massa da bombinha que conhecida como pat choux, ou massa choux bem fcil de fazer

e o tipo de sobremesa que faz a maior presena e muito, muito, muito, muito, muito
simples de fazer. Eu j fiz vrias receitas mas a que mais me agradou foi essa que
eu aprendi no Prato Fundo. Alis quem no conhece o blog vale a visita pois o mocinh
o do blog timo, sincero e as receitas so tiro e queda.
Massa Choux
Rendimento 15 bombinhas de 10cm
Ingredientes
- 1 xcara de gua (eu profano a receita e uso 1/2 de gua e 1/2 de leite acho que fic
a mais gostoso;)
- 1/2 xcara de manteiga sem sal
- 1 xcara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de ch de sal
- 1 colher de ch de acar
- 4 ovos
- Silpat ou papel manteiga, saco de confeitar, garfo e gua
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 200C. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga.
2) Em uma panela de fundo grosso coloque a gua e a manteiga e leve ao fogo alto a
t ferver. Retire do fogo e junte de uma s vez a farinha, o acar e o sal. Volte ao fo
go e misture bem at formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha.
Tire do fogo, coloque a bola numa tigela para no cozinhar demais. Deixe descansar
por 5 minutos.
3) Junte os ovos 1 a um mexendo com uma esptula firme, muita vontade e muque firm
e at deixar a massa bem lisa. Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa a
t que esteja homogenea e brilhante (pode ser feito na batedeira com o batedor fol
ha). O ponto certo da massa fcil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos de
dos indicador e polegar, a massa no pode escorrer e tem que formar um fio grosso.
D uma olhada (tirei a foto daqui)
(Foto do blog Croque-Camille)
4) Coloque a massa num saco de confeitar descartvel, corte a ponta e faa tiras de
10cm, deixe um espacinho entre as bombinhas. Molhe o garfo na gua e achate, levem
ente, a massa passando o garfo por toda a extenso.
5) Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem:
- 5 minutos: Aumente a temperatura para 230C.
- 15-20 minutos: Baixe a temperatura para 200C e asse at que estejam douradas.
- 10 minutos: Baixe a temperatura para 180C para que as bombinhas sequem.
6) Deixe esfriar dentro do forno.
7) Recheie, cubra se quiser com fondant, chocolate ou outra cobertura e sirva em
seguida. Sirva ainda crocante se deixar recheado por muito tempo perde a graa!rs
Congelamento: As bombinhas podem ser congeladas por at 1 ms. Bastando apenas tir-la
s do freezer e coloc-las no forno pr-aquecido a 200C por 5 minutos antes de serv-las
.
Creme de chocolate
Esse creme o mais coringa de todos, serve at para fazer voltinha no cupcake. Muit
o bom, mesmo!
Ingredientes
- 200ml de leite condensado
- 200ml de leite integral
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 200g de chocolate amargo 70%
Modo de preparo
1) Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o chocolat
e. leve ao fogo baixo mexendo bem at formar um creme tipo mingau molinho. Junte o
chocolate amargo e mexa bem at derreter.
2) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plstico filme e leve a geladeira
por 3 horas. O creme vai estar firme e muito macio.
3) Corte as bombinhas ao meio e recheie ou faa furinhos no fundo e recheie com bi
co.
Para essa coberturinha mas rstica eu misturei 1/4 de xcara de chocolate amargo 70%
derretido com 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro. Formou uma papinha bem g
rossa e crocante. Passei por cima das bombinhas e alisei com um garfo. Bem simpl
es e bem gostosa.