PERFIL MICROBIOLGICO DE GUAS CONSUMIDAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS BRASIL - 1997

MARTINS VIEIRA, M.B.C*.; FERNANDES, S. H.; SOUZA, J. M.; SILVA, M. C. C.; DIAS, R. S.; SILVA, S.O. *Doutoranda em Cincia Animal ( Epidemiologia e Preventiva) - Escola de Veterinria Universidade Federal de Minas Gerais Fundao Ezequiel Dias - FUNED Fax: (031) 371 9467 ou (031) 222 8148 E-mail: gvieira@horiz.com.br (Berenice) Palavras Chaves: gua , potabilidade, coliformes, vigilncia, qualidade

RESUMO

Em trabalho conjunto com os Servios de Vigilncia Sanitria Estadual e Municipal de algumas prefeituras do Estado de Minas Gerais (Brasil) o Servio de Microbiologia de Alimentos da Fundao Ezequiel Dias analisou 422 amostras de guas tratadas e 414 de guas "in natura" perfazendo um total de 836 amostras. O objetivo foi a verificao da qualidade microbiolgica destas guas no que se refere potabilidade com relao legislao atual vigente, Portaria 36/90, uma vez que estas guas so consumidas sem tratamento prvio adequado. A metodologia utilizada foi a preconizada pelo "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater". Os resultados obtidos para as guas tratadas foram: 308 amostras (72,98%) aprovadas e 114 (27,02%) condenadas. Os parmetros condenatrios ocorreram devido presena de bactrias do grupo coliforme (71,93%), coliformes de origem fecal (17,54%) e do total de amostras analisadas 12 (10,53%) apresentaram bactrias heterotrficas com contagem acima de 500 UFC/ml. Este ltimo, apesar de no ser um parmetro condenatrio, seu elevado nmero em gua tratada indica uma m conservao dos reservatrios e sistemas de abastecimentos. As anlises das guas "in natura" revelaram que 149 amostras (36%) foram aprovadas e 265 (64%) condenadas. As condenaes foram devidas presena de bactrias do grupo coliforme (64,15%) e coliformes de origem fecal (28,30%). A presena destes indicadores microbianos nas guas de consumo indica uma contaminao recente caracterizando condies higinico-sanitrias insatisfatrias, portanto, imprprias para o consumo humano. Vale ressaltar a importncia da verificao da qualidade e do monitoramento destas guas num trabalho conjunto entre Laboratrio - Vigilncia Sanitria - Comunidade assegurando assim uma gua de consumo com padro de potabilidade, requisito este fundamental sade da populao.

INTRODUO A gua contendo microrganismos nocivos pode contaminar o homem e animais em sua funo como gua de bebida; tambm contamina diretamente alimentos, quando a eles incorporada como complemento; e indiretamente, quando conservados em promiscuidade com preparaes culinrias ou produtos alimentcios que por sua vez, constituem veculos diretos de contaminao do indivduo (EVANGELISTA JOS, 1994). As guas de abastecimento apresentam o risco de serem poludas por guas residurias e excretas de origem humana ou animal, podendo, desta forma, conter organismos patognicos, tornando-se assim um veculo de transmisso de doenas. O monitoramento destas guas de

consumo torna-se, portanto, uma necessidade; e tem como objetivo, proteger a comunidade contra as doenas de veiculao hdrica. As infeces diarreicas entre crianas, especialmente abaixo de cinco anos de idade, idosos e estrangeiros tem um significado substancial para a sade pblica; de acordo com uma estimativa, mais de duzentos mil crianas so hospitalizadas nos EUA a cada ano com um custo anual de 1 bilho de dlares (HO et al., 1988). O impacto no mundo ainda maior j que mais de 250 milhes de novos casos de doenas de veiculao hdrica so reportados a cada ano, resultando em mais de 10 milhes de mortes (SNYDER & MERSORE, 1982). As doenas bacterianas mais comuns transmitidas pela gua so causadas por Shigella, Salmonella, Escherichia coli enteropatognica, Campylobacter jejuni e Vibrio cholerae (SINGH & MEFETERS, 1992). No gelo elaborado com gua contaminada, podem ser detectadas espcies dos gneros Pseudomonas, Flavobacterium, Achromobacter e Corynebacterium. Os processos de tratamento das guas tm por finalidade produzir guas livres de patgenos e, assim, seguras para o consumo humano. Mas as guas possuem uma flora caracterstica, presente naturalmente, que pode ser detectada nelas. O controle desta populao bacteriana de fundamental importncia, visto que densidades elevadas destes microrganismos podem determinar a deteriorao de sua qualidade, com desenvolvimento de odores e sabores desagradveis e, ainda, produo de biofilmes. Alm disso, podem representar risco sade dos consumidores, pois, embora consideradas como no patognicas, algumas delas podem atuar como patgenos oportunistas. Alguns gneros, tais como Pseudomonas e Flavobacterium podem constituir risco sade de pacientes debilitados em hospitais, creches, berrios, casas de repouso, etc (APHA, 1992). O tratamento adequado da gua, se torna assim, o requisito fundamental para a sade da populao. Quase todas as guas de abastecimento so cloradas pelo sistema de abastecimento pblico, mas nem toda populao se beneficia desse servio, se submetendo aos sistemas individuais, que compreendem solues isoladas como a utilizao de fontes naturais e poos. Estas guas so contaminadas, quando provenientes de cursos d' gua em cujas imediaes se fazem plantaes adubadas fortemente com esterco, e os lavradores nelas depositam seus dejetos. As reas suburbanas que igualmente no tm acesso gua potvel, esto sujeitas a uma srie de enfermidades transmitidas pela chamada gua "in-natura".

MATERIAL E MTODOS

Em trabalho conjunto, do Servio de Microbiologia de Alimentos da Fundao Ezequiel Dias (FUNED) e os Servios de Vigilncia Sanitria Estadual e Municipal das prefeituras de Belo Horizonte, Barbacena, Ituiutaba, Sete Lagoas, Leopoldina, Montes Claros, So Joo Del-Rey, Ponte Nova, Joo Monlevade, Governador Valadares, Itabira, Varginha, Sabar, Mariana, Par de Minas, Nova Lima, Brumadinho, Patrocnio, Contagem, Goiabal, Ouro Preto, Congonhas, Betim e Igarap; foram realizadas anlises microbiolgicas em 422 amostras de guas tratadas e 414 de guas "innatura", perfazendo um total de 836 amostras. O objetivo deste trabalho foi a verificao da qualidade microbiolgica destas guas no que se refere potabilidade com relao legislao atual vigente, Portaria 36/90 do Ministrio da Sade (BRASIL,1990); uma vez que estas guas so consumidas mesmo no recebendo um tratamento prvio adequado. A metodologia empregada foi a preconizada pelo "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater" (APHA, 1992). Foi usada a tcnica de fermentao em tubos mltiplos, tambm chamada tcnica do Nmero Mais Provvel (NMP/ 100mL), para estimar a contagem dos coliformes totais e fecais; e para a enumerao das bactrias heterotrficas, a tcnica de "pour plate".

RESULTADOS E DISCUSSO

Os resultados obtidos para as guas tratadas foram, 308 amostras (72,98%) aprovadas e 114 (27,02%) condenadas, apresentados na Tabela 1. Os parmetros condenatrios ocorreram devido presena de bactrias do grupo coliforme (82 amostras - 71,93%), coliformes de origem fecal ( 20 amostras - 17,54%) e do total de amostras analisadas 12 (10,53%) apresentaram bactrias heterotrficas com contagem acima de 500 UFC/ml. Este ltimo, apesar de no ser um parmetro condenatrio, seu elevado nmero em gua tratada indica uma m conservao dos reservatrios e/ou dos sistemas de abastecimento, surgindo de uma contaminao ambiental, seja veiculada pelo vento, ou por insetos, aves ou pequenos roedores.

Tabela 1 - Anlise microbiolgica da gua tratada Total de Amostras Coliformes Totais Coliformes Fecais

No. Condenadas Aprovadas 114 308

% 27,02 72,98

No. 82

% 71,93

No. 20

% 17,54

Contagem de Bactrias Heterotrficas* No. % 12 10,53

Total 422 100,00 * Bactrias Heterotrficas > 500 UFC/ml

Na Tabela 2, esto apresentados os resultados das anlises das guas "in natura" que revelaram que 149 amostras (36%) foram aprovadas e 265 (64%) condenadas. As condenaes foram devidas presena de bactrias do grupo coliforme (170 amostras - 64,15%) e coliformes de origem fecal (75 amostras - 28,30%).

Tabela 2 - Anlise de gua "in-natura" Total de Amostras Coliformes Totais No. % No. % Condenadas Aprovadas Total 265 149 414 64,00 36,00 100,00 170 64,15

Coliformes Fecais No. % 75 28,30

O exame peridico da gua de consumo representa a melhor forma de monitoramento tanto do sistema de abastecimento quanto dos sistemas individuais. Microrganismos indicadores so grupos de microrganismos que, quando presentes, podem fornecer informaes sobre a ocorrncia de contaminao de origem fecal e sobre a provvel presena de patgenos, agentes etiolgicos estes de vrias doenas que podem ser veiculadas pela gua. Pesquis-los individualmente, se torna invivel ao laboratrio de microbiologia que pesquisa ento, os seus indicadores (AZEVEDO NETO & BOTELHO, 1991). A presena destes indicadores microbianos nas guas de consumo indica uma contaminao recente, caracterizando condies higinico-sanitrias insatisfatrias, e portanto, imprprias para o consumo humano (JAY, 1973). O ndice de contaminao na gua tratada de 27% um fato preocupante pois, uma vez tratada, a presena dos indicadores microbianos indica ou que houve falhas no tratamento, ou contaminao dos sistemas de distribuio, ou ainda, uma armazenagem indevida nos reservatrios. Os resultados indicam que, as comunidades que fazem uso destas guas tratadas,

necessitam de maiores informaes quanto a lavagem adequada e devida manuteno de caixas d'gua. As guas "in natura" apresentaram um elevado ndice de contaminao (64%), indicando que aquelas comunidades que no tm acesso ao tratamento de gua esto sujeitas a uma srie de enfermidades de veiculao hdrica. Cabe ao servio de Vigilncia Sanitria o repasse de informaes sobre tratamento dos sistemas individuais. O uso de cloradores de fabricao caseira uma medida simples e efetiva, o seu uso em caixas d' gua comunitrias e poos artesianos podem apresentar bons resultados. A construo de poos artesianos em lugares seguros, construdos distantes de fossas e pocilgas tambm so medidas preventivas para assegurar a qualidade da gua de consumo. Assim, o trabalho conjunto entre Laboratrio - Vigilncia Sanitria - Comunidade, tem como objetivo assegurar a qualidade da gua de consumo, requisito fundamental sade do consumidor.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Microbiological examination of water. In: Standard methods for the examination of water and wastewater . 18 ed. Washington, APHA, AWWA, WPCF.1992. AZEVEDO NETTO, J.M., BOTELHO, M.H.C. Usos do cloro na engenharia sanitria e ambiental. In: Manual de saneamento de cidades e edificaes. Ed. So Paulo, 1991. p.141-168. BRASIL, Ministrio da Sade. Normas e padres de potabilidade de gua destinada ao consumo humano. Portaria n 36 de 19 de Janeiro de 1990. FRANCO, M. B. D. G., LANDGRAF, M.. Microbiologia dos alimentos. Ed. Atheneu, So Paulo, p. , 1996. HO, M., GLASS, R.I., PINSKY, P.F., ANDERSON,L.. Rotavirus as a cause of diarrhoeal morbidiy and mortality in the United States. Journal Infection Disease, v. 158, p.112 - 116, 1988. JAY, J. M.. Indices de calidad higienica de los alimentos y estandards microbiologicos. In: Microbiologia Moderna de los Alimentos. Ed. Acribia, Zaragoza, p. 168 - 189, 1973. SINGH, A., MCFETERS, G.A. Detection Methods for Waterborne Patogens. In: Environmental Microbiology. Ed. Willy - Liss, New York, p. 125 - 156, 1993. SNYDER, J. F., MERSON, M.H. The magnitude of the global problem of acute diarrhoeal disease: a review of active surveillance data. Bulletin of the World Health Organization, v.60, n.4, p.605 - 613, 1982.