Carboidratos

Prof. Anderson Bento

 Introdução

    Os hidratos de carbono fazem parte de

um grupo de macronutrientes que se
constitui na mais significativa, é a principal
fonte de energia obtida por meio da
alimentação.
Os carboidratos são as biomoléculas
mais abundantes na natureza.
Os carboidratos são também chamados
de hidratos de carbono, oses ou
simplesmente acúcares.
 Conceito
 * * Para a maioria dos carboidratos, a
fórmula geral é: CnH2nOn , daí o nome
"carboidrato", ou "hidratos de carbono“.
 * Funções

*Fonte de energia
    * Reserva de energia
    *Estrutural
    *Combustível para o sistema nervoso central
 Fonte de Energia: uma das principais funções dos
carboidratos é fornecer energia para o
desenvolvimento e manutenção das funções
celulares, sendo que as reservas de glicogênio
promovem um equilíbrio no organismo pela
geração de ATP (adenosina tri-fosfato).

 Reserva de energia: um nível adequado de

carboidratos na dieta impede que ocorra uma
degradação das proteínas para geração de
energia.

 Estrutural: a função plástica dos hidratos de

carbono é representada pela constituição da
ribose e da desoxirribose na estrutura do DNA e
RNA.
 Classificação
 1)monossacarídeos (com um açúcar por
molécula),é um açúcar mais simples
 2) dissacarídeos (com dois açúcares por
molécula), é obtido pela soma de dois
monossacarídeo e perda de uma molécula de
água.
 3) polissacarídeos (com inúmeros açúcares
por molécula), obtido pela soma de vários
monossacarídeos e perda de moléculas de
água.
 Monossacarídeos
 A classificação dos monossacaríde é baseada no
nº de carbonos de suas moléculas; assim sendo,
as TRIOSES, TETROSES, PENTOSES, HEXOSES,
HEPTOSES, etc.
 Destes, os mais importantes são as Pentoses e
as Hexoses.
 As pentoses mais importantes são:

     Ribose, Arabinose, Xilose

 As hexoses mais importantes são:

Glicose. Galactose, Frutose

 Dissacarídeos
Os dissacarídeos ou açúcares duplos são
formados pela combinação de duas
moléculas de monossacarídeos. Os
principais são: sacarose, lactose e maltose.
* Sacarose: glicose + frutose, obtida da
cana-de-açúcar.
* Lactose: glicose + galactose é o principal
carboidrato do leite.
* Maltose:Formado por duas moléculas de
glicose, estão presente no malte (maltose) e
são subproduto da digestão do amido e
glicogênio (iso-maltose).
 Polissacarídeos
 São os carboidratos complexos, macromoléculas
formadas por milhares de unidades monossacarídicas
ligadas entre si por ligações glicosídicas.
 1. O Amido:

** É o polissacarídeo de reserva da célula vegetal.

** Formado por moléculas de glicose ligadas entre si.
 2. O Glicogênio:
** É o polissacarídeo de reserva da célula animal.
3. A Celulose:
** É o carboidrato mais abundante na natureza
** Possui função estrutural na célula vegetal, como um
componente importante da parede celular