BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO DE FORNO

Ingredientes: Recheio 1 lata de leite condensado litro de leite 2 gemas 2 colher (sopa) de amido de milho 150 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite Massa 100 g de margarina 2 gemas 1 xcara (ch) de acar 6 colheres (sopa) de chocolate em p 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de fermento em p 2 claras batidas em neve Cobertura 300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo: Recheio: 1- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, litro de leite, 2 gemas e 2 colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo mdio at engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture at derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura 2- Retire 2 xcaras (ch) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo mdio mexendo sempre at o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve. 3- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plstico e reserve.

Massa 4- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 xcara (ch) de acar e bata bem at formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em p, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em p e bata

at formar uma mistura homognea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente. 5- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem 6- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

CHOCOL

Ingredientes: 400 de leite 4 gemas peneiradas 200 g de acar 50 g de chocolate em p 12 g de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly para a calda seca 200 g de chocolate meio amargo 50 g de gordura hidrogenada Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de acar, 50 g de chocolate em p e bata at obter uma mistura homognea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas prprias para sorvete. Voc pode colocar a mistura em copinhos plsticos para caf, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacol. Leve ao freezer por +/- 6 h. DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta no colocar o chocolate em p na mistura do liquidificador! Para banhar os picols na calda seca: Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picols do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

PAV DE CHOCOLATE COM MARCUJ

Ingredientes:
200 ml de gua 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de acar polpa de 1 maracuj 1 lata de leite condensado (600 g) 1 lata de creme de leite de latinha com soro (450 g) 1 xcara (ch) de suco de maracuj (300 ml) 150 g de chocolate meio amargo derretido 150 g de chocolate branco derretido 1 pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)

Modo de Preparo: 1- Numa panela coloque 200 ml de gua, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de acar e polpa de 1 maracuj e leve ao fogo mdio at engrossar e formar uma geleia. Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar. 2- Numa tigela coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite de latinha com soro e 1 xcara (ch) de suco de maracuj e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve. 3- Coloque num refratrio uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faa mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h. Retire da geladeira cubra com a geleia de maracuj (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracuj.

EMPADO DE FRANGO E REQUEIJO CREMOSO

Ingredientes: Massa 4 gemas 300 g de manteiga sal a gosto 600 g de farinha de trigo com fermento 300g de queijo muarela ralado no ralo fino Recheio 1 colher (sopa) de leo 2 dentes de alho amassados 1cebola picada 2 tomates picados 1 tablete de caldo de galinha 1 colher (sopa) de extrato de tomate sal a gosto 2 peitos de frango cozido e desfiado cheiro verde picado a gosto 400 g de requeijo cremoso 1 gema para pincelar modo de preparo Massa 1- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muarela ralado no ralo fino e misture bem at a massa que desprenda das mos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga. Recheio 2- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de leo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijo cremoso, misture e reserve. Montagem 3- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

BATATA RECHEADA COM CARNE DE SOL

ingredientes Para o Pur de Batata:

1 kg de batata inglesa 1 colher de sopa de creme de leite

2 colheres de sobremesa de margarina Para o recheio:

300 g de carne de sol desfiada 200 g tomate picado 300 g de queijo muarela ralado Queijo cheddar e requeijo gosto 9 fatias finas de queijo frescal Cebolinha verde a gosto

modo de preparo
Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O pur est pronto. Unte a forma com margarina e coloque o pur moldando os dois lados da forma. Coloque o queijo muarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijo e finalize com as fatias de queijo frescal. Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados.

ingredientes

3 xcaras (ch) de leite 3 ovos 3 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de fub 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g) 1 colher (sopa) de fermento em p 50 g de queijo parmeso ralado 1 pitada de sal

modo de preparo
1- Num liquidificador, coloque 3 xcaras (ch) de leite, 3 ovos, 3 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de fub, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em p, 50 g de queijo parmeso ralado e 1 pitada de sal e bata bem at formar uma mistura homognea. 2- Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.