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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

Cincias Contbeis







PLANO DE NEGCIOS DE UMA EMPRESA FICTCIA







TELMACO BORBA - 2013
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UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP
Cincias Contbeis


PLANO DE NEGCIOS DE UMA EMPRESA FICTCIA
Dayane Felix da Silva - RA: 431333
Gesiel Cordeiro RA: 417685
Andria Vilma Schneider Lobo Lemes RA: 431215
Wagner Moreira RA: 409398
Priscila Pereira da Silva RA:427058

Trabalho apresentado para avaliao
na disciplina de Empreendedorismo,
ministrado pela Prof Ma. Renata M. G.
Dalpiaz, tutor presencial profDillan
Ederly Torres do curso de Cincias
Contbeis, turno noturno da
Universidade Anhanguera Uniderp.



Telmaco Borba - 2013
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SUMARIO

Sumrio ....................................................................................................................................... 3
Plano de Recursos Humanos .................................................................................................... 17
Composio da Organizao e Gerenciamneto do Negocio ................................................... 17
Conselho Geral ......................................................................................................................... 17
Gesto Administrativa e Financeira ......................................................................................... 18
Gesto de Pessoas ..................................................................................................................... 20
Motivao de Pessoal ............................................................................................................... 20
Ao = Motivao Obstculos ............................................................................................... 21
Gesto da Produo .................................................................................................................. 21
Curriculos Simplificados dos Proprietrios e Indentificao de suas competencias criticas
mobilizadas .............................................................................................................................. 24
Curiculos ................................................................................................................................... 24
Gesiel Cordeiro ......................................................................................................................... 24
Andreia Vilma Schneider Lobo Lemes .................................................................................... 25
Daiane Flix da Silva ................................................................................................................ 27
Priscila Pereira da Silva ............................................................................................................ 28
Wagner Moreira ........................................................................................................................ 29
Anlise de Mercado .................................................................................................................. 31
Comparao entre seu produto/servio/categoria e dos concarrentes em termos de utilidade,
preo, etc ................................................................................................................................... 32
Estratgica de Marketing .......................................................................................................... 33
Plano de Financeiro .................................................................................................................. 34
Gastos Iniciais Para a Abertura e a Operao dos Primeiros Meses ....................................... 34
Investimento Inicial .................................................................................................................. 34
Previso de Atualizao da Tecnologia do produto/ servio ................................................... 43
Planejamento Financeiro .......................................................................................................... 46
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Fluxo Futuro ............................................................................................................................. 47
Tecnilogias Utilizadas na Produo ........................................................................................ 48
Cronograma de Atividades ....................................................................................................... 49
Relatrio Sobre o Cronograma de Atividade ........................................................................... 49
Anexos : .................................................................................................................................... 50
Relatrio Sobre Identificao de Oportunidades para Empreendimentos ................................ 51
Bibliografia ............................................................................................................................... 53

















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SUMRIO EXECUTIVO

Este projeto busca apresentar o Plano de Negcios para abertura da Boulangerie
Carina Barlett, mais um empreendimento do setor alimentcio, mais especificamente do setor
de panificao e confeitaria. Apresenta a ideia inovadora de uma padaria com servio de
drive-thru, delivery e delivery programado na cidade de Telmaco Borba, pensando em
atender demanda dos consumidores por produtos e servios que possam ser obtidos de
forma cada vez mais cmoda.
Busca-se, no empreendimento, ofertar inigualveis servios que agreguem valor ao
cliente e, alm disso, produtos de excelente qualidade, ampla variedade e que no s atendam,
mas superem as expectativas dos clientes. O mercado que se pretende atingir o pblico
residente nas regies prximas, com renda entre 1 a 10 salrios mnimos e que tenha
expectativas elevadas de atendimento e qualidade dos produtos.
A forma de comercializao dos produtos oferecidos pela empresa dar-se-, alm da
forma tradicional de padarias e confeitarias, por meio do atendimento no caixa. Alm disso, a
comercializao, principalmente, dar-se- pelo atendimento no drive-thru e pelos servios de
delivery. Os produtos oferecidos, com o passar do tempo, sofrero, obviamente, melhorias ao
se observar as opinies e desejos dos clientes. Inclusive, novos produtos sero oferecidos
sempre que se verifiquem novas oportunidades de surpreender o cliente positivamente.
Um grupo de amigos, ao verificar uma necessidade evidente no ramo panificador,
decidiu pelo incio de um projeto de abertura do empreendimento. Os scios empresrios so
cinco. Gesiel Cordeiro, responsvel pela rea de Recursos Humanos, AndriaVilma Schneider
Lobo Lemes e Dayane Flix da Silva, responsveis pelo Marketing, Wagner Moreira,
responsvel pela rea Administrativa e Financeira, Priscila Pereira da Silva, pela rea de
Produo. importante ressaltar que os scios esto no mesmo patamar hierrquico na
organizao. Eles esto divididos em quatro gerncias relacionadas funo por cada um
exercida. Dada forma do negcio, ele enquadrado, em sua abertura, como uma Sociedade
Limitada.
Ao adentrar em uma das partes mais importantes da viabilidade de abertura da
empresa, tem-se a abordagem do investimento inicial, dos custos fixos e variveis da empresa,
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das receitas e lucros previstos, do alcance do ponto de equilbrio e da previso de pagamento
do investimento inicial.
Para a abertura do negcio, ser necessrio um investimento inicial de
aproximadamente 160 mil reais. Alm disso, sero gastos em torno de 180 mil reais com a
reforma do estabelecimento alugado. Com a mo de obra, estima-se um gasto mensal de cerca
68 mil reais. Ainda, para o adequado funcionamento da empresa estima-se um custo fixo
mensal de 38 mil reais, e um custo varivel mensal de 88 mil reais.
Ao longo dos cinco anos primeiros do negcio, prospecta-se uma receita de
R$1.695.620,47, R$1.892.972,85, R$2.040.727,11, R$2.328.029,40 e R$2.655.779,35, em
ordem cronolgica e lucros de R$667.584,79, R$814.233,94, R$904.179,36, R$1.130.574,88
e R$1.394.154,10. importante lembrar que tais valores so prospeces anuais para uma
conjuntura otimista.
Para uma conjuntura normal, tm-se receitas de R$1.321.905,39, R$1.482.543,10,
R$1.676.194,94, R$1.894.988,73 e R$2.042.900,34 e lucros prospectados de R$427.961,31,
R$544.509,26, R$687.892,55, R$853.723,93 e R$945.834,90, seguindo sempre a ordem do
primeiro ao quinto ano. Por fim, em uma situao pessimista, a receita prospectada de
R$941.748,32, R$1.056.271,42, R$1.199.704,40, R$1.356.572,24, R$1.533.830,73 e lucro de
R$47.804,25, R$118.237,58, R$211.402,01, R$342.856,47 e R$465.790,66.
Aps os clculos financeiros, projees do payback indicam que o investimento seja
pago em 18 meses em um cenrio pessimista, 6 meses em um cenrio normal e 5 meses em
um cenrio otimista. O ponto de equilbrio do empreendimento
Por fim, considera-se o empreendimento vivel, tendo em vista o grande potencial
que ele tem de atender demandas claras do mercado, alto grau de viabilidade financeira em
todos os cenrios previstos.





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DESCRIO DA EMPRESA

Segundo a Associao Brasileira da Indstria de Panificao e Confeitaria (ABIP) e o
Programa de Apoio Panificao (PROPAN), em 2009 existiam, no Brasil, 63.200 padarias.
O setor de panificao figura entre os maiores segmentos industrial do Pas. O mercado
composto por mais de 63 mil micro e pequenas empresas (96,3% das padarias brasileiras),
que atendem em mdia 40 milhes de clientes por dia (21,5% da populao nacional).
Ainda, um comparativo do setor, que analisou os ltimos quatro anos (de 2006 a
2012), mostra que medida que houve um crescimento do tquete mdio, o faturamento
aumentou o que reflexo dos resultados obtidos a partir dos investimentos em novos modelos
de servios e linhas de produtos. Alm de aumentar as vendas e o lucro, os investimentos
ajudam a consolidar a presena das empresas de Panificao e Confeitaria no cotidiano dos
brasileiros.
A partir do conhecimento desses dados e informaes, os scios vislumbraram a
oportunidade de entrar no mercado de panificao e confeitaria. A vontade vem ainda da
tradio que a famlia de um dos scios possui no ramo, sendo donos de padarias na cidade de
Telmaco Borba estado do Paran h mais de oito anos.
Existem hoje modelos de loja divididos em Escala Industrial e Processo Artesanal. O
negcio idealizado enquadra-se no Processo Artesanal, o qual engloba as padarias voltadas
para a venda direta ao consumidor. Estas se subdividem em: Loja Mster, Loja Gourmet, Loja
Express e Loja Especializada, Confeitaram ou Boutique de Pes. O negcio em questo
consiste em uma Loja Especializada, Confeitaria ou Boutique de Pes, caracterizada por
fabricao prpria, com qualidade e reconhecimento de grife de produto.
Partindo do pressuposto de que quanto mais variedade de servios e produtos as
padarias e confeitarias oferecerem, maior ser a frequncia de visitas de consumidores, o que
fundamental para manter o ciclo de crescimento do negcio, a ideia dos scios consiste em
abrir uma padaria e confeitaria com produtos de reconhecida qualidade, variedade e,
principalmente, focada no servio prestado aos clientes.
A garantia da satisfao dos clientes ser o diferencial da empresa, o que se dar por
meio de um servio focado em sua comodidade e conforto. Para isso, alm do atendimento de
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alta qualidade na loja, com ambiente adequado e atendentes qualificados, sero oferecidos
dois servios diferenciados no ramo: o de delivery, realizando entregas a domiclio, contando
inclusive com o plano de entregas programadas, e o de drive-thru, onde os clientes tero a
opo de realizar suas compras sem sair do carro.
O nome Boulangerie Carina Barlett, traz o histrico em francs neta de uma
francesa, Carina Barlett, que da o nome a Boulangerie (padaria em francs) sempre foi ligada
a culinria, trabalhou com os melhores chefs do Rio Grande do Sul, mas foi paixo por pes
que a motivou a abrir uma padaria seguindo a risca os moldes das boulangeries francesas. Os
pes sempre foram uma fonte de inspirao para Carina que quando criana brincava com
massa de po enquanto a av fazia seus quitutes. A primeira lembrana de infncia de Carina
da fazenda da famlia, ao redor do forno de barro e do fogo lenha, acompanhando a av
francesa no preparo das receitas. Ela era craque em pes e bolos e ensinou neta o que sabia
e, acima de tudo, a paixo pelos mtodos dos preparos. Lembra bem de sua av, que era
extremamente cuidadosa e caprichosa em tudo o que fazia, pois assim trazendo a inspirao
de adicionar ao nome da padaria.
A misso, portanto, representa a razo de existncia de uma empresa e fundamental
para que tanto os prprios gestores quanto outros interessados no negcio como os
potenciais consumidores conheam os pressupostos bsicos da organizao, de maneira que
ela represente o que de fato a empresa.
PRODUTOS/SERVIOS
DESCRIO CLARA DOS PRODUTOS/SERVIOS QUE A EMRPESA
VENDER

Os produtos disponveis em padarias so, de fato, de uma variedade extremamente
grande. Eles comeam na a seo fundamental, que a de pes e bolos, e perpassam pela
confeitaria, salgados, bebidas, lanches e convenincia. Obviamente, faz-se complicado definir
todos os produtos ofertados no comrcio proposto, uma vez que eles variaro de acordo com a
percepo das necessidades e desejos dos clientes e, inclusive, por diversas vezes, novos
produtos sero inseridos no cardpio ao se identificar novas tendncias, descobrir produtos e
matrias-primas de maior qualidade e sabores cada vez mais sedutores e prprios. Contudo,
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pode-se citar produtos de alta qualidade e de referncia na regio onde atuamos que
obrigatoriamente constaro no cardpio inicial (Tabela 3.1).
Em termos de servios ofertados, os principais diferenciais, sem dvida alguma,
sero os de delivery, de delivery programado e de drive-trhu. Os servios, embora no sejam
totalmente inovadores, o so no campo da venda varejista de panificao.O delivery o
servio de entrega requisitado pelo cliente, por meio de um meio de comunicao. Os
produtos ofertados para o delivery seriam os essenciais uma padaria, alm de outros que
estiverem disposio no momento do pedido. O delivery programado oferta ao cliente
comodidade, praticidade e, inclusive, economia. Seu funcionamento, bastante simples,
consiste na entrega diria ou peridica, previamente agendada pelos clientes, de produtos
bsicos, como pes tradicionais e bebidas. H de se lembrar que a pontualidade e
cumprimento dos compromissos com a entrega no horrio programado so diferenciais nunca
antes vistos em tal operao. Por fim, o servio do drive-thru um modelo de vendas que
permite que o cliente compre sem sair do seu veculo. O cardpio ofertado para tal servio
assemelha-se ao do delivery. H a opo fixa de produtos tradicionais, lanches e bebidas,
alm, claro, dos outros produtos que estejam disponveis no momento no interior do
estabelecimento.


Tabela 3.1 Produtos Iniciais
Produtos base de alta qualidade que constaro na oferta inicial:
Pes: Francs, italiano, integrais, semolina, roseta, bisnagas, croissants, de
queijo, caseiros, especiais, ciabatas, baguetes, brioches, boules, choussons,
clairs, finaciers, rochers, touilles e pes experimentais.
Bolos, tortas e confeitos: torta floresta negra, floresta branca, crocante, de
nozes, prestgio, brigadeiro, de frutas diversas, de coco, folhadas e de
merengues. Bolos tradicionais caseiros com e sem cobertura. Confeitaria
com doces finos.
Lanches: Lanches frios, lanches quentes, omeletes, lanches especiais,




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sanduches doces e petiscos.
Bebidas: Sucos naturais, sucos enlatados e em caixa, refrigerantes, guas
nacionais e importadas, bebidas alcolicas, bebidas derivadas do caf,
chs, derivados do leite, shakes e vitaminas.
Convenincia: Tabacaria, balas, doces e jornais.


ESPECIFICAO DOS PRODUTOS/SERVIOS CONCORRENTES

O ramo gastronmico em Telmaco Borba, embora ainda em fase de
amadurecimento, possui, j, uma qualidade inquestionvel, com restaurantes, bares, cafs,
confeitarias e padarias de altssimo padro e produtos de excelente qualidade. Os nossos
concorrentes so padarias, TECS, confeitarias, cafs e lanchonetes de padro mais elevado.
Os nossos concorrentes mais diretos, supracitados, possuem no possuem produtos
to diferenciados dos nossos. So produtos de altssima qualidade, preo adequado, ampla
variedade e com um pblico especfico. Contudo, no h a oferta, por parte deles, de servios
que agreguem substancialmente valor ao cliente. Servios que proporcionem a venda de
experincia, praticidade, conforto e prazer em consumir. Padarias mais tradicionais, embora
no sejam os nossos maiores concorrentes, tambm possuem uma gama de produtos
semelhante nossa e dos concorrentes de primeira linha, todavia apresentam menor qualidade
e, tambm, menores funes ofertadas aos clientes.
ESPECIFICAO DOS CUSTOS DE FORNECIMENTO POR
PRODUTO/SERVIO/ CATEGORIA

Os custos de fornecimento dos produtos e servios so os mais diversos possveis,
contudo podem ser apresentados, esclarecedoramente, pelo demonstrativo financeiro do
projeto. Eles envolvem desde a matria-prima para a produo, at o contingente de pessoal
utilizado para a oferta do servio.
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O custo da produo especificado, exemplificadamente, pelas tabelas 3.2, 3.3, 3.4 e
3.5, que compe uma sequncia.





Produo diversificada
Fabricao prpria %
Pes ,0,49
Leites 0,06
Sorvetes 0,02
Bombonire 0,03
Cigarros 0,07
Laticnios 0,05
Congelados 0,03
Frios 0,07
Bebidas 0,11
Mercearia 0,07

Un 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
G 6388,8 0 0 3833,28 127,776 127,776 63,888 0 63,888 0
G 1627,27 0 0 976,815 31,7295 0 0 0 0 453,278
G 1369,3 456,434 0 1186,73 36,5147 0 0 0 0 0
G 1620,6 0 0 0 32,4119 0 0 0 0 0
G 1256,39 0 0 125,639 25,1277 0 0 0 314,097 0
G 18530,3
7
0 457,592 915,185 36,6074 0 18,3087 18,3037 0 54,9111
G 1733,57 0 0 199,361 26,0036 0 17,3357 0 0 346,714
G 1567,75 0 0 470,325 23,5163 0 16,6775 0 0 344,905
G 1175,81 0 0 914,522 26,1292 0 13,0646 0 0 261,292
G 18569,9 456,434 457,592 8621,86 365,816 127,76 125,27 18,3037 377,985 1461,1

Tabela 3.2
Tabela 3.3
12

Custo
/unid
0,00275 0,003 0,005 0,00431 0,00129 0,0071 0,129 0,05 0,0039 0,0037
Custo 51,0671 1,3693 2,51676 37,1602 0,4719 0,90721 16,5468 0,91518 1,47414 5,40607







Tabela 3.4
11 12 13 14 16 17 18 19 20 21
63,888 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 29,4631 0 487,274 0 0 0 0 0 0
0 9,12868 486,179 547,721 0 0 0 0 0 0
0 8,10299 376,916 0 0 0 0 0 0 0
0 12,5639 0 0 0 628,193 439,735 0 0 0
0 18,3037 0 0 36,6074 36,6074 0 183,037 0 0
0 26,0036 0 0 52,0071 242,7 0 416,057 346,714 86,6786
0 31,355 0 0 47,0325 407,615 0 376,26 0 0
0 19,5969 0 0 39,1938 365,809 0 313,55 0 65,323
63,888 154,518 863,095 1034,99 174,841 1680,92 439,735 1288,9 346,714 152,002

0,079 0,079 0,00558 0,00567 0,0175 0,2625 0,01345 0,0043 0,0055 0,0298
5,04715 12,2069 4,84895 5,8497 3,05972 441,243 5,91444 5,54229 1,90693 4,52965

22 23 24 25 26 27 28 29 30
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 972,358 324,449 162,06
0 0 100,511 163,33 0 163,33 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
104,014 8,66786 0 0 0 0 0 0 0
0 7,83876 0 313,55 0 0 0 0 0
78,3876 6,5323 0 0 156,775 169,84 0 0 0
182,402 23,0389 100,511 476,88 156,775 333,17 972,358 324,449 162,06

0,00825 0,0799 0,00338 0,0349 0,0129 0,0306 0,00396 0,00218 0,03179
1,50482 1,84081 0,33973 16,6431 2,04224 10,195 3,85054 0,70658 5,15118

Tabela 3.5
13

Sub-total: 650,223



Os servios, que so o grande diferencial do empreendimento, tambm tm diverosos
custos associados. Os custos dos servios, aps as obras civis, so, basicamente, o custo com
pessoal, material e custos fixos, especificados abaixo.
Pessoal Qt sm Qtd.
sm
Encargos 13 Trans Alim Total Simples
Cozinha
Padeiro 1 545 3 1.438,8 136,25 208 234 3652,05
Ajudante de padeiro 1 545 1,5 719,4 68,125 208 234 2047,025
Auxiliar de cozinha 1 545 1,5 719,4 68,125 208 234 2047,025
Salgadeiro 1 545 3 1.438,8 136,25 208 234 3652,05
Confeiteiro 1 545 3 1.438,8 136,25 208 234 3652,05
Total 5 Sub-
total
15050,2
Servios Gerais Qt .sm Qt.s
m
Encargos 13 Trans Alim Total Simples
Assistente de serv.gerais 1 545 1 479,6 45,41667 208 234 1512,016667
Entregador/motoboy 0 545 0 0 0 208 234 0
Total 1 Sub-
total
1512,016667
Atendimento Qt sm Qt.s
m
Encargos 13 Trans Alim Total Simples
Atendente 1,8 863,28 81,75 208 234
Balco 2 545 1,8 863,28 81,75 208 234 4736,06
Salo 7 545 1,8 863,28 81,75 208 234 16576,21
Drive-thruu 1 545 1,8 863,28 81,75 208 234 2368,03
Telefonista 2 545 1,8 863,28 81,75 208 234 4736,06
Operador de caixa 9 545 1,8 863,28 81,75 208 234 21312,27
Total 12 Sub-
total
28416,36
Scios Qt sm Qt.s
m
Encargo 13 Trans alim Total simples
Gesto administrativa 1 545 0 0 208 234 442
Financeira
14

Gesto de marketing 2 545 0 0 208 234 884
Gesto de produo 1 545 0 0 208 234 442
Gesto de pessoas 1 545 0 0 208 234 442
Total 5 Sub-
total
2.210



CICLO DE VIDA PARA O PRODUTO/SERVIO/CATEGORIA E
POSICIONAMENTO DA ORGANIZAO EM RELAO A ELE

No possvel identificar, precisamente, o ciclo de vida do servio agregado pelas
inovaes propostas, uma vez que o ciclo de vida de dele caracteriza-se pelo planejamento,
desenvolvimento, utilizao, substituio gradual e remoo. Como no existe algo que
aponte a um novo rumo para a promoo de mais comodidade e praticidade aos clientes, os
servios de delivery e drive-thru tm, absolutamente, um tempo longo de vida ao serem
implantados

PLANO OPERACIONAL
RECEPO E ESTOCAGEM DE MATERIA-PRIMA E PRODUTOS ACABADOS

Envolve o controle de entrada e sada, prazo de validade e nvel de estoque de
matrias-primas para a produo, embalagens e produtos acabados para o salo de vendas,
alm do envio destes dados para a administrao, em tempo hbil. Ateno especial deve ser
dedicada aos produtos que precisam ser mantidos em cmara de refrigerao e congelamento.
Nestes casos, observar a temperatura de recepo, pois se estiver acima da recomendada,
vida til do produto pode estar sendo reduzida, independentemente da data de validade.
FABRICAO

15

Os produtos devem sair em quantidades mnimas, vrias vezes por dia, especialmente
os de maior sada, como o po francs padro, que representa cerca de 51% do resultado das
padarias convencionais. Os horrios sugeridos so: 1 remessa s 6 horas; 2 remessa s 8
horas; 3 remessa s 12h20min, 4 remessa s 15h30min; 5 remessa s 17h30min. Na fixao
desses horrios preciso observar os costumes da populao local.
Para a 1 remessa de pes serem vendida s 6 horas, preciso estruturar a equipe de
funcionrios de modo a concluir um revezamento de pessoal que garanta produtividade e evite
desperdcio. Conforme o movimento e a clientela da padaria so possveis remanejar estes
horrios e as quantidades de remessas. A produo de pes em cada remessa varia de 350 a
700 unidades, de acordo com o movimento. Outros produtos possuem mdia de produo
reduzida quando em comparao com a de pes, sendo est mdia definida de acordo com a
demanda estimada.
O setor industrial da empresa dever trabalhar em dois turnos de 8 horas cada, numa
mdia mensal de 26 dias.
EXPOSIO E VENDAS

No salo de vendas, preciso criar maneiras diferenciadas de exposies. Um
produto pode ser exposto de vrias maneiras. Alm disto, precisa-se hierarquiz-los. Existem
produtos de melhor qualidade, de melhores marcas e, consequentemente, de maior valor. A
loja precisa destes espaos de exposio diferenciados a fim de dar um maior destaque e
valorizao para eles.
Como o po gera uma frequncia quase que diria dos clientes, ele precisa estar
exposto estrategicamente dentro da loja para que se concretize a venda agregada dos outros
produtos. Com isso, o balco do po deve estar preferencialmente ao fundo do
estabelecimento. Primeiramente pela proximidade com o local onde o produto feito,
facilitando a logstica de abastecimento.
Existem padarias que utilizam o sistema de autosservio. Nelas os produtos so
expostos no salo e os clientes aps terem obtido os produtos desejados, dirigem-se ao caixa
para pagamento. H tambm aquelas padarias onde os produtos solicitados so registrados em
um tquete de caixa e posteriormente entregues ao
16

cliente pelos atendentes de balco, que so responsveis tambm pela venda de produtos
fatiados. Em ambos os casos, a arrumao dos produtos no salo e expositores, de forma a
facilitar e estimular a compra, um tarefa importantssima. Combinaes desses dois
sistemas, ps-pago e pr-pago, tambm so comuns.
Quanto ao delivery, o servio ser realizado por motoboys de uma empresa
terceirizada. As entregas podero ser agendadas, sendo realizadas em horrios, datas e
frequncia previamente estabelecidos. No caso em questo, o foco se dar no autosservio e
no atendimento pessoal realizado pelos funcionrios da loja. Dentro do atendimento pessoal,
encontra-se o atendimento realizado pelos funcionrios no drive-thru, nas cabines de
atendimento do trajeto. Alm disso, ser realizado atendimento por telefone, no caso do
delivery.
Quanto ao drive-thru, os produtos disponveis para venda sero selecionados, no
abrangendo toda a variedade da padaria, visto a inviabilidade de disponibilizar alguns
produtos nesse processo de vendas. O cardpio do drive-thru ser formulado pensando nos
produtos mais demandados pelos clientes, naqueles que podem ser produzidos e entregues de
forma mais rpida. A apresentao do cardpio se dar ao longo do trajeto do drive-thru, em
pontos estratgicos para a visualizao pelos clientes, por meio de expositores luminosos.
atendendo s ligaes dos clientes ao longo do dia, sujeitas disponibilidade dos
produtos.
MANIPULAO, INSTALAES E HIGIENE.

A higiene, a organizao, alm dos cuidados com as instalaes so fatores
importantes dentro do processo produtivo de uma padaria, porm higiene pessoal um ponto
fundamental na busca da qualidade e na preveno contra a contaminao dos alimentos.
Atravs das condies de sade, dos hbitos higinicos e principalmente da postura do
manipulador que o sucesso no controle do nvel de contaminao de uma padaria ser
determinado.
As condies sanitrias dos ambientes de manipulao e preparo de alimentos deve
seguir as diretrizes exigidas pelos rgos reguladores da atividade, garantindo a continuidade
do negcio e constante qualidade na produo.
17

COMPRAS, ADMINISTRAO E CONTROLE.

Os dados gerados pelas reas de controle de estoque, produo e vendas so
organizados, produzindo informaes valiosas sobre a administrao da padaria, seja sobre o
nvel e giro do estoque, produtos mais vendidos, nmero de clientes, horrios de
maior atendimento, etc. Alm destas informaes a manuteno e controle dos registros de
empregados, compras, contas a pagar e relacionamento com bancos, fornecedores e
prestadores de servio (contadores, tcnicos de informtica, etc.) so tarefas importantes na
gesto de uma padaria.
PLANO DE RECURSOS HUMANOS
COMPOSIO DA ORGANIZAO E GERNCIA DO NEGCIO

Para que a padaria e confeitaria, depois de aberta, se tornem rentvel e competitiva
no mercado, essencial ter um bom conhecimento da empresa, fazendo controles e
administrando-a com eficincia.
Para seu adequado funcionamento, o empreendimento contar no momento de
abertura, com 18 funcionrios, alm dos cinco scios que vo gerir o negcio. O trabalho do
gerente vital para as organizaes. Ele responsvel pela administrao e realizao dos
trabalhos dentro das empresas. A natureza de seu trabalho est sempre em evoluo, medida
que as organizaes mudam ao longo do tempo. Sua responsabilidade final a exigncia de
apresentar os resultados de desempenho do negcio.
CONSELHO GERAL

Como possvel observar nos dois grficos, existe, no topo da hierarquia, um
Conselho Geral. Esta uma unidade de direco estratgica, responsvel pela definio das
linhas orientadoras das actividades da empresa. Ser formado pelos 5 scios da empresa que,
em conjunto, sero responsveis pela tomada das decises estratgicas do negcio, ou seja,
aquelas que impactam o negcio como um todo.
18

Anualmente, ser eleito, por meio de consenso entre os cinco scios, um Coordenador
para o Conselho. O ocupante deste cargo, durante seu mandato, possuir as seguintes
atribuies:
Convocar e coordenar as reunies do Conselho;
Representar, formalmente, a empresa perante, sendo eles: membros, clientes,
fornecedores, sindicatos, governo e sociedade;
Garantir que as quatro diferentes reas de gesto da empresa trabalhem de forma
sinrgica.
Abaixo do Conselho Geral, encontram-se as reas de gesto da empresa. Para o bom
funcionamento da Boulangerie Carina Barlett, a sua gesto ter foco nas quatro seguintes
reas:
GESTO ADMINISTRATIVA E FINANCEIRA

Saber se lucrativo ou no uma informao vital para o negcio. Assim,
necessrio saber onde e quando esto ocorrendo desperdcios, perdas, erros em receitas, perda
de vendas e analisar as atividades da organizao. Para isso, essencial possuir uma rea que
cuide da Gesto Administrativa e Financeira da empresa.
Esta rea ser coordenada por um Gerente Administrativo-Financeiro, no caso o scio
Mateus Salles. Alm deste, ser composta pelo cargo de Assistente de Servios Gerais, pelo
Operador de Caixa e pelo Entregador/Motoboy.
O Gerente Administrativo-Financeiro responsvel pela gerncia dos servios
administrativos, das operaes financeiras e dos riscos da empresa, planejando, dirigindo e
controlando os recursos e as atividades da organizao, com o objetivo de minimizar o
impacto financeiro da materializao dos riscos. O ocupante do cargo possui as seguintes
atribuies:
Gerir rotinas administrativas e financeiras;
Planejar processos administrativos, financeiros e de riscos;
Gerenciar riscos;
Administrar servios terceirizados;
Atender clientes e cooperados;
19

Administrar contratos de transferncia de riscos;
Zelar pela segurana, higiene e sade no trabalho.
O Assistente de Servios Gerais responsvel pela execuo de servios de apoio nas
reas de Gesto Administrativo-Financeira, Gesto de Pessoas e Gesto da Produo; atende
fornecedores e clientes, fornecendo e recebendo informaes sobre produtos e servios; trata
de documentos variados, cumprindo todo o procedimento necessrio referente aos mesmos.
Possui as seguintes atribuies:
Preencher e tratar documentos;
Preparar relatrios, formulrios e planilhas;
Acompanhar processos administrativos;
Executar rotinas de apoio nas reas de Gesto Administrativo-Financeira, Gesto de
Pessoas e Gesto da Produo;
Prospectar clientes;
Acompanhar desempenho do empreendimento.
O Operador de Caixa responsvel por receber valores de vendas de produtos e servios;
controlar numerrios e valores; atender e prestar informaes ao pblico, tais como preos,
localizao de produtos etc. Ainda, preenche formulrios e relatrios administrativos. Mais
especificamente, so suas atribuies*:
Receber valores de vendas de produtos;
Controlar numerrios e valores;
Tratar objetos;
Prestar informaes;
Realizar atividades tcnico-administrativas.
O Entregador/Motoboy um cargo responsvel pelas entregas do servio de delivery da
empresa. O(s) ocupante(s) do cargo ser (o) terceirizado(s). Suas atribuies consistem em:
Executar entregas de encomendas;
Roteirizar entregas de encomendas;
Efetuar procedimentos de entregas.

20

GESTO DE PESSOAS

A tendncia na rea de gesto de pessoas a evoluo com relao contratao,
treinamento, e manuteno de funcionrios motivados. A reduo da rotatividade uma meta
a ser alcanada para reduo de custos com pessoal. O desafio fazer com que todos os
membros se sintam donos do negcio, trazendo para a empresa maior lucratividade. Por essas
e outras razes, imprescindvel possuir uma rea de Gesto de Pessoas bem estruturada na
empresa.
Esta rea ser coordenada por um Gerente de Gesto de Pessoas, no caso o scio Gesiel
Cordeiro.
O Gerente de Gesto de Pessoas responsvel pela gercia de atividades do
departamento de pessoal, recrutamento e seleo, cargos e salrios, benefcios, treinamento e
desenvolvimento, liderando e facilitando o desenvolvimento do trabalho das equipes ; cuida
de atividades da empresa como planejamento, contrataes, negociaes de relaes humanas
e do trabalho. O ocupante do cargo possui as seguintes atribuies:
Gerenciar atividades do departamento de pessoal;
Administrar cargos e salrios;
Controlar benefcios;
Gerir atividades de treinamento e desenvolvimento;
Coordenar o recrutamento e seleo de pessoal;
Assessorar as demais reas da empresa em assuntos relacionados GP.

MOTIVAO DE PESSOAL

Motivao pode ser definida com o fato que gera um movimento. No algo que a
pessoa tem ou no tem. Por exemplo: se a pessoa est com fome (o fato), ela se move para
conseguir comida. Todo tem desejos e necessidades (os fatos), portanto existe a motivao. O
que no est presente, muitas vezes, so as condies para que a pessoa se movimente em
direo a esses fatos.
Motivar incentivar as pessoas a executarem aes. Considerando que:
21

AO = MOTIVAO OBSTACULOS
Podemos assumir duas possveis formas de motivar algum:
1. Aumentando o desejo da pessoa por alguma coisa;
2. Reduzindo os obstculos que impedem essa pessoa de conseguir o que ela deseja.
A rea de Gesto de Pessoas da empresa ser responsvel por manter seu pessoal sempre
desejoso de alcanar bons resultados em seu trabalho, e reduzir os obstculos que possam vir
a existir para o alcance desses desejos.
Algumas polticas iniciais de motivao para a empresa sero:
Retorno financeiro: um bnus para os funcionrios que baterem metas de venda e
produtividade;
Reconhecimento: escolha do funcionrio do ms, quele que se destaque entre a
equipe;
Benefcios: vale-transporte, auxlio refeio, cursos e treinamentos etc.
Enquanto isso se procurar reduzir obstculos como:
Cansao fsico: promovendo intervalos peridicos e ginsticos laborais para os
funcionrios;
Rotinizao do trabalho: possibilitando a rotao dos funcionrios entre alguns cargos
da empresa.

GESTO DA PRODUO

Em uma padaria e confeitaria, preciso definir o cardpio e o planejamento da
produo, conhecendo a matria-prima e o processo utilizado para a produo do mix.
Importante ainda que o padeiro e o empreendedor conheam bem estas etapas da produo,
melhorando a eficcia do setor.
O processo de produo extremamente importante para o sabor e o padro de
qualidade dos produtos. interessante definir as receitas e frmulas do produto. Estabelecer
um fluxograma na produo auxilia na economia de matria-prima e na padronizao de
22

processos. O planejamento necessrio para evitar perdas e o cansao do cliente com mix
oferecido, por possibilitar uma variedade maior.
Sabendo disso, fica evidente a importncia da rea de Gesto da Produo dentro da
empresa. Esta rea ser coordenada por um Gerente de Produo, no caso o scio Priscila
Pereira da Silva Ser composta ainda pelos cargos de Padeiro, Saladeiro, Confeiteiro, Auxiliar
de Padeiro e Auxiliar de Cozinha.
O Gerente de Produo responsvel por exercer a gerncia da produo de panificados,
salgados e confeitos; define e programa o plano operacional, analisando a demanda de
produtos, a capacidade produtiva e recursos auxiliares, elaborando plano de racionalizao e
reduo de custos, plano de investimentos, oramento de despesas e necessidades de matrias-
primas; planeja a produo, programando mo-de-obra e paradas ou intervenes em
mquinas, equipamentos e instrumentos industriais; gerencia equipes de trabalho; desenvolve
e implanta mtodos e tcnicas que visam melhorar e aperfeioar o processo de produo;
gerencia reas de manuteno, engenharia de processos e logstica. De forma mais objetiva,
so suas atribuies:
Definir plano operacional;
Planejar a produo;
Gerenciar equipes;
Administrar a produo e operao;
Implantar tecnologias e inovaes;
Administrar recursos materiais.
Os cargos de Padeiro, Saladeiro e Confeiteiro so responsveis por panejar a produo e
preparar pes, salgados, bolos, doces e similares. Ainda, redigem documentos tais como
requisio de materiais registros de sada de materiais e relatrios de produo. Trabalham em
conformidade com as normas e procedimentos tcnicos e de qualidade, segurana, higiene e
sade. Suas atribuies* so similares, sendo elas:
Planejar a produo;
Preparar massas;
Fazer pes;
Fazer bolachas, biscoitos e similares;
Confeitar doces;
23

Preparar recheios;
Confecionar salgados;
Redigir documentos.
Os cargos de Auxiliar de Padeiro e Auxiliar de Cozinha auxiliam outros profissionais
da rea no pr-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos;
verificam a qualidade dos gneros alimentcios, minimizando riscos de contaminao.
Trabalham em conformidade a normas e procedimentos tcnicos e de qualidade, segurana,
higiene e sade. No caso, o Auxiliar de Padeiro trabalha de forma direta com o Padeiro,
enquanto o Auxiliar de Cozinha auxilia em qualquer demanda da cozinha. So suas
atribuies:
Pr-preparar alimentos;
Prepar os alimentos para serem servidos ou expostos;
Processas alimentos;
Montar praa
Verificar qualidade dos gneros alimentcios;
Minimizar riscos de contaminao;
Preparar local de trabalho;
Organizar trabalho.







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CURRCULOS SIMPLIFICADOS DOS PROPRIETRIOS E IDENTIFICAO DAS
COMPETNCIAS CRTICAS MOBILIZADAS
CURRCULOS
GESIEL CORDEIRO

Brasileiro, 28 anos, Casado
R.Guarani Nossa de Fatima Telmaco Borba, PR
(42) 3272-2303, (42) 9985-9590
kibaratao@hotmail.com

FORMAO ACADEMICA
Cursando o 1 semestre de Cincias Contabeis
Universidade Anhanguera
Paran, PR -Maro/2013 a Dezembro/2016 (previso)

QUALIFICAES
Idiomas: Ingls avanado, Francs intermedirio, Espanhol bsico.
Informtica: Conhecimento em plataforma Office, da Microsoft, envolvendo os aplicativos
Word, Excel e PowerPoint.
EXPERINCIA PROFISSIONAL
Grupo Lemes
Dezembro/2003 at o presente momento.


25

ANDREIA VILMA SCHNEIDER LOBO LEMES

Brasileira, 33 anos, casada
Rua: Bom Jesus ,44 rea 2 - Telmaco Borba Pr
(42)3273-5075 , (42)9972-4636
andylobo30@gmail.com

FORMAO ACADEMICA
Cursando o 1 semestre de Cincias Contabeis
Universidade Anhanguera
Paran, PR -Maro/2013 a Dezembro/2016 (previso)
Ps graduada em Marketing Puc-Curitiba(dezembro de 2002).
Graduada pela Faculdade Puc-Curitiba(dezembro de 1999).

QUALIFICAES
Idiomas: Ingls fluente, Francs bsico, Espanhol Fluente.
Informtica: Conhecimento em plataforma Office, da Microsoft, envolvendo os aplicativos
Word, Excel e PowerPoint.

EXPERINCIA PROFISSIONAL
1998-2002 Cafs Damasco Curitiba-Pr
Representante de Compra e vendas
Expanso da Equipe de 5 para 10 representantes.
Dobrando a cota de lucro de cada scio.
Expanso das Vendas para ampliar o mercado.
26


2003-2008 Samsung Curitiba-Pr
Aumento de vendas Regionais de 25.000.00 para 100.000.00.
Gerencia de 250 representantes de vendas em todo o estado do Paran.
Implementao de cursos de treinamento para novos funcionrios aumentando a
lucratividade.

2009-2012 Paque Menos Calados Telmaco Borba-Pr
Aumento das Vendas de 100.000.00 para 300.000.00.
Dobrando as vendas por representante de 30.000.00 para 90.000.00













27

DAIANE FLIX DA SILVA

Brasileira, 33 anos, Divorciada
R Magnlia, 44 Jd Alegre Telmaco Borba, PR
(42) 3272-4799, (42) 99016308
day-anefelix@hotmail.com

FORMAO ACADEMICA
Cursando o 1 semestre de Cincias Contabeis
Universidade Anhanguera
Paran, PR -Maro/2013 a Dezembro/2016 (previso)

QUALIFICAES
Idiomas: Ingls avanado, Espanhol bsico.
Informtica: Conhecimento em plataforma Office, da Microsoft, envolvendo os aplicativos
Word, Excel e PowerPoint.

EXPERINCIA PROFISSIONAL
Hospital Dr Feitosa S/A.
/2003 at o presente momento




28

PRISCILA PEREIRA DA SILVA

Brasileira, 25 anos, Solteira
R : Rio Juru - Agua Verde Telmaco Borba, PR
(42)3272-3721, (42)8814-5526
Priscila.p.silvas@hotmail.com
FORMAO ACADEMICA
Cursando o 1 semestre de Cincias Contabeis
Universidade Anhanguera
Paran, PR -Maro/2013 a Dezembro/2016 (previso)
QUALIFICAES
Idiomas: Ingls avanado, Francs intermedirio, Espanhol bsico.
Informtica: Conhecimento em plataforma Office, da Microsoft, envolvendo os aplicativos
Word, Excel e PowerPoint.
EXPERINCIA PROFISSIONAL
Serall calados
Maro/2010 at o presente momento







29

WAGNER MOREIRA

Brasileiro, solteiro, 22 anos
Rua So Joo Del Rei, nmero 985
Telmaco Borba, PR
Telefone: (42) 98140783 / E-mail: wgmoreira90@hotmail.com.
Objetivo
Cargo de Analista Financeiro
Formao
Ps-graduado em Gesto Financeira. IBMEC, concluso em 2006.
Graduado em Administrao de Empresas. UFMG, concluso em 2003.
Experincia Profissional
2004-2008 - WM Investimentos
Cargo: Analista Financeiro.
Principais atividades: Anlise tcnica de balano patrimonial, anlise de custo de
oportunidade, anlise de estudos de mercado.
Responsvel pelo projeto e implantao de processos pertinentes a rea. Reduo de custos da
rea de 40% aps concluso.
2001-2003 ABRA Tecnologia da Informao
Cargo: Assistente Financeiro
Principais atividades: Contas a pagar e a receber, controle do fluxo de caixa, pagamento de
colaboradores, consolidao do balano mensal.
2000-2001 - FIAT Automveis
Estgio extracurricular com durao de seis meses junto ao Departamento de Custeio
Qualificaes e atividades complementares
30

Ingls Fluente (Number One, 7 anos, concluso em 2001).
Experincia no exterior Residiu em Londres durante 6 meses (2004).
Curso Complementar em Gesto de Investimentos de Renda Varivel (2004).
Curso Complementar em Direito Empresarial (2007).
INFORMAES ADICIONAIS
Disponibilidade para mudana de cidade ou estado














31

ANALISE DE MERCADO

Ainda que o principal produto comercializado em uma panificadora seja o tradicional
po francs, e que este tenha como pblico consumidor uma significativa parcela da
populao, ao buscar por um ponto de venda (PDV) para a abertura de um novo
estabelecimento desta categoria, devem ser considerados alguns pontos influentes no
resultado da organizao.
Segundo o PROPAN (Programa de Apoio a Panificao), o principal fator de
influncia pela escolha de uma panificadora, entre todas as classes sociais, se d pela
proximidade. Assim, deve-se analisar: fluxo automotivo na regio, comrcio e concorrncia
local, residncias e escolas nas proximidades, pontos de nibus e fluxo prximo em geral.
Desta forma, podemos destacar algumas mximas na seleo do local:
Bairros grandes, onde a concorrncia existente no seja muito prxima, ou ainda
novos bairros, onde no haja concorrncia;
Proximidade a escolas e condomnios;
Local com boa visibilidade, de preferncia com salo amplo, onde se possa dividir
produo e salo de exposio/atendimento;
Disponibilidade de estacionamento e fluxo de veculos;
Atratividade visual e higiene rigorosa aparente;
rea til mnima de 100m (PROPAN).
Ainda de acordo com o PROPAN, o ideal procurar uma rea com alta densidade
populacional ou grande fluxo de pessoas e carros. Especialistas acreditam que a existncia de
estacionamento para os clientes fundamental; outra possibilidade o empreendedor dar
preferncia regio central da cidade, a locais prximos aos terminais de nibus, metr ou
txi, isto porque muitas pessoas, no final do expediente, quando voltam para casa compram o
lanche da noite, principalmente nos grandes centros em que no se tem o hbito de jantar.
Considerados estes fatores, o local escolhido para instalao da padaria e confeitaria
foi o endereo Av. Horacio Klabin, n 100 no centro da cidade de Telmaco Borba PR. Este
endereo est s margens da Avenida Paran, uma movimentada via da cidade, e a construo
j possui estrutura de drive-thruu. Alm disso, ponto de subida para moradores dos bairros.
32

vizinhos da cidade, alm de estar prximo a escolas e haver tambm pontos comerciais na
regio, o que gera um movimento adicional.
O ponto selecionado j possui estrutura ampla de cozinha e armazenamento, adequada
s necessidades descritas na resoluo n 33/77 da Comisso Nacional de Normas e Padres
para alimentos, com encanamentos, iluminao e distribuio eltrica eficiente, uma vez que
j hospedou restaurantes Fast-Food, reduzindo assim o valor necessrio a ser despendido em
uma reforma.



COMPARAO ENTRE SEU PRODUTO/SERVIO/CATEGORIA E DOS
CONCORRENTES EM TERMOS DE UTILIDADE, PREO, ETC.
possvel traar um comparativo entre os produtos e servios da organizao com os
da concorrncia em diversos aspectos. A seguir, h comparao entre o mercado de atuao,
funes ofertadas ao consumidor, localizao, reconhecimento inicial da marca, presena de
delivery e drive thru e inovao proposta.
Quadro comparativo entre os concorrentes:
Po de Acar Tcs Ki-Po
Mercado Premium SIM SIM No
Funes ofertadas ao
consumidor
No No No
Localizao Excelente Excelente Boa
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Reconhecimento Alta Alta Mdia
Delivery No No No
Inovao Alta Baixa Baixa
Drive-Thru No No No


ESTRATEGICA DE MARKETING

Tornar-se o primeiro a serem lembrados pelo cliente, quando o assunto for po
quentinho e crocante, confeitos de dar gua na boa, variedade de produtos ou atendimento
exemplar o objetivo de padarias e confeitarias. Portanto preciso estar alerta, acompanhar
os passos da concorrncia, driblar as armadilhas que aparecem e agir antes que os
concorrentes. Para isso, uma rea de Gesto de Marketing que, bem estruturada e utilizada,
pode atingir em cheio seus objetivos e atrair mais clientes.
Esta rea ser coordenada por dois Gerentes de Marketing, no caso os scios Andria
Vilma Schneider Lobo Lemes e Dayane Flix da Silva Tambm compor a rea o cargo de
Atendente.
O Gerente de Marketing responsvel por elaborar planos estratgicos das reas de
comercializao, marketing e comunicao para a empresa; programa atividades e coordena
sua execuo; assessora a diretoria e setores da empresa em assuntos relacionados a
Marketing. Suas atribuies consistem em:
Elaborar plano estratgico das reas de comercializao, marketing e comunicao;
Implementar as atividades de comercializao, marketing, e comunicao;
Coordenar a execuo das atividades de comercializao, marketing, e comunicao;
Assessorar as demais reas da empresa em assuntos relacionados Marketing.
O cargo de Atendente subdividido em quatro: Atendente de Balco, de Salo, de
Drive-thru e Telefonista. Dessa forma, os ocupantes de cada uma das subdivises no
trabalham especificamente em um local, podendo ser alocados aonde for mais necessrio de
34

acordo com a demanda do momento. Fica sob sua responsabilidade atender s demandas e
solicitaes dos clientes da padaria e confeitaria, seja na loja, no drive-thru, ou via telefone.
Organizam,conferem e controlam materiais de trabalho, bebidas e alimentos, a limpeza e
higiene e a segurana do local de trabalho; servem alimentos e bebidas. So suas atribuies:
Atender clientes;
Prestar servios aos clientes;
Registrar pedidos;
Expor e organizar mercadorias;
Promover e vender de produtos.

PLANO DE FINANCEIRO
GASTOS INICIAIS PARA A ABERTURA E A OPERAO NOS PRIMEIROS
MESES
Para a abertura do negcio, ser necessrio um investimento inicial de
aproximadamente 160 mil reais. Este se decompe nos seguintes gastos:
INVESTIMENTO INICIAL

Lanchonete / Driver- Thruu
Maquinrio Qtd. Valor Unt. Total Simples
Espremedor Cemaf pequeno 1 99,9 99,9
Micro-ondas 19L Esmaltec EM19 2 199 398
Liquidificador Industrial Cemaf 4L 1 369,9 369,9
Presa Chapa Gs Progas com gaveta PR700G 1 150,92 150,92
Refresqueira 2 depsitos 15L BBS2 IBBL 1 1799 1799
Sub-Total 2817,72
Utenslios Qtd. Valor Unit. Total Simples
Esptulas Lisas Inox 20cm 3 9,59 28,77
Placa de Corte Polietileno 24x32x0,6 Solrac 1 13,23 13,23
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Concha Aluminio Hotel 08 ABC 2 3,77 7,54
Faca Fio Serra 20cm Solrac 2 8,14 16,28
Jogo de Talheres 75 ps Classic Home 3 225 675
Jogo de Pratos de Porcelana 12 und. 6 36 216
Copo Vidro und. 370ml B30013 72 1,99 143,28
Jarra Pratic Casa Vidro 1,4L 10 7,9 79
Sub-Total 1179,1





Exposio/ Salo
Maquinrio Qtd. Valor Unit. Total Simples
Fatiadora CFI-250 Palladium 1 1.579 1.579
Expositor Vertical Refrigerado GPVB-200D Gelopar 1 54.499,9 54.99,9
Ar condicionado 30.000 BTU Cnsul 6 2.699 16.194
Balco Refrigerado MT 7 600 4.200
Balco Refrigerado Auto Servio MT 2,3 700 1.610
Balana Toledo Prix 4 Uno 15Kg c/ impressora 1 2.450 2.450
Sub-Total 31532,9
Mveis e Decorao Qtd. Valor Unit. Total Simples
Balco Expositor Seco Planejado MT 25 650 162,50
Mesa Fixa 70x70 c/ 2 cadeiras Estofadas Emp. Country 10 299 29,90
Artigos para Decorao 1 5000 50,00
Sub-Total 242,40

COZINHA
Maquinrio Qtd. Valor
Unit.
Total Simples
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Masseira Rpida 25 kg Trifsica ARVT-25 Venncio 1 2.999
Divisora de Pes DV-30/1 Epoxi G-Paniz 1 1.499 1.499
Modeladora mesa 35 cm Panix MPS350 1 2.548,48 2.548,48
Batedeira Planetria Industrial 20L VBP-20P Venncio 1 3.649 3.649
Cilindro de massa 39cm c/ pedal monofsico CLPV39
Venncio
1 2.449 2.449
Batedeira 5L Gastronomaq 6 velocidades 1 1.412,98 1.412,98
Forno turbo a gs Ciclone c/ 10 esteiras FCDT10
Venncio
1 5.769 5.769
Forno Gs 90x90 Progas 2C Inox PRP900D 1 2.640,41 2.640,41
Fogo Industrial 4 Bocas Bravo BR 4B Venncio 1 599 599
Balana Fillizola CS LCD 15Kg 1 657 657
Dosador resfriador de gua Panificao Industrial 150L 1 2.620 2.620
Freezer Horizontal Dupla Ao 2 Portas 546L Metalfrio 2 1.899 3.798
Cmara Fria 2 Portas 1 7.000 7.000
Fritadeira a Gs 15L Progas PR30G 1 340,21 340,21
Colfa p/ fogo Industrial 4 Bocas em Ao Galvonizado 1 1.450 1.450
Sub-
Total
39.431,08
Moveis e Armazenamento Qtd Valor
Unit.
Total Simples
Mesa inox 190x90x85 Desm Metalcubas 2 492,58 985,16
Esteira 5 tiras 58x70 Perllma 50 20,58 1.049
Armrio p/ Pes Pce 200/20 esteiras Progas 2 1.149,9 2.299,8
Pla Industrial c/ 2 Cubas Fundas 1 2.500 2.500
Gaveteiro impilhavel Industrial 20 16,5 330
Caixa Plastica empilhavel 16L 20 14,25 285
Caixa Plstica empilhavel 31,5L 20 31,5 630
Pallet Pabka 110x110x12cm 8 50 400
Lixeira 240L Carro Coletor 2 298 596
Sub-
Total
945,12
Utenslios Qtd Valor Total Simples
37

Unit
Esptulas Lisas Inx 20cm 3 9,59 28,77
Esptula Gourmet Estreita BCO Ref 200 2 6 12
Concha Aluminio Hotel 08 ABC 4 3,77 15,08
Escumadeira Arame 20cm Aramfactor 2 8,18 16,36
Faca Fio Liso 20cm Solrac 5 8,14 40,7
Caarola Hotel Alumnio 40ABC 23,8 L 3 95,78 287,34
Caarola CVAPOR 26x2 ABC 1 66,87 66,87
Placa de corte polietileno 24x32x0,6 Solrac 1 13,23 13,23
Concha p/ cereais 500g 1 8,95 8,95
Formas diversas 10 45 450
Jogo Medidor Colheres 030091 1 5,82 5,82
Sub
total
945,12



Caixas / Escritrio
Maquinrio Qtd Valor Unit. Total Simples
Caixa Registradora Elgin 3 3.308 9.924
Software de Gesto 1 4.000 4.000
Gaveta Registradora MG 40 B Menno 3 184,9 554,7
Computador 6 900 5.400
Impressora Fiscal Trmica Bematech 2100THFI 3 1.899 5.697
Impressora Laser HP P1 102 w 1 389 389
Leitor de cdigo de Barras CCD BR310 Bematech 3 89 267
No Break APC 600va 4 227,9 911,6
Telefone c/ fio Maxtel Kxt-604 4 22,99 91,96
Central Telefnica PABX Intelbras 2 linhas 8 ramais 1 294,9 294,9
Wireless Router Tp-Link N Gigabit TI-wr104 3nd 1 159,99 159,99
Sub-Total 27.690,15
38

Mveis e Armazenamento Qtd Valor Unit Total Simples
Cadeira Secretria c/ rodzios Assentex 3 129 387
Mdula Escrivaninha Frana Politorno 1 299 299
Mesa p/ computador Artely 2 139 278
Mesa p/ caixa Planejada 2 600 1.200
Lixeira inox 3L c/ pedal 5 29 145
Sub-Total 2.309

Outros custos
Abertura de Empresa Qtd Valor Unit Total Simples
Registro da Junta Comercial 1 55 55
Alvar de Funcionamento 1 100 100
Registro na Secretaria da Fazenda 1 0 0
Registro no INSS 1 0 0
Registro no Sindicato dos Panificadores 1 0 0
Cadastro Junto a Junta Econmica Federal 1 0 0
CNPJ 1 0 0
Alvar de Licena Sanitria 1 100 100
Sub-Total 255
Funcionrios
Uniforme Completo 26 60 1560
Treinamento 26 150 3900
Sub-Total 5.460
Outros Qtd Valor Unit. Total Simples
Frete 1 4.500 4.500
Instalaes 1 6739,3405 6739,3405
Equipamentos e utenslios adicionais 30 150 4.500
Sub-Total 15739,3405

Alm disso, sero gastos em torno de 180 mil reais com a reforma do estabelecimento
alugado.
OBRAS
39

Reforma
Exterior mts Valor Unit Total Simples
Fachada 74 350 25.900
Letreiro 2 3.000 6.000
Banner Drive - Thruu 1 2.000 2.000
Exaustor 40cm Loren SID 2 141,86 283,72
Sub-Total 34.183,72
Salo mts Valor Unit. Total Simples
Reforma Geral do Salo 190 450 85,500
Sub-Total 85,500
Cozinha Mts Valor Unit. Total Simples
Reforma Geral da cozinha 100 450 45,000
Sub-Total 45,000
Infraestrutura Mts Valor Unit. Total Simples
Casa de Fora 6 22,09 132,54
Casa de Gs 10 65,34 653,4
Sub-Total 785,94

Com a mo de obra, estima-se um gasto mensal de cerca 68 mil reais.



CUSTO DE MO DE OBRA

Pessoal Qt sm Qt
d.s
m
Encargo
s
13 Trans Ali
m
Total
Simples
Cozinha
Padeiro 1 545 3 1.438,8 136,25 208 234 3652,05
40

Ajudante de padeiro 1 545 1,5 719,4 68,125 208 234 2047,025
Auxiliar de cozinha 1 545 1,5 719,4 68,125 208 234 2047,025
Salgadeiro 1 545 3 1.438,8 136,25 208 234 3652,05
Confeiteiro 1 545 3 1.438,8 136,25 208 234 3652,05
Total 5 Sub-
total
15050,2
Servios Gerais Qt .sm Qt.
sm
Encargo
s
13 Trans Ali
m
Total
Simples
Assistente de
serv.gerais
1 545 1 479,6 45,416
67
208 234 1512,016667
Entregador/motoboy 0 545 0 0 0 208 234 0
Total 1 Sub-
total
1512,016667
Atendimento Qt sm Qt.
sm
Encargo
s
13 Trans Ali
m
Total
Simples
Atendente 1,8 863,28 81,75 208 234
Balco 2 545 1,8 863,28 81,75 208 234 4736,06
Salo 7 545 1,8 863,28 81,75 208 234 16576,21
Drive-thruu 1 545 1,8 863,28 81,75 208 234 2368,03
Telefonista 2 545 1,8 863,28 81,75 208 234 4736,06
Operador de caixa 9 545 1,8 863,28 81,75 208 234 21312,27
Total 12 Sub-
total
28416,36
Scios Qt sm Qt.
sm
Encargo 13 Trans alim Total
simples
Gesto
administrativa
1 545 0 0 208 234 442
Financeira
Gesto de marketing 2 545 0 0 208 234 884
Gesto de produo 1 545 0 0 208 234 442
Gesto de pessoas 1 545 0 0 208 234 442
Total 5 Sub-
total
2.210
41



Ainda, para o adequado funcionamento da empresa estima-se um custo fixo mensal de 38
mil reais, e um custo varivel mensal de 88 mil reais.

CUSTO FIXO MENSAL
Manuteno
Gastos gerais Und Qtd Valor unit Total Simples
Aluguel Ass. 1 35000 35000
Telefone Min. 200 0,79 197,9
Internet 5mb NET Ass. 1 89,9 89,9
Servidor da internet Ass. 1 7,9 7,9
Manuteno de software Ass. 1 200 200
Mquina de carto Ass. 3 50 150
Manuteno website Ass. 1 100 100
Sub-total 35745,7
Material de escritrio Und Qtd Valor unit Total Simples
Papel A4 75g resma500 0,5 9,9 4,95
Bobinas das impressoras fiscais 34 1,26 42,84
Toner da impressora a laser 0,15625 39,89 6,2328125
Etiquetas da balana 60 3,99 239,4
Outros 20 4 80
Sub-total 373,4228125
Cozinha Und Qtd Valor unit Total Simples
Luva plstica desc. Cano curto 28cm 100 3,6 6 21,06
Touca descartvel sanfonada 100 1,5 6,5 9,75
Saco plstico 5L 100 1,5 7,49 11,235
Saco plstico 50 L 100 0,3 19,5 5,85
Saco plstico 100L 100 0,6 29,8 17,88
Sub-total 66,315
42

Limpeza Und Qtd Valor unit Total Simples
Detergente chef amonaco 5L 7 26,8 187,6
Detergente para mo 1L 23,4 15 351
Alcol gel antisptico1L 58,5 15 877,5
lcool 70% anticptico Start 1L 15 5,3 79,5
Panos para cho 20 1,2 24
Panos de limpeza 20 1 20
Cera brilho inglesa 5L 5 19,9 99,5
Papel toalha interfolha 5000und. 1,404 19,45 27,3078
Sub-total 1666,4078


CUSTO VARIVEL MENSAL
Produo
Insumos Bsicos Und Qtd Valor unit. Total
simples
Energia Eltrica kWh ? 0,19 7808,651638
Gs M 400 4,2 1.680
gua M ? 7,21 1077,055398
Subtotal 10565,70704
Insumos Especficos Und Qtd Valor unit. Total
simples
Panificao G 2139796,4 0,0317485 67935,26925
Leites L 120 2,1483 257,796
Sorvetes Kg 30 12,95 388,5
Bombonire G 5000 0,0129063 64,53125
Cigarros Ma. 350 2,4489 857,115
Laticnios Kg 180 7,225 1300,5
Congelados Kg 250 4,99 1247,5
Frios Kg 350 3,675 1286,25
Bebidas L 400 3,27 1308
43

Mercearia Kg 450 5,99 2695,5
Subtotal 77340,9615


PREVISO DE ATUALIZAO TECNOLGICA DO
PRODUTO/SERVIO/TECNOLOGIA

, de fato, importante a atualizao tecnolgica na empresa. Contudo, os produtos,
dada a sua natureza, no carecem de previses de atualizao tecnolgica. Entretanto, o
maquinrio tecnolgico para a produo deles, sim. A atualizao tecnolgica dele dar-se- ao
termino da depreciao de cada componente que compes o ativo de mquinas e bens
necessrios produo. Os bens necessrios so relacionados abaixo.





COZINHA
Maquinrio Qtd. Valor
Unit.
Total Simples
Masseira Rpida 25 kg Trifsica ARVT-25 Venncio 1 2.999
Divisora de Pes DV-30/1 Epoxi G-Paniz 1 1.499 1.499
Modeladora mesa 35 cm Panix MPS350 1 2.548,48 2.548,48
Batedeira Planetria Industrial 20L VBP-20P Venncio 1 3.649 3.649
Cilindro de massa 39cm c/ pedal monofsico CLPV39
Venncio
1 2.449 2.449
Batedeira 5L Gastronomaq 6 velocidades 1 1.412,98 1.412,98
Forno turbo a gs Ciclone c/ 10 esteiras FCDT10 1 5.769 5.769
44

Venncio
Forno Gs 90x90 Progas 2C Inox PRP900D 1 2.640,41 2.640,41
Fogo Industrial 4 Bocas Bravo BR 4B Venncio 1 599 599
Balana Fillizola CS LCD 15Kg 1 657 657
Dosador resfriador de gua Panificao Industrial 150L 1 2.620 2.620
Freezer Horizontal Dupla Ao 2 Portas 546L Metalfrio 2 1.899 3.798
Cmara Fria 2 Portas 1 7.000 7.000
Fritadeira a Gs 15L Progas PR30G 1 340,21 340,21
Colfa p/ fogo Industrial 4 Bocas em Ao Galvonizado 1 1.450 1.450
Sub-
Total
39.431,08
Moveis e Armazenamento Qtd Valor
Unit.
Total Simples
Mesa inox 190x90x85 Desm Metalcubas 2 492,58 985,16

Caixas / Escritrio
Maquinrio Qtd Valor Unit. Total Simples
Caixa Registradora Elgin 3 3.308 9.924
Software de Gesto 1 4.000 4.000
Gaveta Registradora MG 40 B Menno 3 184,9 554,7
Computador 6 900 5.400
Impressora Fiscal Trmica Bematech 2100THFI 3 1.899 5.697
Impressora Laser HP P1 102 w 1 389 389
Leitor de cdigo de Barras CCD BR310 Bematech 3 89 267
No Break APC 600va 4 227,9 911,6
Telefone c/ fio Maxtel Kxt-604 4 22,99 91,96
Central Telefnica PABX Intelbras 2 linhas 8 ramais 1 294,9 294,9
Wireless Router Tp-Link N Gigabit TI-wr104 3nd 1 159,99 159,99
Sub-Total 27.690,15
Mveis e Armazenamento Qtd Valor Unit Total Simples
Cadeira Secretria c/ rodzios Assentex 3 129 387
Mdula Escrivaninha Frana Politorno 1 299 299
45

Mesa p/ computador Artely 2 139 278
Mesa p/ caixa Planejada 2 600 1.200
Lixeira inox 3L c/ pedal 5 29 145
Sub-Total 2.309



Manuteno
Gastos gerais Und Qtd Valor unit Total Simples
Aluguel Ass. 1 35000 35000
Telefone Min. 200 0,79 197,9
Internet 5mb NET Ass. 1 89,9 89,9
Servidor da internet Ass. 1 7,9 7,9
Manuteno de software Ass. 1 200 200
Mquina de carto Ass. 3 50 150
Manuteno website Ass. 1 100 100
Sub-total 35745,7
Material de escritrio Und Qtd Valor unit Total Simples
Papel A4 75g resma500 0,5 9,9 4,95
Bobinas das impressoras fiscais 34 1,26 42,84
Toner da impressora a laser 0,15625 39,89 6,2328125
Etiquetas da balana 60 3,99 239,4
Outros 20 4 80
Sub-total 373,4228125
Cozinha Und Qtd Valor unit Total Simples
Luva plstica desc. Cano curto 28cm 100 3,6 6 21,06
Touca descartvel sanfonada 100 1,5 6,5 9,75
Saco plstico 5L 100 1,5 7,49 11,235
Saco plstico 50 L 100 0,3 19,5 5,85
Saco plstico 100L 100 0,6 29,8 17,88
Sub-total 66,315
46

Limpeza Und Qtd Valor unit Total Simples
Detergente chef amonaco 5L 7 26,8 187,6
Detergente para mo 1L 23,4 15 351
Alcol gel antisptico1L 58,5 15 877,5
lcool 70% anticptico Start 1L 15 5,3 79,5
Panos para cho 20 1,2 24
Panos de limpeza 20 1 20
Cera brilho inglesa 5L 5 19,9 99,5
Papel toalha interfolha 5000und. 1,404 19,45 27,3078
Sub-total 1666,4078

PLANEJAMENTO FINANCEIRO

Pressupostos do Planejamento
A capacidade de atendimento diria varia conforme o tquete mdio de compra dos
clientes, de forma que possvel apenas estimar o atendimento. Essa estimativa realizada
entre 1800 e 2500 pessoas por dia. A demanda dividida entre horrios de picos de
atendimento, sendo essencialmente necessrio que haja uma equipe maior entre as 07:00 e
09:00 horas da manh e 17:00 e 19:00 horas pelo perodo vespertino; o atendimento mdio
esperado para a demanda anual caracterizado em trs cenrios: otimista (aproximadamente
71.000 atendimentos), esperada (aproximadamente 54000 atendimentos) e pessimista
(aproximadamente 38000 atendimentos).
O tquete mdio esperado nos atendimentos, sugerido pela ABIP em estudo realizado
em 2009, demonstrado da seguinte forma:



Ticket Interior %
47

Ticket A-Baixo (R$ 2,50 a 4,00) 18
Ticket B-Mdio (R$ 4,01 a 9,00) 65
TicketC-Alto (R$ 9,01 a 18,00) 17
Total 100
Ticket Exterior %
TicketA-Baixo ( R$ 2,50 a 4,00) 18
TicketB-Mdio (R$ 4,01 a 9,00) 65
TicketC-Alto(R$ 9,01 a 18,00) 17
Total 100

O investimento inicial, entre reformas, equipamentos, treinamentos, uniformes, etc.
descrito na planilha de viabilidade), soma um total de R$ 340.000,00.
FLUXO FUTURO

MOVI MENTO E FATURAMENTO ESPERADO NOS CENRI OS
l Otimista
Ano 0 1 2 3 4 5
Investimentos R$336.434,03 - - - - -
Custos fixos - 493.290,66 517.620,00 545.358,88 374.584,27 606.375,83
Custos variveis - 534.745,02 561.118,91 591.188,87 622870,25 656.249,42
Faturamento bruto - 1905.595,54 2146227,72 2448382,85 2793076,67 3186297,96
Receita - 1695.620,47 1892972,85 2040727,11 2328029,40 2655779,35
Resultado - 667.584,79 814.233,94 904.179,36 1130574,88 1394154,10
2 - normal
Ano 0 1 2 3 4 5
Investimento R$336.434,03 - - - - -
Custos fixos - 428.948,40 450.104,35 474.225,11 499.638,49 526413,76
Custos variveis - 464.995,67 487.929,49 514.070,28 541626,31 570651,67
Faturamento - 1465527,04 1650938,86 1883365,10 2148513,30 2450990,21
Receita - 1321905,39 1482543,10 1676194,94 1894988,73 2042900,34
Resultado 427.961,31 544.509,26 687.892,55 853.723,93 945.834,90
3- pessimista
Ano 0 1 2 3 4 5
48

Investimento R$336.434,03 - - - - -
Custos fixos - 428.948,40 450.104,35 474.225,11 499.638,49 526.413,76
Custos variveis - 464.995,67 487.929,49 514.077,28 514.077,28 541.626,31
Faturamento - 1025869,64 1155658,00 1318356,48 1503960,35 171569433
Receita - 941.748,32 1056271,42 1199704,40 1356572,24 1533830,73
Resultado - 47.804,25 118.237,58 211.402,01 342.856,47 465.790,66


TECNOLOGIAS UTILIZADAS NA PRODUO
As tecnologias empregadas na produo no diferem, substancialmente, das j
existentes e utilizadas pelos concorrentes. Empregam-se, na produo, masseiras, batedeiras,
amassadeiras, modeladoras, cilindros, fornos, foges, balana, refreador de gua, fritadeira,
freezer, geladeira, cmara fria e outros equipamentos de tecnologia simples e comum, todavia
de enorme importncia.
COZINHA
Maquinrio
Masseira Rpida 25 kg Trifsica ARVT-25 Venncio
Divisora de Pes DV-30/1 Epoxi G-Paniz
Modeladora Mesa 35 cm Paniz MPS350
Batedeira Planetria Industrial 20 litros VBP-20P Venncio
Cilindro de massa 39 cm com pedal Monofsico CLPV39 Venncio
Batedeira 5L Gastronomaq seis Velocidades
Forno Turbo a Gs Ciclone com 10 Esteiras FCDT10 Venncio
Forno Gs 90x90 Progas 2C Inox PRP900D
Fogo Industrial quatro bocas Bravo BR4B Venncio
Balana Filizolla CS LCD 15 kg
49

Dosador Resfriador de gua Panificao Industrial 150L
Freezer Horizontal Dupla Ao dois Portas 546 Litros Metalfrio
Cmara Fria dois Portas
Fritadeira a gs 15L Progas PR30G
Coifa p/ Fogo Industrial quatro Bocas em Ao Galvanizado


CRONOGRAMA DE ATIVIDADES

atividades ms 1 ms 2 ms 3 ms 4
estudo de mercado
localizao e locao
documentao
reforma
equipamentos
treinamento do pessoal
divulgao

RELATORIO SOBRE O CRONOGRAMA DE ATIVIDADE

Para poder ser aberto o empreendimento foi feito um estudo de mercado durante 30 dias para
identificar os costumes, hbitos e as verdadeiras necessidades da populao local, calculando
os riscos e conhecendo nossos concorrentes em potencial. O local de onde vai ser aberto o
empreendimento e sua locao foram definidas em 30 dias tendo como fator determinante o
fcil acesso e local privilegiado e gastos com locao cerca de 3.500 mil reais todo ms, e um
50

gasto mensal de 68 mil reais com a reforma durante 120 dias, com a liberao de documentos
90 dias, compra de todos os equipamentos e utensilios cerca de 108 mil reais e 90 dias para
finalizar as compras e 30 dias com o capacitao de pessoal e com a divulgao 15 dias antes
da abertura do empreendimento e mais 45 dias depois a abertura oficial com um gasto de
3.000 mil reais tudo foram gastos uma quantia de 160 mil inicialmente e com reformas mais
180 mil, com mo de obra mais 68 mil reais por ms com e outros custos 88 mil reais, 38 mil
reais com o gasto fixo por ms. O investimento ser pago com recursos prprios sem
financiamentos.

ANEXOS :
RELATRIO SOBRE EMPREENDEDORISMO NO BRASIL
Conforme proposto na ATPS de empreendedorismo foi discutidas as ideias propostas no texto
de Jos Dornelas sugerido pela ATPS encontrado no site
www.josedornelas.com.br/artigos/empreendedorismo-no-brasil-as-dicas-para-os-iniciantes-e-
para-quem-quer-ainda-mais.e chego a seguinte concluso:
Um dos principais erros do empreendedor iniciante minimizar a importncia do
planejamento e achar que basta ter dinheiro e sorte.
A taxa de mortalidade das pequenas empresas ainda muito alta no Brasil a maioria fecha
antes mesmo de completar dois anos, para que isso no acontea primeiro tem que se
capacitar dominar tcnicas de gesto, ter atitude, saber liderar, ter afinidade e vocao para
atuar nesse ramo. Segundo se existe um mercado favorvel, se tem clientes que a razo de
existir seu negcio, interessados em adquirir o seu produto, fornecedores que atendam aos
seus critrios, concorrncia, avaliao das condies financeiras e se tem recursos necessrios
para seu empreendimento mais a principal definio e se tem afinidade do futuro
empreendedor com o ramo escolhido.
Hoje se tem bastantes parcerias com escolas de ensino mdio e algumas universidades que
para quem est iniciando uma oportunidade de se ter consultoria com custo mais baixo e de
qualidade com bons resultados e claro ouvir sempre quem j tem experincia no assunto.
51

Depois de aberto a empresa tem que se cuidar das relaes entre os funcionrios saber
contornar os conflitos, pois uma pessoa insatisfeita contamina todas as outras, pois, as pessoas
se sensibilizam muito com as outras.
Os pequenos empresrios tiram proveito de ambiente mais restrito, pois, consegue
compreender melhor as expectativas das pessoas e obter mais desempenho na competncia
que existe em cada pessoa e assim poder dar um tratamento diferenciado a cada um de seus
colaboradores.
Outra preocupao apontada no texto que a maioria dos empreendedores no pensa em
inovao como um diferencial do seu negcio. Ele no tem a viso de abrangncia e em atrair
os olhares dos mercados internacionais e isso um ponto negativo, pois, nosso pas esta
crescendo aos olhos dos outros pases que esto cada vez mais entrando com outros negcios
aqui e o empreendedor brasileiro tem que se preparar para isso, aprendendo a utilizar dos
vrios recursos disponveis, e um deles os centros de pesquisas das universidades onde tem
bastante conhecimento sendo gerado.
Entre outros motivos que os pequenos empreendedores apontam como um dos fatores que
levam a falncia nos primeiros dois anos no saber escolher o local adequado para abrir a
sua empresa, falta de conhecimento do mercado e falta de afinidade com o empreendimento.
RELATORIO SOBRE IDENTIFICAO DE OPORTUNIDADES PARA
EMPREENDIMENTOS

Conforme pesquisa sugerida na Apts chegamos a concluso que :
Identificar as oportunidades de empreendimentos voc ir de encontro s
necessidades, criando suas prprias oportunidades. Boas ideias nem sempre criam
oportunidades; boas oportunidades devem visar atender as necessidades do pblico, para que
possam favorecer o crescimento do empreendimento ao mesmo tempo se preocupando com a
satisfao de seus clientes.
Para o empreendimento obter sucesso, o empreendedor deve estar sempre se
atualizando, buscando informaes, conhecimento do mercado, das tendncias, a necessidades
do pblico, para dessa forma, criar um diferencial para o cliente. Tendo o domnio desse
conhecimento certamente ter aceitao e valorizao da empresa.
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No basta ter ideias e sim oportunidade vivel para aproveit-la, e pra isso precisa se
dispor e ser capaz de organizar de uma forma que venha gerar os recursos necessrios tais
como tcnicos humanos, estruturais e financeiros.
Essa empresa atender ao comrcio varejista, com um mix de produtos com grande potencial
de vendas, visando atender todas as classes financeiras.
O retorno financeiro de mdio em longo prazo, com a vantagem competitiva no
diferencial de atendimento ao publico, tendo uma equipe empreendedora, focada na inovao,
se dedicando e tendo muito interesse em abranger novos horizontes. Os seus idealizadores se
comprometem 100% com o empreendimento, para que tudo funcione dentro dos parmetros
propostos pela populao, tendo conscincia plena que a satisfao dos clientes a garantia
do sucesso.
A empresa tem empreendedores com habilidades e conhecimento preciso para atingir
suas metas com muita confiana, criatividade e amplo conhecimentos de mercado.
A sua localizao foi definida atravs de um questionrio, ao qual foram acatadas todas as
informaes necessrias para definir a rea especifica para a edificao da empresa, onde pela
sua definio ter o endereo fixo em uma rota transitiva de fcil acesso para a populao.

Texto com base no livro Identificao, Definio, Estratgias e Oportunidades dos
Autores Aidar e Roberto Marinho. Editora Thomson Learning, ano 2007 dos captulos 3 e 4
pginas 30 a 48.










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BIBLIOGRAFIA

ABIP Associao Brasileira da Indstria de Panificao. Site: http://www.abip.org.br.
PROPAN Programa de Apoio a Panificao. Site: http://www.propan.com.br.
Estudo de Tendncias: Perspectivas para Panificao e Confeitaria. SEBRAE, 2009.
Cartilha Como criar um empreendimento de Panificao e Confeitaria. SEBRAE, 2009.
Padaria Moderna. Site: http://www.padariamoderna.com.br
TecnoPan Padaria, Confeitaria e Gastronomia A sua revista digital. Site:
http://www.revistatecnopan.com.br.
Revista Panificao Brasileira. Site: http://panificacaobrasileira.com.br.
BUNGE Pro Solues em Food Service. Site: http://www.padariabunge.com.br.
Walmart. Site: http://www.walmart.com.br.
Mercado Livre. Site: http://www.mercadolivre.com.br.
ELGIN. Site: http://www.elgin.com.br.
Ponto das Padarias. Site: http://www.pontodaspadarias.com.br.
Portal Brasil. Site: http://www.portalbrasil.net/salariominimo.
Livro PLT Empreendedorismo do Autor jos Carlos Assis Dornelas