Instituto Federal de Mato Grosso do Sul Campus Coxim

Curso Licenciatura em Qumica

Estudante: Geilson Rodrigues da Silva

Lipdios

Coxim MS

Estudante: Geilson Rodrigues da Silva

Lipdios

Trabalho apresentado como requisito para obteno parcial de nota no 3periodo do Curso Licenciatura em Qumica. Professor: Me. Alexandre Geraldo Viana Faria

Coxim MS

Introduo
Os lipdios so compostos de origem biolgica que dissolvem em solventes apolares, tais como o clorofrmio e o ter dietlico. O nome lipdio vem da palavra grega, Iipos, que significa gordura. Diferente dos carboidratos e das protenas, que so definidos em termos de suas estruturas, os lipdios so definidos pela operao fsica que usamos para isol-los. Portanto, no surpreendente que os lipdios incluam uma variedade de tipos estruturais. As principais fontes de energia utilizadas pelo homem se encontram entre os lipdios: as gorduras fornecem em peso 2 a 3 vezes mais calorias que os carboidratos e protenas, e apesar desses dois ltimos grupos de compostos se transformarem em gorduras no organismo humano, alguns lipdios tm funes biolgicas especficas. Todos os lipdios contm na molcula carbono, hidrognio e oxignio; em algumas classes so encontrados fsforo, nitrognio, e s vezes enxofre. Ocorrem em quase todas as clulas animais e vegetais e podem ser facilmente extrados com solventes orgnicos de baixa polaridade.

Funes
_Energia _ Textura, sabor, palatibilidade, cor, conservao. _ Transporte e absoro de vitaminas Lipossolveis _ Proteo dos rgos _ Composio das membranas celulares _ Isolante trmico e fsico _ Precursor de hormnios

Classificao
Simples: Gorduras: cido graxos+glicerol;

Graxas: cido graxos+lcoos cadeia longa;

steres colesterol;

Compostos
Fosfolipdios:eag+lcool+c.fosfrico+Aminolcool Glicolipdios:eag+CHO+N+ac.gr.+lcool Lipoprotenas:lipdios+protenas

cidos Graxos
A maioria dos cidos graxos naturais possui cadeias no ramificadas e, como so sintetizados a partir de unidades de dois carbonos, possui um nmero par de tomos de carbono. Muitos cidos graxos naturais contm duas ou trs ligaes duplas. As gorduras ou leos que provm deste cido so chamados de leos ou gorduras poli-insaturados. A primeira ligao dupla de um cido graxo insaturado ocorre geralmente entre C9 e C10; as demais ligaes duplas tendem a comear no CI2 e C15 (como no cido linolico e o cido linolnico). As ligaes duplas, portanto, no so conjugadas. E raro ocorrer ligaes filas nos cidos graxos. As cadeias de carbono de cidos graxos saturados podem adotar vrias conformaes que tendem a ser totalmente estendidas, pois isto minimiza as repulses estricas entre grupos metilenos vizinhos. cidos graxos saturados organizam-se com facilidade em cristais e como as atraes de van der Waals so fortes, eles possuem pontos de fuso relativamente elevados. Os pontos de fuso aumentam com o aumento do peso molecular. A configurao cis da ligao dupla de um cido graxo insaturado impe uma curva rgida cadeia de carbono que interfere com a organizao cristalina, causando a reduo da atrao de van der Waals, entre as molculas. Consequentemente cidos graxos insaturados possuem pontos de fuso mais baixos. Na tabela abaixo se encontra os cidos Graxos mais comuns:

cidos Graxos encontrados nos alimentos:

Saponificao dos Trialcilgliceris

A hidrlise alcalina ( saponificao) dos triacilgliceris produz o glicerol e uma mistura de sais de cidos carboxlicos de cadeia longa:

Estes sais de cidos carboxlicos de cadeia longa sos sabes e estar reao de saponificao : Maneira pela qual a maioria dos sabes fabricada. Gorduras e leos so fervidos em hidrxido de sdio aquoso at a sua completa hidrlise. Adicionando cloreto de sdio mistura, faz com que sabes e precipite. ( Depois de o sabo ter sido separado o, glicerol pode ser isolado da fase aquosa Pela destilao.)Sabes crus so normalmente purificados por diversas precipitaes Pode-se adiciona perfume casos e deseje produzir o sabonete de banho. Areia, carbonato de sdio e outra outras cargas podem ser adicionados para fabricar o sabo para limpeza da casa e ar pode ser introduzido no sabo fundido, se o fabricante quer comercializa o sabo que flutua Os sais de sdio de cidos carboxlicos de cadeia longa (sabes) so quase completamente , em gua. Entretanto no se dissolvem como seria de se esperar isto , como ons individuais. Exceto em solues muito diludas, os sabes existem como micelas. Micelas de sabo si, normalmente aglomerados esfricos de ons carboxilados dispersos na fase aquosa.

Colesterol
O colesterol, um dos esteroides mais disseminados, pode ser isolado pela extrao de quase quaisquer tecidos animais. Os clculos biliares dos seres humanos so uma fonte especialmente rica. O colesterol foi isolado pela primeira vez 1770. Nos anos1920 dois qumicos alemes Adolf Windaus (Universidade de Gcittingen) e Heinrich Wieland (Universidade de Munique), foram responsveis por delinear a estrutura do colesterol; eles receberam Prmios Nobel por seu trabalho em 1927 e 1928.

Imagem da Molcula de Colesterol

O colesterol disseminado amplamente no organismo humano, mas nem todas as funes biolgicas o colesterol so conhecidas ainda. Sabe-se que o colesterol serve como um intermedirio a biossntese de todos os esteroides do corpo. O colesterol, portanto essencial para a vida. Entretanto no necessrio que nossa dieta contenha colesterol, pois nosso corpo consegues sintetizar tudo o que necessitamos Quando ingerimos colesterol nosso organismos sintetizam menos sintetizaria, se no o tivssemos consumido; mas o total de colesterol fica maior. Neste caso existe muito mais colesterol no nosso organismo do que necessrio para a biossntese do esteride. Altos nveis de colesterol nosso sangue implicam o desenvolvimento da arteriosclerose( endurecimento das artrias).O s ataques cardacos ocorrem quando as placas contendo colesterol bloqueiam as artrias do corao. H muita pesquisa em andamento metabolismo do colesterol n a esperana de encontrar modos de minimizar os nveis de colesterol atravs de dieta alimentar apropriada ou de medicamentos.

Hormnios Sexuais
Os hormnios sexuais podem ser classificados em trs grupos principais: (l) hormnios sexuais femininos, ou estrognios, (2) hormnios sexuais masculinos, ou andrognios, e (3) hormnios da gravidez, ou progestinas. O primeiro hormnio sexual a ser isolado foi um estrognio, a estrona.

Imagem de Hormonios

O estradiol secretado pelos ovrio se promove o desenvolvimento das caractersticas femininas secundarias que aparecem no incio da puberdade. Os estrognios tambm estimulam o desenvolvimento das glndulas mamrias durante a gravidez e induzem o cio (calor) nos animais. Em 1931, Butenandt e Kurt Tscherning isolaram o primeiro androgrio, a androsterona. Eles conseguiram obter 15 mg deste hormnio extraindo-o de, aproximadamente, 15.000 I da urina masculina. Logo depois (em 1935), Ernest Laqueur (na Holanda) isolou outro hormnio sexual masculino, atestosterona, a partir dos testculos do touro. Logo se tornou claro que a testosterona o verdadeiro hormnio sexual masculino e que a androsterona uma forma metabolizada da testosterona, excretada na urina. A progesterona a progestna mais importante (hormnio da gravidez). Depois da ovulao, o remanescente do folculo ovariano rompido (chamado de corpus luteum) comea a secreta pogesteona. Este hormnio prepara o endomtrio do tero para a implantao do vulo fertilizado e a continuao da secreo da progesterona necessria para que a gravidez se complete. (A progesterona secretada pela placenta depois que decresce a secreo pelo corpo). A progesterona tambm suprime a ovulaes o agente qumico que, aparentemente justifica o fato de as mulheres grvidas no engravidarem de novo, enquanto grvidas. Foi esta observao que levou busca pela progestina sinttica que poderia ser usada como anticoncepcional Oral.

Fosfolipdios
Uma outra grande classe de lipdios a dos chamados fosfolipdios. A maioria dos fosfolipdios derivada, estruturalmente, de um derivado de glicerol conhecido como acido fosftico. Em um cido fosftico, dois grupos hidroxila de glicerol so unidos por ligaes tipo ster aos cidos graxos e um grupo hidroxila terminal unido por uma ligao tipo ster ao acido fosfrico.

Ceras
A maioria das ceras de steres de cidos graxos de cadeia longa e de lcoois de cadeia As ceras so encontradas como revestimentos protetores da pele, dos plos e penas dos animais das folhas e frutas dos vegetais.

Consideraes Finais
Apesar de ser uma fonte nutricional importante para o ser humano os lipdios ocasionam malefcios para o ser humano por exemplo sendo fator determinante para os ataques cardacos mas apesar disto apresenta benefcios cruciais para o ser humano atuando na produo hormonal e entre varias outras funes especificas de atuao no corpo.

Referencias Bibliogrficas

BROWN,TheodoreL.;LEMAY,H.Eugene; BURSTEN Bruce E. Qumica: A cincia central.Editora .PearsonEducation Lehinger principios de bioquimica/david L.Nelson, Michael M. Cox 3 edio So Paulo 2002. SOLOMONS, T. W. G.; FRYHLE, C. B. Qumica orgnica. 8. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005.