17/09/2008 - 09h16

Salsa pode mesmo "afinar" o sangue, diz estudo da UFRJ

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EDUARDO GERAQUE da Folha de S.Paulo

Vem da UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro) mais um motivo para comer salsa. A erva, alm do tradicional aroma, tambm pode funcionar contra a trombose, mostram pesquisas feitas pela pesquisadora Russolina Zingali. "Em testes in vivo [em animais], o extrato de salsa mostrou 100% de atividade contra a formao de trombos [cogulos]", afirma a cientista, do Laboratrio de Hemostase e Venenos do Instituto de Bioqumica Mdica da UFRJ. O grupo conta com vrias colaboraes. Segundo Zingali, a pesquisa mostra que a erva tem um potencial grande contra a trombose, mas ainda existe um caminho grande a ser percorrido para que a salsa possa realmente ser classificada como um alimento funcional (recomendado para uso constante). "Isso j vlido, por exemplo, para um grupo de alimentos feitos com bactrias vivas, que ajudam no funcionamento do trato gastrointestinal do ser humano", diz a pesquisadora. Sem cura No caso especfico da salsa, diz a cientista, os testes feitos em ratos mostraram que a planta --os nordestinos, que preferem o coentro, talvez tenham de rever suas escolhas-tem uma ao apenas de preveno da trombose. "O extrato no curou o trombo; ele teve apenas uma ao preventiva", afirma. As anlises laboratoriais comeavam pela administrao via oral do extrato de salsa aos animais. Depois de uma a duas horas da ingesto ocorria o estmulo para a formao dos cogulos, estruturas tpicas da trombose (um tipo de entupimento dos vasos sangneos). Como a salsa tem substncias qumicas com efeito inibidor de agregao plaquetria, j sabem os cientistas, que ela age com sucesso contra a trombose. "Um das vertentes, agora, exatamente tentar isolar essas substncias qumicas presentes na salsa", diz a cientista. Dito popular De acordo com Zingali, a salsa usada na pesquisa a conhecida pela classificao "lisa". Mas, agora, o grupo de pesquisa tambm vai avaliar o potencial preventivo de outros tipos da erva. "O estudo tambm mostrou que essa planta tem uma atividade txica baixa, o que muito importante", diz.

O indcio de que a salsa poderia ter uma atividade de preveno da trombose vem exatamente da sabedoria popular. conhecido o ditado de que essa planta "afina" o sangue. Inclusive, vrios tipos de ch so feitos com a salsa em certas partes do Brasil exatamente para prevenir a trombose. Mas, segundo Zingali, se as pesquisas comprovarem a importncia funcional da salsa no futuro, um controle rigoroso sobre a produo dessa planta dever ser feito. Como qualquer alterao climtica muda a composio qumica da planta --e, por conseqncia, pode alterar sua atividade biolgica-- o princpio ativo da salsa pode tambm deixar de ter efeito. Talvez, neste caso, isolar os compostos da salsa e fazer com eles uns comprimidos possa ser a sada mais rpida.