2/26/2015

CENTRO UNIVERSITRIO DA GRANDE DOURADOS

FACULDADE DE CINCIAS EXATAS E DA TERRA
CURSO DE AGRONOMIA

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HISTRICO

BIOTECNOLOGIA

Bioenergia

1532: incio da produo de lcool na capitania de So Vicente

Meados do sculo 19: indstria de lcool industrial desenvolve-se na Europa
Final do sculo 19: incio da produo de etanol no Brasil
1 Guerra Mundial: produo em larga escala
1931: obrigatoriedade de mistura de 5% de lcool gasolina
1974: crise internacional do petrleo
1975: criao do Prolcool

Profa Dra Mariana Zampar Toledo

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MATRIAS PRIMAS

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MATRIAS PRIMAS

MATRIAS PRIMAS

Viabilidade econmica = volume de produo + rendimento industrial + custo de fabricao

1) Melaos
Resduos da fabricao do acar

Matrias aucaradas

Matrias amilceas

Matrias celulsicas

Em geral so compostos de 62% de acares

1 tonelada de cana produz 25 a 40L de mel final

Cana de acar

Gros amilceos

Palhas

Beterraba aucareira

Razes e tubrculos feculentos

Madeiras

Sorgo sacarino

Resduos agrcolas

2) Cana de acar

Milho sacarino

Resduos sulfticos de
fbricas de papel

Predomnio da sacarose

Melaos
Mel de abelha e frutas

Em geral so compostas de 14% de acares

O caldo composto de 10 a 20% de sacarose e 0,1 a 2% de acares redutores

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POTENCIAL BRASILEIRO

SORGO SACARINO

Condies naturais e geogrficas favorveis:

- grande quantidade de terra agricultvel
- caractersticas adequadas do solo
- condies climticas privilegiadas
Tecnologia desenvolvida:
- etanol
- biodiesel
- cogerao a partir do bagao
Custo de produo:
- Relativamente baixo

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MILHO

CANA-DE-ACAR
Matria prima de diversas indstrias:
Agroalimentar (acar)
Energia (lcool e eletricidade)
Ambiental (crditos de carbono)
Outras (bebidas, alimentao animal, celulose)
Consolidao da cadeia sucroalcooleira
Baixo custo
Desenvolvimento tecnolgico dos carros flex
Instabilidade poltica dos pases produtores de petrleo
Eficincia produtiva agrcola e industrial
Volume da produo de matria prima

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CANA-DE-ACAR

FERMENTAO ALCOLICA
Vias de obteno

Safra 2014/2015

Via destilatria (a partir da fermentao de resduos semi-slidos vincolas; no

representativa no Brasil)

rea colhida

Produtividade

9.004,5 mil ha (+2,2%)

71.308 kg ha-1 (-4,6%)

Via sinttica (a partir de hidrocarbonetos no saturados, como o etileno; usado em pases

com pequena extenso territorial ou com climas no propcios produo de matrias primas)

Produo de cana
642,1 milhes t (-2,5%)

Via fermentativa (maneira mais importante de obteno do lcool etlico no Brasil em funo
da produo vivel da matria prima natural)

SP: 52%
GO: 9,5%
MG: 8,8%
MS: 7,4%
PR: 7,1%

Produo de etanol
28,66 bilhes L (+2,53%)

- Preparo do substrato: tratamento da matria prima e extrao dos acares

- Fermentao: transformao dos acares em etanol e dixido de carbono
- Destilao: separao do substrato fermentado e das impurezas do etanol

CONAB (2015)

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FERMENTAO ALCOLICA

FERMENTAO ALCOLICA

PREPARO DO
SUBSTRATO
Na presena de O2, h produo de 36ATPs
Fermentao anaerbica
C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2ATP
Fermentao aerbica
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36ATP

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FERMENTAO ALCOLICA
Experimento de Pasteur:

Condies do teste:

FERMENTAO ALCOLICA
Terminologia

- Mesma quantidade de glicose

Melao resduos da fabricao do acar

- Mesma quantidade de leveduras

Mosto toda mistura aucarada (caldo+mel+gua) destinada fermentao

- Temperatura ambiente

Brix porcentagem de slidos solveis contidos em uma soluo (exemplo: acar)

ATR (Acares Totais Recuperveis) porcentagem, em peso, de acares contidos
no caldo da cana (sacarose, frutose, glicose)

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FERMENTAO ALCOLICA

FERMENTAO ALCOLICA
Fsicos

Fatores que afetam a fermentao

Temperatura
Fsicos

26 a 35C

Temperatura Presso osmtica

- temperatura velocidade de fermentao

Qumicos

- temperatura contaminao bacteriana e perda de etanol

pH Oxigenao Nutrientes minerais e orgnicos Inibidores

Microbiolgicos
Espcie, linhagem e concentrao da levedura Contaminao bacteriana

Concentrao de acares
- [acares] velocidade de fermentao, produtividade e formao de glicerol
- [acares] estresse osmtico

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FERMENTAO ALCOLICA

FERMENTAO ALCOLICA

Qumicos

Qumicos

Nutrio mineral e orgnica

Inibidores da fermentao

fonte de carbono

produtos da prpria fermentao

vitaminas

minerais em quantidades excessivas

N, P, S, K, Mg, Ca, Zn, Mn, Cu, Fe, Co, I

Nutriente
mineral
NH4+
P
K+
Ca2+
Mg2+
SO4-

alumnio

Concentrao
(mg L-1)
50-150
62-560
700-800
120
70-200
7-280

Nutriente
mineral
Na+
Co2+
Zn2+
Cu2+
Mn2+
Fe2+

Concentrao
(mg L-1)
200
3,5-10
0,5-10
7
10-80
0,2

pH
4a5
- pH rendimento produo de glicerol e contaminao bacteriana

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FERMENTAO ALCOLICA

FERMENTAO ALCOLICA

Qumicos

Leveduras
Contaminao bacteriana

formam uma das mais importantes subclasses dos fungos

- Lactobacillus e Bacillus
- formao de cido ltico e floculao

so unicelulares
reproduzem-se normalmente por gemao ou brotamento

- Inibio do crescimento de bactrias e fungos

- Hexaclorofeno, Sulfato de cobre, cido sulfrico
- Penicilina, Cloranfenicol, Tetraciclina

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FERMENTAO ALCOLICA
Concentrao de inculo
- [levedura] velocidade de fermentao, a produtividade e contaminao bacteriana

- [levedura] energia de manuteno

so facilmente diferenciveis das bactrias por apresentarem dimenses maiores e por suas
caractersticas morfolgicas
so esfricas, elpticas ou cilndricas, variando grandemente em suas dimenses
(Saccharomyces cerevisiae - 2 a 8 m de dimetro e 3 a 15 m de comprimento)

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FERMENTAO ALCOLICA
Conduo da fermentao
Fase III

Fase II

Fase I

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MOSTO

LEVEDURA
Dorna
morta

Conduo da fermentao
Fermentao contnua
- Mosto e levedura so acrescentados na primeira dorna
- Processo contnuo at a ltima dorna (dorna morta)
- Substrato bruto enviado para centrifugao

CIDO

GUA

- Substrato centrifugado enviado para destilao

CENTRFUGA
DESTILAO

TRATAMENTO DO FERMENTO

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ETANOL 2G
Etanol de segunda gerao
Produzido a partir da celulose
Elevao da produo

CUSTO DE PRODUO

$$$$$$

CUSTO DA TERRA X IMPLANTAO DA TECNOLOGIA