Alimenta

Alimenta

o e Sociedade
o e Sociedade
Instituto Superior de Agronomia
Introduo Engenharia Alimentar
Espa
Espa

o social alimentar
o social alimentar
Espao social alimentar define-se como um instrumento
de estudo dos modelos alimentares, assinalando a conexo
bioantropolgica de um agrupamento humano ao seu meio.
Um modelo alimentar uma configurao particular do espao
social alimentar.
Os princpios de seleco pelos quais o ser humano se
rege na escolha dos seus recursos alimentares no so de
ordem fisiolgica mas sim contextual, sendo determinante a
cultura dos povos.
A alimentao sempre desenvolveu um papel social
importante, visto que comer em grupos sociais est presente
no nosso quotidiano.
A sociologia da alimentao revela a grande influncia
nos usos e costumes alimentares, e ainda o papel da
constituio de uma identidade cultural.
Sabe-se que, apesar das particularidades pessoais, o
gosto por determinados alimentos tambm influenciado
por uma srie de questes genticas, ambientais e
culturais
Os padres de mudanas dos hbitos alimentares
tm referenciais na prpria dinmica imposta pela
sociedade, com ritmos diferenciados em funo do grau
de acelerao na busca de seu desenvolvimento.
(SANTOS, 1995, p. 123).
Vegetarianismo
Vegetarianismo
O que
O que

?
?
A dieta vegetariana baseada principalmente em
cereais,leguminosas,fruta,vegetais,nozes e sementes
Os tipos de dietas vegetariana dependem daquilo que
se incluem ou se exclui desta. Quanto mais restrita for a
dieta, mais difcil se tornar para obter todos os
nutrientes necessrios ao nosso organismo.
Tipos de vegetarianos
Tipos de vegetarianos
Tipos Consomem No consomem
Semi-vegetarianos leite e derivados, ovos,
peixe e aves
carnes de mamferos
Pesci-vegetarianos lacticnios, ovos e peixe outro tipo de animais
Lacto-ovo
vegetarianos
ovos e leite qualquer outro produto
animal.
Lacto- vegetarianos leite e seus derivados Qualquer outro tipo de
produto animal
Vegans qualquer produto de
origem animal
Quais as razes para ser
Quais as razes para ser
vegetariano?
vegetariano?
Muitas pessoas escolhem um tipo de
alimentao vegetariana para conseguirem
assim uma alimentao mais saudvel.
Outras, escolhem-na por razes culturais e
religiosas, ou ainda por razes de preocupao
ambiental e de defesa dos animais.
A alimenta
A alimenta

o vegetariana
o vegetariana

ben
ben

fica?
fica?
As dietas vegetarianas tm grandes benefcios para a
sade e ajudam a prevenir muitas doenas crnicas.
Visto este tipo de alimentao ser baseado em
alimentos com pouca gordura saturada e baixos em
colesterol, os vegetarianos esto menos sujeitos a
doenas coronrias e alguns tipos de cancro.
Est tambm provado que os vegetarianos tm uma
presso arterial menos elevada e sofrem menos de
diabetes do tipo 2.
Porm o tipo de alimentao vegetariana pode causar o
dfice de alguns nutrientes essenciais ao bom
funcionamento do nosso organismo, sendo os principais
o zinco e a vitamina D.
Para isso aconselha-se a que todos os vegetarianos
consumam alimentos enriquecidos com estes nutrientes
ou ento que tomem suplementos vitamnicos,
principalmente crianas idosos e grvidas.
Nutrientes essenciais
Nutrientes essenciais
Protenas
Tofu,produtos base de
soja,leguminosas,cereais, vegetais,
nozes and sementes.
Vitamina B-12
Hamburgeres vegetais,soja fortificada,
cereais fortificados.
Vitamina D
Exposio solar e alimentos
fortificados com a vitamina.
Clcio
Sementes, cereais e nozes.Alimentos
frutificados com clcio.
Ferro
Tofu, vegetais verdes, frutos secos e
leguminosas.
Zinco
Leguminosas,tofu e nozes.
Vegetarianismo e as principais
Vegetarianismo e as principais
religies do Mundo
religies do Mundo
Muitas das religies presentes no nosso Mundo tm uma
relao mais ou menos estreita com o Vegetarianismo
Isto deve-se ao facto de todas elas defenderem a
preservao da Natureza e de todos os seres vivos que
dela fazem parte
Vegetarianismo e as principais
Vegetarianismo e as principais
religies do Mundo
religies do Mundo
Hinduismo
Jainismo
Budismo
Taoismo
Judaismo
Islamismo
Cristianismo
Mormonismo
F Bahai
Vegetarianismo e as principais
Vegetarianismo e as principais
religies do Mundo
religies do Mundo
Apesar de a base que suporta o Vegetarianismo, nestas religies, ser puramente
espiritual, o seu mrito prtico j foi comprovado pela cincia:
Na ndia cerca de 80% das pessoas so de religio Hindu. Nesta religio a vaca
um animal sagrado e por isso proibido matar e comer carne de vaca. Tal facto trouxe
benefcios a nvel nutricional para a populao indiana. Os indianos comearam a utilizar
um bovino tpico da ndia, o Zebu, que alm de fornecer carne, leite, transporte e at
combustvel para os aldees, um tipo de bovino que no necessita de pastagens
especiais, conseguindo desenvolver-se bem a partir de restos de colheitas, grama das
margem das estradas e lixo orgnico das aldeias, poupando-se assim milhares de
toneladas de gro e outros cereais que podem assim ser consumidos pelos aldees,
diminuindo assim a escassez de alimento e a fome.
Alimenta
Alimenta

o e sexualidade
o e sexualidade
Desde a antiguidade que se acredita na
existncia de alimentos afrodisacos, ao
longo dos tempos alguns alimentos foram se
destacando como estimulantes sexuais.
Na maioria dos casos, apesar do enorme
fascnio que exercem sobre o ser humano, os
afrodisacos no passam de meras
supersties
Uma alimentao saudvel indispensvel a
uma vida sexual saudvel pois os vrios
constituintes dos alimentos actuam sobre os
neurotransmissores envolvidos no prazer
sexual, nomeadamente os que activam a
acetilcolina e dopamina (estimulantes) e limitam
a aco da serotina (inibidora)

Alguns alimentos considerados

Alguns alimentos considerados
afrodis
afrodis

acos
acos:
Canela
Casca de ovo de ema
Caviar
Chocolate
Corno de rinoceronte
Espargos
Gengibre
Ginseng
Lavanda
Mel
Ostras
Pau de Cabinda
Vinho
A sociedade moderna tem cada vez menos
tempo para cozinhar.
Adere-se cada vez mais dieta afluente,
onde h excesso de alimentos de grande
densidade energtica.
Globaliza
Globaliza

o como causa de
o como causa de
altera
altera

es alimentares
es alimentares
H um aumento no consumo de alimentos
preparados e semi-prontos.
A publicidade e o marketing tm agora um
papel fundamental de levar as pessoas ao
consumo de certos alimentos.
Devido globalizao, os pases fizeram
adaptaes s suas estruturas culinrias.
Introduzem novos pratos na culinria do
pas preservando algumas caractersticas
da culinria de origem.
No mundo contemporneo os fast-foods so
muito consumidos pois poupa-se tempo de
preparo e de ingesto e so deslocveis para
qualquer espao.
A globalizao ampliou a diversidade alimentar
porm tambm a reduziu, uma vez que circula um
mesmo leque de opes alimentares prprias da
globalizao.
Bibliografia
Bibliografia
Rev. Nutr., Campinas, 16(4):483-492, Out./Dez., 2003
Mascarenhas, Maria Paula de Vilhena. A cultura alimentar nos grupos domsticos :
Cascais 1960-2005. https://repositorium.sdum.uminho.pt/handle/1822/7135. 24Maro
2008
Cunha, Jovian de Sousa. Alimentao E Sociedade Na Grcia E Roma Antiga.
http://pt.shvoong.com/humanities/arts/greek-roman-art-history/1629656-alimentao-
sociedade-na-grcia-roma/ . 24Maro 2008
Sager G. Vegetarianism and the Major World Religions, http://www.serve-online.com.
24 Maro 2008
Trabalho elaborado por:
Trabalho elaborado por:
Ana Sofia Almeida
Bruno Sales
Denise Lopes
Gonalo Marquez
Sara Lopes