Receitas criativas para momentos especiais: Dia das Mes, Inverno, Dia dos Namorados e muito mais!

Presente

abril de 2009

o ano todo

Pra voc!
Nestl Professional oferece a voc solues em produtos e servios orientados para a criao das mais deliciosas receitas, que iro contribuir para aumentar suas vendas e lucratividade. Conhea nossas linhas de Chocolates e Sobremesas.

Chocolates
Ampla linha de chocolates com a qualidade NESTL. De fcil manuseio e sabor inigualvel, os produtos revelam nossa expertise e paixo em levar sucesso aos nossos clientes. Chocolate ao Leite Chocolate Marfim Chocolate Meio Amargo Chocolate Amargo 70% Chocolate Blend Chocolate ao Leite Diet Cobertura Hidrogenada ao Leite Cobertura Hidrogenada Marfim Chocolate em P Solvel Tradicional Chocolate em P Solvel 32% de Cacau

Sobremesas
Uma linha completa e verstil de produtos e ingredientes para o preparo das mais deliciosas sobremesas. Beijinho MOA Brigadeiro MOA Cajuzinho MOA Doce de Leite MOA Prestgio MOA Cobertura e Recheio Leite Condensado MOA Cobertura e Recheio Chocolate MOA Cobertura e Recheio Ganache Leite Condensado MOA Creme de Leite UHT Confeicrem Mousse Chocolate Suflair Nestilly Soft Ice Baunilha e Chocolate Topping Negresco

Produtos SOB MEDIDA para as suas necessidades Alinhada s tendncias de mercado que apontam para o crescente consumo de doces em pores menores e pensando especialmente em voc e no crescimento de suas vendas, Nestl Professional oferece as embalagens de 1kg da Linha M OA . Uma soluo prtica e rentvel, do tamanho das suas necessidades e sob medida para a alta lucratividade do seu negcio. Invista nessas idias!

Muito sucesso e lucratividade

A
economia informal um dos setores que, cada vez mais, tem ampliado sua importncia no mercado. Tradicionalmente encarada como fonte alternativa de renda, nas ltimas dcadas tem se profissionalizado e ocupado um espao representativo na economia nacional. E, se o Brasil a terra das oportunidades, para os profissionais que apostam na criao de deliciosas receitas, o pas traz um ano inteiro de opes para investir nos negcios e encantar os clientes!

o ano todo!
Use sua criatividade e explore os momentos especiais e datas comemorativas distribudas por todo o perodo aniversrios, Dia das Mes, Dia dos Namorados, Dia dos Pais e Inverno , entre muitos outros. So ocasies que podem e devem ser exploradas para aumentar as vendas e a lucratividade. Elas permitem a criao de presentes e sobremesas especiais base de chocolate, como tortas, bolos, bombons, trufas e o que mais a sua criatividade mandar, perfeitos para adoar a ocasio e derreter qualquer corao. Sempre parceira em seu negcio, Nestl Professional traz diversas receitas criativas e saborosas para voc oferecer a seus clientes o ano todo. Eles no iro resistir e voc ter sucesso garantido!

O lado saudvel do chocolate

Nada melhor do que oferecer produtos que, alm de saborosos, trazem benefcios sade. Ao levar a seus clientes receitas base de chocolate, saiba que este alimento feito com cacau, um fruto que, por possuir substncias antioxidantes, atualmente reconhecido como alimento funcional. Por isso, quando consumido com moderao e equilbrio, o chocolate tem conquistado cada vez mais o seu espao em uma alimentao balanceada. Alm disso, inove em suas receitas e inclua ingredientes nutritivos como cereais integrais e frutas. Seus clientes certamente iro agradecer!
Na elaborao deste receiturio, Nestl Professional contou com a parceria da Cromus Embalagens . Informaes: www.cromus.com.br.

Passo-a-passo da temperagem
Veja quais so as trs etapas que preciso conhecer para trabalhar com chocolate: derretimento, temperagem, moldagem ou banho.
35C
40 a / 45C
37C 29C* 29C*

derretimento

temperagem

moldagem ou banho
* Veja tabela com temperaturas de moldagem e banho para cada variedade

Para derreter o chocolate, use o banho-maria ou o microondas, com o cuidado de no aquecer demais. Banho-maria: no deixe que a gua aquea demais ou ferva sua temperatura deve ser suportvel ao toque das mos. importante que os recipientes do banho-maria se encaixem perfeitamente para evitar que o vapor da gua atinja o chocolate. Mexa delicadamente at derreter completamente. Microondas: use a potncia mdia (50%), mexendo na metade do tempo para uniformizar o calor. Siga as instrues da tabela abaixo.

Essa operao consiste em esfriar lentamente o chocolate derretido, mexendo delicadamente at que atinja entre 28C e 31C, temperatura ideal para us-lo em banho ou moldagem. Para comear a resfriar o chocolate, transfira para outro refratrio seco, mexendo constantemente. Coloque a vasilha com o chocolate derretido sobre outro refratrio maior contendo gua fria. Em quantidades maiores, esfrie a massa em mrmore bem seco, mexendo-o com uma esptula. importante resfriar o chocolate entre 28C e 31C (tabela abaixo). Se no estiver usando termmetro, perceba essa temperatura colocando uma pequena poro na linha abaixo dos lbios ou sobre o pulso. A sensao deve ser de frio e no morno. Os Chocolates Hidrogenados NESTL dispensam a temperagem. Basta derreter e utilizar. Variedade

Atingindo a temperarura indicada, o chocolate est pronto para banhar ou moldar. Coloque o chocolate no molde ou faa o banho e leve-o geladeira (10C) por 20 minutos. Peas banhadas secam em cerca de 10 minutos. Algumas dicas
n

O molde deve estar limpo e seco e temperatura ambiente. No utilize recheios gelados, pois provocam rachaduras e manchas no chocolate. Se o chocolate esfriar durante o manuseio, torne a aquec-lo delicadamente at atingir a temperatura indicada. Colocar o chocolate no freezer deixa-o opaco e sem brilho e reduz seu sabor.

MICROONDAS Peso (g) 100 g 300 g 500 g 700 g 1000 g Tempo (potncia mdia) 1 min e 40 seg 2 min e 20 seg 2 min e 45 seg 3 min e 25 seg 4 min e 35 seg

Temperatura de moldagem ou banho 28C 29C 30C 31C

Chocolate Marfim Chocolate ao Leite / Blend Chocolate Meio Amargo Chocolate Amargo

No derretimento, a temperatura do chocolate deve estar entre 40 C e 45C.

Preo de custo*: R$ 13,11 Rendimento: 1 bolo com cerca de 840g

Bolo Doce Carinho

Massa 150g de ovos (3 ovos) 150g de acar 100ml de leite quente 220g de farinha de trigo 15g de fermento em p Recheio 300g de MOA Doce de Leite 25ml de rum 15ml de essncia de amndoas 50g de amndoas torradas e picadas Cobertura 300g de NESTL Cobertura e Recheio Ganache
1. Emumrefratriono 2. Recheieobolo form atodem eiaesfera intercalandoastirasda (18cmdedim etro) e m assaedoDoce de forradocomp apel film e, Leite MOA. cubraaslateraiscom tirasfinasdepo-de-l. 3. F echeapreparao 4. Reserve50gdaCobertura e Recheio Ganache NESTL. Bataos 250grestantesnabatedeira. Elaficar aeradaecomumtomm aisclaro .C ub ra obolocomaGanache batidae, como auxliodeumpentedeconfeitaria, faa atexturizaonacobertura. Leve geladeirapor 1hora.

Recheio Misture, at homogeneizar, o Doce de Leite M OA com o rum, a essncia e as amndoas torradas e picadas. Reserve. Montagem Siga o passo-a-passo.

Decorao Aquea levemente a Ganache reservada no microondas em potncia mdia e despeje no alto do bolo. Deixe que escorra para as laterais sobre toda a superfcie. Finalize a decorao com criatividade: um bombom feito em molde de flor e tringulos de chocolate so boas dicas.

Passo-a-pass o

Massa Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o acar e o leite, sempre batendo. Retire da batedeira, acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture levemente, coloque em forma de 20cm x 30cm e leve ao forno pr-aquecido a 180C. Desenforme e corte tiras finas de po-de-l com 2cm de largura. Reserve.

comum acam ada depo-de-l. Leve geladeirapor 2horas. Retireedesenform e.

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo. 5

Caixa de Jias
Bombons 150g de NESTL Chocolate Marfim 150g de NESTL Chocolate ao Leite 50g de NESTL Chocolate Meio Amargo 50g de recheios variados Caixa de Jias 100g de NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite 100g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marfim instrues da embalagem. Reserve uma pequena parte para a decorao. Coloque em formas para bombons e vire sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve geladeira por 5 minutos e d um segundo banho. Leve novamente para secar na geladeira. Preencha os bombons com os recheios. Faa o fechamento dos bombons e leve geladeira at que o fundo das formas fique opaco e os bombons se soltem das formas. Reserve.

Caixa de Jias Derreta separadamente as Coberturas Hidrogenadas NESTL conforme instrues da embalagem. Para criar um efeito marmorizado, pincele um pouco de uma das Coberturas em formas de acetato. Leve para secar na geladeira e, aps, d um banho com a outra Cobertura Hidrogenada Nestl. Vire sobre um recipiente para escorrer o excesso e leve geladeira por 5 minutos. D um segundo banho e leve novamente geladeira. Os porta-jias estaro prontos quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme.

Bombons Derreta e tempere separadamente os Chocolates NESTL conforme

DicaS Voc pode fazer os bombons com recheios variados (ganaches, frutas, frutas secas) ou ainda aproveitar recheios de outras receitas que voc j esteja preparando. Inove na tonalidade dos bombons misturando os Chocolates ao Leite e Marfim NESTL: eles ficaro com um tom caramelo irresistvel.

Varie

a decorao da caixa de jias com arabescos de chocolate feitos com o auxlio de cones de papel manteiga.

Preo de custo*: R$ 7,25 Rendimento: 2 caixas de jias com cerca de 80g

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

Bolo Corao
Recheio 350g de MOA Beijinho 200g de NESTL Creme de Leite UHT 20ml de rum 300g de morango Massa 200g de ovos (4 ovos) 150g de acar 100ml de leite quente 165g de farinha de trigo 50g de NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional 15g de fermento em p Montagem e decorao 150g de NESTL Cobertura e Recheio Ganache 50g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marfim 100g de NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite 15ml de corante vermelho 150g de morangos em fatias 12g de gelatina sem sabor vermelha em p (1pacote) 15g de acar Recheio Em um recipiente, misture o Beijinho MOA, o Creme de Leite NESTL UHT e o rum at homogeneizar. Pique os morangos em pedaos pequenos e acrescente mistura. Reserve. Massa Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o acar e o leite, sempre batendo. Retire da batedeira, acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados, misturando levemente. Despeje em uma forma no formato de corao (17cm de dimetro) e leve ao forno pr-aquecido a 180C por cerca de 20 minutos. Desenforme. Montagem Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e recheie com a mistura reservada. Cubra o bolo com a Cobertura e Recheio Ganache NESTL em temperatura ambiente. Decorao Para a lateral do bolo, derreta as Coberturas Hidrogenadas Marfim

e ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem e tinja a Cobertura Marfim com o corante vermelho. Coloque a mistura em um cone de papel. Corte duas tiras de acetado ou folha de papel manteiga, deixando 2cm mais alto que o bolo (uma para cada lado do bolo). Faa riscos sobre toda a extenso das tiras e assim que ficar opaco, espalhe delicadamente a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL com uma esptula. Confira no passo-a-passo a fixao na lateral do bolo. Disponha harmoniosamente na superfcie do bolo os morangos fatiados. Prepare a gelatina de acordo com a embalagem e junte o acar, misturando bem. Deixe esfriar, espalhe sobre os morangos e leve geladeira. Passo-a-passo

A ssimq ueaCobertura Hidrogenada ao Leite Nestl estiveropacanastirasdeacetato , coloquep rim eiroumlado doboloeemseguidaooutro .F aaum alevepressocom asm os, deform aaaderir naslaterais. Levep arasecar na geladeirapor 10m inutos.

Preo de custo*: R$ 22,23 Rendimento: 1 bolo com cerca de 1.300g Dica Voc pode surpreender seus clientes aplicando o chocolate em transfers prprios para chocolates. Nesse receiturio foram utilizados decalque de chocolate da Stalden Decor (www.staldendecor.com.br)

O morango possui boas quantidades de vitamina C, importante na absoro de ferro pelo organismo e na preveno de gripes e resfriados. Na hora da compra, escolha os morangos mais avermelhados e firmes.
*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

Ramalhete de Trufas
400g de NESTL Chocolate Blend 200g de NESTL Creme de Leite UHT 20ml de conhaque 350 g de NESTL Chocolate ao Leite Recheio Derreta o Chocolate Blend NESTL conforme instrues da embalagem. Misture com o Creme de Leite NESTL UHT e o conhaque at homogeneizar completamente. Reserve. Cobertura Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem. Coloque em formas especiais para trufas e vire sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve geladeira por 5 minutos e d um segundo banho. Leve novamente para secar na geladeira. Retire e preencha as trufas com o recheio. Faa o fechamento das trufas com o Chocolate ao Leite NESTL e leve geladeira at que o fundo das formas fique opaco. Desenforme, embale em papel-chumbo e reserve. Montagem Siga o passo-a-passo. Preo de custo*: R$ 10,13 Rendimento: 26 trufas de aproximadamente 30g cada
2. Parafazer afolha, desm ontem etadedeumFioKraft

Passo-a-passo

1. Esp eteatrufanaextrem id ad ed eump alitop lstico ,

fo rm and oom io lod aflo r.Enro leemsuab aseop ap elT rufa P eteca(1),p r p riop araem b alagemd etrufas,franzind op ara fo rm araflo r.C o mfitaad esiva,co leap artefranzid anop alito .

verde(1) comcercade20cmdecom prim ento .

3. EnroleaparteabertadoFioKraft verde(1) emtorno

dopalitoparaqueelefiqueumpoucocncavonaspontas.

4. C o leafo lhanab ased aflo r.A go rasunird iversasflo res

numram alheteeem b alarco m osefo sseumb uq u.

(1) Estem aterial p roduzidopelaC rom usEm b alagens.

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo. 8

Brinde de Chocolate
Recheio 150g de NESTL Cobertura e Recheio Ganache 15ml de licor de menta 15ml de conhaque Garrafinhas 350g de NESTL Chocolate Amargo 70%

Preo de custo*: R$ 6,90 Rendimento: 1 unidade com cerca de 550g

Recheio Divida a Cobertura e Recheio Ganache NESTL em dois recipientes e, em cada um, coloque os licores de menta e de conhaque, misturando at homogeneizar. Reserve. Garrafinhas Derreta e tempere o Chocolate Amargo 70% NESTL conforme instrues da embalagem. Coloque em duas formas no formato de garrafas de champanhe (cerca de 15cm de altura) e vire sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve geladeira por 5 minutos e d um segundo banho, retornando geladeira. Depois de seco, preencha com os recheios deixando 2cm de borda, coloque o restante do chocolate derretido e temperado, sem deixar asperezas, e leve geladeira. As garrafinhas estaro prontas quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme e una as duas metades das garrafas. Embale com papel-chumbo em cores diferentes, para indicar a variao dos recheios.

Salaminho Branco
Preo de custo*: R$ 6,24 Rendimento: 2 garrafinhas recheadas, com cerca de de 250g cada 400g de NESTL Chocolate Marfim 80g de NESTL Creme de Leite UHT 50g Negresco Topping peneirado 20ml de rum Derreta o Chocolate Marfim NESTL conforme instrues da embalagem. Em um recipiente, misture-o com o rum, o Creme de Leite NESTL UHT e o Topping Negresco peneirado (*) at formar uma massa. Deixe esfriar at que endurea levemente. Coloque esta mistura sobre uma tira de papel alumnio untada e enrole no formato de um salame com 5cm de dimetro, fechando as extremidades. Leve geladeira por aproximadamente 3 horas, at que a massa fique mais resistente. Retire da geladeira e fatie.
(*) OT op p ingN EG RESC Openeiradoevitaqueam assa dosalam efiquem anchada

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

As frutas secas, alm de criar um visual bonito e serem menos perecveis que as frutas frescas, so uma tima maneira de adicionar fibras alimentares receita.

Preo de custo*: R$ 13,01 Rendimento: 18 sushis com aproximadamente 40g cada

Passo-a-passo

Sushi Chocolate
Recheio 300g de NESTL Chocolate Marfim 150g de NESTL Creme de Leite UHT 100g de coco seco ralado 20ml de rum 50g de damasco turco seco 50g de ameixa preta seca sem caroo Cobertura 100g de NESTL Chocolate ao Leite Montagem Para fazer o rolinho de sushi, siga o passo-a-passo. Retire da geladeira e remova o papelfilme. Abra uma folha de papel manteiga e espalhe sobre ela o Chocolate ao Leite NESTL derretido e temperado conforme instrues da embalagem. Quando estiver opaco, coloque o rolinho do sushi sobre o papel e enrole at selar completamente. Leve geladeira para secar. Retire da geladeira e corte pedaos com 2cm de largura, formando os sushis.

1. C oloqueam assasobrepapel-film eefaaumrolinho

com4cmdedim etro , fechandoaspontas. Dica: paraobter efeitoprxim oaodesushi, nom isture asfrutassecasm assa: disponha-asnocentrodam assa dechocolateaberta.

2. P aragarantirq ueoseusushi fiq ueb emred o nd o ,d ep o is

Derreta o Chocolate Marfim NESTL conforme instrues da embalagem e misture com o Creme de Leite NESTL UHT, o coco e o rum, mexendo at homogeneizar. Acrescente o damasco e a ameixa preta e misture novamente.
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d eenro larnop ap el-film eco lo q ue-oemumco rtad o rd e co nfeitariaco m15cmd eco m p rim entoe4cmd ed im etro elevegelad eirap o r2ho rasp ara q uefiq uefirm e.

Preo de custo*: R$ 10,03 Rendimento: 1 tabuleiro com cerca de 600g e 24 peas com aproximadamente 8g cada

Jogo de Damas
Recheio 150g de NESTL Chocolate Meio Amargo 100g de NESTL Creme de Leite UHT 20ml de conhaque Tabuleiro 300g de NESTL Chocolate ao Leite 100g de NESTL Chocolate Marfim Peas 100g de NESTL Chocolate Marfim 100g de NESTL Chocolate ao Leite Tabuleiro Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem. Disponha a metade em uma caixa de acetato medindo 15x15cm, com 0,5cm de espessura. Leve geladeira para secar e desenforme. Repita o processo com o restante do Chocolate ao Leite NESTL derretido e temperado, fazendo outra placa de chocolate. Leve novamente geladeira e, quando estiver seco, desenforme e reserve. Para fazer o xadrez do tabuleiro, derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTL conforme instrues da embalagem. Com o auxlio de uma esptula, espalhe sobre uma tira de acetato ou papel manteiga. Com o chocolate ainda mido, marque quadradinhos de 3x3cm e leve geladeira para secar. Depois de seco, solte os quadradinhos e reserve. Peas Derreta e tempere os Chocolates NESTL conforme instrues da embalagem. Preencha as forminhas em formato de moedas (2,5cm de dimetro), totalizando 12 peas brancas e 12 pretas. Leve geladeira para secar. As peas estaro prontas quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme. Montagem Coloque uma placa de chocolate em uma travessa quadrada, cubra com o recheio de ganache e, sobre ele, ponha a outra placa de chocolate. Distribua sobre a base do tabuleiro os quadrados brancos, intercalando de maneira a formar as casas do jogo, e cole com uma gotinha de chocolate. Distribua as peas sobre o tabuleiro e faa uma embalagem bem bonita.

Recheio Derreta o Chocolate Meio Amargo NESTL conforme instrues da embalagem. Junte o Creme de Leite NESTL UHT e o conhaque. Misture bem e reserve.
*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

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Fondue para Dois

Minitrufas 200g de NESTL Chocolate Blend 100g de NESTL Creme de Leite UHT 20ml de conhaque 300g de NESTL Chocolate Meio Amargo para banhar Gelia de damasco 250g de damasco seco em pedaos pequenos 200g de acar 15ml de suco de limo 200ml de gua Gelia de morango 250g de morangos 100g de acar 15ml de suco de limo 200ml de gua

Dica Voc tambm pode preparar minitrufas com a Cobertura e Recheio Ganache NESTL. Basta fazer pequenas bolinhas e banhar no chocolate derretido e temperado.

Preo de custo*: R$ 16,59 Rendimento: 33 minitrufas com cerca de 10g cada, 350g de gelia de damasco e 250g de gelia de morango

Minitrufas Derreta o Chocolate Blend NESTL conforme instrues da embalagem. Misture com o Creme de Leite NESTL UHT e o conhaque at homogeneizar completamente. Leve geladeira por 2 horas. Faa pequenas bolinhas e banhe no Chocolate Meio Amargo NESTL derretido e temperado conforme instrues da embalagem.

Gelia de Damasco Cubra o damasco com gua e deixe hidratar por 1 hora ou at estar macio. Bata por 5 minutos no liquidificador o damasco com o acar e o suco de limo, colocando a gua aos poucos at obter um caldo grosso. Leve ao fogo por 20 minutos, mexendo sempre at obter o ponto de gelia, ou seja, quando aparecer o fundo da panela. Coloque em vidro esterilizado.

Gelia de Morango Coloque os morangos, o acar, o suco de limo e a gua em uma panela. Misture e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe at obter a textura cremosa de gelia (ao esfriar, ficar mais espessa). Coloque em vidro esterilizado.

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo. 12

Delcia de Amendoim
300g de NESTL Chocolate ao Leite picado 400g de MOA Cajuzinho 100g de xerm de amendoim 20ml de rum 300g de NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite Decorao 50g de de xerm de amendoim Numa panela, misture o Chocolate ao Leite NESTL, o Cajuzinho MOA, o amendoim e o rum. Leve ao fogo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata bem com uma colher at que a massa fique opaca. Despeje em uma forma de 20x30cm e deixe esfriar. Depois que a massa estiver firme, corte em quadrados de 4x4cm e banhe-os na Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL, derretida conforme instrues da embalagem. Decorao Finalize polvilhando a superfcie com o xerm enquanto a cobertura ainda estiver mida. Dica Preo de custo*: R$ 11,57 Rendimento: 35 pores com aproximadamente 30g cada
Faa

variaes da receita com cores diferenciadas de coberturas: clara (Chocolate Marfim NESTL), caramelo (Chocolate Marfim NESTL com Chocolate ao Leite NESTL), escura (Chocolate Meio Amargo NESTL ou Chocolate Amargo 70% NESTL).

Dica Embale as minitrufas e as gelias em vidros esterilizados e decore as tampas com tecidos ou papis de seda decorados. Coloque os vidros em uma cesta ou uma caixa de acetato, faa um belo lao de fitas e anote as encomendas!

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo. 13

Dica Voc pode aproveitar o Topping NEGRESCO que foi peneirado da receita do Salaminho Branco (pg. 9), reduzindo proporcionalmente a quantidade indicada no item ingredientes desta receita.

Preo de custo*: R$ 11,64 Rendimento: 1 torta de aproximadamente 1.000g

Torta Tentao
Massa 200g de Negresco Topping 100g de manteiga em temperatura ambiente Recheio 400g de MOA Prestgio 150g de NESTL Creme de Leite UHT 20ml de conhaque Decorao 50g de coco em fita 50g de NESTL Chocolate Amargo 70% Massa Misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Forre a base de uma forma de 20cm de dimetro com aro removvel e reserve. Recheio Misture os ingredientes at homogeneizar e disponha sobre a massa. Leve geladeira. Decorao Espalhe fitas de coco sobre a superfcie da torta. Derreta o Chocolate Amargo 70% NESTL e, com o auxlio de um cone de papel manteiga, faa fios de chocolate sobre as fitas de coco. Leve geladeira.

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo. 14

Tacinhas do Papai
Copinhos 300g de NESTL Chocolate ao Leite Diet Recheio 250g de NESTL Chocolate ao Leite Diet 150g de NESTL Creme de Leite UHT 5g de pimenta calabresa em flocos moda 15ml de essncia de laranja Decorao 15g de cacau em p 20g de tiras de casca de laranja Recheio Derreta o Chocolate ao Leite Diet NESTL conforme instrues da embalagem. Misture com o Creme de Leite NESTL UHT, a pimenta e a essncia at homogeneizar. Reserve. Copinhos Reserve 50g do Chocolate ao Leite Diet NESTL para a base das tacinhas. Derreta e tempere o restante conforme instrues da embalagem. Coloque em formas de bombons cereja (160g) e vire sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve geladeira por 5 minutos, d um segundo banho e leve para secar na geladeira. Repita o processo, se necessrio, para que os copinhos atinjam a espessura desejada. Eles estaro prontos quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme. Montagem Para montar as tacinhas, siga o passo-a-passo. Depois de secas, preencha-as com o recheio. Finalize com o cacau em p polvilhado e pequenas tiras de casca de laranja. Passo-a-passo

1. Parafazer as bases das tacinhas, comum acolher

faapequenoscrculossobrepapel alum niocomos 50gdeChocolate ao Leite Diet NESTL reservado , derretidoetem perado .

Preo de custo*: R$ 17,55 Rendimento: 16 unidades de aproximadamente de 65g cada

2. C omochocolateaindam ido , fixeoscopinhos

nestasbases.

Dica Voc pode fazer a base das tacinhas em formas no formato de moedas.

*Valor aproximado com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

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Para comprar nossos produtos:

0800 770 1176

www.nestleprofessional.com.br e-mail: nestleprofessional@nestle.com.br

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