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Edio 2014
27 de junho de 2007
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VEJA TAMBM
A famosa carne de Kobe foi to tpica
do Japo quanto o Monte Fuji. Aos
Nesta reportagem
poucos, criadores de bois dos
Quadro: A gordura na carne
Exclusivo on-line
Estados Unidos e da Austrlia
Outras imagens do gado mais
passaram a mimetizar o modelo de
caro do mundo
criao japons para abastecer
consumidores encantados com a
maciez do bife e dispostos a pagar o que se pede por ele nos
restaurantes. O kobe espalhou-se rapidamente pelos mercados
mais ricos do mundo. Por seu preo chamado de "ouro
vermelho". Comer um bife de Kobe pode custar at 800 dlares em
Nova York. Um hambrguer feito com a carne do boi japons chega
a 80 dlares. No ambiente de prosperidade e segurana que impera
na economia mundial, seria natural que uma iguaria como o caro e
macio bife oriental aumentasse sua penetrao no mundo.
Aumentou. Agora ele chegou ao Brasil, onde j existe at a
Associao Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raa Wagyu
em japons, wagyu significa gado japons. Como o campo
brasileiro vanguardista, tem tecnologia e recursos financeiros, o
Brasil conquistou rapidamente, em nmero de cabeas de gado, o
posto de o quarto maior produtor de kobe do mundo. A associao
dos criadores de wagyu registra hoje 36 produtores nacionais de
animais da raa. Do cruzamento do wagyu com espcies bovinas
mais adaptadas ao campo brasileiro, como angus e zebu, surgiu o
"kobe tropical".
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Rieger Bertrand/AFP
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