O plano de negcios em questo consiste no planejamento para a abertura de um restaurante

delivery que prover comida eminentemente natural na cidade de Poos de Caldas. A abertura do
negcio se justifica, minimamente, pelo pblico detectado na cidade e, ainda, pela tendncia que
leva os indivduos a se preocuparem mais com a sade. Os dias esto cada vez mais abarrotados de
atividades, o que leva muitas vezes a uma alimentao prejudicial sade.
A empresa ter o fornecimento de sade como foco principal de sua ideologia, como citado
anteriormente, o segmento que trata de alimentao saudvel carente na cidade, h uma demanda
potencial que no vem sendo atendida de forma satisfatria. A identidade da organizao se
alicerar, tambm, na obteno da confiana do cliente no que diz respeito higiene dos processos,
tanto produtivos, quanto de armazenamento e entrega. A higiene ser fator preponderante para o
posicionamento da empresa para isso acontecer todos os produtos sero embalados a vcuo pois
embalando desse modo a remoo do ar ao redor dos produtos inibe o crescimento de bactrias e
fungos, porque estes e outros micro-organismos precisam de oxignio para seu desenvolvimento.
Na medida em que a maior parte do ar retirada e a embalagem selada, os nveis de oxignio
continuam a diminuir, ao passo que os nveis de dixido de carbono passam a crescer. O ambiente
rico em dixido de carbono e pobre em oxignio reduz significativamente o crescimento desses
micro-organismos, permitindo uma extenso da vida til dos alimentos, basicamente para estender a
vida til de qualquer produto fresco perecvel por 3 a 5 vezes o seu tempo normal de vida quando
refrigerado. Ao embalar os seus produtos a vcuo ir obter diversas vantagens, tais como:

Evita perda de peso (na carne a perda de 2% a 30%);

Evita perda de sabor do produto;

Evita perda da qualidade;

Evita perda das protenas que cada produto oferece;

Evita perda de vrias vitaminas;

Proporciona maior durabilidade (at 10 vezes maior, dependendo do produto);

Proporciona maior higiene;

Proporciona maior praticidade, proteo e qualidade do produto.

Lembrando para que isso tudo acontea os produtos tem que ser bem manuseado e ter a
estocagem certa, pois o cuidado com a higiene e com a validade da comida devem ser sempre
mantidos.
Buscar-se-, tambm, a reeducao alimentar dos indivduos inseridos no contexto de dias
mais curtos, citado no primeiro pargrafo, tal proposta ser conduzida pela conscientizao dos
clientes para que optem pelo delivery natural em detrimento de opes menos saudveis, tais
como frituras em lanchonetes convencionais e produtos das redes de fast-food instaladas na cidade.

Para que esta proposta de valor seja efetiva, sero absorvidas as vantagens destes estabelecimentos
convencionais e de fast-food, ou seja, a partir do pedido o produto ser produzido e entregado com
grande agilidade, os produtos sero embalados de forma a oferecer praticidade ao cliente. Todo o
processo dever ser gil, atravs do uso de maquinrio moderno e localizao estratgica.
Os produtos sero provenientes de fornecedores ambientalmente responsveis, os alimentos
sero orgnicos e integrais, isto ser apresentado aos clientes tambm como valorizao do
estabelecimento. Por fim, a proposta ser promover uma prtica de alimentao rpida e saudvel.
A gama de clientes alvo da empresa consiste em pessoas que buscam uma alimentao
saudvel, entre eles, atletas profissionais ou amadores que procuram manter ou perder peso;
praticantes de atividade fsica, tal como caminhada, musculao, frequentadores de academias em
geral, pessoas que tem uma alimentao regulada por nutricionistas; vegetarianos, veganos,
naturalistas, pessoas que tem um estilo de vida natural por diversos fatores; indivduos preocupados
com questes estticas. Alm disto, no sero descartados os clientes espordicos, de todas idades,
que vierem a consumir os produtos pela satisfao quanto ao sabor e praticidade.
No tocante ao relacionamento com os clientes, este se dar de forma direta e indireta, haver o
contato no prprio estabelecimento, o contato atravs dos entregadores da loja e terceirizados, os
clientes tambm sero atendidos via telefone, e-mail e redes sociais. Haver, tambm, constantes
pesquisas a fim de receber feed-back dos servios prestados pela empresa, as pesquisas sero
executadas atravs dos canais, tanto via rede social, quanto no prprio estabelecimento, por meio
de sugestes/enquetes e reclamaes, a comunicao com o cliente dever ser constante. Todos os
funcionrios sero instrudos a prover tratamento diferenciado aos clientes, de forma educada e prativa, sempre que possvel as decises sero descentralizadas quanto s dvidas/reclamaes e
questionamentos levantados pelos clientes.
Os produtos oferecidos se relacionaro com os clientes pelos seguintes meios:

Uma pgina no Facebook, onde o produto ser divulgado, bem como promoes,
incentivos para o consumo, curiosidades sobre sade e assuntos pertinentes ao negcio
da empresa, nesta pgina sero aceitos pedidos, reclamaes e sugestes.

Uma conta no Instagram, onde sero postadas fotos dos produtos, curiosidades sobre
alimentao saudvel, eventuais promoes, nos moldes da pgina constante no
facebook, conforme citado acima.

Uma conta no twitter, onde haver comunicao mais direta e informal com os
clientes, nos mesmos moldes das demais pginas.

Inicialmente as contas em redes sociais sero administradas pelos scios do

empreendimento, podendo haver delegao em uma situao futura.

Haver divulgao atravs de panfletagem nas ruas centrais da cidade e tambm nos jornais
locais.
O produto ser entregue ao cliente por meio de entregadores funcionrios da loja e moto
taxistas a depender da demanda. O cliente tambm poder pedir e retirar o produto diretamente no
estabelecimento.
As principais atividades do estabelecimento sero:

Venda in loco, quando o cliente efetuar o pedido diretamente na loja e aguardar a

retirada. No haver ambiente para consumo do produto no estabelecimento, portanto
facultada apenas a entrega pela loja ou retirada por parte do cliente;

Delivery, quando o cliente efetuar o pedido via telefone ou redes sociais. A entrega
ser gratuita na rea central de Poos de Caldas, para as demais reas ser cobrada
uma taxa conforme a dificuldade do acesso;

Preparao dos alimentos, a etapa da produo dos alimentos e preparo para entrega ao
cliente solicitante.

Para o funcionamento do estabelecimento fundamental que no faltem alimentos orgnicos e

frescos, os quais em sua maioria sero adquiridos em parceria com o CEASA, as atenes devem
estar bastante voltadas para o armazenamento dos alimentos para que no haja contaminao e/ou
perca de qualidade, alem de cumprir s exigncias mnimas impostas pela vigilncia sanitria local.
Tambm elementar o funcionamento das mquinas e equipamentos de produo, as mquinas
devem estar sempre limpas e devem passar por revises peridicas a fim de prever e evitar panes
nas mesmas. No tocante aos recursos humanos, impretervel o acompanhamento de nutricionista
na preparao e lanamento de produtos. Dever haver sempre mo de obra especializada na
produo. Sem estes recursos o estabelecimento no estar apto a exercer suas atividades de forma a
solidificar sua identidade no mercado de Poos de Caldas.
Alm de ter o CEASA como fornecedor fundamental, a empresa estabelecer laos de parceria
com pequenos agricultores de Poos de Caldas e regio, a fim de fomentar o cultivo orgnico,
conseguir melhores preos e ter mais segurana trabalhando com mais de um fornecedor.
Sero

estabelecidas

parcerias

com

estacionamentos

prximos

ao estabelecimento,

possibilitando ao cliente que retire seu pedido com maior praticidade de acesso ao local, isto
tambm implicar na segurana do cliente e sua relao com a empresa, valorizando mais o produto
comercializado. Como j citado, haver parceria com moto taxistas para efetuar a entrega do
produto solicitado quando no houver possibilidade do funcionrio escalado para essa tarefa efetula em tempo satisfatrio ao cliente. A empresa buscar suas demais parcerias com personal trainers
e nutricionistas, para que possam indicar os produtos da empresa aos seus clientes, com empresas e

academias de Poos de Caldas. Estas parcerias tm o objetivo de divulgar a marca da empresa e

obter maior fatia de mercado.
O capital a ser gasto na abertura do empreendimento ser de aproximadamente 200 mil reais,
provenientes dos scios (seis) e de emprstimos de longo prazo, 40% e 60% respectivamente. A
partir da abertura, a fonte de recursos passara a ser o recebimento do pagamento referente a
comercializao dos produtos.
Referente estrutura de custos do empreendimento, dever ser contabilizado o valor referente ao
aluguel de imvel para dar inicio s atividades produtivas, tendo que precisar de apenas algumas
reformas para adequar as normas necessrias. Alguns pr-requisitos so:

Azulejos na parede da cozinha

Bancada de servios (inox);

Encanamento do gs;

As divisrias de todo prdio, ser feito em chapas com revestimento de PVC (para rea
da cozinha) e MDF (com devido acabamento) para rea de estoque e vendas.

Essa estratgica ser inserida visando minimizar os custos com material de construo e
cogitando em futuras instalaes, enfim, caso a empresa cresa muito, podendo fazer outras
reformas. Uma orientao tcnica, por parte de Engenheiro de alimentos, determinar o local
de instalao dos exautores, coifas, localizao de botijes de gs, aterramento de
equipamentos eltricos, ar condicionado, tipos de pisos e a azulejos, etc.
Ser investido tambm uma parcela do capital em propaganda, que acontecer atravs de
jornais locais, televiso, panfletagem e carros de som.
Com relao atividade principal da empresa, haver custo referente aquisio de Insumos
(alimentos, temperos, embalagem, produtos de limpeza) e, ainda, o custeio da compra e manuteno
dos equipamentos.
Tambm constante nesta estrutura, esto alocados os custos fixos mensais (contas de luz,
gua, internet, etc.).
No mbito legal devem ser pagos os valores referentes tributao pertinente atividade
empresarial.
A nutricionista responsvel por indicar os alimentos na lista de compras; planejar o
cardpio; supervisionar a produo de refeies, bem como a adequao das instalaes fsicas;
realizar treinamentos com os funcionrios; implantar Procedimentos Operacionais Padronizados
(POPs), Manual de Boas Prticas e mtodos de controle de qualidade de alimentos; implantar,
coordenar e supervisionar as atividades de higienizao da Unidades de Alimentao e
Nutrio (UAN); promover programas de educao alimentar e nutricional para clientes. No far

parte do quadro de funcionrios, portanto seu pagamento ser por visita ao estabelecimento. O custo
dos entregadores terceiros ser por entregas.
Por fim, os custos com EPIs, uniformes, folha de pagamento e encargos referentes aos
funcionrios:

(1) Cozinheira: Responsvel pela elaborao dos alimentos.

(2) Auxiliar de Cozinha: Dar apoio ao cozinheiro

(1) Auxiliar de Servios Gerais: Responsvel pelos servios no especializados.