Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
VITA MIN A C
INTRO D U O
Scu o XV = Cruzadas marimas (escorbuto . l t ) Scu o XVII = m dico escocs Jam es L l I ind rea izou um l experimento c n l ico-nut ici l r ona = l imo e laran ja
promov iam a cura do escorbuto. c do scu X = iso amento do c In io lo IX l ido hexurn co = i c ido ascrb ico Sntese da v tamina i
ESTRUTU R A Q UMIC A
ivado das hexoses (C6H 8 O 6 ) Der . c O ido ascrb ico iso lado s ido branco, estve e i l l nodoro ; e m so luo aquosa se ox da i facl imente, gerando o c ido deh idroascrb ico. As f ormas at ivas (an i tescorbuto) da v tami C so o i na c ido ascrb co e o c do i i deh idroascrb ico
M ETA B OLISM O
Alimentos AA
AA
Entercito
PLASMA AA DHAA
AA DHAA
DHAA
70-90%
Fezes
>90 70-90 50 16
Compartimento c l ( lu as leucc tos i , er t i ) irc tos p lasma
FUN ES
t c pa das reaes do x reduo (Fe3+ par i i idomelhorando a absoro do fe r in co; ro i tege os l ides e a LDL cont oxi pro p ra dao; atua como co- ator na h drox l f i iao da proina, s t izando l in et co lgeno, e tna, p oteoglcanos, mat iz ssea; las i r i r tege as c l pro lu as, DNA e demai p nas cont RO S; s rote ra tege as es ru r pro t tu as e f idos ocu lu lares cont os R O S ra produz idos pe a luz l ; tege as pro pro te nas ox idao e ag t nao; lu i dos espermatozi des cont ra a Fe2+ ) ,
FUN ES
atua como co- to fa r na s ntese de norep r inef ina (noradrena ina) a partr da dopamina; l i atua como co- r na s tese da carn t ; fato n iina imu est la a s ntese de pros ag t land inas ( ao
d minu a s ntese de nirosaminas no estmago (o c i i t ido ascrb f par da secreo do suco gs r co) ico az te ti .
DEFICINCIA
iga = def inc l fad ic ia eve; escorbuto ( petqu , ias hemorrag ia per - l cu r i fo i la ,
sangramento e i lamao das geng vas h nf i , iperqueratose, d ispn , edema ia e dor nas artcu i laes f , raqueza muscu , sensao de fad , le ia h lar iga targ , ipocondr , ia depresso e i nstabii ldade vascu r os 4 H: hemor la ) ragi , a h iperqueratose, h ipocondri , a t a leraes hemato g l icas ; ic nc de c esc mento; (c i def i ia r i ranas) l rao da ossii a te fcao; (cr ianas) anemi h a ipocrmica por hemorrag . ia
ESC O R B UTO
Assoc iado ao a coo i l lsmo crn co e abuso de drogas. i Os s ntomas do escorbu aparecem quando: i to poo lcorpora de c l ido ascrb ico < 300mg sangue to a < 0,3mg/dL tl p lasma < 0,1mg/dL
Idade
0-6 meses 6-12 meses 1-3 anos 4-8 anos 9-13 anos 14-18 anos 19 e + 19 e + At 18 anos 19 e + At 18 anos 19 e +
Ho mens (mg/d)
40 (AI ) 50(AI ) 15 25 45 75 90 125 -----
M ulheres (mg/d)
40 (AI ) 50(AI ) 15 25 45 65 75 110 80 85 115 120
ru f tas e sucos em gera (kiw , l l i aran as, lmo, manga, j i uva, melo) . vegeta is f rescos ( aspargos, b rco les, couve de Bruxe , repo ho, couve-f r pimento, tomate). las l lo ,
VITAMIN A C E C N CER
estudos in v t most am e e tos benfi ; i ro r fi cos estudos ep idemio icos most lg ram fo te assoc r iao entre consumo de c do ascrb i ico p rocedente de f tas ru , verduras e l egumes e r isco reduz ido para desenvo lvimento de cncer da cav idade ora , es ago, estmago, pncreas; l f es udos cn cos-exper menta com sup t l i i is lementos no conf r m. i ma
TOXICID A DE
E m um estado de equ l r o doses > 500m g no ib i , tm e i a gum sobre os deps t de ci fe to l i os do ascrb ico. M E G A D O S ES
nuseas e d r assoc iar ia iadas a megadoses causadas por , efe to osmt da v t i ico iamina no absorv ida; 4 g dia : aumento da u icosr a prec p tao ura e / r i ii to nef lt ro iases pedras de oxa t (? ; la o ) : as loque ao c las brancas io lu ; 2g /dia por 15 di b ompimento da Dependncia e escorbuto rebote: com o r sup lementao d ia; ir t eduz absoro Vi. B12; t Vit B12: Vi. C r . i nter r iedades an i t coagu lant es Coagulao: V t C i fere p opr reduzi ndo o tempo de p t ombina; ro r
BIO TIN A
INTRO D U O
Dcada de 1920: Anima a imentados com c ra de ovo c is l la rua = eczema e a lopc em torno dos o ia lhos. Adio de gema de ovo, fgado, lete levedo, i , bata = cura ta Fator p teto X = V t ro r i amina H = B tna io i Avid na i Dcada de 1940: so I lamento e s ntese da b ot i ina Bio ina = presente nos a i t lmentos e b ios ntese por bactr ias presentes no in est grosso. t ino
ESTRUTU R A Q UMIC A
cido monocarboxi o lc (es tve ao ca or sol l em l l , ve gua e lcoo e bem l suscept l ox ve idao) . carbonos ass mtr cos 8 3 i i i smeros de b ot , mas s a i ina d-biot metabo icamente ina l at (b iina = b tna + iva ioc t io i ls . i ina)
M ETA B OLISM O
Alimento Biotina livre Biotina + aa (lisina)
Plasma
Difuso passiva
FUN ES
Atua como co-enzima das carboxilases transferncia de dixido de carbono entre diversas molculas; Sntese e oxidao de cidos graxos; Relacionada metabolicamente c/ cido flico e pantotnico e Vit B12.
Produo cons iderve fora in est l > excreo que ingesto v ll t ina : ia d ta ie . Biodisponibil idade: mi lho = 100% / demais cerea <5 % / out a imentos <50 % is ros l
AVALIA O N UTRICIO N AL
soro e p lasma = no so bons i icadores nd ur = mais sens l ina ve
DEFICINCIA
ra ra associ ada desnut io grave e ao a r lcoolsmo crn i ico. assoc iada ao uso de ant -ep l t c (compet o pe absoro i i p i os i la et ranspor e NPT. te) Consequncias: da concent rao de lac to no crebro = convu ta lso ra te togn (an mais de labora o ica i tri ) anorex ia dermatte seca i dermatte sebor i r ica l pa idez nusea, vmito lopc a ia Hiperco t lemia les ero
REC O M E N D A E S NUTRICIONAIS
r iona de b tna (AI DRI 2000) is io i , , . Tabela 2 Recomendaes nut ic .
Estgio v ida
Cr iana
Idade
0-6 meses 6-12 meses 1-3 anos 4-8 anos 9-13 anos 14-18 anos 19 e + Todas idades Todas idades
Ho mens (g/d)
5 6 8 12 20 25 30 ---
M ulheres (g/d) 5
6 8 12 20 25 30 30 35
TOXICID A DE
No so conhec idos e ios tx fe t icos (200 mg v o a e ia r l 20mg in ravenosa) UL no estabe ec t . l ida.
CID O PA N TO TNIC O
INTRO D U O
~1930: Identfcao ci pantotn ii do ico fa or essenc l t ia crescimento leveduras- - pouco depo - curava a dermatte is i provocada por def inc de v t ic ia iaminas em f rangos. ~1940: S ntese da v tamina/ L i ipmann e a . Demonst aram t l r que a CoA era a fo ma metabo icamente a i da vtamina r l tva i (B5) . Pantos grande d s r o natureza. : i t ibui
ESTRUTU R A Q UMIC A
m posto Co branco, cr talno sabor am argo e is i , facl imente decomposto por c idos ou bases . c do Panto n i t ico = ci do panti + - a ina co lan
M ETA B OLISM O
Alimentos CoA
Pirofosfatase intestinal
Ac. Pantot.
FUN ES
componente da CoA ( rans ernci do grupo ac l; t f a i) ox idao de produtos gi i l coltcos ox idao e s tese de tiac l l cer n r i gi is ox idao e s tese de aminoc n idos s tese de hormn n ios es r ides, co tero , te les l v tami i nas A e D s tese de neurot n ransmissores ( acetl l ico ina, sero on t ina)
Ovas ( atum e baca lhau) Gel rea de ia l abe materno Le te ilha f gado, r , gema ins de ovo, b rcol es
DEFICINCIA
Assoc iada desnut i ro severa parestes dos ps e das mos ia sensao de que imor nos ps dor de cabea i nsni a fad iga
AVALIA O N UTRICIO N AL
Dosagem ur ia (boa cor lao d eta X excreo inr re i ur ia inr )
RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Tabela 2. Recomendaes de cido pantotnico (AI, DRI, 2000).
Estgio v ida
Cr iana
Idade
0-6 meses 6-12 meses 1-3 anos 4-8 anos 9-13 anos 14-18 anos 19 e + Todas idades Todas idades
Ho mens (g/d)
1.7 1.8 2 3 4 5 5 ---
TOXICIDA D E
Doses > 10mg/d = d ar i e reteno de gua . i r a UL no estabe ec l ida.