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tm o prazer de apresentar
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O sal e a presso alta
Onde vai a corda vai a caamba
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O que
Sal?
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O sal um mineral composto por dois
elementos principais: o sdio e o cloro, que
se juntam formando o cloreto de sdio.
5% do sal recolhido do mar utilizado para
consumo humano. O restante vai para a
indstria, servindo para fabricar papel,
tecidos, cosmticos, tinturas, detergentes,
remdios, etc.
O sal necessrio para manter a vida.
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O sdio tem funes nobres no organismo:
controlar o equilbrio da gua
contribuir para transmitir os impulsos
nervosos do crebro para
todo o corpo
permitir a contrao muscular
participar da regulao do ritmo
do corao.
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Como o sdio provoca presso alta?
Quando a gente come aquela
comidinha mais salgada...
D uma sede !!!!
H2O
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A ingesto excessiva de sal faz aumentar a
quantidade de sdio no sangue.
Mas o equilbrio entre sdio e gua no organismo
tem que ser perfeito.
Existindo mais sdio precisa haver mais gua.
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Com o sdio aumentando no sangue,
complicados mecanismos hormonais entram em ao
para equilibrar as guas corporais.
Se este equilbrio no ocorrer,
o organismo vai ter que tirar gua
de dentro das clulas,
provocando desidratao e risco de morte.
S que este aumento do volume de sangue
por causa do aumento da quantidade de gua
(para diluir o sdio)
faz aumentar a presso dentro das artrias.
E l vai a presso arterial
para as nuvens !!!
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Quando as guas da chuva so intensas,
os rios no conseguem conter a presso
destas guas em suas margens
e ocorrem as inundaes.
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Mas as artrias e veias no podem
deixar o sangue sair
e inundar o nosso corpo.
Ento, a quantidade aumentada
de lquidos fica presa e aumenta
a presso dentro das artrias,
provocando a hipertenso arterial.
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Assim como a
presso aumentada
das guas do rio vai
destruindo suas
margens,
a presso alta
dentro das artrias
vai machucando suas
paredes, que podem
se romper (derrame)
ou entupir (infarto).
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porque a gente no se lembra do gosto.
Mas o leite materno tem somente
um pinguinho de sal.
Porque a natureza sabe que o sdio
indispensvel at para o beb, mas sem excessos.
Devemos nos lembrar
que o gosto pelo sal adquirido.
O beb ser um adulto com presso alta dependendo
tambm do que ele aprender em relao quantidade
de sal que satisfizer seu paladar.
E o gosto adquirido pelo sal vai depender
do nosso cuidado
com a quantidade de sdio
que as crianas ingerem.
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A Organizao Mundial da Sade determina
que a quantidade mxima de sal que cada adulto
deve comer por dia igual a 5 gramas.
5 gramas de sal correspondem a aproximadamente
2,5 gramas de sdio.
A colher de sopa contem 15 gramas.
5 gramas esto contidos em
uma colher de ch.
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No Brasil cada pessoa ingere em torno
de 10 gramas de sal por dia,
o dobro da quantidade recomendada.
Se viver de sanduches, batata frita,
salgadinhos e comida industrializada,
pode chegar a 20 gramas por dia,
ou mais.
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10 gramas de sal obrigam o organismo
a reter 1 litro de gua, todos os dias!
Que aumenta o volume de sangue circulando,
que obriga o corao a trabalhar com mais fora,
que aumenta a presso arterial,
e tudo o mais que a gente j sabe.
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Assim como ns, humanos, temos sal
em nosso organismo, todos os outros
seres vivos tambm tm.
A carne de vaca naturalmente salgada, assim
como a das aves e peixes.
Por incrvel que parea,
os vegetais tambm contm sal,
ainda que em menor quantidade.
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Estes alimentos naturais comeam a se
complicar quando so industrializados.
Um nico sanduche pode ter 80%
do sal que voc pode ingerir por dia.
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Existem duas atitudes que a gente
pode comear a tomar
a partir de agora:
Eliminar o uso do saleiro.
Ler as informaes nutricionais
dos produtos que compra.
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Assim como os maos de cigarro,
os saleiros tambm deveriam vir
com uma advertncia de perigo quanto ao uso.
O sal contido nos alimentos
j mais do que suficiente.
No necessrio acrescentar mais sal na comida.

Excesso de sal provoca,
entre outras doenas,
presso alta, derrame, infarto,
cncer e doenas respiratrias.
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Informaes Nutricionais
(esto nas embalagens dos alimentos,
geralmente com uma letra muito pequena, mas insista!)
Modelo de rtulo para informao nutricional*
*Fonte: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) Ministrio da Sade.
Rotulagem Nutricional Obrigatria. Manual de Orientao aos Consumidores.
N
U
T
R
I
E
N
T
E
S
Nutrientes
so os compostos qumicos
que sero processados
pelo organismo para gerar
a energia que permite a vida
{ carboidratos (acares), protenas,
colesterol, sdio, etc. }
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Informaes Nutricionais
% VD (valor dirio) =
quantidade diria
de cada nutriente
(carboidrato, protena,
etc.), que deve ser
ingerida para se ter uma
alimentao saudvel.
Das informaes nutricionais devem constar, entre outros, os
valores da PORO e do VALOR DIRIO.
75% do sdio que a gente ingere vem dos
alimentos industrializados.
Poro no o pedao de pizza que
voc decide comer. E que pode ter
o tamanho que voc quiser.
Poro a quantidade que uma
pessoa consome, por vez, para
compor uma alimentao saudvel.
Ex: o mdico/nutricionista determina que
voc pode comer 1 poro de
carboidratos no caf da manh. Esta
poro pode ser 1 po francs
de 50 gramas ou 5 torradas
de tamanho mdio, etc.
VD = valor dirio
mximo para o Sdio
= 2,4 gramas
{ que igual a 2.400 mg
(miligramas) }
Sdio
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Comparao da quantidade de sdio
em alguns alimentos industrializados
Alimento Quantidade por poro Sdio
Massa de Tomate 60 gramas (3 colheres de sopa)
130 mg (5% do VD = valor
dirio recomendado)
Sopa em pacote 25 gramas ( 2 colheres de sopa) 907 mg (38% do VD)
Tempero pronto
para arroz
5 gramas (1 colher de ch) 1.606 mg (67% do VD)
Tempero completo
com vegetais
7 gramas (1 unidade) 1.833 mg (76% do VD)
Milho em lata 130 gramas (1/2 xcara de ch) 347 mg (14% do VD)
Caldo de Carne (1 cubo) 987 mg (39% do VD)
Azeitonas 20 gramas = 5 azeitonas 310 mg (13% do VD)
Hambrguer frango 54 gramas = 1 unidade 440 mg (18,5% do VD)
Refrigerantes (mdia) 1 copo de 200 ml 30 mg (1,25% do VD)
Ateno: 1 saquinho de tempero completo contm 1.833 mg
de sdio, quase que a quantidade total deste elemento (100%)
que a gente pode ingerir em um nico dia (2.400 mg).
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Como conviver com o sal, sendo nosso amigo.
D sumio no saleiro. No deixe as crianas usarem, nem d o
exemplo.
Evite conservas (azeitonas, picles, pat, palmito, etc.), enlatados,
alimentos em p (sopas, temperos), caldos em cubos, embutidos
(salsicha, mortadela, linguia, salame, presunto), carnes salgadas.
Leia as informaes nutricionais e decida se voc quer aquela
quantidade de sal na sua vida (ah! No esquea de verificar se tem
glutamato monossdico, porque isto sdio tambm).
Cuidado com os salgadinhos aperitivos (biscoitos, amendoins,
batata frita, etc.) e com os sanduches prontos.
Prefira alimentos frescos. Aprenda a usar e abusar dos
temperos naturais: alho, cebola, manjerico, alecrim, organo, salsinha,
tomilho, cebolinha, hortel, curry e outros.
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E s pra
no esquecer...
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Detone de vez
as bombas brancas que
saem do saleiro !!
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Vamos proteger
a vida?
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Matria de Educao para a Sade.
Permitida a divulgao
desde que respeitada a fonte,
sem alterao de forma e/ou contedo.
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Algumas informaes fisiolgicas esto simplificadas com a finalidade de facilitar o entendimento.

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