Setor Tcnico de Orientao Profissional

2013

Este artigo de posicionamento analisa a definio de alimentos funcionais, sua regulamentao, e as
evidncias cientficas em apoio a este campo na rea de alimentao e nutrio.

1. Resumo
2. Definies
3. Categorias
4. Comprovao Cientfica
5. Concluso


1. RESUMO

Todos os alimentos so funcionais em algum nvel fisiolgico, mas American Dietetic Association (ADA)
que os alimentos funcionais, incluindo alimentos integrais, fortificados e enriquecidos, tm um potencial
efeito benfico sobre a sade quando consumidos como parte de uma dieta variada, regular, e neveis
adequados. A ADA apoia pesquisa para definir ainda mais os benefcios para a sade e os riscos individuais
dos alimentos funcionais e seus componentes fisiologicamente ativos.
Alimentos com alegaes de sade, incluindo alimentos funcionais, devem basear-se em evidncias
cientficas, alm de possuir um selo apoiado pela ADA, com base em fortes evidncias cientficas.
Profissionais da rea de alimentao e nutrio trabalharo na indstria de alimentos aliados a outros
profissionais, ao governo, a comunidade cientfica e os meios de comunicao para garantir que o pblico
possua informaes precisas sobre alimentos funcionais e, portanto, deve-se continuar a conscientiz-los
sobre esta emergente rea da cincia da alimentao e nutrio.
O conhecimento do papel dos componentes alimentares fisiologicamente ativos, de origem vegetal e
animal, e fontes alimentares microbianas, mudou o papel da dieta na sade.
Os alimentos funcionais tm se expandido na rea da cincia da alimentao e nutrio, alm de avanar
no tratamento de sndromes causadas por deficincias, reduo do risco de doenas e promoo da sade.
Os alimentos no podem mais ser avaliados apenas em termos de macronutrientes e
micronutrientes. Ser necessrio analisar o contedo de outros componentes fisiologicamente ativos e seu
seus papeis na promoo da sade.

A disponibilidade de alimentos funcionais promotores de sade na dieta dos EUA tem o potencial para
contribuir com uma populao mais sadia. Porm, cada alimento funcional deve ser avaliado com base em
evidncia cientfica para garantir um equilbrio adequado junto dieta.

2. DEFININDO ALIMENTOS FUNCIONAIS

O que exatamente um alimento funcional?

No h nenhuma definio universal ou da FDA admitida para categoria de alimentos.

Vrias definies so utilizados pelos grupos profissionais e comerciantes de diversos pases,
conforme descrito abaixo, juntamente com a definio da ADA de alimentos funcionais.

Definio da ADA

A ADA classifica todos alimentos como funcionais em algum nvel fisiolgico pois contm nutrientes
ou outras substncias que fornecem energia, mantm o crescimento e/ou reparo de processos vitais. No
entanto, os alimentos funcionais vo alm da necessidade de fornecer benefcios adicionais de sade, pois
podem reduzir o risco de doena e/ou promover a sade. Estes incluem alimentos convencionais,
modificados , medical foods (dieta enteral) e alimentos para fins especiais.

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Definio dos EUA

Alimentos funcionais no so oficialmente reconhecidos como um categoria regulamentada pela
FDA nos EUA. Porm, vrias organizaes propuseram definies para esta categoria de alimentos, mais
notavelmente o Internacional Food Information Council (IFIC) e o Institute of Food Technologists.
O IFIC considera alimento funcional qualquer alimento ou ingrediente alimentar que pode ter
benefcios para a sade alm da nutrio bsica. Da mesma forma, o Istitute of Food Technologists definiu
alimento funcional como "alimentos e componentes alimentares que fornecem benefcios sade alm da
nutrio bsica (para toda a populao).
Essas substncias fornecem nutrientes essenciais muitas vezes alm quantidades necessrias para a
manuteno, crescimento e desenvolvimento, e / ou outros componentes biologicamente ativos que
conferem benefcios sade ou efeitos fisiolgicos desejveis.

Definio do Canad

O Instituto Health Canada define alimentos funcionais como "similar na aparncia, ou seja, um
alimento convencional, que consumido como parte de uma dieta usual, e possui benefcios fisiolgicos e /
ou capacidade de reduzir o risco de doenas crnicas, alm das funes nutricionais bsicas.

Definio da Europa

A European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe considera um
alimento como funcional aquele que demonstra apresentar benefcios para uma ou mais funes corporais
especficas, alm de efeitos nutricionais adequados, de forma que seja relevante tanto para melhorar o
estado de sade e bem-estar e / ou reduzir o risco de doenas. Neste contexto, os alimentos funcionais no
so comprimidos ou cpsulas, mas sim alimentos que devero demonstrar seus efeitos em quantidades
normalmente consumidas na dieta.

Definio do Japo

O conceito de alimento funcional, desenvolvido pela primeira vez no Japo no final de 1980,
quando o Ministrio da Sade Japons e Previdncia Social elaborou um quadro regulamentar para a
categoria de alimentos que proporcionam benefcios especfiicos sade, diferenciando-os claramente de
medicamentos. O Japo o nico pas que reconhece os alimentos funcionais como uma categoria distinta,
e o mercado de alimentos funcionais japons hoje um dos mais avanados do mundo. Conhecidos como
Alimentos para uso especfico em sade, estes so os alimentos compostos de ingredientes funcionais
que afetam a estrutura e / ou funo do corpo e so utilizados para manter ou regular condies
especficas de sade, tais como a sade gastrointestinal, presso sangunea e os nveis de colesterol no
sangue.

3. CATEGORIAS DE ALIMENTOS FUNCIONAIS

Em resposta ao nmero crescente de consumidores interessados em maximizar a sua sade, a indstria
de alimentos oferece agora uma variedade sem precedentes de novos produtos alimentcios funcionais. O
termo alimento funcional no deve ser usado para indicar que existem alimentos bons e ruins, mas todos
os alimentos que podem ser incorporados em uma dieta variada e saudvel. As categorias de alimentos
funcionais definidos pela ADA so:

Alimentos convencionais: alimentos integrais ou alimentos convencionais no modificados, como frutas e
hortalias representam a forma mais simples de um alimento funcional. Por exemplo, os tomates,

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framboesas ou brcolis so considerados alimentos funcionais, porque eles so, respectivamente, ricos em
componentes bioativos como licopeno, cido elgico, lutena e sulforafano.

Alimentos Modificados: alimentos funcionais tambm podem incluir aqueles que foram modificadas
atravs de fortificao ou enriquecimento. Estes incluem: suco de laranja enriquecido com clcio, pes
enriquecidos com cido flico, ou alimentos com componentes bioativos avanados, como margarinas que
contm estanis vegetais ou steres de esteris, e bebidas comercializados para o consumidor reforada
com ingredientes energticos, tais como ginseng, guaran ou taurina.

Medical foods (Dieta enteral): o termo alimento mdico, tal como definido pela Orphan Drug Act "um
alimento que formulado para ser consumido ou administrados por via enteral, sob a superviso de um
mdico e que se destina a satisfazer as necessidades nutricionais especficas de uma doena ou condio
para a qual h exigncias nutricionais distintas, baseadas em princpios reconhecidos cientificamente e so
estabelecidos por avaliao mdica. Exemplos de alimentos mdicos incluem: suplementos orais como
frmulas livres de fenilalanina para fenilcetonria; formulaes para diabetes, doenas renais e hepticas.

Alimentos para fins especiais: A Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, define "uso diettico especial"
como "um uso especfico para o qual um alimento se prope ou representado a ser utilizado, incluindo
mas no limitado ao seguinte: 1. Fornecimento de uma necessidade diettica especial que existe em razo
de uma condio fisiolgica, patolgica, ou outra condio fsica; 2. Fornecimento de uma vitamina,
mineral ou outro ingrediente para uso por humanos para complementar a dieta atravs do aumento da
ingesto total; 3. Fornecimento das necessidades dietticas pela razo de ser o alimento o nico
componente da dieta. Exemplos de tais alimentos incluem frmulas infantis, hipoalergnicos, tais como
alimentos sem glten e alimentos livres de lactose, entre outros.

4. COMPROVAO CIENTFICA

Alimentos funcionais diferem no que diz respeito quantidade e qualidade das evidncias cientficas que
apoiam seus supostos benefcios para a sade. Como resultado, o consumidor pode estar confuso sobre
quais produtos so realmente benficos. A fora da evidncia baseada na sntese cumulativa de todos os
estudos e ponderado pelo seu nmero, qualidade e tipo dos quais apenas o ltimo ser discutido. O
sistema de comprovao da FDA, que serve como um guia para a indstria foi anteriormente descrito.

5. CONCLUSO

O cenrio no campo de alimentao e nutrio passa por constantes alteraes. Alimentos no so
mais apenas vistos em termos de macro e micronutrientes e deficincias nutricionais ou mesmo excessos. A
possibilidade de outros potenciais componentes de promoo da sade encontrados em alimentos criou
uma nova onda de informao sobre os alimentos funcionais, que continuar a se expandir.

Educao para o consumo

Os consumidores devem ser orientados sobre a ingesto de alimentos funcionais adequados dentro
do contexto de uma dieta saudvel para otimizar a sua sade. Sua principal fonte de informaes sobre
este assunto deve ser atravs de profissionais habilitados e capacitados em alimentos funcionais.

Dra. Solange de Oliveira Saavedra CRN-3 0054 - Gerente Tcnica
Carina Tomida Shaletich CRN-3 34861 - Nutricionista Assistente
Brbara Sanches R. da Silva CRN-3 111399/T - Assistente Tcnico