Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Indice
Introdução ................................................................................................ 3
Almoços e Jantares .................................................................................. 4
Linguado Aveludado.............................................................................. 4
Pato Assado à Portuguesa.................................................................... 5
Sável Frito Com Açorda ........................................................................ 6
Lagosta no forno ................................................................................... 7
Doces ....................................................................................................... 8
Pão-de-Ló ............................................................................................. 8
Bolo Podre ............................................................................................ 9
Tarte de Amêndoa e Gila .................................................................... 10
Tarteletes de café................................................................................ 11
Doce de Mandarim .............................................................................. 12
Bolo Chiffon ........................................................................................ 13
Pudim de leite condensado ................................................................. 14
Pão de Ló de Ovar .............................................................................. 15
Pudim de ovos .................................................................................... 16
Leite-creme ......................................................................................... 17
Bibliografia:............................................................................................. 18
Autores ................................................................................................... 19
Pág. 2 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Introdução
Pág. 3 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Almoços e Jantares
Linguado Aveludado
Ingredientes
• 1 linguado grande
• Sumo de ½ limão
• 3 dl de vinho branco
• 100 g de margarina
• 1 cebola às rodelas
• 3 gemas de ovo
• Sal e pimenta q.b.
Preparação
Prepare o linguado: esfregue-o com sal: coza-o no vinho branco juntamente com a
cebola cortada em rodelas finas.
Ferva o vinho até reduzir a 2 colheres de sopa. Tire-o do lume e deite-o sobre as
gemas de ovo, mexendo rapidamente para não talharem. Junte o sumo de limão e
deite tudo novamente no tacho , que deve meter dentro de outro maior com água
para cozer em banho-maria. Bata as gemas e quando estiverem ligadas, junte a
margarina cortada em bocadinhos, mexendo sempre.
Pág. 4 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
INGREDIENTES
Preparação
Depene, limpe e abra o pato abaixo da mitra. Lave muito bem e enxugue. Passe
pela máquina de moer o toucinho defumado e o fresco, o alho e as cebolas, deite
em uma tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga e amasse bem com
a colher.
Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de
gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura).
Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha.
Envolva-o com um papel bem rosso e leve ao forno moderado para assar.
De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha.
Quando a carne estiver cozida, descubra e deixe corar. Corte pelas juntas, arrume
em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã.
Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado.
Pág. 5 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
INGREDIENTES
Preparação
Pág. 6 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Lagosta no forno
Ingredientes (4 px)
• 2 Latas de ananás
• Sal
• 2 Talos de aipo
• 2 Tomates
• 3 Dentes de alho
• 1 Ramo de salsa
• 80gr de manteiga
• 1limão
• ½ Lima
• Salsa fresca para decorar
Confecção:
Coza as lagostas em água temperada com sal por 20m.
Escorra e arrefeça em água com gelo. Com uma faca de serra abra as lagostas ao
meio.
Dentro de um pirex oval, coloque o aipo, o tomate e os dentes de alho picados.
Acrescente a salsa e coloque as lagostas por cima. Espalhe a manteiga sobre as
lagostas e aqueça-as no forno a 220º.
Corte a lima aos pedaços e reserve. Abra o limão ao meio. Regue as lagostas com o
sumo de limão, espalhe a lima aos pedaços e leve ao forno por mais15m. Até
gratinar. Sirva de seguida decorada com a salsa fresca.
Pág. 7 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Doces
Pão-de-Ló
Ingredientes
• 6 Ovos
• 6 Colheres de sopa de açucare
• 6 Colheres de sopa de farinha
Preparação
Pág. 8 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Bolo Podre
Ingredientes:
- 1 dl azeite - 4 Ovos
- 1dl mel - Raspa de limão
- 125g farinha - 1 Colher chá canela
- 125g açúcar
Preparação
Ferver o azeite com o mel deita-se numa tigela e junta o açúcar batendo até
engrossar
Põe a canela, a raspa do limão, 1 pitada sal, as gemas mexendo sem bater, bate as
claras em castelo mistura alternando com a farinha envolver sem bater.
Cozer em forno médio mais ou menos 1 hora não se pode abrir o forno.
Pág. 9 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Ingredientes:
Massa:
• 300g de farinha
• 50g manteiga
• 1dl de água tépida
Recheio
• 250g de manteiga
• 250g de gila
• 3 Ovos
• 250g açúcar amarelo
Preparação
Pré-aqueça o forno. Unte com manteiga uma forma de tarte.
Massa
Amasse a farinha, com a manteiga, a gema e misture aos poucos a água, até obter
uma massa liza. Forme uma bola com esta massa e deixe descansar, durante cerca
de 15 minutos.
Recheio
Bata a manteiga com o açúcar, a gila e junte os ovos, um de cada vez, até obter um
creme homogéneo.
Forre a tarteira, com a massa que colocou a descansar, retire as extremidades e
verta o recheio nesta. Leve a cozer no forno a 190 graus, durante cerca de 40
minutos. Assim que a tarte estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer
completamente e sirva.
Pág. 10 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Tarteletes de café
Ingredientes
• 100g de manteiga
• 100g de açucar em pó
• 4 gemas
• 4 folhas de gelatina
• 5o g de açucar
• 1 dl de café forte quente
• 2 dl de natas
• 1 colher (de sopa ) de café solúvel
• Manteiga q.b.
Preparação
Ligue o forno a 180º e unte formas de tartelete com manteiga .Amasse a manteiga ,
com o açucar em pó. A dicione uma gema e a farinha .
Trabalhe a massa até ficar homogénea e lisa. Deixe-a descansar por 15 minutos.
Estenda-a sobre uma superficie e aplique-a para forrar as formas. Cubra com papel
de aluminio e leguminosas e leve ao forno por 20 minutos.
Bata as restantes gemas com o açucar. Dissolva a gelatina escorrida, no café ainda
quente.
Pág. 11 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Doce de Mandarim
Ingredientes
• 200gr de bolacha
• 150gr de açúcar
• 2 Saquetas de pudim instantâneo
Para a cobertura:
• 1 Lata de leite condensado
• 120gr de açúcar
• 4dl de natas
• 6 Folhas de gelatina
Preparação:
Dissolva o pó do pudim no leite, junte o açúcar, deite para um tacho, mexa bem e
leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Num pirex fundo, disponha metade das bolachas, cubra com o creme anterior e
espalhe em cima o resto das bolachas.
A Cobertura:
Coloque a gelatina a demolhar em, água fria durante 5 minutos. Deite o leite
condensado para uma tigela, junte a gelatina previamente derretida em banho-maria
e mexa bem. Bata as natas em chantilly com o açúcar, adicione à mistura e envolva
delicadamente.
Pág. 12 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Bolo Chiffon
Ingredientes
• 7 Ovos
• 1 Chávena e meia de açúcar
• 1 Chávena e meia de farinha
• 1 Chávena mal cheia de óleo
• Meia chávena de água morna
• Meio pacote de chocolate em pó Pantagruel
• 3 Colherinhas de fermento em pó
• Sal q.b.
Preparação
Batem-se as claras em castelo, com uma pitada de sal. Mistura-se as gemas com o açúcar, a
farinha e o óleo. Depois de bem misturado coloca-se o chocolate em pó já dissolvido na água
morna, em seguida as 3 colherinhas de fermento em pó. Esta massa tem que ser bem batida, no
final envolve-se a massa nas claras já em castelo, sem bater.
Recheio e Cobertura:
• O recheio é de doce de ovos.
• Cobertura: 1 barra de chocolate Pantagruel.
• 1 pacote de natas.
• 1 colher de sopa de manteiga.
Preparação
Pág. 13 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Ingredientes
• 2 Colheres de sopa de maizena
• 1 Lata de leite condensado
• 2 Medidas (lata) de leite
• 6 Ovos
Preparação
Bata por 5 minutos até obter uma mistura homogénea. Em seguida, despeje em uma
forma de pudim caramelizado.
E leve para assar, em banho-maria, no forno médio, pré aquecido até que, enfiando
um palito, ele saia limpo.
Pág. 14 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Pão de Ló de Ovar
Ingredientes:
- 12 gemas
- 4 ovos inteiros
- 250g de açúcar
- 2 pedras de sal
- 100g de farinha de trigo sem fermento
- 1 caçarola de barro
Preparação:
Bata as gemas com os 4 ovos e o açúcar durante cerca de 10min. Junte o sal e a
farinha sem bater, misturando com a colher de pão.
Pág. 15 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Pudim de ovos
Ingredientes
• 8 Ovos
• 300 Gramas de açúcar
• 1 Litro de leite
Preparação
Mexe-se com um batedor manual todos os ingredientes e vai cozer em banho-maria,
cerca de vinte e cinco minutos.
Bom apetite
Pág. 16 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Leite-creme
INGREDIENTES
• 1 Litro de Leite
• 1 Lata de Leite Condensado
• 6 Ovos
• 3 Colheres de farinha Massiena
• 1 Pau de canela
• Casca de limão
• 6 Colheres de açúcar
MODO DE FAZER
Verte-se o preparado para uma taça, polvilha-se com açúcar e canela e queima-se
com um ferro próprio.
Pág. 17 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Bibliografia:
• Copias fornecidas pelo formador
• Receitas tiradas da internet
Pág. 18 / 19
Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)
Autores
• Aurélio Guedes
• Cláudia Felícia
• Florinda Guedes
• Lúcia Alves
• Maria Pilar Areias
• Maria do Carmo Fernandes
• Maria de Fátima Ramalho
• Maria de Lurdes Ramos
• Maria Fernanda Costa
• Tatiana Duarte
• Virgílio Brown
Pág. 19 / 19