Perfis de Decocção

Sheet1
Decoco simples para mash-out

0
0
20
60
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
gua passagem
mosto decoco
2
2
55
55
15
17
55
4
21
65
30
51
65
10
61
65
20
81
65
3
84
75
10
94
75
100
65
65
65
100
100
75
75
Perfil de mosturao
decoco simples para mash-out
120
100
temperatura (Celsius)
dois quintos ralo
80
finalizao
sacarificao
60
repouso protico
40
20
0
0
10
20
30
40
tempo 50
(minutos) 60
mosto principal
Page 1
70
80
gua inicializao
90
100
gua passagem
Sheet1
finalizao
90
100
gua passagem
Page 2
Sheet2
Decoco simples para sacarificao
0
0
20
54
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
mosto decoco
2
2
50
50
10
12
50
4
16
50
15
31
50
4
35
50
20
55
50
3
58
65
60
118
65
50
72
72
100
100
65
65
5
123
75
10
133
75
Perfil de mosturao
decoco simples para sacarificao
120
100
um meio denso
80
finalizao
sacarificao
60
repouso protico
40
20
0
0
20
40
60tempo (minutos) 80
mosto principal
Page 3
100
gua inicializao
120
140
mosto decoco
Sheet2
finalizao
140
mosto decoco
Page 4
Sheet3
Decoco dupla clssica
0
0
20
54
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
mosto decoco
2
2
50
50
15
17
50
11
28
50
15
43
50
14
57
50
15
72
50
4
76
65
40
116
65
14
130
65
15
145
65
3
148
72
50
72
72
100
100
65
65
100
100
72
Perfil de mosturao
decoco dupla clssica
120
100
dois quintos ralo
um meio denso
80
finalizao
sacarificao
60
repouso protico
40
20
0
0
20
40
60
tempo
(minutos)
80
100
mosto principal
Page 5
120
140
gua inicializao
160
180
mosto decoco
Sheet3
10
158
72
72
inalizao
160
180
mosto decoco
Page 6
Sheet4
Decoco dupla modificada
0
0
20
40
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
mosto decoco 1
mosto decoco 2
2
2
35
35
15
17
35
6
23
35
15
38
35
8
46
35
15
61
35
10
71
35
10
81
35
4
85
55
16
101
55
4
105
65
35
35
52
52
52
52
72
72
72
72
100
100
100
100
55
100
100
65
Perfil de mosturao
decoco dupla modificada
120
100
dois quintos ralo
trs quintos denso

mais 10% de gua
80
finalizao
sacarificao
60
repouso protico
40
inicializao/acidificao
20
0
0
20
40
60
80
tempo (minutos)
100
mosto principal
Page 7
120
140
160
gua inicializao
180
200
mosto decoco 1
Sheet4
40
145
65
12
157
65
15
172
65
3
175
75
65
100
100
75
10
185
75
finalizao
180
200
mosto decoco 1
Page 8
Sheet5
Decoco dupla Hochkurz
0
0
20
60
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
gua passagem
mosto decoco
2
2
55
55
20
22
55
2
24
62
100
62
30
54
62
5
59
62
15
74
62
10
84
62
15
99
62
2
101
70
30
131
70
10
141
70
62
72
72
100
100
70
70
100
Perfil de mosturao
decoco dupla Hochkurz
120
100
um quarto ralo
um tero denso
80
alfa-amilase
finalizao
beta-amilase
60
repouso protico
40
20
0
0
20
40
60
tempo
(minutos)
80
100
mosto principal
Page 9
120
140
gua inicializao
160
180
gua passagem
Sheet5
10
151
70
2
153
75
100
75
10
163
75
finalizao
160
180
gua passagem
Page 10
Sheet6
Decoco tripla
0
0
20
40
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
inicializao
mosto decoco
2
2
35
35
18
20
35
30
50
35
15
65
35
15
80
35
15
95
35
5
100
50
15
115
50
15
130
50
10
140
50
20
160
50
35
72
72
100
100
50
50
72
72
100
Perfil de mosturao
decoco tripla
120
dois quintos ralo

100
um meio denso
um tero denso
80
finalizao
sacarificao
60
repouso protico
40
inicializao/acidificao
20
0
0
50
100
tempo (minutos)
150
mosto principal
Page 11
200
inicializao
250
300
mosto decoco
Sheet6
15
175
50
4
179
65
40
219
65
15
234
65
10
244
65
4
248
75
15
263
75
100
65
65
100
100
75
75
alizao
300
mosto decoco
Page 12
Sheet8
Decoco simples com dupla sacarificao 2
0
0
20
60
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
gua passagem
mosto decoco
2
2
55
55
20
22
55
2
24
63
100
62
30
54
63
5
59
63
15
74
63
10
84
63
15
99
63
2
101
70
62
72
72
100
100
70
50
151
70
2
153
75
Perfil de mosturao
decoco simples com sacarificao dupla 2
120
100
um tero denso
80
alfa-amilase
finalizao
beta-amilase
60
repouso protico
40
20
0
0
20
40
60
tempo
(minutos)
80
100
mosto principal
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120
140
gua inicializao
160
180
gua passagem
Sheet8
10
163
75
finalizao
160
180
gua passagem
Page 14
Sheet9
Decoco simples com sacarificao dupla 1
0
0
20
54
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
mosto decoco
2
2
50
50
10
12
50
4
16
50
15
31
50
4
35
50
20
55
50
3
58
65
30
88
65
50
72
72
100
100
65
65
2
90
71
30
120
71
3
123
75
Perfil de mosturao
120
100
um meio denso
80
finalizao
alfa-amilase
beta-amilase
60
repouso protico
40
20
0
0
20
40
60tempo (minutos) 80
mosto principal
Page 15
100
gua inicializao
120
140
mosto decoco
Sheet9
10
133
75
finalizao
140
mosto decoco
Page 16
Sheet10
Decoco simples com sacarificao dupla 1
0
0
20
54
intervalo de tempo
tempo
mosto principal
gua inicializao
mosto decoco
2
2
45
45
45
47
45
2
49
50
10
59
50
4
63
50
15
78
50
4
82
50
20
102
50
3
105
65
35
140
65
50
72
72
100
100
65
65
2
142
71
Perfil de mosturao
120
100
um meio denso
80
alfa-amilase
finalizao
beta-amilase
60
repouso protico
repouso fenlico
40
20
0
0
20
40
60
80
tempo (minutos)
100
mosto principal
Page 17
120
140
gua inicializao
160
180
mosto decoco
200
Sheet10
35
177
71
fa-amilase
160
3
180
75
10
190
75
finalizao
180
200
mosto decoco
Page 18
Sheet7
Frao de volume para decoco mtodo R=0.9
20
34
38
43
48
55
Temperatura inicial
Um quinto
Um quarto
Um tero
Dois quintos
Um meio
25
38
41
47
51
58
30
42
45
50
54
60
35
46
49
53
57
63
40
50
53
57
60
65
45
54
56
60
63
68
50
58
60
63
66
70
55
62
64
67
69
73
60
66
68
70
72
75
65
70
71
73
75
78
70
74
75
77
78
80
Aumento na temperatura via decoco

Para diferentes fraes de volume - modelo R=0,9
90
80
70
Um meio
Dois quintos
Um tero
Um quarto
Um quinto
60
temperatura final
50
40
30
20
10
0
10
20
30
40temperatura inicial
50
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60
70
80
Sheet7
Um meio
Dois quintos
Um tero
Um quarto
Um quinto
80
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dois quintos ralo

dois quintos ralo

dois quintos ralo

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