Bem-Nascido de Morango

BEM-NASCIDO DE MORANGO
Rendimento: 60 unidades com aproximadamente 30g cada
Ingredientes Massa 200g de ovo 120g de acar refinado 170g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento qumico em p peneirado 1kg de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango Modo de Preparo Massa 1. Bata os ovos com o acar em batedeira por 8 minutos. 2. Desligue a batedeira e crescente a farinha com o fermento, misturando delicadamente. 3. Distribua a massa em forma de 28x49 cm untada com manteiga ou margarina e farinha. 4. Asse em forno preaquecido a 180C por aproximadamente 18 minutos ou at que tenha a superfcie dourada. 5. Deixe esfriar e corte com cortador redondo de 4,5 cm de dimetro. Reserve. Calda Dissolva o acar de confeiteiro na gua morna
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Calda 230g de acar de confeiteiro 90 ml de gua morna

e misture bem at que todo o acar esteja dissolvido, formando uma calda grossa. Montagem 1. Corte as massinhas ao meio e com o auxlio de um saco para confeitar e de um bico liso, recheie os bem-nascidos com o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA e coloque por sobre uma grelha. Banhe com a calda e deixe secar. Caso queira, d um segundo banho. 2. Depois de seco, embrulhe primeiro em celofane incolor e depois em papel crepom ou mesmo tecido de sua preferncia. Amarre com uma fita na cor desejada.

Bomba de Morango

BOMBA DE MORANGO
Rendimento: 65 unidades com aproximadamente 75g cada
Ingredientes Massa 600ml de gua 250g de manteiga sem sal 370g de farinha de trigo 600g de ovos Modo de Preparo Massa 1. Coloque em uma panela a gua e a manteiga. Leve ao fogo at levantar fervura. Diminua o fogo e adicione, de uma vez s, a farinha de trigo misturando bem at formar uma massa homognea e enxuta. 2. Retire a panela do fogo e deixe a mistura amornar. Leva a massa para bater em uma batedeira (de preferncia com o batedor em forma de raquete), adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adio. 3. Com o auxlio de um saco de confeitar e com um bico liso grande, modele as bombas, com aproximadamente 30g cada, em forma
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Recheio 2,6kg de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango Cobertura e decorao 700g de fondant rosa

levemente untada e leve para assar em forno preaquecido a 180C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio Corte as bombas ao meio com o auxlio de uma faca de serra e distribua o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA na parte de baixo, reservando as tampas. Montagem 1. Passe as tampas pelo fondant aquecido em banho-maria e coloque sobre o recheio. 2. Faa riscos finos com o fondant sobre as bombas, finalizando a decorao.

Bombom Doce Sensao

BOMBOM DOCE SENSAO

Rendimento: 50 unidades de aproximadamente 32g cada
Ingredientes 500g de NESTL Chocolate Meio Amargo 150g de geleia de morango 850g de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango Modo de Preparo 1. Prepare o Chocolate Meio Amargo NESTL conforme as instrues contidas na embalagem. 2. Coloque o chocolate nas forminhas preenchendo as cavidades. Tire o excesso e vire-as com a abertura para baixo sobre um pedao de papel-manteiga e leve para gelar por trs minutos. Desta forma obteremos uma casquinha. 3. Distribua igualmente a gelia de morango nas cavidades e complete com o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA. 100g de NESTL Chocolate Marfim Qb de corante alimentcio vermelho prprio para chocolate

4. Cubra com o chocolate restante. Caso o chocolate j esteja solidificando, necessrio que seja derretido seguindo as instrues da embalagem novamente. 5. Leve para gelar e retire das forminhas quando o fundo ficar opaco. Reserve. 6. Prepare o Chocolate Marfim NESTL conforme instrues contidas na embalagem, adicione o corante e misture bem. Faa riscos finos por sobre os bombons reservados.

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Cupcake

CUPCAKE
Rendimento: 24 unidades de aproximadamente 50g cada
Ingredientes Massa 120g de manteiga sem sal 190g de acar refinado 100g de ovos 150g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento em p qumico 110 ml de NINHO Leite Integral Lquido

5 gotas de essncia de morango Corante alimentcio vermelho a gosto Cobertura 720g de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango

Modo de Preparo 1. Bata em batedeira a manteiga com o acar at formar um creme. 2. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem. 3. Acrescente a farinha e o fermento, misturando em velocidade baixa. 4. Ainda em velocidade baixa, acrescente o leite, a essncia e o corante. 5. Aumente a velocidade para mdia e bata por mais 2 minutos.

6. Distribua em 24 forminhas para cupcake, enchendo at da capacidade total. 7. Asse em forno a 170C por 22 minutos ou at que estejam assados. Deixe esfriar. 8. Com o auxlio de um saco para confeitar e um bico frisado, distribua o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA sobre os cupcakes.

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Mil-Folhas

MIL-FOLHAS
Rendimento: 750g ou 10 pores de 75g cada
Ingredientes 300g de massa folhada 540g de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango 12g de acar de confeiteiro Modo de Preparo 1. Abra a massa folhada na medida de 25x40 cm. 2. Perfure com um garfo e asse em forno a 180C por aproximadamente 20 minutos ou at dourar. 3. Ao esfriar, corte quatro tiras de 8X24 cm. Esfarele o que sobrou da massa assada e reserve. 4. Com o auxlio de um saco para confeitar e de um bico liso, distribua 180g do Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA sobre um tira e cubra com outra. Repita esta operao por mais duas vezes. 5. Alise a lateral e cubra com a massa esfarelada reservada. 6. Peneire o acar de confeiteiro sobre a mil-folhas.

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Po de Mel

PO DE MEL
Rendimento: 65 unidades com aproximadamente 75g cada
Ingredientes Massa 250g de mel 100g de margarina sem sal 400g de MOA Leite Condensado 100g de NESTL Chocolate em P Solvel Dois Frades com 50% de Cacau 1,5g de canela em p 1,5g de cravo da ndia em p 1,5g de noz moscada em p Modo de Preparo Massa 1. Leve ao fogo o mel, a margarina e o Leite Condensado MOA at obter uma mistura homognea. Reserve. 2. Misture o Chocolate em P Solvel Dois Frades com 50% de Cacau NESTL peneirado com a canela, a nozmoscada e o cravo-da-ndia. Adicione o rum, a essncia e a mistura reservada, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato, misturando delicadamente. Despeje em uma assadeira de 20X30 cm untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido a 180C, por cerca de 20 minutos. 100ml de rum branco 400g de farinha de trigo 20g de fermento em p qumico Recheio 600g de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango Cobertura 100g de NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite 1kg de NESTL Cobertura Hidrogenada Marfim Corante alimentcio vermelho para chocolate a gosto

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Montagem 1. Desenforme a massa depois de fria e corte em quadrados de 5x5 cm. Divida a massa ao meio no sentido horizontal e recheie uma parte com o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA, colocando a outra metade da massa por cima. Prepare a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem e reserve em temperatura de fluidez. Prepare a Cobertura Hidrogenada Marfim NESTL conforme instrues da embalagem e misture o corante. 2. Mergulhe os pes na cobertura derretida e retire o excesso batendo levemente com o garfo na borda do recipiente. Coloque por sobre uma folha de papel-manteiga e faa desenhos com a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL reservada.

Torta de Morango no Copinho

TORTA DE MORANGO NO COPINHO

Rendimento: 50 copinhos com aproximadamente 54g cada
Ingredientes 300g de NEGRESCO Topping 1,7kg de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango 300g de morango picado 350g de NESTL Nestilly batido

Modo de Preparo 1. Coloque o Topping Negresco no fundo do copinho. 2. Com o auxlio de um saco para confeitar e um bico frisado, distribua o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA. 3. Coloque o morango picado. 4. Com o auxlio de um saco para confeitar e um bico frisado, aplique o Nestilly NESTL e finalize decorando com uma rede de caramelo rosa e geleia de morango.

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