RECEITAS APRESENTADAS NA 2 OFICINA DO CECANE/SC 2009

1.2 - MASSA BSICA DE BISCOITINHO Ingredientes: kg de farinha de trigo integral 2 colheres de ch (rasas) de sal marinho 2 colheres de leo gua morna gergelim

1.1 - MASSA BSICA DE PO CASEIRO

Ingredientes: Modo de Preparo: 1 kg de farinha de trigo 30 gramas de fermento biolgico 1 colher (sopa) de acar 2 ovos xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de sal 3 xcaras (ch) de leite morno Misture a farinha, o sal, o leo e adicionar gua morna aos poucos, amassando, at que a massa se solte das mos. Sovar bastante por, aproximadamente, 10 minutos. Estender a massa bem fininha; cortar, com carretilha, formando quadradinhos, e sobre eles, salpicar sementes de gergelim tostadas e levar a assar.

Modo de Preparo: 1.3 ROSCA BSICA DE POLVILHO Bata rapidamente no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Coloque a farinha em uma tigela grande. Sobre a farinha, despeje a mistura do liquidificador e v misturando (ou batendo), at formar uma massa leve, firme, mas ainda bem pegajosa. Coloque pores de massa em frmas para bolo ingls, polvilhadas com farinha de trigo (1/3 da altura da forma). Deixe crescer em local fechado e protegido do vento e frio, at a massa ocupar toda a forma. Asse em forno mdio (180 graus) por 30 a 40 minutos. Ateno: a massa deve estar um pouco pegajosa para o po ficar fofo e macio. Ingredientes: Modo de Preparo: Escaldar 02 xcaras de polvilho azedo com a gua fervendo e o sal. Misture o leite qualhado. Acrescente aos poucos o restante do polvilho azedo amassando com as mos ate a massa ficar lisa. Faa as roscas e leve para assar em forno quente (300oC) por 10 minutos, depois abaixe para 150oC por mais 20 minutos. 1000g de polvilho azedo 02 colheres de sal 02 xcaras de leite (qualhado) 02 xcaras de gua fervendo

2.1 - PO DE ABBORA Ingredientes: - 1 xcara e meia de abbora cozida - 15g ou 1 tablete de fermento - xcara ch de gua morna - xcara ch de acar mascavo - 1 xcara ch de leite - 1 pitada de sal - 4 xcaras ch de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de leo - 1 xcara ch de fub Modo de Preparo: Dissolver o fermento na gua morna. Colocar em uma vasilha os outros ingredientes e misturar o fermento dissolvido. Amassar e sovar at desgrudar das mos. Cobrir e deixar a massa crescer. Amassar novamente e forme os pes, coloc-los em forma untada e deix-los crescer novamente. Assar em forno moderado por 45 minutos.

2.3 PO COLORIDO

Ingredientes: 1 colher de sopa de fermento para po 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de leo 1 colher de ch de sal 2 colheres de ch de acar 2 xcaras de polpa de beterraba, cenoura e couve farinha de trigo at dar ponto 1 ovo

Modo de preparo: Para fazer a polpa, as cenouras e as beterrabas devem ser cozidas separadamente e com pouca gua antes de serem batidas no liquidificador. As folhas de couve so rasgadas e batidas com uma xcara de gua. A massa simples. Misturar primeiro o fermento e o acar. Em seguida, acrescente a polpa da beterraba, mexa bem e coloque a manteiga. Depois vem o leo, o sal e a farinha de trigo. Coloque quatro xcaras de farinha e depois v acertando o ponto da massa, que deve desgrudar da vasilha, mas no pode endurecer. Para o po ficar macio preciso sovar bem. Deixe descansar por uns 15 minutos. Faa a mesma mistura com as outras duas polpas. Cada massa dividida em trs partes. O colorido simples. As massas so esticadas, uma a uma, com a ajuda de um rolo. Depois s colocar uma sobre a outra e enrolar como se fosse um rocambole. Em pouco mais de uma hora os pes esto crescidos. Ento, bata um ovo inteiro e pincele sobre eles, colocando por cima sementes de linhaa e gergelim. So 40 minutos de forno mdio e os pes coloridos esto prontos.

2.2 - PO CATARINA Ingredientes: Modo de Preparo: Primeiro coloque numa tigela a farinha de milho. Para dar liga, acrescentar 1 xcara de gua fervendo. Misture o sal, a farinha de trigo e o leo. O segredo do po mexer bem. Acrescente os ovos, o bicarbonato de sdio, o melado e laranja. 1 xcara ch de farinha de milho 3 xcaras ch de farinha de trigo 1 colherinha de sal xcara de leo 2 colheres de ch de fermento 2 ovos 2 colheres de sopa de melado 2 laranjas picadas 1 pitada de bicarbonato de sdio 1 xcara ch de gua

3.1 - BISCOITOS AMARELOS Ingredientes: Modo de Preparo: Juntar todos os ingredientes at formar uma massa homognea, deixando descansar por cerca de 20 minutos. Aps, tornar a amassar e em seguida confeccionar os biscoitinhos, colocando-os para assar durante 10 a 15 minutos numa forma untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. 5 xcaras de ch de fub 1 xcaras de ch de acar mascavo 2 xcaras de ch de leo 4 ovos inteiros 1 pitada de sal

3.3 ROSQUINHA DE POLVILHO AZEDO Ingredientes: Modo de Preparo: Ferva a gua, o leo, e o sal juntos e misture na metade do polvilho. Amasse bem. Acrescente os ovos e o acar, amasse, acrescente aos poucos o leite e o polvilho da outra metade (sobra uma xcara de polvilho). Faa as rosquinhas finas, distribua em assadeira polvilhada e asse em forno quente por 25 minutos at dourar. 1 kg de polvilho azedo 2 xcaras de gua fervendo 1/2 colher de sopa de sal xcara de leo 2 ovos 5 colheres de sopa de acar 1 xcara de ch de leite frio Separe a metade do polvilho em uma tigela, reserve.

3.2 - BISCOITO NUTRITIVO: Ingredientes: Modo de preparo: Misturar os ingredientes secos, colocar o leo. O suco de laranja e o mel. Amassar com as mos at ficar uma massa amarelinha e macia. Modelar os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um brigadeiro, traninhas, anel, etc..). Coloc-los numa assadeira untada e deixar bastante espao entre eles. Assar por 10 a 15 minutos em forno moderado. 1 xcara de maisena 2 xcaras de fub 1 xcara de suco de laranja xcara de mel xcara de leo.

4.1 - BOLO DE VERGAMOTA (TANGERINA / LARANJA CRAVA) Ingredientes: 1 vergamota com casca e sem sementes 4 ovos 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo xcara de aveia fina 1 xcara de leo 1 colher de sopa de fermento em p

Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ovos a vergamota e o leo, acrescentar a farinha e o acar e o fermento misturar. Colocar em forma untada e assar.

4.2 - BOLO MA DO AMOR Ingredientes: 3 mas 3 ovos 1 xcara ch de leo 1 colher de sopa rasa de canela em p 1 colher de sopa de mel 1 xcaras de ch de acar mascavo 1 colher de sopa de fermento em p 2 xcaras de farinha de trigo xcara de aveia xcara de suco de laranja

4.6 - BOLO PESCADOR Ingredientes: 3 tomates picadinhos 1 cenoura ralada 1 lata de sardinha 3 ovos 1 xcara de leo 1 xcara de leite 3 xcaras de farinha de trigo xcara de farinha de mandioca 2 colheres ch de fermento Cebolinha verde e Sal

Modo de preparo: Lave bem e descasque as mas. Reserve separadamente as cascas e as polpas. No liquidificador acrescente as cascas, ovos, leo, canela, acar, suco e o mel. Bata at formar uma mistura homognea. Transfira para tigela e adicione a farinha de trigo peneirada, a polpa das mas picadas a aveia e o fermento. Mexa at ficar uma massa uniforme. Despeje a massa em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio pr-aquecido por 45 minutos. 4.5 - BOLO MARA MARACUJ Ingredientes: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de acar xcara ch de leo 2 gemas e 2 claras em neve 1 xcara (ch) de polpa de maracuj

Modo de Preparo: Misturar os legumes, os ovos, o azeite, o leite e o sal numa tigela. Em seguida acrescentar a farinha de mandioca e trigo at dar o ponto (bolo mole), o fermento e bater a mo. Assar at ficar dourado.

4.8 BOLO DO MICO Ingredientes: Modo de Preparo: Junte todos os ingredientes, exceto a banana, e bata no liquidificador. Unte e passe farinha na forma, antes de colocar a massa. Corte as bananas em tiras e distribua sobre a massa. Leve ao forno a temperatura de 250 graus por uma hora. Deixe esfriar, desinforme e sirva. 3 ovos 2 xcaras de acar 1 xcara de farinha de trigo xcara ch de leo 5 xcaras de leite 5 bananas grandes

Modo de Preparo: No liquidificador acrescente as gemas, leo e o acar. Bata at formar uma mistura homognea. Transfira para uma tigela e adicione a polpa de maracuj, a farinha de trigo, o fermento. Mexa at ficar uma massa uniforme e adicione as claras em neve. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio praquecido por 40 min.