Como fazer gelados?

Os gelados e sorvetes feitos em casa so bastante diferentes, tanto em textura como em sabor, das variedades comerciais. Fazem-se to facilmente como um creme ou xarope. De facto, a base de um gelado geralmente um creme enriquecido com natas. Os sorvetes tm como base uma calda de acar, a que se adicionam frutas em sumo ou pur. Algumas regras para a confeco de gelados

1. A quantidade de acar extremamente importante, pois. se exceder a indicada, o creme no gelar e, se for insuficiente, ficar demasiado duro e inspido. Deve, contudo, ter-se em conta que numa preparao doce ter de incluir uma maior quantidade de acar quando se destina a ser gelada. Nos sorvetes, a quantidade de acar, de que depende a sua consistncia cremosa, ainda mais importante.

2. Algumas receitas para gelados com sabor mais intenso incluem leite em vez de natas. Este deve ser, de preferncia, leite evaporado e vende-se em latas. 3. Para solidificar um gelado, a temperatura do frigorfico deve ser a mais baixa possvel, pois o gelado ser tanto mais saboroso quanto mais rapidamente se processar a congelao. O recipiente e os ingredientes devem j estar gelados antes da preparao. 4. Algum tempo antes de servir, retire o gelado do congelador e coloque-o numa das prateleiras do frigorfico.

Gelado de baunilha

tempo de preparao: 25 minutos tempo de congelao: cerca de 3 horas Ingredientes (para 6 pessoas): 2.5 dl de leite 1 ovo 2 gemas 100g de acar 2.5 dl de natas 1 vagem de baunilha Leve o leite a ferver com a vagem de baunilha e deixe de infuso, fora do lume, durante 15 minutos.Retire a vagem de baunilha. Numa tigela, bata o ovo com as gemas e o acar at obter uma mistura cremosa e esbranquiada. Adicione o leite e passe o preparado para um passador fino. Leve a cozer em lume muito brando ou em banho-maria at o creme cobrir a colher com uma fina pelcula. Deixe arrefecer numa tigela. Bata as natas at estas ficarem cremosas, mas no duras, e junte-as cuidadosamente ao creme anterior. Deite a mistura obtida nas cuvetes do frigorfico, cubra com uma folha de alumnio e coloque no congelador. Bata o gelado e deixe novamente gelar at estar bem firme. Se quiser fazer gelado de praline, junte ao gelado de baunilha 60 g de praline OU caramelo picado e avels alouradas e raladas quando retirar o gelado de baunilha para o bater, a fim de desfazer os cristais que se formam no interior. Leve novamente ao congelador.

Se quiser fazer gelado de caf, junte ao gelado de baunilha 1 colher de sopa de essncia de caf ou de caf solvel desfeito num pouco de gua fria. Bocadinhos de fruta podem ser adicionados ao gelado de baunilha a meio da congelao (solidificao).

Gelado de Morango (Receita de Chakall) 1 kg de morangos 2 pacotes de natas 300 g de acar Pode fazer-se com outras frutas, como framboesas ou pssegos. Lavam-se os morangos e retiram-se os ps. Pem-se todos os ingredientes na liquidificadora e bate-se durante dois minutos. Coloca- -se o gelado num recipiente bem fechado e leva-se ao congelador. Passado meia hora retira-se do congelador e misturase bem com a batedeira. Repete-se o processo mais uma ou duas vezes e depois deixa-se congelar completamente. Iogurte de Manga e Banana Gelado (Receita do livro Culinria saudvel e divertida para crianas, DK/Civilizao Editores) 2 mangas mdias maduras 2 bananas mdias 500 g de iogurte natural espesso 23 colheres de sopa de acar gotas de sumo de limo Cortam-se as mangas e as bananas aos pedaos e colocam-se na misturadora. Junta-se o iogurte, o acar e algumas gotas de sumo de limo. Mistura-se tudo at se obter uma massa espessa e cremosa. Deita-se a

mistura numa caixa com tampa e pe-se no congelador. Cerca de cinco horas depois, serve-se em bolas moldadas com a esptula em copos ou cones de baunilha. Mousse de leite condensado congelada (Receita de Berenice Cisneiros) 6 claras batidas em castelo 2 gemas de ovo 1 lata de leite condensado cozida algumas gotas de lima ou limo Batem-se as claras em castelo. Numa tigela, batem-se as 6 gemas de ovo com a lata de leite condensado previamente cozida e juntam-se as gotas de lima ou limo. Envolve-se com as claras batidas em castelo e coloca-se em pequenos recipientes para gelados com o pauzinho durante quatro horas no congelador. Para desenformar, basta colocar as formas de gelado em gua quente e elas descolam. In: http://www.ionline.pt/conteudo/72686-gelados-o-melhor-do-mundo-vem-s-cores-e-pode-fazer-se-emcasa, a 06 de Agosto de 2010, em Jornal I Bons Momentos Gelados! RT

nti-aderente e coloque a fatia de abacaxi polvilhada com a canela. Grelhe dos dois lados. Coloque em um prato e, no centro, o sorvete. Enfeite com uma folha de hortel. Sirva logo. Obs: depois do sorvete firme, passe o fundo da xcara rapidamente pela gua quente para desenformar mais fcil.

Postado por AB s 07:50 0 comentrios

Gelado Cream & Cookies

Ingredientes 1 lata de leite condensado 2 pacotes de natas 2 bolsas de bolachas Oreo Preparao Batem-se as natas at ficarem bem firmes e junta-se o leite condensado. Desfazem-se as bolachas Oreo em pedaos +/- grandes (conforme o gosto pessoal) e adiciona-se ao restante. Coloca-se numa taa que possa ir ao congelador.

Postado por AB s 07:47 0 comentrios

Gelado de caf
Ingredientes 2 3 1 5 pct de natas ovos pct descafeinado cl sopa acar

Preparao Bate-se as claras em castelo. Bate-se tambm as natas e junta-se o p de caf e mistura-se o acar. No fim junta-se as claras em castelo. Pe-se numa taa e vai ao congelador

Postado por AB s 07:44 0 comentrios

Gelado de Cco
Ingredientes

acar-1 chvena gua-0.5 chvena claras-2 coco ralado-2 colheres de sopa leite de coco-2 dl natas-1 pacote

Preparao Misture a gua com o acar e leve ao lume num tachinho at formar uma calda grossa. Bata as claras em castelo bem firme e depeje sobre elas a calda de acar, batendo bem parte, misture as natas com o leite de cco e junte o cco ralado, mexendo muito bem. Junte cuidadosamente mistura de claras e leve ao congelador.

Postado por AB s 07:38 0 comentrios

Gelado de Caf e Whisky

Ingredientes 1 2 3 1 1 lata de leite condensado pacotes de natas gemas de ovo clice de whisky colher (cheia) de caf solvel

Preparao Bata as natas at que fiquem firmes. Reserve. Num recipiente parte coloque o leite condensado, as gemas, o caf e o whisky. Misture tudo muito bem at que fique homogneo. Junte ento o preparado anterior s natas mexendo com cuidado. Leve ao congelador por 4 horas, retire 10 minutos antes de servir.

Postado por AB s 07:27 0 comentrios

Gelado sobremesa
Ingredientes 6 ovos 10 cls sopa acar 1 pacote p sumo Maracuj 2 pct natas 1 pacote mousse de chocolate Preparao Bate-se o acar com as gemas, junta-se o p de sumo de maracuj, as natas e as claras em neve.Coloca-se numa taa e vai ao congelador. Faz-se a mousse, conforme indicao do pacote e quando estiver congelado coloca-se a mousse por cima e volta ao congelador

Postado por AB s 07:25 0 comentrios

Gelado de maracuj
.

Ingredientes

1 lata de leite condensado litro de natas 12 maracujs 1 pacote de gelatina desfeita num pouco de gua Preparao

Bate-se tudo muito bem batido e vai ao congelador.

Postado por AB s 07:22 0 comentrios