UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO

UNIDADE ACADEMICA DE GARANHUNS

Aluno: Alex Marques Resende
Curso de Zootecnia


Relatrio final apresentado
ao Programa Institucional de
Bolsas de Iniciao
Cientifica/ PIBIC-PIC.




ORIENTADOR: Prof. Dr. Victor Pereira de Oliveira







GARANHUNS-PE
JULHO 2013
Projeto de pesquisa: TERRITRIO DO AGRESTE MERIDIONAL, DO
SERTO DO PAJE E DA MATA SUL EM
PERNAMBUCO: acompanhamento e avaliao dos
resultados do Programa Desenvolvimento Rural Sustentvel
de Territrios Rurais.


Subprojeto de pesquisa: Anlise da estrutura da cadeia produtiva de peixes na
microrregio de Garanhuns (PE): estgio atual e
potencialidades


Instituio: Universidade Federal Rural de Pernambuco UFRPE
Unidade Acadmica de Garanhuns UAG

Candidato: Alex Marques Resende
Discente de zootecnia UAG/UFRPE


Numero do processo:

Orientador: Prof. Dr. Victor Pereira de Oliveira
Professor adjunto I UAG/UFRPE
e-mail: victor@uag.ufrpe.br
Tel.: (87) 3761-0882
Cel.: (87) 9637-8896


Referncia: Relatrio parcial referente Bolsa de




RESUMO

A produo de peixes no estado de Pernambuco bastante diferenciada, sendo no
litoral onde se concentra a maior comercializao e produo de peixes marinhos, em
contra partida a regio do vale do So Francisco tm produzido em abundncia peixes
de gua doce de carter econmico como a tilpia do nilo (Oreochromis niloticus). A
regio do agreste meridional, especialmente a microrregio de Garanhuns PE, no
possui ainda dados sobre a comercializao deste tipo de produto agropecurio. Foram
elaborados e aplicados questionrios a respeito da produo e comercializao de peixes
na regio, respectivamente em comunidades rurais produtoras e em feiras livres,
supermercados dentre outros. A cadeia produtiva bastante desorganizada e no
dispem ainda de assistncia tcnica voltada a sua estruturao.

1. INTRODUO

O consumo de peixe em todo o mundo tem aumentado nas cinco ltimas dcadas,
sendo observado em 1961 um consumo per capita em mdia de 9,9 kg, 12,6 kg em
1980, nos anos 1990 para 14,4 kg e em 2008 para 17,1 kg. O que se observa um
crescimento de 58% ao longo das ltimas cinco dcadas (FAO, 2010).
No Brasil, o total produzido pela a aquicultura brasileira no ano de 2008 foi de
363.367 toneladas, e em 2009 de 415,649 toneladas, tendo sido registrado um aumento
de 13,8% entre esse perodo. A piscicultura a rea da aquicultura que mais movimenta
este setor responsvel por um crescimento de 19,6% entre os anos de 2008 e 2009. Nos
ltimos anos o estado do Mato Grosso vem apresentando os maiores ndices de
crescimento da piscicultura vm se desenvolvendo ao longo dos anos e alcanando lugar
de destaque no cenrio nacional, principalmente no perodo de 1992 a 2005 quando
cresceu mais de 600%, para isso necessitou de importantes mudanas estruturais ao
longo dos anos de acordo com Souza et al.(2008).
O estado de Pernambuco produziu 1.889 toneladas de organismos aquticos de gua
doce no ano de 2009, abaixo da mdia nacional e ainda mais quando comparado no
Nordeste pela quantidade produzida pelo estado do Cear, quarto maior produtor, com
uma produo de 32. 812 toneladas ANURIO DE PESCA (2009). Ainda em
Pernambuco a regio que mais se destaca na piscicultura de gua doce pertence ao Vale
do So Francisco com produo anual de 9.000 toneladas nos canais de irrigao em
reas loteadas no permetro Nilo Coelho e Bebedouro segundo Melo; Santos;
Damasceno (2011). No Agreste Meridional, local dessa investigao, a piscicultura se
apresenta de forma artesanal, porm apesar de ter problemas com estiagem, uma vez
que se localiza tambm no semirido, ainda possui rios perenes, audes e barragens que
possuem potencial para explorao da piscicultura. Existem municpios com alguns
mtodos de criao como em tanquesrede, viveiro escavado, e audes.
As importaes de pescado no Brasil vm desde 2006, tendo um crescimento a cada
ano. Os produtos de maior importao so: peixes frescos, congelados e crustceos. E
exportando peixes ornamentais, fils frescos e crustceos, levando a movimentao de
US$ 352.175.192,00 dlares na balana comercial do pas. Segundo a Balana
Comercial do Pescado (2009).
A regio Nordeste responde por 60% das exportaes de pescado no pas, o estado
do Cear e Rio Grande do Norte respondem por 75% das exportaes de camaro no
ano de 2006, representando um valor de US$ 16,5 milhes. A exportao de peixes se
apresenta na forma de congelados como forma de processamento, sendo o pargo, a
corvina, os atuns e a tilpia as principais espcies de acordo com Carvalho & Kolb
(2008).
Este trabalho teve incio em 2012 na cidade de Garanhuns (PE), que atende a
microrregio formada por mais oito cidades que a compem: Angelim, Bom Conselho,
Brejo, Caets, Correntes, So Joo, jupi, jucati e contribuem economicamente, para o
agreste meridional de pernambucano. Com o intudo de conhecer a produo de peixes e
analise da estruturao da cadeia produtiva, promovendo o desenvolvimento da regio e
diversificando a produo pecuria da regio, alm de conhecer os entraves que
dificultam o avano desta atividade a fim de promover o desenvolvimento econmico.

2. OBJETIVOS

Objetivo Geral

Pesquisar as condies de produo de peixes nos municpios do Agreste
Meridional, prximos a Garanhuns (PE).

Objetivo Especfico

1. Conhecer a estrutura atual da produo de peixes;
2. Verificar as condies socioeconmicas relacionadas aos sistemas produtivos;
3. Analisar o potencial existente para a organizao de uma cadeia produtiva.

3. MATERIAIS E MTODOS

Os questionrios foram elaborados de acordo com alguns questionamentos
indagados por CLARA MELO (2010). O questionrio com 19 perguntas subdivididas
em trs reas distintas: descrio fsica da propriedade, produo e manejo e
comercializao.
Para os produtores, procurou-se conhecer a localizao da propriedade, a rea total
da propriedade, atividades agropecurias desenvolvidas, rea utilizada pela piscicultura,
aquisio de alevinos, forma de cultivo, parmetros fsico-qumicos da gua, como
tambm reuso de gua residual. Foi aplicada na comunidade de Mata Virgem, zona
rural de Bom Conselho PE, os entrevistados pertenciam a um grupo de piscicultores
num assentamento no municpio. Nos municpios de Correntes e Brejo, no foi
encontrado nem um grupo ou piscicultor que pertence a alguma associao ou cadastro
de piscicultores em sindicatos rurais nos mesmos ou em outros municpios pertencentes
microrregio de Garanhuns. Todos os questionrios utilizados procuraram
corresponder a um percentual que representa toda a microrregio formada por:
Garanhuns, Angelim, Salo, Bom Conselho, Terezinha, Brejo, Correntes, So Joo,
Caets.
Para os que comercializam o peixe, os questionrios foram aplicados em feiras-livre,
supermercados, restaurantes e peixaria em Garanhuns, contendo dez quesitos com as
principais indagaes a respeito da comercializao de peixe como: espcies mais
procuradas pelo o consumidor, forma de aquisio do produto, origem do produto,
quantidade comercializada, potencial de perdas do produto, poca mais vendida. As
pessoas eram escolhidas aletoriamente, nos principais pontos de trnsito de pessoas
pelos locais determinados da pesquisa, elas responderam os questionrios a prprio
punho sendo aplicados trinta questionrios ao total, sendo posteriormente reunidos e
concentrados para analise dos dados e discusso dos resultados encontrados.


4. RESULTADO E DISCUSSO

1. Diagnstico da produo de peixes

A produo de peixes na rea que contempla vrias cidades no entorno de
Garanhuns PE que visa abastecer a regio com essa fonte de protena animal, ainda
muito pequena. Foi encontrado um nmero muito reduzido de produtores e de registro
nas secretrias de agricultura dos municpios, bem como associaes de produtores.
Atravs desta pesquisa foi possvel obter algumas informaes de como est produo
de peixes na microrregio e seu fornecimento para o consumo.
Foi observado que no assentamento na comunidade de Mata Virgem, zona rural
de Bom Conselho PE onde 100 por cento dos peixes produzidos so tilpias e
adquiridos de um produtor de alevinos do estado da Bahia, mostrando que no foi
encontrado produo de alevinos na regio estudada, que dificulta e onera a produo,
sendo este um insumo fundamental para a cadeia produtiva e com isso fica claro como
sendo um elo fraco na produo de peixes na microrregio. Os peixes so todos
produzidos em sistema de tanques escavados por serem mais prticos, visto que os
produtores desempenham outras atividades na propriedade, alm da piscicultura. A
baixa produtividade observada se d pela falta de assistncia tcnica e a falta de
tecnologias que poderiam maximizar a produo, rotinas como a manuteno e controle
da qualidade de gua no so realizados, o que impacta diretamente na produtividade
dos animais, pois saber como lidar com nveis de pH e oxignio dissolvido (OD) so
medidas bsicas de manejo.
As fontes de gua utilizadas para a produo tem origem de nascentes, prximas
s propriedades e localizadas em um resqucio de mata atlntica, que so represadas e
posteriormente direcionadas s propriedades, atravs de crregos por ao da gravidade.
Os produtores comercializam os peixes produzidos em feiras livres do municpio
de Bom Conselho PE e em comunidades prximas do assentamento, cada produtor
responsvel por comercializar seu produto, o que sinaliza uma falta de organizao em
termos de associativismo e cooperativismo, o que poderia contribuir diretamente para
valorizao e ampliao de sua atuao no mercado. A forma de o peixe ser repassado
ao consumidor pelos produtores so fresco e eviscerado, ficando evidente a falta de
treinamento dos produtores, pois, atravs de capacitao e treinamento seja por meio de
cooperativa, associao ou outras unidades, o produtor ter capacidade de aumentar seu
faturamento, agregando valor aos seus produtos o que denota um tempo de vida til
menor ao produto.
A utilizao de metodologias rsticas de criao de peixes por parte dos
produtores reflete no produto final, prticas de manejo como a biometria, prtica
simples e rpida, poderia auxiliar em um maior controle de sua produo, pois a partir
dela podemos estimar a produo e manter um padro do produto, visto que o
consumidor final visa um produto padronizado e de qualidade. A Figura 1 mostra que os
peixes comercializados no seguem um tamanho padro, consequncia da falta de
manejo.



Figura 1 Tamanho dos peixes comercializados em quantidade de entrevistados e
porcentagem em relao ao tamanho.

Como podemos observar na Figura 2, no h controle do custo de produo,
sendo este feito de forma emprica o que dificulta a compreenso do negcio, de
maneira que no possvel observar em nmeros se a atividade financeiramente
vivel, ou at mesmo impedindo o planejamento estratgico, visando ampliao do
negcio, ressaltando que o controle do custo de produo uma medida bsica para
qualquer atividade que visa a lucratividade.
15-20 cm
21-25 cm
25-30 cm
31-35 cm
50%
28,57%
14,29%
7,14%

Figura 2 Controle dos custos de produo dos peixes realizado pelos produtores.

2. Diagnstico da comercializao de peixes

Este estudo identificou quais so as espcies comercializadas em vrios tipos de
estabelecimentos comerciais da microrregio de Garanhuns que se encontram no agreste
meridional do estado de Pernambuco, os locais mais comuns so: restaurantes, feiras
livres e supermercados.
Foram encontradas espcies bastante comuns de norte a sul do pas,
principalmente espcies de gua salgada como est apresentado na Tabela 1, alm disso,
foram identificadas algumas espcies de peixes de gua doce tpicos do semirido,
como tambm de outras regies do Brasil, sendo difcil encontrar peixes da regio
amaznica. Dentre os mais comercializados se destaca a tilpia representando 13,04%
das espcies vendida, seguida por bacalhau, salmo, sardinha e tainha com 7,25% para
cada espcie, revelando a grande importncia da tilpia para a cadeia produtiva do
peixe.
A tilpia a espcie mais produzida, podendo ser encontrada em praticamente
todo o territrio nacional, exceto nas regies abrangidas pelas Bacias do Amazonas e
Paraguai, onde seu cultivo no permitido pela legislao ambiental vigente. A
produo de tilpias, em 2009, representou 39% do total de pescado proveniente da
piscicultura continental ANURIO DE PESCA (2009). E foi a nica espcie cultivada
na regio, outros peixes menos consumidos so carito, piaba, piau e tambaqui com
1,45% respectivamente.

Tabela 1 Peixes comercializados no municpio de Garanhuns PE.
0
20
40
60
80
100
120
Total %
SIM NO
Nome comum Nome cientfico Total (%)
Atum Thunnus spp. 2,90
Bacalhau Gadus morhua 7,25
Cavalinha Scomber japonicus 2,90
Corvina Micropogonias fumieri 4,35
Dourado Salminus maxillosus 4,35
Mandi Pimelodus spp. 2,90
Manjuba Anchoyiella lepidentostole 4,35
Merluza Merluccius hubbs 5,80
Pescada branca Cynoscion leiarchus 4,35
Piaba
1
Leporinus spp. 1,45
Piau Leporinus elongatus 1,45
Piramutaba Branchyplatystoma vaillant 4,35
Salmo Salmo salar 7,25
Sardinha Sardinops sagax 7,25
Surubim
1
Pseudoplatystoma corruscans 5,80
Tainha Agonostomos spp. 7,25
Tambaqui Colossoma macropumum 1,45
Tilpia Oreochromis niloticus 13,05
Trara
1
Hoplias spp. 4,35
Total 21 100
(
1
) peixes nativos da regio semirida.
(
2
) peixes nativos de outras regies do Brasil.
(
3
) peixes comumente comercializados de em todo territrio nacional.

Os peixes comercializados so adquiridos em grande parte por empresas
distribuidoras localizadas nos estados da Bahia, Cear, Rio Grande do Norte e
Pernambuco, como mostrado na Figura 4, alm de outros que no apresentaram tanta
significncia. Outro fato de interesse que a mesma porcentagem representa os
intermediadores, ou seja, pessoas que compram diretamente dos produtores e vendem
para rede varejista, que reduz significativamente o ganho por parte dos produtores, pois,
os intermediadores (atravessadores) pagam aos produtores um valor abaixo do mercado
pelo produto como mostrado na Figura 3. Por consequncia disso, os produtores rurais
ficam com uma parcela muito pequena da comercializao dos peixes, muitas vezes por
falta de organizao dos produtores que vendem seus produtos individualmente, sem
nenhum tipo de organizao, o que dificulta ainda mais sua estabilizao no mercado,
nas pesquisas no foi encontrada outra forma de comercializao.

Figura 3 Formas de aquisio de peixes pelos comerciantes, no municpio de
Garanhuns PE.



Figuras 4 Principais estados fornecedores de peixes ao municpio de Garanhuns PE.

De acordo com a Figura 5, a quantidade de peixes comercializados em diferentes
estabelecimentos denota como variada a forma de venda desses animais, os
restaurantes possuem a maior parcela de comercializao de peixes, devido ao uso de
pratos variados que atraem os clientes a procura de novos sabores, em segundo vem os
supermercados, seguido de peixaria e feiras livres. O que se observou nos
42,85%
Distribuidor
42,85%
Intermediador
14,3% Produtor
Rural
0% outros
26,32%
31,58%
10,53%
5,26%
15,79%
5,26% 5,26%
PE BA CE AL RN PA SC
estabelecimentos que comercializam peixes, sem ser diretamente para o consumo, so
as condies de higiene, qualidade do produto e sua confiabilidade. A falta de
processamento na carne de peixe o principal aspecto que reduz o consumo segundo
Melo; Santos; Damasceno (2011).



Figura 5 Quantidade comercializada por estabelecimentos, relao de nmero de
entrevistados quantidades em quilogramas (Kg) comercializadas por semana.

Ainda utilizando a Figura 5, observa-se que a quantidade de carne de peixe
comercializada nos diferentes estabelecimentos apresenta as seguintes parmetros: a
partir da pesquisa com os feirantes entrevistados foi possvel estabelecer quantitativos
de comercializao de peixes por feira e por semana. Nesse caso, especificamente para
feiras os parmetros foram os seguintes: (20-30 Kg); (30-40Kg), (40-50) e (50-60 Kg)..,
assim como para peixarias, restaurantes e supermercados.
Em Garanhuns existe apenas um estabelecimento que comercializa somente peixes e
frutos do mar, nele encontramos uma variedade de peixes e pescados e o quantitativo de
vendas varia de (50-60 Kg) at (>100 Kg) por semana. Nos supermercados ocorre
tambm uma alta amplitude de venda por semana, variando de (50-60 Kg) (>500 Kg).
O segmento dos restaurantes, tambm especializado com a venda de peixes, oferta um
quantitativo variando de (>100 Kg) at (>1000 Kg).
5. CONCLUSO

0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
(10-20)
Kg
(20-30)
Kg
(30-40)
Kg
(40-50)
Kg
(50-60)
Kg
(>100)
Kg
(>500)
Kg
(>1000)
Kg
Feiras
Peixaria
Restaurante
supermercado
Podemos concluir que primeiro, os piscicultores existentes na regio no
possuem nem um treinamento ou experincia com a piscicultura, visto que essa
atividade foi recentemente introduzida no assentamento rural e tambm no se tem
registro de piscicultores nos sindicatos rurais, sendo essa atividade realizada de forma
rudimentar e complementar a outras atividades.
A comercializao realizada eficientemente por parte das grandes empresas
atacadistas como supermercados, porm a aquisio dos peixes, em grande parte, ocorre
a partir de intermediadores que no contribuem diretamente para o retorno financeiro ao
produtor, onerando o custo de produo por ter um menor valor agregando.

6. LITERATURA CITADA

ANURIO DE PESCA Boletim Estatstico da Pesca e Aquicultura. Ministrio da
pesca e Aquicultura, Brasil. 2008-2009.

CARVALHO, R. M; KOLB, P. C. Anlise do comrcio de pescado entre Brasil e os
Estados Unidos. Sociedade brasileira de economia, administrao e sociologia rural, Rio
Branco AC, 2008.

CLARA MELO, C. O. E; ARAJO, R. C. P. Anlise da sustentabilidade da cadeia
produtiva de peixes ornamentais na regio metropolitana de Fortaleza-CE. 48
Congresso, Sociedade brasileira de economia, administrao e sociologia rural, Campo
Grande, MS, Jul. 2010.

CORRA, C. F. et al. Caracterizao e situao atual da cadeia de produo da
piscicultura no Vale do Ribeira. Informaes Econmicas, So Paulo, v.38, n.5, maio
2008.

MELO; SANTOS; DAMASCENO. Comercializao e perfil do consumidor da carne
de peixe na regio do semirido de Juazeiro (BA) e Petrolina (PE). Informaes
Econmicas, So Paulo, v. 41, n. 12, dez. 2011.
SOUZA, P. A. R. et al. Estratgias competitivas na cadeia produtiva do peixe da regio
de Dourados-MS. Sociedade brasileira de economia, administrao e sociologia rural,
Rio Branco AC, 2008.

The state of world fisheries and aquaculture. Rome: FAO, 2010. Disponvel em:
<http://www.fao.org/fishery/sofia/en>. Acesso em: 01 mar. 2013.

Balana Comercial do pescado, 2009. Coordenao-Geral de Comercializao e
promoo Comercial, Ministrio da Pesca e Aquicultura,
<ftp://ftp.sp.gov.br/ftppesca/bal/comer/pesc09.pdf>. Acesso em: 05 mar. 2013.

CRONOGRAMA DE ATIVIDADES

Atividades 2012 2013
A S O N D J F M A M J J
Preparao de questionrio XX XX
Aplicao do questionrio XX XX
Pesquisa bibliogrfica XX XX XX XX XX XX XX
Tabulao dos dados XX XX XX
Elaborao/apresentao
do relatrio parcial
XX XX
Discusso e anlise XX XX
Elaborao/apresentao
do relatrio final
XX XX
Apresentao do projeto XX

7. ATIVIDADES RELEVANTES

Curso de ingls pelo projeto cincia sem fronteiras atravs da plataforma do
Rosetta Stone, concludo em Junho de 2013.

Participao no Simpsio de Biotecnologia do Agreste SIMBA, pela
Universidade Federal de Pernambuco, Unidade Acadmica de Garanhuns
UFRPE/UAG, realizado em Fevereiro de 2013.

Participao no XXII Congresso Brasileiro de Zootecnia, realizado pela UFMT,
em Cuiab (MT), com apresentao de trabalho, realizado em Maio de 2012.

8. DIFICULDADES ENCONTRADAS

Aplicao dos questionrios aos produtores, devido disponibilidade de tempo
dos produtores e acesso at o assentamento.

Encontrar produtores de peixes cadastrados nos sindicatos rurais do municpio
da microrregio de Garanhuns PE.

Dificuldade de encontrar artigos, projetos e outros materiais literrios a respeito
do tema da pesquisa.




_________________________________________
Alex Marques Resende - Aluno Bolsista




__________________________________________
Prof. Dr. Victor Pereira de Oliveira Orientador




Garanhuns (PE), 14 de Julho de 2013.
Anexos:

Foto 1 Sindicato dos trabalhadores rurais de Bom Conselho - PE


Foto 2 Assentamento rural em Bom Conselho PE.








Foto 3 Peixaria de Garanhuns PE.


Foto 4 Feira livre em Garanhuns PE.