Instituto Federal Mato Grosso Do Sul

Curso: Licenciatura em Qumica

Estudante: Geilson Rodrigues Da Silva

Carboidratos

Coxim MS 2012

Estudante: Geilson Rodrigues Da Silva

Carboidratos

Trabalho apresentado como requisito para obteno parcial de nota no 3periodo do Curso Licenciatura em Qumica. Professor: Me. Alexandre Geraldo Viana Faria

Coxim MS 2012

Introduo

Os carboidratos so amplamente distribudos em plantas e animais, tendo funes estruturais e metablicas. Nos vegetais a glicose sintetizada a partir de dixido de carbono e gua, atravs da fotossntese, sendo estocada como amido ou convertida em celulose como parte estrutural da planta. Os animais podem sintetizar alguns tipos de carboidratos a partir de protena e gordura, mas o grande volume de carboidrato utilizado pelos seres humanos derivado, essencialmente, das plantas.

CARBOIDRATOS
DEFINIO E COMPOSIO

Carboidratos so molculas orgnicas formadas por carbono, hidrognio e oxignio. Glicdios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e acares so outros nomes que esses podem receber. So as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidao. Participam tambm na formao de estruturas de clulas e de cidos nucleicos. Os de constituio mais simples, denominados monossacardeos, possuem como frmula geral (CH2O)n, sendo o n o nmero de tomos de car bono. So, geralmente, de sabor adocicado e podem ser trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptose, quando constitudas de trs, quatro, cinco, seis ou sete tomos de carbono. A glicose, monossacardeo extremamente importante para a nossa vida como fonte de energia, uma hexose de frmula C6H12O6. A frutose e a galactose so, tambm, hexoses.

Monossacardeos
Os monossacardeos so carboidratos simples, de formula molecular (CH 2O)n, onde n no mnimo 3 e no mximo 8. So os verdadeiros aucares, solveis em gua e, de modo geral, de sabor adocicado. Os de menor nmero de tomos de carbono so as trioses (contm trs tomos de carbono). Os biologicamente mais conhecidos so os formados por cinco tomos de carbonos (chamados de pentoses) e os formados por seis tomos de carbono (hexoses).

Na tabela abaixo voc encontra as hexoses e pentoses mais conhecidas, seus papeis biolgicos e as fontes de obteno.

Ribose Papel Biolgico

Desoxirribose Papel Biolgico

Matria-prima para a fabricao do cido nuclico Matria-prima para a fabricao do cido nuclico RNA. Frmula molecular: C5H10O5 DNA. Frmula molecular: C5H10O4

Hexose Glicose Frutose Galactose

Papel Biolgico Principal fornecedor de energia para o trabalho celular. a base para a formao da maioria dos carboidratos mais complexos. Produzida na fotossntese pelos vegetais. Encontrada no sangue, no mel e nos tecidos dos vegetais. Frmula molecular: C6H12O6

Papel Biolgico Tambm fornece energia para a clula. Encontrada principalmente em frutos doces e tambm no esperma humano. Frmula molecular: C6H12O6

Papel Biolgico Papel energtico. Encontrada no leite, como componente do dissacardeo lactose. Frmula molecular: C6H12O6

Oligossacardeos
Oligossacardeos so aucares, formados pela unio de dois a seis monossacardeos, geralmente hexoses. O prefixo oligo deriva do grego e quer dizer pouco. Os oligossacardeos mais importantes so os dissacardeos.

Aucares formados pela unio de duas unidades de monossacardeos, como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose. So solveis em gua e possuem sabor adocicado. Para a formao de um dissacardeo , ocorre reao entre dois monossacardeos, havendo liberao de uma molcula de gua. comum utilizar o termo de desidratao intermolecular para esse tipo de reao, em que resulta uma molcula de gua durante a formao de um composto originado a partir de dois outros. Veja o caso do dissacardeo sacarose, que o acar mais utilizado para o preparo de doces, sorvetes, para adoar refrigerantes no dietticos e o cafezinho. Sua frmula molecular C12H22O11. Esse acar resultado da unio de uma frutose e uma glicose. Como foi visto na tabela anterior, tanto a glicose como a frutose possuem a frmula molecular C6H12O6. Como ocorre a

liberao de uma molcula de gua para a formao de sacarose, a sua frmula molecular possui dois hidrognios e um oxignio a menos.

Dissacardeo Sacarose Lactose

Constituio glicose-frutose glicose-galactose

Papel biolgico energtico energtico

Fontes cana-de-aucar, beterraba e rapadura Leite

Polissacardeos
Como o nome sugere (poli um termo derivado do grego e quer dizer muitos), os polissacardeos so compostos macromoleculares (molculas gigantes), formadas pela unio de muitos (centenas) monossacardeos. Os trs polissacardeos mais conhecidos dos seres vivos so amido, glicognio e celulose. Ao contrrio da glicose, os polissacardeos dela derivados no possuem sabor doce, nem so solveis em gua.

Polissacardeo Amido

Importncia um polissacardeo de reserva energtica dos vegetais. As batatas, arroz e a mandioca esto repletos de amido, armazenado pelo vegetal e consumido em pocas desfavorveis pela planta. O homem soube aproveitar essas caractersticas e passou a cultivar os vegetais produtores de amido. Os pes e bolos que comemos so feitos com farinha de trigo, rica em amido. Lembrem-se que para o amido ser aproveitado pelo nosso organismo, preciso digeri-lo, o que ocorre primeiramente na boca e depois no intestino, com adio de gua e a participao de catalisadores orgnicos, isto , substncias que favorecem ou aceleram as reaes qumicas.

Glicognio

um polissacardeo de reserva energtica dos animais; portanto, equivalente ao amido dos vegetais. No nosso organismo, a sntese de glicognio ocorre no fgado, a partir de molculas de glicose. Logo, fgado de boi e fgado de galinha so alimentos ricos em glicognio.

Celulose

o polissacardeo de papel estrutural, isto , participa da parede das clulas vegetais. Poucos seres vivos conseguem digeri-lo, entre eles

alguns microrganismos que habitam o tubo digestivo de certos insetos (cupins) e o dos ruminantes (bois, cabras, ovelhas, veados etc.).

FUNES DOS CARBOIDRATOS

a) Energtica: so as fontes primrias de produo de energia sob a forma de ATP, cujas ligaes ricas em energia (10 Kcal) so quebradas sempre que as clulas precisam de energia para as reaes bioqumicas. a principal funo dos carboidratos, com todos os seres vivos (com exceo dos vrus e algumas bactrias) possuindo metabolismo adaptado ao consumo de glicose como substrato energtico. Recomenda-se que cerca da metade da energia diria, seja fornecida na forma de carboidratos (50-55%). b) Estrutural: a parede celular dos vegetais constituda por um carboidrato polimerizado - a celulose; a carapaa dos insetos contm quitina, um polmero que d resistncia extrema ao exoesqueleto; as clulas animais possuem uma srie de carboidratos circundando a membrana plasmtica que do especificidade celular, estimulando a permanncia agregada das clulas de um tecido - o glicoclix. Ou seja, componentes estruturais das clulas e tecidos. c) Reserva energtica: nos vegetais se apresenta na forma de amido e nos animais na forma de glicognio. Ambos so formados unicamente por glicose, unidas por ligaes glicosdicas.

d) Sntese: como fonte de tomos de carbono para a sntese de outros compostos celulares. Tambm podem fazer parte de outras molculas, como o ATP e o DNA, por exemplo. Alm de atuar como grupo prosttico de protenas muito especializadas (enzimas).

ISOMERIA
Os compostos que possuem a mesma frmula estrutural, mas diferem na configurao espacial so chamados de esteroismeros. O que permite a Formao dos ismeros a existncia de um carbono assimtrico. Logo, o nmero de possveis ismeros para uma dada estrutura depende do nmero de carbonos assimtricos presentes e corresponde a 2n. Por exemplo, a glicose possui 4 carbonos assimtricos, logo existem 16 ismeros de glicose.

Exemplo:

Podemos ressaltar alguns tipos mais importantes de isomerismo da glicose: Isomerismo D ou L: A definio de um ismero de acar como sendo D ou L determinada a partir da sua relao espacial com o composto gliceraldedo. A maioria dos monocarboidratos que esto presentes em mamferos so da configurao D; e as enzimas responsveis pelo metabolismo destes so especficas para esta configurao.

A presena de carbonos assimtricos tambm confere aos carboidratos atividade ptica, podendo desviar a luz polarizada para a direita, dextrorotatria (+) ou para a esquerda, levorotatria (-). Como a classificao de isomerismo depende da correlao com a estrutura do gliceralddo e no da atividade tica, possvel descrever um dado acar como sendo D(-) ou L(+). A glicose possui atividade dextrorotatria, e por isso tambm bastante conhecida com dextrose. Quando quantidades iguais de ismeros D e L esto presentes em uma soluo, no observada atividade ptica porque as atividades de cada um dos ismeros anulam uma outra. Tal mistura chamada de racmica e necessariamente ocorre em compostos produzidos sinteticamente.

Anis piranose e furanose

Esta terminologia baseada no fato das estruturas de anis estveis poderem estar organizadas como no composto pirano ou no composto furano.

Anmeros alfa e beta

A estrutura em anel de uma aldose um hemiacetal, uma vez que formada pela combinao de um grupo aldedo e outro lcool. Da mesma forma, a estrutura em anel de uma cetose um hemicetal. Mesmo com a estrutura cclica em soluo, ocorre isomerismo no carbono 1, o carbono anomrico, gerando uma mistura de alfa- glicopiranose e beta-glicopiranose.

Epmeros

Os ismeros que diferem entre si como resultado das variaes de configurao do -OH e -H nos carbonos 2, 3 e 4 da glicose so conhecidos como epmeros. Biologicamente, os epmeros mais importantes da glicose so manose e galactose.

6.4 GLICOSDIOS

Os glicosdios so compostos formados a partir da condensao entre um grupo hidroxil do carbono anomrico de um monossacardeo e um segundo composto, que pode, ou no, ser um outro monossacardeo. Se o segundo grupo utilizado na reao um hidroxil, a ligao chamada de O-glicosdica. Se o segundo grupo for uma amina, a ligao chamada de N-glicosdica. Quando a ligao ocorre entre dois acares chamada de ligao glicosdica.

AMINO ACARES

Tambm chamados de hexosaminas, elas so componentes de glicoprotenas, gangliosdios e glicosaminoglicanos. Como exemplos temos a glucosamina, constituinte do cido hialurnico; e a galactosamina, constituinte da condroitina.

POLISSACARDIOS

Os polissacardios possuem funes de reserva e estruturais. O amido formado por uma cadeia alfa- glicosdica. A hidrlise deste composto produz apenas glicose, e por isso a fonte de carboidratos de maior importncia. O amido constitudo de amilose e amilopectina. A amilose uma cadeia no ramificada que adquire uma estrutura helicoidal; a amilopectina formada por cadeias ramificadas de 24-30 resduos de glicose, unidos por ligaes 1-4 na cadeia principal e ligaes 1-6 nas ramificaes. O glicognio o carboidrato de reserva dos animais. Ele possui uma estrutura mais ramificada que a amilopectina, possuindo cadeias com ligaes alfa-1-4 entre 12-14 resduos de alfa-D-glicopiranose, nas ramificaes as ligaes so alfa-1-6. A celulose o maior constituinte estrutural das plantas. Ela insolvel e consiste de

Unidades de alfa-D-glicopiranose unidas por ligaes beta-1-4, formando longas cadeias no ramificadas reforadas por pontes de hidrognio. A celulose no pode ser digerida por muitos mamferos devido falta de enzimas que ataquem a ligao beta. Os ruminantes e outros herbvoros possuem alguns microrganismos que conseguem hidrolisar ligaes beta, transformando a celulose em uma importante fonte energtica

Amilose

Consideraes Finais Ao longo deste Trabalho foi compreendido de maneira melhor as diversas funes atribudas aos carboidratos, a principal a energtica. Tambm atuam como elementos estruturais e de proteo na parede celular das bactrias, fungos e vegetais, bem como em tecidos conjuntivos e envoltrio celular de animais. Agem como lubrificantes das articulaes esquelticas e fornecem coeso entre as clulas. Podem funcionar como sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotdeos e dos cidos nucleicos.

8.0 Referncias Bibliogrficas

Feltre Ricardo. Qumica Volume 3 6. Edio So Paulo 2004 editora Moderna BROWN,TheodoreL.;LEMAY,H.Eugene; BURSTEN Bruce E. Qumica: A cincia central.Editora .PearsonEducation Lehinger principios de bioquimica/david L.Nelson, Michael M. Cox 3 edio So Paulo 2002
Site: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica2.php

acesso em 25/09/2012