AGROECOLOGIA E SISTEMAS DE PRODUO ORGNICA PARA PEQUENOS RUMINANTES Joo Paulo Guimares Soares1, Ana Clara Rodrigues Cavalcante2,

Evandro Vasconcelos Holanda Junior2

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Pesquisador da Embrapa Agrobiologia, BR 465, Km 7 (Ant.Rod.Rio-SP, km 47) CP: 24505-Seropdica-Rio de Janeiro CEP: 23851-970 <jpsoares@cnpab.embrapa.br> 2 anaclara@cnpc.embrapa.br; Pesquisadores da Embrapa Caprinos, evandro@cnpc.embrapa.br

1- Introduo Agroecologia um conjunto de princpios gerais aplicveis aos sistemas agropecurios sustentveis. Pode ser descrita como uma cincia que tem por objeto o estudo holstico dos agrossistemas, que buscam copiar os processos naturais empregando um enfoque de manejo de recursos naturais para condies especficas de propriedades rurais respondendo pelas necessidades e aspiraes de agricultores em determinadas regies (ALTIERI, 2001) . Por outro lado, a pecuria orgnica um modelo de produo sustentvel que tem em sua essncia a simplicidade e a harmonia com a natureza, sem deixar de lado a produtividade e a rentabilidade para o produtor, onde todos os princpios de agroecologia podem ser aplicados. Por isso, preciso observar que um sistema orgnico de produo no obtido somente na troca de insumos qumicos por insumos orgnicos/biolgicos/ecolgicos. O Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento-MAPA estabelece uma srie de procedimentos para que o produto orgnico de origem animal de uma propriedade sejam considerados orgnicos. Estes procedimentos regulamentam a alimentao do rebanho, instalaes e manejo, escolha de animais, sanidade e at o processamento e empacotamento do produto. A produo de alimentos orgnicos uma demanda atual da sociedade. O consumidor deseja alimentos de qualidade, a preo justo, saudveis do ponto de vista sanitrio (livres de zoonoses, como a cisticercose, brucelose, tuberculose,1

etc.), isentos de resduos qumicos e biolgicos (antibiticos, vermfugos, hormnios, prons, etc.) e produzidos com menor uso de insumos artificiais. Alm do que existe a preocupao atual com a preservao do meio ambiente e a biodiversidade, com a gerao de empregos no campo, diminuindo o xodo rural, assim como, com o bem estar animal. A agricultura orgnica tem recebido crescente ateno no cenrio mundial, especialmente nos pases industrializados. Na Europa e EUA, a rea cultivada sem agrotxicos cresce 30 % ao ano, e, mesmo no Brasil, apesar do interesse ser mais recente, o crescimento j atinge 10 % ao ano. No Reino Unido, em 1999, o negcio agricultura orgnica, aumentou em 153 % o seu faturamento. Estimativas indicam que o segmento de produtos orgnicos dever aumentar sua percentagem do total das vendas de alimentos nos pases industrializados, em funo de que parcela significativa dos consumidores estar dispostos a pagar um adicional pelos produtos orgnicos (FONSECA, 2000). Hoje a produo convencional pressiona o produtor para reduzir as margens de lucro na aquisio de mquinas, equipamentos e insumos cotados em dlar, estimula o aumento da escala de produo, porm com uso intenso de agrotxicos e medicamentos que gera grande quantidade de dejetos poluentes. Nesta situao todos perdem; o consumidor, que no encontra no mercado o produto saudvel que procura, o produtor, que deixa de receber at trs vezes mais pelo produto orgnico. Assim como todas as futuras geraes com a contaminao dos solos, mananciais hdricos e o meio ambiente como todo.

2- Marco referencial em Agroecologia (Embrapa, 2006) O marco referencial em agroecologia um documento que vem sendo elaborado pela Embrapa e que tem por objetivo apresentar idias para o debate sobre as bases conceituais da Agroecologia, no sentido de contribuir para a construo coletiva de um programa institucional com enfoque agroecolgico na Embrapa. Para tanto algumas premissas devem ser requeridas. A Agroecologia somente pode ser entendida na sua plenitude quando relacionada diretamente ao conceito de sustentabilidade e justia social. Nesse sentido, a Agroecologia se

concretiza quando, simultaneamente, cumpre com os ditames da sustentabilidade econmica, ecolgica, social, cultural, poltica, tica e mica. Desta maneira, a agroecologia dita como, Agricultura de base Ecolgica nasceu da necessidade da incorporao da dimenso ecolgica produo agrcola e implica na coexistncia de vrias correntes que propem a aplicao de princpios ecolgicos produo agropecuria. Enfim, um conjunto de

princpios gerais aplicveis aos sistemas agropecurios sustentveis. Outros aspectos importantes esto relacionados a responder alguns questionamento com relao: Para quem se faz agroecologia, como se faz e quais so os passos para sair do sistema convencional. Agroecologia para quem ? A Agroecologia serve ento a sociedade como um todo, s geraes atuais e futuras, aos atores do mundo rural e urbano, pois produzir, comercializar e consumir alimentos so atividades que dizem respeito no apenas aos agricultores, mas sociedade em geral.

Como fazer Agroecologia A Agroecologia depende de bases epistemolgicas e metodolgicas bem definidas para atender, por meio de processos inovadores, as demandas tecnolgicas dos agricultores. Os mtodos empricos, racionais, positivistas, mecanicistas e relativistas foram bem aceitos na cincia, e a Agroecologia no pode prescindir dos mesmos, no entanto, novas abordagens metodolgicas podem e devem ser incorporadas, visando a relevante considerao do conhecimento tradicional. Desta maneira, temas pragmticos para ao e pesquisa na Agroecologia se destacam, como Ensaios Sistmicos, Criao de Indicadores de

Sustentabilidade, Manejo da Agrobiodiversidade, Sistematizao e Avaliao de Experincias Agroecolgicas, Racionalizao do Uso de Agroqumicos, Criao de Redes de Referncia e Exerccio da Pesquisa Participativa.

Como se faz a transio Agroecolgica: O processo de transio agroecolgica deve ser feito interna e externamente ao sistema. 1. Interno ao sistema produtivo. quando reduz e racionaliza o uso de insumos qumicos (passo 1), Quando substitui insumos qumicos e externos ao sistema (passo 2)e; Quando maneja a biodiversidade e redesenha dos sistemas produtivos de maneira sustentvel (passo 3);

2. Externa ao sistema produtivo: quando expande a conscincia pblica, organiza os mercados e infra-estruturas, provoca mudanas institucionais (pesquisa, ensino, extenso) e ajuda na formulao de polticas pblicas integradas e sistmicas sob controle social, geradas a partir de organizaes sociais conscientes e propositivas.

3- Pecuria orgnica no Brasil e no mundo A agricultura mundial foi impulsionada significativamente nos anos 60 e 70 com a chamada "Revoluo Verde", em que as prticas de mecanizao, correo e fertilizao do solo, assim como a utilizao de agrotxicos contra pragas e doenas, impulsionaram a produo mundial de alimentos para patamares nunca antes experimentados. A insero dos animais aos sistemas agrcolas que, antigamente, era definida pela disponibilidade de alimentos e pelo clima, passou, na produo intensiva, a ser feita a partir do manejo das instalaes e o nicho alimentar, substitudo pela rao industrialmente formulada (KATHOUNIAN, 1998; MOURA, 2000). Ainda nos anos 70, reflexos negativos destas prticas, como a eroso e a contaminao de solos e mananciais comearam a ser notados e, j nos anos 80, prticas menos agressivas ao ambiente passaram a ser experimentadas e adotadas (NEVES, 2001).

A necessidade de se mudar os paradigmas de desenvolvimento foram evidenciados no evento RIO-92 (Conferncia das Naes Unidas para o Meio Ambiente e Desenvolvimento), na qual ficou reconhecida a importncia de se caminhar para a sustentabilidade no desenvolvimento das Naes, a partir do comprometimento com a Agenda 21. Os novos anseios que envolviam a produo de alimentos despertaram o mundo para sistemas de produo mais conservacionistas, e a palavra ecologia ganhou significado especial. Surgem, ento, os sistemas alternativos com propostas ambiciosas para a produo de alimentos em harmonia com o meio ambiente. Em comum, todas apresentam forte preocupao com os destinos inseparveis do homem e do meio ambiente, sendo a agricultura orgnica a mais conhecida desse segmento. A agricultura orgnica apresenta-se como um mercado inovador, inclusive para o agricultor familiar, em decorrncia da baixa dependncia por insumos externos, pelo aumento de valor agregado ao produto com conseqente aumento de renda para o agricultor e por propiciar a conservao dos recursos naturais. Segundo a FAO (Food Agriculture Organization), rgo da Organizao das Naes Unidas, define-se como agricultura orgnica, a produo holstica de um sistema de manejo, que promove e estimula a sade do agrossistema, incluindo a biodiversidade, ciclos biolgicos e a atividade biolgica do solo. O sistema enfatiza ainda, prticas de manejo em preferncia ao uso de insumos externos propriedade, levando-se em conta adaptao dos sistemas s condies regionais. Soma-se a esse pressuposto, o uso, sempre que possvel, de praticas agronmicas, mtodos mecnicos e biolgicos, em detrimento do uso de materiais sintticos para realizao das funes de um determinado sistema. Assim sendo, no se tem projeto de produo de milho orgnico por exemplo, mas sim projetos de produo orgnica onde todas as culturas envolvidas na rotao e fixao do nitrognio so orgnicas. O milho, no caso, embora orgnico apenas uma parcela de produtos do sistema de produo, que pode incluir soja, aveia, pastagem, mandioca, tremoo, trevo, feijo, carne, ovos, leite, etc.

Na dcada passada existiu grande incremento na produo orgnica na Europa. Em alguns pases essa tendncia tambm se refletiu no crescente nmero de animais domsticos manejados organicamente. Entretanto enquanto mais ateno tem sido dedicada ao aumento geral na pesquisa da produo orgnica, pouca ateno tem sido dedicada sade e ao bem estar animal. Contudo, apesar dos substanciais crescimentos de produtos orgnicos de origem animal, tal como a carne e o leite, os pases em desenvolvimento constituem os principais produtores, sendo a Unio Europia e o Estados Unidos os principais importadores. Entretanto, mesmo nos pases aonde a

comercializao de produtos orgnicos vem aumentando de maneira acentuada, sua participao no mercado total de alimentos se situa em 2 a 3 %. Neste contexto, de demanda em expanso, a oportunidade se faz presente nos pases em desenvolvimento, a despeito de que em alguns casos, haja preferncia do consumidor por produtos local ou regionalmente produzidos. Nos ltimos anos, o mercado brasileiro de produtos orgnicos tem se expandido a uma taxa de 40% ao ano e estima-se hoje, que este mercado represente 2% da produo agrcola brasileira. A rea cultivada ainda pequena. De acordo com o Agrianual 20001, so cerca de 100 mil ha, muito menor do que a rea ocupada pela agricultura orgnica na Argentina, que j chega a 380 mil ha. No Brasil o movimento pr-produo orgnica/agroecolgica ganha espao, mas as questes levantadas por RODERICK et al. (1996) so tambm preocupantes, uma vez que no caso da avicultura, da suinocultura e da bovinocultura de leite, ao contrrio do que acontece na Europa, estas so atividades responsveis por grande parcela da economia nacional. A produo animal sob sistema orgnico certificado ainda pouco difundida no Pas, mas j existem criaes de cabras e vacas leiteiras, produo de bovinos de corte, bem como a produo de sunos, frangos, ovos e mel, embora em pequena escala, sendo a maioria comercializada na venda direta ao consumidor, ou nos canais tradicionais (abatedores, matadouros e frigorficos), sem a qualificao (selo, prmio) orgnica (FONSECA, 2000).

Agrianual 2000 - anurio da FNP Consultoria e Comrcio, publicado pela Editora Argos.

Estes produtos, no entanto carecem de definio mais especfica do que seja, pois a produo de carne orgnica deve obedecer a certos critrios bem especficos, estabelecidos por normas. A produo de leite pequena, sendo mais para consumo prprio, de familiares e vizinhos, na sua forma lquida, ou industrializada artesanalmente como queijo, vendida diretamente em cestas a domiclio ou em feiras especficas. Algumas iniciativas de maiores volumes acontecem no Rio Grande do Sul, So Paulo e Minas Gerais. Os alimentos orgnicos de origem animal so comercializados em pequena escala (feiras, lojas e cestas a domiclio) face s exigncias de legislao sanitria para ser industrializado em pequenas estruturas, e posteriormente serem colocados num grande canal varejista. As legislaes estaduais e municipais vm facilitando, as aes de pequenos agricultores e agroindstrias de pequeno porte tanto para os alimentos de origem vegetal, quanto animal (FONSECA, 2000). As mudanas no nvel de produtividade e na gentica dos animais preconizadas na revoluo verde tambm foram enormes, contribuindo para o aparecimento de muitas doenas que implicam no uso intensivo de medicamentos e condies artificiais de criao, tornando os animais verdadeiras mquinas de produo. Sofrem primeiro os animais, depois o homem por estar sendo impelido a consumir alimentos de qualidade duvidosa quanto funo de gerar/manter a sade humana. Os problemas de ordem de segurana alimentar, como o mal da vaca louca, invocam a importncia do uso da rastreabilidade como forma de garantir uma qualidade superior ao consumidor (FONSECA, 2000). Substituir a produo convencional pela produo orgnica parece portanto pouco provvel. Resta uma anlise criteriosa dos pontos fortes e fracos do sistema convencional e encontrar objetivos comuns entre as duas escolas (convencional e orgnica) para uma complementao entre as duas. Os maiores problemas referem-se produo de forragem e gros para a alimentao animal face ao pequeno tamanho das propriedades, escassez de raes orgnicas para suplementar na seca, baixa fertilidade do solo nas reas de pastagens, ao pouco uso da prtica da adubao verde e ao clima desfavorvel em determinada poca do ano, em certas regies que limitam as produtividades de

sistemas orgnicos de origem animal, muito comum a quaisquer pequenos sistemas agropecurios convencionais intensivos. A tentativa de produo de cereais orgnicos (milho, soja, trigo) para usar nas raes animais torna-se invivel ou no competitiva na medida que ao serem certificados esses cereais alcanaro preos elevados no mercado internacional. Por outro lado, existe uma srie de alimentos alternativos, no convencionais com caractersticas orgnicas que podem ser produzidos nas propriedades rurais orgnicas com objetivo de diversificao /rotao de culturas, fixao de nitrognio, gesto do nitrognio e do carbono, melhoria da estrutura do solo, que podem ser combinados para produo de raes de monogstricos e de ruminantes. Nessa linha os alimentos que seriam disponveis de norte a sul do Brasil seriam a mandioca, os feijes silvestres, a cana de acar, o farelo de arroz, o farelo de trigo, as pastagens (gramneas e leguminosas), ingredientes esses que no competiriam diretamente com alimentao humana e tambm no seriam to apropriados para o comrcio internacional orgnico como o milho e a soja. Dentre os feijes, destaca-se o guandu, importante fonte de protena em muitos pases da frica e da sia, sendo considerado de mltiplo uso e freqentemente citado por sua tolerncia a condies adversas. Uma de suas caractersticas mais marcantes, segundo HUMPHREYS (1974), que suas plantas tm razes profundas, o que lhe confere considervel resistncia seca. No Brasil, graas a essas qualidades, vem sendo utilizado nas mais diversas regies, com os mais diversos propsitos. Sua mais tradicional aplicao na alimentao animal, na qual so amplas suas possibilidades de uso: pastagem, pastagem consorciada, forragem verde ou feno e componente de mistura de silagem (GOODING, 1962; HUMPHREYS, 1974). No caso dos gentipos dos animais, a legislao recomenda o uso de gentipos adaptados, isto , com menores exigncias nutricionais para evitar as doenas carenciais; mais rsticos, capazes de produzir satisfatoriamente em condies naturais de criao, sem o uso preventivo de antibiticos, promotores de crescimento, implantes hormonais.

As condies de manejo dos animais em sistemas orgnicos de produo de carne, leite e ovos devem promover o bem estar, reduzindo a concentrao de animais e dos dejetos e permitir a obteno de produtos livres de resduos sintticos e de qualidade comprovada para a segurana alimentar da populao.

4. Normas para a produo orgnica A produo orgnica faz parte das prioridades do governo atual. Em novembro de 2003 foi sancionada a lei 10831 (BRASIL, 2003) que caracteriza a agricultura orgnica nacional e em maro de 2004 foi criada a Cmara Setorial da cadeia produtiva da Agricultura Orgnica com objetivo de incentivar a produo e a comercializao de produtos orgnicos. O Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento, a partir da Instruo Normativa 007 que estabelece uma srie de procedimentos para que o produto de origem animal seja considerado orgnico. Estes procedimentos regulamentam a alimentao do rebanho, instalaes e manejo, escolha de animais, sanidade e at o processamento e empacotamento do leite. Em geral, como em qualquer sistema de produo, recomenda-se que a alimentao seja equilibrada e supra todas as necessidades dos animais. Os suplementos devem ser isentos de antibiticos, hormnios e vermfugos. So proibidos aditivos, promotores de crescimento, estimulante de apetite, uria etc. As caractersticas de comportamento (etolgicas) de cada espcie a ser explorada devem ser consideradas. Os produtores devem ainda estar atentos para os produtos empregados na lavagem e desinfeco dos equipamentos e utenslios (ALMEIDA, 2000). Os principais procedimentos para manejo das pastagens, manejo do rebanho e instalaes, alimentao e tratamento veterinrio so apresentados resumidamente na Tabela 1. Os procedimentos recomendados referem-se a prticas e produtos plenamente aceitos em agricultura orgnica, podendo ser utilizados sem restries. O uso restrito relaciona-se a prticas e produtos que no so plenamente compatveis com os princpios da agricultura orgnica, devendo ser limitados a usos especficos, como no caso do perodo de converso. Os

procedimentos proibidos referem-se a prticas e produtos no permitidos nos programas de certificao. O uso dessas prticas ou substncias constitui transgresso grave, que pode resultar em cancelamento do contrato e do uso do selo de garantia. De acordo com os princpios da agricultura orgnica, a atividade animal deve estar, tanto quanto possvel, integrada produo vegetal, visando otimizao da reciclagem dos nutrientes (dejetos animais, biomassa vegetal), menor dependncia de insumos externos (raes, volumosos) e potencializao de todos os benefcios diretos e indiretos advindos dessa integrao. As normas recomendam a produo prpria dos alimentos orgnicos (volumosos e concentrados) por meio da formao e manejo das pastagens, capineiras, silagem e feno. Neste aspecto, importante que a maior parte da alimentao seja orgnica e proveniente da propriedade. No incio do perodo de converso, os animais devero ser alimentados com no mnimo 50% de produtos orgnicos. Com o passar do tempo, sero toleradas porcentagens de no mximo 15% de alimentos de origem no-orgnica. Em relao ao tratamento veterinrio, o objetivo principal das prticas orgnicas de criao a preveno de doenas. Sade no apenas ausncia de doena, mas habilidade de resistir a infeces, ataques de parasitas e perturbaes metablicas. O princpio da preveno deve ser sempre priorizado e quando houver necessidade de intervenes deve se considerar que o importante procurar as causas e no somente combater os efeitos. Por isso, o foco deve ser a busca de mtodos naturais para tratamento veterinrio. O tratamento homeoptico j vem sendo utilizado com bons resultados e diminuio de custos. No que diz respeito ao manejo do rebanho, as instalaes (galpes, estbulos, galinheiros e outros) devem ser adequadas ao conforto e sade dos animais. O acesso a gua, alimentos e pastagens tambm deve ser facilitado. Alm disso, as instalaes devem possuir espao adequado movimentao, e o nmero de animais por rea no deve afetar aos padres de comportamento. De forma geral, sugere-se que o regime de criao seja de preferncia extensivo ou semiextensivo, com abrigos. As mutilaes de animais e utilizao de substncias destinadas a estimular o crescimento ou modificar seu ciclo reprodutivo so

contrrios ao esprito da produo orgnica e, portanto, proibidos. O transporte deve ser efetuado de forma a respeitar os animais, evitando qualquer tipo de maus-tratos. Alm disso, o local de abate deve ser o mais prximo possvel das propriedades.

Tabela 1 - Procedimentos tcnicos para produo animal em agricultura orgnica. ATIVIDADES PROCEDIMENTOS RECOMENDADOS RESTRITOS PROIBIDOS

MANEJO DE PASTAGENS Monocultura de forrageiras; Queimadas regulares; Superlotao de pastos; Uso de agrotxicos e adubao mineral de alta solubilidade.

MANEJO DO REBANHO E INSTALAES

Raas exticas no- adaptadas; Estabulao permanente de animais; Confinamento e imobilizao prolongados; Instalaes fora dos padres; Manejo inadequado que leve animais ao sofrimento, estresse e alteraes de comportamento.

ALIMENTAO E TRATAMENTO VETERINRIO

Uso de tcnicas de manejo e conservao de solo e gua; nutrio das pastagens de acordo com as recomendaes; controle de pragas, doenas e invasoras das pastagens de Fogo controlado para limpeza de pastagem; acordo com as normas; Pastoreio permanente sob condies Pastagens mistas de gramneas, leguminosas e outras plantas satisfatrias; (diversificao); Estabelecimento de pastagem em solos Pastoreio rotativo racional, com diviso de piquetes; manter encharcados, rasos ou pedregosos. solo coberto, evitando pisoteio excessivo; Rodzio de animais de exigncias e hbitos alimentares diferenciados (bovinos, eqinos, ovinos, caprinos e aves). Animais adaptados regio; raas rsticas; aquisio de matrizes de criadores orgnicos; animais comprados devem ficar em quarentena; Instalaes adequadas p/ o conforto e sade dos animais, Raas exticas no-adaptadas; fcil acesso gua, alimentos e pastagens; espao adequado Bezerros podem ser adquiridos de convencionais at 30 dias; movimentao; Inseminao artificial sob controle; Nmero de animais p/ rea no deve afetar os padres de comportamento; Criaes de preferncia em regime extensivo ou semiextensivos, com abrigos; Monta natural para reproduo; e desmame natural. Auto-suficincia alimentar orgnica; forragens frescas, Aquisio de alimentos no-orgnicos, silagem ou fenao produzidas na propriedade ou de equivalente a at 15% do total da matria fazendas orgnicas; seca para p/ ruminantes; Aditivos naturais para rao e silagem (algas, plantas Aditivos, leos essenciais, suplementos medicinais, aromticas, soro de leite, leveduras, cereais, vitamnicos, de aminocidos e sais minerais outros farelos); (de forma controlada); Mineralizao com sal marinho; Agentes etiolgicos dinamizados (nosdios Suplementos vitamnicos (leo de fgado peixe e levedura); ou bioterpicos). Homeopatia, fitoterapia e acupuntura; Amochamento e castrao. So obrigatrias as vacinas estabelecidas por lei, e recomendadas as vacinaes para as doenas mais comuns a cada regio. Uso de aditivos estimulantes sintticos; Promotores de crescimento; Uria; Restos de abatedores; aminocidos sintticos; Transferncia de embries; Descorna e outras mutilaes; Presena de animais geneticamente modificados.

Fonte: DAROLT, 2002.

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Em sntese, a qualidade de vida do animal tem profunda relao com sua predisposio a doenas. Assim, o animal que confinado com grande concentrao de indivduos, espao limitado para locomoo, sem possibilidade de expressar seus modos naturais de comportamento, fica sujeito a manifestaes de estresse e alteraes do sistema imunolgico (DAROLT, 2002).

5. Sistemas silvipastoris para pecuria orgnica O Brasil possui grandes reas de pastagem, baseadas principalmente no monocultivo de gramneas, que apresentam, em sua maioria, diferentes graus de degradao. Um tema enfatizado pela agricultura orgnica a explorao de policultivos que estimulam a biodiversidade. A viabilizao desta estratgia apia-se na instalao de sistemas de produo diversificados, por meio da manuteno de policultivos anuais e perenes associados, sempre que possvel, com a produo animal, ao contrrio do manejo adotado nos sistemas convencionais que enfatizam a monocultura. A base destes policultivos consiste na explorao de sistemas agroflorestais ou agrossilvipastoris, que contribuem para aumento da biodiversidade. O consrcio de gramneas e leguminosas na pastagem recomendado e exigida a diversificao de espcies vegetais. Sugere-se a implantao de sistemas agroflorestais ou silvipastoris, nos quais as rvores e arbustos fixadores de nitrognio (leguminosas) possam se associar a cultivos agrcolas, com pastagens ou serem mantidos alternadamente com pastejos e cultivos, assim como bancos de protenas ou cercas vivas (RUSSO & BOTERO, 2001). Sabe-se que a baixa fertilidade natural dos solos fator limitante da produtividade e sustentabilidade das pastagens tropicais. Em reas degradadas onde a deficincia de N um dos principais fatores causadores de degradao, os SSPs, que incluem leguminosas arbreas fixadoras de N, representam uma das opes mais viveis de recuperao. A gesto do N um outro aspecto crtico na sustentao do processo

produtivo das unidades orgnicas (ESPINDOLA et al., 2004), visto que no permitido o uso de fertilizantes sintticos nestas unidades, de acordo com a Lei 10.831, de 23 de dezembro de 2003 (BRASIL, 2003), que dispe sobre a Agricultura Orgnica. Como as fontes industriais de N so sintticas, o ingresso deste nutriente no sistema de produo deve vir direta, ou indiretamente, por meio do processo de fixao biolgica do N2 (FBN). Destaque-se que o emprego de leguminosas para adubao verde, por ser um recurso natural, biolgico e renovvel pode se tornar um instrumento cada vez mais valioso na produo de alimentos e matrias primas de origem vegetal ou animal, independentemente do tipo de agricultura que se adote, devido ao esgotamento previsvel das reservas de combustveis fsseis do planeta. O SSP uma modalidade de agrofloresta, que integra na mesma rea fsica, rvores, pastagens e animais. Em alguns, o produto principal proveniente das rvores (madeira, lenha e frutos) em outros, o produto animal (carne, leite, l) prioritrio, onde as rvores contribuem com sombra e biomassa para o sistema. Estes sistemas tm potencial para controlar a eroso, melhorar a fertilidade do solo e o aproveitamento da gua das chuvas. O N fixado pelas leguminosas pode contribuir para o sistema de produo. A consorciao de leguminosas e gramneas, de maneira geral, melhora a qualidade da dieta e favorece o desempenho animal. Alm do mais, as leguminosas, sobretudo as herbceas, apresentam menor variao estacional no seu valor nutritivo, em comparao com as gramneas forrageiras. Entretanto, o constante fracasso na adoo e utilizao de pastagens consorciadas geralmente atribudo baixa persistncia das leguminosas nas pastagens, o que est associado quase ausncia de germoplasma perfeitamente adaptado s condies brasileiras, falta de tcnicas de manejo especficas ou eficientes para essas pastagens e adubao inadequada (AROEIRA et al., 2005a).

6. Cuidados sanitrios em sistemas orgnicos de produo Para preservar a sade do rebanho, recomenda-se o emprego da homeopatia, da fitoterapia e da acupuntura e para o controle de ecto e endoparasitos, a adoo

de medidas de manejo do ambiente. Levando-se em conta que 95% dos carrapatos de uma propriedade encontram-se na pastagem, e que os ovos dos vermes intestinais so depositados via fezes na mesma, o manejo da pastagem reduzir o nvel de infestaes, possibilitando controle mais eficiente com menor nmero de tratamentos. Dentre as medidas mais eficazes, destacam-se o rodzio de pastagens com descanso de pelo menos 30 dias por piquete e a concentrao de tratamentos nos meses mais quentes do ano, perodo desfavorvel ao desenvolvimento do carrapato. J com relao ao parasitismo por nematdeos gastrintestinais este se apresenta como uma das maiores dificuldades enfrentadas pelo sistema de produo de pequenos ruminantes, sendo responsvel por elevadas perdas econmicas, em decorrncia do crescimento retardado, perda de peso, reduo no consumo de alimentos, queda da produo de leite, baixa fertilidade e at mortalidade dos animais. Associado a este problema, est o uso indiscriminado de drogas anti-helmnticas que causa a seleo de nematdeos resistentes ou de nematdeos que desenvolvem resistncia aos anti-helmnticos. Portanto, o uso de plantas medicinais com ao anti-helmntica surge como uma possibilidade de tratamento simples e barato, resgatando a cultura da medicina popular. Outro aspecto seria a escolha de animais mais resistentes a endo e ectoparasitas. Esta resistncia potencializada quando os animais so mantidos em perfeitas condies de sade, com alimentao adequada e em ambiente higienizado. No mercado, j so encontrados produtos homeopticos e

fitoterpicos, mas importante verificar se so registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Uma vacina sinttica produzida no Brasil est em fase final de testes e estar disponvel a partir de 2005. Fungos e

nematides como controladores biolgicos de carrapatos tambm esto sendo pesquisados (AROEIRA et al., 2005b). Para a preveno e tratamento das mamites, problemas relacionados, principalmente, aos rebanhos leiteiros, sugere-se que, independentemente do medicamento empregado, sejam recomendadas medidas preventivas usuais. Existe uma srie de medidas curativas, como homeopatia, terapia do barro, fitoterapia etc., que podem ser usadas como tratamento alternativo aos

antibiticos. Algumas ervas medicinais como a camomila, tansagem, babosa (espcie no-txica para os animais) etc., esto na lista das recomendadas para o tratamento da mastite, bem como o tratamento adjuvante com massagem do bere com o uso de pomadas de prpolis, tansagem e/ou belladona. Para antes e aps a ordenha, recomenda-se a soluo de iodo glicerinado + linhaa. A homeopatia est se tornando a terapia de eleio nos sistemas orgnicos de produo de leite. A funo do medicamento homeoptico agir no organismo em trs segmentos: 1 - Usa-se um pool de medicamentos homeopticos que possuem a funo de proteger a glndula mamria. Nesta categoria encontram-se os complexos disponveis no mercado com diferentes nomes comerciais e tambm aqueles medicamentos que so receitados isoladamente de acordo com os sintomas de cada caso. Como exemplo temos: Aconitum, Phytolacca, Mercrio solubilis etc. 2 - Usam-se medicamentos homeopticos que possuem uma ao sistmica no animal. So os ditos medicamentos de fundo ou da personalidade da vaca. 3 Usam-se medicamentos com a finalidade de produzir um combate especfico. So os denominados nosdios, ou seja, medicamentos realizados a partir do prprio agente etiolgico, resultando, desta forma, em imunidade especfica (AROEIRA et al., 2005b). 7- Projeto em Rede de produo Orgnica e o Projeto Componente Pecuria Neste contexto, o Projeto em Rede funciona com uma estrutura de formato matricial, a qual se traduz com os temas dos Projetos Componentes (PC) que esto relacionados produo orgnica de hortalias, gros, frutas e animais, e a interrelao deles ocorre atravs dos Planos de Aes (PA), os quais compreendem estratgias comuns de ao para atender as principais demandas temticas externas relacionadas a: (1) Manejo ecolgico do solo, composto de (1.1) manejo conservacionista do solo, (1.2) manejo da matria orgnica (adubao verde, resduos orgnicos, composto e biofertilizante), (1.3) processos edficos (entendimento de mecanismos em processos-chave do solo); (2) manejo vegetal (plantas espontneas, seleo/adaptao de plantas, rotaes e associaes Bryonia, Lachesis

culturais, espaamento e densidade de plantio, pragas e inimigos naturais, e patgenos e antagonistas); (3) manejo animal (seleo de animais, nutrio, bem estar e sanidade); (4) insumos (fontes alternativas, caracterizao, eficincia e impacto); (5) qualidade do alimento (composio qumica, caracterizao sensorial, anlise microbiolgica e vida de prateleira); (6) impactos

scioeconmico e ambiental (aferio de indicadores de sustentabilidade); (7) capacitao e disponibilizao de tecnologia (formas tradicionais de

disponibilizao e mecanismos de experimentao participativa). O projeto em rede, devido complexidade dos sistemas orgnicos, tem promovido exerccios de pesquisa analtica com abordagem sistmica, atravs de aes interdisciplinares entre Unidades da Embrapa. Estas aes tem se

concretizado por meio do desenvolvimento de Unidades de Pesquisa em Produo Agroecolgicas (UPPO), ambiente onde as aes dos Projetos Componentes se integram em sistemas diversificados, nos experimentos de uso comum. Os experimentos de uso comum envolvem estudos entre diferentes disciplinas, e tem a preocupao de serem conduzidos em condies mais controladas a mdio e longo prazos, com rigor cientfico, que permitam caracterizar, monitorar e entender processos abiticos e biticos, e relaes entre componentes num sistema de produo. Atualmente existem mais de uma dezena de UPPOs ou Fazendinhas Agroecolgicas nos Centros de Pesquisa da Embrapa, envolvendo a participao de agricultores familiares e comunidades nas atividades de seus interesses, os quais esto evoluindo para atuar em Rede e se integrar com Propriedades de Referncia e aes junto a Organizaes Sociais. Tm-se investido no amadurecimento e nivelamento dos fundamentos em agroecologia, nas questes metodolgicas, que permitam definir estratgias de manejos promotoras de sinergia entre o manejo da agrobiodiversidade e composio da paisagem, a fertilidade do solo num contexto amplo, a regulao das relaes biticas e o manejo de plantas espontneas, considerando a seleo de plantas e culturas com potencial de adaptao a estes sistemas, e priorizando a promoo da biodiversidade funcional, da fixao biolgica de nitrognio (uso de leguminosas), e da integrao com criao animal.

A implementao do Projeto Componente Pecuria foi elaborado em funo da existncia deste forte argumento para a pesquisa e desenvolvimento a favor da introduo de animais como parte integrada dos agroecossistemas tropicais. Estes so considerados componentes essenciais, visto que seus dejetos so fontes primordiais de matria orgnica para fertilizao das reas de lavoura e de pastagens. Havia a necessidade, porm, de serem preconizados trabalhos de melhoramento animal atravs do uso de gentipos adaptados, capazes de produzir satisfatoriamente em condies naturais de criao, sem o uso preventivo de antibiticos, promotores de crescimento e implantes hormonais, alm do controle sanitrio alternativos para estes sistemas. Por meio do projeto de adaptao e desenvolvimento de tecnologias para produo orgnica de leite, sunos e aves, foram possveis grandes avanos. No conhecimento do estado da arte em

produo orgnica de leite no Brasil. Na propriedade pde ser caracterizada rea total, tamanho, produo e constituio do rebanho, alm da remunerao ao produtor. Os custos totais de Implantao das pastagens consorciadas em sistemas silvipastoris, tambm foram mensurados no sudeste e centro-oeste. Na suinocultura e avicultura, identificou-se gentipos mais adaptados a produo orgnica. No controle sanitrio do rebanho leiteiro foram identificados alguns medicamentos homeopticos eficientes no tratamento da mamite clnica, alm de resultados obtidos pela primeira vez na literatura mundial, no controle biolgico do carrapato B.microplus, em testes in vitro, com a utilizao de nematides entomopatognicos. Na conduo desta nova proposta, como estratgia ser necessrio levar em considerao um dos grandes problemas relacionado ao declnio dos ecossistemas agrcolas tropicais na dependncia do estrato herbceo, em detrimento do estrato arbreo, alm da continuidade das aes relacionadas ao controle sanitrio estratgico. Por outro lado, sero incorporadas pesquisas com avaliao de sistemas de produo de bovinos de corte a insero Caprinos, ovinos. Os objetivos gerais do Projeto sero alcanados com a soma dos resultados obtidos nos cinco planos de ao, compostos de experimentos de campo, nos centros da Embrapa Sunos e Aves, Gado de Leite, Gado de Corte, Caprinos, Pecuria Sudeste e Agencia Rural do Estado de Gois. O envolvimento

e a forma de participao no projeto de clientes e/ou beneficirios dos resultados sero atravs das unidades de pesquisa em produo agroecolgicas-(UPPA) j implantadas ou em implantao nos centros de Agrobiologia, Agropecuria oeste, semi-rido, Meio Norte e Meio Ambiente. Trabalhos com pesquisa participativa nas unidades de pesquisa em propriedades referncia (UPPR), em assentamentos e nos biomas, Cerrados, pantanal, Mata Atlntica, Amaznia, semi-rido e transio. Faz parte da estratgia otimizar os conhecimentos das instituies envolvidas na busca da sustentabilidade de sistemas pecurios de produo orgnica e familiar. Para a Segunda fase do Projeto em Rede, pretende-se avanar em novos temas como: Avaliar diferentes recursos forrageiros para produo de bovinos, caprinos e ovinos em sistemas orgnicos de produo com base em pastagens; Incrementar a produo e valor nutritivo de pastagens cultivadas, com o uso de leguminosas e atravs de sistemas silvipastoris; Desenvolver e avaliar tratamentos alternativos com medicamentos homeopticos e fitoterpicos e uso de controle biolgico para o manejo sanitrio animal; Identificar gentipos mais apropriados para a produo orgnica de carne, leite e ovos de qualidade nas condies brasileiras; Desenvolver, avaliar e validar software para formulao de raes e modelos organizacionais de unidades de produo orgnica integrada para sunos e aves; Avaliar sistemas integrados agroflorestais e pecurios para caprinos; Gerar indicadores ecoenergticos, scio-econmicos, de bem estar animal e de sustentabilidade ambiental para sistemas integrados de pecuria orgnica atravs do acompanhamento de diferentes unidades de pesquisa e de referncia em produo orgnica. As tecnologias geradas e adaptadas permitiro gerar bases cientficas para a construo participativa do conhecimento e de tecnologias, visando agregar valor ao produto orgnico, diminuir custos de produo e ambiental, pela reduo de insumos externos e dos custos de manuteno do solo. Esses fatores em parceria com a sociedade visam atuar como instrumentos de desenvolvimento rural sustentvel, permitindo capacitao e disponibilizao de tecnologias, maior retorno econmico, melhor qualidade de vida e ambiental, visando a sustentabilidade da produo agropecuria familiar. E

Figura 1 Centros de pesquisa da Embrapa, parceiros no projeto em rede de Agricultura orgnica (Fonte: PEIXOTO e MENEZES, 2006) 8. Principais resultados de pesquisas em desenvolvimento em sistemas de produo agroecolgicos e orgnicos de Caprinos e ovinos. 8.1 Manipulao da caatinga para fins pastoris A vegetao da caatinga produz em mdia seis toneladas por hectare ano de fitomassa da parte areas sendo duas toneladas de madeira e quatro toneladas de folhas, flores e frutos. Dessas quatro toneladas, 90% advm de espcies lenhosas, sendo que desse percentual at 70% das espcies podem ser potencialmente forrageiras (ARAJO FILHO, 2006). No entanto, apenas 7,0% da produo de fitomassa esto disponveis para o consumo animal, sendo que na poca chuvosa a disponibilidade proveniente principalmente da rebrotao de arbustos e na estao seca, da queda de folhas de rvores caduciflias. Por esse motivo a produo pecuria na caatinga apresentar ndices baixos. Em relao produo de forragem, a vegetao lenhosa pode ser manipulada visando aumentar a produo e a disponibilidade de forragem, em todos os nveis de estratos (herbceo, arbustivo e arbreo) presentes na caatinga. Deste modo, a Embrapa Caprinos em 1992 (ARAJO FILHO, 1992), lanou um documento para produtores, orientando sobre como manipular a caatinga para

finalidade pastoris. Nesse documento so apresentados trs nveis de manipulao, cuja sntese ser descrita nessa palestra. Os nveis de manipulao so: o raleamento, rebaixamento, associao entre raleamento e rebaixamento e o enriquecimento de reas raleadas com espcies vegetais introduzidas. Os trs princpios que tornam essa manipulao uma prtica sustentvel so: preservao de at 400 rvores por hectare (40% de cobertura),nvel de utilizao da forragem de no mximo 60% e preservao da mata ciliar em toda a malha de drenagem da pastagem. Raleamento O raleamento da vegetao lenhosa da caatinga consiste no controle seletivo de rvores e arbustos, com o objetivo de obter-se incremento da produo de fitomassa do estrato herbceo (figura 2). O preparo da rea deve ser realizado na estao seca, reduzindo-se a densidade de rvores e arbustos para em torno de 400 rvores por hectare, sem afetar sua biodiversidade. Devem ser mantidas as espcies de valor forrageiro, as de sistema radicular profundo e as de valor madeireiro ou paisagstico. Devem ser controlados os arbustos pioneiros, as espcies txicas ou que causem problemas aos animais e ao homem.

Figura 2 Ovinos pastejando rea de caatinga raleada com abundante estrato herbceo (Foto: Arajo Filho,J.A.)

No meio da estao chuvosa, recomenda-se o roo de todas as rebrotaes das espcies que foram brocadas. Esta operao dever ser repetida, nos dois

primeiros anos para possibilitar um controle mais efetivo de espcies indesejveis como o marmeleiro (C. sonderianus). A manuteno da rea raleada obtida com roos sempre na estao chuvosa e a cada 3-4 anos. No primeiro ano, o uso pastoril da rea raleada s dever ser feito aps a maturao e queda das sementes das espcies herbceas, ou seja, ao incio da estao seca. Informaes sobre a disponibilidade de forragem e a produo animal de reas raleadas podem ser observadas na tabela 2.

Rebaixamento Consiste na broca (70 cm do solo) de espcies lenhosas para induzir a rebrotao de fitomassa de forragem a uma altura disponvel para o ramoneio dos animais. O corte dever ocorrer durante a estao seca, devendo ser rebaixadas as espcies de reconhecido valor forrageiro, tais como o sabi, o moror, a jurema-preta e o quebra-faca. Recomenda-se a retirada da madeira til e picotamento dos garranchos no local para decomposio e incorporao de matria orgnica. Na estao das chuvas seguinte, as rebrotaes dos arbustos no forrageiros devem ser roadas para controle das espcies indesejveis. Ao fim do perodo seco seguinte, proceder-se- ao corte das rebrotaes das espcies lenhosas forrageiras. H ainda, a opo de manter at duas vergnteas por toco possibilitando tambm o desenvolvimento de at dois caules por planta para produo futura de madeira ou explorao de florada para a produo de mel. Uma sntese da produo animal e do fluxo de biomassa nesse nvel de manipulao pode ser visualizada na tabela 2.

Enriquecimento Dos trs mtodos apresentados, esse o nico que apresenta aumento na disponibilidade de forragem (Tabela 2), pois, consiste em introduzir outras espcies dentro de reas raleadas. A aplicao do mtodo iniciada com o raleamento da vegetao lenhosa no final da estao seca. Nesse caso, como haver introduo de espcies e no haja limitao de sombreamento para o crescimento dessas, a densidade de rvores deve permanecer entre 150 a 200 rvores por hectare (20% de cobertura). O plantio das forrageiras introduzidas deve ser realizado no perodo chuvoso.

O enriquecimento pode ser feito ao estrato herbceo ou lenhoso, o importante que sejam introduzidas espcies que apresentem persistncia na rea, portanto sugere-se o uso de espcies perenes. Em nvel de estrato herbceo podem ser utilizadas gramneas como capim-buffel (Cenchrus ciliairis), capim-corrente (Urochloa mocambicensis), capim-gramo (Cynodon dactilon), capim digital (Digitaria suazelensis). Para o estrato lenhoso tanto espcies nativas (sabi, moror, quebra-faca) como exticas, (leucena, gliricdia e algaroba) podem ser introduzidas. Valores mdios de produo e capacidade de suporte de rea enriquecida podem ser visualizados na tabela 2.

Tabela 2 - Efeito da manipulao da caatinga sobre a capacidade de suporte e o desempenho de caprinos e ovinos. N. manipulao Fitomassa Oferta Total forragem (T/ha ano) (T/ha ano) C. nativa 04 C. raleada 04 C. rebaixada 04 C.enriquecida* 10 C. enriquecida adubada** 0,4 2,4 3,2 06 Fitomassa de forragem (%) Lenhoso Herbceo 90 10 60 40 40 60 10 90 Capacidade Produo de suporte animal (cab./ ha ano) (kg/ha ano) 0,5 2-2,5 2,5-3,0 5-7 At 10 8-10 60-70 35-40 90-100 150

* enriquecimento em nvel de estrato herbceo. ** 100 kg P2O5/ha ano

Fonte: adaptado de ARAJO FILHO (2006) E ARAJO FILHO (1992).

Pode-se perceber que os nveis de manipulao contribuem de forma significativa para o aumento da disponibilidade de forragem na caatinga e, finalizando o tema, vale destacar alguns aspectos de cada nvel de manipulao. 1 Raleamento pode-se diferir a rea raleada para aproveitar melhor, durante a poca seca, a forragem armazenada; 2 Rebaixamento a rea deve ser preferenciamente usada na poca seca, por evitar a queda de folhas (CAVALCANTE et al., 2000), para grande parte das espcies rebaixadas, mantendo a forragem em boa qualidade.

3 Enriquecimento Quando realizado em nvel de estrato arbustivo-arbreo, pode prover aporte de protena atravs de bancos com leucena e outras leguminosas.

8.2 Sistemas agrossilvipastoril para a regio da caatinga No nordeste brasileiro, as atividades de produo animal, produo de madeira e produo agrcola so realizadas de maneira pouco sustentvel, em sistemas de produo exploratrios que tem sido responsveis pela degradao ambiental e perda do potencial de produo da caatinga. Considerando que, a diversificao da produo uma realidade principalmente dos pequenos produtores (ARAJO FILHO e MARINHO, 2003). O desenvolvimento de sistemas agrossilvipastoris que utilizam princpios de agroecologia para integrar as atividades da agricultura, da pecuria e da produo de madeira so uma alternativa tecnolgica sustentvel e servem de instrumento para incluso de agricultores familiares em um mercado crescente para produtos ecologicamente produzidos. Em meados de 1996, a Embrapa Caprinos iniciou um trabalho que se concretizou com o desenvolvimento de um modelo agrossilvipastoril. Esse modelo desenvolvido consiste na diviso da rea da unidade produtiva, onde 20% da rea so destinados agricultura, 60% destina-se pecuria e 20% reserva legal onde se pode explorar de forma sustentvel a produo de madeira. Nesse sistema o componente animal flui por todas as reas, em diferentes pocas do ano. Durante a estao chuvosa, no h pastejo na rea agrcola, onde normalmente so cultivadas espcies agrcolas como milho, feijo, mandioca, entre outros. A aplicao das tcnicas como conservao de forragem, amonizao de palhadas e implantao de bancos de protena preconizadas nesse sistema apresentam uma srie de vantagens em relao ao sistema de criao tradicional de caprinos e ovinos de corte, por possibilitar: 1 Aumento da disponibilidade de forragem do estrato herbceo, atravs do raleamento da caatinga; 2 Aumento do aporte de nutrientes pela introduo de espcies perenes herbceas e arbustivas, como ferramentas para enriquecimento da caatinga;

3 Aumento do aporte de nutrientes no sistema atravs da utilizao de bancos de protena, principalmente com leucena (Figura 3), amonizao de palhadas das culturas vegetais (milho e feijo);

Figura 3 - Leucena durante a poca chuvosa (adubao verde) e na poca seca (banco de protena) em sistema agrossilvipastoril (Foto: Arajo Filho)

4 Ampliao das reas de pastejo, pela incluso do pastejo na rea de produo de madeira durante o perodo seco (figura 4). Na rea de reserva natural, a queda de folhas de espcies forrageiras durante a poca seca, constitui fonte de forragem para os animais.
REA REA DE AGRCOL PECURI A A RESERVA LEGAL
POCA CHUVOSA

REA DE PECURI A

REA AGRCOL A RESERVA LEGAL

POCA SECA

Presena de animais Figura 4 Fluxo do componente animal no sistema agrossilvipastoril. (Desenho:Cavalcante, A.C.R)

8.3 Produo orgnica de cordeiros em rea de caatinga manipulada A principal limitao ao uso das pastagens na pecuria orgnica a estacionalidade produtiva causada principalmente por fatores climticos, como precipitao e temperatura, entre outros, durante a poca seca. Alm do aspecto quantitativo, a lignificao da parede celular, a reduo no teor protico e na digestibilidade da planta, causadas pela maturao da forragem, so responsveis pela reduo no valor nutritivo do pasto durante esse perodo, necessitando que algumas estratgias de manejo sejam adotadas para manter a sustentabilidade de um sistema orgnico. A vedao de pasto, associada ao uso de suplementos produzidos com feno de leguminosas e gros, oriundos da agricultura orgnica, pode ser uma alternativa tecnolgica para viabilizar a produo de carne orgnica ao longo do ano (Haddad e Alves, 2002), mesmo em reas de Caatinga. Em 2005, na Embrapa Caprinos, conduziu-se um experimento de terminao orgnica de cordeiros, utilizando como fonte de volumoso um pasto de caatinga enriquecido com gramo e diferido durante a estao chuvosa (Figura 5) e fornecendo suplementao energtica-protica a base de feno de leguminosas e gros produzidos organicamente no sistema agrossilvipastoril.

Figura 5 Pasto nativo enriquecido com gramo (diferido) esquerda e fenos de leucena e gliricidia e gro de sorgo triturado direita (Fotos: Cavalcante, A.C. R)

A disponibilidade do pasto e a composio dos suplementos podem ser visualizadas na tabela 3.

Tabela 3 Disponibilidade de pasto e composio qumica do pasto e dos suplementos utilizados.

Disponibilidade de pasto

Inicio do experimento Final do experimento

Estrato herbceo (EH) (kg MS/ha) Gramo no EH (%) Restolho folhoso (kg MS/ha) Composio qumica*

2.130 36 3040 PB 3,00 5,36 17,60 12,68 FDN 75,00 66,16 6,58 5,86

1317 24 1.568 FDA 45,30 48,21 1,16 1,68 LIG 9,20 19,18 2,88 6,30

Item MS NDT Estrato Herbceo 92,30 43,70 Restolho Folhoso 91,40 45,30 Suplemento 1** 91,52 67,00 Suplemento 2** 91,48 65,00 * valores mdios ao longo do perodo experimental.

**Suplemento 1 - 60% feno de leucena e 40% gro de sorgo; e suplemento 2 60% de feno de gliricidia: 40%sorgo gro.

Fonte: Cavalcante et al., (2006)

A suplementao mostrou-se uma ferramenta estratgica para melhorar o desempenho de cordeiros em sistema orgnico (tabela 4). O uso de leguminosas, como a leucena, na composio dos suplementos, aumenta de foram significativa o desempenho do animal sem afetar o equilbrio do sistema, pois, a suplementao forneceu os nutrientes necessrios (ver consumo de matria seca e protena bruta na Tabela 3) aos animais na medida em que a forragem se escasseia no pasto. Desta maneira, a suplementao pode ser considerada uma tecnologia fundamental para a sustentabilidade da produo orgnica em condies de caatinga, principalmente durante a poca seca.

Tabela 4 Consumo de suplemento e desempenho de cordeiros na fase de terminao em sistema orgnico de produo. Suplemento 1 Perodo 1 (1-25 dias) CMS 1(g/dia) 333 CPB 2(g/dia) 51 CMS (%PV) 0,72 GMD 4(g/dia) 219 Perodo 2 (26-51 dias) CMS (g/dia) 511 CPB (g/dia) 85 CMS (%PV) 1,84 GMD(g/dia) 103 Perodo 3 (52-77 dias) CMS (g/dia) 590 CPB (g/dia) 98 CMS (%PV) 2.30 GMD(g/dia) 82 Perodo 4 (78-103 dias) CMS (g/dia) 726 CPB (g/dia) 95 CMS (%PV) 2,43 GMD(g/dia) 71,5
1

Suplemento 2 Sem CV suplementao 243b 29b 0,66 206b 437b 42b 1,71b 85b 478b 42b 2,09b 77b 629 56 2,17b 55,7b 0c 0c 0b 200c 0c 0c 0c 51c 0c 0c 0c 47,5c 0b 0b 0c 29,5c 0,5 2,3 11,1 0,3 0,2 4,2 4,2 0,7 5,4 6,2 4,0 0,9 9,6 6,9 3,4 1,1

Letras iguais na mesma linha no diferem entre si pelo teste de NK a 5% de probabilidade CMS=consumo de matria seca, 2 CPB = consumo de protena bruta, 3CFDN = consumo de fibra em detergente neutro, 4 GMD = ganho mdio dirio

Fonte: Cavalcante et al., (2006)

Em termos de desempenho animal, apesar dos ganhos serem modestos, se comparados com ensaios de confinamento, o desempenho animal suplementados foi positivo, se comparado principalmente a uma situao onde no h suplementao (Tabela 3). Mas, preciso que haja polticas pblicas que incentivem a produo de carne orgnica valorando esse produto, para que a atividade seja tambm interessante do ponto de vista econmico para o pequeno produtor.

8.4 O Projeto Cabrito Ecolgico da Caatinga A criao de caprinos uma alternativa produtiva ajustada agricultura familiar do semi-rido do Nordeste brasileiro. Alm de se adequar s condies ambientais e socioculturais da regio, no exige grandes investimentos para ser estabelecida e permite a gerao segura de renda mesmo quando praticada em pequena escala, j que oferece produtos cada vez mais valorizados nos mercados. Para tirar partido dessas potencialidades, os sistemas inovadores de produo de caprinos devem prezar pela biodiversidade e saber aproveitar os espaos produtivos nas propriedades de forma a aumentar a estabilidade e a resistncia dos agroecossistemas e minimizar os impactos dos perodos de seca. Visando gerar referncias tcnicas e econmicas para a valorizao da carne de caprinos com base no uso de sustentvel da Caatinga, a Embrapa Semirido avaliou no perodo de 2002 a 2005 um modelo experimental de produo orgnica de cabritos para unidades familiares do serto pernambucano e baiano do So Francisco.

8.4.1 Descrio do modelo experimental O modelo experimental de produo comeou a ser instalado no final de 2002 no Campo Experimental da Caatinga da Embrapa Semi-rido, localizado em Petrolina, Pernambuco. O modelo possui 93 ha de Caatinga nativa e 27 ha de pastos cultivados (capim buffel, palma, manioba e leucena), adubados com esterco e fosfato de rocha, e um rebanho mdio, ainda no estabilizado, de 63 matrizes sem padro racial definido e dois reprodutores, sendo um Ber e um Anglonubiano. Durante o perodo das chuvas, todos os animais tiveram acesso Caatinga e, apenas as matrizes em lactao ou no perodo de pr-parto, receberam suplementao com uma mistura mltipla. No perodo seco, os animais tiveram acesso ao capim Buffel e, as matrizes em lactao ou no perodo de pr-parto, foram suplementadas com feno ou silagem de leucena ou manioba e uma mistura de farelo de algaroba, farelo de babau e mistura mineral (mistura mltipla). As matrizes secas tambm receberam essa mistura e, de setembro a dezembro, palma

forrageira picada, sendo o consumo dirio de 1,929 Kg de palma/ cabea/dia. O consumo mdio de feno ou silagem foi de 535 g/cabea/dia e de mistura mltipla de 768 g/cabea/dia. Todos os animais tiveram acesso mistura mineral completa. Os cabritos foram aleitados pelas mes duas vezes ao dia at a ocasio da desmama, efetuada entre 90 e 110 dias de idade. At os 30 dias, aps as mamadas, as crias eram separadas das mes e mantidas em uma rea com capim Buffel e com acesso a uma alimentao base de feno de leucena e mistura mltipla. Entre os 30 e 110 dias, as crias acompanharam as mes e continuaram com acesso mistura mltipla. O consumo dirio mdio de feno dos cabritos foi de 438 g de feno/cabea e da mistura mltipla foi de 766 g/dia. Os cabritos foram abatidos com idade entre 213 e 274 dias. As medidas para avaliar e reduzir o grau de infestao de ectoparasitas e verminoses nos animais foram: descanso das pastagens por perodo de seis meses, homeopatia, tratamentos fitoterpicos base de Nim (Azadirachta indica) e p-dealho, retirada do esterco das instalaes e desinfeces peridicas com a cal e creolina. As desverminaes com extrato do Nim foram realizadas nos animais com nmero acima a 500 OPG (ovos por grama de fezes).

8.4.2 Resultados A taxa de mortalidade dos cabritos no modelo de produo foi inferior a 5% (Tabela 5), evidenciando que houve controle dos fatores que provocam a mortalidade das crias nos sistemas de produo do semi-rido do Nordeste. O modelo tambm mostrou resultados favorveis em relao fertilidade, prolificidade e peso das crias ao desmame, que na regio de aproximadamente 7,8 Kg/ Peso Vivo (GUIMARES FILHO, 1983). Em suma, o modelo experimental permite reduzir a idade ao abate em comparao com sistemas da regio, aumentando a oferta de carnes com maior qualidade. Os resultados da Tabela 5 e 6 demonstram essa superioridade, que fica mais evidente quando se leva em conta que em uma amostra de 549 caprino-ovinocultores do serto baiano do So Francisco, com mdia de 50 matrizes expostas, cada famlia comercializava, anualmente, apenas cinco animais com idade inferior a um ano.

Os custos totais mdios de produo foram de R$ 4,95/Kg de carne, tendo os custos com concentrado representado 56% dos Custos Operacionais Efetivos, indicando que h necessidade de reduo desses custos. Como, nas condies atuais, os preos mdios pagos pelo mercado variam de R$ 5,00 a R4 6,00/ kg de carne, o modelo foi economicamente vivel. O modelo experimental de produo orgnica de cabritos para unidades familiares do serto pernambucano e baiano do So Francisco mostrou-se eficiente, tcnica e economicamente, nos dois anos avaliados.

Tabela 5 - Desempenho Zootcnico do Sistema de Produo Orgnica de Caprino de Corte na Estao Experimental da Caatinga, Petrolina, Pernambuco. Em 2003 e 2004 Ano Indicadores Tcnicos 2003 2004 Nmero de matrizes expostas 65 60 Taxa de mortalidade das crias (%) 4,94 4,82 Fertilidade - Partos/ matriz exposta/ ano (%) 80 87 Prolificidade - Crias nascidas/ matriz parida (cabeas/ano) 1,56 1,63 Crias desmamadas/ matriz exposta (cabeas/ano) 1,12 1,18 1 Cabritos abatidos/ matriz exposta (cabea/ano) 0,46 1,43 Carne de cabrito1/ matriz exposta (Kg/ano) 9,68 27,81 Total de carne de cabrito1 comercializada (Kg/ ano) 312,91 834,20
1. Animais com idade entre 7 e 9 meses.

Tabela 6 - Mdias do peso vivo aos 103 dias (PV103), 158 dias (PV158) e 249 dias (PV252) para machos e fmeas nos dois anos de avaliao no Modelo Experimental e do Sistema de Produo de um produtor do serto de Pernambuco no ano de 2004 Modelo Experimental Produtor1 Peso vivo (Kg) Machos Fmeas Machos Fmeas PV (103d) 15,17 13,28 7,63 7,25 PV (158d) 19,20 16,75 9,43 11,38 PV(249d) 22,65 19,00 14,99 14,71
1. Produtor de Santa Maria da Boa Vista, Pernambuco, selecionado para implantao de uma unidade de validao.

8.4.3 De unidades de validao a espaos de desenvolvimento participativo de tecnologias

Alm da unidade instalada na rea experimental da Embrapa, o projeto previa a implantao de duas unidades de validao em propriedades da regio. A escolha dos locais para a instalao dessas unidades foi realizada juntamente com as organizaes de produtores e contou com apoio do Instituto Regional da Pequena Agropecuria Apropriada (IRPAA). Corroborando com HECHT (2002), as disparidades entre as condies fsicas e socioeconmicas da estao experimental e as das famlias agricultoras inviabilizaram a reproduo integral do modelo nas unidades produtivas selecionadas. Diante dessa constatao, foram realizados ajustes metodolgicos no projeto orientados para o aumento da efetiva participao dos agricultores na anlise da realidade, na seleo das alternativas tecnolgicas, na execuo das aes, na construo de novos conhecimentos e na disseminao das inovaes. Assim, as unidades de validao passaram a representar espaos fsicos para o desenvolvimento participativo de tecnologias agroecolgicas, propiciando a apropriao das tecnologias pelos produtores, a caracterizao funcional dos sistemas de produo, a validao tcnico-econmica e social das tecnologias e o registro da evoluo dos sistemas de produo. Antes da implantao dessas unidades, foram realizadas visitas tcnicas e ministrados cursos sobre diversos temas: tecnologias para o aproveitamento sustentvel dos recursos naturais da caatinga; reserva estratgica de forrageiras tolerantes seca; conservao de forragens; conservao e manejo de solos; e uso de fitoterpicos, de produtos homeopticos e de mtodos e prticas ecolgicas no tratamento e preveno das doenas dos animais, assim como no manejo geral do rebanho. Trs aspectos puderam ser percebidos logo no primeiro ano da adoo dessa metodologia. Em primeiro lugar, a revalorizao, por parte dos produtores, das forrageiras nativas da caatinga, o que tem contribudo para o aproveitamento racional desses recursos e, por conseguinte, para sua preservao. Nota-se

tambm o efeito dessa prtica sobre o aumento do estoque forrageiro nas propriedades. Finalmente, ressalta-se uma maior confiana dos produtores quanto eficincia dos fitoterpicos e homeopticos para controle das verminoses.

8.5 Incluso do componente animal em sistemas orgnicos de produo vegetal No Brasil, o mercado nacional de produtos orgnicos movimenta U$ 200 milhes por ano em 270 mil hectares de agricultura e pecuria. Apesar da grande maioria desse mercado ser de produtos vegetais, a demanda por produtos de origem animal crescente (ARAJO FILHO e MARINHO, 2003). Cerca de 90% dos produtores orgnicos so classificados como familiares e, nesse contexto, tendem a diversificar a produo associando produo vegetal e animal. Diante desse cenrio, a incluso do componente animal, contribui com o sistema atravs de seu hbito de pastejo, fazendo o controle da vegetao herbcea e, tambm, adicionando esterco s reas, alm de constituir uma renda extra para o produtor. Entre as culturas vegetais em expanso dentro de um mercado orgnico esto as fruteiras. A produo de frutos e derivados com valor orgnico agregado gera duas possibilidades para o sistema de produo pecurio. Uma possibilidade a da capina orgnica ou natural, atravs do pastejo pelos animais nas entrelinhas da cultura (Figura 6), essa associao da ovinocultura com culturas perenes, como o coco da Bahia, j vem sendo realizada em propriedades rurais, no Nordeste brasileiro. Nessa consorciao o produto principal a cultura agrcola. Outra possibilidade de associao se d atravs do uso de subprodutos para a suplementao alimentar de animais mantidos em pasto nativo.

Figura 6 Ovinos em consrcio com coqueiro para capina orgnica, no Cear. (Foto: WANDER, A.E.)

Um dos grandes desafios para uso consorciado de uma rea para a produo de fruteiras e a produo animal definir em que taxa de lotao se obtm um equilbrio entre a necessidade forrageira do animal e a sustentabilidade da cultura vegetal. A Embrapa Caprinos, em parceira com a iniciativa privada, conduziu um ensaio de pesquisa para determinar qual a taxa de lotao mais adequada para a manuteno de ovinos. O trabalho conduzido de forma participativa foi uma das primeiras experincias da Embrapa Caprinos. Foram testadas quatro taxas de lotao (20, 15, 10 e 05 ovinos/h), em sistema de pastejo contnuo. As avaliaes foram conduzidas durante um ano. A disponibilidade de forragem era de 2553 kg de MS por hectare, com teores mdios de 13% de protena bruta. Preconizou-se um nvel de utilizao de 60%. Das taxas de lotao testadas, observou-se que a taxa de lotao de 20 animais por hectare era insustentvel, nas condies do pasto testado, com perda do vigor forrageiro e danos inclusive a rea foliar do coqueiral. Para utilizar lotaes mais altas faz-se necessria a introduo de espcies em nvel de estrato herbceo. importante que a espcie escolhida seja tolerante ao sombreamento. Em termos de desempenho de ovinos em fase de crescimento, se obteve desempenhos (Tabela 7) semelhantes ao de animais mantidos em caatinga manipulada.
Tabela 7 Mdias do peso vivo, ganho mdio dirio (GMD) e produo em kg de cordeiros/ha de ovinos SRD terminados em rea de coqueiral, em sistema orgnico de produo. Variveis Peso Inicial (kg) Peso aos 42 dias Peso aos 84 dias Peso aos 126 dias GMD (kg) aos 42 dias GMD (kg) aos 84 dias GMD (kg) aos 126 dias Prod. Kg cordeiros /ha Taxa de Lotao (ovinos/ha) 15 ovinos/ha 17,80a 23,96a 27,07a 31,17a 0,1b 2,35a 3,39a 200,55a 10 ovinos/h 20,50a 25,99a 27,61a 34,23a 0,2b 0,76a 4,16a 135,90b 5 ovinos/ha 19,40a 27,53a 28,37a 34,88a 2,72a 0,32a 4,35a 77,40c CV 27,12 20,69 17,86 13,24 7,73 7,40 3,97 10,49

Letras iguais na mesma linha no diferem entre si em nvel de 5% de probabilidade pelo teste t.

Fonte: CAVALCANTE et al., 2004.

Essa associao representa para a fruticultura representa um incremento na fertilidade do solo e reduo de custos com tratos culturais. O melhor desempenho animal foi observado na lotao de cinco cordeiros/ha. No entanto, o maior rendimento por rea foi observado na taxa de lotao de 15 cordeiros, com bons ndices de produtividade e sem causar danos ao sistema. Mas, novos trabalhos devem ser realizados para testar gramneas exticas e consrcios destas com leguminosas. Outro aspecto importante da associao entre produo agrcola orgnica e produo animal, refere-se ao uso dos sub-produtos dessa produo para a alimentao animal em sistemas orgnicos. Alguns trabalhos foram conduzidos na Embrapa Caprinos onde avaliou-se alguns desses subprodutos na alimentao animal. Obteve-se ganhos de at 200g por cabea fornecendo uma mistura de feno de leucena e pednculo de caju (Leite et al., 2005). Outros resduos como o da polpa do maracuj, da acerola (VASCONCELOS et al., 2002).

8.6 Manejo agroecolgico de pastagens cultivadas Um dos principais problemas enfrentados pelos pecuaristas no Brasil a degradao de pastos. Estima-se que mais de 50% das pastagens cultivadas apresentam algum grau de degradao. O uso de mtodos de pastejo que permitam alternncia de perodos de pastejo, com perodos de descanso, respeitando a fisiologia da planta forrageira, aliado ao uso de lotaes adequadas de acordo com a capacidade de suporte e tambm a reposio de nutrientes, seja via adubao verde orgnica ou convencional so fundamentais para a sustentabilidade do uso de reas de pastagem cultivada. Experincias conduzidas na Universidade Federal do Cear e na Embrapa Caprinos tm estabelecidos manejos para caprinos e ovinos em reas de pastagem cultivada. Os principais resultados conduzem para: 1 Uso da lotao rotativa, respeitando perodos de ocupao inferiores a cinco dias e perodos de descanso que variam de 21 a 35 dias para as principais gramneas cultivadas (CAVALCANTE et al, 2005);

2 Intensificao do uso de pequenas reas j estabelecidas, preservando reas de mata ciliar, plantando o capim em curvas de nvel nas reas de topografia inclinada (at 12%); 3 Manuteno de rvores no pasto (Figura 7), para garantir sombra para os animais e contribuir tambm com a ciclagem de nutrientes.

Figura 7 Piquete com leguminosa em rea de pastagem cultivada manejada em sistema rotacionado (Foto: CAVALCANTE, A.C.R) 4- Definio de capacidade de suporte de pastos cultivados, analisando fluxo de biomassa ao longo do ano e a resposta do pasto ao input de insumos (gua, adubos, etc) (SILVA et al., 2004). Nas condies de nordeste brasileiro, a lotao pode variar de 5 caprinos ou ovinos/ha em uma pastagem de capim bffel (DANTAS NETO, et al., 2000) at 60 cordeiros/ha em uma pastagem de capimtanznia (CNDIDO, 2005). Diante desses inputs tecnolgicos, refora-se a necessidade de testar e validar em nvel de propriedades rurais esses manejos de modo a recuperar e principalmente otimizar de forma sustentvel o uso das pastagens cultivadas j implantadas. Por isso, A Embrapa Caprinos, o ICARDA (Centro Internacional para pesquisa em reas ridas e semi-ridas do mundo, sediado em Alleppo, na Sria) e o Projeto Dom Helder Cmara esto desenvolvendo em parceria com uma comunidade de assentados do Assentamento Boa Vista (Quixad, CE), uma experincia com pesquisa participativa onde esto sendo avaliadas gramneas

escolhidas pelos produtores (andropogon, massai, tanznia e brachiaro) em pastejo por ovinos. O sistema montado bem simples, operado pelos prprios agricultores e utiliza os princpios de manejo de pastagem baseado no uso rotativo dos pastos cultivados. Apesar dos resultados serem parciais, os agricultores j esto planejando utilizar o sistema para a produo de lotes de cordeiros, em rea de dois hectares. O uso da irrigao permitir a produo de lotes tambm na poca seca. Realizar experincias participativas vem colaborando para que os produtores possam utilizar melhor suas pastagens cultivadas, bem como, compartilhar conhecimentos sobre que tipo de manejo levou a degradao das reas de pastagens e a construo de solues para esses problemas considerando conhecimentos locais e as tecnologias at ento desenvolvidas nos centros de pesquisa.

9. Concluses Um dos grandes desafios da pesquisa agropecuria manter a produo agrcola em nveis tais que sustentem uma populao em crescimento sem com isto contribuir para aumentar a degradao do meio ambiente. Sugere-se a pecuria orgnica como uma opo para fazer frente a este problema. Alm disso, esta pode ser uma das formas para superar as crises impostas pelo mercado, consistindo na agregao de valor ao produto. O mercado de alimentos orgnicos inovador e, nos pases

industrializados, pode crescer entre 10% e 30% nos prximos anos, segundo relatrio da Conferncia das Naes Unidas para o Comrcio e o

Desenvolvimento. Esse nicho cresce em meio resistncia dos consumidores aos transgnicos, sobretudo na Europa, e preocupao de garantir segurana e qualidade dos alimentos. Isto abre, sem dvida, novas possibilidades para os produtores brasileiros.

Estima-se que a produo orgnica no Brasil movimente entre US$ 90 milhes e US$ 150 milhes por ano. No mundo, estes valores chegam a US$ 24 bilhes.

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