Saiba quais os aditivos alimentares que prejudicam o crebro

H quem afirme que o que comemos no capaz de influenciar o nosso comportamento, ou mesmo a forma como o nosso crebro funciona. Se por um lado quem defende esta perspetiva se est a esquecer de exemplos como o lcool ou o caf, por outro est a esquecer-se que desde h muitos anos deixamos de comer apenas "comida. A nossa alimentao atual est repleta de compostos, mais propriamente aditivos alimentares, e alguns deles so capazes de alterar a funo cerebral. Vamos conhecer mais detalhadamente alguns desses aditivos.

E621 ou Glutamato monossdico: Este aditivo alimentar classificado como um intensificador de sabor, e o responsvel pelo gosto Umami . Sim, para quem no sabe, j no h apenas 4 gostos (o salgado, o doce, o cido e o amargo), existe um 5 chamado Umami, que pode ser traduzido para "Saboroso, e que dado principalmente por um aminocido chamado glutamato. H diferentes alimentos que so naturalmente ricos neste aminocido (como o caso do tomate maduro), mas a indstria alimentar quis aproveitar a capacidade deste composto em tornar os alimentos mais saborosos, e comeou a comercializar o composto em forma de concentrado, para que todos os nossos cozinhados pudessem ficar mais saborosos. O glutamato monossdico tornou-se assim, rapidamente, o segredo de muitos pequenos e grandes cozinheiros. Mas isto tem um preo para a sade Quando ingerimos glutamato monossdico sob a forma concentrada e usada como aditivo alimentar, este absorvido rapidamente, ao contrrio do glutamato naturalmente presente nos alimentos que vai sendo absorvido medida que o alimento vai sendo digerido. Esta absoro rpida condiciona um aumento rpido dos nveis de glutamato no sangue, e consequentemente no crebro. Alguns dos nossos neurnios usam o glutamato para comunicar entre eles, possuindo um efeito de excitabilidade. A entrada de quantidades elevadas de glutamato a nvel cerebral pode induzir uma hiperexcitabilidade demasiado elevada a nvel destes neurnios capazes de "ouvir o glutamato, que pode mesmo induzir morte neuronal. Hiperatividade, enxaquecas, nuseas e vmitos so apenas alguns dos sintomas. Atualmente este aditivo alimentar pode ser encontrado em diferentes produtos alimentares, e sob diferentes nomes. Se o quiser evitar leia os rtulos atentamente e fuja das palavras "glutamato monossdico, "monoglutamato de sdio, "extrato de levedura , "protena vegetal hidrolisada ou E621.

E 951 ou Aspartame Este edulcorante, foi descoberto "por acidente em 1965, aquando da tentativa de criao de um frmaco para o tratamento de lceras ppticas, e at hoje se mantm entre ns. O aspartame constitudo em 90% por dois aminocidos (50% fenilalanina e 40% de cido asprtico) e em 10% por metanol. Tal como no caso do glutamato (tambm um aminocido), quando estes so ingeridos como parte do alimento tm uma absoro moderada, mas sob a

forma de aminocidos livres, tm uma absoro demasiado rpida, atingindo o crebro e induzindo desequilbrios e uma hiperestimulao das clulas neuronais. O consumo deste edulcorante poder estar na origem ou no agravamento de: dores de cabea e enxaquecas, depresso, alteraes graves de humor, perda de memria, tonturas e alteraes de equilbrio, comportamento agressivo, desorientao, hiperatividade, excitabilidade, alteraes na viso, ataques de pnico, convulses, alteraes no sono e insnia, perda de memria, e mesmo aumento da incidncia de doena de Alzheimer. Para todos os que podem argumentar "s um bocadinho no faz mal, sabia que existe uma dose mxima recomendada para o consumo deste composto? E sabia que na rotulagem no indica qualquer referncia quantidade de aspartame contida naquele alimento? Assim sendo, quando que ultrapassou a sua dose de segurana? Com as 2 pastilhas que colocou no caf? Com a gua de sabor que bebeu? Com a pastilha elstica "sem acar? Com o iogurte magro? Ou ter sido apenas depois das bolachas sem acar? Provavelmente ainda ter margem para aquele rebuado sem acar, para aquela gelatina Light, ou para o sumo Light do almoo... Ou se calhar j ultrapassou a sua dose com as pastilhas que colocou no caf da manh. Com a quantidade de produtos alimentares que atualmente contm aspartame, se no estiver atento, pode mesmo ser muito complicado no ultrapassar a "dose de segurana. sem dvida um composto que depois de lhe dar um sabor doce na lngua, lhe pode dar muitas amarguras. Comece por isso a ler os rtulos com ateno e evite todos aqueles que mencionem "aspartame ou E951. Corantes alimentares: E102, E133 e E124 Os corantes alimentares vieram para ficar: gomas de todas as cores, gelados de cores vivas, sumos e gelatinas e muitos outros exemplos coloridos tentam h muito substituir as cores da natureza. As festas de crianas esto repletas de cor, mas quando esta cor est contida nos alimentos, a consequncia pode ser tudo menos colorida. O consumo destes corantes alimentares est associado a hiperatividade infantil, ao despoletar de crises de asma e a eczemas. Tartrazina ou E102, Ponceau Red ou E124 e Azul Brilhante ou E133 so alguns dos nomes que deve evitar, mas h mais! Atualmente j existem corantes feitos a partir de produtos naturais que prometem colorir a festa de anos da sua criana, sem lhe causar dissabores. _______________________________________________________
Depois de saber disto, o nosso conselho vai para que comece a usar a natureza para dar sabor e cor aos seus pratos, usando diferentes ervas aromticas e especiarias, para adoar a boca opte por edulcorantes naturais, como o stevia ou o xilitol e para colorir as festas das suas crianas, use corante feitos a partir de compostos naturais. Fonte: