Bacalhau Lagareiro

Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por trs dias dentro da geladeira, trocando a gua duas vezes...

Ingredientes

4 postas de bacalhau dessalgado de 200 g cada uma (sem pele ou espinhas) gua para dessalgar (quanto baste) Farinha de trigo suficiente para empanar o bacalhau 1/2 litro(s) de leite 1/2 litro(s) de gua 1 xcara(s) de ch de azeite extravirgem 2 colher(es) de sopa de alho fresco bem picado 20 unidade(s) de batatas bolinhas cozidas em gua e sal 8 ramo(s) de brcolis cozidos Sal a gosto Pimenta-do-reino moda a gosto Salsinha fresca picada (para finalizar)

Modo de preparo
Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por trs dias dentro da geladeira, trocando a gua duas vezes por dia. Use sempre gua gelada nas trocas, para evitar choque trmico. Cozinhe o bacalhau por 5 minutos na mistura de gua e leite, sem ferver. Seque o bacalhau com o auxlio de um pano limpo e passe na farinha de trigo. Retire bem o excesso de farinha. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o bacalhau de todos os lados com 2 colheres de sopa de azeite at que fique dourado (aproximadamente 5 minutos). Reserve mantendo-o quente. Amasse as batatas levemente com as mos e doure na mesma frigideira utilizada para o bacalhau. Tempere com sal e pimenta moda na hora. Inclua o brcolis na frigideira quando a batata j estiver dourada e deixe todos os ingredientes esquentarem. Doure o alho com o restante do azeite na mesma frigideira, aproveitando o suco restante do cozimento do bacalhau, das batatas e do brcolis. Tempere com sal e pimenta. Transfira as batatas e os brcolis para um prato. Disponha as batatas amassadas, o brcolis e, por cima, o bacalhau. Regue com o azeite com alho da frigideira, finalize com a salsinha e sirva em seguida.