TIPOS DE RESTAURANTE

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O RESTAURANTE
Segundo o dicionrio, restaurante um estabelecimento comercial onde se prepara e serve refeies ao publico, mediante pagamento.

TIPOS E CARACTERSTICAS DOS RESTAURANTES

Com o objetivo de atender as necessidades dos diversos tipos de clientes, segundo os vrios produtos desenvolvidos para os restaurantes, as diferentes opes de atendimento, preo do produto, qualidade das instalaes e ao tipo de servio, identificam-se vrios tipos de estabelecimentos que se destinam produo e venda de alimentos.
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Restaurante Internacional
um restaurante clssico, com instalaes, equipamentos e utenslios de bom nvel qualitativo. Oferece um servio requintado e serve pratos da cozinha internacional, incluindo alguns pratos da cozinha brasileira de amplo consumo no mercado.
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Restaurante Tpico
Os restaurantes tpicos podem ser de vrias categorias e caracterizam-se por sua decorao tpica e pelos pratos que oferecem. Geralmente so originrios de uma regio ou de pas bem marcado: por exemplo, um restaurante tpico baiano ou um restaurante tpico japons.
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Restaurante de Especialidade
Trata-se de um restaurante especializado em um determinado produto em seu preparo, como frutos do mar, cozinha vegetariana, cozinha macrobitica, sufls, crepes etc.
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Restaurante Gastronmico
um restaurante sofisticado, que oferece pratos requintados da cozinha franco-italiana, geralmente apresentados sob a forma de menu de degustao: os clientes experimentam os diversos pratos, acompanhados de uma seleo de vinhos finos sugeridos pelo matre. O prprio chefe costuma receber seus clientes (reservas obrigatrias) e sugeri o menu.
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JANTAR GASTRONMICO

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Restaurante Comercial
Caracteriza-se por instalaes simples e cardpio de pratos rpidos e baratos. Adequado clientela que, geralmente, composta de pessoas que trabalham no comrcio e em escritrios. Pelo fato de vender barato, esse tipo de restaurante precisa vender muito para sobreviver. Funciona, principalmente, no horrio de almoo e geralmente utiliza os sistemas de mesa-buffet ou quilo e o mtodo self-service.
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Restaurante de Auto-estrada
Essa variedade de restaurante, com servio simples e rpido, situa-se beira de grandes rodovias e destinado aos motoristas que desejam fazer uma refeio ligeira ou simplesmente tomar caf ou outra bebida. No Brasil, principalmente no sul do pas, boa parte desses restaurantes especialista em churrascos servidos pelo sistema de rodzio.
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Churrascaria
Restaurante especializado em churrascos que pode ser de vrias categorias, da mais simples a mais requintada. Seu cardpio apresenta diversos tipos de carne assadas na brasa, alm de guarnies e outros acompanhamentos. Existem basicamente trs tipos de servio nas churrascarias: la carte; rodzio ou espeto corrido; e self-service.
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Pizzaria
Caracteriza-se por ser especializada em pizzas, mas, s vezes, serve outros tipos de produtos, como churrascos e pratos la carte. As pizzarias podem ser simples ou sofisticadas. Geralmente oferecem pizzas de diversos tamanhos, assadas em fornos eltricos ou a lenha.
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Cantina Italiana
um restaurante tpico italiano, de categoria e tamanho mdio. Geralmente instalado em antigas casas residncia reformadas para comportar instalaes, mveis e equipamentos de produo e venda de alimentos e bebidas. Sua decorao baseia-se em elementos tpicos do sul da Itlia, mais especificamente das cidades de Npoles, Bari, Veneza e Roma. PACHECO, Aristides.Manual do
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Brasserie / Coffee Shop

Situam-se no interior de grandes hotis e geralmente ficam abertos 24 horas por dia. Servem pratos e lanches rpidos, alm de bebidas e cafs. So as opes mais econmicas que os hspedes tm dentro dos hotis.
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Lanchonete / Fast-food
Como o prprio nome diz, uma casa especializada em lanches e pratos rpidos, alm de bebidas simples ou sofisticada. A lanchonete uma opo para quem quer comer depressa e gastar pouco.
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Casa de Ch
uma casa especializada em chs e cafs, mas tambm serve salgadinhos doces, bolos, tortas, lanches e outras bebidas. Seu maior movimento concentra-se nos finais de tarde; muitas vezes promove chs beneficentes com shows e desfiles de moda.
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Bote (boate)
Casa noturna que tem como principal atrao msica para ouvir, danar e shows diversos. Serve tambm lanches e pratos la carte, simples e rpidos.

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Buffet
Empresa especializada em servios de banquetes e coktaies. Pode ser de maior ou menor porte, requinte e geralmente tem condies de comportar simultaneamente diversos eventos, tanto em seus sales de festas como em domiclio.
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VEGETARIANO:
So restaurantes especializados em servir alimentos vegetais no derivados de carnes vermelhas, podendo servir ainda peixes e carne branca. Estes estabelecimentos destinam-se a atender clientes com hbitos alimentares vegetarianos, bem como pessoas que procuram alimentos mais leves e menos calricos.
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CATERING:
So empresas especializadas em preparao de alimentao em meios de transporte, com exceo de navios. Fornecem para trens, nibus intermunicipais ou interestaduais, ou ainda internacionais, e avies.

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CATERING:
Tm uma estrutura muita bem montada, com preocupao de padres de higiene muito alta e ateno aos processos, bem como pela presena indispensvel de chefes de cozinha e nutricionistas para o planejamento e gerenciamento da produo e das matriasprimas, como ainda pela preocupao com a apresentao dos alimentos e com a variedade dos mesmos.
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