudados e necessrios criao de um plano de negcios como: pesquisa
de mercado, anlise de ambientes externos e internos, planejamento estratgico,
estrutura financeira de um negcio, planos de marketing, processos operacionais e
estrutura jurdica.
Este
projeto
deseja
contribuir
comunidade
cientfica
fornecendo
14
SUMRIO EXECUTIVO
Ambiental,
Mercadolgico,
Poltico,
Econmico
Tecnolgico
15
1. PLANO DE GESTO
geogrficas,
polticas,
econmicas,
sociais
tecnolgicas.
http://www.cervesia.com.br/historia-da-cerveja/72-a-historia-da-cerveja-no-brasil.html acessado em
30/08/2014
7
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/ acessado em
30/08/2014
16
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/ acessado em
30/08/2014
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http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/ acessado em
30/08/2014
10
http://www.otempo.com.br/pampulha/reportagem/artesanal-e-caseira-1.731442 acessado em
30/08/2014
11
http://www.agrolink.com.br/cereaisdeinverno/informacoestecnicascevada.aspx acessado em
30/08/2014
17
hemisfrio norte, o que faz com que tal insumo seja na maioria das vezes importado de
pases dessa regio12.
Existem vrios tipos de lpulo e malte (obtido a partir da cevada) que no caso
das cervejas artesanais so selecionados especificamente para dar o aroma, colorao e
sabor desejados. Dessa forma, muitas vezes para fabricar certos tipos de cerveja
necessrio que o produtor tenha de importar essas matrias primas uma vez que certas
especificaes no so encontradas no Brasil, o que acaba encarecendo o produto
final13.
Outra questo ambiental que impacta em custos para o fabricante o tratamento
dos resduos devolvidos ao meio ambiente. A quantidade de efluentes gerados por uma
cervejaria tem uma taxa que vai de 5 a 10 vezes a sua produo, o que evidencia
tambm o grande consumo de gua que realizado. A gua contaminada por restos de
produtos, lubrificantes, antiespumantes e etc, necessita antes de ser lanada, passar por
um tratamento para que seus resduos slidos sejam retirados e aps isso o seu ph seja
equilibrado para que assim possa ser devolvida ao meio ambiente14.
12
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regio da Baviera deveriam conter apenas os ingredientes bsicos: malte, lpulo, gua e
levedura20.
J a escola belga se caracteriza pela complexidade da fabricao de cerveja que
utiliza diversos ingredientes extras a fim de obter sabores diferenciados, alm disso, ela
tambm conhecida pelos mosteiros que produzem algumas das consideradas melhores
cervejas do mundo. A escola americana muito conhecida pela produo em grandes
volumes h alguns anos mudou esse panorama com o surgimento de diversas
cervejarias artesanais conhecidas como craftbreweries.21
No Brasil, o grande nmero de registros de cervejarias foi feito em 2012 quando
31 novos produtores conseguiram a sua regularizao com o Ministrio de Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA), foi o maior nmero de registros dos ltimos 30
anos. Segundo os dados mais recentes levantados por este rgo, dentre os atuais cerca
de 232 estabelecimentos autorizados a fabricao e comercializao de cervejas muitos
deles esto espalhados por diversos estados brasileiros sendo que somente os estados do
Acre, Alagoas, Rondnia e Tocantins no receberam autorizaes22.
A maioria das cervejarias artesanais se encontra em So Paulo que possui 58
estabelecimentos com autorizao, logo em seguida Santa Catarina e Rio Grande do Sul
possuem respectivamente 28 e 26 fabricantes. As cidades interioranas nesses trs
estados representam boa parte desse nmero de estabelecimentos autorizados. O estado
de Minas Gerais vem crescendo nesse mercado e j atingiu 25 cervejarias artesanais
sendo seguido pelo Rio de Janeiro com 17. As restantes esto espalhadas por outros
estados do Brasil23.
20
21
22
esteja registrada no MAPA contendo toda a documentao exigida. Dessa forma, para
que o produtor possa vender estando dentro da legalidade e sem entrar em conflito com
o rgo regulamentador, a cervejaria deve ter dentre outros documentos, CNPJ, alvar
de funcionamento, Inscrio Estadual, autorizao ambiental, projeto e manual de boas
prticas, contrato social e demais documentos.
Outra questo tambm importante da regulamentao deste setor o limite
mximo de produo de cerveja estabelecido para que o estabelecimento seja
considerado como uma cervejaria artesanal. Segundo a portaria n142/2012 do MAPA
ficou estabelecido um limite mximo da produo anual de trinta mil litros de cerveja
para que uma cervejaria possa ser designada como estabelecimento artesanal ou caseiro
localizado em rea urbana, ou seja, uma produo mxima a ser comercializada de
2.500 litros por ms.
Tal limite mximo de produo estabelecido algo passvel de maiores
discusses uma vez que parte das cervejarias artesanais fabrica uma quantidade mensal
maior que a estipulada e em algumas delas a produo de at mesmo somente um ms
pode vir a ultrapassar o limite anual.
Um aspecto positivo alcanado nos ltimos anos pelos representantes do setor e
microempresrios foi a instruo normativa que possibilita a utilizao de outros
ingredientes de origem animal como leite, mel e chocolate, assim como de origem
vegetal no caso de frutas, ervas e flores, no processo de produo da cerveja juntamente
com os ingredientes obrigatrios malte, lpulo, levedura e gua. Com isso, as cervejas
produzidas artesanalmente podem explorar ainda mais novos sabores contribuindo para
uma diferenciao ainda maior.
Na esfera tributria as cervejarias artesanais sofreram ultimamente uma derrota
ao serem excludas do sistema do Simples Nacional que facilita o pagamaneto de
impostos por parte das pequenas empresas25. No entanto, a partir do incio do ano de
2014 o teto para o enquadramento de empresas no Lucro Presumido passou de 48
milhes de faturamento para 78 milhes, com isso um maior nmero de empresas
25
http://destinocervejeiro.com/microcervejarias-sao-excluidas-simples-nacional acessado em
31/08/2014
23
A situao econmica do pas em geral h cerca de trs anos era vista de forma
otimista com perspectivas positivas de desempenho e crescimento, porm, a realidade
mostrou que a situao no se traduziu em suas expectativas traadas e o desempenho
em termos de crescimento de PIB e investimentos acabou caindo em ambos os casos,
desfazendo o cenrio otimista de outrora27.
No entanto, no h como negar que o mercado consumidor nos ltimos anos de
uma forma geral tem aumentado seu poder aquisitivo assim como seu padro de
consumo, principalmente devido aos aumentos do salrio mnimo, apesar do aumento
nos preos dos bens. Dessa forma, passa a ser um fator macroeconmico que vem
contribuindo para alavancar as vendas de diversos setores da economia do pas.28
O mercado de cervejas artesanais ainda possui uma pequena fatia do mercado de
cervejas quando comparado com as cervejarias industriais. No entanto, este aspecto do
crescente aumento da renda familiar no Brasil e a elevao dos padres de consumo tem
ajudado bastante para que as cervejarias artesanais aumentem suas vendas e passem a
ter um maior crescimento de mercado29.
O segmento de cervejarias artesanais nos dias de hoje movimenta cerca de 2
bilhes de reais que corresponde a mais ou menos 5% do faturamento total do segmento
de cervejas que girou em torno de 40 bilhes de reais no ano de 2012 segundo o
Sindicato Nacional da Indstria da Cerveja (Sindicerv). Alm disso, as microcervejarias
26
24
25
cerveja produzida com mais percia e que oferece diferentes tipos e sabores. Portanto,
este pblico geralmente caracterizado tambm por consumidores com estabilidade
financeira e um bom poder aquisitivo32.
Alm disso, com o aumento do poder aquisitivo da populao, o nmero de
pessoas viajando para o exterior vem aumentando. Com isso, essas pessoas tem tido
maior contato com pases que apresentam uma maior cultura cervejeira, onde a cerveja
artesanal consumida com maior frequncia. Assim, ao experimentarem novas cervejas
com sabores diferenciados essas pessoas ao retornarem acabam mudando seu padro de
consumo e sua exigncia em relao s cervejas que consumiro de volta ao territrio
nacional33.
Em muitos casos a fabricao de cerveja artesanal encarada como um hobby
para os fiis apreciadores de cervejas diferenciadas. Acompanhar os processos de
transformao dos ingredientes selecionados e adquiridos por si mesmo e combinandoos da sua prpria maneira para atingir sabores e aromas mais sofisticados no conforto da
prpria residncia um atrativo e sinnimo de um lazer prazeroso para os consumidores
de cervejas artesanais34.
Outro ponto a se destacar que as cervejas artesanais por possurem sabores
mais sofisticados e variados possuem muitas oportunidades de serem harmonizadas
gastronomia. As cervejas mais elaboradas passaram a ser vistas como uma boa opo de
acompanhamento para pratos em restaurantes assim como para receitas culinrias,
proporcionando aos consumidores experincias gastronmicas de fato, assumindo
muitas vezes o papel do vinho como sendo uma bebida sofisticada e saborosa para ser
consumida com uma refeio especial35.
32
http://www.opovo.com.br/app/opovo/economia/2012/04/21/noticiasjornaleconomia,2825291/cerveja
rias-artesanais-apostam-em-publico-refinado.shtml acessado em 01/09/2014
33
http://www.otempo.com.br/pampulha/reportagem/artesanal-e-caseira-1.731442 acessado em
31/08/2014
35
http://www.beerme.com.br/mundo-da-cerveja/curiosidades/cervejas-especiais-e-gastronomia/
acessado em 01/09/2014
26
36
27
Tais inovaes tanto no que tange aos equipamentos quanto aos processos
produtivos muitas vezes surgem e so divulgados em eventos profissionais. So
congressos, feiras e encontros de tecnologia em cerveja nos quais especialistas da rea
expem equipamentos, insumos e acessrios, alm de apresentarem palestras e mesas
redondas com novas tcnicas e solues para o processo de produo de cerveja.
Para fazer uma anlise mais detalhada dos ambientes internos e externos deste
negcio em estudo utilizada a anlise SWOT na qual sero destacadas as foras e
fraquezas referentes aos ambientes interno do negcio e as oportunidades e ameaas que
compes o ambiente externo.
28
Foras
Fraquezas
Oportunidades
Ameaas
Perspectivas de crescimento do
mercado
Eventos e feira de degustao de
cervejas artesanais
Maior poder de compra dos
consumidores
Harmonizao com o setor
gastronmico
Crescimento da procura por cervejas
de qualidade
Regulamentao do setor
Alta tributao do setor
Concorrncia diversificada
Sazonalidade do setor de bebidas
Dificuldade de se obter o registro do
MAPA
29
Fora
Interna
Fraqueza
Interna
Crescimento
Sobrevivncia
Desenvolvimento
Manuteno /
Defesa
Oportunidade
Externa
Ameaa
Externa
Figura 1 - Matriz SWOT
31
32
das empresas. Alm disso, os consumidores tambm podem exercer sua fora quando
estimulam a concorrncia entre as empresas por terem uma variedade de escolhas
possveis de consumo.
No caso da interferncia dos clientes nos preos das cervejas artesanais, pode-se
dizer que a influncia diminuta. Isto acontece pois os clientes desse nicho de mercado
geralmente aceitam arcar com os preos mais elevados dessas cervejas em decorrncia
dos insumos caros e custos de distribuio, na busca por um produto diferenciado das
demais cervejas padronizadas.
No entanto, os consumidores das cervejas artesanais costumam gostar de
experimentar diferentes sabores e tipos de cerveja. Dessa forma, no se configuram
como um pblico fiel a uma marca, fazendo com que haja maior competio entre as
diferentes marcas e estimulando que as mesmas estejam sempre lanando novos tipos
de cervejas.
Logo, devido ao fato dos clientes terem pouca influncia sobre os preos que as
cervejarias artesanais podem cobrar e, no entanto, exercerem influncia ao diversificar
os produtos que consomem, considera-se que o poder de barganha dos clientes
moderado.
Proposta de Valor
35
Segmentos de Clientes
Canais de Distribuio
Linhas de Receita
Recursos Chave
Atividades Chave
Parceiros Chave
Estrutura de Custos
Festivais de cerveja
Concursos de cerveja
Site
Redes Sociais
Lojas de cerveja
Supermercados
36
Bares
Restaurantes
Equipamentos
Insumos selecionados
Garrafas
Tampas
Funcionrios
Produo de cerveja
Distribuio
Divulgao da marca
Compra de insumos
Fornecedores de insumos
Distribuidores de cerveja
Compra de insumos
Folha de pagamento
Aluguel da instalao
Manuteno de equipamentos
38
Fonte: Os autores, adaptado de Ferruccio (2014), disciplina de Marketing do curso de Engenharia de Produo UFRJ
39
A identificao do perfil dos clientes que devem ser atingidos pelo negcio
proposto de suma importncia para que a empresa possa introduzir e direcionar o
produto de forma correta atendendo s diversas demandas do seu pblico alvo. Por isso,
nesta etapa ser caracterizado o mercado de atuao da cervejaria com a identificao
dos diferentes segmentos de mercado, at que se chegue ao cliente padro.
Portanto, a segmentao de mercado feita da seguinte forma:
Mercado Potencial
Mercado Disponivel
Mercado Qualificado
Mercado Alvo
40
2 PLANO DE MARKETING
2.1.1 Misso
2.1.2 Viso
Ser reconhecida como uma das melhores cervejarias artesanais da cidade do Rio
de Janeiro sendo referncia de excelncia e sabor.
41
2.1.3 Valores
Qualidade
Tradio
Sabor
Diferenciao
2.2.1 Preo
2.2.2 Praa
42
2.2.3 Promoo
A ideia principal do produto mostrar para o cliente sua qualidade superior aos
concorrentes
diretos.
Nesse
sentido,
seriam
estabelecidas
parcerias
com
Levando em considerao a
2.2.3.2 Publicidade
Existe um grande nmero de web sites e blogs dedicados a avaliar cervejas
artesanais. Nesse sentido, sero oferecidas amostras do produto para os principais sites
43
em circulao para que a partir da avaliao realizada sobre o produto o mesmo consiga
difundir seu nome na mdia.
2.2.4 Produto
2.2.4.1 Temperatura
Quando nos referimos uma cerveja temos que pensar na temperatura ideal para
o produto ser servido. Nesse sentido, a cerveja do tipo Pilsen tem como faixa de
temperatura ideal o intervalo entre zero graus Celsius quatro graus Celsius. Entretanto,
por se tratar de uma cerveja de maior qualidade, acreditamos que a mesma deva ser
oferecida prximo ao teto mximo dessa temperatura. Isso se deve ao fato de que, em
temperaturas prximas zero grau, as papilas gustativas se fecham fazendo com que
seja perdido a sensibilidade do sabor e dessa forma a apreciao do mesmo.
2.2.4.2 Logomarca
45
2.2.5 Pessoas
Cargo
Cdigo/Cargo CBO
1231
Diretor/scio
Mestre cervejeiro
8401-10
1423-35
3171
Profissional de TI
2522
Contador
Auxiliar de limpeza
5143-20
Atribuies
. Marketing e vendas
. Operacional/Logstica
. Financeiro
. RH
. Administrao em Geral
. Controlar a produo da cerveja
. Analista de estudos de mercado
. Analista de informaes de mercado
. Analista de inteligncia de mercado
. Analista de marketing
. Analista de mercado
. Desenvolvimento da
plataforma web
. Desenvolvimento do
sistema interno
. Manuteno e atualizao
de sistemas
. Demonstraes contbeis
. Controle fiscal
. Limpeza das dependncias da ADM
. Limpeza do local de produo
46
2.2.6 Processos
PLANO DE OPERAES
Porter (1985 e 1986) afirma que a vantagem competitiva apenas pode ser
compreendida analisando as inmeras atividades distintas que esta empresa realiza e
que so geradoras de valor.
Porter (1985 e 1986) define que a cadeia de valor das empresas composta de
nove categorias genricas de atividades, sendo composta por dois grupos de atividades:
as primrias (5 atividades) e as de apoio (4 atividades), segundo a figura a seguir:
47
48
49
3.2.2 Operaes
3.2.2.1 Malteao
Inicialmente os gros so secos e torrados, fazendo surgir a diferenciao entre
os gros de acordo com o objetivo traado. De acordo com a escilha do tipo de malte a
ser utilizado que ser definido os aromas e sabores e principalmente a colorao da
cerveja. O malte mais torrado, deixaria a cerveha mais escuro enquanto o malte menos
torrado a tornaria mais clara. No caso da produo da cerveja Pilsen, temos como
caracterstica malte menos torrado o que acaba a tornando clara e leve no final da
produo. Essa etapa ocorrer em um tonel de malteao.
3.2.2.2 Moagem
3.2.2.3 Brassagem
3.2.2.4 Fervura
3.2.2.5 Fermentao
3.2.2.6 Engarrafamento
51
3.2.5 Servio
52
53
3.3.4 Aquisio
PLANO FINANCEIRO
verificado que a compra dos insumos atravs da empresa Malte & Cia seria melhor
opo por ter custo e qualidade compatvel com o mercado mas principalmente por se
localizar na prpria cidade do Rio de Janeiro, no bairro da Tijuca, o que diminui
consideravelmente os custos com o transporte dos insumos. Assim, de acordo com as
cotaes de custos dos insumos presente no site da empresa foi possvel chegar aos
seguintes valores de compra dos insumos e frete de acordo com a cotao feita no site
dos correios para as sacas mais leves e de transportadora terceirizada para as sacas mais
pesadas.
Quadro 4 - Custos por Insumo
Fonte: Os autores
Dentro das despesas com vendas inclumos os gastos com propagandas e com a
distribuio do produto final aos revendedores. Para os gastos com propagandas,
assumido que ser necessrio reaplicar parte das receitas obtidas em fortalecimento da
marca e busca por novos clientes, por isso ser reservado R$ 5.000,00 para gastos com
propagandas.
55
Depreciao
Formao do preo
56
Fonte: Os autores
Receitas
As receitas brutas conforme especificado sero advindas das vendas das cervejas
a estabelecimentos revendedores de bebidas como supermercados, restaurantes, bares e
distribuidores de cerveja.
57
Impostos41
41
http://www.receita.fazenda.gov.br/publico/perguntao/dipj2013/capitulo_xiii_irpjlucropresumido_2013.pdf acessado em
02/10/2014 e http://www.lefisc.com.br/materias/2011/492011ir.htm acessado em 02/10/2014
58
Fonte: Os autores
59
60
Fonte: Os autores
Fonte: Os autores
Diante dos valores apresentados pelos indicadores, percebe-se que pelo fato do
valor presente lquido do projeto descontado a uma taxa mnima de atratividade de 14%
possuir um valor positivo e pelo fato da taxa interna de retorno possuir um valor de
27%, maior que a taxa mnima adotada, pode concluir que o empreendimento vivel
financeiramente.
importante para certificar e dar mais segurana ao que foi estipulado pelo
plano financeiro que sejam considerados cenrios alternativos que possam vir a
61
Fonte: Os Autores
Fonte: Os autores
62
Fonte: Os autores
5. PLANO JURDICO
4,8% de IRPJ
2,88% de CSLL
3% de COFINS
0,65% de PIS
Dessa forma, o total de imposto pago ser de 11,33% sobre o faturamento mais
R$ 0,4087 por litro vendido.
64
6. CONCLUSO
66
Dessa forma pode-se concluir que o presente Plano de Negcios para a abertura
de uma cervejaria artesanal na cidade do Rio de Janeiro trata-se de uma oportunidade de
negcios interessante e atrativa aos seus idealizadores e ao mercado no qual se insere.
67
Referencias Bibliogrficas
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Revista Indstria de Bebidas. 2008 Ano 07 n39, p.06.
ROSA, Cludia Afrnio. Como elaborar um plano de negcios. Braslia: SEBRAE,
2007.
KOTLER, Philip & Armstrong,Gary. Princpios de Marketing. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1998.
TIFANY, Paul e PETERSON, Steven, Planejamento estratgico: Editora Campus,
2000.
OSTERWALDER, A., PIGNEUR, Yves, SMITH, A. Business ModelGeneration,
2010
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http://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/COMO%20ELABORAR%
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http://www.as-coa.org/blogs/s%C3%A3o-paulo-2014-blog-six-facts-about-smes-brazil
acessado em 28/08/2014
http://pme.estadao.com.br/noticias/noticias,promissor-mercado-das-cervejas-artesanaisatrai-cada-vez-mais-empreendedores,3463,0.htm acessado em 28/08/2014
http://www.gn2.ufrj.br/ acessado em 29/08/2014
http://www.cervesia.com.br/historia-da-cerveja/72-a-historia-da-cerveja-no-brasil.html
acessado em 30/08/2014
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/
acessado em 30/08/2014
68
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/
acessado em 30/08/2014
http://www.clubeer.com.br/blog/historia-brasileira-e-cervejaria-cervejas-artesanais/
acessado em 30/08/2014
http://www.otempo.com.br/pampulha/reportagem/artesanal-e-caseira-1.731442
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http://www.apcv.pt/pdfs/lupulo.pdf acessado em 30/08/2014
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