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Escola Secundária da Moita

Curso Iniciação de Informática


Extra-Escolar (Nocturno)

Trabalho realizado pelos formandos no Módulo do Word.

Ano lectivo 2008 - 2009


Escola Secundária da Moita
Curso Iniciação de Informática
Extra-Escolar (Nocturno)

Indice

Introdução ................................................................................................ 3 
Almoços e Jantares .................................................................................. 4 
Linguado Aveludado.............................................................................. 4 
Pato Assado à Portuguesa.................................................................... 5 
Sável Frito Com Açorda ........................................................................ 6 
Lagosta no forno ................................................................................... 7 
Doces ....................................................................................................... 8 
Pão-de-Ló ............................................................................................. 8 
Bolo Podre ............................................................................................ 9 
Tarte de Amêndoa e Gila .................................................................... 10 
Tarteletes de café................................................................................ 11 
Doce de Mandarim .............................................................................. 12 
Bolo Chiffon ........................................................................................ 13 
Pudim de leite condensado ................................................................. 14 
Pão de Ló de Ovar .............................................................................. 15 
Pudim de ovos .................................................................................... 16 
Leite-creme ......................................................................................... 17 
Bibliografia:............................................................................................. 18 
Autores ................................................................................................... 19 

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Extra-Escolar (Nocturno)

Introdução

No ambito do Curso Extra-Escolar de Iniciação de Informática, no


módulo do Word, foi-nos pedido pelo Professor Nuno Ramos a
realização de um trabalho, no qual o grupo decidiu fazer um livro de
receitas.

Com este trabalho temos como objectivo ficar a conhecer as funções do


Word e partilhar nossas receitas.

Apresento assim o nosso livro e convido-o a desfrutar da sua leitura.

Espero que seja do seu inteiro agrado.

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Almoços e Jantares

Linguado Aveludado

Ingredientes

• 1 linguado grande
• Sumo de ½ limão
• 3 dl de vinho branco
• 100 g de margarina
• 1 cebola às rodelas
• 3 gemas de ovo
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Prepare o linguado: esfregue-o com sal: coza-o no vinho branco juntamente com a
cebola cortada em rodelas finas.

Retire as rodelas de cebola e escorra o vinho para um tacho .Conserve o peixe em


sítio quente.

Ferva o vinho até reduzir a 2 colheres de sopa. Tire-o do lume e deite-o sobre as
gemas de ovo, mexendo rapidamente para não talharem. Junte o sumo de limão e
deite tudo novamente no tacho , que deve meter dentro de outro maior com água
para cozer em banho-maria. Bata as gemas e quando estiverem ligadas, junte a
margarina cortada em bocadinhos, mexendo sempre.

Tempere com o sal e a pimenta.

Separe o linguado em filetes, coloque-os numa travessa aquecida e cubra-os com o


molho. Sirva rodeado de agriões e ornamentado a gosto.

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Pato Assado à Portuguesa

INGREDIENTES

• 1 pato grande, gordo e novo


• 250 gr de toucinho fresco
• 150 gr de toucinho defumado
• 100 gr de manteiga salgada
• 1 colher, das de chá, de
pimenta-do-reino moída na
hora
• 1 colher, das de sopa, bem
cheia de sal
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• Caldo de galinha.

Preparação

Depene, limpe e abra o pato abaixo da mitra. Lave muito bem e enxugue. Passe
pela máquina de moer o toucinho defumado e o fresco, o alho e as cebolas, deite
em uma tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga e amasse bem com
a colher.
Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de
gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura).
Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha.
Envolva-o com um papel bem rosso e leve ao forno moderado para assar.
De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha.
Quando a carne estiver cozida, descubra e deixe corar. Corte pelas juntas, arrume
em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã.
Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado.

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Sável Frito Com Açorda

INGREDIENTES

• 4 Postas de sável, não muito finas.


• Cabeça e ovas do mesmo peixe (se possível)
• 1 Cebola média
• 1dl de azeite
• 1 Dente de alho
• 200 G de pão demolhado
• 3 Ovos inteiros
• Sal e pimenta
• Salsa e coentros

Preparação

1. Coza a cabeça e as ovas do peixe em água e sal.


Tire da cabeça toda a carne aproveitável e desfaça as ovas. Guarde a água da
cozedura.

2 Prepare um refogado com o azeite, a salsa, a cebola e o alho. Quando estiver


apurado, junte-lhe o peixe da cabeça do sável, as ovas desfeitas e a água da
cozedura. Tempere com o sal e a pimenta. Assim que levantar fervura, adicione o
pão desfeito e escorrido. Bata muito bem e deixe ferver 5 a 10 minutos.

3. Entretanto, passe as postas do sável, já enxutas, por farinha e frite-as em óleo


sem as deixar ressequir.

4. Pouco antes de servir, misture na açorda os ovos e os coentros picados.

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Lagosta no forno

Ingredientes (4 px)

• 2 Latas de ananás
• Sal
• 2 Talos de aipo
• 2 Tomates
• 3 Dentes de alho
• 1 Ramo de salsa
• 80gr de manteiga
• 1limão
• ½ Lima
• Salsa fresca para decorar

Confecção:
Coza as lagostas em água temperada com sal por 20m.
Escorra e arrefeça em água com gelo. Com uma faca de serra abra as lagostas ao
meio.
Dentro de um pirex oval, coloque o aipo, o tomate e os dentes de alho picados.
Acrescente a salsa e coloque as lagostas por cima. Espalhe a manteiga sobre as
lagostas e aqueça-as no forno a 220º.
Corte a lima aos pedaços e reserve. Abra o limão ao meio. Regue as lagostas com o
sumo de limão, espalhe a lima aos pedaços e leve ao forno por mais15m. Até
gratinar. Sirva de seguida decorada com a salsa fresca.

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Doces
Pão-de-Ló

Ingredientes

• 6 Ovos
• 6 Colheres de sopa de açucare
• 6 Colheres de sopa de farinha

Preparação

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar com branco.

Junta-se a farinha. Batem-se as claras em castelo firme e envolve-se no preparado


anterior.

Coze em forno bem quente cerca de dez minutos.

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Bolo Podre

Ingredientes:

- 1 dl azeite - 4 Ovos
- 1dl mel - Raspa de limão
- 125g farinha - 1 Colher chá canela
- 125g açúcar

Preparação

Ferver o azeite com o mel deita-se numa tigela e junta o açúcar batendo até
engrossar

Põe a canela, a raspa do limão, 1 pitada sal, as gemas mexendo sem bater, bate as
claras em castelo mistura alternando com a farinha envolver sem bater.

Cozer em forno médio mais ou menos 1 hora não se pode abrir o forno.

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Tarte de Amêndoa e Gila

Ingredientes:

Massa:
• 300g de farinha
• 50g manteiga
• 1dl de água tépida

Recheio
• 250g de manteiga
• 250g de gila
• 3 Ovos
• 250g açúcar amarelo

Preparação
Pré-aqueça o forno. Unte com manteiga uma forma de tarte.

Massa
Amasse a farinha, com a manteiga, a gema e misture aos poucos a água, até obter
uma massa liza. Forme uma bola com esta massa e deixe descansar, durante cerca
de 15 minutos.

Recheio
Bata a manteiga com o açúcar, a gila e junte os ovos, um de cada vez, até obter um
creme homogéneo.
Forre a tarteira, com a massa que colocou a descansar, retire as extremidades e
verta o recheio nesta. Leve a cozer no forno a 190 graus, durante cerca de 40
minutos. Assim que a tarte estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer
completamente e sirva.

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Tarteletes de café

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 100g de açucar em pó
• 4 gemas
• 4 folhas de gelatina
• 5o g de açucar
• 1 dl de café forte quente
• 2 dl de natas
• 1 colher (de sopa ) de café solúvel
• Manteiga q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180º e unte formas de tartelete com manteiga .Amasse a manteiga ,
com o açucar em pó. A dicione uma gema e a farinha .

Trabalhe a massa até ficar homogénea e lisa. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Estenda-a sobre uma superficie e aplique-a para forrar as formas. Cubra com papel
de aluminio e leguminosas e leve ao forno por 20 minutos.

Retire estas últmas e o alumínio. Demolhe a gelatina em água fria.

Bata as restantes gemas com o açucar. Dissolva a gelatina escorrida, no café ainda
quente.

Batas as natas e envolva-as, assimcomo o café, no preparado das gemas . Verta


para as tarteletes e leve ao frigorífico, até ganhar consistência. Decore e sirva.

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Doce de Mandarim

Ingredientes

• 200gr de bolacha
• 150gr de açúcar
• 2 Saquetas de pudim instantâneo

Para a cobertura:
• 1 Lata de leite condensado
• 120gr de açúcar
• 4dl de natas
• 6 Folhas de gelatina

Preparação:
Dissolva o pó do pudim no leite, junte o açúcar, deite para um tacho, mexa bem e
leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Num pirex fundo, disponha metade das bolachas, cubra com o creme anterior e
espalhe em cima o resto das bolachas.

A Cobertura:
Coloque a gelatina a demolhar em, água fria durante 5 minutos. Deite o leite
condensado para uma tigela, junte a gelatina previamente derretida em banho-maria
e mexa bem. Bata as natas em chantilly com o açúcar, adicione à mistura e envolva
delicadamente.

Espalhe a cobertura sobre as bolachas no pirex e leve ao frio até ao momento de


servir. Depois sirva bem fresco decorado a gosto, por exemplo com raspas de
chocolate.

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Bolo Chiffon

Ingredientes

• 7 Ovos
• 1 Chávena e meia de açúcar
• 1 Chávena e meia de farinha
• 1 Chávena mal cheia de óleo
• Meia chávena de água morna
• Meio pacote de chocolate em pó Pantagruel
• 3 Colherinhas de fermento em pó
• Sal q.b.

Preparação
Batem-se as claras em castelo, com uma pitada de sal. Mistura-se as gemas com o açúcar, a
farinha e o óleo. Depois de bem misturado coloca-se o chocolate em pó já dissolvido na água
morna, em seguida as 3 colherinhas de fermento em pó. Esta massa tem que ser bem batida, no
final envolve-se a massa nas claras já em castelo, sem bater.

Recheio e Cobertura:
• O recheio é de doce de ovos.
• Cobertura: 1 barra de chocolate Pantagruel.
• 1 pacote de natas.
• 1 colher de sopa de manteiga.

Preparação

Derrete-se tudo e barra-se o bolo.

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Pudim de leite condensado

Ingredientes
• 2 Colheres de sopa de maizena
• 1 Lata de leite condensado
• 2 Medidas (lata) de leite
• 6 Ovos

Preparação

Dissolva a maizena no leite coloque no liquidificador e adicione todos os


ingredientes restantes.

Bata por 5 minutos até obter uma mistura homogénea. Em seguida, despeje em uma
forma de pudim caramelizado.

E leve para assar, em banho-maria, no forno médio, pré aquecido até que, enfiando
um palito, ele saia limpo.

Desenforme depois de frio e leve á geladeira, por 2 horas, antes de servir.

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Pão de Ló de Ovar
Ingredientes:

Para um pão-de-ló de 600g:

- 12 gemas
- 4 ovos inteiros
- 250g de açúcar
- 2 pedras de sal
- 100g de farinha de trigo sem fermento
- 1 caçarola de barro

Preparação:

Bata as gemas com os 4 ovos e o açúcar durante cerca de 10min. Junte o sal e a
farinha sem bater, misturando com a colher de pão.

Forre a caçarola com papel almaço e deite nela a massa.

Leve ao forno a 180º, durante 35 min.

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Pudim de ovos

Ingredientes

• 8 Ovos
• 300 Gramas de açúcar
• 1 Litro de leite

Preparação
Mexe-se com um batedor manual todos os ingredientes e vai cozer em banho-maria,
cerca de vinte e cinco minutos.
Bom apetite

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Leite-creme

INGREDIENTES
• 1 Litro de Leite
• 1 Lata de Leite Condensado
• 6 Ovos
• 3 Colheres de farinha Massiena
• 1 Pau de canela
• Casca de limão
• 6 Colheres de açúcar

MODO DE FAZER

Mistura-se a farinha com o açúcar, os ovos, o leite condensado, junta-se o leite,


mexendo sempre muito suavemente, vai ao lume a engrossar durante dois minutos,
retira-se o pau de canela e o limão.

Verte-se o preparado para uma taça, polvilha-se com açúcar e canela e queima-se
com um ferro próprio.

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Bibliografia:
• Copias fornecidas pelo formador
• Receitas tiradas da internet

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Autores
• Aurélio Guedes
• Cláudia Felícia
• Florinda Guedes
• Lúcia Alves
• Maria Pilar Areias
• Maria do Carmo Fernandes
• Maria de Fátima Ramalho
• Maria de Lurdes Ramos
• Maria Fernanda Costa
• Tatiana Duarte
• Virgílio Brown

Apoio do Professor: Nuno Ramos

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