4.1.7. Setor de Esttica 4.1.7.1. Caracterizao das atividades Nesse setor sero realizados os tratamentos de esttica facial e corporal.

Estima-se que sejam oferecidos 12 tipos de tratamentos de esttica corporal incluindo massagem, e 10 tipos de tratamentos de esttica facial. 4.1.7.2. Programa de Necessidades Recepo Sala de espera Copa Vestirio feminino Vestirio masculino Sanitrios Funcionrios 5 salas de procedimento esttico facial 5 salas de procedimento esttico corporal Depsito de material de limpeza As salas de procedimento sero divididas em duas modalidades devido a diferena de equipamentos, sendo elas de tratamento do corpo e as de tratamento da face. Todas seguiro o mesmo padro de mobilirio. 4.1.7.3. Pr dimensionamento No havendo recomendao para o dimensionamento dessas salas, optou-se por utilizar o padro de consultrios indiferenciados, pela compatibilidade de mobilirio. Quadro 6: Pr dimensionamento do Setor de Esttica. Ambiente Mobilirio/ Equipamento Recepo1 Sala de Espera1 Copa2 Salas de procedimento esttico corporal Salas de procedimento esttico corporal Vestirio Feminino Vestirio Masculino Sanitrios Funcionrios3 D.M.L2 TOTAL Armrio e prateleiras Mesa, Cadeira Sof, revisteiro Bancada, Geladeira, Pia Mesa exame, mesa, cadeira, mesa auxiliar Mesa exame, mesa, cadeira, mesa auxiliar

Pr dimensionamento 6,0 m (1,2 m por pessoa) 11,7 m (1,30 m por pessoa) 5.76 m 37.5m (4 salas de 7.5m) 37.5m (4 salas de 7.5m)

- 45.63m - 15.21m 4 m (duas unidades de 2m) 5.76 m 169,06m

4.1.10. Academia 4.1.10.1. Caracterizao das atividades

Destinado a prtica de atividades fsica, neste local os clientes podero desfrutar dos mais variados equipamentos e servios de academia. Com o auxilio de profissionais, a rotina de exerccios ser controlada e orientada de acordo com as necessidades e limites de cada um. 4.1.10.2. Programa de necessidades Recepo Sala de Espera Copa Sala de musculao Sala ergomtrica Sala de spinning Sala de ginstica Sala funcional Muro de escalada Vestirio 4.1.10.3. Pr dimensionamento Quadro 9: Pr dimensionamento da Academia Ambiente Mobilirio/ Equipamento Pr-dimensionamento Recepo Mesa, Cadeira 6,0 m (1,2 m por pessoa) Sala de Espera Sof, revisteiro 11,7 m (1,30 m por pessoa Copa Bancada, Geladeira, Pia 5.76 m Sala de musculao Aparelhos especficos 450 m Sala ergomtrica Aparelhos especficos 135 m Sala de spinning Aparelhos especficos 72 m Sala de ginstica Aparelhos especficos 125 m Sala funcional Aparelhos especficos 195 m Vestirio 90 m Muro de Escalada 10 m TOTAL 1.090,46 m 4.1.11. Restaurante 4.1.11.1. Caracterizao das atividades O restaurante ira servir 6 refeies dirias aos 30 pacientes do Spa, e 3 refeies (caf da manh, almoo e janta) para um pblico de 70 clientes externos que buscam no Spa a oportunidade de alimentar-se de forma saudvel, ou manter sua dieta mesmo depois do termino de sua estadia no Spa. 4.1.11.2. Programa de Necessidades Em um estabelecimento onde promover a sade e bem estar concentra todos os esforos, cada espao e servio deve ser planejado de forma a propici-lo. Um dos fatores de grande relevncia para que a sade e o bem estar fsico sejam garantidos uma boa alimentao. Segundo OLIVEIRA (2003) para que a alimentao oferecida esteja livre de contaminantes de fundamental importncia que a estrutura fsica e os manipuladores estejam adequados ao preparo desses alimentos. O Programa de Necessidades, assim como as recomendaes de projeto que se seguem, foi elaborado conforme as exigncias da Portaria CVS 6/99. rea de Administrao e armazenamento

 Setor de recebimento; Depsito de No Perecveis; Depsito de Perecveis (sala de refrigeradores); Sala de administrao; Sala do nutricionista Vestirios e sanitrios; Estoque de material de limpeza; Cmara de lixo. rea de Produo Estoque dirio; Setor de pr-preparo e preparo de cereais; Setor de pr-preparo e preparo de hortifruti; Setor de pr-preparo e preparo de carnes; Setor de pr-preparo de massas; Setor de preparo de sobremesas e sucos; Setor de preparo de desjejuns; Setor de higienizao de utenslios; Setor de preparo de dietas; Setor de coco; Central de gs. rea de Distribuio Setor de distribuio; Copa de garons; rea para balco trmico; rea para auto servio buffet; Copa de caf; Distribuio de dietas; Higienizao de utenslios para refeitrio; rea para acondicionamento e expedio; Sala de refeio para funcionrios; Salade refeio para clientes; Sanitrio dos clientes; Room-service; 4.1.11.3. Recomendaes de Projeto A) rea de administrao e armazenamento Setor de recebimento: Deve conter quando possvel, pia para pr-higiene dos vegetais e outros produtos. A recepo deve estar diretamente ligada as areas de e limpeza e sanitificao de alimentos com acesso direto a area externa do edificio, de forma a facilitar o fluxo de carga e descarga. Depsito de No Perecveis: Esta rea destina-se a armazenamento de alimentos temperatura ambiente. Os alimentos devem ser separados por grupos, sobre estrados fixos com altura mnima de 25 cm, separados da parede e entre pilhas no mnimo 10 cm e distante do forro 60 cm. Prateleiras devem ter 25 cm do piso. No

deve existir entulho ou material txico no estoque, sendo o material de limpeza armazenado separadamente dos alimentos. Manter uma ventilao adequada. Depsito de Perecveis: Local destinado ao armazenamento de alimentos que necessitam de conservao em baixas temperaturas. O ambiente deve estar climatizado para minimizar os ganhos de calor pelos refrigeradores nos momentos de abertura de porta. Sala da administrao: a rea deve estar localizada acima do piso da rea total da cozinha, com visor que facilite a superviso geral do ambiente e das operaes de processamento. Instalaes sanitrias:deve existir banheiros separados para cada sexo, em bom estado de conservao, constitudo de vaso sanitrio, pia e mictrio para cada 20 funcionrios, dispostos de bacia com tampa, papel higinico, lixeira com tampa acionada por pedal, mictrios com descarga, pias para lavar as mos, sabonete lquido ou sabo antissptico, toalha de papel, de cor clara, no reciclado. Devem ser bem iluminadas, paredes e piso de cores claras, de material liso, resistente e impermevel, portas com molas, ventilao adequada com janelas teladas. Os sanitrios no devem se comunicar diretamentecom a rea de manipulao de alimentos ou refeitrios. Vestirio: deve existir vestirio separado para cada sexo, devendo possuir armrios ndividuais e chuveiro para cada 20 funcionrios, com paredes e pisos de cores claras, material liso, resistente e impermevel, portas com molas, ventilao adequada e janelas teladas. Estoque de material de limpeza: esta rea exclusiva para higienizao de material de limpeza e deve ter tanque provido de gua fria e quente. Cmara de lixo: O lixo fora da cozinha deve ficar em local fechado, isento de moscas, roedores e outros animais. O lixo no deve sair da cozinha pelo mesmo local onde entram as matrias primas. Na total impossibilidade de reas distintas, determinar horrios iferenciados. O lixo deve estar devidamente adicionado, de modo que no represente riscos de contaminao.

B) rea de produo Pr-preparo e preparo de hortifruti: rea para manipulao com bancadas e cubas de material liso, resistente, e de fcil higienizao, para manipulao dos produtos vegetais. Pr-preparo e preparo de carnes: rea para manipulao (pr-preparo) de carnes, aves e pescados, sem cruzamento de atividades. Deve ter bancadas, equipamentos e utenslios de acordo com as preparaes. Setor de pr-preparo de massas: deve ter bancadas e cubas de material liso, impermevel e de fcil higienizao. Setor de higienizao de utenslios: local separado e isolado da rea de processamento, contendo gua quente e fria, alm de espao suficiente para guardar peas de equipamentos e utenslios limpos. O retorno de utenslios sujos no deve oferecer risco de contaminao aos que esto guardados. Setor de coco: rea para coco com equipamentos que se destinem ao preparo de alimentos quentes. No deve existir nesta rea equipamentos

refrigeradores ou congeladores porque o calor excessivo compromete os motores dos mesmos. Central de gs: de acordo com a ABNT deve existir rea exclusiva para armazenamento de recipientes de GLP e seus acessrios. A delimitao desta rea deve ser com tela, grades vazadas ou outro processo construtivo que evite a passagem de pessoas estranhas instalao e permita uma constante ventilao.

C) rea de distribuio Setor de higienizao de utenslios para refeitrio: esta rea deve ser adjacente ao refeitrio, comunicando-se com este atravs de guich para recepo do material usado. Os utenslios de mesa j higienizados no devem entrar em contato com os sujos. Sala de refeio (refeitrio): rea de consumao ou refeitrio deve ter as mesmas caractersticas das reas de preparo dos alimentos. Podem permanecer no refeitrio os equipamentos para distribuio de alimentos, como o balco trmico, balco refrigerado, refresqueiras, bebedouros, utenslios de mesa, geladeira para bebidas. No refeitrio permitida a existncia de ventiladores de teto ou cho, desde que o fluxo de ar no incida diretamente sobre os ornamentos, as plantas e os alimentos. 4.1.11.4. Pr-dimensionamento Segundo, no dimensionamento de cada setor, considera-se o nmero de refeies, tipo de distribuio, o nmero de clientes, qualidade e tipo de cardpio, a localizao, a quantidade e a qualidade do pessoal disponvel e o tipo e a quantidade de equipamentos disponveis. Devido ao nvel de detalhamento que ser adotado para a presente pesquisa, que est condicionada pela ausncia de dados como: tipo de cardpio, qualidade e treinamento da mo de obra disponvel no mercado, adotar-se a o mtodo de clculo desenvolvido por Silva Filho (1996), onde a rea dada pela equao abaixo. Sendo: Dimensionamento da rea Nx=A N= Numero de refeies = Coeficiente dado pelo quadro 10 A= rea em m. Quadro 10. Coeficiente para clculo de dimensionamento da rea conforme o nmero de refeies. Nmero de Refeies Coeficiente 100 0,9 150 0,8 200 0,7 250 0,6 300 0,5 400 0,4 500 a 600 0,35 700 a 1000 0,3

Considerando que o restaurante servir diariamente um total de 390 refeies, por aproximao ser adotado o coeficiente que equivale a 400 refeies que 0,4. Substituindo na frmula teremos: 390 x 0,4 = 156 m O resultado da equao corresponde rea total do restaurante, que ser distribuda entre os setores conforme com todos os setores includos. Segue abaixo (quadro 11) os percentuais destinados para o dimensionamento de cada setor. Quadro 11: Distribuio das reas. Setor Porcentagem da rea total (%) rea de administrao e estocagem 15 Cozinha Geral 35 Refeitrio 50 Total 100 4.1.12. Lanchonete 4.1.12.1. Caracterizao das atividades Atendimento ao pblico externo e utilizadores dos servios Spa Day. A lanchonete funcionar como um carto de visita do Spa, e ter acesso direto a via externa para facilitar o atendimento daqueles que iro utilizar exclusivamente de seus servios. Localizada em local estratgico, para atender tambm aqueles que esto em tratamentos especficos, ou que utilizam diariamente de alguns espaos e servios oferecidos pelo Spa, fora do regime de internamento, j que estes sero servidas refeies controladas no restaurante. A lanchonete ser projetada de forma a atender 20 pessoas simultaneamente. 4.1.12.2. Programa de Necessidades Recepo Refeitrio Atendimento Sanitrio Masculino Sanitrio Feminino Depsito A lanchonete estar interligada a cozinha do restaurante, a fim de otimizarmos servios e tambm os espaos. Dessa forma os funcionrios da lanchonete podero utilizar os mesmo vestirios e sanitrios daqueles que trabalham para atender ao restaurante. 4.1.12.3. Pr - dimensionamento Quadro 12- Pr dimensionamento da Lanchonete Ambiente Mobilirio/ Equipamento Pr dimensionamento Recepo Balco 20 m (1 m por cliente) Atendimento Balco, estufa e Freezer 20 m (1 m por cliente) expositor Refeitrio Mesas e cadeiras 20 m (1 m por cliente) Depsito Armrio e prateleiras 2,0 m Sanitrio Masculino 1 Cuba, 1 Bacia sanitria 4 m (2 m p cada 6) para cada 6 pessoas Sanitrio Feminino 1 Cuba, 1 Bacia sanitria 4 m (2 m p cada 6) para cada 6 pessoas

Total 4.1.13. Estacionamento

30m

4.1.13.1. Calculo de Vagas Devido ao cdigo de obras do municpio de Tangar da Serra no contemplar exigncias de vagas de estacionamento para Spa e as normas para hospitais no condizerem a mesma realidade, o nmero de vagas ser proposto de acordo com a anlise das necessidades de cada setor, conforme o quadro 13. Quadro 13: Estimativa do nmero de Vagas Setor Nmero de Vagas Portaria3 1 Administrativo3 3 (1 para cada escritrio Hospedagem1 10 (1 a cada 3) Esttica3 10 ( 1 por sala de tratame Hidroterapias3 8 (1 por sala de tratamen Mdico3 5 (1 por sala de atendimen Esportivo2 16 (1 a cada 100 m)* Academia3 30 (1 a cada 3 usurios Restaurante2 17 (1 vaga para cada 5m Lanchonete2 6 (1 vaga para cada 5m Total 96 * O valor apresentado atende a metade da demanda, a outra parte est sombreada pelo setor de hospedagem. 4.1.13.2. Pr dimensionamento Para o dimensionamento da rea necessria para atender ao nmero de vagas computado pelo quadro 14, ser utilizado as normas apresentadas pelo cdigo de obras do municpio, que estabelece uma largura mnima de 2,50 m e comprimento mnimo de 4,50 m para cada vaga. Sendo assim para um total de 96 vagas ser necessrio uma rea mnima de 1080m . Desconsiderando as vias de circulao.