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UNIVESIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIENCIAS DA SADE DEPARTAMENTO DE NUTRIO DISCIPLINA: TCNICA DIETTICA

ANNE BARBOSA DANYELLE FERNANDA ELAINE CRISTINA JORGIANA LIBNIO MISIA PINHEIRO NARA FERNANDA RENATA FONTINELE TALLITA BARBOSA TALYTA QUARESMA

IOGURTE GREGO PROF GILVO DE FARIAS JUNIOR

TERESINA/PI 2013

UNIVESIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIENCIAS DA SADE DEPARTAMENTO DE NUTRIO DISCIPLINA: TCNICA DIETTICA

ANNE BARBOSA DANYELLE FERNANDA ELAINE CRISTINA JORGIANA LIBNIO MISIA PINHEIRO NARA FERNANDA RENATA FONTINELE TALLITA BARBOSA TALYTA QUARESMA

IOGURTE GREGO PROF GILVO DE FARIAS JUNIOR MONITORA: ANA CELIA DA CONCEICAO

TERESINA/PI 2013

IOGURTE GREGO

O iogurte grego nasceu na Grcia antes da era crist e, at hoje, muito apreciado no pas para consumo puro ou como sobremesa, com mel ou xarope de cereja. H tambm quem use o iogurte grego como ingrediente no preparo de tradicionais pratos do pas. O sabor logo conquistou toda a Europa e, mais recentemente, chegou aos Estados Unidos (MACHADO, 2013). Segundo Las Peterlini (2013), do blog "Bolsa de Mulher", o iogurte grego lanado h cerca de trs anos, nos Estados Unidos, j representa quase 30% no mercado. Por aqui, o iogurte cremoso tenta ganhar espao nos hbitos alimentares dos brasileiros. Feito a partir dos mesmos ingredientes do iogurte normal, o grego menos azedo e mais cremoso por causa da adio de acar e da retirada do soro. O iogurte grego mais calrico, tem at o dobro de calorias e trs vezes mais gordura que o iogurte tradicional. Um pote (100 g) do produto da marca Vigor tem 5,1 gramas de gordura saturada e 151 calorias, contra 1,3 grama de gordura e 58 calorias do tipo natural da mesma marca. J o da Nestl tem 113 calorias contra 74 do tradicional (sempre considerando a poro de 100 gramas), e quase a mesma quantidade de gordura. O que garante a textura diferente a gordura - o da Vigor tem creme de leite na frmula. E todos j vm adoados, com acar mesmo (VINES, 2012). Observe mais diferenas entre as variedades encontradas nos supermercados: Mesmo com tudo isso, o iogurte grego no um vilo. Em comparao ao iogurte natural, o grego contm maior quantidade de protenas e de clcio, nutrientes essenciais na

alimentao, explica a nutricionista diretora da Nutri4Life Consultoria em Nutrio, Lenycia Neri. Com 200 mg de clcio, o iogurte grego mais rico quando comparado ao iogurte tradicional, que possui cerca de 140 mg. O clcio ajuda na preveno da osteoporose e na manuteno de ossos e dentes. Outra vantagem do iogurte grego a presena de bactrias que possuem uma ao probitica ajudando no trnsito intestinal (PETERLINI, 2013). O iogurte grego no adequado para pessoas que querem reduzir peso. "Compensa muito mais tomar um copo de leite magro e comer uma fatia de queijo branco. D mais saciedade", afirma a nutricionista Lucyanna Kalluf, especialista em nutrio funcional. O iogurte grego est sendo vendido em embalagens de 100 gramas, enquanto o tradicional vem em potes de 170 gramas ou 200 gramas. "Fizeram potes pequenos para o consumidor no assustar com o total de calorias", opina a nutricionista Daniela Jobst (VINES, 2012). Depois do sucesso das verses tradicionais do iogurte grego, Nestl e Vigor criaram as opes light, com menos gorduras e acar. No entanto, a aposta de um alimento lcteo com muita cremosidade, consistncia mais firme e textura aveludada a mesma nas duas modalidades do produto. Lanada no dia 18 de maro, a verso light da Nestl j est nos supermercados. A da Vigor comear a ser vendida em 1 de abril. A Danone tambm investiu na linha e lanou, esta semana, seu iogurte grego tradicional, apostando na cremosidade e nos pedaos de frutas (MACHADO, 2013). Por ser um produto novo no mercado brasileiro, h necessidade de elaborao de trabalhos para a certificao dos benefcios e malefcios que iogurte grego traz aos consumidores, j que o consumo no pas tem grande potencial de crescimento.

REFERNCIAS

PETERLINI, Las. Iogurte grego tem quase o dobro de calorias em relao ao natural: mais cremoso e docinho, o iogurte grego uma tima fonte de clcio e protenas.Bolsa de Mulher, So Paulo, 07 mar. 2013.Disponvel em: <http://www.bolsademulher.com/corpo/iogurte-grego-tem-quase-o-dobro-de-calorias-em -relacao-ao-natural/>. Acesso em: 24 de mar. 2013. VINES, Juliana. Novidade no mercado, iogurte grego tem mais gordura que o tradicional. Folha de So Paulo, So Paulo, 25 set. 2012. Disponvel em: <http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1158487-novidade-no-mercado-iogurtegrego-tem-mais-gordura-que-o-tradicional.shtml>. Acesso em: 24 de mar. 2013. MACHADO, Andra. Iogurte grego light chega aos supermercados. Extra, So Paulo, 23 de mar. 2013. Disponvel em<http://extra.globo.com/noticias/economia/iogurte-grego-light-chega-aos-supermerca dos-7925522.html>. Acesso em: 24 de mar. 2013.