Aprimoramento em Nutrio Hospitalar

DA SELEO:
1 - A seleo constar de provas de conhecimentos especficos, avaliao de
ttulos (Curriculum Vitae) e entrevista.
2 - A prova de conhecimentos especficos ter carter eliminatrio, ser avaliada
na escala de 0 (zero) a 10 (dez) pontos e constar de 50 questes de mltipla
escolha, valendo 0,2 (dois) pontos cada.
3 - Sero classificados para entrevista os candidatos que na prova de
conhecimentos especficos obtiverem pelo menos 75% em relao maior nota.
5 - Somente sero avaliados os ttulos dos candidatos aprovados na prova de
conhecimentos especficos.
6 A entrevista e os ttulos sero avaliados na escala de 0 (zero) a 10 (dez)
pontos, respectivamente, com carter classificatrio.

ESQUEMA DE VALORIZAO DE TTULOS

Monitoria
Iniciao Cientfica
Apresentao de trabalho em eventos
Cursos
Artigos publicados
Estgios extra curriculares (mnimo 150 horas)

[0,5 at 2,0]
[1,0]
[0,5 at 2,0]
[0,25 at 2,5]
[1,5]
[1,0]

PROGRAMA
Administrao de Unidades de Alimentao e Nutrio
Tcnica Diettica
Nutrio Clnica

 Legislaes aplicadas s Unidades de Alimentao e Nutrio

Avaliao e Diagnstico Nutricional
Gesto da Qualidade
Tecnologia de Alimentos e Inovaes Tecnolgicas
Fisiologia e Fisiopatologia Humana
Educao Nutricional
Avaliao e planejamento de dietas
. Conhecimentos da lngua inglesa e de informtica bsica.
Bibliografia
- Abreu, E. S. et al. Gesto de Unidades de Alimentao e Nutrio: um modo de
fazer. So Paulo: Editora Metha, 2003.
- Arruda, G. A. Manual de Boas Prticas: Unidades de Alimentao e Nutrio. 2
ed., So Paulo: Ponto Crtico, 2002.
- Barr SI. Introduction to Dietary Reference Intakes. Appl. Physiol. Nutr. Metab.
2006; 31(1): 61-5.
- Cardoso, M. A. Nutrio e Metabolismo. Nutrio Humana. 1 ed. Koogan, 2006
- Cuppari, Llian. Nutrio Clnica no Adulto. Guias de Medicina Ambulatorial e
Hospitalar da Escola Paulista de Medicina UNIFESP, 3 ed, Ed Manole, 2005.
- Fisberg, RM; Slater, B; Marchione, DML; Martini, LA. Inquritos nutricionaismtodos e bases cientficos. Ed. Manole, 2005,
- Gava, A. J. Princpios de Tecnologia de Alimentos., So Paulo: Nobel, 2 ed.,
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- Guia Alimentar para a populao brasileira, Ministrio da Sade.
- Institute of Medicine. Dietary reference intakes applications in dietary
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- Legislao Brasileira sobre controle higinico sanitrio de alimentos.
- Legislao Brasileira sobre Suporte Nutricional.
- Krause, M. V. K; Mahan, L. K. Alimentos, Nutrio e Dietoterapia. 11 ed. So
Paulo: Roca, 2005.
- Mezomo, I. F. B. Servios de Alimentao: Planejamento e Administrao. 5 ed.
Barueri, So Paulo: Manole, 2002.

- Mezomo, J. C. Gesto da Qualidade na Sade: Princpios Bsicos. 1 ed.

Barueri, So Paulo: Manole, 2001.
- Monteiro, J. P; Camelo Jnior, J.S. Caminhos da Nutrio e Terapia Nutricional:
da concepo adolescncia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
- Moreira, E. A. M. e Chiarello, P. G.. Nutrio e Metabolismo. Ateno Nutricional.
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- Ornellas, L. H. Tcnica Diettica Seleo e Preparo dos Alimentos. So Paulo:
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- Philippi, S. T. Nutrio e Tcnica Diettica. Barueri, So Paulo: Manole, 2006.
- Proena,. R. P. C. Inovao Tecnolgica na Produo de Alimentos Coletiva.
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- Proena, R. P. C. Qualidade Nutricional e Sensorial na Produo de Refeies.
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- Shils, M.E; Olson, J.A & Shike, M. Tratado de Nutrio Moderna na Sade e na
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- Silva Jnior, E. A. Manual de Controle Higinico Sanitrio em Alimentos, So
Paulo: Livraria Varela, 6 ed., 2005.
- Teixeira, S. M. F. G. et al. Administrao Aplicada s Unidades de Alimentao.,
So Paulo: Ed. Atheneu, 2007.
- Vannucchi H; Marchini JS. (Org.). Nutrio e Metabolismo. Nutrio Clnica. 1 ed.
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- Isosaki, M; Nakasato, M. Gesto de Servios de Nutrio Hospitalar. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2009.
- Oliveira, J. E. D.; Marchini, J. S. Cincias Nutricionais: aprendendo a aprender.
So Paulo: Sarvier, 2 ed, 2008
- Mezomo, J. C. Gesto da Qualidade na Sade: Princpios Bsicos. 1 ed.
Barueri, So Paulo: Manole, 2001.