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) na soluo, o pH aumenta
gradativamente, sendo possvel monitorar o seu valor em funo das quantidades adicionadas
pelo o uso de pHmetros ou papel de indicador universal (0-14 unidades). Se forem lanados
em grfico o volume ou numero de mols de base (OH
) em funo do pH da mistura
resultante, possvel obter algumas das propriedades intrnsecas dos aminocidos como o pK
a
(logaritmo negativo da constante de ionizao) e pI (ponto isoeltrico logaritmo negativo do
pH em que os aminocidos esto completamente na forma de zwitterion) (Figura 4).
Figura 4. Curva de Titulao da Alanina.
De uma maneira geral, quando consideramos um cido do tipo HA ionizado em
soluo aquosa (Equao 3), podemos escrever a seguinte equao para descrever o pH do
meio (Equao 4 Equao de Henderson-Hasselbach):
HA
(aq)
+
H
2
O
(l)
H
3
O
(aq)
A
(aq) +
Equao 3. cido de Brnsted em equilbrio aquoso.
pH = pK
a
+ log
[A ]
[HA]
Equao 4. Equao de Henderson-Hasselbach.
Uma anlise simples da equao de HendersonHasselbach pode fornecer o pK
a
de um
determinado cido de Brnsted. Se o termo logartmico da Equao 4 da for igual a 0 (zero),
ou seja, quando as [HA] e [A