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Modo de preparo:
Sandra Romancini
(11) 3063 2814
Fritada de espinafre
Modo de preparo:
Em uma panela cozinhe o espinafre com um pouco de sal e um copo
de água por 10 minutos. Escorra o caldo e reserve. Em uma vasilha
coloque o espinafre e o restante dos ingredientes, e aqueça uma
frigideira com um pouco de manteiga e coloque essa mistura para
dourar dos dois lados.
Daniel Bork
Brioche
1 kg de farinha de trigo
200g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de sal
10 gemas
3 ovos inteiros
200g de manteiga
300ml de leite (aproximadamente)
70g de fermento biológico fresco
essência de manteiga a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, sove bem até formar uma massa lisa e
homogênea. Deixe descansar por uma hora e modele. Deixe crescer
novamente até dobrar de tamanho. Assar em forno pré-aquecido por
25 minutos.
Recheio:
chocolate picado a gosto
Farofa:
50g de farinha de trigo
50g de amido de milho
50g de margarina
1 colher (sopa) de chocolate em pó
50g de açúcar
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes, coloque sobre o pão e
leve para assar.
Elias Gomes
(19) 9624 3822
Carne assada com creme de leite e brócolis
1 peça de lagarto
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
azeite a gosto
Acompanhamento:
2 latas de creme de leite
1 cebola grande
300g de brócolis cozido
200g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Tempere a carne e leve a frigideira para dourar. Quando estiver
pronta, passe para um refratário untado com um pouco de azeite.
Reserve. Doure as cebolas no azeite. Cubra a carne com essa cebola, o
brócolis, o creme de leite e o queijo. Leve ao forno para gratinar.
André Meana
Granola
Modo de preparo:
Dissolva o açúcar mascavo na água, despeje sobre os flocos de aveia e
salpique a canela. Leve ao fogo até tostar levemente. Em uma panela,
coloque o azeite e as uvas passas, deixe aquecer e misture bem. Acrescente
o gergelim e aqueça mais um pouco. Acrescente os demais ingredientes,
envolva tudo, deixe esfriar e acrescente os flocos de milho e os flocos de
arroz. Guarde em um vidro fechado.
Consumir com frutas, iogurte ou sorvetes.
Dina Bastos
(11) 4014 6549
Barrinhas de cereais
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes (menos a geléia) envolva tudo muito bem e
reserve. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque metade da
mistura pressionando com uma colher. Distribua a geléia por cima, cubra
com o restante da mistura, pressionando com delicadeza. Leve ao forno em
temperatura média por uns 30 minutos. Corte com uma espátula e retire da
forma quando esfriar. Embrulhe em papel alumínio e guarde em vidro
fechado.
Dina Bastos
www.dinabastos.com.br
Quibe vegetariano
Modo de preparo:
Coloque o triguilho de molho por 15 minutos e reserve. Coloque no
liquidificador o limão, a cebola, o quiabo, os temperos, o sal, a pimenta e 1
xícara (chá) do triquilho já hidratado. Bata bem e essa mistura no triguilho
hidratado. Junte a farinha de trigo e a soja texturizada. Misture tudo até
formar uma massa, coloque em uma assadeira untada e asse em forno
médio por uns 30 minutos.
Cobertura:
200g de manteiga (1 tablete)
açúcar e canela a gosto para ser envolvido na cueca virada
Modo de preparo:
Misturar tudo e dar ponto com a água. Abrir a massa e fazer os modelos
como demonstrados na aula.
Eduardo Beltrame
www.mavalerio.com.br
Carne da Calábria
Modo de preparo:
Misture em um recipiente todos os ingredientes, menos a carne e o ovo
cozido, dando liga com a farinha de rosca. Coloque essa mistura nos bifes e
leve para fritar por 30 minutos. Sirva fatiada.
Penne tricolori:
500g de cozido al dente
½ xícara (chá) de azeite
1 brócolis picado
1 cebola fatiada
2 dentes de alho
2 latas de molho de tomate pelado
1 xícara (chá) de salsinha picada e cebolinha
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho e vá colocando os demais ingredientes pela ordem.
Deixe refogar por 10 minutos misture a massa cozida e sirva.
Jurandyr Affonso
www.jurandyraffonso.com.br
Caponata
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite e em seguida coloque o alho e a cebola
para dourar. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes e deixar
refogar até que fique bem macia. Sirva no pão italiano.
André Meana
Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de preparo:
Aquecer uma panela e em seguida coloque a cebola com a margarina para
dourar. Junte a farinha com o leite, e acrescente na carne junto com o resto
dos ingredientes até que a massa solte da panela.
Faça os croquetes e empane no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Molho de pimenta:
2 pimentas dedo-de-moça picadinha
1 lata de molho de tomates
4 tomates picadinhos sem sementes
azeite de oliva a gosto
salsinha picadinha
1 cebola picadinha
sal a gosto
1 cálice de vinagre
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva junto com os croquetes.
Modo de preparo:
Corte o peito de frango ao meio, bata com um martelinho até ficarem
maiores e macios. Recheie com a mussarela de búfala, tomate seco,
manjericão, rúcula e mais mussarela. Frite os filés dos dois lados em óleo
quente.
Para as batatas: Corte as batatas em lâminas finas e cozinhe no leite que
deverá estar fervendo. Em um recipiente faça camadas de batatas,
espinafre, queijo parmesão. No leite das batatas cozidas adicione noz-
moscada, manteiga, a farinha de trigo e o caldo de galinha, deixe engrossar.
Cubra o recipiente das batatas, polvilhe farinha de rosca e queijo. Leve para
gratinar.
Antonello
www.chefantonello.com.br
Modo de preparo:
Misture a farinha, a manteiga e o açúcar com as pontas dos dedos.
Acrescente as raspas de limão, as gemas e o ovo e continue misturando. Junte o
fermento e o leite e mexa até que a massa desgrude do recipiente. Coloque nas
forminhas junto com o recheio e o abacaxi. Asse por 35 minutos em forno médio.
Recheio:
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
rodelas de abacaxi em calda
raspas de limão
Modo de preparo:
Misture o açúcar mascavo e a manteiga derretida, e em seguida coloque em
forminhas untadas com manteiga, colocando as rodelas de abacaxi e
reserve.
Creme francês:
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar engrossar.
Sirva com o mini bolo.
André Meana
» Quinta-feira, 01 de fevereiro de 2007 - 12h11
6 peitos de frango
Tempero:
Outros ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes
Massa:
300g manteiga sem sal
500g farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) rasa de sal
1 colher ( sobremesa) queijo ralado na hora
Recheio:
1 peito de frango grande cozido
1 caldo de frango
4 copos de água
1 cenoura grande (picada em quadradinhos)
300g requeijão de bisnaga
2 folhas de louro
1 pires (pequeno) cebolinha verde picada
1 pires (pequeno) cheiro verde
1 dente de alho
1 cebola (pequena)
1 gema
gotas de café
1 colher (chá) amido de milho
Modo de Preparo:
Massa:
Picar a manteiga, bem gelada, em quadradinhos pequenos. Adicionar a
farinha, o ovo, o sal e um punhado de queijo ralado na hora. Amassar a
massa com a ponta dos dedos, e depois com as mãos, até incorporar todos
os ingredientes e formar uma massa lisa.
Forrar a forma (de preferência de fundo falso), pegando a massa em
pequenos pedaços, e moldando, com as pontas dos dedos, até forrar o
fundo e a lateral da forma.
Recheio:
Colocar o frango e a cenoura para cozinhar na mesma panela. Adicionar o
caldo de frango e o amido de milho, quando ambos estiverem cozidos , picar
em quadrados, não muito pequenos. Separar a água que cozinhou.
Refogar o frango e a cenoura com alho, cebola, cebolinha e o louro.
Adicionar 1 + ½ copo cheio da água que cozinhou o frango e deixar ferver
por uns 3 minutos. Deixar o recheio esfriar para colocar na massa.
Adicionar metade do requeijão em bisnaga, o cheiro verde e desligar o fogo.
Quando o recheio estiver frio, colocar na forma. Antes de cobrir a massa,
colocar o restante do requeijão em bisnaga em pedaços. Cobrir com o
restante da massa, que foi aberta num saco plástico e esticada com um
rolo.
Misturar a gema do ovo com uma pitada de café e passar por cima da
superfície da torta. Deixar no forno até dourar. Aproximadamente 20
minutos.
Tatá Cury
Site: www.tatacury.com.br