Fugas 20131116

Dallas El Salvador Montebelo Viseu Champanharia BMWi3
VASCO CLIO/STILLS ESTE SUPLEMENTO FAZ PARTE INTEGRANTE DA EDIO N 8620 DO PBLICO, E NO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE
Joan, o sensato dos irmos Roca, trouxe a Portugal o melhor restaurante do mundo
FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013
Uma famIlia de puros sangues alentejanos.

Do Alentejo herdmos muitas das coisas que nos tornam singulares: as histrias cantadas desgarrada em plancies sem fim, o intenso aroma cravado na terra, a fora de uma histria esculpida de sol a sol. Tudo isto a fora de um carcter alentejano, reconhecido e premiado. Tudo isto Santa Vitria.
Medalha de prata Concours Mondial de Bruxelles Medalha de ouro Concours Mondial de Bruxelles
Seja responsvel, beba com moderao.
Medalha de prata Concours Mondial de Bruxelles Medalha de prata Concours Mondial de Bruxelles Melhor vinho tinto do Velho Mundo Expovinis
PURO SANGUE alentejano

5 GAMAS | 8 TINTOS | 3 BRANCOS | 2 ROSS
site: www.santavitoria.pt email: info@santavitoria.pt facebook: www.facebook.com/casasantavitoria loja online: http://loja.santavitoria.pt
Na ponta da lngua Miguel Esteves Cardoso
J Natal para as grandes verduras portuguesas: os belos brcolos, os ditosos grelos e a nobilssima couve portuguesa
s brcolos da colheita Novembro de 2013 so os melhores de que me lembro. No sei quais as condies de chuva, sol e terra que so ideais para brcolos saborosos. S sei que este ano reuniram-se. Nos restaurantes bom pedir para ver os brcolos crus. No h nada to bom como os cozidos no momento e servidos a fumegar, assim como no h nada to mau como brcolos requentados, descoloridos e inspidos, a desfazerem-se de to torturados. grande pena que tantos portugueses faam com os brcolos, grelos e, sobretudo, com a couve portuguesa, o que fazem com o vinho do Porto: guardamno para o Natal. No verdade que a poca destas excelsas verduras seja o princpio do Inverno, quando vem o frio. J estamos na poca dos brcolos, dos grelos de nabo e de couve e, sublinhe-se, da couve portuguesa. De que estamos espera? Esta semana, no dia 12 de Novembro, comemos um cruzamento dramtico e delicioso. Para acompanhar uns salmonetes de Sesimbra comemos um feijo verde de sada e uns brcolos a entrar. Despediram-se uns dos outros. O feijo verde deve ter sido o ltimo bom do ano e os brcolos eram dos primeiros. O cruzamento at foi triplo porque conseguimos comprar dois tomates maduros que ainda no tinham sido informados que o Vero j acabou. A salada de tomate pedia um dia mais quente mas, mesmo assim, cau muito bem: s l para Agosto de 2014 que voltaremos a encontrar tomates comme il faut. Comer simultaneamente o que est a acabar e o que est a comear pode ser pico e
FRANCISCO LEONG/AFP
Temos todos de sintonizar as nossas cabeas e as nossas bocas com a natureza nossa volta. Para voltarmos a comer bem e a bom preo, antes que seja tarde de mais
melanclico, assinalando um render da guarda, de uma verdura para a outra. Gosto sempre de acompanhar o peixe com duas verduras em vez de uma s, como hbito. Nos restaurantes sempre bom desconar das verduras salteadas. O alho e o azeite servem para esconder a velhice e o estado de segunda mo das verduras. A couve portuguesa a mais tragicamente esquecida pelos restaurantes. No se percebe porqu. Quando tenrinha, coze-se em pouco mais de quinze minutos. De onde veio a ideia de que s acompanha bem polvo e bacalhau? Fica bem com quase tudo. Passeia-se pelo pas e s se vem couves portuguesas abandonadas
ao vento. So gigantescas e rijas como cornos. At as lagartas fogem delas, sabendo que gastam mais calorias a digeri-las do que ganham por com-las. Que mal zeram estas couves portuguesas? Porque que no as apanharam quando eram novas e tenrinhas? Tambm no percebo por que que cozemos sempre as verduras em gua. Quando se vai a um bom restaurante chins (como o Mandarim, no Casino Estoril-Sol) ou japons (como o Tomo, em Algs) ca-se deslumbrado com a frescura das hortalias, matematicamente cozidas no vapor, sem diluir as qualidades gustativas. H restaurantes portugueses onde prefervel comer a gua onde cozeram as couves ou os
grelos sempre do um simples mas saboroso caldinho do que os vegetais cozidos at exausto que emergiram dela, sabe-se l h quanto tempo. A nossa cultura gastronmica, alis, comer estas verduras como elemento principal ou nico de uma refeio. Qualquer peixinho ou carne, em dose pequena, que serve de acompanhamento. Comer sem respeitar as pocas e os lugares como andar desnorteado. Ainda por cima fcil saber quando as hortalias e as frutas esto na poca: quando h fartura delas. No s so melhores do que as importadas ou aldrabadas como so muitssimo mais baratas. No entanto, comportamo-
-nos exactamente ao contrrio. Comemos as frutas e as hortalias e os peixes cedo ou tarde de mais, quando so mais caros. S nos princpios de Novembro que a sardinha atingiu o primor. Comemo-las cruas em sashimi e assadas portuguesa. Estavam to gordas que sobrava pouco espao para a cabea. Tinham os olhos quase em cima da boca. Mas quem quer sardinhas em Novembro, quando passou o Vero a com-las magras, pequenas, importadas e carssimas? Temos todos de sintonizar as nossas cabeas e as nossas bocas com a natureza nossa volta. Para voltarmos a comer bem e a bom preo, antes que seja tarde de mais.
FICHA TCNICA Direco Brbara Reis Edio Sandra Silva Costa e Lus J. Santos (Online) Edio fotogrfica Miguel Madeira e Manuel Roberto (adjunto) Design Mark Porter, Simon Esterson Directora de Arte Snia Matos Designers Daniela Graa, Joana Lima e Jos Soares Infografia Ctia Mendona, Clia Rodrigues, Joaquim Guerreiro e Jos Alves Secretariado Lucinda Vasconcelos Fugas Praa Coronel Pacheco, 2, 4050-453 Porto. Tel.: 226151000. E-mail: fugas@pu bli co.pt . fugas.publico.pt Fugas n. 704
Capa Festival Internacional Gourmet
O sensato, o poeta e o punk, a frmula mgica dos trs irmos Roca

Ser o melhor do mundo deixa Joan Roca, o mais velho dos trs irmos Roca, muito feliz. Mas a humildade do chef catalo do El Celler de Can Roca, que esteve em Portugal no Festival Internacional Gourmet do Vila Joya, mostra que a fama no os afectar. O que os Roca querem continuar a contar histrias em cada prato que criam. Alexandra Prado Coelho (texto) e Vasco Clio/Stills ( fotos)
rs irmos e um restaurante: El Celler de Can Roca, Girona, Catalunha, em 2013 no primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Um irmo mais velho, Joan Roca, a referncia; outro, Josep, responsvel pelos vinhos (e por todos os pratos que nascem de um vinho); e o terceiro, Jordi, o criador das sobremesas mais transgressoras. Um projecto que nasceu ao lado do modesto restaurante dos pais, que continua a existir at hoje, e onde os trs irmos e a sua equipa gostam de almoar. Serem os melhores do mundo no mudou os Roca.
Joan Roca, em Portugal para apresentar um dos jantares do Festival Internacional Gourmet do Vila Joya, no Algarve (de 5 a 17 de Novembro), falou Fugas sobre o que faz dos trs irmos o tringulo perfeito, os pratos que nasceram da criatividade dos trs, os caminhos que se abrem gastronomia e como a me est muito mais feliz por os ver a trabalhar juntos do que por serem os melhores do mundo. Quanto cozinha portuguesa, o que precisa de visibilidade. Jose Carlos Capel, crtico gastronmico do El Pas, diz que a vossa cozinha atingiu a perfeio
absoluta. O que para si a perfeio absoluta? Acredita que chegaram l? No sei se existe a perfeio absoluta. Agradeo muito essa viso to amvel que tem que ser uma boa consequncia de algo que o que realmente queremos, que divertirmo-nos fazendo o que fazemos, e faz-lo ao mais alto nvel, com um compromisso com a excelncia. verdade que somos inconformistas, gostamos de fazer as coisas um pouco melhor a cada dia, e temos a grande sorte de ter a equipa que temos. Falo no s dos meus irmos, que so grandes craques, um
das sobremesas, o outro do mundo dos vinhos, mas de toda uma grande equipa. Se alguma coisa representa o El Celler de Can Roca talvez isto, o restaurante completo onde tudo tem a mesma importncia, a cozinha, as sobremesas, o mundo da sala, os vinhos. Capel diz tambm que este um fenmeno irrepetvel, os trs irmos, um tringulo perfeito, uma espcie de alquimia Pode ser que acontea noutro lugar do mundo, mas verdade que estranho, no tanto que trs irmos trabalhem juntos, mas que trs irmos se entendam bem traba-
lhando neste tipo de restaurante to empenhados, com tanto trabalho, tanto esforo, tanto sacrifcio. Signica que concordaram em dedicar as suas vidas porque isto tem algo de mstico tambm a um restaurante, a um projecto, a um sonho. Se tivesse aberto um restaurante sozinho seria muito diferente? Seria outra coisa, sem dvida. Se tivssemos feito os nossos caminhos separados teramos tido cada um de ns um restaurante muito bom, mas no como El Celler de Can Roca. Mas no sabemos como teria sido. Com El Celler de Can Roca so j 17 anos a
4 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013
No tnhamos uma grande ambio quando comemos. Queramos simplesmente cozinhar
trabalhar juntos, primeiro Josep e eu, que temos dois anos de diferena, e depois Jordi. Quando decidiram abrir o restaurante, em 1986, Joan e Josep tinham 22 e 20 anos, respectivamente. No quiseram primeiro viajar, ver outras coisas, e s depois entrar nessa aventura? Teria sido mais inteligente, mas no ramos inteligentes (ri-se). Tnhamos vontade de fazer coisas e apercebemo-nos depois que havia muitas coisas para visitar, para ver. No tnhamos uma grande ambio quando comemos. Queramos simplesmente cozinhar.
ramos muito impulsivos e quisemos abrir o restaurante porque os nossos pais tinham um pequeno local ao lado, que tinham acabado de comprar para ampliar o restaurante deles, e ns perguntmos-lhes se nos cediam o espao durante algum tempo para lanarmos o nosso projecto. Com a ideia de fazer algo diferente, porque no queramos estragar o que eles faziam, tnhamos outras maneiras de entender a cozinha, mas sem compreender a necessidade de continuar a aprender. Isso foi algo que percebemos depois de abrirmos. E comemos a viajar quase em simultneo com a abertura do res-
taurante, mas fazamo-lo nas folgas, nos feriados, em viagens-relmpago. Tnhamos a Frana muito perto, podamos ir aos grandes restaurantes da nouvelle cuisine francesa da poca. Foi uma grande lio. Pegvamos no carro, fazamos 600 quilmetros, comamos e voltvamos a casa. Fazamos isso muitas vezes e foi uma forma muito boa de aprender, de conhecer, de abrir a cabea. O el Bulli [o restaurante criado por Ferran Adri e que foi j considerado o melhor do mundo, situado a poucos quilmetros do Can Roca, mas hoje fechado por vontade de Adri] j existia?
Sim, mas no o conhecamos quando abrimos. Conhecemo-lo depois. Comecei a dar aulas na mesma escola de hotelaria onde tnhamos estudado, e quando era subdirector pedimos a Ferran Adri que viesse dar uma aula escola. Ento percebi que era um animal raro, que dizia coisas muito interessantes, cmos amigos, passei l quase dois meses num Vero e desde ento tornou-se evidentemente uma referncia na nossa cozinha e na cozinha de todo o mundo. No vosso site h fotos dos primeiros pratos que zeram no restaurante, uma pescada com rosmaninho e vinagrete de alho, um frango com camares. Recorda-se o que pensavam sobre a cozinha nessa altura? Queramos apenas fazer algo digno, que fosse saboroso, inspirado na cozinha tradicional catal, e na cozinha que tnhamos aprendido na escola de hotelaria. Era uma mistura entre cozinha catal tradicional e cozinha acadmica, dos livros, uma fuso entre tradio catal e academicismo francs. Pouco a pouco fomos construindo o nosso prprio discurso, mais enraizado na nossa maneira de entender as coisas, e tendo sempre um ponto de partida que nos permitisse nalmente construir uma pequena histria. Os pratos agora contam coisas, contam viagens, contam um prato tradicional, algo que est na memria, uma paisagem, uma relao com o mundo do vinho. Quando vimos que a cozinha tinha essa dimenso foi quando comemos a brincar e a divertirmo-nos mais. Pode dar-nos um exemplo de uma histria contada por um dos pratos que trouxe ao festival do Vila Joya? Sim, so os nossos histricos, os grandes pratos que marcaram etapas na nossa cozinha. E, pensando que encontraramos produtos muito bons aqui, so pratos com inspirao mediterrnica mas com produtos atlnticos, de Portugal. H um que uma forma de explicar a paisagem mediterrnica: um linguado cozinhado a baixa temperatura, em vcuo, a 55C durante cinco minutos. Tiramos as espinhas e juntamos os dois lombos, o vcuo faz com que quem juntos e mais grossos, mais rugosos, mais inte-
FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 5
ressantes organolepticamente, e a seguir passamo-lo por um grelhador a lenha para recordar o sabor dos peixes grelhados que se fazem no Mediterrneo. Depois colocamo-lo sobre cinco molhos, cada um com uma cor intensa e um sabor muito caracterstico, um de azeitonas verdes, que representa as oliveiras, outro de pinhes, que representa os pinheiros, outro de laranja, para os laranjais, outro de bergamota, para os citrinos, e outro de funcho, porque no Vero o Mediterrneo est cheio de funcho. So cinco molhos, vais cortando cada pedao do linguado e cada um tem um sabor, como contar a luz, a cor, o sabor do Mediterrneo. Depois comearam a fazer coisas com a msica, a imagem, e chegaram por exemplo a uma pera [El Somni]. Como foi esse processo? Esse processo de procurar novos caminhos vem depois da reexo, de ver que a cozinha innita, e que quando a cozinha o centro de algo pode dialogar com muitas outras disciplinas que a faam maior. O que estamos a fazer experimentar. uma janela nova que achamos muito interessante. Podes estar aqui em frente ao mar, abrir as janelas, cheirar o mar, escut-lo e v-lo. Isso maravilhoso. Mas se ests numa cidade podes criar atmosferas. Queramos contar histrias com um menu: 12 pratos, 12 peas musicais compostas por 12 artistas e 12 imagens que contam a histria de uma rapariga que dorme, tem um sonho, e depois um pesadelo, desperta e cai ao mar, e chega a uma ilha e adolescncia, conhece o seu Adnis, h erotismo, h ambio, e a ambio leva ao conito, guerra, morte e vida outra vez. H pratos que explicam cada uma destes episdios e vinhos que jogam com eles. Fizemo-lo a 6 de Maio em Barcelona, foi registado em lme e ser apresentado no Festival de Berlim, num ciclo de cinema gastronmico. A ideia que depois este jantar circule por diferentes lugares do mundo. Temos muitos pedidos mas parmos porque estamos com muita presso agora no restaurante. Est tudo pronto para quando pudermos fazer viajar esta histria, que muito divertida e abre um caminho de experimentao.
Joan Roca, descontrado, com o chef Dieter Koschina, do Vila Joya, na cozinha do hotel que organiza o festival. Na pgina ao lado, a equipa de sala durante uma reunio e um dos pratos clssicos do El Celler de Can Roca, que o chef catalo apresentou no jantar em Portugal
por isso que diz que a cozinha ajuda-nos a compreender a vida. (risos) Sim, muito pretensioso mas foi o que eu disse. A cozinha cultura, claro. Cozinhar foi o primeiro acto de inteligncia, e tem que continuar a ser assim. E est a ser cada vez mais assim medida que uma sociedade aumenta econmica, cultural e socialmente se no, no tem sentido, se h sociedades onde existe fome no tem sentido falar disto, primeiro tm que se resolver estas questes e depois, quando todos tivermos acesso s coisas, podemos procurar este lado idealista. Na sociedade em que vivemos temos a sorte de poder fazer isto e de aplicar comida esta parte ldica que pode tornar a vida mais interessante. Depois comearam a viajar, e histrias de outros pases, outras culturas e linguagens gastronmicas entraram tambm na vos-
sa cozinha. Como conseguem o equilbrio entre as razes e a importncia das vossas memrias pessoais e essa presena do que vem de fora? No fcil explicar. Quando se descobriu a Amrica chegaram os tomates e os pimentos, muitos produtos que no eram habituais na nossa cozinha. Deixaram as sementes, que se plantaram aqui, e comeou uma grande revoluo. Era a vanguarda. Os primeiros que usaram tomates eram vanguardistas, como somos ns agora. Agora viajam as tcnicas, as formas de cozinhar. Podemos ir Coreia e ver como fermentam os alhos e depois pegar em alhos nossos e ferment-los com a tcnica deles, e ca um alho negro com um sabor muito interessante. So os nossos alhos, mas com uma tcnica nova. desta forma que as cozinhas continuam vivas, evoluem, avanam e se enriquecem.
A cozinha portuguesa precisa de visibilidade. Por isso ns vimos aqui cozinhar e aprender
As cozinhas tm que estar abertas, no podem ser fechadas, nunca o foram. A cozinha catal integrou todos os produtos que chegavam da Amrica, pelo comrcio do Mediterrneo, dos pases rabes, e isto que temos que continuar a fazer, manter essa identidade e continuar abertos evoluo. Das tendncias gastronmicas que existem hoje no mundo o que lhe parece mais interessante? Estou fascinado pela Amrica Latina. Estive recentemente no Brasil, no Mxico, no Peru, no Chile. As sociedades esto a evoluir sob todos os pontos de vista e tambm gastronomicamente. Tm uma grande despensa, com produtos muito interessantes, muito diferentes para ns, e muitos cozinheiros com talento. H uma grande revoluo prossional. Os cozinheiros formaram-se aqui, na Europa, e esto a regressar Amrica Latina, vo buscar os seus produtos, investigam a sua despensa, as suas tradies, e esto a fazer uma cozinha muito interessante. E da cozinha portuguesa, o que conhece? Estive apenas uma vez em Lisboa, no Festival Peixe em Lisboa, e sempre quis passar aqui uns dias. Recordo muitos pratos com bacalhau, uma tradio muito interessante. E sobretudo h cozinheiros muito interessantes, Jos Avillez [Belcanto], em Lisboa, e Joachim Koerper [Eleven], que fazem uma cozinha portuguesa moderna. Est neles a responsabilidade de liderar esta revoluo que tambm est a acontecer aqui em Portugal. E, obviamente, o Vila Joya, que uma das maiores referncias, com Dieter Koschina, que est c h 23 anos fazendo cozinha portuguesa com tcnicas de vanguarda. Organizar um evento gastronmico como este tem muitssimo mrito e isso Portugal tem que agradecer ao Vila Joya. este tipo de coisas que d fora, energia, notoriedade, ateno meditica a uma cozinha que precisa dessa visibilidade. Neste momento, o que a cozinha portuguesa precisa de visibilidade, e por isso ns vimos aqui cozinhar e sobretudo aprender, conhecer os produtos que se usam aqui. Olhamos para a Catalunha e perguntamos como possvel que os dois melhores restaurantes do cia a regio, porque signica que o anterior no era um caso isolado, era algo do territrio, da cozinha de Catalunha. E isto importante porque transmite uma mensagem de qualidade. uma forma de dar auto-estima ao territrio e s pessoas que esto ligadas ao nosso mundo, agricultores, criadores de gado, pescadores, comerciantes, restaurantes, cozinheiros. Mas agora, no centro das atenes, esto os Roca. Como a personalidade de cada um dos trs irmos e qual a importncia da vossa me em tudo isto? A minha me cozinheira e est feliz porque v que os trs irmos esto juntos, mas muito preocupada por sermos o nmero um (d uma gargalhada). Est feliz por ver que estamos bem, trabalhamos juntos, que nos entendemos, mas no pelo reconhecimento, ela acha muito estranho que algum se atreva a dizer quem o melhor do mundo. A minha me tem um bom senso muito grande. Foi ela quem nos ensinou a cozinhar, quem nos envolveu nisto porque vamos que era feliz cozinhando. Quando vs que a tua me feliz cozinhando para os outros, trabalhando muito, muitas horas, muito duro, e vs que as pessoas so felizes no teu restaurante e que voltam, bonito. Os meus imos: Josep a parte potica do tringulo criativo. Ligado ao mundo do vinho, tem uma grande capacidade de anlise sensorial, uma capacidade de ter registos muito diversos e uma grande memria olfactiva. Jordi a parte transgressora, punk, provocadora, canalha, que nos d constantemente ideias que so impossveis, mas de vez em quando h uma que possvel. Eu tento coordenar tudo isto e torn-lo possvel. Trago a parte mais acadmica, de bom senso, embora, evidentemente, tenhamos que estar todos um pouco loucos para fazermos o que zemos. Todos temos um pouco das trs coisas, algo de poeta, de punk e de sensato. Nem sempre estamos de acordo, e preciso defender muito bem uma ideia se acreditas nela e tens que convencer os outros dois. Isso um trabalho intelectual muito interessante, e que faz com que nalmente, quando dizemos sim os trs, sejamos uma rocha (roca).
mundo existam a poucos quilmetros de distncia. uma pergunta que ns tambm nos fazemos. A Catalunha um territrio com muita cultura gastronmica popular, muitas festas populares, fala-se muito de cozinha e por sorte um territrio com uma certa evoluo econmica, social, cultural. H muitas tradies, produtos muito bons, Frana est muito prxima, e sobretudo houve uma exploso de talento. No estamos ali apenas ns, h
muitos outros restaurantes com um nvel altssimo, que poderiam estar nesta lista e no primeiro lugar tambm. O mais importante esta zona geogrca do Leste do Mediterrneo, que cobre a Catalunha e a Provena, uma zona por onde passaram muitas civilizaes, os gregos, os romanos, os rabes, uma grande populao judaica, houve muito comrcio mediterrnico. Houve sempre um grande uxo de culturas que deixou um depsito e nessa esponja que a Catalunha.
Quando tudo isto evoluiu surgiu uma grande cozinha. Ferran Adri foi quem rompeu a casca e fez explodir tudo, permitindo que sasse o que estava por trs. Havia mais coisas, no estava l apenas o Ferran, essa a grandeza deste territrio. Foi precisamente Ferran Adri quem disse que uma das coisas que inuencia a nossa percepo de um prato a nossa expectativa. Como que lidam com isso sendo hoje o melhor do mundo? Tentamos no levar isso muito a srio, com todo o respeito, claro, e toda a gratido. Em primeiro lugar temos que agradecer e depois distanciarmo-nos porque isto muito subjectivo. Mas tambm sabemos que isto mais importante para o territrio do que para o prprio restaurante. O restaurante j estava cheio h um ano antes de sermos o nmero um. Dizem que somos o nmero um e o bloqueio terrvel porque toda a gente quer vir e comea a ser uma coisa quase conituosa conseguir uma mesa. Mas que dois restaurantes que chegam ao primeiro lugar estejam na mesma regio e a 50 quilmetros um do outro rarssimo. Quem bene-
Clssicos do melhor restaurante do mundo no Algarve

Fala-se deles como os irmos Roca mas apenas Joan, o chef e cabecilha da famlia, veio ao Vila Joya. Com ele trouxe um menu de clssicos (com um piscar de olho a Portugal) de grande nvel, mesmo que parte da magia tenha ficado em Girona. Miguel Pires
o discurso de apresentaes que precedeu o seu jantar no Festival Internacional Gourmet 2013, Joan Roca avisou que o menu seria constitudo por clssicos do El Celler de Can Roca. As bases trouxeas de Girona, onde ca o seu restaurante com trs estrelas Michelin, que este ano foi considerado o nmero um do mundo na lista do The World 50 Best Restaurants. Contudo, como explicou, sempre que saem de casa fazem-no com ganas (vontade) de conhecer o que de melhor h no local e, por isso, os pratos seriam elaborados, tambm, com produtos portugueses. As mesas para o jantar do chef catalo esgotaram praticamente desde que foi anunciada a sua presena no Algarve. Foram oitenta os felizes contemplados, mas se houvesse 200 lugares para vender teriam sido integralmente preenchidos (a ttulo de curiosidade, nem o famoso chef francs Pascal Barbot, que actuaria dois dias depois, no mesmo palco, conseguiu uma vaga). O jantar iniciou-se com um trio de snacks do Vila Joya. Primeiro uma esfera de manteiga de cacau, com sumo de ma e rbano picante no interior, que teve a funo de limpar e refrescar o palato. De seguida houve trufas: num caldo, servido numa pequena pipeta (a acompanhar um marshmallow envolvido em coco) e, em lminas,
no topo de um pequeno brioche. Com o palato anado e os sentidos despertos, passou-se ao menu. Joan disse que trazia alguns clssicos do Celler de Can Roca. Porm, dentro destes existiam dois pratos cujos elementos principais so preponderantes na cozinha portuguesa: o bacalhau e o leito. O primeiro surgiu sobre o signo de uma escudella cozido tpico catalo em que a carne substituda por bacalhau, apresentado de diversas formas: lombo (contado), tripas, em brandade e num magnco caldo espessado com kuzo. Os sabores so familiares, mas no deixam de surpreender. O leito assado, de pele crocante, est longe de ser um exclusivo lusitano, porm, para um portugus remete sobretudo para a Bairrada. O de Joan Roca responde a um desao do seu irmo Josep (escano da casa), que lhe pediu um prato para acompanhar um vinho Riesling. Por isso, com a pea de carne incrivelmente macia, por contraste com o tostado da pele surgem uns apontamentos de sabores caractersticos da casta, como frutos ctricos e tropicais. Estes foram os dois pratos mais substanciais a meio a refeio. Todavia, a anteced-los, houve trs outros de relevo. A abrir, ostras al cava: o bivalve vem envolvido num lquido espumante e surpreende pela sua espessura densa uma textura que retm na boca, por mais tempo, o gs carbnico e o sabor dos frutos (em diversas texturas) que o acompanham. O resultado surpreende pelo contraste entre elementos frescos e encorpados.
O menu de clssicos que Joan Roca trouxe ao Vila Joya foi de grande nvel e de exmia execuo
Depois veio um parmentier de lulas com pimento fumado, um conjunto harmonioso e intrigante, em que se destacavam as notas fumadas da lula com o sabor do pimento. O terceiro prato, linguado na brasa desarma-nos pela sua aparente simplicidade. Vem acompanhado de cinco emulses diferentes azeite, funcho, pinhes, bergamota e laranja , que nos seu conjunto representam o habitat que envolve o restaurante. Neste prato, um pequeno descuido na coco do peixe a morte do artista. Felizmente tal no aconteceu (mrito da
cozinha) e o lombo do linguado (de belo porte) veio no ponto perfeito. As emulses no estavam ali apenas por razes poticas, elas aparecem domesticadas para conjugarem sem se sobreporem ao pescado. A nalizar, houve duas sobremesas. A primeira teve no limo um elemento constante, que surgiu de diversas formas: contado, em creme, em compota e granizado. Foi pensado como um perfume e, por isso, ao lado, foi deixado um cone de papel impregnado de uma essncia com notas ctricas. Para acabar em beleza, um ltimo doce
de nome lctico, com gelado de queijo de ovelha, espuma do mesmo, goiabada e algodo doce. O menu de clssicos que Joan Roca trouxe ao Vila Joya foi de grande nvel e de exmia execuo. No entanto, se por um lado se fez acompanhar de uma parte da cozinha emocional, ligada sua famlia, envolvente, s suas vivncias e at a um piscar de olho ao nosso pas, por outro lado, deixou em Girona uma fraco da magia e da modernidade que ajudou a fazer do seu restaurante um dos melhores do mundo.
da glia tunsia, era assim que os gauleses demonstravam a amabilidade.
COLECO DE 16 TTULOS. PREO UNITRIO 6,95. PREO TOTAL DA COLECO 111,20. PERIODICIDADE SEMANAL S SEXTAS-FEIRAS. DE 25 DE OUTUBRO DE 2013 A 7 DE FEVEREIRO DE 2014. LIMITADO AO STOCK EXISTENTE.
OBLIX PERDEU O APETITE. O QUE SE PASSA? EST A-PAI-XO-NA-DO! O PROBLEMA QUE A ELEITA DO SEU CORAO CHORA PELO NOIVO, RECRUTADO FORA PARA A LEGIO ROMANA. PARA AFOGAR AS MGOAS OBLIX DECIDE ALISTAR-SE TAMBM, COM O SEU AMIGO ASTRIX. MAIS UM TTULO DESTA COLECO DE 16 INESQUECVEIS AVENTURAS, INCLUINDO A NOVSSIMA HISTRIA LANADA EM 2013, QUE O VO FAZER VIAJAR PELO MUNDO TODAS AS SEXTAS. DIVIRTA-SE COM A DESCRIO DOS USOS E COSTUMES DOS DIVERSOS POVOS REPRESENTADOS NOS VRIOS LBUNS E DESCUBRA QUE, AFINAL, O MUNDO EM 2013 D.C. NO DIFERE ASSIM TANTO DO MUNDO EM 50 A.C. COMO DIRIAM ASTRIX E OBLIX, EST TUDO LOUCO!.
o mundo est louco! desde
50 a.c.
legionrio
astrix
, SEXTA, 22 DE NOVEMBRO
O nrdico no alinhado
De Estocolmo ao Algarve distam duas culturas diferentes e uns milhares de quilmetros. Bjrn Frantzn, o mais conceituado chef sueco da actualidade (com duas estrelas Michelin e 12. melhor restaurante do mundo) encurtou essa distncia no jantar que realizou esta semana no Festival Internacional Gourmet 2013. Miguel Pires
indiscutvel a relevncia e a inuncia que a cozinha nrdica tem hoje no mundo da alta cozinha actual, fruto do trabalho de chefs com um lado conceptual muito forte, como o dinamarqus Ren Redzepi, do Noma (Copenhaga), ou o sueco Magnus Nilsson, do Fviken ( Jmtland, Sucia). Contudo, h um outro chef local, Bjrn Frantzn, que, embora mais discreto mediaticamente, tem vindo a alcanar grande relevncia, ao ponto de o seu restaurante surgir no 12. lugar da famosa lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Foi este sueco, ex-futebolista e excozinheiro do exrcito do seu pas, o responsvel por um dos jantares desta semana, no Festival Interna-
cional Gourmet 2013, que decorre no Vila Joya, no Algarve, at amanh. Tal como acontece com outros chefs, que percorrem o mundo em congressos e festivais, Frantzn escolheu trazer apenas alguns ingredientes mais especcos do seu terroir e confeccionou um menu com produtos locais. Contudo, o sueco pertence ao clube dos que optam por esse sistema, no apenas por uma questo prtica, mas, tambm, como um princpio. No restaurante Frantzn (conhecido anteriormente por Frantzn/Lindberg, antes de o seu chef pasteleiro deixar o projecto), uma boa parte dos vegetais vm da sua prpria horta, bem como alguns animais, que so criados na propriedade. Uma das dvidas deste jantar estava em saber se o sueco e a sua equipa conseguiriam transportar para o Algarve a losoa e o ambiente do seu espao de Estocolmo, dado que poucas dvidas existiam quanto capacidade de execuo da experiente equipa de cozinha reunida pelo Vila Joya.
O sucesso confere responsabilidade acrescida e o acaso no tem lugar, por isso procura-se no descurar no detalhe. A meio da tarde do dia do jantar, os pratos foram confeccionados e apresentados um a um, primeiro equipa de cozinha com o brao direito de Frantzn, Viktor Wstling, e Matteo Ferrantino, do Vila Joya, a discutirem os pormenores e a distriburem as tarefas pelos cozinheiros e, depois, equipa de sala, ocupando-se dessa tarefa o prprio chef Bjrn Frantzn, com o apoio do seu chefe de sala, que viajou tambm consigo. Explicaram-se os pratos, os ingredientes, a losoa que est por trs de cada um, como devem ser servidos e at o tipo de talheres a utilizar. Embora todos ouam com ateno, o ambiente na sala descontrado. Frantzn oscila entre o sorriso malicioso como quando refere que um dos pratos leva raspas de pnis de rena curado e uma expresso mais sria, quando explica, por exemplo, que o seu prato de assinatura, satio tem-
pestas, constitudo habitualmente por 41 ingredientes, a maioria vegetais colhidos de manh na horta do restaurante (aqui sero apenas 25, do Algarve, e entre eles uma cauda de lavagante). As descries despertam a curiosidade e comea a ser difcil controlar a expectativa. Felizmente, o tempo que medeia a reunio com o sta e a hora do jantar curto. Prximo das oito horas a sala j se encontra cheia. So feitas as apresentaes e Frantzn deixar escapar, em surdina, que o nmero de pessoas que vo servir nessa noite equivale a quase uma semana de lotao no seu restaurante. Nos primeiros pratos prima a discrio, com contrastes maiores nas texturas do que nos sabores. o caso do macaroon com rom e foie-gras, ou do musgo frito que vem sob um pedao de novilho. Depois h uma ostra ligeiramente cozinhada, que, embora com elementos nrdicos, remete para o continente asitico. Nos pratos seguintes os sabores so mais assertivos. O pnis de rena ralado por cima de um trtaro (do mesmo animal), com enguia fumada, crme fraiche e cebola crocante, parece divertir os presentes. Apesar do efeito ldico, o to singelo ingrediente utilizado como uma botarga e com um sabor semelhante a um enchido curado tem um signicado: alm de ser uma iguaria apreciada numa comunidade do Norte da Sucia, utilizada pelo chef tambm como uma forma de mostrar que, ao sacricar-se um animal para nos alimentarmos, devemos respeit-lo, utilizando o mximo possvel dele este um dos temas do momento entre chefs da actualidade, como Alex Atala ou o j citado Magnus Nilsson. Com um creme aveludado de cebolas caramelizadas entramos no campo do conforto. No h como no gostar desta proposta. Lembra a sopa de cebola francesa, mas com amndoa crocante e um elemento de umami nrdico alcauz num creme espesso a marcar o conjunto. Depois veio o tal satio tempestas, aqui denominado Algarve. Segundo Frantzn, a expresso latina, que signica satisfatria saturao da estao, pode parecer pretensiosa, mas a verdade que se trata de um ptimo prato, com
pequenos legumes sortidos, um creme de ervas a lig-los, escamas de robalo fritas a dar um crocante extra e lavagante como extra bnus. O tamboril o peixe favorito do sueco e, no prato que se seguiu, ele cozeu-o lentamente e cobriu-o com lardo. A textura rme da carne e a untuosidade da gordura do lardo combinaram incrivelmente com um guloso creme de nata e manteiga noisette (queimada). No deve ser muito bom para a sade, mas faz bem alma. Antes da sobremesa ainda veio um caldo de repolho assado e de
Frantzn tem um sorriso malicioso quando refere que um dos pratos leva raspas de pnis de rena curado
novilho maturado, com lminas de trufa. Fazendo uma analogia com a nossa gastronomia, lembra um cozido em que a trufa toma o lugar dos enchidos. No campo doceiro, tivemos uma sobremesa nos antpodas de um palato portugus viciado em doaria conventual: beterraba cozida no seu prprio molho, amoras, groselha preta e mousse de alcauz, uma proposta nrdica (sem dvida), elegante e discretamente doce. A fechar, com o caf, houve ainda um caramelo de alho negro fermentado... to estranho como delicioso! Neste jantar de Bjrn Frantzn cou patente que a cozinha do chef sueco interessante, equilibrada e dotada de personalidade distinguindo-se mesmo da dos seus colegas nrdicos, sobretudo na quase ausncia de elementos mais cidos, como as bagas ou certos fermentados. No fcil transpor todas as particularidades de uma cozinha deste tipo para um outro pas geogracamente e culturalmente distante. Contudo, Bjrn Frantzn parece no ter andado longe deixando qualquer dvida que possa existir para ser tirada em Estocolmo, o que sempre uma boa desculpa para dar um salto Sucia.
Senhoras e senhores, o jantar vai ser servido

Por detrs de cada jantar do Festival do Vila Joya h meses de trabalho e muitas dezenas de pessoas. A Fugas acompanhou a contagem decrescente nas horas que antecederam a refeio apresentada por Joan Roca. Alexandra Prado Coelho
as. Surge, no se percebe vindo de onde, um carrinho de algodo doce e nuvens de acar colam-se a algumas caras. O sommelier do Vila Joya, outra gura incontornvel da equipa, o francs Arnaud Vallet, e ele quem faz uma rpida prova com Joan Roca para que este conrme a escolha dos vinhos que vo ser servidos nessa noite.
espera do apito
Da a pouco comeam a chegar os alunos da escola de hotelaria que vm ajudar ao servio de sala, e que atravessam a cantina onde o resto do pessoal est a comer a comida preparada pela dona Alda. Todos vestidos de preto, so eles quem, numa espcie de dana de roda que dura toda a noite, vai entrar na sala de jantar com os pratos na mo, pous-los frente dos clientes e voltar cozinha por outra porta, fazendo novamente la para uma nova leva de pratos, sempre acompanhando as ordens de Paulo Luz, que vai consultando um papel que tem no bolso com a ordem das mesas. Koschina aparece e desaparece, sempre como um furaco, falando um portugus com os erres carregadssimos, que se mistura no ar com o portugus-italiano de Matteo. Joan Roca tem um ar sereno e observa o movimento. Mais tarde vai empratar, conrmando que est tudo perfeito, sem nunca perder a invejvel calma que o caracteriza. Os convidados j chegaram e bebem um aperitivo. Koschina, Matteo e Roca vo sala dizer algumas palavras e saem entre aplausos. Na cozinha, o exrcito de rapazes e raparigas de negro j est a postos junto porta, esperando com um ar ansioso como se, comenta algum, fosse o incio de uma partida de futebol e s esperassem ouvir o apito do rbitro. Em cinco minutos comeamos a empratar, avisa Matteo. cozinha chegam os clientes que vo car sentados na mesa do chef, de cadeiras altas, onde podem assistir a tudo e conversar com Koschina, Matteo e Joan Roca. As taas de vidro onde vai ser servido o primeiro prato ostras com champanhe esto alinhadas em cima da bancada. Matteo lana um ltimo olhar para o relgio na parede. Fora de cena quem no de cena. O jantar vai ser servido.
uando chegamos de manh ao Vila Joya, perto de Albufeira, no Algarve, a calma absoluta. No h quaisquer sinais da agitao que se esperaria num pequeno hotel que est a organizar um festival de gastronomia com mais de 40 chefs convidados, a esmagadora maioria estrangeiros. Mas se h uma coisa que caracteriza o Festival Internacional Gourmet a facilidade com que, ao m de sete edies, a mquina se pe em movimento quase discretamente, ao longo da cada tarde, com cada pea a encaixar numa complexa engrenagem que culmina num jantar criado por alguma (ou vrias) grande estrela da gastronomia mundial e servido a cerca de 90 pessoas que pagam entre 350 e 400 euros para aqui estar. Garante quem o conhece bem que em sete anos o Vila Joya no perdeu o lado de encontro de famlia que faz grande parte do seu charme. No terrao do restaurante, o sol comea a aparecer, oferecendo um leve calor de Inverno a quem se senta a olhar (e a ouvir, ao fundo) o mar. Descendo uns degraus chegase a uma pequena praia privativa. Sentado numa das cadeiras a ler o jornal est Klaus Jung, o alemo que no incio dos anos 1980, quando o Algarve era muito diferente do que hoje, comprou com a mulher,
Claudia, este pequeno espao, com a praia em baixo, que os encantou, entre outras coisas, por uma mesa de pedra que tinha no centro e que ainda hoje l continua, no meio da sala de jantar do hotel. Claudia Jung morreu em 1997 e o festival gastronmico nasceu como uma homenagem a ela do marido e da lha, Joy. Aproxima-se a hora do almoo e sugerem-nos que almocemos l atrs, na zona da cantina do pessoal. a, em mesas de plstico, num pequeno ptio exterior, que a equipa do Vila Joya come todos os dias a comida feita pela dona Alda, que aqui trabalha h 29 anos. Hoje bolonhesa e cada um que aparece tira um prato da pilha, serve-se, arranja sopa ou salada (h ainda uns legumes que sobraram do chef da noite anterior) e senta-se a conversar numa das vrias lnguas que por aqui se falam, entre a equipa xa do Vila Joya, os que vm ajudar durante o festival e as equipas dos chefs estrangeiros convidados. O almoo rpido porque preciso voltar ao trabalho. O jantar aproximase e h muito para fazer. Paulo Luz, o chefe de sala, fala com a sua equipa, explica como est planeado o jantar dessa noite e distribui funes. Os hspedes continuam a apanhar sol l fora. Algumas pessoas ocupam-se de vestir as cadeiras com capas negras e de colocar o logtipo do festival na parte de trs. Na enorme cozinha j se trabalha, em pequenos grupos, preparando coisas diferentes. Este o dia em que o Vila Joya recebe Joan Roca, vindo de Girona, do El Celler de Can Roca, considerado actualmente o melhor restaurante do mundo na lista dos World 50 Best,
H uma reunio inicial com toda a equipa da cozinha e a da sala para explicar a forma correcta de apresentar cada prato
uma iniciativa da revista Restaurant. Mas a chegada de Roca, discreto e afvel, cozinha, no altera a rotina destes dias de festival. Dieter Koschina, o austraco que desde 1991 chef do Vila Joya (para o qual conquistou duas estrelas Michelin, a primeira em 1994 e a segunda em 1998), e o seu brao direito, o subchef o italiano Matteo Ferrantino, querem levar Roca a almoar fora e o grupo desaparece pelo porto do Vila Joya. Quando voltam, pelas quatro da tarde, o ritmo comea a aumentar na cozinha. No exterior realiza-se uma prova de champanhe Dom Prignon. No interior, ouve-se a voz cantada de Matteo, entre o italiano, o espanhol e o portugus, a chamar a equipa para
comearem a discutir a organizao do empratamento quem coloca o qu em que prato, por que ordem. H explicaes detalhadas dos subchefs de Roca sobre o que so os pratos e os ingredientes, e a equipa, vestida de negro, que rodeia uma das mesas da cozinha, ouve atentamente. Paulo Luz, o chefe de sala, vai tomando notas sobre o menu para poder explicar aos clientes o que que lhes est a ser servido. Surgem dvidas quanto traduo de algumas palavras. Algum esclarece. Avana-se para o empratamento de um prato de cada para que no restem dvidas sobre como feito e qual o resultado nal. Aparecem telemveis no ar para tirar fotogra-
O Pblico est cada vez mais pblico.

Temos uma boa notcia para si. At aqui, as crnicas e os artigos de opinio, assim como algumas entrevistas, grandes reportagens e destaques, tinham acesso restrito no site. Agora isso mudou. Deixou de haver notcias abertas e fechadas. Todo o contedo do Pblico est livre e disponvel para consulta no site, at um limite mximo de leitura de artigos. Esta claramente uma boa notcia, j que o leitor passa a poder ler muito mais contedos e o leitor quem decide o que quer ler. O Pblico est cada vez mais pblico. Entre neste novo mundo.
Saiba mais aqui
ou em www.publico.pt
Viagem Estados Unidos
Profisso: guia turstico de conspiraes e assassnios

Chegam bem cedo, antes dos turistas, e disputam o terreno uns aos outros palmo a palmo. Contam a histria do atentado de JFK sua maneira, carregam nas tintas conspirativas e no recuam perante nenhuma tese, mesmo a mais mirabolante. A competio feroz, o negcio j conheceu melhores dias. So os guias tursticos oficiosos da Dealey Plaza, em Dallas, que h 50 anos testemunhou o assassnio do ento presidente dos EUA. Paulo Faria
uo bater as sete da manh no sino do velho tribunal, um monstro vermelho que parece sado de um lme de Walt Disney. o castelo da bruxa m, ou talvez da princesa encantada, s vezes no fcil distingui-las. Estou na Dealey Plaza, em Dallas, onde Kennedy foi assassinado h cinquenta anos (22 de Novembro a data exacta). o segundo lugar mais visitado do Texas, dois milhes de pessoas por ano, s superado pelo mtico Forte Alamo, em San Antonio. E, mal raia o dia, eis que assomam, junto esquina do antigo Depsito de Manuais Escolares do Texas, que agora alberga o Sixth Floor Museum, guras ligeiramente equvocas que, num simples relance, percebemos logo no serem turistas. Quando Oswald foi preso, no Texas Theater, o lme em exibio (ou um dos lmes, poca eram sempre dois seguidos) era um obscuro Cry of Battle, que em Portugal se chamou Quando os Abutres Voam. Ora a est um ttulo apropriado atmosfera que se respira aqui. Qualquer pessoa que pare a ler uma das placas explicativas espalhadas pela praa, que olhe em volta com ar interessado, em suma, que no atravesse o lugar com a passada decidida e o ar convicto do nativo imediatamente abordada por uma destas aves necrfagas. Numa cidade em que tanta
gente tenta ganhar dinheiro custa do assassnio de JFK, estes homens constituem a franja mais baixa e mais ostensiva do fenmeno, uma espcie de proletariado deste ramo de negcio. No primeiro dia calha-nos o globetrotter do macabro. Estou sozinho, a escrever no meu caderno de apontamentos, enquanto o meu amigo e fotgrafo Peter Josyph deambula pela praa em busca dos melhores ngulos. Ests a escrever um livro? Ora a est uma abordagem to boa como qualquer outra. Negro, crnio rapado, dentes muito tortos, roupa desportiva vistosa, cales largos e tnis enormes. Respondo que no, que estou s a tirar umas notas. O desconhecido cavalga a oportunidade resultante do facto de eu no lhe ter virado costas nem me ter
ESPECIAL JFK
Ao longo desta semana, o PBLICO tem mais sobre os 50 anos da morte de JFK. Neste domingo, na revista 2 siga os passos de Lee Harvey Oswald, personagem central do homicdio mais discutido de sempre. Durante a semana, no site do PBLICO, uma srie de cinco crnicas texanas do tradutor Paulo Faria. E na sexta-feira um especial, com textos e fotogalerias, sobre o presidente americano assassinado h 50 anos.
afastado de imediato e lana-se na sua lengalenga acerca do assassnio de JFK, cujo objectivo principal vender-me por vinte dlares uma revista medonha, de grande formato e cores berrantes, onde ponticam, em sinistro destaque, as fotograas da autpsia de Kennedy em todos os ngulos possveis e imaginrios. Trata-se de uma espcie de colectnea profusamente ilustrada das mais descabeladas teorias da conspirao. Para os menos abonados h tambm uma espcie de verso abreviada em forma de jornal. Todos os guias que ganham o sustento aqui na Dealey Plaza os trazem em grandes sacolas e os tentam impingir aos turistas. Todos? No... Bom, j l iremos. Aproveito uma pausa no desbobinar mecanizado e monocrdico de ideias desvairadas por parte do recm-chegado (Talvez no saibas que havia um segundo atirador, e tambm um terceiro, que fugiram pelas canalizaes do esgoto. Repara bem nas grelhas ali no cho, junto berma do passeio, foi por ali que eles se meteram para fugir...) e fao algumas perguntas para lhe perfurar a carapaa e o fazer interromper a preleco. Chama-se Charles Billups e nasceu aqui em Dallas, diz que tinha cinco anos quando JFK foi assassinado. Custa-me a crer, no lhe dou mais de 35, mas adiante. Exprime-se com muitos gestos, parece um pregador carismtico. Porm, quando comea a falar de si, da sua vida, dirse-ia que desliga o piloto automtico e o sorriso desponta-lhe mais fa-
BETTMANN/CORBIS
cilmente, o tom de voz baixa. H 25 anos que se dedica a este ofcio de guia turstico de locais de assassnios e suicdios de gente famosa. Fiz visitas guiadas em Memphis, na manso de Elvis Presley, Graceland. Depois estive uns tempos no Lorraine Motel, tambm em Memphis, onde assassinaram Martin Luther King. Depois fui para a Califrnia, fazer as visitas ao Ambassador Hotel onde assassinaram o senador Robert Kennedy. A, as coisas tornaram-se um bocadinho mais difceis, porque em Los Angeles no havia propriamente uma estrutura organizada, um museu ou uma casa-museu de cuja boleia Charles Billups pudesse beneciar. Foi preciso sacar dos trunfos todos, improvisar. Charles, que em tempos fora cozinheiro, teve de se insinuar junto do chef do Ambassador (foi na cozinha deste restaurante que Sirhan Sirhan emboscou Robert Kennedy em 1968, recorde-se) e o negcio l acabou por se fazer. A troco de umas massas por cabea, Charles pde iniciar as visitas tursticas clandestinas ao local. No sem antes levar a cabo a sua pesquisa acerca das circunstncias do crime. Sim, Charles Billups faz questo de sublinhar que um prossional srio, no anda a vender gato por lebre. Um turista passa junto de ns, Billups salta sobre a presa, retoma o seu tom mecanizado, impinge-lhe a histria estafada do homem do chapu-de-chuva preto que, postado sobre duas lajes especiais do passeio da Elm Street (Repara, so de uma cor diferente das outras, certo?), fez sinal ao atirador para disparar o primeiro tiro. Gesticula com veemncia, erguendo trs vezes um chapu-de-chuva imaginrio, num folhear clere encontra a pgina da revista com a imagem certa, um fotograma do lme Zapruder onde surge o tal fulano da sombrinha, e mente descaradamente, dizendo que o dinheiro da venda das revistas reverte para a manuteno e limpeza da Dealey Plaza. O turista parece hipnotizado, apressa-se a comprar a revista, passa-lhe para a mo a nota de vinte dlares. Billups ajeita a pesada sacola a abarrotar de revistas que traz a tiracolo, retoma a conversa comigo e, ante o meu comportamento talvez atpico, muda de tctica. Sabes, a polcia tem cmaras de infraver-
melhos aqui na praa, no alto dos prdios. Quando penso que vou ver emergir mais um tentculo do polvo conspirativo, logo me desengano. O polvo agora outro. H uns tempos, um tipo tentou vender droga aqui na Dealey Plaza. J era quase de noite, mas caaram-no com as cmaras, lmaram o nmero da nota que o outro lhe deu. Hum... estou portanto metido numa reedio da cena do Taxi Driver em que o tracante de armas se vira para Robert De Niro e
No quer comprar a revista macabra? Nem o jornal? No quer fazer a visita guiada? Bom, talvez se arranje outra coisa... Neck wound + head kill: shot right from here, escreveu algum em letra mida na madeira da vedao de tbuas, no ponto onde talvez tenha estado o segundo atirador
EUA
Dallas
Austin
MXICO
300km
lhe pergunta: O que que queres mais? Droga? Charros? Mescalina? E que tal um Cadillac? Queres que eu te arranje um Cadillac cor-de-rosa? Acabo por lhe dar cinco dlares para posar para uma fotograa do Peter. Aqui, na Dealey Plaza, tempo dinheiro, e ele desperdiou imenso tempo comigo. Regressamos no dia seguinte, s seis da manh, a tempo de assistirmos aos primeiros passos deste bailado fascinante. Aproxima-se de mim um fulano branco, de rosto e corpo bastante enfrangalhados pelas investidas do tempo. Chama-se Ronald D. Rice, e se ontem nos calhou o globetrotter do turismo sanguinolento, hoje estamos perante o decano dos guias da Dealey Plaza. Ron considera-se superior (muito superior, at) aos restantes pseudoguias que aqui ganham a vida. Sou o guia que anda nesta praa h mais tempo dezanove anos seguidos. Caso nico, no vende revistas nem jornais. Em vez disso, traz debaixo do brao dois grandes cartes plasticados com uma panplia de imagens e diagramas respigados aqui e ali para lhe servirem de muleta nas suas explicaes. Fotograas macabras, desfocadas, feias, como no podia deixar de ser. No cobro uma quantia certa. Vivo exclusivamente das gorjetas. Quem no gostar da minha visita guiada no tem de pagar sequer um cntimo. Faltam-lhe os dentes da frente, fuma sem parar, tem os cantos dos olhos descados, a pele curtida e spera. Diz que a praa nunca esteve to bonita, to limpa e arranjada, mas que os turistas so muito poucos, em comparao com o passado. Nos tempos que se seguiram ao lme JFK, de Oliver Stone, de 1991, os visitantes eram aos magotes, e Ron chegou a conduzir visitas para grupos de 40 ou 50 pessoas. Agora isto est s moscas, nem mesmo o quinquagsimo aniversrio vai trazer muita gente. Mal d para uma pessoa sobreviver. Tenho a minha penso de veterano, mas uma ninharia, ao m de quatro ou cinco dias j no me sobra nada. Arma ter sido ele quem traou no asfalto da Elm Street as duas cruzes brancas a assinalar os lugares do primeiro e do segundo tiros que atingiram Kennedy h cinquenta anos. Mas este ano vou-me refor-
JON HICKS/CORBIS
esquerda: vista da Elm Street para o Depsito de Manuais Escolares, de onde Oswald disparou (a cruz assinala o lugar exacto onde a limusina de JFK se encontrava quando o tiro fatal o atingiu). direita, em cima: Ron Rice com o seu cartaz plastificado e um carto ao pescoo que anuncia: Sou veterano da tropa, no cobro tarifa fixa. direita, em baixo: graffiti na parte traseira da vedao de estacas
PETER JOSYPH PETER JOSYPH
mar, estou cansado disto tudo. Daqui em diante, no sei quem ir retocar as cruzes de cada vez que estiverem estragadas. Varre a praa com os olhos constantemente, em busca de potenciais alvos para exercer o seu ofcio, afasta-se de mim sempre que v um transeunte promissor, garante-me que ir voltar para continuarmos a conversa. So oito da manh, dia de semana, aos poucos o trnsito adensa-se. De vez em quando passa um comboio a ranger, clamoroso, no viaduto por baixo do qual o Lincoln negro presidencial desapareceu a acelerar, com o presidente moribundo ou j morto no banco de trs. Aproveitando uma pausa na conversa, decido proceder a um exerccio. Naquela sexta-feira de 1963, logo aps o ltimo tiro, um polcia da escolta saltou da moto e correu pela escada que sobe ao encontro da vedao de tbuas, no alto do grassy knoll, porque lhe pareceu ter visto ali uma nuvem de fumo. A escada tem 21 degraus, separados em dois lanos. Largo a minha moto imaginria junto ao passeio, corro pela escada acima o mais depressa que consigo, chego ao limite da vedao de tbuas, irrompo no parque de estacionamento que j aqui estava h meio sculo. Volto para trs, recomeo. Fao vrias tentativas: a minha mdia de 15 segundos. D tempo de sobra para um atirador esconder a arma no portabagagens de um carro, para ele prprio se esconder. E pronto, acabo de dar o primeiro passo para entrar no clube dos conspiracionistas encartados. A parte de trs das tbuas da vedao funciona como mural onde, numa absoluta democracia e respeito mtuo, se alinham lado a lado as mensagens mais contraditrias pelo punho de visitantes annimos, sem que ningum apague, risque ou mutile os dizeres alheios. Troa e pesar, desvario e grandiloquncia coexistem pacicamente. O assassino foi o motorista. E ao lado: Que se f... a Reserva Federal. E ao lado: R.I.P. JFK, com o esboo de uma pequena sepultura que parece sado de um desenho animado. De longe, vejo Ron abordar um jovem casal de turistas no relvado central. O rapaz furta-se, faz um gesto de recusa com as mos, visto assim de repente Ron talvez um bocadinho assustador. Mas ele no se

BARBARA DAVIDSON/DALLAS MORNIN
deixa vencer s primeiras, abre os braos, mostra-se conciliador, exibe os cartazes, leva a sua avante. A visita guiada, que comeou junto enorme bandeira americana, vem terminar um quarto de hora depois junto ao pedestal onde o agora famoso Abraham Zapruder, poca annimo vendedor de roupa feminina, se empoleirou para lmar a passagem de Kennedy, com uma assistente a agarrar-lhe as pernas para no se desequilibrar. O jovem casal de turistas paga-lhe, agradece, afasta-se. Eu e Ron retomamos a conversa interrompida. medida que os outros guias vo chegando Dealey Plaza, ele aponta-mos e diz deles o que Mafoma no diz do toucinho. Aquele ali um drogado, fuma crack, vive numa casa ali em cima, do outro lado do viaduto, com mais trs viciados. Indico Charles Billups, que avisto l ao fundo, junto loja do museu, a fazer pela vida, falo a Ron da conversa que tive na vspera com o seu rival. Devias ter-lhe perguntado por que que correram com ele de Memphis. Estes tipos so todos uns drogados, vendem droga nas ruas aqui volta. Ainda tm a lata de se dizer guias tursticos. S querem impingir aquelas revistas, no sabem peva do que aqui se passou. No h nada como denegrir a concorrncia para tentarmos promover o nosso produto neste mundo co. Nasceu em Indianapolis, Indiana, tinha oito ou nove anos no dia do atentado, estava na sala de aula. Comearam a chegar os autocarros escolares muito antes da hora, Ron e os colegas viram-nos pela janela, caram em pulgas. A voz do director pelo sistema de som anunciou que o presidente fora assassinado, que a escola ia fechar por aquele dia. Mas depois o director deve ter achado que alguns garotos no conheciam a palavra assassinado, e ento repetiu: O presidente foi morto. E, durante o m-de-semana inteiro, nem um nico desenho animado na televiso, s notcias em todos os canais, disso que Ron se recorda melhor. Pergunto-lhe se gosta de Dallas. Hesita, ou talvez seja s uma pausa teatral. Gostar, gosto. Mas acho que no me vou apaixonar por ela. Depois de umas boas gargalhadas, acrescenta que os texanos no so
l muito simpticos, tratam os outros exactamente como os outros os tratam a eles: so afveis com as pessoas afveis, rudes com as pessoas rudes. Observa que muitos habitantes de Dallas tm vergonha pelo facto de o presidente ter sido assassinado na sua cidade, mas que h seis ou sete outras cidades dos Estados Unidos que no se importariam nada que o crime tivesse ocorrido numa das suas praas, para ganharem fortunas com o turismo. Acaba a repetir os seus queixumes, que o movimento na Dealey Plaza j no o que era, que se vai reformar no nal do ano, que
Pergunto-lhe se gosta de Dallas. Hesita, ou talvez seja s uma pausa teatral. Gostar, gosto. Mas acho que no me vou apaixonar por ela
as duas cruzes no asfalto vo deixar de ser substitudas, os carros que passam iro apag-las, a chuva e o sol iro esfarel-las aos poucos sem que ningum faa nada. Faz pose para a fotograa do Peter com um ar cansado, recebe a minha nota de cinco dlares, dita-me a sua morada e pede que lhe enviemos um dos retratos, porque precisa de renovar o carto de identicao que traz ao pescoo numa pequena mica, como os meninos das escolas quando vo em visita de estudo. Penso com os meus botes que talvez ele no se v reformar assim to cedo, anal de contas.
No momento em que nos afastamos, ele ergue a mo para se despedir, diz-nos adeus, e eu vejo no seu olhar tisnado por mil sis e sinto naquela sua voz spera como lixa a convico resignada de que no iremos cumprir a promessa, no lhe iremos enviar a tal fotograa. Engana-se.
As reportagens em Dallas so financiadas no mbito do projecto Pblico Mais publico.pt/ publicomais
RONALD MARTINEZ/AFP
JON HICKS/CORBIS
CREDITS - THE KENNEDYS
MUSE ENTERTAINMENT PRODUCTION IN ASSOCIATION WITH ASYLUM ENTERTAINMENT THE KENNEDYS STARRING GREG KINNEAR BARRY PEPPER KATIE HOLMES DIANA HARDCASTLE KRISTIN BOOTH AND TOM WILKINSON CASTING BY DEIRDRE BOWEN US CASTING BY GAIL LEVIN AND BARBARA J. MCCARTHY MUSIC BY SEAN CALLERY PRODUCTION DESIGNER ROCCO MATTEO COSTUME DESIGNER CHRISTOPHER HARGADON EDITORS DAVID B. THOMPSON C.C.E. DON CASSIDY C.C.E. DIRECTOR OF PHOTOGRAPHY DAVID MOXNESS C.S.C. ASSOCIATE PRODUCERS CARL A. DAVINE EVAN TUSSMAN EXECUTIVE PRODUCERS JOEL SURNOW MICHAEL PRUPAS JONATHAN KOCH STEVE MICHARLS JAMIE PAUL ROCK STEVEN KRONISH JON CASSAR PRODUCER JAMIE PAUL ROCK WRITTEN BY STEPHEN KRONISH AND JOEL SURNOW DIRECTED BY JON CASSAR
A MUSE ENTERTAINMENT PRODUCTION IN ASSOCIATION WITH ASYLUM ENTERTAINMENT. 2011 KENNEDYS PRODUCTIONS (ONTARIO) INC. ALL RIGHTS RESERVED.
PRODUCED WITH THE PARTICIPATION OF
TODAS AS
QUARTAS
1. DVD 20 Nov +6,95
A HISTRIA DOS KENNEDY DEIXOU DE SER CONFIDENCIAL.
Preo total da coleco 27,80. s quartas, entre 20 de Novembro e 11 de Dezembro. Limitado ao stock existente. A compra do produto obriga aquisio do jornal.
Os triunfos, as tragdias, e todos os segredos da famlia Kennedy, vo ser nalmente revelados nesta mini-srie, vencedora da 4 Emmy, que homenageia os 50 anos da morte do presidente JFK. Coleccione os 4 dvd, com dois episdios cada, e saiba tudo sobre a famlia mais emblemtica dos Estados Unidos.
Viagem El Salvador
As flores de um segredo que nosso

Deixe-se embalar pelos sons, inebriar pelos festivais gastronmicos e apaixonar pelas suas gentes. Esquea o passado do pas, as suas guerras e imagem de violncia, limite-se a ouvir o silncio das runas maias de Tazumal e, sem se dar conta do tempo, percorra caminhos de paz e de fragrncias, com a certeza de que nunca esquecer esta viagem que, com receio de ser divulgada, ir esconder dos seus amigos. Sousa Ribeiro (texto e fotos)
la, com uma or amarela no cabelo castanho e liso que lhe cai pelas costas, uns olhos coruscantes, negros como um corvo mas de uma luminosidade intensa, responde-me com um humor que, de to inesperado, me deixa sem reaco: Mas qual a tua ideia? A rota das ores? Mas se tens aqui uma para que precisas de mais? Um homem, protegido do sol pela fachada branca da catedral, folheia um jornal onde se destaca uma rapariga com mais sorriso do que roupa e, como se escutasse aquele dilogo, de todo inverosmil, entre o viandante e a rapariga, dardeja olhares na nossa direco de quando em quando. Olha, passou um h um ratito. O melhor que tens a fazer apanhar ali, junto quela esquina, o 218, que te deixa nas runas. Depois, vai perguntando, h sempre autocarros. So como vocs, os homens, perde-se um, apanha-se outro, uns so mais velhos do que outros, mais ou menos resis-
tentes, mais ou menos bebedolas. A sonora risada, deixando ver os dentes imaculadamente brancos, fez o homem levantar a cabea e t-la gravemente. Voltas a passar por Santa Ana? ptimo. uma cidade bonita, no te parece? C te espero mas v se, pelo menos em pontualidade, s capaz de ser diferente dos autocarros. Partir, partem a horas, chegar, que nunca se sabe. Pelo menos em El Salvador. E voltou a rir com prazer. Queres saber o meu nome? Ana, como a santa, mas um bocadinho menos do que ela. Perscrutei uma vez mais a brancura da catedral e, sorrindo perante a perspectiva de fazer o sinal da cruz, pensei na minha me, a milhares de quilmetros de distncia, e no adjectivo que utilizaria para denir esta personagem com quem acabo de travar conhecimento e de quem agora me despeo. Ela chamar-lhe-ia atrevida, eu, j h alguns dias em viagem pela Amrica Central, mais identicado com o carcter das suas gentes, prero rotul-la de divertida. Passe adelante. Est lotado mas num rato tem lugar. O cobrador, que no me cobra
mais de 25 cntimos de dlar, simptico, expansivo como as gentes de El Salvador, to morticadas e, ao mesmo tempo, to determinadas a sair das trevas. No interior, o barulho ensurdecedor da msica mistura-se com os gritos de um homem que promete uma soluo para todos os problemas da pele e que, perante a indiferena do povo, dividido entre a sonolncia e a paisagem, desce logo de seguida, abrindo as portas a outro que invoca todos os santos do mundo. Gaseosa, gaseosa, les doy. O ritmo de entradas e sadas no 218 frentico. Um menino, com uma expresso triste e rgida, vende escovas de dentes maleveis; uma mulher, com um rosto opaco, oferece canetas que projectam luz.
A pitoresca Ataco
Tudo, em El Salvador, parece viver de contrastes, como o cemitrio onde agora pouso o olhar, de uma multiplicidade de cores to garridas que lhe confere mais vida do que morte. Uma mulher, de feies magras sulcadas por rugas, passeia-se por ali, por entre pedras e cruzes pintadas, depositando ores aqui e acol no meio de um silncio verdadeiramente sepul-
cral. Por instantes, como que hipnotizado, observo os seus movimentos e dou por mim a interrogar-me por que razo os mortos so presenteados com mais ores do que os vivos, um tema que, bailando no meu crebro ainda dorido pelo rudo do 218, serve de prefcio para a entrada em Tazumal, que, na lngua maia quiche, signica a pirmide onde as vtimas eram cremadas. Consideradas as mais importantes e impressivas de El Salvador, a despeito da sua grandeza no poder ser comparada de outras existentes na Guatemala, nas Honduras ou no Mxico, as runas de Tazumal so apenas uma das seis conhecidas numa rea arqueolgica que se estende por 10km2, a maior parte ainda por escavar. Neste lugar onde se celebra a morte, a vida foi uma realidade ao longo de trs mil anos ou mais, um importante centro de comrcio onde eram transaccionados produtos
como cacau, cermica e obsidiana, uma espcie de vidro natural produzido por vulces quando a lava esfria rapidamente. E, neste espao onde as estruturas e os artefactos mostram inuncias que vo desde Olmec a Teotihuacn, passando por Pipil, foi precisamente um vulco que, no ano 260 d.C., motivou uma evacuao massiva dos seus habitantes. A erupo do Ilopango interrompeu o ciclo de vida de Tazumal durante quase 150 anos mas, em 400 d. C., exorcizada a desiluso dos mais velhos, os descendentes da populao em fuga regressaram em fora, dando incio a um perodo de intensa actividade na rea da construo que perdurou ao longo de quase trs sculos. Mais recentemente, em 2001, um terramoto provocou srios danos no complexo arqueolgico e, se, por um lado, motivou a acertada deciso dos responsveis de vedar o acesso ao cimo da pirmide, por outro, conduziu
JOHN COLETTI
Ataco apontada como uma das mais pitorescas cidades coloniais de El Salvador
infeliz e obtusa ideia de a cobrir parcialmente com cimento, com o argumento de lhe devolver a congurao original e, em simultneo, proteger a cobertura em estuque mediante a promessa, ainda por cumprir, de remover o beto em 2009. A mulher, com um braado de ores que parece multiplicar-se, continuava a enfeitar tmulos quando, ao m de uma hora, me despedi deste lugar entregue ao silncio e do pequeno mas interessante museu, sentindo-me plenamente revigorado e tendo como destino Ahuachapn, vila sem grandes atractivos mas que marca o incio (ou o m) da Rota das Flores. Se para chegar a esta localidade, bem prxima da fronteira com a Guatemala, gastara 55 cntimos, no foram necessrios mais do que 40 para cumprir o trajecto at Ataco, como tratada pelos ntimos, Concepcin de Ataco, pelos menos familiarizados. Apontada justamente como uma das mais pitorescas cidades coloniais de El Salvador, com as suas casinhas de matizes vivos e as suas ruas empedradas, Ataco, fundada por tribos pepiles, recebe-me fervilhando de vida e manifestando todos os sinais de que dera as boasvindas alvorada nesse clima de festa que ameaa prologar-se at muito para l do crepsculo. Para quem j esteve em Copn, nas Honduras, a comparao inevitvel; mas peca por descabida se o turista levar em linha de conta o nmero de visitantes, uma realidade que tem duas explicaes: uma, a localizao, isolada das mais importantes cidades da parte ocidental de El Salvador; a outra, a pouca disponibilidade das suas gentes para receber viajantes, um sentimento que os tempos tm atenuado, como comprova a abertura de um posto de turismo e os mltiplos sorrisos que rostos bem-dispostos me oferecem, tanto no Parque Central, repleto de barraquinhas de comida tpica e de altifalantes pendurados nos troncos de rvores seculares e nas colunas do humilde coreto, como ao longo da rua que corre de um extremo ao outro da vila, calcorreada por vendedores de manga e de gelados. Hola, buenas. A menina, de tenra idade, com uma vassoura na mo, sada-me. Una foto? O deciente, sentado numa cadei-
ra de rodas, com uma garrafa entregue sua vigilncia, parece esperar a minha concordncia para, uma vez satisfeito o desejo, cair num sono to pesado como as pedras desta artria que me leva Cruz del Cielito Lindo. A partir daqui, deste miradouro com uma panormica soberba, escutando apenas a minha respirao ofegante, compreendo melhor o signicado, em nhuat (falado pelos pipil), de Ataco, o lugar de elevados mananciais ou, como tambm a gostam de apelidar, a verdadeira sucursal dos cus. Se at h alguns anos a esta parte, a 3 de Maio, Dia das Cruzes, todos os caminhos levavam Cruz del Chico, de onde a vista alcana a vizinha Ahuachapn, agora, devido sua maior proximidade em relao ao centro, as celebraes religiosas tm a Cruz del Cielito Lindo como cenrio, conquanto a igreja paroquial, moderna em construo mas exibindo um requintado trabalho de madeira no tecto, permanece como principal centro de culto. Uma mulher, de cabelo escuro e vestida de branco, faz uma genuexo junto s escadas; no interior da igreja, onde cabem 500 almas, a imagem de Cristo crucicado e todo o altar reectem-se nos ladrilhos asseados; da rua, dos altifalantes na praa, chega um som pouco adequado ao momento e ao espao onde me encontro, a voz de Roger Waters, so, so you think you can tell, heaven from hell, mas tambm um aroma condizente com o meu apetite. Gallina india? Muy rica. Quieres tortillas? A uns metros, depois de erguer a minha garrafa de cerveja na sua direco, um homem com o carro cheio de peas de roupa, qual pronto-a-vestir sobre quatro rodas, sada-me de uma forma genuna e dois velhos, recortando-se contra os bizarros murais de uma loja de artesanato, mais parecem matar as horas do dia que no tarda a banhar-se de escurido.
DR
A melanclica Apaneca
A manh do dia seguinte, aps um caf (o cultivo a principal fonte de receitas de Ataco) que acorda o mais sonolento, encontra-me j em Apaneca, tambm uma zona cafeeira por excelncia mas, quela hora, ainda a dormir um sono quase profundo. O seu nome signica Rio dos Ven-
Viagem El Salvador
JOHN COLETTI
A igreja domina a praa de Juaya; na pgina ao lado, as runas de Tazumal
tos mas no corre uma nica brisa e a atmosfera, a despeito do azul do cu ocupado por uma ou outra nuvem que se semelham a farrapos de algodo, est embebida de tons melanclicos, como se Apaneca no fosse mais do que um espectro do passado. Hoy es domingo, es muy temprano. A mulher sorri, com um olhar dcil, como se pretendesse atenuar o meu desapontamento ou como se fosse a nica culpada daquele lento despertar. Em tempos, a igreja de San Andres Apstol, com os seus 400 anos, dominava a cidade que a segunda mais alta (1450 metros) de El Salvador, depois de Los Naranjos. Mas o terramoto de 2001 reduziu-a a runas e, actualmente, pouco mais oferece do que um clima agradvel (beneciando da proteco da Cordilheira Apaneca-Ilamatepec) e algumas ruas empedradas, bordejadas, aqui e acol, por casas trreas de tonalidades fortes. Forte tambm o caf que a senhora me coloca na mesa antes de me despedir, a caminho da Laguna Verde, a escassos quatro quilmetros. Seguindo um trilho de terra batida, depois de abandonar o asfalto, caminho a dois passos de um homem que carrega na cintura um enorme punhal, cuja lmina parece estilhaar-se sob os raios do sol. A vegetao escassa mas mostra-se mais exuberante medida que a subida se comea a tornar mais ngreme. Suerte. La laguna se queda cerca. O punhal continua a brilhar mas com uma intensidade menor do que o olhar deste homem cheio de boas intenes. Uns cinco minutos ms. Es preciosa. Antes de se despedir, com um aperto de mo, pergunta-me ainda, na sua humildade, se pretendo visitar a Laguna das Ninfas e, perante a minha resposta negativa, com o argumento de que ca para a prxima, ta o cu e coloca o futuro nas mos de Deus, enquanto eu no tardo a colocar os ps na gua esverdeada e fria da lagoa que se formou numa antiga cratera. Solitrio, empreendo o trajecto de regresso ao alcatro e, mesmo sendo domingo, no tardo a entrar em mais um autocarro, este com mais cores do que um arco-ris.
Caminho ao longo das ruas vedadas ao trnsito, por entre tendas que, enchendo os passeios, vendem de tudo
Adelante, dale, dale. E o motorista, seguindo letra as palavras do cobrador, arranca de uma forma to brusca que por pouco no me espalho ao comprido no corredor. Segurando a minha mochila, aterro mesmo a tempo num dos espaosos bancos, perante o semblante risonho dos guanacos, gentlico dos salvadorenhos. Vinte minutos e quarenta cntimos depois, j em Juaya, ainda com as imagens dos
indgenas na berma da estrada vendendo mel em garrafas reciclveis a preencherem-me os pensamentos, tenho diculdade em acreditar no que me dado contemplao, mesmo sabendo que, por aqui, os nsde-semana so sinnimo de festival gastronmico.
A vibrante Juaya
A cidade voga e estrondeia, a msica espalha-se pelas ruas apinhadas de
gente, colunas de fumo sobem no ar e o cheiro das carnes e dos legumes nos grelhadores ao redor da praa inebriam o mais insensvel aos aromas. Na parte superior de um autocarro, rapazes e raparigas na or da juventude mexem o corpo a um ritmo frentico, agitando tudo e todos sua volta. Na porta de uma garagem, encimada por uma placa proibindo o estacionamento, est estacionada uma famlia numerosa entretida com suculentos pedaos de carne e outras iguarias; mais para l, tendo um muro de tijolo como fundo, uma inscrio bizarra: Zorro no conhece o mundo mas o mundo conhece Zorro. Juaya, com os seus ns-de-semana festivos, merece uma adaptao: o mundo no conhece Juaya mas Juaya conhece o mundo. Vamos a bailar? Logo me arrependo mas a simptica senhora, j na meia-idade, no merecia a desfeita. Deixo-me ir, sacolejando, num passo manquejante, desprovido de qualquer sentido esttico, envergonhado. Qu importa? Es dia de esta. Sento-me, respirando como se tivesse terminado uma qualquer maratona. Ela, o marido e os lhos bombardeiam-me com perguntas. Esto de frias, fazem parte, como tantos outros neste domingo em Juaya, da dispora a viver nos Estados Unidos, e no escondem a felicidade por um regresso, ainda que fugaz, a El Salvador. Que quieres tomar? Aqui tienes. Te gusta El Salvador? La gente es muy amable pero hay que tener siempre cuidado. Te gusta? A cerveja? Confundira-me, o volume de questes, mas ainda fui a tempo de emendar. Sim, muito, um povo adorvel. Peo licena para me retirar, com o pretexto de que se impe uma visita cidade, e caminho ao longo das ruas vedadas ao trnsito, por entre tendas que, enchendo os passeios, vendem de tudo. Os tambores rufam agora no Conga Bus, os corpos ameaam desintegrar-se, um tumulto de festa, cujo eco utua no ar, contagia novos e velhos. A igreja, mais uma de fachada branca mas com janelas e porta debruadas a tijolo, domina a praa; no interior, trs mulheres conversam atravs de murmrios indecifrveis a curta distncia de uma velhinha que,
Guia prtico
ULISES RODRIGUEZ/REUTERS
QUANDO IR
El Salvador tem um clima tropical, com duas estaes distintas: uma, que vai de Maio a Outubro, caracterizada pela chuva; a outra, de Novembro a Abril, quando raramente se regista precipitao e que corresponde melhor altura para visitar este pas da Amrica Central. tambm nesta poca, especialmente durante a Semana Santa, que os preos sobem ligeiramente, reflexo do nmero de turistas que acorrem a El Salvador. Ainda assim, continua a ser um pas acessvel, podendo viver facilmente com 30 a 40 euros por dia.
ONDE COMER
Os mercados so, pelo preo e pela qualidade, lugares imperdveis e no deve perder alguns dos festivais gastronmicos ao fim-de-semana, especialmente o de Juyaa. Mas, um pouco por todo o lado, no faltam restaurantes o Pollo Rico, com vista para Vulco Santa Ana, em Juyaa, permanece como um dos meus favoritos.
O QUE FAZER
Alm dos lugares referenciados, a Rota das Flores inclui ainda aldeias como Nahuizalco, a norte de Sansonate, onde possvel cruzar-se com mulheres vestidas com trajes tipicamente Pipil, ou Salcoaitn, tambm conhecido pelo seu festival gastronmico, aos domingos, e por algumas actividades ligadas natureza. A curta distncia, se tiver disponibilidade, no deixe de lanar um olhar a Casa Blanca, Joya de Cern, a Pompeia da Amrica, as Runas de San Andrs, todos eles lugares arqueolgicos, ou o Parque Nacional Los Volcanes, mais acessvel a partir de Santa Ana, ou o Parque Nacional El Imposible, que vai dos 300 aos 1450 metros acima do nvel das guas do mar.
ONDE DORMIR
Hotel Anhuac 1, Calle Poniente Juyaa El Jardin de Celeste Carretera Sansonate-Ahuachapn Km 94 Hotel Livingston 10 a, Avenida Sur Santa Ana
erguendo os olhos para a imagem de Cristo na cruz, afaga as contas do rosrio nos seus dedos nodosos. Lugar de peregrinao, atrai multides que se inclinam perante o Cristo Negro, esculpido na parte nal do sculo XVI por Quirio Catao, artista com razes portuguesas que tambm assinou o trabalho do homnimo de Esquipulas, na Guatemala, maior centro de peregrinao catlico da Amrica Central e palco do encontro, na dcada de 1980, de todos os presidentes centro-americanos, visando o m do conito na Guatemala e em El Salvador. Tambm Juaya, meio sculo antes, se cobriu de sangue, na sequncia da insurreio dos camponeses contando com o apoio do Partido Comunista Salvadorenho , motivada pela crise econmica resultante da dramtica descida dos preos do caf nos mercados internacionais. Um protesto reprimido de forma violenta pelo exrcito e que provocou dezenas de milhares de mortos entre a populao indgena, em Juaya, Izalco e Salcoatitn. Agora, de volta praa, cada vez mais impregnada de sons festivos, esses tempos parecem distantes. O casal, j sem os lhos por perto, sada-me efusivamente e o cantor, com os seus trejeitos femininos, passeia-se por entre o pblico eufrico, agradecendo os aplausos e as notas de dlar com que o presenteiam. E, tal como prometido, uma msica dedicada a No consegui perceber o nome, pronunciado no momento em que um foguete estalou nos cus, mas
aquelas palavras alertaram a minha conscincia para a necessidade de partir, uma vez mais, de autocarro. Ento, por aqui de novo? Quem promete, cumpre. E muito mais pontual do que um autocarro. Viste muitas ores? No rosto, uma expresso sarcstica. Sabes, durante o sculo passado, como resultado do aumento da populao e do cultivo em excesso das terras, o pas foi drasticamente desorestado, provocando o desaparecimento de muitas espcies de plantas e de animais. Ela no parece mostrar muito interesse na minha exposio mas, ainda assim, prossigo: Uma grande variedade das plantas indgenas desapareceu mas ainda se pode falar em qualquer coisa como 2900 tipos, muitas delas existentes em reas protegidas e, ainda que em menor nmero, ao longo da Rota das Flores. Ela hesitou, depois, mexendo no cabelo, perguntou: E vise alguma to bonita como esta? No cabelo castanho, agora apanhado, uma or de um vermelho vivo. Sais cedo, para San Salvador? pena. Despeo-me mas ela, estreitando a minha mo, ainda no terminou: Sempre vais falar de mim, no jornal? Com fotograa e tudo? No te esqueas do nome. Agora sim, parto. A uns metros de distncia, ela grita: Ana. Quase to santa como Santa Ana.
COMO IR
A forma mais rpida e prtica de chegar a El Salvador com a Iberia, que oferece voos directos desde Madrid a partir de 900 euros. O pas dispe de um nico aeroporto internacional (Comalpa), que fica a menos de 40 quilmetros da capital. Como alternativa, vale a pena verificar os preos de companhias areas como a Iberia e a KLM com destino Guatemala e, desde a capital, Cidade da Guatemala, fcil e barato chegar a San Salvador (uma viagem de cinco horas que, com um pouco de pacincia na procura das melhores tarifas, pode custar no mais do que dez dlares oito euros). Para viajar no interior do pas, conveniente recorrer aos autocarros: o 249 leva-o de Sansonate a Ahuachapn, sempre ao longo da Rota das Flores.
INFORMAES
No necessrio visto para entrar em El Salvador. Apenas o passaporte com seis meses de validade, que ser carimbado no aeroporto. Se optar por atravessar a Amrica Central, tambm fcil e pouco demorado todo o processo nas fronteiras terrestres. El Salvador faz fronteira com as Honduras e a Guatemala e est bem servido por autocarros da empresa TICA, que opera entre o Panam e o Mxico. El Salvador utiliza, desde 2001, o dlar americano.
GUATEMALA
HONDURAS
Tazumal Ataco Juaya San Salvador

EL SALVADOR
50 km
OCEANO PACFICO
Dormir Montebelo Viseu Hotel & Spa
Um hotel que se v por fora e se sente por dentro

urbano mas no perde de vista o campo. Tem fama de ser um hotel para empresas, mas so as famlias que mais ganham no Montebelo Hotel & Spa, que tem Viseu aos ps e um sem-nmero de opes de lazer por toda a regio. Andreia Marques Pereira
uma chuva miudinha que vai e vem l fora, mas aqui como se o Vero fosse interminvel. E aqui a piscina interior do Montebelo Viseu Hotel & Spa, um espelho de gua, iluminado por luz difusa entre colunas redondas, onde vrios adultos e mais crianas terminam a semana. Ou melhor, iniciam o m-de-semana: vimos chegar o grupo, alguns casais e lhos, menos de uma hora antes, explorar rapidamente o andar principal do hotel, subir; vimos depois alguns dos rapazes beira do elevador, touca na cabea, toalha pelos ombros e agora a piscina interior o ponto de encontro, pais e lhos distribuem-se pela gua, jacuzzi, espreguiadeiras. Se fosse planeado no teria sado melhor estamos num hotel que declaradamente tem no segmento corporate (ligado a empresas) o seu pblico mais el (e abundante). No entanto, ao m-de-semana, chegam as famlias, explica-nos o director, Antnio Machado Matos. semana, trabalha-se, portanto; chega o mde-semana e descansa-se nal
de tarde de sexta-feira: deixe-se o descanso entrar. Anal, sensao, emoo e bem-estar uma trade mgica aqui, onde o servio maisvalia. H pontos no hotel de onde se descortinam duas serras: a do Caramulo de um lado; a da Estrela do outro. Temos, porm, de conar nas palavras de Machado Matos, que aponta na escurido nublada para o horizonte estamos na suite presidencial, quarto andar que j foi o ltimo, na primeira vida do hotel que no dia 28 de Outubro cumpriu 19 anos. Esta suite (enorme, incluindo um pequeno ginsio com jacuzzi e trs varandas e um terrao) j foi a melhor do hotel, portanto, at ser substituda pela penthouse obra da remodelao de 2003 que acrescentou 72 quartos aos cem existentes e uma estrela s quatro. agora um hotel de cinco estrelas com 22 mil metros quadrados de rea. Quando abrimos, todos diziam ser uma utopia ter cem quartos em Viseu, recorda Machado Matos. Poucos anos depois, a procura exigiu mais. Estvamos tambm a funcionar como operadores, a marcar quartos noutros hotis, explica. O Montebelo colocou Viseu na rota do turismo empresarial e deixou de poder acolher todos os que o procuravam
O Montebelo fez 19 anos em Outubro. Teve uma remodelao em 2003 que acrescentou 72 quartos aos 100 que j tinha
FOTOS: DR
NO SPA
Alm dos equipamentos referidos, o spa oferece um vasto leque de tratamentos e massagens que prometem relaxar o stress mais aguerrido. As massagens shiatsu e ayurvdicas convivem com a de pedras quentes ou, mais especficas, a tonificante para golfistas e anti-celultica. Os tratamentos podem ser caviar, chocoterapia ou de lamas marinhas e cascas de laranja; os peelings podem ser de ptalas e hibiscos ou ch verde, entre muitos outros. Quem preferir pode optar por programas de tratamento especficos e usufruir de um pacote de tratamentos orientados para o objectivo.
PROGRAMAS LA CARTE
O Montebelo disponibiliza uma srie de programas de estadia que permitem conciliar os seus principais interesses a um preo mais interessante do que os de balco. As ofertas so para os aficionados do golfe (com oferta de green fee), os que buscam romance ou gozar os anos dourados, os que no passam sem provas gourmet e vnicas, os que apreciam arte e os que querem ter experincias geladas. Os preos dos pacotes variam entre os 76 e os 89 por noite ou os 85 e os 89 por duas noites sempre por pessoa.
para congressos, convenes, seminrios e outros que tais mesmo em termos de espaos de reunio, estes comeavam a escassear. Durante um ano, tudo se transformou: acrescentou-se um novo bloco linhas rectas a contrastar com os ondeados originais, espcies de silos espelhados a comporem as fachadas , criaram-se mais salas de reunies (agora 13, que se desdobram em vrias tipologias) e abriu-se o spa, no espao que designaramos de bem-estar e que tem o seu epicentro na piscina interior, que j existia, ainda que com outra cara. E voltamos ao incio, piscina onde se esquecem (ou se preparam) os cansaos dos dias. Ns acabmos por no desfrutar da piscina, nem sequer de nenhum dos inmeros servios do spa massagens vrias, sauna, banho turco mas isto apenas porque estivemos bem entretidos. Ou no fosse o nosso quarto uma espcie de tela onde
o lme que passa o da paisagem. Passamos a explicar: a nossa suite (executiva) tem luz abundante que no encontra barreiras, j que o vidro preenche quase toda a fachada na sala, uma das paredes toda transparente, abrindo portas para uma varanda que se estende at ao quarto, este ainda com janela a toda a altura. noite, unimos pontos luminosos que tecem o cenrio que se vai desvendar pela manh esta at demora a revelar-se para l das nvoas, um misto de urbano e rural, coroado por montes a toda a volta; mesmo abaixo, temos vista para o relvado onde se desenha a piscina, curvas suaves. C dentro, o conforto discreto neste pequeno (ou nem tanto) apartamento, feito de madeiras escuras e alcatifas claras: o mobilirio tem linhas direitas, h candeeiros em abundncia a inventarem osis luminosos, tanto na sala (sofs de cabedal, mesa redon-
MONTEBELO VISEU HOTEL & SPA

Urbanizao Quinta do Bosque 3510-020 Viseu Tel.: 232 420 000 E-mail: montebeloviseu@ visabeiraturismo.com; reservasmontebelo@ visabeiraturismo.com www.montebeloviseu.pt GPS: 40 39 20 N 7 55 33 W
da com cadeiras, mvel comprido sobre o qual assenta a televiso de ecr plano), como no quarto (sofs, secretria, novo mvel para televiso igual, duas camas twin e grande roupeiro com portas espelhadas) o quarto de banho destaca-se pela banheira, hidromassagem, uma mirade de botes e uma srie de funes que no tivemos tempo de experimentar. Estamos no quarto andar do bloco mais recente, o que signica passagem pelo amplo saguo onde se abrem todos os andares desta zona: vai de um grande salo marcado pelo espao vazio quebrado apenas por duas ilhas de sofs, at um tecto que lembra o casco de um navio madeira a cruzar vidro (quando o clima no est hmido, ouve-se a madeira estalar, conta Matos Machado durante a visita guiada). Duas vezes por ano, este espao quase onrico quando o vemos vazio na sua geometria despovoada recebe concertos do Conservatrio Regional Azeredo Perdigo (o ltimo misturou jazz e fado) e, nessa altura, a plateia que se monta no salo complementada por camarotes instalados nos dois primeiros andares. Avisamos sempre os clientes para contarem com alguma movimentao at por voltas das 23h. Uma pequena concesso em troca da total disponibilidade por parte do hotel para responder a todas as solicitaes. Gostamos que nos lancem desaos, arma Matos Machado, outra mais-valia, a disponibilidade. Provavelmente na penthouse estas movimentaes passam despercebidas. Se a mencionamos por pura curiosidade, j que o preo, 2200, a torna interdita a muitos: teve apenas um cliente pagante, logo pela altura da estreia, um luso-americano, que foi o segundo ocupante (o primeiro foi Jorge Sampaio, altura Presidente da Repblica) e vista mais como um carto-de-visita do hotel e do grupo de que faz parte, Visabeira, e uma montra para algumas das suas valncias que se reectem nas peas da Vista Alegre e Atlantis que fazem parte da decorao. Aqui recebem-se convidados da empresa e upgrades: so mais de 500 m2 em dois andares em mezzanine que incluem, por exemplo, vrias salas e um espao bem-estar (sauna, turco, jacuzzi, solrio, mesa de
massagens) tudo acompanhado por varandas, no aconselhveis a quem sofre de vertigens. Se h algo que surpreende neste hotel, a uma caminhada de 20 minutos do centro de Viseu (ns optmos pelo carro, que o tempo no est para passeios, e poucos minutos depois estacionamos), a sua transparncia v-se por fora, mas sente-se por dentro: a luz entra em abundncia em muitos dos seus espaos e muitas das reas comuns abrem para terraos imensos que nos permitem ir do bar-lounge, com piano (e pianista sexta e sbado: leva-nos por territrios bossa nova e jazz), ao grande restaurante (com sala de fumadores a juntar-se a um imenso salo que tambm permite fumo), em esquina. aqui que se serve o abundante pequeno-almoo, em buet, e aqui que jantamos. No seguimos as sugestes da chef, Cristina Almeida (entre outras, medalhes de vitela com arroz de frutos secos e letes de robalinho em brandada), apenas porque no resistimos ao bacalhau em crosta de broa a especialidade da casa, dizem-nos depois, quando o garfo j mergulha no bacalhau perfeitamente dourado. Voltamos s entranhas do hotel que ca numa elevao em torno da qual se desenvolve uma rea residencial (tranquilidade assegurada, portanto). A vasta rea de congressos, com a sua mirade de salas, convive com o lazer da piscina interior e spa no andar -1. Mas no se espere um espao claustrofbico todas as salas abrem para o jardim (excepto um salo de jogos, mais retirado). No Vero, at o ginsio se estende para o relvado e a piscina exterior recebe aulas de hidroginstica e aerbica. No importa a estao, todos os clientes do Montebelo Hotel & Spa tm para usufruir um mundo que no se conna s suas paredes o grupo Visabeira possui uma vasta oferta de lazer na regio com descontos aos seus hspedes (includa em alguns pacotes): desde bar e pista de gelo, bowling, golfe, parque radical, desportos nuticos (Aguieira) e experincias rurais (Casa da nsua). Viseu tem mltiplas disponibilidades e ns uma mo-cheia [delas], resume o director-geral. A Fugas esteve alojada a convite do Hotel Montebelo
Restaurante Santa Clara dos Cogumelos
Luigi, o encantador, no mundo dos cogumelos

Um italiano apaixonado por cogumelos no novidade. Se decide abrir em Lisboa um restaurante dedicado a eles, j caso para querermos saber mais. Desde Maio que Santa Clara a padroeira dos cogumelos no mercado junto Feira da Ladra. Fortunato da Cmara
slogan deste restaurante podia ser qualquer coisa do tipo bem-vindo ao mundo encantado dos cogumelos onde h onde h parte daquilo que a natureza d. Pois, a realidade que os exemplares comestveis de maior valor gastronmico no universo micolgico esto dependentes do clima, dos solos, da orestao, das estaes do ano, e podamos continuar a enumerar factores que os condicionam, mas que ao mesmo tempo os tornam fascinantes. O caminho recorrer s espcies de cultivo, que gradualmente tem aumentado de nmero graas aos progressos na rea da investigao. Ter um espao inteiramente dedi-
cado aos cogumelos , portanto, cabea um desao ambicioso e que requer um empenho permanente. Desde logo pela tal inconstncia das melhores espcies colhidas em fresco, mas tambm por ser um produto fracturante em termos de gosto, havendo quem os ignore por completo ou lhes seja indiferente, em contraste com os que prestam aos fungos uma devoo incessante. Eu, admirador confesso, estou nesta ltima tribo. Foi por esta paixo que Luigi Pintarelli, um vneto de Vicenza, saiu do mundo do cinema, onde se dedicava ao restauro de lmes, para em Maio entrar numa aventura a trs dimenses chamada Santa Clara dos Cogumelos. O restaurante est situado no mercado do Campo de Santa Clara e foi buscar elementos do reino da fantasia, e alguma renada ironia, para a decorao do espao. Os cogumelos esto em fora na criao de ambiente, interagindo com uma imaginada
Santa Clara, radiosa por segurar numa espcie de boleto. Outras guras e objectos povoam recantos numa aluso temtica com um toque humorstico ou sarcstico, como o caso dos esqueletos na zona dos lavabos. A lista anda basicamente volta dos petiscos, tendo apenas trs pratos principais, entre os quais est um inusitado carpaccio, ao qual no foi possvel comprovar a robustez para ser encarado como refeio estava esgotado. Outro prato principal a Encarnao de Santa Clara, um bife de novilho com pur de aipo bola e cogumelos portobello. Nas entradas h um deslocado gaspacho com pleurotos salteados e bagos de uva, a tailandesa sopa tom kha hed, cogumelos com chvre e croquetes de alheira com cogumelos. As provas comearam com a manteiga com cantarelos e pickles de cogumelos (4 euros). A primeira muito boa e intensa devido ao uso
de cogumelos desidratados, que do logo um sabor mais incisivo. No caso da conserva, os pobres agricos, vulgo cogumelo de Paris, zeram de saco de boxe dos temperos que a mistura levava, sendo autenticamente neutralizados pelo cravinho e o vinagre, que se aproveitaram do facto de alguns cogumelos serem esponjas de sabores, deixando-se dominar sem resistncia. Entre os condimentos havia tambm laranja e estrela de anis, mas ainda assim l se conseguiu apanhar algum sabor de lepiotas e pleurotos, que no entanto mostraram pouco resistncia ao serem golpeados pelo vinagre. Uma boa e inesperada surpresa foram os cogumelos de escabeche (3,50 euros), bastante mais equilibrados de tempero, sem excessos de acidez e at com alguma doura na cebola, onde sobressaa o aroma anisado da estrelinha especiada, mas que no anulou a personalidade
RESTAURANTE SANTA CLARA DOS COGUMELOS

Mercado de Santa Clara, 7 1 1100-472 Lisboa Tel.: 218 870 661 ou 913 043 302 www.santaclaradoscogumelos. com De tera a sbado, das 19h30 s 23h; sbado das 12h30 s 15h. Encerra domingos e segundas Preo mdio: 20 Cartes de dbito e Amex No fumador Estacionamento fcil Pouco prtico para crianas
BRUNO ALMEIDA
BRUNO ALMEIDA
forte dos shitake, a servir de defesa ao sabor fumado (por serem grelhados) dos pleurotos e dos portobello (outro tipo de agrico). A ideia de ter cogumelos panados com molho de iogurte e aafro (5 euros) interessante mas podia ter sido mais bem conseguida. Agricos inteiros, cortados em quatro ou s metades, passaram pela trilogia farinha, ovo e po ralado, mas chegaram mesa de mornos para frios. Estiveram previamente numa marinada suave para absorverem sabor (o que resultou), s que infelizmente acumularam gua no seu interior, alterando a crocncia da fritura ao serem trincados, alm de esguicharem! O molho era agradvel, embora no acrescentasse relevncia, abafando inclusive parte do sabor extra que j tinham conseguido obter durante marinada. Numa deciso espontnea surgiram uns cantarelos (7 euros) frescos, dos pequenos e amarelinhos,
que haviam chegado h pouco e foram limpos na hora, no obstante ainda se terem sentido algumas areias incmodas em redor dos pednculos. Apareceram salteados com alho, um pouco de tomilho e umas inusitadas gotas de limo que os encortiaram e lhes abafaram o sabor. Fechou-se o arranque com o The Perfect Egg (7 euros), que era uma clssica duxelle (cogumelos picados, cozinhados em manteiga, com chalotas e tomilho) base de portobello, em que o estufado cremoso resultante fazia uma caminha deliciosa ao ovo escalfado, de gema rompante sobre o preparado. No topo, uns espargos salteados e tirinhas de tomate seco. A sugesto do dia eram uns gnocchis com camaro e cantarelos (15 euros), que revelaram ser uma espcie de casamento forado a trs, pois a massa vivia bem s com os cogumelos neste caso cantarelos se-
cos, reidratados , sem precisar dos camares a fazerem de bengala e a roubarem a cena aos dois. Os trs elementos no ligavam nem brilhavam, mesmo constatando que os gnocchis (de compra) eram de fraca qualidade. Pesados e massudos, quando o que se procura nestes bolinhos enfarinhados de pur de batata precisamente delicadeza e leveza, sem parecer que levam batata. Com uma lista de pratos principais to reduzida haver certamente oportunidades para melhorar este ingrediente, no? O ponto alto da noite estava reservado para o risotto Santa Clara (12 euros), um dos trs pratos principais da lista. Pleno de personalidade, com o bago de bitola mdia (carnaroli?) bem al dente no centro mas cremoso por fora. Enriquecido com uns pedaos carnudos de boletos e trombetas dos mortos (craterellus cornucopioides) a darem um tom escuro e ain-
da mais intensidade no palato, a que se juntaram umas nozes salteadas e zestos de laranja fritos. As tirinhas da casca trouxeram um necessrio contraste acre exuberncia micolgica que invadia o prato, embora se tenha perdido alguma da frescura ctrica. Dizer que o restaurante tem uma carta de vinhos um eufemismo, pois os itens que esto disponveis contam-se pelos dedos das duas mos, alm de que a oferta praticamente o catlogo de um s produtor (!) incluindo o vinho da casa servido a granel. Partindo deste montono grau zero de diversidade vnica a preos distorcidos, pareceme que melhorar a lista o mnimo que se pode ansiar para um futuro prximo. As trs sobremesas sugeridas apareceram juntas sobre uma base de xisto e feitas sob o signo do mui verstil boletus edulis, trabalhado de maneiras diferentes. A Tentao de
Santa Clara (4 euros) era um crme brlle em que a infuso dos boletos desidratados nas natas teve conta, peso e medidas certeiras, para ser docemente terroso e ter consistncia rme. Na Paixo de Santa Clara (5 euros) um brownie de chocolate ligava na perfeio com uma bola de gelado de boletos muito rico de sabor, graas aos pedacinhos de cogumelos que a guarneciam. Para o Mistrio de Santa Clara (5,50 euros) foi preciso desvendar as ligaes entre uma delicada mousse de laranja, um refrescante e muito bem conseguido gel de Lcia-lima (gar-gar), e uma bola de gelado a repousar sobre um soberbo crumble de boletos, feito base de farinha do cogumelo misturada com acar que vai ao forno at car crocante. Em Portugal o interesse por cogumelos tem crescido nos ltimos anos de forma mais informada. Durante dcadas, recolectores particulares dedicaram-se apanha emprica dos chamados mscaros em geral da espcie Thricoloma equestre, proibida por suspeitas de ser txica a longo prazo , por vezes misturando outras espcies no mesmo cesto com os resultados fatais. A questo de fundo que, mesmo sendo apreciadores ou apaixonados potencialmente conhecedores, o mundo dos cogumelos deve conjugar sempre a paixo dos curiosos com a superviso de estudiosos da matria. A cozinha do Santa Clara dos Cogumelos est dependente da sazonalidade de algumas espcies, mas tambm da anao de algumas preparaes com cogumelos de cultivo, como as conservas ou os panados, mas tambm nas ligaes com peixes. De referir a estranheza por no haver nenhum prato com pantorras (morquella spp), um dos cones do reino dos fungos. A paixo de Luigi visvel pela forma encantadora como este simptico transalpino fala de cogumelos. Ir ao seu restaurante como fazer uma sada para os apanhar. Mesmo que no se tenha encontrado os melhores cogumelos, j se ca a ganhar pelo ambiente descontrado e a forma apaixonada como as coisas so feitas. E no mundo duro e cruel da restaurao ser apaixonado pelo que se faz vale mais do que uma boa decorao. Ganham os clientes e feliz o antrio.
JOS SARMENTO MATOS
Vinhos que contam histrias Rui Falco
Moscatel, o eterno esquecido
ADRIANO MIRANDA
Moscatel continua a ser o grande esquecido da lista espantosamente rica de vinhos generosos portugueses, uma espcie de parente pobre face ao brilho internacional tanto do Vinho do Porto como do Vinho da Madeira. O generoso incompreendido e desrespeitado, tanto pelos portugueses como pelo mercado internacional, o vinho que termina quase invariavelmente maltratado pela crtica, pelos consumidores e pelos produtores. Que razes conduziram a tamanha discriminao, que motivos podero justicar um divrcio to profundo? Infelizmente para ns, mas de realidade indisputvel, a primeira razo para a falta de reconhecimento internacional a sua raiz profundamente portuguesa, a falta de ligaes internacionais do nosso Moscatel. Se o Vinho do Porto e Madeira beneciam da preponderncia da inuncia inglesa, de uma garantia de rigor e agressividade comercial, o Moscatel uma criao portuguesa e de capitais portugueses, de famlias portuguesas e destinado aos mercados de lngua portuguesa. Uma independncia que foi e fundamental para a quase ausncia de divulgao internacional do Moscatel portugus. Uma realidade pouco agradvel mas que palpvel na ausncia geral de divulgao e publicao internacional nas principais revistas do sector ou entre os grandes sommeliers do mundo. No coincidncia que os vinhos de inuncia comercial inglesa, vinhos como o Porto, Madeira, Jerez, Bordus ou os vinhos alemes de Rheingau, sejam os vinhos mais reconhecidos e discutidos internacionalmente. Os ingleses sempre foram os principais divulgadores e criadores dos vinhos de grande reputao internacional. Pelo
Enquanto em Setbal o Moscatel o centro das atenes, o vinho acarinhado, no Douro no tem pretenses de fugir ao epteto de parente pobre da demarcao face ao todo poderoso Vinho do Porto
contrrio, o Moscatel sempre foi um vinho mais recatado, resumindo-se a uma divulgao caseira que raramente ultrapassou as fronteiras de Portugal ou dos seus antigos territrios ultramarinos. Por outro lado, e ao contrrio do Vinho do Porto e Madeira, que so criaes absolutamente originais e de reproduo impossvel, o Moscatel um vinho de gnese profundamente mediterrnica. A casta considerada como uma das castas europeias mais antigas, uma das primeiras a ser identicada, reconhecida, isolada e propagada ao longo da bacia do Mediterrneo. E por isso hoje so muitas as regies e pases que a reclamam como casta nacional. A diversidade de estilos no tem paralelo com nenhuma outra
variedade. Uma suave anarquia que leva a que existam muitos vinhos Moscatel no mundo, muita diversidade de estilos e, infelizmente, tambm muitos exemplares pouco recomendveis pelo mundo fora que ajudam a desautorizar o nome da casta. Convm notar que, para alm de Portugal, a tradio do vinho Moscatel estende-se por pases to diversos como Espanha, Itlia, Grcia, Chipre, mas tambm frica do Sul, Austrlia, Brasil, Califrnia e muitos outros pases. Uma multiplicao de estilos que varia entre o vinho simplesmente doce, vinhos de colheita tardia, podrido nobre, forticado ou mesmo como vinho de palha, vindimado com as uvas em passa. Como a anarquia raramente sinnimo de prestgio ou satisfao, ao Moscatel falta
denio de estilo. Para cmulo, ainda temos a doura extrema do Moscatel, uma doura que pode ser brilhante quando acompanhada por uma acidez incisiva, mas penosa se despida desta tenso da acidez que o livre da indolncia do acar, mel e laranja. A casta caprichosa e no fcil entender as suas muitas manhas, o que leva a que do Moscatel possamos esperar o melhor mas, desastrosamente, tambm o pior. Infelizmente, a maioria dos vinhos Moscatel portugueses so de qualidade mediana e enfadonhos pela falta de frescura e pelo peso excessivo dos torrados, do mel e da laranja cristalizada. Em Portugal, o generoso Moscatel pode nascer em duas grandes regies, a Pennsula de
Setbal e o Douro, dando origem, respectivamente, ao Moscatel de Setbal e ao Moscatel do Douro. Porm, enquanto em Setbal o Moscatel o centro das atenes, o vinho acarinhado, a referncia maior, no Douro o Moscatel no tem pretenses de fugir ao epteto de parente pobre da demarcao face ao todo poderoso Vinho do Porto. Se o Moscatel do Douro s muito raramente se mostra verdadeiramente empolgante, o Moscatel de Setbal consegue com alguma assiduidade chegar ao arrebatamento vnico, mesmo se so poucos os produtores que nos aproximam do sagrado. Essa outra das grandes diculdades para armao do Moscatel, a mngua de produtores e vinhos de referncia. Quase poderamos referir que o Moscatel de excelncia vive sustentado em trs produtores, nmero demasiado escasso para sustentar um estilo e uma regio. So eles a Jos Maria da Fonseca, Bacalha Vinhos e casa Horcio Simes, intrpretes de excelncia do vinho Moscatel em Portugal e no mundo. Porque que os restantes produtores de Setbal se quedam longe da inconfundvel nobreza que o Moscatel pode proporcionar? Por falta de tempo no activo, por falta de motivao, por alguma incompreenso pelo estilo e por facilitismo. Porque a senha de identidade do Moscatel de Setbal, aquilo que o diferencia dos restantes Moscatel do mundo, a sua originalidade, precisamente a acidez elevada, a frescura, a irrequietude do ferro da acidez que o tonica e revigora, que o prolonga na boca e que lhe permite viver sculos sem sinais de desfalecimento. Os grandes Moscatel de Setbal so vinhos incomparveis e insubstituveis, vinhos de vida eterna e de uma complexidade sublime, vinhos que ombreiam com o que de melhor se faz no mundo. Sem qualquer dose de patriotismo bacoco, sem favores ou excessos de linguagem, so vinhos que esto no lote muito restrito dos grandes vinhos do mundo.
Vinhos Provas
mmmmm Razovel mmmmm Bom mmmmm Bom Mais mmmmm Muito Bom mmmmm Excelente
a Mau
A persistncia da famlia Barros no vale do Douro
DONA MATILDE 2009

mmmqm
Quinta D. Matilde, Porto Castas: Lote com predominncia de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Graduao: 14% vol Regio: Douro Preo: 9
Proposta da semana
o se pode regressar ao lugar de onde nunca se saiu e Manuel ngelo Barros esteve sempre presente no Douro e no vinho do Porto, mesmo depois de vender aos espanhis da Sogevinus o seu grupo familiar de empresas, em 2006. Fora de Gaia, os Barros continuaram no Douro, onde conservam a Quinta Dona Matilde, na posse da famlia desde 1927. No porteflio da empresa que entretanto construram j no existem os grandes colheitas da Barros, mas h Porto Vintage e DOC Douro branco e tinto. O objectivo , para j, atingir uma produo de 140 mil garrafas. Para l chegar preciso uma marca, saber e perseverana. Ingredientes que no parecem faltar na Quinta Dona Matilde. Desde a sua estreia no mercado em nome prprio, em 2007, os vinhos da quinta comearam a construir uma reputao. O tinto topo de gama um vinho de perl clssico, concebido para dar prazer j e para conservar qualidades para o mdio e o longo prazo. O Dona Matilde posiciona-se num segmento mdio do mercado e tem condies para disputar o seu lugar numa gama muito competitiva. um vinho vetusto, no, com aromas de frutos vermelhos, go seco e especiaria. O trabalho na adega procurou preservar-lhe um balano que equilibra a expressividade moderada da fruta com uma certa secura. Perl que lhe confere garra, alguma rusticidade, autenticidade e uma boa aptido para a mesa. um vinho directo, com uma falsa simplicidade, que cresce na boca e acaba num belo nal. Com uma rea de 93 hectares, 28 de vinha, a Dona Matilde gerida por Manuel ngelo Barros, um engenheiro que teve formao em enologia, e pelo seu lho Filipe, licenciado em Gesto, MBA pelo INSEAD, uma importante escola de negcios e com uma larga experincia no mercado dos vinhos. Juntando todos os trunfos, a Dona Matilde tem boas condies para ser mais um caso de sucesso no Douro. Manuel Carvalho
CAIADO TINTO 2012

mmmmm
Adega Mayor, Campo Maior Castas: Castelo, Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet Graduao: 13,5% vol Regio: Alentejo Preo: 3,99 Vinho jovem e cheio de fruta madura que nos remete para o ambiente da adega em plena vindima. o que se chama um tinto vinoso, que cheira e sabe a vinho. Em poca de castanhas, faz bem as vezes de vinho novo. Macio e vibrante na boca, bebese com qualquer coisa. P.G.
QUINTA DA LIXA ALVARINHO POUCO COMUM 2012

mmmmm
Quinta da Lixa Castas: Alvarinho Graduao: 12,5% vol Regio: Vinhos Verdes Preo: 4,25 No se percebe o que este Alvarinho tem de pouco comum como diz o rtulo. um Alvarinho que se encaixa no gosto do consumidor no muito informado sobre o perfil da casta e que aprecia brancos muito aromticos, levemente adamados mas com boa acidez. Se fosse mesmo seco, seria um belo Alvarinho. Para o propsito que segue, est bem feito. Apesar de ter um pouco de fruta tropical a mais, o carcter floral e ctrico da casta est l.P.G.
QUINTA DA ROMANEIRA PETIT CONTOS DA TERRA BRANCO VERDOT 2011 2012

mmmmmm
Quinta da Romaneira, Cotas, Alij Graduao: 14% vol Regio: Regional Duriense Preo: 18 A Petit Verdot, casta originria de Bordus, por muitos considerada a prxima estrela da galxia dos vinhos depois da Malbec, hoje a imagem de marca dos vinhos argentinos. Por c so conhecidos os seus bons resultados no Alentejo e esta experincia da Romaneira vem confirmar os seus pergaminhos. No Douro no s conserva uma excelente estrutura e mineralidade, como capaz de produzir um vinho com uma identidade aromtica especial, na qual se destacam notas balsmicas e frescas. Este vinho resulta, por isso, numa experincia muito interessante. intenso, personalizado com a mestria de Antnio Agrellos, original. Um vinho que d imenso prazer beber j, mas que pode ganhar outra sofisticao com uns anos de cave. M.C.
mmmmmm
Quinta do Ppa, Tabuao Castas: Malvasia, Viosinho, Moscatel Graduao: 13,5% vol Regio: Douro Preo: 3,90 Um branco apropriado estao, com um perfil vivo, atraente. Aroma de ma, notas florais, composto e interessante. Bom volume de boca, com as primeiras sensaes a serem dominadas pelo vigor da fruta e pela marca inconfundvel da Moscatel (embora o lote seja dominado pela Malvasia), mas que depois se abre e deixa transparecer uma secura fresca e envolvente. Um bom vinho para o quotidiano de uma quinta que promete muito. M.C.
Os vinhos aqui apresentados so, na sua maioria, novidades que chegaram recentemente ao mercado. A Fugas recebeu amostras dos produtores e provou-as de acordo com os seus critrios editoriais. As amostras podem ser enviadas para a seguinte morada: Fugas - Vinhos em Prova, Praa Coronel Pacheco, n. 2, 3. 4050-453 Porto
Bar aberto Champanharia do Cais
Mais bares em fugas.publico.pt
Boa noite, alegria: h bomia na champanharia
CHAMPANHARIA DO CAIS
Rua Nova do carvalho, 39 (na rua cor-de-rosa, Cais do Sodr) Facebook: Champanharia do Cais E-mail: champanhariadocais@ gmail.com Horrio: De segunda a sbado, das 17h s 4h Preos: espumantes de 2 a 4 (copo) e de 10 a 49 (garrafa); champanhes de 38 a 68 (meia garrafa) e de 58 a 115 (garrafa); sangria a partir de 14,50; vinhos de 2,50 a 3,50 (copo) e de 12 a 24 (garrafa); caf desde 1; gua a 1,50; refrigerantes a 2; cerveja desde 1,50; licores desde 2; cocktails desde 7; whisky e brancas desde 6; croquetes desde 1,20; tostas a 5. Observaes: Fumadores. Com esplanada
FOTOS: BRUNO ALMEIDA
e um champanhamante, pode juntar os amigos e comear a pensar na bebida que vai escolher para brindar ao seu novo poiso lisboeta. Se um leigo na matria, continue a ler, porque a Champanharia do Cais tambm foi criada a pensar em si. Em si e em todos os que sempre acharam que este universo se restringia a eleitos e ocasies especiais. Durante muito tempo 13 anos foi um sonho hipotecado de Nuno Correia Pereira e Pedro Collao, amigos de infncia. O primeiro trabalha em marketing; o segundo, na banca. Ambos so amantes de vinho e espumante. Nuno, 32 anos, quem nos conduz pelos caminhos que levaram concretizao do sonho. Surgiu na altura menos provvel, reconhece. Num momento cado do cu, tudo se conjugou. Souberam que j s havia um espao livre na rua cor-de-rosa, a localizao ideal. Arregaaram as mangas. Juntaram-se a dois amigos entendidos em reabilitao urbana, Francisco Esteves e Antnio Mendona. Dois anos depois, no nmero 39 da artria central da noite do Cais do Sodr, ganhou forma o projecto das suas vidas. Inspirados pelo conceito das cavas catals e pelo modo como j se bebia champanhe no Porto, pensaram numa experincia medida da capital e, em particular, desta zona. Eis o twist que dene este lugar: a fuso de um produto associado ao glamour de luva branca e veludo com a vontade de o democratizar e de o adaptar ao carcter do Cais do Sodr, cunhado por sculos de encontro entre os alfacinhas e os que chegam de outros lugares. Nuno sente que uns e outros procuram cada vez mais o que genuno e portugus, e atribui a essas qualidades o sucesso que a Champanharia do Cais alcanou to rapidamente. A produo nacional uma aposta clara da ementa, que destaca 15 espumantes portugueses (da Bairrada ao Do, passando pelo Alentejo e Setbal). No nal, l esto as referncias aos champanhes das casas francesas Tattinger e Ruinart. O conhecedor no sai defraudado. O novato tambm no. O sta, por seu lado, est preparado para expli-
SONHO ANTIGO, NOVA TENDNCIA

Depois de anos como projecto apenas sonhado, a Champanharia do Cais acabou por abrir num momento econmico improvvel. Porm, o sucesso foi quase imediato. A localizao, a originalidade e a oferta-nicho ajudam a explicar o xito. Mas olhemos para l da porta. S em Lisboa, contamos trs espaos do gnero: a do Cais, a Real (Santoso-Velho) e a do Largo (Mrtires da Ptria). Todas abriram portas nos ltimos meses, todas fazem do espumante a estrela do cardpio e todas apostam na desmistificao da forma de consumir a bebida. Uma nova tendncia para a noite lisboeta?
car, descrever, sugerir. A lista contempla ainda vinhos, sangrias (uma delas personalizvel) e cocktails alternativos que quebram com frescura o paladar rotineiro e funcionam como uma porta de entrada para o universo do espumante. Tudo com ingredientes frescos, marcas escolhidas a dedo e preo medida das bolsas que por ali passam: a partir de 2, bebe-se um espumante a copo (ou
melhor, taa no h c tes); com 10 j se divide uma garrafa. O duplo ajuste ao Cais e conjuntura passa tambm pelos petiscos. Que tal um croquete de favas com chourio ou de farinheira com grelos? Ou uma tosta de queijo de cabra, compota de go e vinagre balsmico? Numa mesa, pica-se qualquer coisa para acompanhar um vinho. Noutra, um pequeno grupo partilha uma garrafa. Ao bal-
co, h quem comece pela cerveja e quem deguste j aquele espumante. Quem bem come e bebe / bem faz o que deve!, l-se na ardsia gigante da parede oposta ao balco, onde a giz esto desenhados dois amigos a brindar, divertidos. Partilhar a palavra de ordem. Os bancos corridos pretendem estimular isso mesmo. Os originais fraps de cho, em madeira, transportam-se facilmente pela sala ou para a esplanada. A moblia, simples e em linhas direitas, ainda cheira a nova. Precisa de ser arranhada, desaa Nuno. Por ser modular, permite reorganizar o espao rapidamente para acolher a animao gratuita que vai sendo alinhada: quartas-feiras com caricaturistas, teras com conversas e quintas com stand-up. Actividades alegres e informais conjugam-se, assim, com bebidas tambm elas alegres e servidas informalmente. No, este lugar no inspira cerimnias. Nem os brindes precisam de pretextos. A quem precisar de um, a Champanharia do Cais responde com trs: partilha, convvio e bomia. Slvia Pereira
Zoom
Mais notcias em fugas.publico.pt/
Rui Paula partilha receitas da cozinha do DOP
al como o vinho do Porto, que se cria no Douro e se d ao mundo a partir do Porto, tambm Rui Paula lanou razes como cozinheiro na regio duriense e abraa agora o desao cosmopolita a partir da cidade onde o rio se faz ao mar. Uma Cozinha no Porto o ttulo para o novo livro do chef portuense, onde d a conhecer as razes e o sentido da cozinha que pratica no DOP, o restaurante que h quase quatro anos abriu no corao da zona histrica da cidade e hoje um referncia gastronmica incontornvel. semelhana do que aconteceu com Uma Cozinha no Douro, ligado experincia de sucesso no DOC, no corao do Douro, o livro d conta do trajecto, vivncia e memrias que o moldaram como mestre que da arte dos foges. Um percurso que desagua no Porto urbano, burgus e cosmopolita, mas que no esquece tambm as comidas de outrora, as receitas antigas e produtos da terra.
Bem pelo contrrio, com base nesse patrimnio da memria, aromas e sabores da infncia vivida por entre vinhedos do Douro que se ergueu a patrimnio da UNESCO que Rui Paula desenha a sua cozinha actual. De inspirao urbana, aberta ao mundo e s suas tendncias mais vanguardistas, mas sempre ancorada no saber e experincia do receiturio tradicional. E tambm nos produtos locais, do mar e da terra. Isso mesmo mostram as dezenas de receitas e preparados que o chef partilha com os futuros leitores. E com todos os pormenores. Dos mais tpicos e afamados pratos portuenses, como as tripas ou o bacalhau, aos peixes, carnes e sobremesas, que na cozinha de Rui Paula se vestem com apontamentos de requinte e modernidade. H at a sua verso para a modernice da francesinha. A par das receitas e dos textos de Pedro Garcias, Uma Cozinha no Porto oferece tambm um belssimo conjunto de fotograas com a assinatura de Nelson Garrido, fotojornalista do PBLICO. O livro lanado j nesta quinta-feira, no DOP, e apresentado pelo novo presidente da Cmara do Porto, Rui Moreira. Jos Augusto Moreira
Parque da Turma da Mnica j chegou Amadora

Mnica, Cebolinha, Casco, Magali e companhia aterram hoje na Amadora. O Parque da BD inaugura este sbado e homenageia os heris criados por Maurcio de Sousa. So cerca de 4000m2, na zona da Falagueira, que vm trazer nova vida aos espaos da Fbrica da Cultura. Alm de incluir diverses e equipamentos baseados no universo criado pelo autor brasileiro, este tambm um parque onde os mais crescidos podem viajar por memrias de infncia. O parque est aberto diariamente, das 9h s 18h, e a entrada livre. Hoje h garantia de animao extra. www.cm-amadora.pt
Ryanair anuncia lugares marcados a partir de 2014

A confuso do embarque num aparelho da Ryanair pode ter os dias contados. A companhia anunciou que, a partir de 1 de Fevereiro, todos os passageiros passaro a ter lugares marcados at 24 horas antes da partida. No entanto, no h bela sem seno. Para garantir o lugar que se pretende ser necessrio pagar: 5 aquando da reserva e obrigatoriedade de check-in com mais de 24h de antecedncia. A alterao vem na sequncia de outras mudanas: no fim de Outubro, a empresa anunciou a possibilidade de o passageiro transportar uma bagagem de mo adicional (a partir de Dezembro) ou a reduo de rudo em voos nocturnos (j em vigor). www.ryanair.com/pt
Seia recebe festival para caminheiros em Novembro

As Aldeias de Montanha, concelho de Seia, acolhem, de 22 a 24 de Novembro, o Walking Portugal Seia 2013. Ao longo de dois dias, a proposta levar os caminheiros por dois dos quatro percursos pedestres disponveis. Em Loriga, pela Garganta e Vale, em antigos trilhos de pastores; pela rota da Eira, atravs dos antigos trilhos de lavradores e pastores; pelas levadas de construo rural do percurso da Ribeira; ou pelos caminhos rurais com vista para os campos agrcolas da rota dos Socalcos. O bilhete do festival, que inclui dois passeios e o jantar de sbado, custa 25. Quem quiser alinhar apenas num passeio paga 5 e quem optar pelos dois passeios, dispensando o jantar, paga 10. www.portugalwalkingfestival.com
Seis dos 100 destinos mais valiosos so portugueses

O portal Trivago utilizado mensalmente, segundo dados deste motor mundial de busca de hotis, por cerca de 20 milhes de pessoas elaborou a lista dos 100 destinos mais valiosos do mundo e Portugal surge em destaque como o quinto pas mais representado neste top que avalia a relao qualidadepreo dos diversos destinos. A saber: Peneda-Gers (que consegue estar entre o top-10), Peniche, Braga, Figueira da Foz, Vila Nova de Milfontes e Ericeira. A lista da Trivago liderada por At-Ben-Haddou, cidade fortificada localizada no interior de Marrocos, nas imediaes de Ouarzazate. www.trivago.pt
Esta semana na Fugas online

Europa low-low cost Diogo Bhovan, 19 anos, meteu-se estrada para uma aventura a que chamou Vou Ali e J Venho. Oramento: um euro por dia. Num ms, foi a sete pases.
Fotogaleria: Povo raa Brasil Dezenas de etnias do Brasil juntam-se a cada dois anos nos Jogos dos Povos Indgenas. Este ano, em Mato Grosso, no faltam culturas, festas, tradies e, claro, jogos (futebol includo).
As fugas dos leitores

Nuremberga to presente no seu passado
As 5 coisas de que eu mais gosto...
Tnhamos lido o artigo sobre Nuremberga, publicado na revista Fugas, e cmos convencidos. Esta seria a nossa prxima viagem. J no aeroporto de Nuremberga, comemos por apanhar o metro com algum receio, por no compreendermos a lngua alem. Mas tudo correu facilmente, pois o rigor alemo faz com que tudo funcione de uma forma previsvel. Depois de instalados no nosso hotel, partimos vidos de conhecer o centro histrico da cidade. A sua beleza medieval logo nos deixou rendidos. O seu centro histrico aparecenos salpicado de edifcios de construo moderna, mas que se integram harmoniosamente com os edifcios antigos. Comemos pela visita ao Castelo Imperial, que foi em tempos residncia dos Imperadores do Sacro Imprio Romano. Talvez por isso, Hitler tenha dado tanta importncia cidade. Da torre mais alta do castelo podemos observar o extenso casario da cidade, vendo como foi possvel fazer renascer das cinzas dos bombardeamentos, ocorridos durante a Segunda Grande Guerra, uma nova cidade, com a mesma traa medieval, o mesmo rigor arquitectnico. Rigor associado a beleza. Tudo cuidado ao mnimo dos pormenores. As fachadas das casas, o pavimento do cho limpssimo, as ores coloridas nas janelas, tudo conjugado harmoniosamente. A casa do Pintor Albrecht Durer, pintor importante da corte da Baviera, situada perto do castelo, salvou-se dos bombardeamentos. Ali permanece, imponente com a sua aura medieval. Ao entrarmos na casa, entramos no mundo de Durer. A exposio audiovisual e somos guiados por uma voz feminina que se apresenta como sendo Agnes Durer, a mulher do pintor. medida que vamos percorrendo as divises da casa,
Agnes vai-nos contando o dia-adia, aspectos da vida ntima do casal e pormenores do trabalho do pintor. Chegamos ao sto da casa e entramos na sua ocina de trabalho. A tomamos contacto com os materiais e utenslios com os quais o pintor fabricava as suas tintas de diversas cores e ainda os utenslios que usava nas suas pinturas e gravaes. A viagem ao mundo da pintura no ca por a. Temos o Museu Nacional Germnico, um dos maiores museus de arte e cultura da Alemanha, onde percorremos numerosas salas, apreciando obras dos melhores da pintura. Embebidos daquele ambiente cultural, sentamo-nos numa das muitas esplanadas de cafs e restaurantes onde podemos saborear as famosas linguias acompanhadas de uma boa cerveja alem, servida por um empregado que enverga um traje tpico da Baviera. Mas a cidade carrega um passado histrico impressionante. Durante o Terceiro Reich, Hitler declarou Nuremberga sede ocial dos Comcios do Partido Nazi, a ocorrendo as clebres reunies de Nuremberga. Visitando o Centro de Documentao
situado no edifcio que restou desse complexo gigantesco, arquitectado por Albert Speer, uma das pessoas mais prximas de Hitler, apreciamos com sentimento de angstia a exposio Fascinao e Terror, vendo com clareza e mincia a ascenso e queda do nazismo. Imperdvel a visita ao Tribunal de Nuremberga. A deparamo-nos com a sala de audincias onde foram julgados os responsveis nazis pelos crimes cometidos contra a Humanidade. Entrando na sala de audincias onde decorreram as vrias sesses desse julgamento, sentamo-nos nas cadeiras e a nossa imaginao vagueia, ao mesmo tempo que vamos escutando, em som de fundo, os depoimentos dos arguidos. Ao ouvir o depoimento do Marechal Goering estremeci O passado aqui to perto e to real. Nuremberga isso mesmo: o passado que no podemos nem devemos esquecer, a bem da humanidade. Graa Ribeiro
... no Dubai
Catarina Carvalheira, assistente de bordo, tem 22 anos e natural do Montijo. Mudou-se para o Dubai em Junho.
3
Do buy Comprar, comprar, comprar! Sempre gostei deste trocadilho com muito sentido em relao ao nome da cidade. Estar no Dubai ser trendy e no ter vergonha de o admitir. Aqui, todas as marcas se enquadram, todos os slogans sobre a vaidade e beleza fazem sentido. O fashion victim encontra no Dubai o seu local predilecto para se exibir nos grandes eventos e festas em iates e manses privadas. Dubai consumo, moda, um estilo de vida.
1
Cidados do mundo Sou portuguesa e vivo no Dubai. O meu grupo de amigos constitudo por gregos, espanhis, italianos, japoneses, ingleses, americanos, tunisinos e, claro, portugueses. Vimos de stios diferentes mas todos temos uma nica vontade: viver com paixo e abraar esta cidade em que a simbiose entre o futuro e a tradio nica e inexplicvel.
4
Mercado Uma das minhas zonas preferidas. Aqui, esqueo o trnsito e o xtase dos compradores compulsivos. Dubai Creek mostra o Dubai pitoresco, um emirado antes dos arranha-cus, dos grandes centros comerciais e das grandes avenidas. Uma simples viagem de abra faz-nos suspirar pelos mercados de ouro e especiarias em que as tcnicas de seduo dos vendedores nos enchem o corao.
Mais viagens em fugas.publico.pt

ADRIANO MIRANDA
2
Ambio Quem pensa no Dubai v, imediatamente, o edifcio maior do mundo, o maior aqurio do mundo, o maior anel, a maior pista de patinagem no gelo, o maior centro comercialEnfim. O perfeccionismo est na base da misso visionria deste emirado que no pra de evoluir. Dubai , sem dvida, a cidade do futuro, o imaginrio dos filmes de fico cientfica em que tudo possvel.
5
A praia com vista para os arranha-cus A primeira vez que fui praia no Dubai no pude adorar a linha do horizonte que faz separar o mar do cu. Na realidade, o que avistava no horizonte eram os enormes arranha-cus e o movimento da cidade. Senti-me noutra dimenso. As arribas, os grandes areais e aquela sensao do mar infinito deixaram de fazer sentido. Mas o diferente no tem de ser feio.
Os textos, acompanhados preferencialmente por uma foto, devem ser enviados para fugas@publico.pt. Os relatos devem ter cerca de 2500 caracteres e as dicas de viagem cerca de 1000. A Fugas reserva-se o direito de seleccionar e eventualmente reduzir os textos, bem como adapt-los s suas regras estilsticas. Os melhores textos, publicados nesta pgina, so premiados com um dos produtos vendidos juntamente com o PBLICO. Mais informaes em fugas.publico.pt
Motores Teste Toyota RAV4 Exclusive 2.0D-4D 125cv
Sempre a postos para sair da estrada

Com um novo motor diesel, mais econmico, associado traco dianteira, o velho RAV4, que j vai na quarta gerao, tornou-se mais competitivo. E continua a ser classe 1 nas portagens, seja com traco dianteira ou integral. Joo Palma (texto) e Daniel Rocha (fotos)
RAV4, sigla de Recreational Active Vehicle com traco s quatro rodas, foi o primeiro SUV. Lanado em 1994, temse adaptado aos novos tempos e a quarta gerao, j venda em Portugal, traz um renovado motor diesel 2.0 D-4D de 124cv, associado a traco dianteira. Este motor e a traco 4x2 tornaram o SUV japons mais acessvel, embora com preos desde os 33.360 (nvel de equipamento Active) no seja um veculo barato. Em compensao, o conforto, os materiais usados e acabamentos so de categoria premium. O bloco turbo diesel 2.0 D-4D foi alvo de uma reviso profunda, com reduo dos consumos e emisses e melhoria das performances. Associado traco dianteira, permitiu baixar os preos do SUV da Toyota, que at agora, fazendo jus ao nome, s dispunha de traco integral, com vendas residuais no mercado portugus, devido no s a um preo-base elevado mas tambm sobrecarga scal. Continua a existir uma verso 4x4 com motor 2.2 D-4D, cujo preo de entrada 47.850, mas sem dvida que, doravante, o grosso das vendas do RAV4 ser na verso 4x2. Um trunfo importante deste SUV, que tem de ser levado em conta nos custos de utilizao, ser sempre classe 1 nas portagens, mesmo com traco integral.
Tivemos oportunidade de conduzir o RAV4 2. 0 D-4D com 124cv no nvel superior de equipamento, Exclusive. Um ponto a favor: pese embora o seu preo no ser baixo, vem bem equipado, mormente no nvel Exclusive, como se pode ver pela cha tcnica, e no necessria a aquisio de opcionais para se ter uma viatura pronta a conduzir. O propulsor 2.0 D-4D responde bem mesmo em regimes baixos e os 124cv de potncia so sucientes para deslocar as 1,7 toneladas do veculo. Associado a uma bem escalonada caixa manual de seis velocidades e a um sistema Start/ Stop de funcionamento impecvel, origina bons consumos face s caractersticas de SUV do RAV4. Em percurso misto, obtivemos uma mdia de 6,4 l/100km. fcil arranjar uma boa posio de conduo, com boa visibilidade. A direco precisa e a estabilidade, tanto em curva como em recta, boa, no adornando excessivamente em curva e no sendo muito susceptvel a ventos laterais, pese embora o elevado centro de gravidade (mas baixo que o RAV4 de 3. gerao, o que lhe melhora a estabilidade). Com um bom raio de viragem de apenas 10,6m, o nico seno a ausncia de sensores de estacionamento dianteiros (nem mesmo como opo). J para trs, alm de sensores tambm dispe de cmara de viso. O Toyota RAV4 um verdadeiro SUV e no uma berlina com maior altura ao solo. Mesmo na verso 4x2 tem capacidade para se aven-
segurana, consumos e comportamento do motor, classe 1 nas portagens.
BARMETRO dos materiais s Qualidade e conforto do habitculo,

falta de sensores de tPreo, estacionamento frente.
turar em percursos fora de estrada de baixa/mdia diculdade e vem equipado com pneus Geolander da Yokohama, que, apesar de serem um pouco ruidosos, garantem ao RAV4 mais aptides o-road que pneus 100% de asfalto. Mais longo (+205mm), mais baixo (-25mm) e mais largo (+30mm) que o seu antecessor, o novo RAV4 tem um coeciente aerodinmico de Cd 0,31. Com um visual exterior dinmico, a maior novidade o porto traseiro abrir agora na vertical, em vez da abertura lateral como sucedia na anterior gerao, com evidentes vantagens em locais em que o espao apertado. No nvel Exclusive, a abertura elctrica com memria, permitindo regular a altura em locais onde o tecto baixo. A distncia da plataforma da mala ao solo de apenas 645mm, o que facilita o acesso e a capacidade da mala subiu para 547 litros (1746 litros com os bancos traseiros rebatidos). O habitculo espaoso e a
ausncia de tnel de transmisso ao centro possibilita que trs pessoas se sentem confortavelmente atrs, com o bnus extra de os bancos traseiros serem reclinveis, o que proporciona espao adicional para as pernas. O RAV4 no o mais barato dos SUV do seu segmento, mas, para alm de dispor de um equipamento de srie bastante completo, os materiais utilizados no seu interior so de boa qualidade e os acabamentos cuidados no nvel Exclusive, os bancos e a consola central so forrados a pele. No sempre importante captulo da segurana, nos testes do Euro NCAP pelos mais exigentes parmetros de 2013, o RAV4 obteve o mximo de cinco estrelas, com 89% na proteco dos ocupantes, 82% nas crianas, 66% nos pees e 66% nos dispositivos auxiliares de segurana. O SUV japons benecia ainda da garantia geral para todos os modelos Toyota de 5 anos ou 160.000km.
CONFORTO PARA TODOS OS OCUPANTES

Para alm da boa ergonomia para quem se senta frente e da facilidade de encontrar uma boa posio de conduo, quem viaja atrs tambm vai bem, incluindo o passageiro do meio, que beneficia de espao adicional para as pernas devido ausncia de tnel de transmisso ao centro. A somar a estes atributos, os bancos traseiros so reclinveis, aumentando a distncia para os bancos dianteiros e o conforto dos ocupantes.
E OS SENSORES FRENTE?
O Toyota RAV4 vem bem equipado e o posto de conduo dispe de boa visibilidade. Para ajudar, nas manobras de estacionamento, para alm de sensores atrs, tambm tem, nos nveis Comfort e Exclusive, uma muito til cmara de viso traseira. No entanto, um pouco incompreensivelmente, no dispe de sensores de estacionamento frente, nem mesmo em opo. Ora num veculo alto, com 4,57m de comprimento e 1,85m de largura, os sensores frontais no so um luxo, mas uma indispensabilidade para se poder estacionar com segurana em espaos apertados.
EQUIPAMENTO
Segurana ABS: Sim Controlo electrnico de estabilidade: Sim Controlo de traco: Sim Airbags dianteiros: Sim Airbags laterais: Sim, frente Airbags de cortina: Sim Airbag de joelhos para o condutor: Sim Auxlio arranque em subida: Sim Aviso da presso dos pneus: No Sistema de fixao Isofix para cadeiras de crianas: Sim Aviso de colocao do cinto de segurana: Sim Vida a bordo Vidros elctricos: Sim Vidros escurecidos: Sim, atrs Fecho central: Sim Comando distncia: Sim Direco assistida: Sim Espelhos retrovisores com regulao elctrica: Sim Volante regulvel: Sim Volante multifunes: Sim Volante em pele: Sim Comandos de rdio e telefone no volante: Sim Rdio/CD com MP3: Sim Conexo Bluetooth: Sim Conexo USB: Sim Ar condicionado: Sim, climatizador bizona Bancos dianteiros ajustveis em altura: Sim, do condutor Bancos dianteiros com ajuste elctrico: Sim, do condutor Bancos dianteiros aquecidos: Sim Bancos traseiros rebatveis e reclinveis: Sim Estofos e bancos em pele: Sim Regulador/limitador de velocidade: Sim Travo de estacionamento elctrico: No Funo Start/Stop: Sim Computador de bordo: Sim Jantes em liga leve: Sim, de 17 Alarme: No (opo, 400) Navegao por GPS: Opo, 690) Sensor de luz: Sim Sensor de chuva: Sim Sensores de estacionamento: Sim, atrs, cmara de viso traseira Faris de nevoeiro: Sim Luzes de dia: Sim em LED Faris de xnon: No Tecto de abrir: No
ESPRITO DE VERDADEIRO SUV FICHA TCNICA

Mecnica Cilindrada: 1998cc Potncia: 124cv s 3600rpm Binrio: 310 Nm entre 1600 e 2400rpm Cilindros: 4 Vlvulas: 16 Alimentao: Gasleo, com sistema de injeco directa por rampa comum. Turbo de geometria varivel e intercooler Traco: Dianteira Caixa: Manual de seis velocidades Suspenso: frente, tipo Mcpherson com molas helicoidais, barra estabilizadora; atrs, duplo brao triangular com molas helicoidais, barra estabilizadora Direco: Pinho e cremalheira, elctrica assistida Dimetro de viragem: 10,6m entre passeios, 11,4m entre paredes Traves: Discos ventilados (289mm) frente; discos slidos (281mm) atrs Dimenses Comprimento: 4570mm Largura: 1845mm Altura: 1660mm Distncia entre eixos: 2660mm Peso: 1700kg Pneus: 225/65 R17 102 H (roda de emergncia) Capac. depsito: 60 litros Capac. mala: 547 litros (1746 litros com os bancos traseiros rebatidos) Prestaes* Veloc. max.: 180 km/h Acelerao 0 a 100 km/h: 10,5s Consumo misto: 4,9 litros/100 km Emisses CO2: 127 g/km Preo: 38.020 (verso ensaiada: 39.110) * Dados do construtor Instalou-se nos fabricantes de automveis o hbito de substituir a roda sobresselente ou de emergncia pelo nefando kit de reparao de pneus, de que j descrevemos todas as desvantagens. O exagero foi ao ponto de at veculos classificados como SUV virem com o tristemente famoso kit algo totalmente inadequado em incurses fora de estrada, onde a ocorrncia de rasges ou furos de maiores dimenses (logo, no solucionados pelo kit) aumenta exponencialmente. Pois o RAV4, mesmo na verso com traco dianteira, um verdadeiro SUV: para alm de dispor de uma roda de emergncia sob o fundo da bagageira, vem equipado com pneus Yokohama Geolander 225/65/R17 H, cujas caractersticas permitem a conduo fora de estrada em trilhos de baixa/mdia dificuldade.
O MOTOR QUE FALTAVA

Este era o trunfo que faltava ao RAV4 para ser mais competitivo. O bloco 2.0 D-4D que equipa as verses com traco dianteira foi alvo de uma reviso profunda. Com o binrio mximo atingido logo s 1600rpm (e com 300 Nm s 1400rpm), tem uma boa resposta no arranque, com o turbo a entrar em funcionamento logo no incio da marcha isto , no preciso esperar muito pela subida das rotaes para se ter potncia disponvel. Face ao comportamento do motor, os 124cv so adequados para deslocar os 1700kg do RAV4. Para o conforto e facilidade de conduo tambm contribuem uma bem escalonada e suave caixa manual de 6 velocidades, com selector de curso curto mas preciso, e uma direco directa.
Motores Teste Station 220 CDI BE
E Station 220 CDI BE, o smbolo maior da Mercedes

Quando se fala da Mercedes, a primeira imagem que ocorre maioria a do classe E, que ainda um cone da marca. Isto apesar da grande renovao que o construtor alemo tem feito na sua gama, caso dos novos classe A e S ou do CLA. Joo Palma
Mercedes-Benz classe E, cuja sexta gerao data de 2009, foi agora objecto de uma renovao, tanto da limusina como da carrinha, que incidiu sobre o visual (exterior e interior) e sobre a gama de motores a que se somou a incluso de novos equipamentos. De um leque de cinco motorizaes a gasleo e trs a gasolina incluindo as superdesportivas 63 AMG e 63 AMG 4Matic, com potncias entre os 136cv e os 585cv , a Fugas conduziu a carrinha 220 CDI BlueEciency, com motor 2.2 a gasleo de 170cv. Com caixa manual de seis velocidades, o preo-base desta verso de 57.950. Mas, como prtica comum nos veculos premium, o carro que conduzimos trazia equipamento opcional que lhe elevava o preo para 71.715. Estes 13.765 de diferena englobavam a caixa automtica de sete relaes (2650), a linha Avantgarde (1850), o pack desportivo AMG (1850) e o sistema de Luzes Inteligente LED (1600). Faa-se, no entanto, justia: no que toca ao equipamento de segurana, tudo o que essencial de srie. No toa, em 2010, quando foi submetido aos testes de segurana do Euro NCAP, o classe E obteve o mximo de cinco estrelas. Entre outras coisas, inclui de srie airbags frontais, laterais, de cortina, de plvis e de joelhos para o condutor, sistema de deteco de fadiga ou Collision Prevention Assist (preveno de colises). O classe E no ser o modelo de topo da marca da estrela esse galardo pertence ao recente classe S. Nem tem as linhas e o esprito inovador dos novos classe A ou CLA. Mas continua a ser um veculo representativo de um certo status, mantendo a intemporalidade e elegncia dis-
creta que sempre o caracterizou um veculo para administradores e executivos. Com 4905mm de comprimento, 1854mm de largura e 1507mm de altura a classe E Station um navioalmirante para sulcar com conforto oceanos asfaltados. Espaosa no habitculo, tem uma mala com 695 litros (1950 litros com os bancos traseiros rebatidos). O motor a gasleo com 2143cc, na variante de 170cv, acoplado muito eciente caixa automtica de dupla embraiagem e sete relaes, tem a potncia adequada para deslocar os 1845kg da carrinha. No entanto, face a um classe A com o mesmo conjunto motor/caixa, h entre os dois modelos uma diferena abissal
FICHA TCNICA
Motor: 4 cil. em linha, 16v, 2143cc Combustvel: Gasleo Potncia: 170cv s 3000-4200 rpm Binrio: 400 Nm entre 1400 e 2800 rpm Transmisso: caixa automtica de velocidades Veloc. Mx: 227 km/h Acelerao 0/100 km/h: 8,4s Consumo mdio: 5,2 l/100 km Emisses CO2: 133 g/km Preo: 57.950 (viatura ensaiada, 71.715) * Dados do construtor
no comportamento, nas performances, na resposta ao acelerador e nos consumos, com vantagem para o classe A. As maiores dimenses e os quase 400kg a mais do classe E tornam-se evidentes, em especial nos arranques, nas recuperaes, nas ultrapassagens e na conduo em estradas sinuosas. Tambm nos consumos, apesar de o classe E vir dotado de sistema Start/Stop de paragem e arranque automticos do motor, no conseguimos car pelos 5,1 l/100km anunciados pela marca. Num percurso misto obtivemos uma mdia de 7,3 l/100km que, ressalvese, ainda consegue ser razovel para um veculo com o peso e dimenses da carrinha Mercedes classe E. No exterior, como j referido, hou-
ve uma evoluo na continuidade, com uma melhoria no visual, o que no signica um rompimento com a discrio e elegncia das linhas anteriores. No interior, os materiais e acabamentos esto ao nvel do prestgio da Mercedes, o que se nota em pormenores como o fundo antiderrapante dos espaos no habitculo para guardar objectos. Em termos de instrumentao e posio de conduo, a nota positiva. O ponto contra o complicado sistema de travo de estacionamento tpico dos Mercedes (pedal para travar e boto no tablier para destravar o veculo). Em contrapartida, o posicionamento da manete da caixa automtica junto do volante torna mais fcil o seu manuseamento.
Motores Novidade
BMW i3, um novo conceito de mobilidade

O BMW i3 mais que um novo veculo da marca alem. o primeiro modelo da submarca BMWi, que prope solues abrangentes para responder aos desafios lanados pela mobilidade elctrica, incluindo, no i3, um extensor de autonomia. Joo Palma
epois da apresentao esttica do i3, o primeiro modelo da submarca BMWi, dedicada a responder aos desaos da mobilidade elctrica, pudemos conduzir o novo veculo na apresentao dinmica imprensa, em Amesterdo. A vericmos que o BMW i3 preenche as expectativas criadas em 29 de Julho passado, quando a BMWi, numa operao indita, revelou o i3 em simultneo em trs cidades de trs continentes: Londres, Nova Iorque e Pequim. O BMW i3, que lanado hoje em Portugal com um preo de 38.250, sendo elctrico tambm um veculo premium e, mesmo diferente dos outros modelos da marca-me, tem os genes inconfundveis da BMW. Construdo de raiz, a carroaria foi feita em bra de carbono, mais leve e resistente que o ao. E apesar de ter a velocidade mxima limitada a 150 km/h, com uma potncia de 170cv e um binrio de 250 Nm disponvel logo desde o arranque, acelera dos 0 aos 100 km/h em apenas 7,2s. Num slalom numa pista com obstculos, teve comportamento similar ao de um Mini Cooper as nicas diferenas so a ausncia de rudo do motor e, por ter uma caixa de relao nica, a acelerao que mais linear. O BMW i3, para poupar nos consumos, vem dotado com pneus especcos com a medida 155/70 R19, mas apesar da banda de rodagem ser estreita, por serem de 19, os pneus tm uma rea de contacto com o solo similar a pneus com perl mais baixo, proporcionando estabilidade e dirigibilidade, tanto em recta como em curva, a que tambm no alheia a traco traseira. na conduo em cidade que este veculo de quatro lugares e
FICHA TCNICA
Elctrico Motor: Hbrido, sncrono, pesando 50kg Potncia: 170cv Binrio: 250 Nm Alimentao: Bateria de ies de ltio de 360 V e 22 kWh com 230kg de peso Traco: Traseira Caixa: Automtica de relao nica Veloc. Mxima: 150 km/h* Acel. 0-100 km/h: 7,2s Autonomia: 190 km** Tempo de carga bateria: de 30 min. a 8 horas Custo de carregamento: 2-3*** Emisses de CO2: 0 g/km**** Preo: 38.250 ou 650/ms em renting sem entrada inicial Extensor de Autonomia Motor: 647cc, 2 cil., 8 vlv. Potncia: 34cv s 4300 rpm Combustvel: Gasolina Binrio: 55 Nm s 4300 rpm Aumento da autonomia: 100km (autonomia total, 300km) Consumo mdio: 0,6 l/100km Emisses de CO2: 13 g/km Preo: 5000 *Limitada elecronicamente ** De acordo com o NEDC (New European Driving Cycle Novo Ciclo de Conduo Europeu). Autonomia real de 130km a 200km de acordo com a conduo e o modo seleccionado. *** Dependendo da tarifa **** Embora o veculo tenha zero emisses de gases e de partculas, as emisses geradas para a produo da energia elctrica para o mover (conceito Well to Wheel Do poo [de petrleo] roda) correspondem, em Portugal, com base em dados de 2009, a 40 g/km de CO2
quatro portas se sente em casa. Com 3999mm de comprimento, 1775mm de largura e 1578mm de altura, o espao para os ocupantes semelhante ao de um Mini e a mala tem 260 litros (1100 com os bancos traseiros rebatidos). Com a ausncia do pilar B, central (e tambm de tnel de transmisso), as portas tm abertura antagnica, sobrepondo-se a dianteira traseira: por isso, para se aceder aos lugares traseiros tem de se abrir primeiro a porta da frente e s depois a de trs. O aspecto exterior do BMW i3 capta as atenes pela beleza e originalidade das linhas, com o ADN da marca-me espelhado na grelha frontal no tpico formato de rim, mas debruado a azul para vincar a natureza de veculo elctrico. Por dentro, a sobriedade casa com a elegncia e bom gosto dos acabamentos, em materiais reciclados, madeira e couro ou bras, para evidenciar o carcter ecolgico deste veculo. Curiosidade: a madeira usada no tablier eucalipto portugus. Destaque para os dois grandes ecrs um atrs do volante e outro, maior, ao centro do tablier, que apresentam todos os dados so-
bre o veculo e os sistemas de navegao e info-entretenimento. Ao contrrio da poltica usual do grupo BMW, o i3 j vem bem equipado de srie: o nico opcional relevante o extensor de autonomia (cerca de 5000), um pequeno motor bicilndrico de 647cc e 34cv, que entra em funcionamento para gerar energia elctrica quando a carga da bateria ca abaixo de um certo nvel, acrescentando 100km autonomia (que pode ir dos 130km aos 200km, consoante o modo de conduo, Confort, Eco ou Eco+), num total mximo de 300km. Mas este veculo s a ponta do icebergue do conceito 360 Electric, que inclui um leque de servios para solucionar as questes de autonomia e carregamento. Este pode ser efectuado em 30 minutos a 80% num posto de carregamento rpido, em 5 horas a 100% numa Wallbox BMWi, ou numa tomada domstica em 8 horas. A BMW disponibiliza ainda, por 14.000, um alpendre com tecto em painis solares para alimentar a Wallbox e ainda exportar para a rede domstica a energia excedente. O conceito 360 Electric abrange
tambm os servios BMW Connected Drive, com indicaes no mapa do sistema de navegao do raio de autonomia, rotas e modos de conduo alternativos ou postos de carregamento mais prximos se a autonomia no permite atingir o destino desejado. Outros servios includos so o BMWi Service Inclusive, inspeco e manuteno do carro durante cinco anos ou 100.000km (inclusive ltros e mo-de-obra) ou o Add-on Mobility, que durante dois anos disponibiliza por dez dias/ano a utilizao de uma viatura com motor de combusto. Para incentivar a aquisio do i3, em renting sem entrada inicial, o valor mensal a pagar idntico ao de um BMW 118d, sendo garantido o mesmo valor residual. Outras vantagens so uma poupana de cerca de 1000/ano em combustvel para 15.000 km/ano, face a um veculo similar a gasleo; a iseno de Imposto nico de Circulao; cerca de 20% menos em custos de manuteno; e o exterior ser em termoplstico exvel resistente a pequenos toques e, caso seja necessria a substituio, os componentes serem mais baratos.
Plano de viagem
Sinta a magia do Natal em Nova Iorque, onde no faltam actividades para midos e grados: patinar no gelo no Rockefeller Center, andar de carruagem no Central Park, ver uma pea na Broadway e assistir inaugurao da iluminao da famosa rvore de Natal de Rockefeller Center. Desde 1583, com voo, taxas, quatro noites de estadia, visita da cidade com guia e jantar de Natal. www.abreu.pt
NUNO FERREIRA SANTOS
Faia Brava : Um milho de sementes para o vale do Ca

Ar livre
A Associao Transumncia e Natureza convida os amantes da natureza para colaborarem no projecto 1 milho de sementes para o Vale do Ca, no fim-desemama de 23 e 24 de Novembro. a primeira aco de plantao de rvores desta temporada, na Reserva Faia Brava. Preo: 5, com algumas refeies e transporte de material de acampamento de Algodres at Sabia. Tel: 271311202 www.anatureza.org.
Espeleologia em Sesimbra
Explore as grutas da Garganta do Cabo, em Sesimbra (na foto), e conhea a riqueza, as estranhas formas de vida e os segredos que l se escondem. A actividade de espeleologia realiza-se no dia 7 (de tarde), com formao terica e prtica de verticais, e a 8 de Dezembro (todo o dia) , com visita gruta com entrada em rappel. Preo: 64. Inclui material necessrio e seguro. www.vertentenatural.com
Vila Nova de Cerveira

C dentro
O programa de Enoturismo do Hotel Minho, em Vila Nova de Cerveira, leva-o a descobrir a Adega Edmund do Val (onde se produz o Alvarinho), a vinha, as tcnicas e a histria da famlia. Preo: desde 91,75 por pessoa em quarto duplo, com estadia de uma noite, pequeno-almoo, visita quinta com degustao acompanhada por tapas, banho vnico de 30 minutos no spa do hotel e oferta de garrafa de vinho. www.hotelminho.com
Pousadas de Portugal
As Pousadas de Portugal apresentam para a poca que se aproxima o programa Este Natal oferea um castelo , com vrios vouchers, vlidos para duas pessoas, numa viagem por castelos, mosteiros e conventos. Preos: voucher gourmet por 49,90, com menu seleccionado em todas as pousadas; voucher check in, por 79,90, com uma noite de alojamento e pequenoalmoo em vrias pousadas; voucher premium check in, com oferta de duas noites por 139,90; voucher luxury por 179,90, vlido para a Pousada de Cascais, Palcio do Freixo e Pestana Palace. www.pousadas.pt
Noruega
L fora
Safari de pesca no gelo e de caranguejo real no mar de Barents, safari com ces esquims, observao das auroras boreais em Kirkenes, experincia nica de dormir num hotel de gelo e visita cidade de Oslo so algumas das aventuras desta viagem de sete dias. Preo: desde 2850/pessoa, com avio, estadia, dois jantares e visitas. www.nordictur.pt
OLIVIER MORIN/AFP
Budapeste
Escapada de duas noites a Budapeste, uma cidade fascinante com muitas atraces tursticas a no perder: Praa dos Heris, pera Nacional, Igreja de Mtys, Palcio Real, Cidade Velha, Parlamento Hngaro e no deixe de ir a banhos nas variadas opes termais da cidade. Preo: desde 332/pessoa em quarto duplo, com voo, taxas e estadia com pequeno-almoo. www.topatlantico.pt
LUIS MAIO
ESPECIAL
Vinhos para os dias do frio

Prximo Sbado
23 DE NOVEMBRO
Portugal
Grandes vinhos para um mercado a encolher
Provas
12 tintos entre os 10 e 15 para a ceia de Natal
Vinhos para o sapatinho

As nossas escolhas de vinhos para oferecer no Natal
Tejo e Lisboa
A nova vaga do vinho portugus
O futuro do Alentejo
Um texto de Joo Portugal Ramos
Ceia de Natal
Sobremesas eleitas por chefs destacados
PAQUETE
LISBOA FUNCHAL MARRAQUEXE LISBOA

CRUZEIRO DE 8 DIAS E 7 NOITES DE 29 DE DEZEMBRO A 5 DE JANEIRO DE 2014
990
FOTO: Turismo da Madeira
Deslumbre-se na melhor festa de
RVEILLON
/ PortuscaleCruises
MARQUE O SEU LUGAR NA PRIMEIRA FILA DA PLATEIA.
www.portuscalecruises.pt | booking@portuscalecruises.pt | T: +351 213 463 015 |

Fugas 20131116

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Fugas 20131116

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Dallas El Salvador Montebelo Viseu Champanharia BMWi3

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

Uma famIlia de puros sangues alentejanos.

PURO SANGUE alentejano

site: www.santavitoria.pt email: info@santavitoria.pt facebook: www.facebook.com/casasantavitoria loja online: http://loja.santavitoria.pt

Na ponta da lngua Miguel Esteves Cardoso

Capa Festival Internacional Gourmet

O sensato, o poeta e o punk, a frmula mgica dos trs irmos Roca

4 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

No tnhamos uma grande ambio quando comemos. Queramos simplesmente cozinhar

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 5

Capa Festival Internacional Gourmet

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 7

Capa Festival Internacional Gourmet

Clssicos do melhor restaurante do mundo no Algarve

8 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

da glia tunsia, era assim que os gauleses demonstravam a amabilidade.

o mundo est louco! desde

Capa Festival Internacional Gourmet

10 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 11

Capa Festival Internacional Gourmet

Senhoras e senhores, o jantar vai ser servido

12 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

O Pblico est cada vez mais pblico.

Saiba mais aqui

Viagem Estados Unidos

Profisso: guia turstico de conspiraes e assassnios

14 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 15

Viagem Estados Unidos

16 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

PETER JOSYPH PETER JOSYPH

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 17

Viagem Estados Unidos

18 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

CREDITS - THE KENNEDYS

PRODUCED WITH THE PARTICIPATION OF

A HISTRIA DOS KENNEDY DEIXOU DE SER CONFIDENCIAL.

As flores de um segredo que nosso

20 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 21

A igreja domina a praa de Juaya; na pgina ao lado, as runas de Tazumal

22 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

Tazumal Ataco Juaya San Salvador

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 23

Dormir Montebelo Viseu Hotel & Spa

Um hotel que se v por fora e se sente por dentro

24 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

MONTEBELO VISEU HOTEL & SPA

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 25

Restaurante Santa Clara dos Cogumelos

Luigi, o encantador, no mundo dos cogumelos

RESTAURANTE SANTA CLARA DOS COGUMELOS

26 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013 | 27

JOS SARMENTO MATOS

Vinhos que contam histrias Rui Falco

Moscatel, o eterno esquecido

28 | FUGAS | Pblico | Sbado 16 Novembro 2013

A persistncia da famlia Barros no vale do Douro

DONA MATILDE 2009

CAIADO TINTO 2012