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Criação de Galinhas Caipiras

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÀRIAS

Criação de Aves Caipira

Vinícius Monteiro Bezerra

Montes Claros Junho, 2010

Instituto de Ciências Agrárias.Criação de Aves Caipira Trabalho apresentado à disciplina Avicultura. Docente: Daniel Emygdio de Faria Filho Montes Claros Junho. da Universidade Federal de Minas Gerais. do curso de graduação em Zootecnia. 2010 .

Introdução Nos últimos anos. fornece à galinha caipira um ambiente natural e. não se importando em pagar um preço diferenciado. portanto com menor taxa de mortalidade. que são contra a criação das aves exclusivamente em gaiolas. o mercado começou a se interessar novamente por galinhas criadas no sistema caipira e isso tudo tem a ver com a procura de alimentos mais naturais e os movimentos ecológicos. O sistema semi-intensivo ou caipira. pois se trata de um mercado específico onde o consumidor exige as características tão apreciadas do produto caipira. que não é estressante como o industrial. . Essa atividade se apresenta com excelentes perspectivas. adotada no sistema industrial.

O propósito com a avicultura alternativa não é competir com avicultura industrial. fez com que o modelo de criação tradicional de frangos fosse questionado. do DIPOA. aprovou o emprego da ITEM . sem perda da rusticidade. por tanto.57 Fonte: Adaptado de Avicultura Francesa – AVIFRAN Normas para criação de Frango Caipira O MAPA (Ministério da Agricultura.85 2. por meio da Divisão de Operações Industriais . Tabela 1 – Diferenciação dos Sistemas de Produção e Características FísicoQuímicas do Frango Industrial e do Frango Caipira FRANGO INDUSTRIAL FRANGO CAIPIRA Genética Alta produtividade Alta rusticidade Idade de Abate 40 dias 90 dias Criação Confinamento Extensivo Ração Com aditivos químicos Sem aditivos químicos Alimentação Extra Inexistente Verduras e pastagem Densidade Galpão 18 a 22 aves/m2 10 aves/m2 Área de Pastagem Inexistente 4 m2/aves Gorduras / Lipídeos (%) 2.44 21. destacam-se o sistema de produção e as características organolépticas e físico-químicas dos produtos (ver tabelas 1 e 2). o frango caipira/colonial não é uma novidade no mercado. Entre as características de diferenciação. Pecuária e Abastecimento).34 Valor Calórico (kcal/100g) 113.DOI. Segundo Muniz (2001). possuem maior potencial de crescimento em relação às preexistentes. visto que além desse aspecto de saúde há preocupação com o bem-estar das aves e da poluição ambiental (Bolis.17 Proteínas (%) 21. obviamente com correções conceituais. com menores concentrações de resíduos químicos. mas uma modalidade antiga na criação de aves. mas atender a um crescente mercado em que os consumidores exigem uma alimentação mais natural. As aves atualmente criadas no sistema alternativo são melhoradas geneticamente e. 2001).Frango Caipira X Frango Industrial A pressão dos mercados consumidores por alimentos mais saudáveis.93 108.

Linhagem: Exclusivamente as raças próprias para este fim sendo vedadas linhagens comerciais específicas para produção industrial para frango de corte. palha de babaçu. que não permita a entrada de predadores e que ajude a amenizar os impactos de variações extremas de temperatura e umidade. 2. Após essa idade. nas suas diversas fases. etc. Alimentação: constituída de ingredientes exclusivamente de origem vegetal. sejam fielmente observadas as seguintes condições: 1. tais como madeira redonda. Sistema de criação (manejo): até 25 dias em galpões. 3. sendo criados em extensão. a partir dos recursos naturais disponíveis nas propriedades dos agricultores. estacas. sendo totalmente proibido o uso de promotores de crescimento de qualquer tipo ou natureza. 4. além de assegurar o acesso das aves ao alimento e à água. Instalações e Fases de Criação das Aves O sistema de criação de galinhas caipiras preconiza a construção de instalações simples e funcionais.designação “Frango caipira ou Frango Colonial” ou “Frango tipo ou estilo Caipira” ou “Tipo ou estilo Colonial” na identificação de frangos cuja a produção. . com. no mínimo 3m2 de pastagem por ave. Idade de abate: no mínimo 85 dias. O principal objetivo dessa instalação é oferecer um ambiente higiênico e protegido. são soltos a campo.

5 kg. Instalações recomendadas para o sistema alternativo de criação de galinhas caipiras. recria e terminação. luminosidade. as demais divisões internas devem permitir o acesso a piquetes de pastejo. palha.0 m2 e divisões internas destinadas a cada fase de criação das aves: reprodução (postura e incubação). com dimensões variáveis. drenagem. O peso vivo estabelecido para os machos deve ser de 2. podendo-se utilizar vários materiais como maravalha ou serragem. de 1. Com exceção da área destinada à incubação e cria. O piso deve ser revestido com uma camada de palha (cama) de 5 a 8 cm de espessura.0 a 3. tendo . a desinfecção do aviário com cal virgem devem ser periódicas. bem como. cujas aves devem possuir idade entre 6 e 24 meses. distribuída de forma homogênea. facilidade de acesso e disponibilidade de água. sabugo de milho triturado ou casca de cereais (arroz). Os piquetes devem ser cercados de material semelhante ao utilizado no galinheiro e que seja capaz de evitar a entrada de predadores.6 a 2. A fase de reprodução se caracteriza por apresentar uma relação macho/fêmea de 1:12. para as fêmeas. capazes de atender às necessidades das aves e de abrigar todo o plantel de cada fase de criação. A substituição dos reprodutores deve ser semestral. Tais instalações consistem em um galinheiro com área útil de 32.Figura 10.5 kg. enquanto que. cria. A remoção e substituição da cama. A área do galinheiro deve ser dimensionada de modo a proporcionar boa ventilação.

35 m. Seu maior benefício. os pintos permanecem desde o seu nascimento até os 30 dias de idade. 1 bebedouro de pressão e 1 comedouro em forma de calha.em vista que. a instalação deve ter subdivisões destinadas à postura e à incubação. Esse artifício permite um maior controle sobre a postura.25 m2. Essa divisão dá acesso a um solário de 2.35m X 0. em uma área de 2. No sistema de incubação natural. filhas do reprodutor em serviço. a cada semestre. em uma área coberta de 2. porém. iniciarão um novo ciclo de postura. equipada com 1 comedouro tipo bandeja e 1 bebedouro de pressão. O número de ovos a ser chocado por cada matriz pode variar de 12 a 15. visto que. em que a própria galinha é quem choca os ovos. após a fase de postura. ocorrerá a reposição das matrizes.75 m2. Por sua vez. as aves que estiverem incubando seus ovos (chocando) permanecem em regime fechado. 1 bebedouro de pressão e 1 comedouro em forma de calha. podem ser adquiridas de forma coletiva. que são oriundas do mesmo plantel e. A fase de postura dura aproximadamente 15 dias. de acordo com o tamanho da mesma. também. embora representem um custo adicional ao sistema de produção.0 m2.35 m. é possível se utilizar chocadeiras elétricas as quais. um ciclo reprodutivo dura 47 dias. Nessa fase de criação. além do . na qual a área coberta é de 3. evita perdas com a quebra de ovos. ao longo da qual o número de ovos por matriz varia de 10 a 14. A área de pastejo destinada a essa fase é de 40. após o qual. passando de 7 para 13. as matrizes devem retornar imediatamente para a divisão de postura onde. na subdivisão de incubação. Torna-se imprescindível nesta fase a proteção térmica dos pintos. após 11 dias de descanso.35 m x 0. Entretanto. Tal fato resulta em um aumento do número de ciclos anuais por matriz. Na fase de cria.25 m2. Na subdivisão de postura. O enchimento dos ninhos deve ser feito com o mesmo material utilizado na cama do aviário. equipada com 2 a 4 ninhos de 0. as aves permanecem em regime semi-aberto. proporcionando-lhes maior higiene e manutenção de sua viabilidade. portanto. consiste na redução do ciclo reprodutivo das matrizes para 26 dias. equipada com 3 a 4 ninhos de 0.0 m2. O período de incubação dura 21 dias. as mesmas entram diretamente no período de descanso. onde as aves complementam sua alimentação.

que pode ser com incubação natural ou artificial (chocadeira). A fase de recria inicia-se na quarta semana (aos 31 dias de idade dos pintos) e se estende até os 60 dias de idade.0 m2.75 m2. embora a fonte principal de alimento seja a ração devidamente balanceada.fornecimento de água e alimento. estando prontas para o abate. O reforço na imunização do plantel torna-se muito importante. o criador pode gerenciar de forma mais eficiente a sua criação. encontra meios para detectar possíveis falhas ou problemas que podem ocorrer ao longo das diferentes etapas da criação. A área coberta destinada a essa fase é de 20. se dá início aos procedimentos para imunização do plantel. A fase de terminação inicia-se aos 61 dias e estende-se até os 120 dias de idade. 4 bebedouros de pressão e 4 comedouros em forma de calha.0 m2. O monitoramento da evolução do plantel de aves é uma ferramenta extremamente importante para se ter o controle dos fatores que podem comprometer o sucesso da atividade.8 kg. quando as aves apresentam peso vivo de aproximadamente 1. em complementação à ração fornecida. com os pintos permanecendo em regime semiaberto.800. cajueiro e mangueira. . equipada com 2 bebedouros de pressão e 2 comedouros em forma de calha. além de fruteiras como goiabeira. em uma área coberta de 3. o qual pode conter gramíneas como a Brachiaria humidicola. recria e terminação decorre do tipo de sistema de produção adotado. equipada com poleiros. a alimentação das aves pode ser complementada mediante uso de um piquete de pastejo com dimensão de 20. Nesta fase. A variação no número de animais nas fases de cria. visto que. Nessa fase. as aves têm acesso a um piquete de pastejo de 1. também.0 m2. que servirão como uma importante fonte de alimento. Por meio das informações coletadas e analisadas periodicamente. Manejo Produtivo Para a estabilidade do plantel de um módulo de criação de galinhas caipiras deve ser levada em conta a mortalidade máxima aceitável de 10%. Nesta fase.

Mesmo assim. O abate em maior escala requer uma observação mais criteriosa. que atenda aos requisitos da vigilância sanitária. Para a depenação das aves. devem ser observados os aspectos higiênicos adequados e os procedimentos necessários para a obtenção de carne de boa qualidade. Esta operação permite a retirada total das penas e pele das pernas e pés. em sua maioria. quando as aves se destinam ao consumo doméstico. Deve-se também levar em consideração a disponibilidade de água. além de provocarem mau cheiro e de contaminarem o ambiente. o abate é uma prática comum realizada pelos agricultores. . vísceras. morte. recomenda-se realizar a dessensibilização. podem ser utilizadas fichas de acompanhamento simples.Dessa forma. A sangria completa melhora a tonalidade da carne e possibilita a sua melhor conservação. Nesse processo é importante a contenção adequada da ave. recomenda-se deixar as aves em repouso. inclusive com relação à manipulação dos resíduos que atraem outros animais. cor e textura. recomenda-se que a água esteja a uma temperatura de 65ºC. bem como. compra. sem causar danos à carcaça. o uso de utensílios adequados para recepção de sangue. na qual a ave deve ser imersa por aproximadamente cinco minutos. a limpeza do local e dos instrumentos que serão utilizados na escaldagem. como moscas. roedores e alguns carnívoros. entregues vivas em restaurantes locais ou repassadas a terceiros (intermediários ou consumidores finais). Nesse caso. para que não ocorram fraturas ou mesmo contusões que comprometam a qualidade da carcaça. venda e consumo). penas e rejeitos. a fim de facilitar a coleta de informações referentes a entradas e saídas de animais do plantel (nascimento. No período que antecede ao abate. A fim de reduzir o sofrimento e a dor da ave durante a sangria. que pode ser obtida pelo desnucamento ou pela perfuração da base da nuca. depenação e corte das aves. seis horas antes. principalmente com relação ao sabor. além de facilitar a sangria. suspendendo. bem como. o fornecimento de alimentos sólidos a fim de evitar o rompimento dos intestinos e a contaminação da carcaça. As aves prontas para o abate e destinadas à comercialização são. aos dados de postura e incubação.

O primeiro corte deve ser feito no final do pescoço. Uma das formas de controlar as doenças no plantel é por meio da higienização das instalações. permite que o produto final atenda às exigências do consumidor facilitando a obtenção de marcas comerciais que possibilitem a sua venda em outros locais. não devendo ficar armazenado por um período superior a 90 dias. Um outro corte na região da cloaca. Após essa operação. a manutenção de uma oferta regular. Para acondicionamento e armazenagem das carcaças. recomenda-se a utilização de sacos plásticos que permitam acomodá-las com suas respectivas vísceras. escalonada e competitiva dos produtos. Para armazenar o produto por períodos inferiores a 48 horas pode-se refrigerar a carne a uma temperatura de 2 a 8ºC. a adoção de todos os cuidados recomendados tanto na criação. Manejo Sanitário Tem por objetivo manter as condições de higiene no sistema de criação que permitam minimizar a ocorrência de doenças. quando estará pronta para ser cortada e ter suas vísceras retiradas. intestinos e outros). Além disso. tanto externa como internamente em água corrente. resguardando a saúde do consumidor. como também. Em termos de comercialização de produtos oriundos da atividade agrícola familiar. Cuidados especiais são necessários para manter a integridade de órgãos que contenham alimentos e fezes. controle de vetores de doenças e remoção de carcaças de aves mortas. deixandoa escorrer por 15 minutos. permite a retirada das vísceras (moela.Após a depenação. Essas medidas visam a diminuir os riscos de infecções e aumentar o controle sanitário do plantel. realiza-se uma nova lavagem da carcaça. . Tal fato não só permite a redução dos custos operacionais com mãode-obra e transporte. além de assegurar ao consumidor um produto de boa qualidade. possibilitando a extração do papo e esôfago. a carcaça deverá ser lavada em água corrente. Para períodos maiores. obter boa performance e bem-estar das aves. há a necessidade de se manter os refrigeradores a temperaturas de 10ºC. por sua vez. como no abate das aves. fígado. é muito importante que os agricultores estejam organizados em associações comunitárias.

Gumboro e Varíola aviária (Bouba). • Para o controle das doenças parasitárias. • • Limpeza diária dos comedouros e bebedouros. cuja calda pode ser obtida a partir da desagregação de 200 gramas de fumo e sabão na proporção de (1:1) em um litro d'água durante 1 dia e posterior diluição e cinco litros d'água.O manejo sanitário deve ser estabelecido levando-se em conta dois pontos principais: 1) Assepsia de instalações e equipamentos: A remoção periódica dos excrementos e pulverização de toda a instalação com produtos naturais como fumo e sabão. Renovação. também deve ser estabelecida uma cobertura vacinal. etc. patogênicas e parasitárias: • O controle de doenças fisiológicas é realizado mediante o uso de práticas de manejo que evitam situações estressantes. além do uso de antibióticos (Tabela 12). As principais doenças que ocorrem na região Meio-Norte do Brasil são a Bronquite infecciosa. Manejo Alimentar . • As doenças patogênicas são transmitidas por meio de vírus e bactérias. a cada ciclo de incubação. 2) Controle de doenças fisiológicas. estabelecer um plano de controle de endo e ectoparasitas. além da limpeza de equipamentos e instalações deve-se. ventilação das instalações. do enchimento dos ninhos. o suprimento protéico e mineral de acordo com a exigência para cada fase de criação. Além da limpeza dos equipamentos e instalações. que dependerá do monitoramento das condições das aves. fornecimento de água e comida nas horas adequadas. Deve ser efetuado levando-se em conta a taxa de lotação adequada. Newcastle. também.

Tem como objetivo principal suprir as necessidades nutricionais das aves em todos os seus estágios de desenvolvimento e produção. principalmente nas unidades agrícolas familiares que adotam o sistema de cultivo do arroz. Outra fonte de alimento rico em proteína que normalmente é pouco aproveitada. como também. Além da parte aérea da mandioca. que normalmente são abandonados no campo. que são subprodutos da fabricação da farinha e da goma de mandioca. elevam os custos e atrasam o desenvolvimento das aves. Este produto resulta do processo de beneficiamento dos grãos de arroz para consumo. transformando-os em proteína animal. Por serem animais não ruminantes. com o aproveitamento de resíduos oriundos da atividade agrícola. Dessa forma. Tal fato não só permite a redução dos custos de produção. a fim de facilitar a digestão. que é rica em proteína. a agregação de valores aos produtos. a dieta deve ser estabelecida de acordo com a exigência nutricional de cada fase do seu desenvolvimento. as aves exigem que os alimentos contenham pouca fibra vegetal e sejam fornecidos de forma balanceada e devidamente triturados. sendo que a formulação da ração deve ser feita com base nos teores de proteína apresentados por cada um de seus componentes. a eficiência produtiva e a lucratividade da exploração. O manejo alimentar proposto para o sistema alternativo de criação de galinhas caipiras prevê a integração das atividades agropecuárias. embora apresente enorme potencial para a alimentação de galinhas caipiras. Alimentos fibrosos apresentam baixa digestibilidade. já que o custo com alimentos representa 75% do custo total de produção. na sua eficiência alimentar. otimizando o crescimento. suas cascas e crueiras. cujos teores de proteína bruta são de aproximadamente 15%. é o farelo de arroz. é possível se utilizar as raízes de mandioca. como a parte aérea da mandioca (folhas). . sendo relativamente fácil de ser obtido. pois utiliza resíduos agrícolas.

Algumas recomendações relacionadas à seleção e ao acondicionamento dos ovos devem ser feitas aos criadores. a fim de permitir a formulação correta das rações e proporcionar um desempenho adequado das aves. No caso da incubação. mediante cuidados com as aves (matrizes e reprodutores) e com os ovos. Recomenda-se o seu acondicionamento em temperatura ambiente por no máximo sete dias. são selecionados de acordo com o tamanho e qualidade da casca. percebe-se defeitos da casca (rachaduras e despigmentação). podem ser acondicionados por um período de até trinta dias. ao consumo e/ou comercialização. os seus teores de proteína devem ser considerados. Tanto na incubação natural como artificial. . Já em geladeiras. desde que estejam em local arejado. como fonte alternativa de alimentos para as aves. O procedimento de analisar os ovos durante a incubação (ovoscopia) possibilita. os critérios de seleção e acondicionamento dos ovos são muito importantes. Neste procedimento. Manejo Reprodutivo Consiste em uma série de práticas que visam melhorar a eficiência do plantel. Os de tamanho médio devem ser destinados à incubação e os de tamanho grande e pequeno. Em seguida. os mesmos devem ser recolhidos. tais como fenos de feijãoguandu ou leucena. para que não ocorra aderência da gema à casca. após os primeiros dez dias de incubação. No caso de se utilizar qualquer uma dessas fontes de alimento.Além dos produtos indicados. observa-se o desenvolvimento do embrião. podem-se utilizar vários outros produtos. A ovoscopia consiste em observar o interior do ovo através de uma fonte de luz em ambiente escuro. ou vagens moídas de faveira (Parkia platicephala). o recolhimento dos ovos não galados. duplicidade de gema e presença de elementos estranhos. A posição de acondicionamento dos ovos deve ser alterada constantemente. a fim de orientar e gerar subsídios para a implementação dessa atividade de forma mais eficiente. limpos com pano úmido e receber a inscrição do dia da postura. À medida que ocorre a postura dos ovos.

em sua maioria. os quais. embora representem um adicional considerável no custo total. suas instalações e seu modo de funcionamento foram dimensionados de forma que estejam ao alcance desses agricultores. pois preconiza a utilização de materiais baratos e compostos. O galo apresenta penas na cor castanho. como balança e triturador de forragem. cruzamentos entre raças puras. Excelente produtora de ovos (bota cerca de 200 ovos/ano). reduzindo consideravelmente o valor a ser empregado por cada agricultor. onde o criador poderá optar em criar aves de raças puras. Dessa forma. visto que uma única unidade destes equipamentos é suficiente para atender a diversos módulos de criação. . A galinha tem penas vermelhas a castanho escuro. com rabo preto a azulado. Raças Puras a) Rhodes Island Red Raça americana. Entretanto. ovos vermelhos. Aves Indicadas As criações no sistema caipira podem ser realizadas com aves de diversas origens. por recursos naturais existentes em suas propriedades. podem ser adquiridos por meio de associações.Custos Este sistema de criação foi desenvolvido para atender às necessidades de agricultores familiares de baixo poder aquisitivo. pele amarela e peso corporal médio. cruzamentos de galos de raça pura com galinhas caipiras sem raça definida. o sistema prevê a utilização de alguns equipamentos.

ovos vermelhos e obtém bom peso corporal. derivada da Rhodes. Cruzamento entre Raças A chamada galinha negra é obtida pelo cruzamento entre um galo da raça New Hampshire. o macho é destinado para corte e a fêmea é boa produtora de ovos.b) New Hampshire Raça americana. É a raça que ofereceu as características principais ao frango de corte comercial. Tem penas pretas e brancas. Possui dupla aptidão. As penas da galinha e do galo são na cor castanho claro. É uma ave grande e especializada para corte. Esse cruzamento irá produzir descendentes machos carijó mais pesados e fêmeas negras (galinha negra) com pescoço rajado de marrom. Excelente produtora de ovos. Essa raça é muito apreciada também para ornamentação. e uma fêmea da raça Plymouth Rock Barrada. Apresenta a variedade branca. penas barradas mais claras nas fêmeas. d) Cornish Raça inglesa. Muito grande. que é boa produtora de ovos. apresenta penas na região das pernas e sua pele é amarela. É a conhecida carijó. com características para corte. de variedade branca ou vermelha. ovos vermelhos e pele amarela. c) Plymouth Rock Barrada Raça americana. e) Brahma Raça asiática. com peito e coxas grandes. pesada. não é boa poedeira e possui pele amarela. .

Além disso. a comercialização pode ser efetuada de modo direto. uma vez que a oferta desse produto é menor do que a demanda. Trata-se de uma atividade com mercado promissor. tornando compensadores e atrativos os preços dos produtos. a criação de aves caipiras se torna uma alternativa principalmente para locais com menor infra-estrutura produtiva. produtor/consumidor. com uma redução significativa no consumo de ração. nesse cruzamento teremos o macho que pode ser aproveitado para corte e as fêmeas que são boas produtoras de ovos (cerca de 20% superior à progenitora). . A produção de carnes e ovos pode viabilizar a obtenção de proteína animal para famílias de baixo poder aquisitivo.Portanto. Considerações Finais Por ser uma ave rústica e capaz de suportar adversidades climáticas e resistir a algumas doenças.

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