PORQU SUBSTITUIR O CACAU PELA ALFARROBA?

Por vezes, por questes de sade, no nos permitido comer chocolate. No entanto, h um produto com caractersticas organolpticas muito semelhantes, que se pode utilizar como sucedneo: a Alfarroba. Hoje os seus adeptos so j muitos, sobretudo entre os que procuram uma alimentao mais saudvel e natural. a partir das sementes das vagens de alfarroba, torradas e modas, que se obtm a farinha de alfarroba, de textura e cor semelhante ao cacau em p. A Alfarroba um alimento que no fica aqum do chocolate quanto a valores nutricionais e outros benefcios: Contm fibra, vitamina A e do complexo B. Contm minerais, nomeadamente: ferro, zinco, potssio e magnsio; alm disso, possui uma percentagem significativa de clcio: 349mg por 100g (o leite possui 120mg por cada 100g). A alfarroba apresenta algumas substncias que favorecem a digesto, como a pectina e a lenhina. Comparada com o cacau, a alfarroba revela outras diferenas: menos matria gorda e ausncia de substncias estimulantes. O seu valor calrico ronda as 350 calorias por cada 100g. A alfarroba pode usar-se praticamente nas mesmas preparaes culinrias que o cacau e o chocolate: bolos, biscoitos, cremes, molhos, bebidas e preparao de po. A alfarroba ao contrrio do chocolate, tem uma certa doura natural, pelo que as receitas preparadas com alfarroba levam menos quantidade de acar. Preparmos algumas receitas fceis para poder usufruir das vantagens nutricionais da alfarroba sem ter que abdicar do sabor e at surpreender os seus convidados.

Cupcakes de Alfarroba

Tarte de Alfarroba

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Umbido Dourado, Design

(aproximadamente 4 cupcakes)

Ingredientes Massa: 1 chvena de leo vegetal chvena de leite de soja 4 ovos 1 chvena de aucar amarelo* 1 colher sopa de fermento 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba* Cobertura: 1 embalagem de sobremesa de baunilha* 1colher de sopa de farinha de alfarroba* chantilly *Produtos Cem Porcento Preparao Bata as gemas e o leo, o acar e o leite at obter uma mistura esbranquiada. Junte as farinhas, o fermento e por fim as claras. Deite a massa em formas de papel e leve ao forno pr-aquecido a 180. Este tipo de massa coze muito rpido. Bater a sobremesa e alfarroba Decorar os queques com um pouco de chantilly e o creme. Se preferir preparar esta receita em menos tempo pode utilizar os queques de alfarroba da Cem Porcento j feitos e simplesmente decorar. Outros produtos utilizados Queques de Alfarroba Farinha de trigo integral

Ingredientes Base: 1 rolo de massa quebrada 5 gemas 1 litro de leite de soja sabor baunilha* 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba* 2 colheres de fuba* 4 colheres de frutose* 1 pau de canela e casca de limo Merengue: 5 claras frutose q.b.* *Produtos Cem Porcento Preparao Dissolva num pouco de leite as farinhas. Bata as gemas e junte ao preparado anterior. Leve ao lume o restante leite com a casca de limo, pau de canela e a frutose. Junte a mistura das gemas e farinhas preparada anteriormente e leve a engrossar em lume brando mexendo sempre. Forre a tarteira com a massa quebrada e verta o preparado para dentro da forma. Leve ao forno, pr-aquecido a 180. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo com frutose e prepare o merengue. Decore com o merengue e leve a tarte ao forno bem quente simplesmente para tostar o merengue. Outros produtos utilizados Farinha de Fuba Frutose

Se pretender esclarecimentos adicionais, por favor disponha do espao abaixo: _________________________________________________

2 - Alfarroba

A Cem Porcento, mais que uma marca recheada de produtos. uma forma natural e saudvel de estar na vida, respeitando a Natureza. Poder encontrar os produtos Cem Porcento, no seu supermercado, no linear de Alimentao Saudvel.

Produtos Naturais, Lda.

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Gabinete de Apoio ao Consumidor Tel.: 263 659 453 consumidor@ignoramus.pt

publicao peridica gratuita

n.2

Biscoitos de Alfarroba

Crepes de Banana e Alfarroba

Mousse de Alfarroba

Bolo de Cco e Alfarroba

Trouxas de Tofu

(aproximadamente 35 biscoitos)

(5 crepes)

(3 taas)

(aproximadamente 16 trouxas)

Ingredientes 100g de manteiga vegetal sem sal 150g de acar integral* 200g de farinha de trigo 50g de farinha de alfarroba* 1 colher de ch de bicarbonato de sdio 1 chvena de caf de bebida de soja ou leite magro 4 colheres de flocos de aveia finos* 1 chvena de sementes de girassol* chvena de amndoa descascada Bagas de cranberry para decorar* *Produtos Cem Porcento Preparao Pr aquea o forno a 180C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Triture na picadora as sementes de girassol, e a amndoa de modo a ficar uma moagem grossa e reserve. Bata a manteiga com o acar at obter um creme. Adicione mistura as farinhas, o bicarbonato de sdio, a bebida de soja e amasse com as mos at obter uma mistura granulada. Acrescente os frutos secos, os flocos de aveia e envolva. Forme pequenas bolinhas com as mos e ao coloc-las no tabuleiro espalme um pouco e decore com cranberry. V molhando as mos para facilitar a moldagem da massa. Leve a cozer cerca de 10 minutos reduzindo a temperatura para 170. Estes biscoitos so muito nutritivos e muito prticos pela sua larga durabilidade. Outros produtos utilizados Flocos de aveia finos Sementes de girassol

Ingredientes Massa: 300ml de leite de soja natural 8 colheres de farinha de trigo 2 colheres de farinha de alfarroba* 1 colher de sopa de acar de cana integral* 1 ovo Essncia de baunilha (opcional) Recheio: Sobremesa de soja baunilha e banana* ou Doce Extra de Frutos vermelhos, anans ou pssego* Acar* Doce de goiaba Sem Acar* Amndoa triturada e hortel para decorar. *Produtos Cem Porcento Preparao Junte todos os ingredientes da massa num recipiente e mexa bem com uma vara de arame at obter uma massa fluida. Numa frigideira antiaderente pincele o fundo com um pouco de gordura e faa os crepes um a um cozendo dos dois lados. Reserve e sirva com a opo de recheio que mais gostar. Nota: Estes crepes mantm-se dois a trs dias com a mesma textura. Outros produtos utilizados Compota de anans Compota de pssego

Ingredientes 1 naco de tofu* 1 embalagem de sobremesa de Soja baunilha* 3 colheres de sopa de frutose* 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba* chvena (de ch) de leite de soja ou leite magro 3 claras em castelo. *Produtos Cem Porcento Preparao Bata todos os ingredientes no liquidificador e por fim envolva as claras. Sirva fresca decorada com frutos vermelhos. Sugesto de outra sobremesa Hidrate 150g de Tapioca em 500 ml de gua, at a absorver. Leve ao lume com 700 ml de leite de soja, casca de limo, pau de canela e uma pitada de sal e deixe cozer (preparao tipo arroz doce). No final adoce com frutose ou acar integral. Deite em taas a tapioca e deixe esfriar um pouco. Em seguida deite uma camada de mousse. Sirva fresca decorada com amndoa laminada. Outros produtos utilizados Tapioca Tofu bio

Ingredientes 3 ovos 3 colheres sopa de azeite 100g de acar amarelo integral* 1 pitada de sal 1 colher de ch de canela 100g de farinha de alfarroba* 2 colheres de sopa de leite de soja ou magro 50g de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento 50g de goji* Para decorar coco ralado (opcional). *Produtos Cem Porcento Preparao Bata os ovos com o azeite, o acar e o sal at obter uma mistura esbranquiada. Junte a canela, a farinha, a alfarroba e continue a bater. Acrescente o leite, a farinha e o fermento e envolva. Envolva o goji num pouco de farinha e envolva na massa. Deite a massa numa forma de bolo ingls previamente untada. Leve ao forno pr-aquecido a 180 e deixe cozer at o palito sair seco. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Decore com coco ralado. Outros produtos utilizados Farinha de trigo integral Sementes de goji

Ingredientes 2 crculos de massa quebrada 2 nacos de tofu* 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba* 3 colheres de sopa de acar integral* Para decorar, pinhes e mel ou geleia de milho* *Produtos Cem Porcento Preparao Coloque numa taa todos os ingredientes e bata at conseguir um creme homogneo. Estenda a massa quebrada de modo a ficar bem fina, corte tringulos, coloque uma colher de sopa de recheio em cada e feche-os bem. Bata uma gema de ovo e pincele os pasteis, leve a cozer ao forno a 180 at ficarem douradinhos e a massa cozida. Serva decorados com pinhes torrados e mel. Sugesto: Pode substituir o mel por geleia de milho (adoante natural sem adio de sacarose). Outros produtos utilizados Tofu bio Acar integral