ALGUMAS RECEITAS SEM LEITE E OVOS

Indicao do livro: "Viva sem alergia", da Alice Sherwood, Ed. Publifolha

Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes:
- 2 xcaras de farinha de trigo
- 1 (1/4) xcaras de acar
- 1 xcara de cenouras picadinhas
- 1 colher de sopa de margarina sem leite (becel original)
- 2 colheres de sopa de leite de soja em p (supra soy)
- (1/2) xcara de leite de coco
- (1/2) xcara de leo de milho
- (1/2) xcara de gua
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento qumico em p
Modo de preparar:
Bata a cenoura, a gua, o leite de coco e o leo de milho no liquidificador. Adicione os demais
ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno mdio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.
Cobertura:
- 8 colheres de sopa de acar
- 2 colheres de sopa de chocolate em p sem leite
- 2 colheres de sopa de leite de soja
- 1 colher de sopa de margarina Becel
- 1 colher de sopa de leo de milho
Levar ao fogo at obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida.

Bolo de banana

Este bolo de banana com acar mascavo no fica muito doce. Ele tambm pode ser feito sem
o acar mascavo (colocando o acar branco no lugar), o que o torna bem mais doce.
Ingredientes:
- 2 xcaras de farinha de trigo
- 1 xcara de acar mascavo
- (1/2) xcara de acar comum (refinado, branco)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em p
- (1/2) xcara de leo
- 1 colher de sopa de margarina sem leite (Becel)
- (3/4) de xcara de leite de soja
- 4 bananas picadas em pedaos pequenos
- uva passa a gosto
Modo de preparar:
Misturar a farinha, o acar, o fermento, o leo, a margarina e o leite de soja. Acrescentar as
bananas e uva passa. Levar para assar em forno pr-aquecido numa assadeira untada e
polvilhada com farinha (temperatura mdia). Deve levar cerca de 35-40 minutos para assar.

Esfiha
Depois de assado, pode congelar, muito prtico.
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 copo de leo
- sal a gosto
- 50 gramas de fermento Fleshman
- 2 colheres de sopa de acar
- 1 copo e meio de leite de soja morno
- farinha o quanto basta (mais ou menos 1 kg)

Bata no liquidificador a cebola, o leo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o acar e o leite
morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um
pano de prato limpo ou filme plstico e deixar crescer. Depois s abrir a massa e fazer as
esfihas com o recheio de sua preferncia. Uma sugesto de recheio misturar 1Kg de carne
moda crua com limo, hortel, tomate picado e cebola.

Polenta

Ingredientes
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de leo
- 1 litro de gua
- 1 xcara de fub
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de creme de soja (batavo)
- 1 colher de sopa de margarina sem leite (becel)
Fritar o alho com o leo numa panela grande. Acrescente a gua, o fub, e o sal. Misture at
que a mistura comece a engrossar. Acrescente o creme de soja e a margarina e mexa bem.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, at a polenta
desgrudar do fundo da panela. Despejar numa vasilha. Acrescentar o molho (carne, frango) de
preferncia, e est pronta para servir. Observao: a polenta fica meio mole.

Pastel de Forno

Os pastis desta receita ficam com bastante gosto de margarina, lembra um pouco pastis de
massa folhada. De qualquer forma, fica bem saboroso. A massa do pastel fica bem sequinha,
sugiro fazer ento um recheio meio cremoso para acompanhar.
Ingredientes
- 1 (1/2) xcaras de farinha de trigo
- 100g de margarina sem leite
- 1 batata cozida amassada
- 1 colher (caf) de sal
- 1 colher (ch) de vinagre
- (1/4) xcara de leo de milho

- Recheio de sua preferncia

Modo de fazer
Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, a batata amassada, o leo, o sal e o vinagre.
Amasse bem at a massa ficar homognea. Abra a massa com o rolo em superfcie
enfarinhada, corte 10 crculos de 11cm de dimetro, distribua o recheio, feche os pastis e
pincele com a gema ou leo). Asse em forno pr-aquecido (por volta de 40 minutos no fogo
mdio).

Biscoito de Banana

Este biscoito de banana no contm leite de vaca e nem ovo. Pode ser consumido tambm por
vegans. O biscoito fica macio, no fica crocante. Se o leite de soja no for o Supra Soy, que
tem um sabor de bauninha, sugiro acrescentar umas gotas de baunilha na receita.
Ingredientes:
- 1 xcara de farinha de trigo
- (3/4) xcara de acar
- 3 bananas amassadas
- (1/2) copo de leo de milho
- 1 colher de sopa rasa de leite de soja em p
- 1 colher de ch de fermento qumico em p
Misturar todos os ingredientes. A massa fica meio mole. Untar uma assadeira e polvilhar com
farinha de trigo. Com o auxlio de uma colher de sopa, v colocando montinhos (de uns 4cm de
dimetro) da massa na assadeira, deixando espao entre os biscoitos para que eles cresam.
Levar ao forno pr-aquecido e assar por 15 minutos em fogo mdio-baixo. Observao: ao
assar, a massa espalha um pouco.

Sorvete de Morango

Para bater o sorvete, utilize um mixer ou bater no liquidificador. Existem duas marcas de creme
de soja: o Naturis (da Batavo - em caixinha de 200g) e o Purity (tambm em caixinha de 200g).
Tambm tm duas marcas de condensado de soja: Purity (em caixinha) e o SoyMilke (da
Olvebra - vem em lata de 330g).
Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina sabor morango
- 200 gramas de creme de soja
- 200 gramas de condensado de soja

Preparar a gelatina de morango seguindo as instrues da caixinha (no precisa esperar gelar).
Bater no liquidificador 350 ml de gelatina, o creme de soja e o condensado de soja. Levar ao
congelador numa forma de alumnio ou num pirex bem tampado. Assim que congelar (leva
umas duas horas) bater a mistura congelada e retornar ao congelador por mais duas horas.
Bater novamente e guardar num pote bem tampado no congelador. Antes de servir,
recomendvel deixar fora da geladeira por alguns minutos.

Bolo de chocolate

Ingredientes:
- 2 xcaras de farinha de trigo
- 1 (1/4) xcaras de acar
- 3 colheres de sopa de chocolate em p sem leite (por exemplo, chocolate Frade Nestle)
- 2 colheres de sopa de leite de soja em p
- (1/2) xcara de leite de coco
- (1/2) xcara de leo de milho
- 1 colher de sopa de margarina sem leite (becel original)
- (1/2) xcara de gua
- 1 colher de sobremesa cheia de fermento qumico em p
- (1/2) xcara de uva passas (opcional)
Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno mdio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.
Se preferir, o leite de coco pode ser substituir por suco de laranja. Ao escolher a margarina e o
chocolate em p, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de leite", e
portanto, no podem ser consumidas por crianas que so alrgicas a protenas do leite.

Creme de Limo
Ingredientes:
- 200 gramas de creme (de leite) de soja (por exemplo, creme de soja da Batavo ou creme de
soja da Purity)
- 200 gramas de (leite) condensado de soja (por exemplo, condensado de soja Purity ou
condensado de soja SoyMilke)
- 60 ml de suco de limo

- Raspas de limo a gosto

Bater o creme de soja, o condensado de soja, e o suco de limo no liquidificador ou mixer.
Misturar as raspas de limo e colocar na geladeira.

Po de batata (sem leite, ovos, trigo e soja)

Ingredientes:
3 batatas mdias
5 xcaras de ch de polvilho azedo
5 xcaras de ch de polvilho doce
1 xcara de ch de leo
1 xcara de ch de gua
1 colher de caf de sal
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas e amasse-as em seguida, para formar um pur.
2. Misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea.
3. Faa bolinhas com o auxlio de uma colher de sopa. Pr-aquea o forno.
4. Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno alto (250C), por 45 minutos.
Ateno:
s vezes, o fabricante de um produto pode mudar a sua formulao e adicionar leite ao
produto, portanto, ao fazer as receitas, importante ler os rtulos de cada produto, para
ter certeza que no h nada com ovo, leite ou derivados.

Alimentos q vc deve olhar o item INGREDIENTES (alimentos industrializados):

LACTOALBUMINA
LACTOGLOBULINA
FOSFATO DE LACTOALBUMINA
LACTOFERRINA
LACTULOSE
CASENA
CASINA HIDROLISADA
CASEINATO DE CLCIO
CASEINATO DE POTSSIO
CASEINATO DE AMNIA
CASEINATO DE MAGNSIO
CASEINATO DE SDIO
LEITE (INTEGRAL, SEMI-DESNATADO, DESNATADO, EM P, CONDENSADO,
EVAPORADO)
LEITELHO
NATA / CREME DE LEITE
SORO DE LEITE
SORO DE LEITE DESLACTOSADO OU DESMINERALIZADO
GORDURA DE LEITE
COALHADA
PROTENA DE LETIE HIDROLISADO
LACTOSE
CORANTE / SABORIZANTE CARAMELO (CUIDADO COM OS CHICLETES,A MAIORIA
TEM)
SABOR DE AUCAR MASCAVO

CHOCOLATE
SABORIZANTES NATURAIS OU ARTIFICIAIS
SABOR ARTIFICIAL DE MANTEIGA
NOUGAT
IOGURTE
MANTEIGAS E MARGARINAS
BISCOITOS
QUEIJOS
KEFIR
REQUEIJAO
PUDIM / MANJAR
SORVETES
SOPAS INSTANTNEAS
MOLHOS CREMOSOS
PURS
EMPANADOS
ACHOCOLATADOS (TIPO NESCAU)
CEREAIS MATINAIS
BARRA DE CEREAIS
TOFU
ATUM / SARDINHA ENLATADOS
PRESUNTO, MORTADELA E SIMILARES
PATS
SALSICHAS

O QUE PODE CONTER:

CREME VEGETAL (NO LUGAR DE MARGARINA) , USAR A BECEL
AVEIA, ARROZINA, CREMOGEMA
GELEIA DE FRUTAS
CUSCUZ
BEIJU
PETAS CASEIRAS
SUCO DE LARANJA
LEITE DE CCO
MANTEIGA DE CACAU
CREMOR DE TRTARO
ESTEAROIL LACTILATO DE CLCIO
ESTEAROIL LACTILATO DE SDIO
LACTATO DE SDIO
LACTATO DE CLCIO

Vivian Amin
Nutricionista CRN-14482
Endereo: R. Presidente Vargas, 997- Clinica de Esttica FisioForma.
Telefone: (16) 3637-4488 ou celular: (16) 8156-6440
vivian.amin@hotmail.com